Domácí nudle - aromatické, jemné, vyrobené z přírodních surovin - jsou důstojnou alternativou k průmyslově vyráběným těstovinám. A kolik lahůdek se z něj dá připravit: lahodná slepičí polévka jako v dětství vaší babičky, milovaný udon se zeleninou a sezamovým dresinkem nebo čínské nudle wok jako z krabiček z filmů s Jackie Chanem.
Pokud máte po ruce ty správné suroviny, zvládne těsto na domácí nudle zadělat i nezkušená hospodyňka. Hlavní věcí je získat inspiraci a také přísně dodržovat pokyny a rady slavných kuchařů.
Vaječné nudle jsou klasikou „žánru těstovin“, doma jsou lehké a křehké, lze je připravit bezprostředně před vařením nebo vyrobit pro budoucí použití, produkt je dlouhou dobu skladován ve vzduchotěsném sáčku. Recept je jednoduchý, suroviny veřejně dostupné, potřebné kuchyňské vybavení minimum, jen nůž, prkénko a váleček.
Takové vaječné nudle se rychle vaří, dokonale absorbují vůně sousedních surovin, jejich barva je sytě žlutá a vývar je naopak dokonale průhledný.
Do tohoto kuchyňského zařízení je ideální vaječné těsto připravené pouze ze dvou surovin.
Můžete přidat další špetku soli, ale buďte velmi opatrní, protože... i jeden miniaturní krystal, který se zcela nerozpustil ve vaječné hmotě, může poškodit zuby zařízení.
Domácí nudle připravené podle tohoto receptu jsou jemné, dlouhé a lze je použít jako přílohu k masovým/rybím/zeleninovým pokrmům nebo přidat do polévek/vývarů. Skladuje se bez ztráty tvaru a vlastností až dva až tři týdny.
Tento recept na těsto osloví ty, kteří rádi experimentují, když je klasický způsob vaření nudný nebo se nezdá příliš úspěšný. Vařící voda umožňuje získat úžasnou měkkost a plasticitu hotového výrobku.
Navíc je téměř nemožné zkazit choux pečivo.
To je vše, zbývá pouze vyválet tenké vrstvy a nakrájet je na dlouhé úzké proužky, jak je popsáno výše.
Rýžové nudle, oblíbené v asijské kuchyni, se snadno připravují doma. Recept na těsto se příliš neliší od vaječného protějšku, jediný rozdíl je v tom, že místo pšeničné mouky je použita rýžová mouka.
Lze jej zakoupit v hypermarketech s potravinami nebo jej získat doma tak, že předem umyté a sušené rýžové cereálie projdou mlýnkem na kávu, rozemele v mixéru nebo v kuchyňském robotu.
Poté přikryjte ručníkem a nechte 30 minut. Zbývající kroky jsou shodné s kroky popsanými v předchozích receptech.
Neobvyklé těstoviny, podobné hustým dlouhým nitím, jsou ve své domovině považovány za rychlé občerstvení. To však nebrání tomu, aby byl výrobek té nejvyšší kvality. Nudle Udon se připravují z pšeničné mouky s přídavkem vody a soli, barva se liší od odrůdy vajec, zde je sněhově bílá. Odstíny se mohou lišit, vše závisí na druhu použité mouky. Možností přípravy těsta na domácí nudle udon je mnoho, my použijeme tu základní.
Pšeničná mouka nerafinovaná (tapeta) – 500 g, prémiová kvalita – 150 g;
vroucí voda - 1 fazetové sklo;
sůl – 4 polévkové lžíce. l.
Nepoužité nudle lze skladovat v mrazáku ve vzduchotěsné nádobě až 30 dní.
Při přípravě neuvěřitelně oblíbených krabičkových nudlí záleží na zeleninové a masové složce a samozřejmě na omáčce. Kupodivu není věnována taková pozornost samotným těstovinám, na kterých je pokrm založen.
Pokud si chcete tuto čínskou pochoutku připravit doma, můžete těsto zadělat z pohankové, rýžové nebo pšeničné mouky, neméně žádané jsou vaječné wok nudle. Vyberte si variantu, která se vám líbí, stejně chutný Wok vyrobený z funchózy a soby.
Sůl rozpusťte v čisté studené vodě. A do směsi vaječné mouky nalijte osolenou vodu.
Během této doby bude těsto hladší a jednotnější, takže se s ním bude lépe pracovat. Těsto rozdělte na čtyři stejné díly.
Pracovní plochu posypte moukou a každý kousek těsta rozválejte na tenkou vrstvu ne větší než 1-1,5 milimetru. Hotovou vrstvu těsta položte na pergamen a nechte 15 minut trochu zaschnout.
Poté je třeba lehce zaschlé těsto svinout do pevného válečku.
Roládu nakrájejte na kolečka, jejichž tloušťka určí tloušťku budoucích nudlí.
Kolečka pak rozmotejte a vytvořte dlouhé proužky domácích nudlí. Domácí nudle jsou připraveny k vaření. Pokud ale chcete nudle vařit později, je potřeba je úplně usušit (nudle suším na pečicím papíře při pokojové teplotě, občas je otočím) a poté skladovat ve vzduchotěsném sáčku. Pokud nejsou nudle úplně vysušené, rychle se zkazí. Abyste mohli vařit domácí nudle, musíte je ponořit do vroucí osolené vody nebo vývaru a vařit 2-3 minuty a poté ihned podávat. 
Z tohoto množství těsta smíchaného s vejci se získá 650 gramů domácích nudlí. Ale je na vás, abyste se rozhodli, jak ho budete podávat, přidat do polévky nebo jako přílohu.
Kalorie: Nespecifikováno
Čas na vaření: Není uvedeno
Mezi mnoha recepty na první chody vynikají polévky ochucené těstovinami. Těžko říct proč, ale nejčastěji je preferují dospělí i děti (těstoviny obecně velmi milují!). A pokud se k večeři rozhodnete připravit polévku s kuřecím vývarem (zejména z domácího kuřecího masa) nebo, pak nejlepším doplňkem k ní budou domácí nudle.
Toto jídlo se ukazuje jako velmi chutné a uspokojivé, protože domácí nudle nejsou nikdy tvrdé ani převařené. Nudle připravené podle tohoto receptu se stávají ideální náplní, jak do polévek, tak jako samostatná příloha.
Navíc pro vaření máte zpravidla vždy po ruce potřebné ingredience. Tyto nudle jsou vyrobeny z unikátního elastického těsta, které obsahuje pouze mouku, trochu soli (pro chuť) a slepičí vejce. Žádná voda, jinak budou těstoviny tvrdé a suché! A během vaření, po válení, je těsto potaženo olejem, díky čemuž je ještě křehčí a viskóznější. Podívejte se na můj recept s fotografiemi krok za krokem a připravte si lahodné domácí polévkové nudle, abyste svou rodinu nakrmili skvělým obědem.
Ingredience:
- prémiová mouka – přibližně 100 g;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- jemná sůl;
- olej (slunečnicový nebo olivový) - 1 lžička.
Recept s fotografiemi krok za krokem:
Nejprve rozbijte vejce do malé misky a ušlehejte, aby se smíchal bílek a žloutek.
Dále do ní přidejte sůl (je lepší použít jemnou sůl, aby se při hnětení rychle rozpustila). 
Nyní přidáme prosátou mouku a zahájíme proces hnětení. 
To zabere hodně času – minimálně 10-15 minut, ale jen tak dosáhnete ideální konzistence těsta. 
Nyní je asi nejobtížnějším procesem vyválení elastické hmoty na tenkou vrstvu, přibližně do tloušťky 1 mm.
řez">>
Vrstvu potřeme olejem, aby byla ještě měkčí a lépe se s ní pracovalo.
Poté složíme do rolády a nakrájíme na tenké nudle. 
Po oschnutí nudle vložte do polévky a zbývající část uložte do sklenice nebo plátěného sáčku. 
Dobrou chuť! 
Můžete si připravit nejen domácí nudle do polévky, ale i chutné
Domácí nudle připravené sami se nedají srovnávat s nudlemi z obchodu. Možností přípravy je několik a chuť bude pokaždé jiná a nezapomenutelná. Nabízíme ty nejlepší recepty na domácí nudle, mezi kterými určitě najdete ten, který se stane vaším oblíbeným.
Mnoho lidí se zalekne pracného procesu vyvalování nudlí. Úkol lze ale zjednodušit. K tomu se těsto připravuje bez vajec vařením s přídavkem rostlinného oleje.
Toto těsto se snadno válí, nelepí se na ruce, stůl ani vál a nepotřebuje ani mouku.
Pudinkové nudle se skladují stejně jako klasické nudle a jakékoliv jiné.
Tyto nudle se nejčastěji připravují podle standardní receptury. Při vaření nudlí na kuřecí vývar ale stále existují nějaké triky.
Pokud například uděláte těsto příliš husté přidáním mouky, nudle budou tuhé. Aby pokrm nezkazil chuť, vhoďte jej nejprve do vroucí vody a po minutě vyjměte. Teprve poté uvařte nudle v kuřecím vývaru.
Pokud jsou nudle již vysušené, bude jejich vaření trvat 3 minuty, a pokud jsou čerstvě připravené, bude to trvat 1 minutu.
Na rýžové nudle budete potřebovat speciální rýžovou mouku, vejce, vodu a sůl. Ale je lepší podívat se na recept podrobněji, aby byly zachovány správné proporce.
Všechny suroviny smícháme a vypracujeme těsto. Chcete-li získat chuť nudlí z rýžové mouky, musíte těsto vyválet velmi tenké. A k tomu by bylo hezké najít válcovací stroj.
Wok nudle jsou samostatným pokrmem, který se připravuje speciálním způsobem. Hodí se k ní jakékoliv nudle, ale pokrmy musí být určitého druhu. Ideální je pánev s vysokými stranami, ale pokud ji nemáte, použijte kastrol nebo holandskou troubu se silnými vysokými stranami.
Nejčastěji se k přípravě tohoto pokrmu používají pohankové nudle, jak patří do panasijské kuchyně. Pokud ale pohankovou mouku v obchodě nenajdete, můžete si ji vyrobit sami. Chcete-li to provést, jednoduše vezměte zrna pohanky a rozdrťte je na mouku. Poté smícháme mouku s vejcem a vodou a vypracujeme těsto. Ukáže se příjemný nahnědlý odstín.
Produkty pro výrobu wok nudlí mohou být různé, podle vašeho uvážení.
Charakteristickým rysem tohoto pokrmu je, že všechny ingredience jsou nakrájeny na stejné proužky a jedna po druhé vkládány do pánve s olejem.
K dokončení procesu se do pokrmu přidává sójová omáčka nebo omáčky pro asijskou kuchyni (japonská nebo čínská).
Vaječné nudle mají svou nezapomenutelnou chuť. Připravuje se ze směsi mouky a vajec bez přidání soli, protože bez přidání vody nebude mít čas se rozpustit.
Okamžitě stojí za to varovat, že je obtížné vyrobit dávku s tolika vejci. Chcete-li začít, vezměte polovinu potřebných produktů. Mouku budete muset přidávat „od oka“, abyste získali poměrně pevné těsto. Neexistují žádné specifické normy, protože mouka může mít různý obsah vlhkosti a kvalitu a vejce mohou mít zcela odlišné velikosti.
Mnoho lidí bude zajímat trendy název pro nudle. Ve skutečnosti je na něm neobvyklý pouze název. Ve skutečnosti jsou tyto nudle z hladké mouky, vody a soli a jsou docela husté a měkké. Příznivcům takových těstovin se doporučuje k jejich přípravě použít hrubou mouku.
Mnoho Rusů nerozumí tomuto typu nudlí a dává přednost tradičním tvrdým odrůdám. Udon nudle patří do japonské kuchyně, ve které je mnoho omáček s přídavkem zeleniny, do kterých se nudle vyskládají na poslední chvíli před podáváním. Jinak zvlhne a změní se v rozmazanou hmotu.
Existují velmi neobvyklé způsoby přípravy nudlí udon, kdy se těsto skládá do sáčku a šlape pod nohama, aby se zajistilo dobré promíchání. Poté se přeloží napůl a znovu sešlape a tak dále několikrát. Poté se vrstvy nařežou na silné proužky.
Jak se ukázalo, příprava domácích nudlí není složitá, s trochou snahy bude hotový lahodný pokrm. A pokud nyní vše zapadlo, pokud jde o přípravu nudlí, je čas zjistit, jaké první chody lze s nimi vařit.
Tato polévka se připravuje s masem i bez něj. Doba jeho přípravy je 40 minut. Pokud je maso uvařené, přidá se k němu přibližně 1 hodina.
Nudlová polévka je nejen velmi chutná, ale také dobrá na žaludek. Tekutá jídla by měla být přítomna ve stravě člověka každý den a taková lehká ještě více.
Domácí nudle jsou skvělou alternativou k těstovinám z obchodu. Vyrábí se z nejběžnějších produktů: mouka, voda, vejce. Vaření domácích těstovin je poměrně pracný proces, ale pokrmy z nich jsou chutné a výživné. Jsou přítomny v kuchyních různých zemí a jsou velmi rozmanité. Nudle se hodí ke kuřecímu, telecímu, vepřovému masu, houbám, mořským plodům a zelenině.
Foto: Shutterstock
K výrobě domácích těstovin z nekynutého těsta (jako na fotografii) budete potřebovat následující ingredience:
3 šálky mouky;
- ¾ sklenice vody;
Prášek do pečiva.
Nejprve smícháme vejce s vodou a dobře prošleháme. Přidat sůl. Směs by měla být slaná.
Prosejte mouku a nasypte 1½ šálku na pracovní plochu nebo do hluboké mísy. Uprostřed udělejte prohlubeň a nalijte do ní připravenou tekutou směs, přidejte ½ lžičky sody, všechny ingredience důkladně promíchejte a začněte hníst těsto. Nejprve je vhodné to udělat vidličkou, a když těsto dostatečně ztuhne, pokračujte v hnětení rukama. Těsto by mělo být plastické, aby bylo hustší, neustále přidávejte mouku.
Když má těsto požadovanou konzistenci, začněte vyválet. Nezapomeňte prkénko nebo stůl, kde budete nudle dělat, posypat moukou a moukou poprášit svůj vál. Vyválejte tenkou vrstvu. To lze provést následujícím způsobem: plát těsta posypeme moukou a třikrát přeložíme. Vyválejte, znovu posypte moukou, znovu přeložte, na dalších místech těsto prohněte, znovu vyválejte. Tento postup opakujte ještě několikrát, dokud nezískáte tenký plát těsta.
Poté nakrájejte nudle, mohou být krátké i dlouhé. Délka krátké nudle se obvykle rovná její šířce. Chcete-li vyrobit dlouhé nudle, můžete těsto svinout do válečku, nastrouhat a poté rozvinout. Na krájení nudlí můžete použít speciální kolečko s vlnitým okrajem.
Pokud jsou nudle připraveny pro budoucí použití, musí se sušit 12–15 hodin, dokud nezkřehnou. Poté je třeba nudle přenést do sáčku nebo sklenice s víčkem, kde je lze skladovat velmi dlouho
Hotové nudle posypeme moukou a necháme půl hodiny odležet. Před vařením vložte nudle do cedníku nebo síta a lehce protřepejte. To se provádí, abyste se zbavili přebytečné mouky.
Jeden z nejjednodušších receptů na domácí nudle je libový. Vyžaduje pouze vodu, sůl a mouku. Chcete-li připravit libové nudle, musíte si vzít:
100 mililitrů vody; - 200-250 gramů mouky; - sůl.
Sůl rozpusťte v teplé vařené vodě. Potom mouku prosejeme a nasypeme na stůl nebo dřevěné prkénko na hromádku, uděláme prohlubeň, nalijeme do ní osolenou vodu a zaděláme těsto. Čím déle budete hnětet, tím chutnější budou domácí nudle.
Když těsto dosáhne požadované konzistence a ztuhne, přikryjeme ho utěrkou a necháme asi 30 minut odležet, poté z těsta oddělíme kousek o velikosti jablka a rozválíme na vrstvu silnou asi 2–3 milimetry. Vyválenou vrstvu posypeme moukou a necháme 10-15 minut. Poté těsto svineme do válečku nebo přeložíme na 3 vrstvy, ostrým nožem nakrájíme proužky požadované šířky a nudle rozválíme.
Pro přípravu domácích nudlí dejte vařit vodu a přidejte sůl. Přidejte nudle, jemně promíchejte, přiveďte k varu a vařte do měkka. Bude to trvat 7 až 10 minut. Doba vaření domácích nudlí závisí na jejich tloušťce.
Hotové nudle dejte do cedníku a slijte vodu. Domácí nudle pak vložíme do pánve, ochutíme olejem a dobře promícháme. Pánev přikryjeme pokličkou, zabalíme do utěrky a necháme asi 10 minut odstát.
K přípravě lahodné domácí polévky s olihněmi budete potřebovat:
500 gramů filé z chobotnice;
250 gramů loupaných krevet;
1–2 mrkve; - 50 gramů kořenové petrželky;
1–2 hlavy cibule; - 1 vejce;
200 gramů mouky;
50 gramů másla;
- ½ lžičky soli.
Aby bylo těsto na domácí nudle pružnější, musí se po hnětení udržovat asi 30 minut.
Na přípravu nudlí nasypeme mouku do mísy, uprostřed uděláme důlek, přidáme vejce rozmíchané s 1-2 lžícemi vody, sůl a vypracujeme těsto. Poté vyválejte na velmi tenkou vrstvu (asi 1-2 milimetry) a nakrájejte na proužky široké 5-6 centimetrů. Potom každý znovu rozřízněte do kříže. Nechte nudle trochu oschnout a odstraňte z povrchu případnou mouku.
Poté uvařené nudle vařte v samostatné pánvi do poloviny, sceďte je v cedníku a propláchněte horkou vodou. Filet z chobotnice nakrájíme na nudličky, krevetové krky na kousky a vaříme do měkka. To bude trvat doslova 3-5 minut. Poté maso vyjmeme a vývar necháme v pánvi.
Mrkev, cibuli a petržel oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na pánvi s olejem. Poté přendejte do vroucího vývaru a vařte 5-10 minut. Poté přidejte do poloviny uvařené nudle, kousky chobotnice a krevety a vše společně vařte dalších 5-7 minut.
