Je lepší se chránit před tím, aby se nebezpečné kovy dostaly do výrobků, které vyrábíte doma.
"Je možné nakládat okurky a kvasit zelí v nerezovém sudu?"
Kontaktoval jsem redakci s tímto problémem. Pskovich Michail Grigorjevič. Aksjutnik od Kresty.
Pro odpověď jsme spěchali za naším expertem č. 1 a špičkovým odborníkemAlexej KAZARIN.
Vážený Michaile Grigorieviči, děkuji za vaši relevantní a aktuální otázku. Stručná odpověď zní: v takových kovových sudech můžete solit a kvasit, ale z chemického hlediska je to nežádoucí!
Proveďte experiment sami
Samotná nerezová ocel (chromniklová ocel) se vyznačuje odolností proti korozi v důsledku tvorby oxidového filmu, který má silné ochranné vlastnosti. A přestože je tato slitina odolná vůči vodě, zásadám a řadě kyselin, není tato vlastnost absolutní. Vždy nějaké množství tohoto kovu, byť nepatrné, jde do roztoků v agresivním prostředí. Už jen z toho prostého důvodu, že jakákoliv látka, stejně jako stvoření (mnou poznamenané), se neustále snaží dostat tam, kde neexistuje (zákon přírody).
Pokud se o tom chcete ujistit, udělejte můj experiment: zapíchněte do země teploměr s červenou lihovou kuličkou a po dvou až třech týdnech se alkohol zabarví. To znamená, že i přes sklo pronikají půdní činidla nerušeně (no, lidé dokonce obracejí svůj pohled na jiné planety!). Proto lze v nakládaných okurkách nebo kysaném zelí dlouho uchovávaných v nerezovém sudu vždy nalézt stopy těchto dvou kovů:nikl a chrom, jejichž chemické sloučeniny jsou velmi toxické.
Všechny hrůzy o kovech
Stojí za to vědět, že vysoké hladiny niklu u zvířat způsobují oční onemocnění spojené s hromaděním niklu v rohovce. Nadměrný příjem niklu v těle způsobuje vitiligo. Oxidy chromu jsou zvláště toxické a mohou představovat riziko onemocnění plic. Navíc i kontakt s textiliemi natřenými barvami s obsahem chromu nebo kůží ošetřenou chromem může způsobit dermatitidu.
Chrom je uznáván jako karcinogen, a proto je v Evropské unii používání chromu výrazně omezeno zvláštní směrnicí. Pokud je nádoba svařena, pak je možné riziko, že se do slaných roztoků dostanou další heterogenní látky. Obsah kovů v solance do značné míry závisí na skladovací teplotě: v chladných místnostech nebo lednicích je nižší než v podmínkách bytu.
Při moření zeleniny se během procesu moření uvolňuje tolik organických látek, že je téměř nemožné předvídat, co se může stát při kontaktu s kovovými nádobami. Okurky nebo zelí vás samozřejmě vážně neotráví, ale chuť je horší, vždy budou mít nepříliš příjemnou kovovou chuť.
Obecně se nedoporučuje solit ani kvasit v žádné kovové nádobě. Smaltované kbelíky se rychle kazí. Proto se s manželkou vždy držímepřinést okurky nebo kysané zelíve skleněných nádobách s uzavřeným polyetylenovým víčkem. A skladujeme je v chladné místnosti (v garáži, sklepě nebo na verandě).
Pokud je potřebujete uchovávat v nerezových sudech, měli byste se chránit před všemi negativními jevy dodržováním těchto doporučení: švy ve svarových spojích by měly být parafinovány alespoň malou vrstvou, aby se zabránilo korozi, a pro skladování solených produktů v nerezových nádobách je lepší použítplastové sáčky - vložky .
Na samém začátku podzimu přichází v mé rodině období, kdy jsou čerstvé okurky už trochu nudné a na otevírání nakládaných je příliš brzy. Je čas na lehké soli, které zbožňují dospělí i děti. Dnes vám řeknu, jak rychle a chutně nakládat okurky doma různými způsoby: na pánvi, ve sklenici a dokonce i v sáčku.
Lehce solené okurky se oproti klasickému nakládání připraví rychle. Není potřeba nic sterilizovat, srolovat a počkat, až studená zima sklenici otevře.
Poznámka pro majitele! Existuje několik způsobů, jak připravit lahodné okurky: suché, studené a horké. Jména mluví sama za sebe. Při suchém způsobu používáme pouze sůl a koření při studeném lák neohříváme, dochucujeme vroucí vodou;
Připravte si čerstvě nasolené okurky do litrové sklenice. Okurky můžete nakládat do nádoby libovolné velikosti, množství ingrediencí pak znásobte podle velikosti vaší sklenice.
Ingredience na moření na 1 litrovou sklenici:
Okurky opláchněte a dokonce je namočte do studené vody. Odstraňte zadky a nosy. Připravte sklenici. Stačí jej opláchnout vodou z kohoutku, není třeba vymýšlet práci navíc a sterilizovat.
Česnek lze nahrubo nasekat, aby se zvýraznila jeho vůně. Někdy recept dokonce navrhuje nastrouhat. Na dno sklenice umístěte česnek a koprový deštník. Nyní jsou na řadě okurky: umístěte zeleninu do sklenice svisle, aby se ovoce rovnoměrně nakládalo.
Rada! Použijte pupínkové odrůdy okurek. Na velikosti záleží! Vybírejte středně velké ovoce. Příliš velké okurky nebudou pevné a ztratí svou charakteristickou lehce nakládanou křupavost, malé jsou naopak pro nakládání na zimu vhodnější.
Do sklenice naplněné po vrch nasypte sůl a zalijte vroucí vodou. Nebojte se, sklenice nepraskne. Uzavřete jej nylonovým víčkem. Je velmi vhodné skladovat takové okurky ve sklenici s kroucením.
Sůl by se měla rozpustit, takže sklenici po vychladnutí pro jistotu dobře protřepejte. Na moření potřebují okurky 1 den.
Na poznámku! První den může zelenina ve slaném nálevu stát při pokojové teplotě. Když je nakládání hotové, uložte okurky do lednice. Kvůli nedostatku octa v receptu je trvanlivost jen pár týdnů, ale je nepravděpodobné, že by zůstaly další den.
Hořčičný prášek je také užitečný pro rychlé nakládání okurek.
Na poznámku! Při metodě suchého moření se okurky nakládají ve vlastní šťávě a absorbují více vůně koření. Příprava zabere 2 dny, ale výsledek stojí za čekání.
Pokud vaříte v létě, pak neexistuje příliš mnoho zeleně. Do receptu přidejte jemně nasekaný kopr a petržel. V zimě můžete použít zmrazenou zeleninu.
Budete potřebovat:
Nedivte se, že je v receptu cukr. Ale stojí o něco méně než sůl. Pro zvýraznění chuti hořčice je potřeba sladkost.
Zeleninu připravíme, omyjeme a nakrájíme z obou stran. Nakrájejte podélně na 4 díly a vložte do mísy. Česnek prolisujeme, nasekáme na struhadle a každý kousek dobře nastrouháme. Chcete-li okurky nasytit česnekovou příchutí, rozložte koření rukama. Přidejte hořčici, cukr, sůl a bylinky. Na dresink použijte lžíci oleje, promíchejte a přikryjte pokličkou nebo fólií a nechte 48 hodin na chladném místě.
Pikantní předkrm s hořčicí je hotový. Vaši hosté ocení námahu, ale zkuste to sami, než se všechny okurky roztrhají.
Existuje způsob, jak si k večeři vychutnat slané ovoce. Nejrychlejší recept.
Na moření použijte sáček. Doporučuji vzít si sáčky do trouby, protože jsou tlusté a plastové spony vás ušetří neustálého zavazování a rozvazování.
Na poznámku! Zeleninu nenakládejte nedopalky. Hromadí se tam všechny škodlivé látky. Pokud používáte okurky pěstované na vlastní zahradě, možná nebudete muset zastřihávat konce.
Příprava nejrychlejšího receptu nezabere více než 5 minut. Všechno koření dejte do sáčku, česnek nakrájejte na větší kousky a nastrouhejte kořen křenu. Čím více křenu přidáte, tím bude výsledek pikantnější a křupavější.
Osolíme a přidáme koření. Pro rovnoměrnější rozložení soli můžete okurky nakrájet na 4 části. Sáček dobře protřepejte a uzavřete sponou.
Pokud jste okurky nakládali ráno, můžete balíček klidně otevřít večer. Tyto okurky se nejlépe hodí k vařeným bramborám, kuřecímu masu nebo masu. Můžete je také použít k přípravě Olivier salátu a dalších salátů.
Na poznámku! Okurky nakládáte za 5 minut. V tomto případě je třeba zeleninu nakrájet nadrobno a přidat všechno koření. Vložte do sáčku a dobře protřepejte. Nechte na stole 5 minut. To je vše, jídlo je připraveno. Ale chuť bude jiná;
Celer je králem zeleniny. Je to užitečné od kořenových špiček po špičky stonků! Věděli jste, že pokrmy s přídavkem zeleniny nebo celeru mají nižší obsah kalorií? Dámy, napište recept! Pikantní chuť je jako stvořená pro přípravu zajímavého občerstvení.
Jak chutně a rychle nakládat okurky? Budeme potřebovat:
Rada! K solení není vhodná jodová a mořská sůl. Používejte běžné nádobí. Jód v soli totiž snižuje schopnost soli jako přírodního konzervantu. Vybuchly vám sklenice od okurek? Možná za to může sůl.
Okurky připravíme oříznutím konců. Listy, které se vám podařilo najít, nakrájejte na kousky. Pokud nemůžete najít třešně, použijte rybíz nebo dubové listy.
Zelený celer nakrájíme nadrobno a smícháme s česnekem a bylinkami. Umístěte listy na dno sklenice a střídejte zelení s okurkami. Když je sklenice plná, přidejte sůl a zalijte studenou vodou.
Na poznámku! U receptu na lehce slané okurky nebalte zeleninu příliš těsně. Pro rovnoměrné moření by mezi plody měla být malá vzdálenost.
Sklenici není třeba třepat, stačí ji přikrýt utěrkou nebo gázou a nechat na tmavém místě 3 dny kynout. Už za pár dní budou na vašem talíři.
Rada! Lehce osolené okurky lze také vařit v hrnci. Pokud máte plastovou nádobu, můžete si udělat malou porci na vyzkoušení. Týden po nakládání bude chuť lehce slaných okurek již více připomínat obvyklé zimní nakládané okurky, takže je lepší vařit v malých porcích.
Je lepší jednou vidět, než 100x slyšet! Podívejte se na video, jak doma rychle a chutně nakládat okurky do sklenice, sáčku nebo pánve:
Všechny recepty nevyžadují speciální dovednosti. Čerstvě nakládané okurky zvládne rychle i nezkušená hospodyňka. Přeji vám lahodné křupání v dobré společnosti. Dobrou chuť!
Zdálo by se, kdo může být překvapen nakládanými okurkami? K přípravě tak oblíbeného občerstvení, jako jsou nakládané okurky, však potřebujete určité znalosti a dovednosti. Kromě toho je důležité vybrat správné okurky. Níže najdete nejoblíbenější recepty na nakládání okurek sami.
Bez ohledu na zvolený způsob moření je důležité správně vybrat a připravit zeleninu. Okurky by měly být středně velké, bez červotočů a poškození. Aby byla lehce slaná okurka křupavá, doporučuje se ji na několik hodin namočit do studené vody s ledem.
Nakládání okurek lze provádět za studena i za tepla.
Sud zeleniny připravený touto metodou by měl být skladován na chladném místě, jinak se rychle zkazí. Postup je celkem jednoduchý: okurky s bylinkami a kořením dejte do sklenic nebo velkého kastrolu, ve vodě rozpusťte sůl a vzniklým lákem zalijte zeleninu. Sklenice jsou uzavřeny pevnými nylonovými víčky a ponechány ve skříni. Produkt bude kompletně připraven asi za 30 dní.
Tato metoda se liší tím, že zelenina se zalévá nikoli studeným, ale horkým lákem, který se připravuje z vody, soli, koření a bylinek. Okurky namočené v marinádě se nechají týden, poté se srolují, v případě potřeby se přidá trochu nálevu.
Z tohoto videa se dozvíte lahodný recept na nakládání okurek na zimu.
Sudové okurky kvašené v dubových kádích mají tradiční, jedinečnou chuť. Takové okurky se dodnes připravují podle starých klasických receptů, které neztrácejí svůj význam.
Nejprve si připravíme nádobu. Pár dní před solením sud důkladně omyjte kartáčem a na jeden den ho naplňte čistou vodou. Všechny vnitřní stěny by měly být důkladně vytřeny směsí soli a česneku - to ochrání sud před rozvojem plísní. Nezapomeňte provést podobné manipulace s víkem.
Asi 24 hodin před nakládáním okurek si připravte lák: hrubou sůl (600-900 g) rozpusťte v čisté pitné vodě (asi 10 l), sceďte přes několik vrstev gázy. Do sudu vložíme zeleninu: koprové deštníky, listy křenu, můžete přidat několik listů třešně. Nahoru naskládáme pečlivě vybrané, předem omyté a namočené okurky, které zaplníme asi do poloviny nádoby. Nyní přidejte koření: česnek, červenou papriku.
Sud naplňte okurkami až po vrch, zasypte bylinkami a zalijte lákem. V této podobě je vana ponechána několik dní, poté je pevně uzavřena a odeslána do sklepa až do zimy.
Máte rádi nakládané okurky, ale nemáte sud? Žádný problém! Okurky můžete chutně nakládat v obyčejné smaltované pánvi.
Na 1 kg okurek budete potřebovat:
Okurky předem namočíme na 2 hodiny do studené vody s ledem. Zelí důkladně omyjte a vyložte jím dno pánve. Nakrájejte lusk feferonky na kousky a položte na zeleninu. Naskládejte okurky pevně a naplňte je studenou nálevem z vody a soli. Nezapomeňte nainstalovat útlak. Po 3 dnech je svačina připravena ke konzumaci nebo uložena do sklenic pro delší skladování.
Pokud neplánujete sníst všechny okurky najednou, slijte nálev a zeleninu opláchněte, vložte do sterilizovaných sklenic, lák uvařte a nalijte do sklenic. Srolujte víčka a uložte do skříně.
Nejčastěji naše hospodyňky dávají přednost nakládání okurky ve sklenicích - takové nádoby jsou k dispozici všem, okurky se po otevření sklenice rychle vyprodají.
Zvláštností této receptury je suchý hořčičný prášek, který se přidává do každé sklenice před utěsněním – chrání produkt před plísní a fermentací. K přípravě jedné dvoulitrové nádoby budete potřebovat:
Sklenice a víčka předem sterilizujeme, namočíme okurky na několik hodin do studené vody. Do každé sklenice dáme bylinky, oloupaný česnek a pevně zabalíme okurky. Připravte studený lák: sůl rozpusťte ve vodě, naplňte směsí do sklenic a nechte několik dní při pokojové teplotě. Po 3 dnech se lák ze sklenic slije, uvaří se a okurky se znovu slijí. Zbývá jen přidat hořčici do každé sklenice a zabalit víčka.
Nakládané okurky s feferonkami, připravené na zimu ve sklenicích podle tohoto receptu, jsou křupavé, s pikantní chutí a skvěle se skladují i v teplém městském bytě.
Na solení 2 kg okurek připravte:
Pro solný roztok:
Okurky se omyjí, suší a dávají do sklenic ve vrstvách, střídavě s bylinkami a česnekem. Vařte vodu, rozpusťte v ní sůl, mírně ochlaďte a teplý lák nalijte do sklenic od okurek. Přikryjeme pokličkou a necháme asi týden osolit. Po 7 dnech se solanka slije, uvaří a zelenina se znovu nalije, ihned se uzavře víčky.
Rychlý recept na přípravu okurek, ve kterých je hlavním konzervantem rajčatová šťáva. K přípravě jedné porce budete potřebovat:
Nalijte rajčatovou šťávu do pánve, přidejte sůl a nechte na středním plameni, dokud se nevaří. Přidejte koření: bobkový list, hřebíček a kuličky pepře. Okurky, celer nebo petržel naskládejte pevně do připravených sklenic, přidejte malý kousek feferonky. Zeleninu zalijeme rajčatovou marinádou a sterilujeme 15 minut (na 800 g sklenice). Sklenice srolujeme a postavíme pod teplou přikrývku, dokud úplně nevychladnou.
Spolu s moderními způsoby přípravy existují klasické recepty na nakládání, které úspěšně používaly naše babičky. Doporučujeme vyzkoušet několik z těchto možností.
Dubová kůra přidaná do sklenic od okurek dodává jedinečnou chuť, kterou jsou sudové okurky proslulé.
Vybrané, předem omyté a namočené okurky vložte do litrových sklenic, přidejte kopr, listy křenu a česnek. Připravte lák: 1 polévkovou lžíci rozpusťte v 1 litru vody. l. sůl a 2 polévkové lžíce. l. krystalový cukr, vařte a nalijte do sklenic od okurek.
Zakryjte víčky a nechte 20-30 minut. Poté slijte lák a znovu přiveďte k varu. Zároveň do každé sklenice přidejte 2 polévkové lžíce. l. ocet a 1 lžička. drcená dubová kůra. Zeleninu zalijte vroucím nálevem a uzavřete.
Na základě třílitrové nádoby:
Zeleninu a bylinky dejte do sterilizovaných sklenic ve vrstvách, osolte a zalijte studenou vodou. Přikryjeme pokličkou a necháme několik dní kvasit. Jakmile se na povrchu solanky objeví film, můžete přejít k dalšímu kroku. Nalijte solanku do hrnce a vařte. Do každé sklenice přidejte vodku, naplňte horkou solankou a uzavřete pevnými plastovými nebo kovovými víčky.
Nikdy nemůžete mít příliš mnoho okurky. Vařte je s radostí a jezte je s radostí.
Takto nasolené dostaly odpovídající název - jemně solené. A nejenže dostali jméno, ale spolu s ním si získali lásku lidí. Nevím, jestli najdete alespoň jednoho člověka, který je nemiluje!
Děti je s potěšením chroupou a pomalu je kradou ze sklenice; hospodyňky s nimi připravují lahodné sendviče a saláty a v práci sdílejí nekonečné recepty. Pro muže je to nejlepší svačina k silným nápojům. A můžeme s jistotou říci, že jde o předkrm č. 1 na letním stole.
I bez jakýchkoliv salátů a sendvičů, jednoduše položené na jídelním stole v talíři, ozdobí a potěší svým vzhledem a lákavou vůní.
Věděli jste, že lehce nasolené okurky obsahují minimální počet kalorií a můžete jich sníst, kolik chcete? To vám nepřidá žádnou váhu. A rychlou metodou solení si zachovají téměř celý dostupný arzenál užitečných látek a vitamínů.
Všechny metody využívají bylinky, česnek a pepř. A aby byly okurky křupavé, přidává se rybíz, dubový list, kořen nebo list křenu, což také pomáhá udržovat průhlednost nálevu a zabraňuje vzniku plísní.
Na základě těchto poznatků své ovoce osolíme, nebo spíše „lehce osolíme“. Některé z rychlých receptů, nebo spíše 7 možností, a dnes se podíváme na 7 dalších, konkrétně na to, jak se solené v hrnci - tedy nejoblíbenější způsob. Existuje také článek, který vám poradí, jak vařit
Aby se neopakovaly, budou oznámeny v prvním receptu a všechny následující recepty budou odrážet pouze hlavní podstatu probíhajícího procesu, aniž by je rozptylovaly detaily.
Výpočet je uveden pro třílitrovou pánev. Vařit budeme metodou horkého láku.
Budeme potřebovat:
Pro solný roztok:
Když tu či onu zeleninu solíte delší dobu, přidáváte všechny ingredience „od oka“, aniž byste zvlášť počítali listy na kousky, ale ingredience v kilogramech a gramech. Pokud tedy přidáte ještě jeden nebo dva plody, nebo více či méně listů zeleně, pak se nic zlého nestane.
Ale připravujte lák v přísném souladu s receptem. Na dané množství zeleniny můžete potřebovat litr, jeden a půl nebo dva litry láku. Vše bude záležet na objemu vaší pánve, velké či malé ovoce budete solit.
Spočítejte si proto jeho množství sami, ale v přísném souladu s receptem a dodržením všech proporcí.
1. Okurky omyjeme a z obou stran odřízneme konce. Snažte se vzít plody, které nejsou příliš velké, mají tenkou kůži, samy jsou šťavnaté, s chutnou jemnou dužinou a mléčnými semeny. Na moření jsou prostě ideální.
Někdy se solí i velké exempláře, ale je lepší je solit v řezané formě, například ve formě tyčinek, velikosti malého exempláře nebo i o něco menší.
Zalijte je studenou vodou a nechte 30 - 60 minut, aby byly nasycené vodou a šťavnatější. Okurky obsahují velké procento vody a po utržení v horkém počasí ji rychle ztrácejí. Před solením je proto raději vždy namočte. Doba namáčení se pohybuje od 30 minut do 3 hodin v závislosti na tom, kdy byla zelenina sklizena.
2. Ihned připravte všechny ingredience. Listy omyjte a nechte vypustit vodu. Pokud používáte velké stonky kopru, je třeba je nakrájet na fragmenty. Je vhodné, aby kopr měl deštník. V této podobě už nabral plnou sílu. Začnou se v něm usazovat semena. To znamená, že prakticky dospěl.
A takový kopr dodá našemu nakládání potřebnou chuť a vůni. Není třeba litovat, že to osolíte. Když si uděláte záložku, budete je muset velkoryse vrstvit.
Sami pocítíte, jak moc přidat. Tuto intuici má každý z nás již zakotvenou v genech. Přibližné množství jsem ale oznámila na začátku kapitoly, v rámci ingrediencí.
3. Nakrájejte také listy křenu na kousky. Někdy se používá jeho kořen, to je také povoleno. Pro nejlepší efekt se hobluje přímo do pánve, také se dává do spodní vrstvy, do střední a do vrchní vrstvy.
Křen napomáhá dobrému skladování všech produktů a zabraňuje kysání, zakalení nálevu a tvorbě plísní.
4. A aby naše plody byly křupavé, přidávají se listy rybízu, dubu a třešně. Kromě toho je vždy vhodné přidat rybízový list, který také dává lehce nakyslé aroma. Můžete si ale vybrat mezi dubem a třešní buď jedno, nebo druhé;
5. Pokud nejsou žádné dubové listy a omezili jste se na třešňové, přidejte snítku estragonu, nebo jak se tomu v Asii říká estragon. Dodá chuť jako ze sudu a navíc jim umožní zůstat elastické a křupavé.
Tolik toho je! Jak jinak! Každá složka je při solení neméně důležitá než složka hlavní. A každý v tomto procesu plní svou důležitou funkci. Hlavní věcí je vědět a pochopit, proč je tento nebo ten produkt potřebný. A pak si můžete snadno vybrat recept podle svých představ.
6. Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky, rychleji a lépe se tak podělí o šťávu se všemi ostatními surovinami. A moje babička, když nakládala, vždy stroužky česneku nakrájela přímo ve slupce. Česnek je v této době ještě mladý a skořápka stroužku je stále mléčná a měkká. Řekla tedy, že to dodá další chuť a ušetří česnek.
Občas si na její rady vzpomenu a udělám to, co ona. A někdy zapomenu a stroužky oloupu. Napsal jsem to jednoduše, pro případ, že bys chtěl dát na radu mé babičky.
7. Papriku ihned připravíme, použijeme tři její druhy – černé, nové koření a pálivé chilli. Každý z nich, stejně jako listy, hraje svou vlastní chuťovou a „vůni“, takže je lepší, když je ve vašem receptu najdete všechny.
Papriky přicházejí v různém stupni tepla. Můžete přidat půl lusku nepříliš silné odrůdy, nebo odstřihnout nůžkami jen 1 cm kousek, a to bude úplně stačit. Je třeba si uvědomit, že hlavní hořkost je soustředěna v semenech, proto se je snažte pečlivě vyčistit.
Při tomto postupu používejte rukavice, protože šťávě může trvat dlouho, než se vsákne do pokožky. A nedej bože, abyste si mnul oko takovýma rukama...
Už vím, že moje paprika je extrémně pálivá, takže přidám jen 1 cm kousek, pokud neznáte míru pálivosti vaší papriky, pak je lepší přidat stejné množství, neriskujte. .
Pokud nemáte kapii, můžete přidat špetku nebo jinou mletou červenou papriku.
8. No a připravte si i všechny zbývající ingredience, abyste na nic náhodou nezapomněli.
1. Vložte první vrstvu okurek do pánve.
2. Položte na něj část bylinek a česneku.
3. Pak znovu zeleninu a znovu česnek. Takto střídejte až do konce.
Nepřeplňujte pánev. Počítejte s tím, že bude více láku, který by měl zcela pokrýt celý obsah. Nemělo by z něj však vytékat.
4. Nyní si připravíme lák. Nalijte vodu do hrnce a přiveďte ji k varu. Přidejte sůl a cukr, stejně jako všechno koření, to znamená směs paprik, poupat hřebíčku, bobkový list.
Nechte tekutinu vařit a vypněte. Poté přikryjeme pokličkou a necháme mírně vychladnout.
5. Vzniklý mírně vychladlý lák zalijte obsahem pánve.
6. Vršek přikryjte plochým talířem. Bude to působit jako útlak. Talíř musí mít takovou velikost, aby zcela zakryl všechny plody, aby nevyplavaly, ale těsně přiléhaly k sobě.
7. Nechte na kuchyňské lince při pokojové teplotě přes noc, 10 - 12 hodin. Pokud jsou naše plody malé, pak se do rána mohou jíst ty nejmenší.
Samozřejmě ještě nenabyly síly, ale už jsou docela chutné. Jejich konzumace je příjemná a chutná!
A do večera naberou sílu.
8. Ale ráno, po odebrání vzorku, by měla být pánev s obsahem umístěna do chladničky. V létě jsou horké dny, a když je necháte v kuchyni, pomalu začnou kysele. A do druhého dne už budou naložené a ne lehce osolené.
To je v podstatě celý recept. Vařte a vyzkoušejte. Doufám, že se vám recept líbí.
Tato zelená zelenina je velmi chutná a křupavá, když se do marinády přidá vodka. A tady je jeden z takových receptů.
Budeme potřebovat:
Pro plnění:
Příprava:
1. Zeleninu omyjte a namočte na 30 - 40 minut do studené vody a pokud byla nasbírána den předem, namočte ji na 3 - 4 hodiny ještě neodkrajujte konce.
Když je namočíte, můžete odhadnout, jak moc budete potřebovat polití. Chcete-li to provést, vložte ovoce do hrnce a naplňte je požadovaným množstvím vody tak, aby pokrývala všechny plody. Poté změřte jeho objem pomocí půllitrových zavařovacích sklenic. A pokud potřebujete více než litr láku, pak úměrně zvyšte množství soli a dalších přísad.
2. Poté, co plody nasytí vodou a zhoustnou a pruží, odřízněte konce na obou stranách. Někdy se ptají: „Je možné neodříznout konce“. Umět. Ale v tomto případě se doba solení mírně prodlouží.
3. Všechnu zeleninu omyjeme, česnek oloupeme a nakrájíme na plátky.
Množství zeleně obměňujte sami. Na každou zelenou vrstvu by měl být kopr, asi pár deštníků nebo větviček, dva listy rybízu, 3 listy třešně nebo dva listy dubu a malá snítka estragonu.
Celkem by měly být alespoň tři zelené vrstvy.
Doprostřed dejte polovinu česneku a pepře.
4. Vložte okurky a bylinky do hrnce ve vrstvách.
5. Připravte lák. Chcete-li to provést, vařte vodu a přidejte do ní sůl. Poté necháme vychladnout a do mírně vychladlé náplně nalijeme ocet a vodku.
6. Obsah přikryjte talířem, bude to jako útlak. Nechte při pokojové teplotě 12 hodin. Poté dejte do lednice a tam uložte.
Zpravidla je takové občerstvení hotové po 12 hodinách. Nejvíce chuti ale získají druhý nebo třetí den.
Vydrží dobře a dlouho! Měly by se ale skladovat v lednici.
Podle tohoto receptu se dají připravit na zimu, nebo si je jednoduše uvařit k jídlu.
Budeme potřebovat:
Příprava:
1. Drobné ovoce omyjeme a odřízneme konce. Nakrájejte na 4-6 kusů. Umístěte do malého hrnce nebo misky.
2. Kopr nasekejte co nejjemněji. Pokud jsou větve hrubé, je lepší je odříznout. Česnek můžete také nasekat, můžete to udělat pomocí lisu. Nebo ho můžete jen nakrájet nadrobno. Dělejte, jak chcete.
3. Vložte všechny ingredience do hrnce s naší zeleninou a vše promíchejte.
4. Nechte 3 hodiny louhovat, obsah pravidelně míchejte lžící. Šťáva se uvolní. To je dobře, naše „krásavice“ se v této šťávě osolí.
5. Poté, co je lehce osolíme a pustí šťávu, přikryjeme pánev poklicí a dáme na hodinu do lednice.
6. Podávejte a dopřejte své rodině lahodnou svačinku. Rád tento předkrm zdobím plátky červené papriky.
Nebo přidejte kousky sýra spolu s pepřem. M...m...mmm... mňam!
Tato svačina může být uložena v chladničce po dobu 4-6 dnů. Ale samozřejmě jsou lepší a chutnější, když jsou čerstvé. A svačina se zpravidla do těchto dnů neskladuje.
Připravte se, že ho budete podávat k obědu a večeři a pro některé i k snídani...
A to je další recept na nakládání. Tentokrát ve video verzi. To proto, abyste, milí čtenáři, mohli vše vidět na vlastní oči.
Jak vyskládat zelení a okurky, jak nalít lák, jak zakrýt útlakem. Na tom samozřejmě není nic složitého. Ale najednou se je někdo poprvé v životě rozhodl osolit. A v tomto případě bude mít pravděpodobně otázky.
A abyste na ně rychle našli odpovědi, pomůže vám toto video.
V doslovu k popisu receptu bylo řečeno, že zelenina bude hotová za 24 hodin. Ale myslím, že tou dobou už budou super chutné. Obecně je můžete chroupat za pouhých 12-14 hodin, nebo si alespoň vzít vzorek.
Z nějakého důvodu chci vždy odebrat vzorek co nejrychleji. A dokonce dokážu hádat proč. Asi proto, že ty první, a dokonce i ty zkušební, jsou vždy nejchutnější.
Vařte tedy z a podle tohoto receptu a chroupejte je pro své zdraví. A nezapomeňte se přihlásit k odběru našeho kanálu na YouTube. Byl vytvořen speciálně pro vás, drazí přátelé. Abychom nejen napsali recepty, ale také vám ukázali celý proces naživo. A nezapomeňte kliknout na zvonek, ať vám neuniknou nové a zajímavé věci!
Další možností solanky, kterou lze naši zeleninu „osolit“, je metoda za studena. Ale na rozdíl od studené metody se tato možnost vaří mnohem rychleji. Za pouhých 24 hodin nás naše přípravky potěší svou úžasnou chutí.
A tajemství je v tom, že jako kapalinu nebudeme používat obyčejnou vodu, ale minerální vodu a navíc s plynem. Plynové bubliny snadno a rychle proniknou do struktury ovoce a za den lze podávat lahodnou křupavou svačinu.
Budeme potřebovat:
Všechno! Žádné jiné bylinky, koření nebo paprika. Minimum všeho, maximum chuti!
Příprava:
1. Do dózy nebo džbánu nalijte perlivou minerální vodu. Nasypte do něj sůl. Výpočet soli by měl být následující: na půl litru vody, 1 polévková lžíce. lžíce soli. To znamená, že na 1,5 litru vody musíme přidat 3 polévkové lžíce. lžíce soli.
Použijte hrubou sůl. A pokud máte mořskou sůl, bude to prostě úžasné.
Smíchejte vodu se solí a nechte rozpustit.
2. Ovoce omyjeme a z obou stran odřízneme konce.
3. Umístěte 1 svazek kopru na dno pánve, přímo se snítkami. Pro pohodlí jej můžete rozdělit pouze na dvě části.
4. Omyjte stroužky česneku a na prkénku je rozdrťte hřbetem nože. Není potřeba jej čistit. Položíme přímo do slupky.
Na kopr položte polovinu česneku.
5. Poté naskládejte všechny okurky těsně nahoru.
6. Na ně opět položíme česnek a vše zakryjeme zbylým svazkem kopru, který také nakrájíme na dvě až tři části.
7. Sůl znovu rozmíchejte v minerální vodě a přelijte ji na obsah pánve.
8. Přikryjeme pokličkou a necháme 6 - 8 hodin stát při pokojové teplotě. Poté dejte na dalších 16 - 18 hodin do lednice.
Po uplynutí stanoveného času vyjměte naše křupavé potěšení a podávejte. Navzdory skutečnosti, že metoda solení byla studená, díky minerální vodě jsme dostali hotový výsledek za jediný den. A kdyby tam byla obyčejná voda, tak bych je musela teprve vyzkoušet - tak třetí den.
Plynové bubliny a sůl odvedly svou práci rychle a dokonale. Za což jsme jim velmi vděční!)
Tento recept je velmi neobvyklý, zajímavý a neuvěřitelně chutný. Bude to trvat přesně jeden den, než bude křupavá zelenina zcela připravena ke konzumaci.
Budeme potřebovat:
Příprava:
1. Ovoce omyjte a nakrájejte na 4 části, bez řezání do konce od ocasní strany, asi jeden a půl až dva centimetry.
Vložte je do hrnce a posypte solí. Rukama promícháme a necháme 40 minut odležet, aby se zvenku i zevnitř lehce osolily a pustily šťávu.
2. Do studené vody nasypte 2 dílčí lžíce soli a všechen cukr a ocet. Promíchejte a nechte rozpustit všechny krystaly.
3. Stroužky česneku rozkrojte na dvě poloviny.
4. Horkou kapii nakrájejte na kolečka. Použijte vzorek, který není příliš ostrý, jinak bude hotový produkt příliš pikantní. A bude těžké jíst.
Odeberte část papriky bez pecek, případně semena oloupejte. Obsahují hlavní hořkost.
5. Ze zeleniny slijte případnou šťávu. Už ho nepotřebujeme. Spolu s ní jsme slili všechnu přebytečnou sůl.
6. Na pánvi rozehřejte olej, vložte do něj nakrájené kousky papriky, zamíchejte a ihned vypněte oheň.
7. Naše ovoce zalijeme vroucím olejem s paprikou a promícháme. Snažíme se to dělat opatrně, abychom nezlomili naši krásu.
8. Nalijte sójovou omáčku, přidejte česnek. A znovu jemně promíchejte.
9. Zalijte rozmíchaným lákem. Nechte jeden den nakládat při pokojové teplotě. Během této doby obsah několikrát promíchejte.
Po dni je aromatická křupavá svačina se sójovou omáčkou hotová. Můžete vyzkoušet, jíst a užívat si!
Téměř ve všech dnes nabízených receptech můžete přidat rajčata spolu s našimi dnešními hrdiny. Musíte ale vědět, že rajčata budou nakládat o něco déle.
Nechci se opakovat a popisovat stejné recepty, ale s přidáním rajčat. Okurky si proto připravíme ne s celými rajčaty, ale s kroucenými, tedy s rajčatovou šťávou.
Už mám recept, kterým jsme ho konzervovali. Příprava na zimu je vždy dobrá! Proč nepoužít rychlejší metodu a bez čekání na zimu, až otevřeme vzácnou sklenici, nesníst tak lahodný pokrm jen den po přípravě?!
Takže, pojďme začít. Měli bychom mít velmi chutnou svačinu.
Budeme potřebovat:
Příprava:
1. Rajčatovou šťávu asi nemáme, tak se pustíme do její přípravy. Za tímto účelem omyjte rajčata a umelte je na mlýnku na maso nebo je nasekejte v mixéru. Jak je již zřejmé z výčtu surovin, budeme potřebovat 1,5 litru šťávy.
Zatočte, odměřte požadovaný objem a šťávu nalijte do pánve a dejte zatím stranou.
2. Ovoce omyjeme a z obou stran odřízneme konce. Můžete je nechat vcelku, nebo je rozkrojit na dvě poloviny.
3. Česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Kopr nakrájejte na dvě nebo tři části. A pokud jsou stonky velké, můžete je zkrátit na menší. Tak, aby bylo vhodné jej vložit do pánve.
4. Umístěte pánev s rajčatovou šťávou na oheň a přiveďte k varu. Přidejte sůl a promíchejte.
5. Zatímco se šťáva vaří, dejte do hrnce ve vrstvách bylinky, česnek a okurky.
6. Obsah zalijeme vroucí šťávou a necháme 10 - 12 hodin vychladnout a osolíme.
7. Po uplynutí stanoveného času je můžete vyzkoušet. A co jste nedokončili, uložte do lednice. Po dalších 12 hodinách naše křupavé potěšení získá ještě větší sílu a chuť. A jíst to bude ještě příjemnější a chutnější.
Jedná se o velmi jednoduchý recept, v podstatě jako všechny ostatní. „Nasolit“ vaši oblíbenou zeleninu jakýmkoli způsobem je velmi, velmi jednoduché. Hlavní je neposouvat ani nesolit a vše ostatní jsou možnosti a variace.
Takže se klidně pusťte do práce, solite, jezte a chrupejte na zdraví.
A na závěr několik hlavních bodů.
zkuste nakládat krásné ovoce. Nerovnoměrné, zahnuté, žluté - odrazují vaši chuť k jídlu a nechcete je jíst. Jakýkoli produkt by měl již vizuálně vzbudit vaši chuť k jídlu!
A také se říká, že nejkřupavější okurky jsou ty natrhané na novoluní nebo v první čtvrti měsíce.
Nejsou to příliš sofistikované, ale velmi užitečné rady. Myslím, že z dnešního článku najdete něco užitečného pro sebe. Někdo poradí, někdo dá recept. A někdo bude potřebovat obojí!
A pokud jste zjistili, že dnešní článek je pro vás skutečně užitečný, sdílejte jej se svými přáteli kliknutím na tlačítka sociálních sítí. Pro mě to bude znamenat vaši podporu. Za což chci předem všem říct „MOC DĚKUJI“!
A všem, kteří už chroupou na lehce slaných okurkách
Dobrou chuť!
Použití velkého množství bylinek a koření pro vytvoření originální chuti a vůně výrazně snižuje klasické aroma.
A ještě pár tipů od zkušených hospodyněk
Okurky dobře omyjeme a odkrojíme konce. Oloupejte česnek a opláchněte bylinky a listy.
Umístěte okurky do sklenice svisle, vrstvěte je s nasekaným česnekem a listy.
Svaříme lák se solí, cukrem, pepřem, hřebíčkem, bobkovým listem.
Naplňte nádobu horkou solankou, přikryjte čistou utěrkou a nechte jeden den v místnosti.
Druhý den zkoušíme lahodné okurky! 
Po 5 listech třešně, rybízu, petrželky, koprových deštníků, pět stroužků česneku. Pár bobkových listů a křenu. Na 1,5 litru vody, 2 lžíce soli a 1 cukru, nové koření a kuličky černého pepře. Pokud chcete, můžete přidat kousek červené feferonky.
Můžete to zkusit každý druhý den. Nejchutnější se stanou po 2 dnech. Pokud je málo jedlíků a sklenice se nesní hned, můžete ji dát do lednice a prodloužit si potěšení na několik dní. 
V případě potřeby můžete v receptech změnit složení koření a bylinek. Přidejte nebo odeberte feferonku podle chuti.
Užijte si léto a lahodné lehce slané okurky!
S pozdravem, Sofya Guseva!
Lehce solené okurky, rychlý recept na vaření v hrnci se příliš neliší od vaření ve sklenici nebo dokonce v sáčku. I když samozřejmě budou existovat také některé důležité body, které budou podrobně popsány v receptu. Pokud jde o způsob solení v kastrolu, je pohodlný, jednoduchý a srozumitelný.
Samozřejmě, víte, jaký je rozdíl mezi jemně solenými a nakládanými okurkami? Zelené plody se obvykle na zimu solí. V zásadě je po pár dnech nakládání můžete sníst i tak, ale většina lidí takové okurky sroluje do sklenic, aby si v zimě užili báječnou chuť a vůni ovoce. Při přípravě lehce nasolených okurek není na výběr mezi rolováním nebo konzumací. Takové okurky se dají jen jíst, ale na rolování a zavařování na zimu se nehodí.
Rada! Nejlepší je připravovat lehce nasolené okurky v malých porcích k jídlu po celý den. Vzhledem k tomu, že způsoby solení jsou poměrně rychlé, doporučuje se jednoduše vložit novou várku na solení každý den. Pokud necháte lehce nasolené okurky ve slaném nálevu po dlouhou dobu, budou nadále absorbovat sůl a po několika dnech se stanou jednoduše nepoživatelné.
Aby byly okurky na pánvi dobře osolené, musíte si k nakládání vzít pouze malé ovoce s tenkou kůží. Ty okurky, které mají na kůži pupínky, jsou ideální pro lehce solené ovoce. Hladké okurky jsou salátové odrůdy a zřídka se používají k nakládání.
Recept na rychlé vaření lehce osolených okurek v hrnci
Potřebujete (na kilogram malých okurek s pupínky):
Litr vody;
Dvě zarovnané polévkové lžíce hrubé soli;
pět stroužků česneku;
Jedna chilli paprička (pokud nemáte rádi pikantnost, nemusíte přidávat pepř);
Dvě stonky kopru, na kterých se již vytvořily deštníky;
Tři listy černého rybízu;
pár lístků bazalky;
Jeden velký a mladý list křenu;
Musíte opláchnout ve studené vodě a odříznout konce. Aby byly plody rovnoměrně osolené, měli byste je vybírat přibližně stejné velikosti a tvaru. Je nutné odříznout konce: takto může lák rychleji proniknout dovnitř zeleniny, což znamená, že se předkrm uvaří rychleji.
Vezměte smaltovanou pánev a vložte do ní okurky. V tomto receptu děláme okurky s horkým nálevem. Pro účinné a rovnoměrné solení musí být plody opět pokládány svisle. Po první řadě ovoce přidejte koprové deštníky, zelené listy, polovinu česneku a pepř.
Důležité! Právě listy rybízu a křenu udělají lehce nasolené okurky křupavé, pevné a elastické. Takže určitě zkuste najít tyto zelené možnosti.
Nebalte okurky do pánve příliš těsně, jinak můžete ztratit jejich finální křupavé vlastnosti. Když je položena poslední řada, dejte po stranách zbývající česnek a pepř. Nyní je třeba připravit lák: do horké vody přidejte sůl a rozpusťte ji. Okurky zalijeme horkým slaným nálevem a pánev přikryjeme pokličkou. Nechte několik hodin při pokojové teplotě, aby solný roztok vychladl, a poté vložte na osm hodin do chladničky.
Souhlaste s tím, že lehce solené okurky podle tohoto receptu se rychle vaří v hrnci. Po deseti hodinách si totiž můžete pochutnat na aromatickém, křupavém a chutném ovoci.
Rada! Pokud potřebujete zkrátit dobu nakládání, jednoduše nakrájejte okurky na menší kousky. Čím jemnější jsou okurky nakrájené, tím méně času nakonec potřebují k dokonalému osolení.
Mimochodem, abyste změnili chuť hotového občerstvení, můžete k okurkám přidat další přísady ve fázi moření. Abych tak řekl, experimentujte. Mnoho lidí do pánve přidává například jablka nebo dokonce celer. Takové metody potěší novými neobvyklými chutěmi, které budou vždy dobrým řešením v době letní hojnosti.
Tento recept na rychlou přípravu lehce slaných okurek v hrnci je radost vařit. S horkým lákem si poradí i mladé a nepříliš zkušené hospodyňky a dosáhnou skvělé, aromatické a křupavé svačiny.
