Dnes jsem se rozhodla uvařit k obědu kuskus s masem. Obecně kuskus opravdu miluji, na sladko i na slano. Ve sladké podobě ho většinou připravuji s mlékem k snídani nebo večeři. Kuskus lze připravit jednoduše se zeleninou a zeleninovým vývarem. S masem je kuskus velmi chutný a uspokojivý. Přidal jsem hovězí a kuřecí maso. Jedinou zeleninou je mrkev a cibule, ale můžete přidat i hrášek nebo červenou papriku. Kuskus lze nazvat kaší, protože je to stále pšenice. Toto zrno kuskusu je velmi oblíbené v severoafrických zemích. V Maroku každý den jí kuskus téměř každý. může být také dobrou volbou na oběd. Zkus to znovu. A na přílohu.

Počet porcí: 8
Kalorie: Střední kalorie
Kalorie na porci: 240 kcal

K přípravě kuskusu s masem budete potřebovat:

hovězí maso - 450 g
kuřecí řízek - 200 g
mrkev - 2 ks.
cibule – 1 ks.
kuskus - 1,5 lžíce.
voda - 3,3 lžíce.
sůl, mletý černý pepř - podle chuti
slunečnicový olej - 50 ml

Jak vařit kuskus s masem.

1. Maso nakrájejte na malé kousky a opláchněte.

2. V kotlíku rozehřejte rostlinný olej a maso na něm za stálého míchání opékejte asi 5 minut.

3. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky nebo proužky.

4. K masu přidejte cibuli a vařte na středním plameni dalších 15 minut, dávejte pozor, aby se nepřipálila.

5. Mrkev oloupeme a nakrájíme na malé kousky.

6. K masu a cibuli přidáme mrkev, promícháme a dusíme 10 minut.

7. Když je maso napůl uvařené, nakrájejte kuřecí řízek a přidejte do kotlíku.

8. Přidejte sůl.

9. Přidejte mletý černý pepř. Můžete přidat i své oblíbené koření, ale mně stačí sůl a pepř.

10. Vše promícháme a na mírném ohni dusíme pod pokličkou dalších 15 minut Podle potřeby přidáme trochu oleje.

11. Samostatně vařte vodu. Kuskus pak vsypeme do kotlíku s masem a zeleninou.

Maso by v této fázi mělo být měkké.
12. Můžete přidat více či méně kuskusu. Zvýší se přibližně 3krát. V závislosti na druhu samotné cereálie je k jejímu napaření potřeba trochu více nebo méně vody.

13. Smíchejte cereálie s výpekem.

14. Zalijte vodou. Vodu můžete přidávat po částech, abyste viděli, jak rychle se cereálie zapaří, v případě potřeby přidejte další.

15. Vše jsem zalil vodou tak, aby to zakrývalo obsah asi 2 cm výše, takhle.

16. Jakmile je kuskus naplněný vodou. Vše je potřeba rychle promíchat a přikrýt pokličkou. Vařte na mírném ohni 1-2 minuty a vypněte. Nechte pod pokličkou ještě 5 minut vařit.

Kuskus je velmi vhodné obilí pro moderní ženy v domácnosti, které nemají tolik času na vaření. Kuskus se rychle vaří a lze jej použít jako salát, přílohu nebo dokonce hlavní jídlo, protože se hodí k mnoha jídlům.

Dnes si uvaříme kuskus s masem a zeleninou. Jako masovou složku rád používám hovězí maso, můžete si vzít mladé telecí a na zeleninu většinou beru to, co mám v lednici nebo je prostě sezónní.

Připravíme si suroviny na výrobu kuskusu s masem a zeleninou.

Kuskus dejte do hrnce nebo misky. Zalijte 200 ml vroucí vody a přidejte 2 špetky soli. Přikryjte pánev poklicí, misku malým talířkem a zabalte ji ručníkem. Potřebujeme, aby se kuskus uvařil v páře, bude to trvat 15 minut.

Hovězí nebo telecí maso nakrájíme na velmi tenké plátky.

Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a maso smažte z každé strany 3 minuty.

Poté do pánve nalijte sójovou omáčku.

K masu přidáme balzamikový krém nebo balzamikový ocet a přikryté vaříme 10-15 minut. Maso není potřeba solit, protože sójová omáčka je slaná.

Připravíme si zeleninu. Mrkev a cuketu nakrájíme na kostičky, cibuli na čtvrtky a papriku na proužky.

K masu na pánvi nejprve přidejte cibuli a mrkev, společně s masem je opékejte 3-4 minuty.

Poté přidejte cuketu a papriku. Maso a zeleninu dusíme dalších 10-15 minut.

Hotový kuskus načechráme vidličkou.

Do středu servírovacího talíře položte kuskus a kolem něj rozložte maso a zeleninu.

Horký kuskus podávejte s masem a zeleninou.

Dobrou chuť!

recept krok za krokem s fotografiemi

Kuskus s vepřovým masem a zeleninou je skvělou variantou pro vydatnou večeři. Vzhledem k tomu, že kuskus není třeba vařit, ale pouze zalít vroucí vodou, celá podstata vaření spočívá ve smažení kousků vepřového masa. Neměli byste brát příliš tučné maso, naopak je lepší použít libové maso, a pokud se ukáže, že je suché, přidejte kousek másla. Kromě mrkve a cibule můžete přidat sladkou papriku, zelené fazolky, houby, celer a jakékoli koření a koření. Před podáváním nezapomeňte misku posypat nasekanými čerstvými bylinkami - ukáže se ještě chutnější a aromatičtější.

Ingredience

• 300 g vepřového masa
• 1 cibule
• 1 mrkev
• 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej
• 200 g kuskusu
• 400 ml vody
• 1,5 lžičky. sůl
• koření podle chuti
• čerstvé bylinky před podáváním

Příprava

1. Omyjte libové vepřové maso a osušte jej ručníkem, odstraňte přebytečný tuk a film. Vepřové maso nakrájejte na středně velké kousky, 3–4 cm na každé straně.

2. Na pánvi rozehřejte olej na smažení a přidejte kousky vepřového masa. Smažte 5-7 minut na vysoké teplotě do zlatohnědé.

3. Zatímco se maso opéká, připravte si zeleninu. Mrkev a cibule je třeba oloupat a poté nakrájet na malé kostičky. Pokud chcete, aby byla mrkev nakrájená více najemno, nastrouhejte ji na hrubém struhadle.

4. Nakrájenou zeleninu dejte na pánev a míchejte, na mírném ohni vařte dalších 7–10 minut.

5. Zatímco se maso a zelenina dusí, nasypte suchý kuskus do rendlíku a zalijte vroucí vodou.

6. Zakryjte pánev poklicí a nechte ji vařit - doslova za 5-7 minut cereálie nabobtnají a všechna voda se vsákne.

Velmi chutnou a zdravou (i když exotickou) přílohou je kuskus. Existuje celá řada receptů na přípravu pokrmu, včetně těch s přidáním mnoha orientálních koření a zeleniny. Kuskus může být součástí salátů a dokonce i dezertů. Každá hospodyňka by si takovou pochoutku rozhodně měla vyzkoušet připravit.

Mnoho čtenářů se zajímá o otázku o kuskusu - co je to za zrno? V poslední době si postupně začíná získávat oblibu mezi ruskými ženami v domácnosti. Kuskus je jak název určitého zrna, tak i příloha, která se z něj připravuje. Od starověku se na výrobě takových produktů podílely ženy. Z částeček krupice váleli miniaturní kuličky, které se nejprve pokapaly teplým olejem nebo osolenou vodou. Teprve v polovině 20. století začala výroba kuskusu v průmyslovém měřítku. Dnes se připravuje, mimo jiné z ječmene, rýže a tvrdé pšenice.

Nejčastěji se jako příloha volí kuskus. Podle způsobu přípravy je podobná rýži. A mezi hlavní výhody tohoto produktu patří kulinářští odborníci jeho vynikající kompatibilitu s jakýmkoli masem, rybami, houbami, sýry, kořením, sušeným ovocem, čerstvým ovocem a zeleninou. Kuskus navíc omáčku rychle nasákne.

Je třeba poznamenat, že produkt obsahuje mnoho vitamínů a prospěšných prvků. Každý gurmán by si proto měl takovou přílohu alespoň jednou připravit. V kuchařce to asi ještě dlouho zůstane.

Jak správně vařit kuskus - recept na rychlou přílohu

Jako příloha bez dalších přísad je kuskus velmi rychlý a jednoduchý na přípravu. K tomu je třeba vzít: 120 g obilovin a 2krát více vody, 1 ks. cibule a mrkev, špetka soli a kari, 60 ml sojové omáčky.

1. Cereálie se nalijí do pánve, osolí a okoření kari. Po důkladném promíchání zalijeme vroucí vodou a necháme pod pokličkou 15-17 minut bobtnat.
2. Zatímco se kuskus namáčí, měli byste udělat zeleninu – bílou cibuli nakrájejte nadrobno a mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle. Oba produkty se smaží na oleji do změknutí.
3. Po přidání sójové omáčky do pánve se přísady dusí dalších 7-10 minut.
4. Zbývá jen přidat nabobtnalý kuskus k zelenině a pokrm zamíchat.

Chcete-li pamlsek krásně předložit na stůl, měli byste jej nejprve zhutnit do kulaté misky a poté opatrně vyklopit na plochý talíř. Výsledný kopec zdobí jemně nasekané čerstvé bylinky.

Se zeleninou a kuřecím řízkem

Dotyčná cereálie se hodí k drůbeži a zelenině. Pro takové jídlo je nejlepší vzít kuřecí filé (350 gramů). A také: 230 g cereálií, 2 velká rajčata, každá 2 cibule a mrkev, malý svazek čerstvé petrželky, špetka mleté ​​skořice a soli, 450 ml čisté vody.

1. Kuskus se zalije vroucí vodou a louhuje se 5-7 minut. Není potřeba to vařit.
2. Zelenina se omyje, oloupe a nakrájí vhodnými způsoby.
3. V jakémkoli rafinovaném oleji se cibule nejprve smaží do průhlednosti, poté se k ní přidá mrkev a rajčata. Dohromady se ingredience vaří při maximální teplotě 2-3 minuty za stálého míchání. Do této doby by plátky rajčat měly ztratit svůj tvar.
4. Zelenina se přemístí do samostatné misky a na zbývajícím oleji se smaží malé kousky kuřecího filé. Do masa se přidává sůl.
5. Zeleninu vraťte do pánve, přidejte vodu, přidejte skořici a sůl podle chuti. Ingredience společně vařte několik minut.
6. Zbývá jen nalít kuskus do nádoby, vypnout oheň, přikrýt pánev poklicí a nechat na sporáku, dokud se tekutina zcela nevsákne do cereálií.

Do hotového pokrmu se těsně před podáváním přidá jemně nasekaná petrželka.

Jak vařit v marockém stylu?

Tato verze pokrmu zahrnuje použití velkého množství zeleniny a orientálního koření. Mezi nimi: 2 ks. ředkvičky, tuřín, rajčata a cibule, 4 ks. mrkev a malá cuketa, půl kila dýně, svazek snítek koriandru, špetka mletého zázvoru, kurkuma, černý pepř, sůl. Dále budete muset vzít 750 g jakéhokoli masa a obilovin, 130 g namočené cizrny, olej, vodu.

1. Do pánve jdou velké kusy masa, koriandr, sůl, všechno koření a cibule nakrájená na kroužky. K výrobkům se přidá malé množství vody a vaří se 12-15 minut.
2. Rajčata spaříme vroucí vodou a odstraníme slupky.
3. Kuskus se nalije do širokého talíře, nalije se rostlinným olejem a rozemele se s touto tekutou složkou.
4. Přidejte 1 polévkovou lžíci do půl litru teplé vody. hrubá sůl. Ten by se měl v kapalině dobře rozpustit.
5. Rozsypané cereálie postupně zalévejte slanou vodou a kuskus umelte (jako v případě másla). Měl by být zcela nasycen kapalinou.
6. Dušená cizrna jde do pánve s masem. Do produktů se přidává více vody.
7. Zrna namočená ve slané vodě se spaří. Poté se znovu rozsype na stůl, zbaví hrud a postříká teplou tekutinou. Postup se opakuje třikrát. Po každém vaření v páře se objem cereálií zvětší.
8. Veškerá zelenina, nakrájená a oloupaná na velké kousky, dejte do pánve s masem a cizrnou. Do nádoby se přidá sůl podle chuti a také se nalije nová část vody. Suroviny společně vařte, dokud se zelenina neuvaří.
9. Kuskus napařený třikrát nalijeme na široký talíř. Celý jeho povrch by měl být nalit omáčkou z pánve. Poté se maso položí doprostřed misky přímo na zrno a po okrajích se položí kousky zeleniny.

Tato dobrota se stane kompletním obědem nebo večeří.

Salát s kuskusem

Probíraná cereálie se hodí i k čerstvé zelenině do salátů. Například s okurkami (3 ks) a sladkou červenou paprikou (1 ks). Kromě zeleniny musíte vzít: 2 snítky čerstvé bazalky a stejné množství koriandru, 80 g kuskusu, 1 polévkovou lžíci. jablečný ocet, 2 polévkové lžíce. čerstvě vymačkaná citronová šťáva, sůl, olivový olej.

1. Sladká paprika a čerstvé okurky jsou nakrájeny na malé kostičky. První zelenina může být také nakládaná.
2. Zelení se jemně nasekají ostrým nožem.
3. Kuskus se zalije vroucí vodou po dobu 15 minut, poté se do něj přidá několik lžiček oleje.
4. Všechny produkty jsou rozloženy do hluboké mísy, osoleny a nality směsí citronové šťávy a octa. Na úplný závěr se k nim přidá malé množství olivového oleje.

Pochoutka se podává vychlazená.

Ve španělštině

Součástí pokrmu připravovaného podle tradiční španělské receptury jsou vždy olivy. A místo vody je nejlepší vzít hovězí vývar (450 ml). Budete také muset použít: 1 papriku, 1 polévkovou lžíci. cereálie, 470 g mletého hovězího masa, půl bílé cibule, 2 stroužky česneku, půl sklenice oliv, špetka soli, mletý kmín a suché lístky tymiánu.

1. Sklenice vody se přivede k varu, poté se oheň okamžitě vypne a kuskus se pošle do pánve.
2. Mleté maso se smaží na oleji do poloviny. Během procesu je třeba ji nakrájet na malé kousky lžící.
3. Do pánve s masem přidáme nakrájenou cibuli, česnek, sůl a všechna koření. Ingredience se spolu smaží několik minut.
4. Hovězí vývar se nalije do nádoby s masem a zeleninou a přidá se na tenké plátky nakrájené olivy. Asi po 5 minutách přidejte další kostičky papriky. Hmotu musíte dusit, dokud se množství vývaru v pánvi nezredukuje přibližně 2krát.
5. Namočený kuskus přendáme do hluboké mísy a vidličkou mírně uvolníme. Polévá se směsí surovin z pánve.

Před podáváním by mělo jídlo 10 minut odležet, aby cereálie měly čas dobře nasáknout horkou omáčkou.

Kuskus s vepřovým masem - recept krok za krokem

Pokud se kuchař nestará o obsah kalorií v pokrmu, může připravit vydatnou pochoutku z kuskusu s vepřovým masem a rajčatovou šťávou. K tomu budete muset použít: 350 g masa (dužina), 2 malé cibule, 1 polévková lžíce. cereálie a stejné množství vody, 350 ml rajčatové šťávy, olej, sůl, koření.

1. Cibuli nakrájíme na malé kostičky a osmahneme na oleji do měkka.
2. Na zeleninu se posílají tenké proužky vepřového masa. Společně se produkty vaří, dokud se na mase neobjeví chutná kůrka.
3. Do nádoby se nalije rajčatová šťáva, směs se osolí, opepříme, přikryje pokličkou a přivede k varu.
4. Poté můžete snížit teplotu a budoucí omáčku dusit na mírném ohni po dobu 25 minut.
5. Do kuskusu se přidá špetka soli, poté se produkt nalije vroucí vodou a přikryje se víkem.
6. Po 5 minutách se cereálie rozvolní vidličkou a nalijí do pánve s vařeným masem.
7. Po zamíchání lze misku sundat z ohně.

Pochoutka se podává s čerstvou nebo nakládanou zeleninou.

Ozdobte pečenými rajčaty

K tomuto pokrmu je nejlepší použít cherry rajčata. Kromě miniaturních rajčat (2 polévkové lžíce), budete potřebovat: 2/3 šálku cereálií, 60 g pražených piniových oříšků, citronovou kůru a šťávu, 60 ml olivového oleje, malý svazek čerstvé máty, sůl , pepř. V následujícím je podrobně popsáno, jak takový kuskus se zeleninou připravit.

1. Rajčata jsou složena v jedné vrstvě v jakékoli tepelně odolné formě, nalita lžící olivového oleje a odeslána do dobře vyhřáté trouby, dokud nezměkne.
2. Cereálie se nalije vroucí vodou a nechá se 8 minut.
3. Rajčata (spolu se šťávou vzniklou při pečení) vložíme do nádoby s nabobtnalým kuskusem. Dále se tam přidávají ořechy, zbývající olej, jemně nasekaná máta, citronová kůra a šťáva, sůl a libovolná vybraná koření.

Po promíchání se pokrm ihned podává na stůl.

Lahodný a jednoduchý recept na pomalý hrnec

Vařit kuskus v pomalém hrnci je velmi snadné. Zařízení musí mít režim „Polévka“. Kromě cereálií (1 multi-sklenice) musíte vzít: 2krát více vody, 1 ks. cibule a mrkev, 70 g másla, špetka soli.

1. Po nakrájení se cibule a mrkev vaří v režimu „smažení“ na másle do měkka.
2. Do nádoby se nasype sůl, nalije se voda a zapne se program „Polévka“.
3. Ihned po vyvaření tekutiny můžete do mísy přidat kuskus, přepnout přístroj na 17 minut do režimu „Zahřívání“ a zavřete víko.
4. Po uplynutí stanovené doby bude pamlsek zcela připraven.

Pokrm se podává teplý s pikantním korejským občerstvením.

Dnes vám chci nabídnout recept na jednoduchý a rychlý na přípravu marocký pokrm z kuskusu s dušeným hovězím masem a zeleninou. Úžasná kombinace různých koření dává tomuto pokrmu nezapomenutelnou chuť, kterou lze jen těžko popsat slovy, krásnou zlatavou barvu a jemnou vůni.

Ingredience na 2 porce:

— kuskus — 50 g;
- hovězí maso - 300 g;
- rajčata - 2 ks. (velký);
— cibule — 1 ks;
- česnek - 2 stroužky;
- sušený zázvor - 0,5 lžičky;
- zira - 0,5 lžičky;
- mletá skořice - 0,5 lžičky;
- kurkuma - 0,5 lžičky;
- olivový olej (rafinovaný nebo nerafinovaný) - 3 polévkové lžíce. l.;
- černý pepř - podle chuti;
- sůl - podle chuti.

Příprava:

1. Maso nakrájejte na malé kousky, odstraňte bílé pruhy. Kousky masa opékejte na předehřáté pánvi 5 minut a přidejte olivový olej. Cibuli nakrájíme nadrobno a přidáme k masu. Smažte maso a cibuli dalších 5 minut na středním ohni. Do pánve nalijeme sklenici vody, přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme maso, dokud se voda nevyvaří. Maso ochutnáme: pokud je trochu tuhé, přidáme vodu a ještě trochu podusíme.

Rada: zvolte mladé hovězí nebo telecí maso: takové maso bude měkké bez dlouhého dušení.

2. Rajčata oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Rajčata přendáme do pánve, stáhneme plamen, přikryjeme pokličkou a maso a zeleninu dusíme 10 minut.

3. Nyní je řada na koření. K masu přidáme kmín, sušený zázvor, skořici, kurkumu, nasekaný česnek, pepř a sůl. Koření smícháme s masem a zeleninou, dusíme další 1 minutu, vypneme plamen a uvařené maso necháme 10-20 minut odležet.

4. Suchý kuskus nasypte do hlubokého talíře a zalijte vroucí vodou rychlostí 1 až 2 (nebo podle návodu na obalu), počkejte 5 minut, až cereálie vsákne vodu, přidejte trochu soli a pepře, promíchejte .