Dnes jsem se rozhodl dopřát sobě a své rodině vynikající domácí koláče k čaji. Hotové domácí housky pečené podle předloženého receptu jsou neobvykle měkké, aromatické a chutné. Vanilkové housky určitě stojí za vyzkoušení!
Ingredience: 
Protože základem pro výrobu vanilkových bochánků je kynuté těsto, první věc, kterou uděláme, je „oživení“ kvásku. Do mísy nalijeme teplé mléko ohřáté na 40 stupňů. Přidejte 2 lžíce cukru a 2 lžíce mouky. Poté obsah misky promíchejte a dejte na 15 minut na teplé místo. Po uplynutí stanovené doby začne kvásek pracovat a v misce se objeví taková „čepice“.
Nyní potřebujeme žloutky ze čtyř slepičích vajec. Pátého žloutku se zatím nedotkneme. Těsto před pečením jím pomažeme housky.
Do mísy s kváskem přidejte žloutky.
Poté přidejte zbývající cukr a vanilin. Obsah promíchejte metličkou.
Do hotové směsi přidáme změklé máslo. A znovu důkladně promíchejte.
Nyní nasypte prosátou mouku do mísy. Stojí za zmínku, že možná budete potřebovat trochu více mouky. Zpravidla je to způsobeno pouze kvalitou posledně jmenovaného. Uhněteme měkké elastické těsto. Hotové těsto by se vám nemělo lepit na ruce.
Hotové bochánkové těsto dáme na hodinu na teplé místo a necháme důkladně vykynout. Po vykynutí těsto jednou prohněteme.
Ze vzniklého těsta tvoříme bochánky a klademe je na plech vyložený pečicím papírem. Vzdálenost mezi nimi by neměla být příliš velká. Nechte housky na plechu 25-30 minut.
Je nepravděpodobné, že někdo bude argumentovat tvrzením, že absolutně každý miluje sladké buchty z kynutého těsta, připravené doma. A pokud jemné nadýchané těsto dochutíte skořicí a vanilkou, pak si takovou lahůdku neodmítnou ani ti, kteří si svou štíhlou postavu přísně hlídají.
Tajemství bujného drožďového pečiva je jednoduché: kvalitní pšeničná mouka, nejčerstvější droždí, trocha mléka, másla a dobrá nálada paní domácí. Dnes jsem měla k dispozici všechny potřebné „ingredience“ a v troubě jsem připravila dva druhy křehkých sladkých buchet – skořicovou a vanilkovou.
Některé ženy v domácnosti se neodvažují péct buchty samy, protože se obávají, že těsto nebude fungovat dobře, bude těžké a pracovní proces bude vyžadovat spoustu času a úsilí. Pokusím se vás odradit. Podle mého jednoduchého receptu budou kynuté buchty báječné a můžete je hrdě podávat na stůl přátelům a rodině.
Kuchyně: Domácí.
Způsob vaření: pečení v troubě.
Celková doba vaření: 2 hodiny 40 minut
Počet porcí: 10-12 .
Do malé misky (ne mělké) rozdrobte droždí, přidejte dvě lžíce cukru. Zalijeme polovinou mléka zahřátého na 35-40 stupňů, zamícháme a necháme odstát. Známkou připravenosti těsta a kvality kvásku je „čepice“ pěny na povrchu směsi.
Zatímco kvásek „pracuje“, prosijte mouku dvakrát přes jemný cedník do mísy, ve které budete hníst těsto (v mém případě je to mísa mixéru). Přidejte tam špetku soli, vejce a zbývající cukr. Rozpusťte 50 g másla, smíchejte ho se zbylým mlékem a zalijte zbylými přísadami spolu s aktivním droždím.
Uhněteme poměrně hutné, ale ne tvrdé, „prodyšné“ těsto (při hnětení v mixéru vytvoří kouli). Těsto dejte do hluboké mísy vymazané rostlinným olejem a přikryjte čistým ubrouskem. Umístěte na teplé místo na 60-70 minut.
Vykynuté těsto uhněteme. Na řeznou plochu dejte hromadu mouky, vyjměte těsto z mísy a krátce prohněťte.
Předehřejte troubu na 35-38 stupňů, na dno položte ohnivzdornou misku s vodou. Zbylých 70 g másla rozpustíme. Buchtové těsto ostrým nožem rozkrojíme na dvě poloviny. Jeden díl vyválíme na obdélník, potřeme rozpuštěným máslem a posypeme vanilkovým cukrem. Nakrájejte podélně na proužky o šířce 4-5 cm a pak příčně na polovinu. Každý obdélník srolujte do ruličky.
Smíchejte skořici a cukr na posypání. Druhou část těsta také vyválejte, potřete olejem, ale posypte tenkou vrstvou skořicové směsi. Tuto vrstvu jsem nařízla příčně, aby se bochánky zvětšily (pro syna, velký fanda skořicových výpeků).
Plech vyložte pečicím papírem a kynuté bochánky pokládejte ve stejné vzdálenosti od sebe. Vložíme na 25 minut do vyhřáté trouby, aby těsto znovu vykynulo.
Vykynuté housky potřete zbylým máslem a vraťte je do trouby, regulátor teploty nastavte na 175 stupňů.
Pečte dalších 25 minut dozlatova.
Udělá 16 bochánků:
1 balíček (8 g) sušeného droždí
600 g mouky (možná i více podle kvality mouky)
250 ml mléka
4 žloutky
100 g másla
2 balíčky vanilinu
100 g cukru
špetka soli
Pro nátěr:
2 polévkové lžíce. čerstvý krém
Stojí za to učit děti matematiku a další vědy aplikovaným způsobem - to je nejúčinnější způsob. Dnes jsem si například připravila snídani vanilkové housky, na který se okamžitě nahrnul dav znepokojených dětí a začaly zjišťovat, kdo kolik dostane. Teď nás navštěvují moje kmotřenky, k mým čtyřem přibyly další dvě a navíc často chodí na návštěvu moje neteře. Chápete, je tu něco, co je třeba zvážit.
Mimochodem, vzpomínám si, jak naše babička učila staršího počítat na prstech:
Podívejte, byl jednou jeden král a královna... pak se jim narodil syn,“ přidává babička další prst. - Kolik je teď v rodině?... Výborně, tři. Pak se jim narodila dcera, jak bylo staré?... Hodná holka, pak k nim přišli dva hosté...
Dívka vesele přidávala prsty, dokud se její matka nerozhodla, že by také měla hodit problém s odčítáním:
Ráno jsem se probudil a dal jsem ti pět bonbónů - na tváři dítěte bylo vidět nejen štěstí, ale nevýslovné štěstí. - Pak přišel táta a snědl dva bonbóny.
Změna vědomí je dokončena. Nikdy jsem si nemyslel, že je to vidět tak jasně:
MATKA!!! Nemůžeš si vzít cizí bonbóny!!!
Obecně dnes my buchty spočítané a rozdělené. Bylo toho dost pro všechny, všichni jedli a maminka byla spokojená s hodinou matematiky. Hned řeknu - za posledních pár let, během kterých jsem se spřátelil s kváskovým chlebem, jsem se od kynutého těsta úplně vzdálil. Vařím ze zvyku, ale skoro nejím - nechutná mi to dobře. Děti však stále milují bohaté kvasnicové pečivo, tak kvůli nim občas udělám něco podobného jako tyto buchty. Obecně platí, že můj odborný názor na chuť těchto fluffies v tomto případě není vůbec objektivní, takže ho nebudu vyjadřovat, nicméně zdůrazním, že děti jedly všechno a s velkou chutí. A ne, nejedí ode mě jen tak něco - není tak snadné je nakrmit, jsou strašně převařené. Ale vanilkové housky šly moc, moc dobře.
Ty a já jsme bloudili celou noc až do svítání,
Protože ty a já jsme kvasnice!
Za půl hodiny nebudou připravené k snídani, ale dělám je k snídani. Sobota-neděle - kdy není potřeba nikam spěchat. Stejně se probouzím brzy, tak těsto uhasím. Než se rodina dostatečně vyspí, než vstanou a umyjí se, než dají pokoj a ustlají postele, je vše připraveno. Žádný stres, žádný spěch, jen zábava.
Ingredience:
400 g mouky;
8 g sušeného droždí;
50 g mléka;
100 g vody;
1 lžička vanilkový extrakt;
80 g cukru;
1/2 lžičky sůl;
100 g másla při pokojové teplotě;
20 g vanilkového cukru.
Do mísy nalijte teplé mléko a teplou vodu, přidejte droždí a cukr.
Když kvásek začne pracovat, rozbijte vejce, přidejte sůl a vanilkový extrakt.
Uhněteme těsto – měkké, lepivé, ale s poměrně dobře vyvinutým lepkem.
Postupně po malých dávkách přidávejte máslo, po každé porce hněteme do hladka.
Hotové těsto zakulatíme, dáme do mísy, přikryjeme potravinářskou fólií nebo sáčkem. Nechte na teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem – to bude trvat asi hodinu.
Prohněteme. Znovu přikryjte fólií, nechte znovu kynout 40–60 minut, poté obejměte a položte na pracovní plochu.
Těsto rozdělte na 12-15 stejných dílů.
Každý zakulatíme a vložíme do zapékací mísy.
Nechte 20 minut kynout. Posypeme vanilkovým cukrem.
A dali jsme to do trouby asi na půl hodiny - buďte přesnější, řiďte se možnostmi a vlastnostmi vaší skříně.
Lepší je samozřejmě podávat až po dvaceti minutách – aby vychladlo. Ale kdo může čekat?
