Chanakhi je gruzínské jídlo sestávající z masa dušeného se zeleninou. Vařené ingredience nasáklé dostatkem šťávy a bohaté na vůně tvoří skutečnou lahůdku, která vás kromě bezvadné chuti potěší i zářivým, slavnostním vzhledem. Existuje spousta receptů na chanakhu, ale věří se, že toto jídlo se nejlépe připravuje v hliněných/keramických nádobách.
Tato verze chanakhi se mírně liší od originálu, protože je přizpůsobena naší realitě a domácím produktům, ale obecně je dodržována technologie vaření a hotové jídlo je vynikající! Vyberte si tedy čerstvé sezónní lilky a rajčata, aromatické bylinky, hovězí nebo jehněčí dužinu a začněte proces! Doufáme, že náš gruzínský recept Chanakha s fotografiemi vám pomůže zvládnout tento úkol bez potíží!
Ingredience: 
Chanakhi v gruzínském stylu v květináčích je připraven! Dobrou chuť!
Chanakhi je hustá masová polévka nebo guláš, vydatné jídlo z gruzínské kuchyně. Složení chanakhy je velmi jednoduché: maso, zelenina, koření; Metoda vaření je jednoduchá: dejte ji na oheň nebo do trouby a na pár hodin zapomeňte. Výsledek však vždy dopadne tak, že tomuto pokrmu nelze odolat. Chanakhi překvapí svou bohatou chutí a vůní, dokonale zasytí a nahradí první, druhý i předkrm. Tento pokrm prostě neudělá ani ta nejnezkušenější hospodyňka. Jaké je tajemství chanakhy? „Culinary Eden“ vám rád řekne, jak správně připravit toto jídlo, a podělit se o nejlepší recepty na chanakha v květináčích - díky nim je toto jídlo obzvláště chutné.
Z čeho se vyrábí chanakhi?
Hlavní složkou chanakhy je mladé jehněčí maso, které se smaží na tuku z ocasu nebo na tuku vyříznutém z masa. Žebra jsou ideální, pokud je maso křehké a má dostatek tuku. Pokud není jehněčí tuk nebo je vyžadována lehčí, „dietní“ verze pokrmu, můžete použít libové maso a rostlinný olej. V Gruzii není zvykem používat na chanakhi jiné maso než jehněčí, ale toto jídlo se již dávno stalo národním pokladem a nic nám nebrání připravit si chanakhi s hovězím, vepřovým nebo dietním krůtím masem.
Zeleninovou část chanakhy najdete v přihrádkách každé rodiny – brambory, cibule, česnek, rajčata, lilky a možná i zelené nebo bílé fazolky. Pro chanakhu je lepší vzít malé a kulaté lilky - v nich není žádná hořkost. Mrkev se v tradičním gruzínském chanakhi používá velmi zřídka. Nahrazení čerstvých rajčat rajčatovým protlakem je přípustné pouze v krajním případě. Bílé fazole pro chanakhu se vaří samostatně, zelené fazole se berou syrové. Roli brambor kdysi plnily kaštany a v některých regionech Gruzie se používají i nadále. Chanakhi s kaštany je obzvláště aromatické a má sladkou dochuť.
Duší pokrmu je koření a aromatické bylinky. V chanakhi jsou známý bobkový list, česnek, červený a černý pepř bok po boku s typickým gruzínským kořením: koriandrem, suneli chmelem, majoránkou, raikhon (sušená fialová bazalka). Mnoho hospodyněk přidává k chanakhas ohnivě pikantní domácí adjiku. Požadujeme čerstvé bylinky ve velkém množství: koriandr, petržel, celer, bazalka, zelená cibule, kondari (slané).
Jak se chanakhas připravují?
Tradičně nejlepším nádobím pro přípravu chanakhy je velký hliněný hrnec o objemu 3-4 litrů. Dusí se v troubě po dlouhou dobu, což umožňuje zachovat a promíchat vůně a chutě ingrediencí. Takový hrnec se podává na stůl, kde se kanakhy rozkládají (nebo nalévají) do talířů. Chanakhi se jí horké s čerstvým chlebem.
Při kempování nebo v létě na dvoře domu se chanakhi vaří na otevřeném ohni ve velkém kotli nebo kotli. Zároveň se celým areálem šíří chutná vůně, která dává znamení, že můžete přijít na návštěvu.
V městských bytech je nejlepší vařit chanakhi ne na sporáku, ale v troubě ve velké silnostěnné nádobě, nebo ještě lépe - v porcovaných hrncích a podávat je v nich. Tento způsob je pohodlný také proto, že si můžete připravit pár hrnců navíc a nemusíte se druhý den starat o večeři.
Jak se připravuje chanakhi
Přestože je princip přípravy chanakhy velmi jednoduchý, existují dvě možnosti. V první jsou připravené ingredience umístěny ve vrstvách do nádoby na dušení nebo pečení, počínaje masem, ochucené kořením a bylinkami a odeslány do sporáku nebo trouby na střední teplotu. Není potřeba přidávat vodu – v zelenině a bylinkách je dostatek šťávy, aby maso změklo. Některé hospodyňky však hrají na jistotu a do kádí přidávají trochu vody nebo vývaru. Pro dochucení můžete použít i rajčatovou šťávu nebo bílé víno.
Složitější a chutnější verze chanakhi zahrnuje trochu více operací. Každá ingredience se zvlášť lehce osmaží na jehněčím tuku nebo oleji a vloží do nádoby k následnému dušení nebo pečení. Smažené lilky dodávají pokrmu velmi zvláštní chuť a umožňují snížit množství masa. Můžete kombinovat dvě možnosti: opečte maso dozlatova a zbývající ingredience vložte syrové.
Pro slavnostní verzi chanakhy lze lilky nejen smažit, ale také plnit kousky sádla a masa nebo plněné bylinkami a česnekem, podélně nakrájené.
Chanakhi recepty v květináčích
Chanakhi ve spěchu
Ingredience:
30 g jehněčího tuku nebo 20 g másla,
300 g mladého jehněčího,
1 cibule,
1 lilek,
1 rajče
1 sladká paprika,
1-2 stroužky česneku,
1 malá pálivá paprika,
čerstvé bylinky (bazalka, cibule, petržel, koriandr, kopr) - podle chuti,
mletý koriandr,
sůl
Příprava:
Troubu předehřejte na 180 stupňů. Sádlo nasekáme velmi nadrobno, maso nasekáme na kousky 30-40 g. Oloupanou zeleninu nakrájíme o něco větší než maso, česnek, feferonky a bylinky nasekáme nadrobno. Na dno porcovaných hrnců nebo zapékacích nádob dejte sádlo nebo máslo, poté vrstvu osoleného a okořeněného masa, cibuli, lilky, rajčata, papriku a bylinky. Přikryjeme pokličkou a pečeme 1,5-2 hodiny. Připravenost canakhi zkontrolujte kontrolou masa – mělo by se snadno rozbít na vlákna.
Slavnostní chanakhi s plněnými lilky
Ingredience:
500 g jehněčích žebírek s tukem,
250 g lilku,
200 g rajčat,
250 g žlutých brambor,
250 g cibule,
200 g sladké papriky,
100 g mrkve,
100 g zelených fazolek,
1 hlava česneku,
1 pálivá paprika,
1 lžička khmeli-suneli,
0,5 lžičky koriandr,
1 svazek čerstvých bylinek - koriandr, cibule, petržel, bazalka,
0,5 hrnku suchého bílého vína
Příprava:
Maso oloupeme, rozpustíme na pánvi a odstraníme škvarky. Maso nakrájíme spolu s žebry, opečeme na tuku na prudkém ohni dozlatova. Maso vložíme do hrnců, zalijeme zbylým tukem, osolíme a okořeníme.
Lilky nakrájejte příčně na velké kusy a proveďte příčné řezy. Česnek a bylinky nasekáme nadrobno, promícháme, osolíme, opepříme a polovinou této směsi naplníme kousky lilku. Zbývající zeleninu nakrájejte na vhodné kousky a cibuli na tenké půlkroužky.
Sbíráme canakhi. Na masovou vrstvu položíme cibuli, poté brambory, lehce osolíme, poté pár kousků lilku, dále rajčata, sladkou a pálivou papriku, zbývající koření a bylinky. Canakhi zalijeme vínem, hrnce vložíme do studené trouby, teplotu nastavíme na 180 stupňů a necháme 2-2,5 hodiny.
Chanakhi s fazolemi
Ingredience:
700-800 g jakéhokoli tučného masa,
500 g brambor,
1 hrnek bílých fazolí,
300 g rajčat,
250 g cibule,
200 g mrkve,
5-6 stroužků česneku,
3 polévkové lžíce. mouka,
bobkový list, pepř, sůl, petržel, kopr - podle chuti
Příprava:
Fazole předem namočte a vařte, dokud nebudou téměř hotové bez soli. Brambory nakrájejte na velké kusy a smažte v rostlinném oleji dozlatova, vložte do hrnců. Druhá vrstva jsou vařené fazole.
Maso nakrájejte na snadno konzumovatelné kousky a opečte v hluboké pánvi na prudkém ohni do zlatova. Přidáme mouku, najemno nakrájenou cibuli a mrkev, dále za stálého míchání opékáme dalších 5-7 minut. Přidáme nahrubo nakrájená rajčata bez slupky, bobkový list, pepř, sůl a vše společně dusíme asi 15 minut. Pokud je tekutiny málo, přidejte trochu horké vody nebo vývaru z fazolí.
Dušené maso a zeleninu nasypeme do hrnců k masu a fazolím, přidáme čerstvé bylinky a prolisovaný česnek. Hrnce vložíme do trouby vyhřáté na 220 stupňů a pečeme 30-40 minut. Zkontrolujte připravenost pokrmu kontrolou masa a fazolí - měly by se snadno rozpadnout.
Chanakhi z hovězího masa a nakládaných rajčat
Ingredience:
500 g hovězího (svíčková),
2 polévkové lžíce. ghí,
2 brambory,
1 lilek,
3-4 nakládaná rajčata,
1-2 cibule,
1 mrkev,
3-4 stroužky česneku,
1 svazek koriandru,
0,5 lžíce. směsi koření: koriandr, suneli chmel, paprika, sušený česnek, sůl,
1 polévková lžíce. rajčatová pasta
Příprava:
Do hrnců dáme trochu rozpuštěného másla, poklademe maso nakrájené na kousky o velikosti 3-4 cm.Na maso položíme vrstvu nadrobno nakrájené cibule, na kostičky nakrájené brambory, lilek na puky nebo kostičky, mrkev na kostičky, 1 oloupané rajče . Každou vrstvu posypte směsí koření. Navrch všeho je vrstva koriandru a prolisovaného česneku. Rajčatový protlak zřeďte ve sklenici vody a nalijte do hrnců. Hrnce přikryjeme pokličkou, pevně uzavřeme alobalem a pečeme při 200 stupních 40 minut a poté dalších 40 minut při 180 stupních. Hrnce necháme 10-15 minut vylouhovat ve vypnuté troubě a podáváme.
Chanakhi v květináčích je univerzální jídlo: jak pro rodinnou večeři, tak pro sváteční stůl.
Chanakhi je gruzínský guláš vyrobený ze zeleniny, masa, fazolí a dalších produktů. Pokrm je hustý, aromatický, uspokojující a snadno se připravuje. Je skvělý jak na oběd, tak na večeři. uděláme to?
Chanakhi v květináčích - obecné zásady přípravy
Chanakhi se připravuje hlavně s masem nebo drůbeží. Stále častěji se ale můžete setkat s vegetariánskými variacemi, ve kterých je hlavní surovinou zelenina nebo fazole. Ingredience se dávají do hrnců ve vrstvách, některé z nich mohou být předsmažené.
K dochucení pokrmu použijte rajčatový protlak nebo rajčata, přidejte vodu, vývar, koření a česnek. Ke kořeněným verzím se přidává Adjika. Zelení lze přidat okamžitě, ale je lepší ozdobit pokrm při podávání. Hrnce se vloží do trouby a pečou se při střední teplotě.
Chanakhi v květináčích s kuřecím masem a lilkem
Recept na gruzínské jídlo Chanakhi v květináčích se zeleninou a kuřecím masem. Win-win kombinace produktů pro lahodnou večeři.
Ingredience
1 kuřecí řízek;
2 lilky;
1 cibule;
3 brambory;
2 stroužky česneku;
2 rajčata;
Bylinky a koření.
Příprava
1. Kuřecí řízek nakrájejte na středně velké kousky. Umístěte na dno hrnců.
2. Oloupejte cibuli. Pokud jsou hlavy malé, je lepší vzít dvě věci. Nakrájejte na malé kostičky a položte na kousky kuřete.
3. Brambory oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a položíme na cibuli.
4. Lilek nakrájejte na kostičky a také je rozházejte do květináčů.
5. Česnek prolisujeme, přidáme bylinky a libovolné koření, do každého hrnce nalijeme asi 3 sklenice vody (u malých hrnců na 1 porci).
6. Nyní si připravíme rajčata. Rajčatům nakrájejte slupku, vložte je na několik sekund do vroucí vody, ponořte je do studené vody a poté jedním pohybem odstraňte slupky.
7. Měkkou dužinu rajčat nakrájejte na malé kostičky nebo nastrouhejte.
8. Na lilky s kořením položte rajčata.
9. Zakryjte hrnce a pošlete je péct do trouby. Vařte při 170 stupních 40 minut. Pokrm podáváme ve stejných hrncích, pod pokličkou můžete navíc přidat čerstvé bylinky nebo česnek.
Chanakhi v květináčích s jehněčím masem a fazolemi
Pro toto jídlo budete potřebovat mladá jehněčí žebírka a také červené fazole. Pokud se vám nechce fazole vařit, můžete použít fazole z konzervy.
Ingredience
500 g žeber;
250 g vařených fazolí;
6 brambor;
2 mrkve;
1 cibule;
3 rajčata;
100 g másla;
Česnek 3-5 stroužků;
Zelený koriandr;
Khmeli-suneli a další koření.
Příprava
1. Předem namočené fazole uvařte do měkka, vodu z fazolí slijte.
2. Žebra nakrájejte na kousky, které se dobře vejdou do hrnců. Na pánev nalijeme trochu oleje, přidáme jehněčí maso a opečeme dohněda. Vyndáme to.
3. Brambory oloupejte. Nakrájejte na 6-8 kusů. Pokud jsou hlízy malé, vezměte více a nakrájejte na polovinu nebo na 4 části. Kousky po jehněčím smažte do lehkého zhnědnutí.
4. Vyjměte brambory. V případě potřeby podlijeme trochou oleje.
5. Vyložte nakrájenou cibuli a mrkev. Smažte zeleninu.
6. Rajčata zbavíme slupky, nakrájíme dužinu, přidáme k zelenině a trochu podusíme, dochutíme paprikou.
7. Na dno hrnců položte kousky žeber.
8. Navrch nasypeme vrstvu fazolí a obložíme zeleninou z pánve. Všechny ingredience se snažíme rovnoměrně rozmístit mezi hrnce.
9. Na závěr se přidají brambory.
10. Vodu osolte, okořeňte chmelem a pepřem, zamíchejte a nalijte do hrnců. Ale ne úplně nahoru. Nechte prostor pro vaření.
11. Přikryjeme, dáme na hodinu do trouby, pečeme na 200 stupňů.
12. Nakrájejte stroužky česneku, přidejte nasekaný koriandr, promíchejte.
13. Vyjměte hrnce, otevřete je, vyskládejte zeleninu a česnek. Přikryjte poklicí a nechte pokrm vylouhovat.
Chanakhi v květináčích s žampiony, fazolemi a kuřecím masem
K tomuto jídlu se používá kuře s kostí, žampiony musí být čerstvé, ale tyto hrnce můžete vařit i s vařenými lesními houbami.
Ingredience
500 g kuřecího masa;
200 g žampionů;
2 lžíce mouky;
1 mrkev;
2 polévkové lžíce rajčatové pasty;
2 sklenice vody;
3 cibule;
500 g brambor;
Olej, koření.
Příprava
1. Kousky kuřete na kosti lze umístit přímo do hrnců. Ale chutná lépe, když je výrobek předsmažený.
2. Brambory nakrájejte na kostičky a položte je na kuře.
3. Cibuli a mrkev nakrájíme na nudličky a orestujeme na pánvi. Brambory posypeme připravenou zeleninou.
4. Na oleji orestujeme mouku.
5. Pastu nařeďte sklenicí vody, postupně přidávejte k mouce a dobře promíchejte. Na závěr nalijte druhou sklenici vody. Omáčku provaříme a počkáme, až zhoustne.
6. Rajčatovou omáčku dochutíme kořením podle chuti, osolíme a opepříme. Můžete vymáčknout pár stroužků česneku.
7. Připravenou omáčkou přelijeme obsah hrnců a uzavřeme.
8. Vložte na hodinu do trouby. Poté vypněte a nechte vykynout v rozpálené troubě. Ihned podávejte v květináčích, navrch můžete canakhi posypat bylinkami.
Chanakhi v hrncích s hovězím masem a bramborami
Recept na pikantní a aromatický pokrm zvaný chanakha v hrncích s přídavkem adjika. Budete potřebovat pravou gruzínskou omáčku z červeného pepře.
Ingredience
300 g hovězího masa;
500 g brambor;
4 rajčata;
2 cibule;
1 lžička adjika;
1 mrkev;
Voda nebo vývar;
2 stroužky česneku;
Petržel;
Příprava
1. Omyté hovězí maso nakrájíme na kostičky a opečeme na pánvi dohněda. Umístěte do hrnců.
2. Do této pánve přidáme nakrájenou cibuli a trochu oleje a orestujeme.
3. Vhodíme nastrouhanou mrkev a společně orestujeme.
4. Rajčata bez slupek nastrouháme a přidáme k zelenině. Okamžitě přidejte pikantní adjiku. Můžete přidat více omáčky, než je uvedeno v receptu. Vše společně vařte na pánvi asi pět minut.
5. Na smažené hovězí maso potřete rajčatovou směsí.
6. Brambory oloupeme a položíme navrch.
7. Nyní osolíme a zalijeme vroucí vodou nebo horkým vývarem. Tekutina by se měla dostat k ramenům hrnců.
8. Vložte do trouby. Toto jídlo Chanakhi se připravuje 1 hodinu a 30 minut při 170 stupních.
Chanakhi v květináčích s hráškem
Recept na aromatický pokrm Chanakhi v květináčích se zeleným hráškem. Zde se používá konzervovaný výrobek. Můžete si vzít jakékoli maso, ale pokud je tuhé nebo suché, je lepší ho předem marinovat v koření nebo sojové omáčce.
Ingredience
300 g masa;
2 brambory;
Sůl, koření;
200 g konzervovaného hrášku;
2 lžíce těstovin;
2 stroužky česneku;
100 ml vody;
1 rajče;
Mrkev a cibule.
Příprava
1. Nakrájejte cibuli a položte ji na dno dvou hrnců.
2. Mrkev nakrájíme na kolečka, rozdělíme na poloviny a také dáme do hrnců.
3. Do každého vhoďte celý stroužek česneku, nejprve ho oloupejte.
4. Maso nakrájíme na kostičky, smícháme s rajčatovým protlakem, solí a pepřem, rozdělíme na dvě části a také vložíme do hrnců.
5. Rajče nakrájejte, rozdělte na dvě části a také přidejte.
6. Nyní přijdou na řadu brambory. Hlízy oloupeme a nakrájíme na kousky, stejně jako maso. Vyrovnejte vrstvu.
7. Do hrnců nalijte vodu. Tekutina by měla být přes brambory vidět, ale není třeba přidávat další.
8. Navrch přidáme koření, nalijeme konzervovaný hrášek.
9. Uzavřete hrnce. Canakhi vařte 45-50 minut při 180 stupních.
Chanakhi v květináčích jehněčí s lilkem
Varianta velmi aromatického a letního pokrmu, ke kterému budete potřebovat jehněčí maso. Můžete použít jakékoli řezy, ale nejlepší jsou žebra. Dobře se krájí a jsou neuvěřitelně chutné.
Ingredience
400 g jehněčího;
Rostlinný olej;
4 lilky;
300 ml rajčatové šťávy;
2 mrkve;
2 cibule;
Příprava
1. Jehněčí kousky dejte do hrnce s rozpáleným olejem a smažte do zlatova. Přendejte do misky.
2. Lilek nakrájejte na velké plátky nebo kostky. V případě potřeby nejprve namočte do slané vody, opláchněte a osušte.
3. Lilek vložíme do rozehřátého oleje, ve kterém se opékal jehněčí maso. Zhnědněte na nejvyšším žáru.
4. Mrkev nakrájíme na kolečka nebo půlky koleček.
5. Cibuli nakrájejte na půlkolečka a položte je na dno hrnců.
6. Navrch položte osmažené kousky jehněčího masa.
7. Na jehněčí maso rozetřete krásné plátky mrkve.
8. Rozložte lilky.
9. Rajčatovou šťávu osolte, okořeňte, můžete si vzít tradiční směs khmeli-suneli.
10. Nasypte rajče do hrnců.
11. Zakryjte a vložte canakhi na hodinu do trouby. Při podávání dochutíme bylinkami.
Líné chanakhi v květináčích s fazolemi v konzervě a solenými houbami
Recept je velmi chutný a rychlý na přípravu pokrmu z konzervovaných fazolí. Houby se používají marinované, ale můžete použít i smažený výrobek.
Ingredience
1 plechovka fazolí;
150 g hub;
2 cibule;
4 brambory;
2 polévkové lžíce rajčatové pasty;
1 stroužek česneku;
1 mrkev;
Příprava
1. Cibuli nakrájíme a dáme do hrnců.
2. Mrkev také nakrájíme nebo nastrouháme a poklademe na cibuli.
3. Vodu z fazolí slijte a dejte do mísy.
4. Brambory oloupeme, nakrájíme na kostky nebo nudličky, smícháme s fazolemi.
5. Přidejte k nim nakrájené houby a rajčatový protlak, vymačkejte česnek, přidejte koření a důkladně promíchejte.
6. Směs rozprostřete na zeleninu v květináčích.
7. Přidejte vodu. Množství si upravujeme sami. Čím hustší pokrm chceme, tím méně tekutiny přidáme.
8. Uzavřete a vložte do trouby na 40 minut. Pečení na 190-200 stupňů.
Chanakhi v květináčích - užitečné tipy a triky
Maso nezhnědne, dokud nebude mokré. Nezapomeňte kousky osušit ubrousky nebo je válet v malém množství mouky.
Čerstvá rajčata se často používají v kádích. Ale v zimě nejsou chutné a velmi drahé. Proto je lepší používat rajčata ve šťávě, pastě nebo omáčkách.
Zjistěte také...
Pokrmy vařené v hrncích jsou šťavnaté a chutné. Tato jídla mají jedinečnou chuť a vůni. Pokrmy v hrncích mají mnoho společného s pokrmy na páře.
Stejně jako pokrmy v páře si díky keramickému nádobí, ve kterém se vaří, uchovávají všechny prospěšné látky a živiny.
Jídla vařená v keramických nádobách jsou něco podobného jako první a druhý chod. Jsou nejen velmi výživné, ale také kalorické. V hrncích můžete vařit různá jídla - jedná se o první chody, pokrmy z masa a ryb, stejně jako pokrmy s droby a zeleninou. Kaše vařené v hrncích jsou velmi chutné. K vaření v hrncích není potřeba používat tuk.
Když hrnce vložíte do trouby, nemusíte v nich obsah míchat ani obracet. Hrnec stačí vložit do trouby a po určité době vyndat a je to. Jídlo v hrncích se nevaří, ale spíše dusí, čímž se zachovají všechny prospěšné látky.
Příprava canakhi zabere trochu času. Navrhuji, abyste zkusili udělat chanakhi s kuřecím masem. Na přípravě tohoto velmi chutného pokrmu také není nic složitého. 
K přípravě dvou porcí potřebujete tyto produkty:
250 g kuřecího masa,
čtyři středně velké brambory
jednu cibuli
čtyři stroužky česneku,
jedna střední mrkev
khmeli-suneli koření,
mletý černý pepř,
2 polévkové lžíce. lžíce domácí adjika,
čerstvý kopr a petržel,
trochu medvědího česneku (volitelně)
sůl podle vaší chuti.
Nyní zahájíme proces přípravy tohoto pokrmu. 
1. Dobře omytý kuřecí řízek nakrájejte na malé kousky a položte na dno keramických hrnců. 
2. Cibuli a brambory také nakrájíme na drobné kostičky. 
3. Na kuřecí maso dejte do hrnce nakrájenou cibuli. 
4. Na cibuli položíme kostky brambor. 
5. Mrkev nakrájíme na tenké nudličky a stroužky česneku. Poté dáme do hrnců nejprve mrkev a poté nasekaný česnek. 
6. Dále dejte navrch adjiku, přidejte koření a sůl podle chuti. Poté naplňte hrnce převařenou vodou. 
7. Na úplný závěr přidáme nasekané bylinky a medvědí česnek. Hrnce přikryjte pokličkou a vložte do trouby asi na čtyřicet minut. Hrnce vložíme do studené trouby a teprve poté zapálíme oheň. 
8. Hotový pokrm vychladíme v hrncích, ozdobíme snítkami kopru nebo petrželky a podáváme s čerstvou zeleninou. Dobrou chuť!
Chanakhi je tradiční gruzínské jídlo, které se nyní stalo populární po celém světě. Původní gruzínský recept na chanakhu se používá stále méně, má mnoho variací a úprav do kuchyní jiných zemí. Který si vybrat, je věcí vkusu.
Chanakhi je první i druhý chod: je to něco mezi polévkou a dušeným masem. Je velmi sytá a zasytí, obsahuje maso, zeleninu a vývar. V Gruzii vaří tak, že poměr masa a zeleniny je 50/50 nebo 70/30. Evropanům se to může zdát jako příliš těžké a tučné jídlo. Z tohoto důvodu se v Rusku a dalších zemích do receptury chanakha přidává více rostlinných produktů, a to až do podílu 1/5.
Neexistuje žádný přesný údaj o tom, jak by se canakhi mělo připravovat: s větším nebo menším množstvím masa. Můžete se zaměřit na kuchařské tradice a vlastní pocity: co bude pohodlnější.
V klasickém a jakémkoli jiném receptu na chanakha musí být použity tyto produkty:
Tradiční receptura je založena konkrétně na použití jehněčího masa a jeho předběžném smažení na sádle nakrájeném ze stejného kusu (nejlépe ze žeber). Jehněčí maso je dost tučné, takže ho lze v zásadě nahradit hovězím. Aby byl pokrm dietnější, hodí se jakékoliv drůbeží maso.
Rada! Pro křehčí pokrm použijte telecí nebo jehněčí maso.
Rajčata jsou povinnou složkou, rajčatovou pastou je můžete nahradit pouze v krajním případě. Mrkev se obvykle nepoužívá, můžete ji přidat, pokud chcete.
Podle prastarého prvotního receptu na chanakhu se používá silnostěnná hliněná nádoba. Materiál, ze kterého je tento pokrm vyroben, je porézní, nedovolí připalování a vysychání, pokrmy se pečou doslova ve vlastní šťávě, díky čemuž jsou velmi jemné. K přípravě můžete použít:
Na čerstvém vzduchu se zelenina a maso pečou přímo na ohni, doma - na sporáku nebo v troubě (upřednostňuje se druhá možnost).
Maso není třeba marinovat předem, ale bude dobré si lilek uvařit, aby nedošlo k hořké chuti. Nejlepší je hned zvolit drobnou zeleninu kulatého tvaru, pokud možno použijte bílý lilek. Budou muset být nakrájeny a ponořeny do slané vody pod lisem na 30 minut.
Maso lze předsmažit na pánvi. Stačí získat zlatohnědou kůrku a nevařit, dokud nebude hotovo. Tento krok je volitelný, pokud bude pečení probíhat v hrncích. Pro velký kotel je však smažení jehněčího nebo jiné zvěřiny prostě nezbytné, protože velký objem nádob může způsobit nerovnoměrné propečení syrových potravin. Na smažení použijte sádlo, máslo nebo červené víno (2-3 lžíce)
Pozornost! Pokud recept vyžaduje vaření chanakhi na pánvi, pak maso musí být také syrové. Během dušení se to upeče samo.
Abyste se vyhnuli vaření fazolí doma, kupte si fazole v konzervě: bílé nebo zelené fazole. Tím se výrazně zkrátí doba vaření a nezmění se chuť chanakhy s fazolemi.
Podle receptury musíte připravené ingredience položit ve vrstvách do hrnců nebo kotlíků v následujícím pořadí krok za krokem:
Každý z hrnců lze navíc nalít vínem navrch a poslat do trouby. V té době by již měla být zahřátá na 180-230°C. V závislosti na objemu pokrmu se doba pečení bude pohybovat od 40-50 minut do 2 hodin. Teplota závisí také na množství potravin: čím méně produktů bylo použito, tím nižší teplotu je třeba nastavit (minimálně 180 °C). Chanakhi by se mělo osolit krátce předtím, než je hotové, maso by se mělo osolit již při vkládání do hrnce.
Po uplynutí časovače je třeba nechat pokrm přirozeně mírně vychladnout, aniž byste jej vyjímali z trouby. I když se podává horká, hliněná nádoba potřebuje trochu vychladnout, aby bylo možné obsah jíst bez obav, že se připálí na horkých okrajích. K podávání se používají stejné pokrmy, ve kterých se nacházelo hotové canakhi (není nutné jej přenášet do misek a talířů).
Pozornost! Následný ohřev v mikrovlnné troubě může způsobit prasknutí nádobí a vytečení celého obsahu.
Pro ty, kteří dusili chanahi v hrnci nebo pánvi, se doporučuje ohřát jídlo v mikrovlnné troubě ve speciální nádobě. Opětovné vaření nebo přelévání vařící vodou je přísně zakázáno.
Recept na přípravu klasické chanakha polévky se liší pouze tím, že se do ní přidává další voda nebo masový vývar získaný vařením jiného pokrmu. V poslední fázi plnění hrnců musíte nalít čistou vodu nebo osolený vývar a mírně ustoupit od okrajů. V tomto případě je použití vína při vaření nepřijatelné.
Bez přidání masa se z chanahi stane bohatý zeleninový guláš. Tato možnost je vhodná pro vegetariány a hladovějící lidi. Recept s fotografiemi krok za krokem se nebude lišit od standardního způsobu přípravy (kromě skutečnosti, že bude zcela odstraněn živočišný produkt). Zelenina se bude péct pouze ve vlastní šťávě, vyjde to ještě více než při použití jehněčího, vepřového nebo jiné zvěřiny.
Aby recept na chanakhu dostal pikantní šmrnc, používají Gruzínci koření adjika v suché formě (množství si upravte sami, každý má svůj vlastní limit „pikantnosti“). Můžete použít i pálivé chilli papričky (stačí 2 kusy). Nakrájí se nadrobno a přidá se buď, když jsou všechny ingredience přidány, nebo půl hodiny před vařením.
Chanakhi je stejně chutné bez ohledu na způsob vaření nebo konkrétní přísady. Toto jídlo lze vždy upravit podle vašeho přání: přidat alkohol, nekonečné množství exotického koření a bylinek. Mnoho experimentů můžete provádět i s nádobou, ve které se pokrm připravuje: pokud se pekl spíše v hrncích než v kastrolu, chuť bude bohatší a autentičtější.
