Dobrý den, moji milí čtenáři, již v Novém roce! Blahopřeji vám k příchodu nového roku a obnovení obvyklého koloběhu života! Pokud rádi plánujete, pak ať se vám splní všechny vaše plány, ale pokud rádi spoléháte na náhodu a důvěřujete své intuici, pak ať vám Nový rok v této podobě přinese ztělesnění toho, co chcete. A pokud jste se ještě nerozhodli, co chcete, přeji vám, abyste se rozhodli a začali to získávat!

Nejsem si jistý, zda se mnoho z vás dostane k mému článku v den jeho vydání, ale přesto jsem to chtěl udělat 1. ledna. A Speciálně pro tento účel jsem vybral pp med: Na Nový rok by měl být příspěvek slavnostní, a to znamená dort. A ať je ten nejlepší, protože jíst od srdce o těchto svátcích je posvátné, takže navrhuji udělat dárek pro sebe a potěšit své tělo lehčí verzí oblíbený domácí koláč. Základem budou koláče ze směsi ovesných vloček, rýže a celozrnné pšeničné mouky a krém bude z... kefíru! A takto pokračujme téma začalo o hydrokoloidech. A kdyby v klasickém medovníku máme plus minus 350 kcal, pak dostanete 175!/a ještě se dají zmenšit.../

Dort váží asi 1 kg, průměr 16 cm na 12 vrstev dortu (nebo dva minidorty po 10 cm na 8 vrstev dortu).

Složení: koláče

80 g medu
0,75 lžičky. soda
2 malá vejce
80 g rýžové mouky
80 g celozrnné pšeničné mouky
70 g ovesné mouky

Med zahřejte v hrnci téměř k varu, přidejte sodu. Hmota bude pěnit. Nechte to, dokud se pěna mírně neusadí a hmota nevychladne do teplého stavu.

Přidejte vejce do medu a míchejte do hladka. Přidejte mouku a vypracujte těsto, zabalte ho do fólie a nechte chvíli odpočinout.

Vyválejte tenké koláče a pečte na 190 stupňů. během 7-8 minut.

Složení: smetana

360 g kefíru 1%
60 g vanilkový cukr
2,5 g xanthanu

Smícháme kefír a vanilkový cukr, necháme chvíli odstát, dokud se cukr nerozpustí. Na povrch nalijte xanthan a směs důkladně promíchejte, dokud nezískáte krémový gel.

Dorty potřeme krémem, ozdobíme drobenkou z odřezků těsta (jako obvykle obecně) a necháme v lednici pořádně proschnout.

Pokud cukr v receptu nahradíte stévií, obsah kalorií klesne na 135 kcal na 100 g dezertu (BJU 4,8; 2,4; 22,7).

Medovník je u nás jedním z nejoblíbenějších dortů. Řadím mezi domácí, rodinný dezert. V klasickém receptu se jedná o vrstvený dort namočený v medu a zakysané smetaně, velmi kalorický. Řeknu vám, jak udělat zdravý medovník - také chutný, aromatický, domácí, ale neškodí vaší postavě.

Zajímavé vědět! Věděli jste, že medovník se objevil za vlády Alžběty Petrovny? Nesnášela med, ale nová kuchařka v královské kuchyni to nevěděla. Připravil patrový koláč namočený v medu. Alžběta to zkusila a dezert jí moc chutnal, a tak se stalo zvykem královnu hýčkat medovým dortem.

Ingredience na medový dort

Na dorty budeme potřebovat:

sezamová mouka - 50 g (nebo jiná zdravá mouka);
ovesné vločky - 50 g;
pšeničné otruby - 30 g;
sušené odstředěné mléko - 30 g;
vejce - 3 ks;
nízkotučný kefír - 160 ml;
Medový sirup bez cukru nebo medové aroma - podle chuti*;
sahzam a sůl - podle chuti.

Na krém:

nízkotučný tvaroh - 200 g;
vejce - 1 kus;
jedlá soda - 1 lžička;
nízkokalorické aroma sirup/kondenzované mléko – pokud je k dispozici;
měkký nízkotučný tvaroh - 170 g;
sahzam a sůl - podle chuti.

*Koupím sirupy Black Sea Light. Mají obrovský sortiment, ale obsah kalorií je velmi nízký. Pokud takový sirup nemáte, můžete jednoduše přidat kapku medových aromatických látek. Jako poslední možnost můžete přidat med - pár polévkových lžic. Ale obsah kalorií s medem bude o něco vyšší.

Příprava

Na váze odměříme mouku, na váze otruby, přidáme sakhzam a sůl.
Sušené mléko opečte na suché pánvi dohněda. Mléko vytvoří hrudky - to je v pořádku. Po usmažení je rozdrťte v mixéru. Můžete je rozdrtit v hmoždíři, sušené mléko je docela křehké a snadno se změní na prášek.
Vejce rozklepneme a smícháme s kefírem, sirupem/ochucem/medem. Znovu dobře prošlehejte a smíchejte se suchými přísadami. Těsto na koláče je hotové, má konzistenci tekuté zakysané smetany jako palačinky.
Těsto nalijte do formiček - já mám 3 formičky, každá o průměru 18 cm. Pečeme na 180°C asi 15 minut. Výsledkem byly 3 baculaté, měkké, porézní vrstvy koláče. Necháme je vychladnout.
Příprava krému. Rozhodl jsem se použít tavený sýr jako pp krém. Existuje podrobný recept na jeho přípravu. Smícháme tvaroh z brikety, vejce a sodu. Prošlehejte mixérem a zahřívejte na sporáku v nepřilnavé pánvi, dokud se směs nerozpustí.
Krém necháme mírně vychladnout, stačí 5 minut. Během této doby si připravíme další krém – tvaroh. Pokryjeme jím vršek a boky dortu. Vezměte 2-3 lžíce taveného sýra, smíchejte s měkkým tvarohem a sakhzamem, můžete přidat špetku vanilky. Vyšleháme tvarohovou smetanu.
Připravíme si koláčky k namáčení: po celém obvodu je propícháme vidličkou, aby vznikly dírky. Krém jimi projde a namočí drobek dortu dovnitř.
Nyní sestavíme dort: vrstvy dortu jednu po druhé potřeme pořádnou vrstvou taveného sýra a položíme je na sebe. Dejte na 15 minut do lednice, aby vrchní vrstva krému ztuhla – po vychladnutí vznikne tenký film, na který můžete namazat další krém.
Dekor medovníku dokončíme tvarohovým krémem - natřeme navrch a na koncích. Povrch je lepší vyrovnat širokým nožem nebo speciální stěrkou na krém. Během toho jsem se rozhodla na sněhobílý povrch krému kápnout trochu čokoládového sirupu, takže mám nahoře dort s hnědými „šmouhami“.
Dort dejte na pár hodin do lednice, aby úplně nasákl a ztuhnul.
Vznikne z toho velmi jemný, domácí medovník, bez pocitu mastnoty (jako verze z obchodu). Medový dort se podává výhradně s šálkem horkého, čerstvě uvařeného čaje a konzumuje se pouze v útulné, laskavé, příjemné atmosféře při upřímném rozhovoru. Užijte si to a dobrou chuť!

Ingredience na sušenky:
- ovesné otruby 40 gr.
- pšeničné otruby 10 gr.
- sušené odstředěné mléko 40 gr.
- kukuřičný škrob 20 g.
- slepičí vejce 4 ks.
- nízkotučný kefír 150 gr.
- prášek do pečiva 5 g.
- příchuť "Med"
- sůl podle chuti

Ingredience na pudink:
- odstředěné mléko 400 g.
- žloutky 3 ks.
- kukuřičný škrob 20 g.
- ochutnat
- vanilin na špičce nože

KBJU za 100 gr. nádobí:
Kalorie: 96,10
Bílkoviny: 5,87
Tuk: 3,92
Sacharidy: 9.10

Jak se připravit:
Nejprve si připravíme sušenku. Aby se chuť piškotu co nejvíce přiblížila původnímu medovníku, je nutné do zlatova usmažit sušené odstředěné mléko. Dávejte pozor, aby se mléko neslepilo do hrudek. Stěrkou je rozetřeme na pánvi. Dále melte ovesné a pšeničné otruby v mlýnku na kávu, dokud se z nich nestane mouka. Upražené mléko jsem dodatečně namlela v mlýnku na kávu, aby byly všechny suché ingredience stejně mleté. Smíchejte mleté otruby, COM, prášek do pečiva, sladidlo a sůl. Suchá složka na sušenku je hotová.

Oddělte žloutky od bílků. Vyšlehejte žloutky s kefírem do hladka. Zde přidejte sladidlo a medové aroma. Bílky ušlehejte se solí, dokud se nevytvoří tuhé špičky. Suché ingredience smícháme s kefírem a důkladně promícháme. Poté velmi opatrně přidejte bílky, aby byly nadýchané. Na tom bude záviset konečná kvalita sušenky.

Nalijte do pekáče. Mám čtvercovou silikonovou. Směs můžete rozdělit na dvě části a upéct postupně dvě sušenky. Udělal jsem to na jeden zátah. Příště to zkusím rozdělit. Pokud rozdělujete, musí se druhá část těsta dát do lednice, aby nespadla. Pečeme v troubě 30-40 minut na 180 stupňů. Zkontrolujte připravenost párátkem.

Zatímco se piškot peče, připravte si pudink. Smíchejte žloutky, sladidlo, vanilin a škrob do hladka. V hrnci zahřejte mléko, ale nenechte ho vařit. Do horkého mléka vlijeme žloutky se škrobem a důkladně promícháme metličkou, přivedeme k varu. Krém by měl zhoustnout. Vypněte oheň a nechte krém vychladnout.

Hotovou vychladlou sušenku příčně rozřízneme a potřeme krémem. Dejte přes noc do lednice, aby se sušenka nasákla smetanou. Ráno vyndáme, ukrojíme kousek a vychutnáme si báječný dezert, který nebude mít vliv na vaši postavu.

Dobrou chuť!

Aloha, přátelé! Milujete domácí koláče? Já vím, miluješ mě. Co takhle zdravý, dietní medovník? Tak voňavé, s pórovitými dorty a jemným krémem, s letní kyselostí rybízu. A není mastný ani zažloutlý, jako klasický medový dort. No, připravujeme zdravý dort na bezstarostné rodinné čajové dýchánky?

Ingredience

Seznam ingrediencí je dlouhý, ale příprava není příliš náročná. Takže na dorty, které potřebujete:

Sušené odstředěné mléko (SMP) – 90 g
Žitné otruby (sypané) - 50 g
Sibiřská vláknina - 30 g
Pšeničné otruby (sypané) - 15 g
kukuřičný škrob - 15 g
Nízkotučný kefír - 250 ml
Vejce - 5 ks
Vanilin
Sůl - 1/3 lžičky.
Sakhzam - podle chuti
Prášek do pečiva - 3 lžičky.
Medový sirup/příchuť/med – 1 polévková lžíce. (u aromátů stačí pár kapek).

Na krém:

Mléko (0,5 %) – 300 ml
Vaječné žloutky - 3 ks.
kukuřičný škrob - 3 lžičky.
Jemný tvaroh 0 % – 80 g
Černý rybíz – 40 g (na ozdobu lze použít jiné bobule).

Příprava

Sumce smažte na suché pánvi na mírném ohni do zlatova. COM musíte neustále míchat, aby se nespálil. Mléko rychle zhnědne a bude se slepovat do hrudek – to je normální.
Smažené mléko rozemelte v mlýnku na kávu (nebo jej rozdrťte hmoždířem).
Smícháme suché ingredience na koláče a promícháme.
Vejce rozdělíme na bílky a žloutky.
Smíchejte žloutky s kefírem do homogenní hmoty a přidejte k suchým přísadám. Smíchejte obě části.
Zvlášť ušlehejte bílky do silné pěny (pro rychlé vyšlehání můžete přidat trochu citronové šťávy a sůl), poté je smíchejte s těstem. Pečlivě promíchejte lžící nebo špachtlí.
Těsto přendejte do formy. Můžete péct na 1 vysoké pánvi a pak koláčky krájet, nebo péct po částech najednou – na více různých pánvích. Pečeme v troubě 35-40 minut na 180°C.
Připravte krém: smíchejte mléko, žloutky, saxam, sůl, vanilin, kukuřičný škrob a dejte na sporák zahřát. Za stálého míchání uvaříme smetanu. Během 5-8 minut krém zhoustne.
Když je krém hotový, vypněte teplo a ochlaďte. Přidejte měkký tvaroh a intenzivně promíchejte. Do krému můžete přidat i aroma/med/medový dietní sirup. Krém na medovník je hotový.
Dortíky necháme vychladnout a v případě potřeby je nakrájíme. Okraje a vršky dortů odstřihávám, pokud nejsou rovné. Pokud pečete po dávkách, vzniklé kůrky napíchejte nahoře i dole nožem nebo párátky, aby se krém lépe vstřebal.
Dortíky potřeme krémem, zvenku potřeme krémem, ozdobíme lesním ovocem a dáme na pár hodin namočit do lednice.

Zdravý a poměrně dietní medovník je hotový! Nasaďte konvici. Užijte si svůj čaj!

Nutriční hodnota a obsah kalorií dietního medového dortu na 100 g:

Nejautentičtější medový dort podle Dukana! Voňavé, jemné, sladké! Neuvěříte, že jde o dietní dort!

Ingredience

Na sušenku:

4 polévkové lžíce. ovesné otruby

(mlet na mouku)

2 polévkové lžíce. pšeničné otruby

(mlet na mouku)

5-6 polévkových lžic. COM

1 polévková lžíce. kukuřičný škrob

150 ml. kefír 0-1%

2 lžičky prášek do pečiva

cukry

špetka soli

aromatický "med" (pokud je k dispozici)

Na krém:

400 ml. odstředěné mléko

(kapalný)

1 polévková lžíce. kukuřičný škrob

cukry

Nutriční hodnoty na 100 g:

108 kcal

8.2 Bílkoviny

4.9 Tuky

7.6 Sacharidy

Dukanův dort

Příprava

Začněme vařit medový dort podle Dukana.

Aby piškot chutnal jako medovník, je potřeba sumce usmažit.

Sumce dejte na suchou pánev a na velmi mírném ohni smažte do zlatova. Vzniklé hrudky se snažíme rozbít. Když je sumec smažený, musí se znovu nakrájet. Dělám to pomocí mlýnku na kávu.

Přidejte všechny ostatní sypké přísady do COM kromě soli. Oddělíme bílky od žloutků. Do těsta přidejte žloutky a zalijte kefírem. Míchejte do hladka. Pokud je tam aroma, přidejte ho hned teď.

Bílky ušlehejte se solí, dokud se nevytvoří velmi tuhé špičky. V bílcích by měla být lžíce – potřebujeme je vyšlehat do tohoto stavu. Jemně promíchejte s těstem, aby nespadlo.

Polovinu těsta nalijeme do formy. Pečeme na 180 C po dobu 20-25 minut, dokud tyčinka není suchá. V této době je lepší dát druhou polovinu těsta do lednice, aby bílky nespadly.

Druhý koláč pečeme stejným způsobem. Ochlaďte na mřížce.

Každý dort podélně rozřízněte na další dvě vrstvy.

Připravíme si krém. Polovinu mléka zahřejte na mírném ohni.

NEPŘIVÁDEJTE K VARU!

Do druhé poloviny mléka přidáme žloutky, škrob a cukr. Šlehejte do hladka, aby nebyly žádné hrudky.

Ohřáté mléko vlijeme do žloutkové směsi, promícháme a dáme zpět na sporák.

Smetanu vařte na mírném ohni za postupného míchání do zhoustnutí. Necháme vychladnout. Vychladlý krém vyšlehám mixérem, aby byl nadýchanější.

A začneme sestavovat dort. Každý dort důkladně potřeme krémem.

Vršek a boky dortu namažte krémem. Ozdobte dle libosti (nejlépe přes noc) v lednici.

Vznikne z toho velký vysoký dort. Užijte si to!

Dort chutná velmi jako pravý medovník! A pokud do sušenky přidáte aromatický „Med“, nerozeznáte chuť od pravé.

DOBROU CHUŤ!

A chcete-li rychle vytvořit galerii svých mistrovských děl pro tento recept:

PŘIDEJTE SE NA FOTKU DO KOMENTÁŘŮ K TENTO RECEPT!

Jsem na VKontakte https://vk.com/tatoshkina_k

Jsem na Instagramu http://instagram.com/tatoshkina_k

VKontakte

Buďte první, kdo se dozví o Dukanově dietě

Mluvím o povolených potravinách, změnách dietních fází, nových receptech na hlavní jídla a sladkosti, sdílím své zkušenosti s hubnutím a odpovídám na otázky. Nechybí ani newslettery o slevách na mé dorty.

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: rgba(255, 255, 255, 0); padding: 15px; width: 470px; max-width: 100%; border- radius: 0px -moz-border-radius: -webkit-border-radius: font-family: "Helvetica Neue", sans-serif: no-repeat-size: auto;).sp-form input; ( display: inline-block; neprůhlednost: 1; viditelnost: viditelná;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 440px ;).sp-form .sp-form-control ( background: #ffffff: border-style: solid-size: 15px; padding-right: 0px; -moz-border-radius: 0px; výška: 35px;).sp-form .sp-field label ( color: #444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp -form .sp-button ( border-radius: 3px; -moz-border-radius: 3px; - webkit-border-radius: 3px; background-color: #88c841; width: 100 %; váha písma: 700; styl písma: normální; rodina písem: Arial, "Helvetica Neue", bezpatkové; box-shadow: žádný; -moz-box-shadow: none; -webkit-box-shadow: none;).sp-form .sp-button-container (text-align: center; width: auto;)

Tematické materiály: