V restauraci je velmi tenké, křupavé, s krásnou zlatavou kůrkou. Ale doma je naopak nadýchaný, vysoký a často vůbec není křupavý, připomíná spíše máslové koláče.

Postupem času ale všechny tradiční technologie a kuchařská tajemství přešly z profesionálních kuchyní a od profesionálních výrobců pizzy k obyčejným milovníkům tohoto chutného a aromatického pokrmu. Hlavním tajemstvím výroby tenké pizzy je teplota, při které se pizza peče. Od pradávna se pizza připravovala ve velkých italských pecích, které byly vyhřáté na 485 stupňů a tato teplota byla udržována po celou dobu pečení. Při této teplotě je těsto upečené za 1 nebo 1,5 minuty. Během této doby stihne ztuhnout, ale vnitřek zůstane měkký a jemný.

Ale co dělat, když takové pece nemůžete nainstalovat doma, ale opravdu chcete doma vyzkoušet křupavou tenkou pizzu. V běžné troubě můžete také vařit tenkou pizzu, o nic horší než staré italské pece. Moderní trouby se rozpálí až na 250 stupňů. Tato teplota je dostačující k tomu, aby se na tenkém těstě vytvořila křupavá kůrka. Jen se pizza peče o něco déle – 10-12 minut.

Recept na tenkou pizzu

Další věc, která je důležitá pro tenké těsto na pizzu, je receptura a technologie válení. Klasické těsto na pizzu se vyrábí z droždí. Existuje mnoho různých receptů, které můžete použít k výrobě domácí tenké pizzy, v závislosti na vašich preferencích nebo dostupnosti surovin v kuchyni. K přípravě tenké italské pizzy budete potřebovat:

teplá vařená voda - 300 ml

• suché droždí - 10 g
• cukr - 2 lžičky.
• sůl - 1 lžička.
• mouka - 500 gr
• rostlinný olej (olivový nebo slunečnicový) - 2-3 polévkové lžíce. l.

Nejprve je třeba připravit těsto - nalijte teplou vodu do hluboké mísy, přidejte cukr, sůl, droždí a 1 lžíci mouky. Vše promícháme a necháme 15-20 minut kynout. Po této době kvásek vykyne, pokryje se pěnou a pak můžete začít hníst těsto. V samostatné misce smíchejte zbývající mouku, sůl, olivový nebo slunečnicový olej a také nalijte připravené těsto. Uhněteme těsto. Je velmi důležité připravit těsto správné konzistence. Nemělo by být příliš husté. Ideální těsto na tenkou pizzu by mělo být plastické a vláčné, dobře se držet v ruce, ale netrhat, pak pizza dopadne podle přání.

Tenké těsto je správně vyválené těsto.

Poté, co je těsto hotové, přichází nejdůležitější krok – vyválejte ho co nejtenčí. Tento recept a množství ingrediencí jsou určeny pro tři tenké pizzy. Proto se těsto před vyválením rozdělí na 3 stejné díly. Opravdoví výrobci pizzy těsto nevyvalují válečkem, ale natahují si ho na kosti prstů a převracejí ho na ruce. Díky tomu je základ pizzy tenký uprostřed a silnější na okrajích. Ale samozřejmě můžete použít i náš obvyklý váleček.

Poté, co se těsto vyválí a budete s jeho tloušťkou zcela spokojeni, potřete ho rajčatovou omáčkou, posypte kořením, poklaďte snítkami oregana, navrch poklaďte rajčata a plátky sýra mozzarella. Pizzu vložte do trouby a pečte 10-12 minut na 250 stupňů. Pokud vaše trouba není nejnovější generace a maximální teplota ohřevu je nižší, měli byste prodloužit dobu pečení. Jakmile je pizza hotová, ozdobte ji čerstvou bazalkou a podávejte. Tenká italská pizza na vašem stole mnohé překvapí!

Recept - tenká italská pizza. není to těžké, zvládne to každá hospodyňka. Skutečná tenká italská pizza uspějete, když budete přesně postupovat podle našeho receptu. Vezměte prosím na vědomí, že polevy na pizzu se mohou lišit podle vaší chuti. Poznámka pro ženy v domácnosti: K vytvoření základu na pizzu nepoužívejte váleček, ale těsto protahujte pomocí kloubů. Tento typ pizzy je uprostřed tenký a na okrajích má silnou, křupavou kůrku.

Recept na tenkou italskou pizzu

5 z 1 recenzí

Recept na italskou pizzu s tenkou kůrkou

Druh pokrmu: Zapékací

Kuchyně: Italská

Výstup: 3

Ingredience

• Těsto na pizzu:
• 1 polévková lžíce. - teplá voda,
• 2 polévkové lžíce. - trápení,
• 1 lžička - suché droždí,
• 2 lžičky - cukr,
• 1 lžička - sůl,
• 3 polévkové lžíce. l. - olivový olej,
• Plnicí:
• 6 polévkových lžic. l. - rajčatová omáčka,
• 1 PC. - rajče,
• 100 g - klobásy (salám),
• několik čerstvých žampionů,
• 300 g - strouhaný sýr (mozzarella).

Příprava

1. Nejprve nalijte do misky sklenici teplé vody, přidejte cukr, špetku soli, droždí a prohněťte jednu lžíci mouky.
2. Po 10-15 minutách kvásek vykyne (vznikne pěna), poté do velké mísy přidejte zbylou mouku (asi dvě sklenice), sůl, olivový olej, vlijte těsto a vypracujte těsto. Těsto na pizzu by mělo být plastické a pružné.
3. Poté těsto položte na pomoučněnou plochu a těsto hněťte alespoň 10 minut a podle potřeby přidejte další mouku.
4. Těsto potřete olivovým olejem, zakryjte potravinářskou fólií a dejte na teplé místo na 1–1,5 hodiny, nebo dokud neztrojnásobí svůj objem. Jakmile těsto vykyne, rozdělte ho na tři části a vyválejte tři kuličky, z nichž každá vytvoří základ pizzy.
5. Na pomoučený povrch položte kouli těsta a vykynutím v mouce z ní vytvarujte plochý koláč.
6. Předem si připravte plech a vymažte ho olivovým olejem.
7. Troubu předehřejte na 250 stupňů.
8. Položte mazanec na vymazaný plech, potřete pizzu rajčatovou omáčkou, 2 polévkové lžíce na pizzu. Klobásu, rajče a žampiony nakrájejte na plastové kousky a dejte náplň do jedné vrstvy.
9. Pizzu posypte strouhaným sýrem a vložte do předehřáté trouby na 10 minut, nebo dokud sýr nezačne hnědnout.

Dobrou chuť!

Recept na italskou pizzu s tenkou kůrkou

Speciální recept pro naše čtenáře - tenká italská pizza. Recept na italskou pizzu s tenkou kůrkou není složitý, zvládne to každá hospodyňka. Získáte pravou tenkou italskou pizzu, pokud přesně dodržíte náš recept. Vezměte prosím na vědomí, že polevy na pizzu se mohou lišit podle vaší chuti. Hospodyňky berou na vědomí: k vytvoření základu na pizzu nepoužívejte váleček, ale těsto natáhněte pomocí kloubů. Tento typ pizzy je uprostřed tenký a na okrajích má silnou, křupavou kůrku. Recept na tenkou italskou pizzu 5 z 1 recenzí Recept na italskou pizzu s tenkou kůrkou Tisk

Zdravím všechny znalce haute cuisine! Jsem rád, že vás opět vidím na tomto skvělém kulinářském blogu, kde můžete snadno najít zajímavý recept a potěšit sebe i své blízké lahodnými pokrmy.

Jak vyrobit řídké těsto doma? Velmi snadné a jednoduché! S tímto receptem si můžete doma vždy upéct téměř autentickou neapolskou krásku. A po krátkém zacvičení vás všichni hosté ujistí, že vaše pizza je ještě mnohem chutnější než ta, která se prodává v pizzerii.

Ingredience:

1. Pšeničná mouka (nejlépe použít nejvyšší třídu) - 300 gr.

2. Suché droždí - 6 g.

3. Voda - 150 gr.

4. Sůl – 5 gr.

5. Rostlinný olej - 1,5 polévkové lžíce. l.

Postup přípravy měkkého a tenkého těsta:

1. Před vařením nezapomeňte mouku prosít. To vám pomůže získat chutné těsto s jednotnou měkkou strukturou bez hrudek. Obvykle používám při vytváření svých kulinářských receptů.

Nejčastěji se jedná o produkty značky Makfa. Jeho jedinou nevýhodou je snad vysoká cena. Jaké produkty používáte? Řekněte mi prosím alternativní možnosti v komentářích k tomuto článku. Budu vám moc vděčná!

Do prosáté mouky přidejte suché droždí, sůl a mírně ohřátou vodu. Vše důkladně promíchejte. Proč přidávat teplou vodu, můžete se zeptat. To se děje speciálně proto, aby droždí snadno sehrálo svou roli v tomto pokrmu. Ve studené vodě bude proces fermentace probíhat mnohem pomaleji. Optimální teplota pro kvasinky je teplota lidského těla.

2. Přidejte rostlinný olej a celou hmotu prohněťte. Rostlinný olej pomůže našemu těstu stát se elastickým a také vám umožní jej snadno nabrat rukama a dát mu požadovaný tvar.

3. Rukama uhněteme těsto. Výslednou hmotu nechte 15 minut na teplém místě. Nezapomeňte přikrýt nádobu čistým ručníkem.

Kváskové těsto potřebuje tento postup, aby vykynulo a stalo se měkkým a vzdušným. Jinak můžete skončit s tvrdým a elastickým kouskem chleba, kterému byste se neodvážili říkat pizza.

4. Nyní můžete bezpečně realizovat své kulinářské fantazie přidáním různých oblíbených zálivek podle vašeho vkusu. Jsem si naprosto jistá, že výsledek bude prostě úžasný!

Dodatečné informace:

Doufám, že se vám můj recept líbil. Taková rychlá příprava těsta ve vodě umožní vychutnat si jídlo i těm lidem, kteří právě dodržují půst.

Nebo můžete toto těsto posypat solí, usušit rozmarýnem, zalít olivovým olejem a upéct v troubě. Výsledkem je poměrně jednoduché, ale úžasně chutné „Focaccio“.

Nebojte se experimentovat ve své kuchyni, protože tak se rodí všechna skvělá jídla a recepty. Přeji vám všem dobrou chuť v příjemné společnosti!

Video recept na kynuté těsto na pizzu:

Mnoho lidí má obrovské množství kontroverzí ohledně: jaké těsto je nejlepší na pizzu? Řeknu vám rovnou, těsto, které vám nejvíce vyhovuje, je takové, které máte rádi a nikdy se nezaměřujte na názor někoho jiného.

V tomto videu vám tým rodinné kuchyně prozradí svůj rodinný recept na kynuté těsto. Video jsem viděl několikrát a moc se mi líbilo. Moje rada je sledovat to.

Nezapomeňte zveřejnit své komentáře nebo fotografie vašich „Neapolitanů“ pomocí tohoto receptu. Rád bych viděl vaše výtvory! Nezapomeňte také zveřejnit své recepty a podělit se o své kulinářské zkušenosti. Ostatně dokonalosti se meze nekladou, pojďme se společně zlepšovat na stránkách tohoto blogu! Brzy na viděnou, přátelé!

1. Připravte těsto: v teplé vodě rozmíchejte droždí, cukr a 2 lžíce. lžíce mouky. Nechte působit 10-15 minut.

2. Uhněteme těsto: těsto vlijeme do prosáté mouky, přidáme sůl a olivový olej. Uhněteme těsto do hladka. Necháme 1 hodinu kynout.

3. Připravte si rajčatovou omáčku na pizzu s bazalkou. Nejprve je třeba rajčata oloupat, nakrájet, míchat rajčata ve vroucí vodě po dobu 3 minut, poté v ledové vodě. Kůra se snadno sundává.

4. Nakrájejte rajčata. Na pánvi rozehřejeme olivový olej, přidáme rajčata, odpaříme přebytečnou tekutinu.

5. Přidejte nasekaný česnek, lístky bazalky, sůl, cukr podle chuti. Nechejte na ohni dalších 5 minut. Vychladlou omáčku rozemelte pomocí mixéru.

6. Těsto musíte hníst 5 minut, rozdělte ho na 3 části. Celková váha těsta je cca 620 g. Na jednu pizzu o průměru 32 cm je potřeba přibližně 200 gramů těsta. Ideální poměr těsta a polevy na tenkou pizzu je 1:1. Z každého kusu těsta vytvarujte kulatý koláč, okraje přehněte dovnitř. Placky nechte 30 minut kynout.

7. Povrch a koláč dobře posypte moukou, těsto protáhněte rukama a vytvořte boky. Podívejte se na video, nejsem profesionál a nedělám to moc často, ale přesto se mi podaří vytvořit pizzu se stranami bez válečku. Základ doporučuji vytvarovat na pergamen nebo alobal pomazaný olivovým olejem, usnadní se tím přesun pizzy na plech. Má se za to, že základ na pizzu by se neměl vyválet válečkem, protože v tomto případě zůstane méně bublin a navíc je snazší formovat boky rukama.

8. Základ pizzy nechte 10 minut pod utěrkou, aby se mírně zvednul. Předem si předehřejte troubu na maximum. Pro mě je to 250 stupňů. Pekáč by se měl také velmi dobře zahřívat, právě díky tomu se nám podaří získat na dně pizzy kůrku a co nejvíce se doma přiblížit výsledku pečení pizzy v troubě.

9. Na pizzu Margherita namažte základ omáčkou, vyskládejte nakrájenou mozzarellu a můžete přidat i tenké plátky rajčat. Pečte 5-10 minut (podle trouby).

Pokud se rozhodnete udělat pravou italskou pizzu, musíte se naučit, jak správně dělat těsto. Základ tohoto pokrmu by měl být tenký, měkký a křupavý. Z našeho článku se dozvíte, co musíte udělat pro přípravu pizzy, jako v pizzerii, doma.

Pizza Margherita

Na tomto receptu jako příkladu vám chceme ukázat, jak vyrobit jednoduché těsto na pizzu. Vyzbrojeni těmito znalostmi můžete péct různé lahodné pokrmy s různými náplněmi. Pizza doma se připravuje takto:

1. Do velké mísy dejte asi půl balíčku suchého droždí (7 gramů) a jednu lžíci cukru. Do suché směsi nalijte 250 ml teplé vody, promíchejte a nechte 15 minut na teplém místě.
2. Smíchejte dva hrnky bílé mouky (350 gramů) se solí. Přidejte k ní lžíci rostlinného oleje a fermentovanou kvasnicovou směs.
3. Uhněteme tuhé těsto, které dáme do mísy, přikryjeme utěrkou a počkáme. Základ pizzy bude muset nakynout alespoň dvakrát.
4. Těsto rukama roztáhněte na tloušťku 5 mm, poté položte na plech a znovu upravte okraje prsty.
5. Položte náplní, posypte sýrem a pečte ve vyhřáté troubě 25 minut.

Jako polevu pro tento typ pizzy si budete muset vzít jednu plechovku (400 gramů) konzervovaných rajčat, dva nasekané stroužky česneku, dvě lžíce bazalky, dvě lžíce olivového oleje, dvě lžíce rajčatového protlaku a 150 gramů nastrouhaného sýr (mozzarella a parmezán).

Pizza jako v pizzerii. Recept

Odborníci tvrdí, že pravou italskou pizzu lze vařit pouze ve skutečné italské peci. V pizzeriích proto pracovníci používají speciální zařízení, které pečivu dodává specifický vzhled a chuť. Doma doporučujeme použít následující trik: do předehřáté trouby vložte dva plechy na pečení (jeden na horní a druhý na spodní) a až budou rozehřáté, položte pizzu úplně nahoru. Tajemství spočívá v tom, že druhý pečicí plech převezme teplo a rovnoměrně jej rozdělí nahoru. Těsto se tak rychleji upeče a získá speciální strukturu. Jak se připravuje pizza doma? Přečtěte si jednoduchý recept:

1. Z 200 gramů mouky, lžičky droždí, lžíce olivového oleje, vody a soli uhněteme těsto. Hotový výrobek zakryjte potravinářskou fólií a dejte na 20 minut na teplé místo.
2. Když těsto zvětší svůj objem, položte ho na pracovní plochu, rukama ještě trochu prohněťte, vyválejte a položte na plech.
3. Naplňte pizzu polevou dle vlastního výběru, posypte sýrem a pečte, dokud nebude hotová.

Pizza s klobásou

Mnoho hospodyněk si je jisto, že doma je nemožné připravit úplně stejnou pizzu jako v pizzerii. Toto tvrzení však můžeme vyvrátit a nabídnout recept na jednoduchý a chutný pokrm. Pizza s klobásou se připravuje takto:

• na těsto smíchejte 500 gramů prémiové mouky, jeden balíček suchého droždí (12 gramů), lžičku cukru, trochu soli, dvě lžíce olivového oleje, po jedné špetce suchého oregana a bazalky a 250–300 ml teplá voda;
• na náplň nakrájíme šest cherry rajčat, čtvrtku sladké papriky, 200 gramů mozzarelly na tenké plátky, deset vypeckovaných oliv na plátky a uzenou klobásu na plátky;
• Vykynuté těsto položte na stůl a protáhněte rukama (zkuste vůbec nepoužívat vál), těsto položte na vymazaný plech a znovu upravte na požadovanou velikost;
• namažte povrch těsta rostlinným olejem a poté jej na několika místech propíchněte vidličkou;
• je čas rozložit náplň: nejprve je to vaše oblíbená rajčatová omáčka a nakrájená rajčata, poté kolečka oliv nebo oliv, plátky klobásy a nakonec - sýr a nakrájená paprika;
• Aby pokrm získal nezapomenutelnou vůni, můžete jej posypat tymiánem, bazalkou, rozmarýnem nebo jinými bylinkami.

Pizzu pečte v předehřáté troubě, dokud není těsto propečené a sýr se nerozpustí.

Rajčatová omáčka

Co je ještě potřeba udělat, aby se doma udělala stejná pizza jako v pizzerii? Recept na těsto a způsob vaření jsou velmi důležité, ale stejně důležitá je schopnost připravit správnou omáčku. Doporučujeme použít následující recept:

1. V hrnci se silným dnem rozehřejte dvě lžíce olivového oleje, přidejte tři nasekané stroužky česneku a jednu nadrobno nakrájenou cibuli. Zeleninu přikryjeme pokličkou a dusíme, dokud nezměkne.
2. Vezměte jeden kilogram zralých rajčat a oloupejte je. Poté by měly být nakrájeny a přidány do pánve spolu se dvěma lžícemi rajčatové pasty a suchými bylinkami (můžete si vzít bobkový list a oregano). Omáčku dochutíme solí a mletým pepřem.
3. Rajčata dusíme 15 minut a nakonec je nakrájíme mixérem.

Rajčatová omáčka na pravou italskou pizzu je hotová.

Náplně

Jaká tajemství ještě musíte znát, abyste udělali pizzu jako v pizzerii? Recept na oblíbené jídlo může záviset na jeho náplni. Nabízíme vám několik oblíbených možností polevy pro italskou pizzu:

1. "Sezóny" - 50 gramů na tenké plátky nakrájené uzené klobásy, 50 gramů nakrájených hub, 50 gramů na tenké plátky nakrájených artyčoků, tři filety sardel (je třeba je rozpůlit), dvě lžíce kaparů, nakrájené olivy, čerstvou bazalkou a sýrem mozzarella. Pizzu vizuálně rozdělte na čtvrtiny a na každou dejte jiný druh náplně, vše posypte kapary, olivami a strouhaným sýrem.
2. “Marinara” - 200 gramů koktejlu z mořských plodů, jedna žlutá paprika, lžíce kaparů, nasekané olivy, suché bylinky (majoránka, oregano), mozzarella, parmezán, sůl a pepř.
3. „Domácí“ - 150 gramů mozzarelly, 50 gramů fety, 50 gramů parmezánu, čtyři rajčata, jedna žlutá paprika, 50 gramů šunky, čerstvá bazalka, sůl a pepř.

Závěr

Budeme rádi, když vám naše tipy pomohou a dostanete pizzu jako v pizzerii. Recept na toto lahodné italské jídlo není příliš složitý a můžete si ho snadno rozmnožit doma.