Kuřecí kapitánovo maso. Kapitánovo maso s bramborami v troubě: recepty se sýrem, rajčaty a další zeleninou

Řekněte mi, víte, jak vařit kapitánovo maso a brambory? Toto je velmi slavný recept, zdálo se mi, že všichni vědí, co to je a jak se vlastně dělá maso jako kapitán, až jsem se o tomto jídle náhodou zmínil v rozhovoru s přáteli a dostal spoustu otázek: co, jak a proč . Proto jsem se pro jistotu rozhodl prozradit vám recept na vaření masa na kapitánský způsob: co když také nevíte, že existuje tak báječné jídlo, které se dá docela snadno připravit, vždy se vyvine a hodí se doslova všechny příležitosti: jak na slavnostní stůl, tak na vydatný rodinný oběd.

Velkou výhodou kapitánského masa s bramborami je to, že je hlavním jídlem i přílohou zároveň: vepřové maso a brambory se pečou v troubě společně a podávají se společně, takže nemusíte trávit čas navíc vaření nebo servírování. Obecně platí, že pro ty, kteří z nějakého důvodu stále nevědí, jak vařit maso kapitánským způsobem, uvádím svůj podrobný recept s fotografiemi krok za krokem.

Ingredience:

Na 2 porce:

200-300 g vepřové kotlety;
0,5 kg brambor;
1 velká cibule;
50 – 70 g tvrdého sýra;
0,5 lžičky provensálské bylinky;
4-5 polévkových lžic. zakysaná smetana;
sůl, černý pepř podle chuti;
rostlinný olej.

Jak vařit kapitánské maso s bramborami:

Nejprve se vypořádáme s vepřovým masem. Maso nakrájíme na tenké kotlety, které naklepeme kuchyňským kladívkem. Aby se šťáva z masa a malé kousky při šlehání nerozprchly různými směry, radím panenku zabalit do igelitového sáčku - maso spolehlivě ochrání, ale nebude překážet při samotném šlehání.

Každou kotletu z obou stran osolte a opepřete.

Brambory oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Mnoho kuchyňských robotů má tento typ řezání - je to velmi rychlé, pohodlné a ideální pro tento recept.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkroužky.

Připravili jsme hlavní ingredience, nyní začneme tvořit maso ve stylu kapitána s bramborami. Nejlepší je péct toto jídlo v ohnivzdorné formě, ale pokud vaříte pro velkou společnost, můžete to udělat přímo na plechu. Formu (nebo plech na pečení) vymažte malým množstvím rostlinného oleje. A položte první vrstvu - to bude cibule. Budeme potřebovat polovinu z celkového počtu.

Poté přidáme nakrájené maso. A navrch je zbylá cibule.

Nyní jsou na řadě brambory. Nakrájíme na tenké plátky, takže vystačí na několik vrstev. Skončil jsem se třemi vrstvami brambor. Každou vrstvu osolte a opepřete.

Nyní v samostatné nádobě smícháme zakysanou smetanu, provensálské bylinky a polovinu celkového množství sýra. Také jsem trochu dosolila - můj sýr byl ruský, s neutrální chutí, měl jsem obavy, aby tato náplň nevyšla neslaná.

Míchejte, dokud nezískáte poměrně hustou hmotu.

Položte ji na brambory.

Nyní je čas vložit naše jídlo do trouby. Předehřejte ji na 220 stupňů a pečte maso ve stylu kapitána na spodní příčce trouby asi 30-40 minut. Vršek hlídejte – pokud začne rychle tmavnout, je lepší pánev přikrýt alobalem.

Dnes si v troubě uvaříme kapitánské maso s bramborami. Říká se, že toto jídlo dostalo své jméno v dávných dobách, kdy na ně doma čekaly manželky námořníků a připravovaly ho na příjezd jejich manželů. Známe to jako maso ve francouzštině. Jak to vařit?

Odposlechnuto v kuchyni

Každá hospodyňka má pravděpodobně svůj oblíbený recept na vaření masa a brambor ve stylu kapitána. Někdo to vaří s rajčaty, jiný přidá papriku a mrkev. Nezbytnou složkou pokrmu je ale vždy strouhaný sýr.

Naši kulinářskou cestu začneme radami zkušených hospodyněk:

Toto jídlo můžete vařit s jakýmkoliv masem. Vepřové, hovězí, kuřecí, krůtí – vyberte si podle své chuti.

Aby bylo jídlo pikantní a aromatické, je lepší maso nejprve několik hodin marinovat.
Mnoho hospodyněk také marinuje brambory pomocí majonézy nebo zakysané smetany a směsi koření. Tento malý trik vám umožní chránit oloupané brambory před zhnědnutím a dodat jim nové chuťové tóny.
Pokud do pokrmu přidáte cibuli, musíte ji také předem marinovat v octovém roztoku. Tímto způsobem se nejen zbavíte hořkosti, ale také získáte chutný a šťavnatý pokrm. Experimentujte a používejte různé octy – stolní ocet, vinný ocet nebo jablečný ocet.
Nedělejte vrchní vrstvu sýra příliš silnou.

A také, pokud je sýrová vrstva již dostatečně propečená a maso a brambory vlhké, potřeme vršek misky zakysanou smetanou a přikryjeme další vrstvou sýra.

Kapitánovo maso s bramborami v troubě: recept s fotografiemi

Vepřové na kapitánský způsob s jemnou bešamelovou omáčkou se ukáže jako neobvykle chutné a skutečně slavnostní. Na jeho přípravu potřebujeme mléko, mouku a máslo.

Sloučenina:

6-7 brambor;
0,5 kg vepřového masa;
1-2 polévkové lžíce. l. prosátá mouka;
mléko - 300 ml;
žárovka;
150 g nasekaného sýra;
60 g másla;
sůl;
koření;
rostlinný olej;
zeleň.

Příprava:

Brambory uvařte, jak se říká, ve slupce, ale ne doměkka. Po uvaření bude stačit deset minut vařit.
Maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na střední kousky. Vepřové maso po zabalení do potravinářské fólie důkladně naklepeme kuchyňským kladívkem, aby se kousky masa netrhaly a nerozházely po kuchyni.
Vepřové maso potřeme kořením a solí a zatím necháme.
Vychladlé brambory oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Cibuli marinujte 10-15 minut v octovém roztoku.
Připravíme si omáčku. Máslo rozpustíme a za stálého míchání na něm orestujeme prosátou mouku.
Nalijte do mléka. Pozor: nejprve přidejte několik lžic mléka, dobře promíchejte a poté po malých dávkách přidávejte zbytek.
Osolíme a bez ustání přivedeme omáčku k varu. Odstraňte bešamel ze sporáku.

Do pekáče nalijte rostlinný olej (přibližně 2 lžíce) a do první vrstvy položte cibuli.
Navrch rozdělíme maso.

Dále přidejte brambory a sůl.
Pokrm přelijeme omáčkou a navrch posypeme středně strouhaným sýrem.

Mísu vložíme do trouby a pečeme při 190 stupních třicet minut. Brambory by měly být opečené.

Horké maso posypte ve stylu kapitána nasekanými bylinkami.

Kuřecí maso pečené se zeleninou

Maso ve stylu kapitána v troubě s bramborami a rajčaty je chutné a aromatické. Přidejte papriku a mrkev a získejte jídlo, které ocení každý gurmán.

Sloučenina:

0,6 kg kuřecího řízku;
4-5 brambor;
paprika - 2 ks;
1-2 rajčata;
2 střední cibule;
mrkev;
zakysaná smetana nebo majonéza;
150 g nasekaného sýra;
kořenící směs;
sůl;
snítky zeleně;
rostlinný olej.

Příprava:

Připravíme si maso a zeleninu. Kuřecí řízek omyjeme, osušíme a nakrájíme na malé plátky.
Zeleninu očistíme a nakrájíme: mrkev, cibuli, rajčata a brambory - na kolečka, papriku - na nudličky.
Zeleninu omyjte a nakrájejte.

Plech vymažte olejem a ingredience rozložte do vrstev v tomto pořadí: cibule, paprika a rajčata. Navrch uděláme síťku z majonézy nebo zakysané smetany.

Dále rozdělte mrkev, brambory a čerstvé bylinky. Osolíme a okořeníme kořením a majonézou nebo zakysanou smetanou.

Nyní vyskládejte kuřecí maso a osolte ho. Aby pokrm získal pikantní nádech, můžete přidat mletý koriandr.

Plech přikryjeme potravinářskou fólií a pečeme půl hodiny při teplotě 200-210 stupňů.
Plech vyjmeme a misku posypeme strouhaným sýrem.

Znovu zakryjte pánev a pečte dalších 20-25 minut.

Vepřové maso s houbami pod sýrovým kabátem

Připomínáme, že dnes máme na programu kapitánské maso v troubě. Známe recept s fotografií vepřového masa a brambor, nyní k němu přidáme nové jasné chuťové tóny a přidáme houby.

Sloučenina:

1 kg vepřového masa;
1 kg brambor;
0,3 kg žampionů;
žárovka;
180 g majonézy;
rafinovaný rostlinný olej;
sůl;
mletý černý pepř.

Příprava:

Maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky o tloušťce 0,5 cm. Nebuďme líní a vepřové maso důkladně naklepeme.
Maso osolíme a potřeme pepřem.
Pekáč vymažeme olejem a doprostřed položíme vepřové maso, necháme kolem něj místo na brambory.
Brambory oloupeme a nakrájíme na dvě nebo tři části.
Umístěte brambory kolem vepřového masa, jak je znázorněno na fotografii.

Houby očistíme a nakrájíme na plátky. Na maso položte žampiony.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Můžete ji nejprve marinovat.
Na houby rozložte cibuli.

Cibulovou vrstvu zasypeme majonézou a posypeme strouhaným sýrem.

Brambory namažte majonézou a vložte do trouby. Pečte hodinu při teplotě 200 stupňů. Dostali jsme tak chutné a krásné jídlo.

Odposlechnuto v kuchyni

Naši kulinářskou cestu začneme radami zkušených hospodyněk:

Toto jídlo můžete vařit s jakýmkoliv masem. Vepřové, hovězí, kuřecí, krůtí – vyberte si podle své chuti.

Aby bylo jídlo pikantní a aromatické, je lepší maso nejprve několik hodin marinovat.
Mnoho hospodyněk také marinuje brambory pomocí majonézy nebo zakysané smetany a směsi koření. Tento malý trik vám umožní chránit oloupané brambory před zhnědnutím a dodat jim nové chuťové tóny.
Pokud do pokrmu přidáte cibuli, musíte ji také předem marinovat v octovém roztoku. Tímto způsobem se nejen zbavíte hořkosti, ale také získáte chutný a šťavnatý pokrm. Experimentujte a používejte různé octy – stolní ocet, vinný ocet nebo jablečný ocet.
Nedělejte vrchní vrstvu sýra příliš silnou.

A také, pokud je sýrová vrstva již dostatečně propečená a maso a brambory vlhké, potřeme vršek misky zakysanou smetanou a přikryjeme další vrstvou sýra.

Kapitánovo maso s bramborami v troubě: recept s fotografiemi

Vepřové na kapitánský způsob s jemnou bešamelovou omáčkou se ukáže jako neobvykle chutné a skutečně slavnostní. Na jeho přípravu potřebujeme mléko, mouku a máslo.

6-7 brambor;
0,5 kg vepřového masa;
1-2 polévkové lžíce. l. prosátá mouka;
mléko - 300 ml;
žárovka;
150 g nasekaného sýra;
60 g másla;
sůl;
koření;
rostlinný olej;
zeleň.

Příprava:

Brambory uvařte, jak se říká, ve slupce, ale ne doměkka. Po uvaření bude stačit deset minut vařit.
Maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na střední kousky. Vepřové maso po zabalení do potravinářské fólie důkladně naklepeme kuchyňským kladívkem, aby se kousky masa netrhaly a nerozházely po kuchyni.
Vepřové maso potřeme kořením a solí a zatím necháme.
Vychladlé brambory oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Cibuli marinujte 10-15 minut v octovém roztoku.
Připravíme si omáčku. Máslo rozpustíme a za stálého míchání na něm orestujeme prosátou mouku.
Nalijte do mléka. Pozor: nejprve přidejte několik lžic mléka, dobře promíchejte a poté po malých dávkách přidávejte zbytek.
Osolíme a bez ustání přivedeme omáčku k varu. Odstraňte bešamel ze sporáku.

Do pekáče nalijte rostlinný olej (přibližně 2 lžíce) a do první vrstvy položte cibuli.
Navrch rozdělíme maso.

Dále přidejte brambory a sůl.
Pokrm přelijeme omáčkou a navrch posypeme středně strouhaným sýrem.

Mísu vložíme do trouby a pečeme při 190 stupních třicet minut. Brambory by měly být opečené.

Horké maso posypte ve stylu kapitána nasekanými bylinkami.

Kuřecí maso pečené se zeleninou

Maso ve stylu kapitána v troubě s bramborami a rajčaty je chutné a aromatické. Přidejte papriku a mrkev a získejte jídlo, které ocení každý gurmán.

0,6 kg kuřecího řízku;
4-5 brambor;
paprika - 2 ks;
1-2 rajčata;
2 střední cibule;
mrkev;
zakysaná smetana nebo majonéza;
150 g nasekaného sýra;
kořenící směs;
sůl;
snítky zeleně;
rostlinný olej.

Příprava:

Připravíme si maso a zeleninu. Kuřecí řízek omyjeme, osušíme a nakrájíme na malé plátky.
Zeleninu očistíme a nakrájíme: mrkev, cibuli, rajčata a brambory - na kolečka, papriku - na nudličky.
Zeleninu omyjte a nakrájejte.

Plech vymažte olejem a ingredience rozložte do vrstev v tomto pořadí: cibule, paprika a rajčata. Navrch uděláme síťku z majonézy nebo zakysané smetany.

Dále rozdělte mrkev, brambory a čerstvé bylinky. Osolíme a okořeníme kořením a majonézou nebo zakysanou smetanou.

Nyní vyskládejte kuřecí maso a osolte ho. Aby pokrm získal pikantní nádech, můžete přidat mletý koriandr.

Plech přikryjeme potravinářskou fólií a pečeme půl hodiny při teplotě 200-210 stupňů.
Plech vyjmeme a misku posypeme strouhaným sýrem.

Znovu zakryjte pánev a pečte dalších 20-25 minut.

Vepřové maso s houbami pod sýrovým kabátem

Připomínáme, že dnes máme na programu kapitánské maso v troubě. Známe recept s fotografií vepřového masa a brambor, nyní k němu přidáme nové jasné chuťové tóny a přidáme houby.

1 kg vepřového masa;
1 kg brambor;
0,3 kg žampionů;
žárovka;
180 g majonézy;
rafinovaný rostlinný olej;
sůl;
mletý černý pepř.

Příprava:

Maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky o tloušťce 0,5 cm. Nebuďme líní a vepřové maso důkladně naklepeme.
Maso osolíme a potřeme pepřem.
Pekáč vymažeme olejem a doprostřed položíme vepřové maso, necháme kolem něj místo na brambory.
Brambory oloupeme a nakrájíme na dvě nebo tři části.
Umístěte brambory kolem vepřového masa, jak je znázorněno na fotografii.

Houby očistíme a nakrájíme na plátky. Na maso položte žampiony.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Můžete ji nejprve marinovat.
Na houby rozložte cibuli.

Cibulovou vrstvu zasypeme majonézou a posypeme strouhaným sýrem.

Brambory namažte majonézou a vložte do trouby. Pečte hodinu při teplotě 200 stupňů. Dostali jsme tak chutné a krásné jídlo.

Kapitánovo maso s bramborami v troubě je vždy neobvykle chutné a šťavnaté. Přidejte do pokrmu svou oblíbenou zeleninu a houby, experimentujte s omáčkami a vaše domácnost bude spokojená a dobře nasycená. Vařte s radostí a dobrou chuť!

ladyspecial.ru

Kapitánovo maso v troubě

Recept na toto jídlo zná většina hospodyň ve značně zkreslené verzi, kdy jsou všechny ingredience rozloženy do vrstev a bohatě posypány majonézou. Potíž je v tom, že tato omáčka výrazně ovlivňuje chuť jídla a není v žádném případě určena k tepelné úpravě!

Původní kapitánský recept na maso vyžaduje zapékání a podávání v porcovaných formách nebo malých pánvích s omáčkou z bešamelového mléka. "Tak jednoduché!" vám prozradí, jak rychle a snadno připravit tento lahodný masový pokrm bez kapky majonézy.

Ingredience:

500 g vepřového nebo hovězího masa
2 cibule
4–6 středních brambor
4 polévkové lžíce. l. rostlinný olej
100 g tvrdého sýra
sůl pepř

50 g másla
1 polévková lžíce. l. mouka
250 ml mléka

Kapitánovo maso v troubě: recept krok za krokem

Brambory oloupeme a celé je uvaříme do poloviny v mírně osolené vodě.
Zatímco se brambory vaří, připravte si bešamel. Za tímto účelem rozpusťte máslo v hrnci, přidejte do něj mouku a bez vyjmutí z ohně dobře promíchejte. Když se na povrchu vytvoří bílá pěna, přidejte studené mléko a sůl a pokračujte v míchání. Omáčku zahřejte, dokud se nevyvaří, ale nevařte, ale ihned stáhněte z ohně.

Maso nakrájíme na kousky a z obou stran pořádně naklepeme.

Cibuli nakrájíme na kolečka, brambory na plátky. Sýr nastrouháme.

Je správnější připravovat toto jídlo v porcovaných zapékacích miskách, ale pokud takové nejsou, můžete maso péct v jedné velké nádobě.

Namažte pánev rostlinným olejem, položte vrstvu cibule a kotlety. Maso lehce osolte a opepřete a poté do rovnoměrné vrstvy urovnejte plátky brambor.

Brambory bohatě potřeme omáčkou a posypeme sýrem. Formičky vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů na 20-25 minut.

Vůně, která se line v kuchyni, vám způsobí závrať a sbíhají se vám sliny... Další jídlo naprosto win-win, vhodné pro každou příležitost: od večeře v úzkém rodinném kruhu až po masivní sváteční hostinu.

Vaši přátelé budou určitě chtít znát tento recept na šťavnaté maso zapečené s bramborami!

lovecook.me

Zahrada

Brambory s masem na způsob kapitána trouby

Brambory s masem na způsob kapitána nebo jen lidé "Kapitán" velmi chutný, uspokojující a docela jednoduchý druhý chod, připravený v troubě. Kapitánovy brambory Skvělé pro rodinné večeře a sváteční stoly.

Ingredience pro kapitánův bramborový recept: vepřová nebo hovězí dřeň, brambory, cibule, tvrdý sýr, majonéza, sůl a koření.

Kapitánův recept na brambory

Produkty pro kapitánské brambory

Vepřová nebo hovězí dužina - 1 kg;
Brambory - 1 kg;
Cibule - 2-3 cibule;
Tvrdý sýr - 150-200 g;
Majonéza - podle chuti;
Sůl, koření - podle chuti;
Bobkový list - 2-3 listy;
Rostlinný olej - na smažení

1) Maso dobře opláchněte, osušte a nakrájejte na poměrně velké kusy nebo vrstvy. Pak to dobře roztlučte kuchyňským kladivem.

Utloukané maso

2) Nakrájené kousky masa potřeme solí a pepřem, přidáme koření na maso, bobkový list, vše promícháme a necháme 30 minut osolit.

Maso s kořením

3) Cibuli oloupeme a opláchneme studenou vodou. Nakrájejte na poloviční kroužky.

4) Hluboký pekáč vymažte rostlinným olejem. Připravené maso položíme napevno po celé ploše dna plechu. Vše vložte na 20 minut do trouby vyhřáté na (190°C).

Maso položte na plech

5) Po uplynutí času vyjměte pánev z trouby. Během této doby se maso zpola propeče, mělo by dát šťávu a lehce zhnědnout.

6) Poté rovnoměrně rozložte cibuli nakrájenou na půlkroužky na maso a pošlete ji zpět do trouby na 10-15 minut. Během této doby se cibule mírně propeče a nebude v pokrmu křupavá. Cibuli můžete smažit samostatně na pánvi na rostlinném oleji.

Na maso položte cibuli

7) Po uplynutí stanovené doby pánev znovu vyjměte. Cibule se upekla a změkla a získala lehce zlatavou barvu.

8) Zatímco maso a cibule byly v procesu vaření, musíte udělat brambory. Středně velké brambory omyjeme, oloupeme a nakrájíme na tenčí kousky.

Brambory nakrájené na plast

9) Dalším krokem je umístit nakrájené brambory do hluboké misky nebo pánve pro snadné míchání. Osolíme, opepříme, přidáme koření na brambory a dochutíme majonézou, vše důkladně promícháme. Nenechte se unést majonézou, jinak bude příliš mastná.

Hluboké nádobí je vhodné pro míchání

10) Nyní položte připravené brambory na cibuli a rovnoměrně je rozprostřete po celém povrchu. Při zamíchání brambory dají šťávu smíchanou s majonézou. Touto šťávou přelijte vršek brambor.

Brambory přelijte omáčkou

11) A pánev vložte zpět do trouby na dalších 20-25 minut. Během této doby se brambory upečou a získají krásnou zlatou barvu a maso postupně dosáhne připravenosti.

12) Během doby vaření brambor musíte připravit sýr. Nastrouháme na hrubém struhadle.

Strouhaný sýr na hrubo

13) Po 20-25 minutách vyjměte pánev z trouby. Na pečené brambory posypeme strouhaným sýrem.

Na brambory nasypeme strouhaný sýr

14) Vložte pekáč znovu do trouby naposledy na 10-15 minut. Ujistěte se, že se sýr roztaví a zezlátne. Jakmile se taková kůrka objeví, vyjměte plech s hotovým pokrmem z trouby.

Brambory s masem na způsob kapitána

Brambory a maso v troubě v kapitánském stylu jsou hotové! Pokrm nechte mírně vychladnout a podávejte po částech na talíře. Pokrm podávejte se zeleninovým salátem nebo čerstvými bylinkami a zeleninou.

Děkuji předem!

Přidat komentář Zrušit odpověď

ogorodland.ru

Kapitánovo maso

Fotogalerie: Kapitánovo maso

Produkty potřebné k vaření

Nabízíme následující sadu produktů:

vepřové maso - 700 g;
brambory - 500 g;
žampiony - 500 g;
cibule - 3 ks;
tvrdý sýr - 200 g;
tučná majonéza - 100 g;
česnek - 3 stroužky;
sůl;
mletý černý pepř;
rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.

Pokyny krok za krokem pro vaření masa kapitánským způsobem

Začněme vytvářet kulinářské mistrovské dílo:

Nejprve omyjte vepřové maso a osušte ho papírovými kuchyňskými utěrkami.
Na prkénku ostrým nožem odřízněte přebytečný tuk a žíly, odstraňte přebytečné kosti a film.
Maso nakrájejte napříč obilím na tenké plátky. Tloušťka by neměla být větší než 2 cm.
Každý kousek postupně přikryjeme potravinářskou fólií a vyklepeme kladivem, ale nepřeženeme to – jen potřebujeme maso trochu změknout.
Maso dejte na talíř, osolte a opepřete podle chuti. Pojďme k přípravě zeleniny.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
Houby omyjeme, odkrojíme kořeny a nakrájíme na půlcentimetrové plátky.
Rozpálíme pánev s rostlinným olejem a houby na ní smažíme 5 minut do zlatova.
Česnek oloupejte a nakrájejte na prkénko. Smíchejte s majonézou do hladka, abyste získali česnekovou omáčku.
Brambory oloupeme a nakrájíme na tenké poloplacky nebo nudličky, aby se dobře opekly.
Nejprve začněte předehřívat troubu na 200 stupňů. Zatímco pokrm připravujeme, bude se jen ohřívat.
Speciální plech s vysokými stranami vymažte olejem a začněte na něj dávat ingredience.
V první vrstvě rovnoměrně rozložte polovinu nakrájené cibule.
Nyní je na řadě vepřové maso, které mažeme česnekovou omáčkou. Na to položte zbývající půlkolečka cibule.
Poté vyskládejte opečené houby. Za nimi přichází vrstva brambor.
Tvrdý sýr nastrouháme na středním struhadle a rovnoměrně pokryjeme celý povrch misky. Nepoužívejte příliš mnoho sýra, jinak se brambory špatně uvaří a nebudou tak chutné.
Vložte plech na pečení do předehřáté trouby na 45 minut. Až budete připraveni, můžete pomocí speciální stěrky rozdělit misku na porce a položit ji na talíře.

www.pokushay.ru

Recept: Maso pečené v troubě - kapitánský styl

Slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. lžíce;

brambory - 8 ks. ;

cibule - 4 ks. ;

tvrdý sýr - 200 g;

mletý černý pepř - podle chuti

Na tento recept potřebujeme kousek vepřového masa. K pečení obvykle používám maso bez drátů.

Nakrájejte ho příčně na kousky.

Dobře prošleháme z obou stran. Čím více ho porazíte, tím křehčí bude po dokončení.

Na 4 porce budete potřebovat:

2 cibule

8 středních brambor

500 gramů vepřové panenky

300 gramů

100 gramů tvrdého sýra

4 lžíce rostlinného oleje

Sůl

Brambory uvaříme ve slupce do poloviny v osolené vodě. Brambory by měly být vařené po dobu 10-15 minut po uvaření, ne více. Jinak se může při řezání rozpadat.

Hotové brambory vychladíme a oloupeme. Nakrájejte na plátky tlustší než 1 centimetr.

Vepřové maso nakrájíme na 4 stejné díly a z obou stran dobře naklepeme.

Maso můžete rozklepat přímo v igelitovém sáčku – rychle a čistě. Měli byste dostat tenké kotlety.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké kroužky.

Na dno každé porcované pánve nalijte jednu polévkovou lžíci rostlinného oleje.

Naaranžujte kroužky z poloviny cibule.

Na cibuli položte vepřovou kotletu. Přidejte trochu soli.

Na kotletu položte dvě brambory v kolečkách.

Vršek brambor potřeme bešamelovou omáčkou.

Na přípravu omáčky rozpustíme v másle, na pánvi nebo v kastrolu trochu mouky.

Zalijeme smetanou a libovolným masovým vývarem.

Osolíme, opepříme a promícháme, aby nebyly hrudky. Přiveďte k varu a stáhněte z ohně - omáčka je hotová.

Dnes si v troubě uvaříme kapitánské maso s bramborami. Říká se, že toto jídlo dostalo své jméno v dávných dobách, kdy na ně doma čekaly manželky námořníků a připravovaly ho na příjezd jejich manželů. Známe to jako maso ve francouzštině. Jak to vařit?

Odposlechnuto v kuchyni

Naši kulinářskou cestu začneme radami zkušených hospodyněk:

Toto jídlo můžete vařit s jakýmkoliv masem. Vepřové, hovězí, kuřecí, krůtí – vyberte si podle své chuti.

Aby bylo jídlo pikantní a aromatické, je lepší maso nejprve několik hodin marinovat.
Mnoho hospodyněk také marinuje brambory pomocí majonézy nebo zakysané smetany a směsi koření. Tento malý trik vám umožní chránit oloupané brambory před zhnědnutím a dodat jim nové chuťové tóny.
Pokud do pokrmu přidáte cibuli, musíte ji také předem marinovat v octovém roztoku. Tímto způsobem se nejen zbavíte hořkosti, ale také získáte chutný a šťavnatý pokrm. Experimentujte a používejte různé octy – stolní ocet, vinný ocet nebo jablečný ocet.
Nedělejte vrchní vrstvu sýra příliš silnou.

A také, pokud je sýrová vrstva již dostatečně propečená a maso a brambory vlhké, potřeme vršek misky zakysanou smetanou a přikryjeme další vrstvou sýra.

Vepřové na kapitánský způsob s jemnou bešamelovou omáčkou se ukáže jako neobvykle chutné a skutečně slavnostní. Na jeho přípravu potřebujeme mléko, mouku a máslo.

Sloučenina:

6-7 brambor;
0,5 kg vepřového masa;
1-2 polévkové lžíce. l. prosátá mouka;
mléko - 300 ml;
žárovka;
150 g nasekaného sýra;
60 g másla;
sůl;
koření;
rostlinný olej;
zeleň.

Příprava:

Brambory uvařte, jak se říká, ve slupce, ale ne doměkka. Po uvaření bude stačit deset minut vařit.
Maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na střední kousky. Vepřové maso po zabalení do potravinářské fólie důkladně naklepeme kuchyňským kladívkem, aby se kousky masa netrhaly a nerozházely po kuchyni.
Vepřové maso potřeme kořením a solí a zatím necháme.
Vychladlé brambory oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Cibuli marinujte 10-15 minut v octovém roztoku.
Připravíme si omáčku. Máslo rozpustíme a za stálého míchání na něm orestujeme prosátou mouku.
Nalijte do mléka. Pozor: nejprve přidejte několik lžic mléka, dobře promíchejte a poté po malých dávkách přidávejte zbytek.
Osolíme a bez ustání přivedeme omáčku k varu. Odstraňte bešamel ze sporáku.

Do pekáče nalijte rostlinný olej (přibližně 2 lžíce) a do první vrstvy položte cibuli.

Dále přidejte brambory a sůl.
Pokrm přelijeme omáčkou a navrch posypeme středně strouhaným sýrem.

Mísu vložíme do trouby a pečeme při 190 stupních třicet minut. Brambory by měly být opečené.

Horké maso posypte ve stylu kapitána nasekanými bylinkami.

Kuřecí maso pečené se zeleninou

Maso ve stylu kapitána v troubě s bramborami a rajčaty je chutné a aromatické. Přidejte papriku a mrkev a získejte jídlo, které ocení každý gurmán.

Sloučenina:

0,6 kg kuřecího řízku;
4-5 brambor;
paprika - 2 ks;
1-2 rajčata;
2 střední cibule;
mrkev;
zakysaná smetana nebo majonéza;
150 g nasekaného sýra;
kořenící směs;
sůl;
snítky zeleně;
rostlinný olej.

Příprava:

Připravíme si maso a zeleninu. Kuřecí řízek omyjeme, osušíme a nakrájíme na malé plátky.
Zeleninu očistíme a nakrájíme: mrkev, cibuli, rajčata a brambory - na kolečka, papriku - na nudličky.

Plech vymažte olejem a ingredience rozložte do vrstev v tomto pořadí: cibule, paprika a rajčata. Navrch uděláme síťku z majonézy nebo zakysané smetany.

Dále rozdělte mrkev, brambory a čerstvé bylinky. Osolíme a okořeníme kořením a majonézou nebo zakysanou smetanou.

Nyní vyskládejte kuřecí maso a osolte ho. Aby pokrm získal pikantní nádech, můžete přidat mletý koriandr.

Plech přikryjeme potravinářskou fólií a pečeme půl hodiny při teplotě 200-210 stupňů.
Plech vyjmeme a misku posypeme strouhaným sýrem.

Znovu zakryjte pánev a pečte dalších 20-25 minut.

Vepřové maso s houbami pod sýrovým kabátem

Připomínáme, že dnes máme na programu kapitánské maso v troubě. Známe recept s fotografií vepřového masa a brambor, nyní k němu přidáme nové jasné chuťové tóny a přidáme houby.

Sloučenina:

1 kg vepřového masa;
1 kg brambor;
0,3 kg žampionů;
žárovka;
180 g majonézy;
rafinovaný rostlinný olej;
sůl;
mletý černý pepř.

Příprava:

Maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky o tloušťce 0,5 cm. Nebuďme líní a vepřové maso důkladně naklepeme.
Maso osolíme a potřeme pepřem.
Pekáč vymažeme olejem a doprostřed položíme vepřové maso, necháme kolem něj místo na brambory.
Brambory oloupeme a nakrájíme na dvě nebo tři části.
Umístěte brambory kolem vepřového masa, jak je znázorněno na fotografii.