Dušený králík: recepty. Králík dušený se zeleninou Recept na králíka s mrkví a cibulí
Někteří lidé považují maso za škodlivý produkt, a proto se ho snaží jíst co nejméně. Částečně to platí, pokud vaříte jídlo z tučného masa a jíte ho ve velkém.
Proto stojí za to věnovat pozornost králičímu masu - masu, které je považováno za dietní.
Králičí maso má nízký obsah tuku, ale je bohaté na bílkoviny, které se téměř úplně vstřebá. Také králičí maso obsahuje málo extraktivních látek a škodlivého cholesterolu.
Králičí maso obsahuje hodně draslíku, vápníku, hořčíku, fosforu a vitaminu PP, díky kterému normálně funguje mozek, což má pozitivní vliv na celkový psychický stav.
Z králičího masa se připravují různé pokrmy. Smaží se, vaří, dusí, peče, udí. Pro posílení prospěšných vlastností králičího masa se doporučuje vařit ho se zeleninou. Jsou bohaté na vlákninu, která napomáhá lepšímu trávení potravy.
Králík dušený se zeleninou: jemnost přípravy
Při plánování dušení králičího masa je třeba pamatovat na to, že přední a zadní část korpusu vyžadují různé tepelné úpravy. Maso přední části, která končí na úrovni posledního bederního obratle, má více pojivové tkáně. Proto je toto maso tužší a déle se vaří. Obvykle se nesmaží, ale nechává se vařit nebo dusit.
Králík má specifickou vůni. Aby se ho zbavili, maso se namáčí ve studené vodě nebo marinuje. Marináda se připravuje ze stolního octa zředěného vodou, do kterého se vloží nakrájená cibule, paprika, bobkový list a bylinky a poté se několik minut vaří. Kousky králičího masa se v této marinádě uchovávají několik hodin. Doba držení závisí na stáří jatečně upraveného těla: čím starší králík, tím déle by měl být v marinádě.
Králičí maso je vhodné dusit. Je jemné, bez zápachu a rychle se vaří. Nemůže být marinován, ale může být okamžitě tepelně upraven.
Králičí maso je suché. Ale pokud ho při dušení nezalijete vodou, ale vínem, bude šťavnaté a velmi měkké.
Králík se dusí na sporáku (v hrnci, kotlíku, v hrnci) i v troubě. Aby králičí maso v troubě nevysychalo, doporučuje se ho dusit přikryté, vložit do hrnce nebo zabalit do alobalu.
Králíka lze dusit s jakoukoli zeleninou, ale nejlépe se hodí s cibulí, mrkví a bylinkami.
Králík se často dusí s bramborami, ale konečným výsledkem je poměrně kalorický pokrm. Pokud se nemůžete vzdát brambor, musíte k nim přidat více zeleniny a cibule.
Králík dušený se zeleninou a bylinkami
Ingredience:
králík – 0,5 kg;
červená mrkev - 2 ks;
velká cibule - 2 ks;
ghí – 1 polévková lžíce. l.;
zakysaná smetana – 2 lžíce. l.;
rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l.;
cukr - 1/3 lžičky;
sůl - podle chuti;
tymián a oregano (suché) – každá špetka;
mletý černý pepř - špetka;
voda.
Způsob vaření
Králíka nakrájíme na porce, dáme do mísy, posypeme solí a pepřem a promícháme. Vložíme na 2 hodiny do lednice, aby se maso marinovalo.
Oloupejte cibuli a omyjte je. Nakrájejte na polovinu a pak každou polovinu nakrájejte na další dva kusy. Nakrájejte na proužky.
Mrkev oloupeme a omyjeme. Rozřízněte podélně na dvě části, z nichž každou nakrájejte příčně na tenké plátky.
Vyjměte králíka z lednice. Do hluboké pánve dejte máslo a rozpusťte. Maso na něm opečeme do zlatova. Maso vyndáme na talíř a na zbylém oleji zpěníme cibuli. Poté přidáme mrkev a zlehka orestujeme.
Vyjměte část zeleniny z hrnce. Na zbývající zeleninu položte kousky králíka. Zakryjte cibulí a mrkví, které jste vložili jako první.
V nádobě smíchejte rajčatový protlak, zakysanou smetanu, sůl, cukr a koření. Přidejte sklenici vody, dobře promíchejte.
Touto omáčkou přelijte králíka a zeleninu. Omáčka by měla zcela zakrýt obsah hrnce. Pokud je tekutiny málo, přidejte ještě trochu horké vody.
Na mírném ohni přiveďte maso k varu a poté plamen stáhněte na minimum. Přikryté dusíme asi 1-1,5 hodiny.
Hotového králíka se zeleninou položíme na misku, posypeme čerstvými bylinkami.
Video recept pro tuto příležitost:
Králík dušený se zeleninou na víně
Ingredience:
králík – 0,5 kg;
cibule - 2 ks;
čerstvá rajčata - 5 ks;
červené víno polosuché – 300 ml;
sůl - podle chuti;
mletý černý pepř - 1/5 lžičky;
česnek - 5 stroužků;
bobkový list - 2 ks;
kořeněné bylinky (bazalka, oregano, majoránka, tymián) - podle chuti;
olivový nebo slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. l.
Způsob vaření
Králičí trup omyjte, rozdělte na kousky 50-100 g. Jelikož se maso bude dusit na víně, není předmarinované. Maso posypte solí a pepřem a nechte 20-30 minut.
Připravte si zeleninu. Rajčata omyjeme, dáme do hluboké mísy a zalijeme vroucí vodou. Po 2 minutách rajčata opláchněte studenou vodou a odstraňte slupky. Rajčata nakrájíme na kostičky.
Cibuli oloupeme, opláchneme studenou vodou, nakrájíme na půlkolečka.
Oloupanou mrkev omyjeme, podélně rozpůlíme a příčně nakrájíme na tenké plátky.
Do hrnce nalijte jednu lžíci oleje a zahřejte. Přidejte cibuli a smažte do žluta. Přidejte mrkev, promíchejte, dobře prohřejte.
V jiné pánvi rozehřejte zbývající olej, přidejte kousky králíka a na vysokém ohni je smažte do zlatova.
Maso přendáme do hrnce se zeleninou. Zalijte vínem, přidejte koření a bylinky. Na mírném ohni přiveďte maso a zeleninu k varu. Snižte teplotu, přikryjte rendlík poklicí a vařte na sotva znatelném plameni asi hodinu. Během odpařování vína přilévejte horkou vodu.
Hotového králíka se zeleninou podávejte s libovolnou přílohou nebo jako samostatné jídlo posypané čerstvými bylinkami.
Králík dušený se zeleninou v hrnci v troubě
Ingredience:
králík – 0,5 kg;
středně velká mrkev - 1 ks;
středně velká cibule – 1 ks;
červená paprika - 1 ks;
brambory - 3 ks;
sůl - podle chuti;
mletý černý pepř - 1/3 lžičky;
Slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. l.;
bobkový list - 1 ks. do každého hrnce;
bílé víno - 1 polévková lžíce;
smetana – 0,5l.
Způsob vaření
Zpracovaný králičí korpus nakrájíme na porce a dáme do mísy. Zalijeme vínem, mírně zředěným vodou. Nechte působit 2 hodiny. Pokud jste proti alkoholickým nápojům, nahraďte víno vodou a octem. K tomu zřeďte 1-2 polévkové lžíce v 500 ml vody. l. ocet a maso v této marinádě uchováme.
Cibuli oloupeme, opláchneme vodou, nakrájíme na půlkolečka nebo proužky.
Mrkev oloupeme, omyjeme, nakrájíme na plátky.
Papriku omyjeme, zbavíme semínek, nakrájíme na čtverečky.
Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme na čtyři části a poté nakrájíme na ne příliš tenké plátky.
Připravte si keramické hrnce. Pokud jste je delší dobu nepoužívali, umyjte je, nalijte do nich vodu a nechte jednu hodinu působit. Poté vodu vylijte a pokračujte dalším krokem.
Vyjměte maso z marinády a osušte papírovou utěrkou. Na pánvi rozehřejeme olej a kousky masa opečeme do zlatova. Umístěte je do květináčů.
Na zbylém oleji zlehka orestujeme cibuli a mrkev. Smíchejte je s paprikou a bramborami. Přidejte sůl a černý pepř, znovu promíchejte. Tuto zeleninovou směs dejte do hrnců na maso. Do každého hrnce vložte jeden bobkový list.
Obsah hrnců naplňte smetanou. Můžete přidat trochu horké vody. Uzavřete volně víčka.
Hrnce vložíme do nízkoteplotní trouby, zvýšíme teplotu na 180° a dusíme 1 hodinu. Když se tekutina vyvaří, přidejte horkou vodu. Pokud to neuděláte, brambory mohou zůstat napůl upečené a tuhé.
Králíka podávejte dušeného se zeleninou přímo v hrncích nebo dejte na talíře. Posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.
Poznámka pro hostitelku
Místo marinování ve víně nebo octu lze králíka namočit do vody, do které byla přidána kyselina citronová nebo citronová šťáva.
Na přípravu 6-7 porcí budete potřebovat:
králík - 1,5 kg,
čerstvá mrkev 0,5 kg,
Cibule - 3 hlavy,
Máslo - 100 g,
Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. lžíce,
Netučná zakysaná smetana 400 g.
Voda 2,5 sklenice.
pepř, sůl a koření podle chuti,
Králíka omyjeme a nakrájíme na porce. Každý kousek opepříme, nastrouháme s kořením a osolíme.
V hrnci opečte králíka ze všech stran na prudkém ohni 10–12 minut. Přeneste králíka do kotlíku. Do hrnce, kde se smažil králík, nalijte vodu a přiveďte ji k varu. Zatímco se voda vaří, oloupeme mrkev a cibuli. Vše nakrájíme na velké kroužky. Do kotlíku s králíkem přidáme zeleninu, zalijeme uvařeným vývarem. Dejte na mírný oheň a vše přiveďte k varu. Jakmile se vaří, přidejte zakysanou smetanu a rajčatový protlak, pokud je vody málo, aby králíka úplně zakryla, přidejte trochu vody. Přikryjeme pokličkou a na mírném ohni hodinu dusíme. Dušeného králíka podávejte s cibulí a mrkví, nejlépe s bylinkami a netučnou přílohou, ideální jsou brambory.
Kalorie: Nespecifikováno Čas na vaření: Není uvedeno
Jak víte, králičí maso je velmi měkké, jemné a dietní. Tuto skutečnost znají nejen kulinářští specialisté po celém světě, ale také slavní komici. Ale v našem receptu na dušeného králíka na zakysané smetaně a rajčatech nebudeme mluvit o kvalitách tohoto druhu masa, ale o tom, jak ho správně vařit. Ve skutečnosti na vaření králíka není nic složitého a hlavní tajemství spočívá v jeho dlouhém dušení a předsmažení na vysokém ohni. Pojďme si tedy s vámi promluvit podrobněji o tom, jak vařit jemného, lahodného králíka s hustou omáčkou a zeleninou - báječná nebo jiná dovolená.
1. Část králičího těla o hmotnosti asi 500 g nakrájíme na malé kousky, omyjeme, osušíme, potřeme solí a pepřem. Pokud to čas dovolí, dejte maso asi na 30 minut do lednice. No, pokud nemáte čas, můžete vařit hned.
2. Zatímco se králík marinuje, můžete pracovat na dalších surovinách pokrmu, tedy zelenině. Mimochodem, jemné králičí maso se hodí k mnoha zeleninám, takže vřele doporučujeme vyzkoušet. Náš dušený králík, jehož recept nabízíme, se bude dusit s mrkví a cibulí. Proto si musíte vybrat velké, světlé mrkve, umýt je, oloupat a nakrájet na tenké plátky.
3. Nyní je na řadě cibule. Oloupejte, opláchněte a nakrájejte několik malých cibulí na tenké půlkroužky.
4. Na pánvi rozehřejte malé množství rostlinného oleje bez zápachu a přidejte kousek másla. Nedoporučuje se používat samotné máslo, protože... začne velmi rychle hořet a vydávat nepříjemný zápach. Když je máslo rozpuštěné, přidejte do pánve kousky králíka.
5. Na prudkém ohni opečte maso z obou stran do zlatova. Díky tomuto postupu bude dušený králík s mrkví a cibulí křehký, měkký a kousky masa dobře drží tvar.
6. Část cibule a mrkve dejte na dno silnostěnné pánve nebo kotlíku, navrch položte maso a zakryjte ho zbylou zeleninou.
7. Do pánve s olejem nalijte vodu, na které se smažil králík, přidejte provensálské bylinky a přiveďte k varu.
8. Výsledným „vývarem“ zalijte maso a zeleninu, přidejte zakysanou smetanu a rajčatovou pastu a poté zahřejte na střední teplotu. Tekutina by měla maso a zeleninu zcela zakrýt, takže v případě potřeby můžete přidat trochu vody. Poté vše přiveďte k varu, přikryjte pokličkou, nechte malý otvor pro únik páry a snižte intenzitu ohřevu. Králíka, dušeného se zeleninou, vařte 1,5-2 hodiny na nejnižším ohni. Králíka dušeného na zakysané smetaně a rajčeti můžete podávat s vařenými nebo smaženými velkými plátky brambor. K tomuto jemnému masu se jako příloha skvěle hodí i lehký zeleninový salát.
Doufáme, že náš fotorecept na dušeného králíka se zeleninou vám pomůže připravit lahodnou a uspokojující večeři pro celou rodinu.
Dobrou chuť!
Masové pokrmy
Editor
Jak připravit dušeného králíka s cibulí a mrkví: klasický recept s fotografiemi krok za krokem a podrobnou mistrovskou třídou videa. Tipy pro přípravu a prezentaci
4 porce
2 hodiny 30 minut
122,2 kcal
Zatím žádné hodnocení
Představujeme vám jednoduchý recept na nejkřehčího dušeného králíka s cibulí a mrkví v zakysané smetaně. V tomto článku najdete krok za krokem recept na přípravu tohoto chutného a nízkokalorického pokrmu. Dozvíte se, jak uvařit králičí maso křehké a šťavnaté a jaké koření nejlépe zvýrazní jeho chuť.
Kuchyňské spotřebiče a nádobí: varná deska, velká nepřilnavá pánev, miska, nůž, prkénko.
Ingredience
Příprava krok za krokem
Vezměte králičí jatečně upravené tělo o hmotnosti 1,5 kg. Při výběru králíka věnujte pozornost vnějším vlastnostem masa. Čerstvé tělo králíka má světle růžovou barvu a elastické maso. Čerstvé maso nemá žádné cizí pachy. Chcete-li krájet králíka, vezměte ostrý nůž a opatrně jej řežte podél bílé čáry podél pobřišnice až ke kostem hrudní kosti. Odstraňte vnitřní orgány. Králičí mršina musí být rozříznuta v kloubech, přičemž kosti musí zůstat nedotčené, protože zlomené králičí kosti mohou tvořit velmi malé a ostré úlomky.
Začněte předníma nohama, vyřízněte žebra a páteř. Poté oddělte zadní nohy řezem podél linie kloubu. Připravené králičí maso zalijeme studenou vodou a namočíme na 1-1,5 hodiny. To pomůže odstranit veškerou krev a odpadní produkty z masa.
Oloupejte 2 střední cibule a nakrájejte je na půlkolečka. Vezměte 1 středně velkou mrkev, oloupejte ji a opláchněte. Mrkev nakrájíme na tenké plátky nebo nastrouháme na středním struhadle.
Rozpálíme nepřilnavou pánev a králičí maso opečeme bez přidání oleje z obou stran do zlatova.
Do pánve přidejte nakrájenou cibuli a pokračujte ve smažení na středním ohni.
Po cibuli přidejte nakrájenou mrkev a 1-2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej. Maso a zeleninu dále opékáme za občasného míchání.
V této fázi můžete přidat sůl a pepř podle chuti. Mořská sůl zvýrazní chuť produktu.
Pokud nemáte mořskou sůl, můžete použít jakoukoli kuchyňskou sůl. Na konci pečení je důležité maso osolit: pokud ho osolíte hned na začátku, maso může ztvrdnout.
Přidejte 4-5 polévkových lžic. l. zakysanou smetanou a mícháme.
Aby maso mělo pikantní aroma, přidejte 2 špetky sušené bazalky, 1 špetku rozmixovaného bylinkového koření a tři bobkové listy.
Králičí maso dusíme na mírném ohni přikryté 15 minut a poté důkladně promícháme. Pánev přikryjeme pokličkou a maso dusíme dalších 40 minut, dokud se neuvaří. Za tu dobu králičí maso změkne, získá jemnou krémovou chuť a nasaje vůni koření.
Alexandr Guščin
Nemohu zaručit chuť, ale bude pálivá :)
21. března 2017
Obsah
Dietní, chutné a zdravé králičí maso je oblíbeným a uspokojivým produktem, který se připravuje v mnoha rodinách. Korpus se smaží, peče, ale častěji dusí. Možností přípravy dušeného králíka v troubě, na sporáku nebo v pomalém hrnci je mnoho.
Jak uhasit králíka
Králičí maso je mnohem zdravější než kuřecí, krůtí, vepřové a hovězí. Pokud provedete správnou tepelnou úpravu, 90 procent živin zůstane v mase zachováno. Pro správné dušení králíka je potřeba znát pár základních pravidel. Toto maso má často specifické aroma, které lze odstranit namáčením (ve vodě, octu, mléce, víně).
Nejprve se kostra rozřeže na části (na polovinu podél pasu a poté na kusy požadované velikosti). Kosti se doporučuje rozsekat jednou ranou, jinak maso skončí třískami. Králičí maso je lepší dusit na zakysané smetaně (smetaně), víně (červeném nebo bílém) a vývaru. Do pokrmu můžete přidat různou zeleninu. Pro zvýraznění chuti se používají koření, koření a bylinky. Dušení králíka se provádí na sporáku, v troubě nebo v pomalém hrnci.
Jak dusit králíka, aby bylo maso měkké
Vynikající masový pokrm se podává k rodinnému obědu nebo večeři a připravuje se také na svátky. Dusit králíka tak, aby maso bylo měkké, je snadné. Hlavním tajemstvím přípravy jemného a chutného libového masa je marinování. Namáčení králičího masa vám umožní zbavit se specifického zápachu, zlepšit chuť a výrazně zjemnit kousky jatečně upraveného těla.
Omáčka se vyrábí z vína, zakysané smetany, syrovátky, olivového oleje, vinného octa nebo minerální vody. Pokud je králík mladý (maso je světle růžové), pak se marinuje ve vodě s kořením. Když je zvíře více než 6 měsíců staré (tmavé maso), čerstvé jatečně upravené tělo se namočí do mléka, octa nebo syrovátky. Můžete přidat sůl a mletý černý pepř. Pokud si koupíte králičí maso, nebudete potřebovat marinádu (samotné je jemné a nemá nepříjemný zápach).
V pomalém hrnci
Multicooker pomůže výrazně ušetřit čas vaření a zjednodušit kulinářský proces. Stačí vložit ingredience do mísy, zvolit požadovaný režim a počkat na signál. Dušený králík v pomalém hrnci je ideální variantou pro lidi s minimálními kulinářskými znalostmi. K vytvoření pokrmu se používají dva programy. Nejprve se spustí „Frying“ („Pečení“, „Vaření v páře“, „Express“) a poté „Dušení“.
V troubě
Další dobrou a pohodlnou možností pro vydatnou a zdravou večeři je maso vařené v troubě. Můžete použít hlubokou pánev, zapékací mísu s vysokými stěnami, hrnce z tepelně odolného materiálu nebo rendlík. Doba vaření závisí na věku zvířete. Mladý králík dušený v troubě bude hotový za 30–40 minut a „dospělejší“ maso za 2 hodiny. Před přípravou dušeného králičího masa v troubě se doporučuje orestovat kousky králičího masa na pánvi.
Recept na dušeného králíka
Dnes existuje velké množství receptů na dušeného králíka. Maso se vyrábí ze zeleniny (brambory, zelí, mrkev) a dokonce i ovoce (jablka, pomeranče). Přidejte houby, čerstvé bylinky a všechny druhy koření. Podáváme s přílohami, omáčkami, saláty. Níže jsou uvedeny nejoblíbenější způsoby přípravy dušeného králičího masa.
V zakysané smetaně
Počet porcí: 4 osoby.
Obsah kalorií: 200 kcal.
Účel: oběd, večeře.
Kuchyně: Ruská, Evropská.
Obtížnost: nadprůměrná.
Chcete-li potěšit a příjemně překvapit svou rodinu zdravým a chutným jídlem, měli byste si uvařit králíka dušeného na zakysané smetaně. Tento recept zahrnuje použití několika ingrediencí a pomalého hrnce. Dokonce i začínající kuchař může udělat takový voňavý a chutný pokrm. Maso se předem namočí na několik hodin do vinného octa nebo minerální vody.
Ingredience:
králík – 1 jatečně upravené tělo;
cibule - 1 hlava;
zakysaná smetana - 300 g;
sůl, mletý černý pepř;
bobkový list - 3 kusy.
Způsob vaření:
Marinovaný korpus nakrájený na porce vložte do hluboké mísy.
Každý kousek dobře namažte zakysanou smetanou, solí a pepřem. Důkladně promíchat.
Umístěte králičí maso do mísy s více vařiči.
Nakrájejte cibuli na kroužky a pošlete ji k masu spolu s bobkovými listy.
Přidejte sklenici převařené vody.
Nastavte program „Hasení“ na 2 hodiny a zavřete víko.
Dušený králík na zakysané smetaně podávaný se salátem z čerstvé zeleniny a bramborovou kaší.
Se zeleninou
Obsah kalorií: 112 kcal.
Účel: oběd.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: nadprůměrná.
Dalším receptem na chutný a neuvěřitelně chutný oběd je králík dušený se zeleninou. Budete potřebovat jednoduché a cenově dostupné komponenty, které lze zakoupit v každém obchodě. Můžete si vzít jakoukoli zeleninu: brambory, mrkev, hlávkový salát a tak dále. Na omáčku se používá smetana (nejlépe domácí) a suché bílé víno. Králičí filé se doporučuje vařit v hrncích.
Ingredience:
králičí maso - 500 g;
cibule - 1 kus;
mrkev - 1 ks;
salátová paprika - 1 ks;
voda - 0,5 litru;
vinný ocet - 2 polévkové lžíce. l.;
brambory - 4 ks;
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. lžíce;
smetana - 500 g;
suché bílé víno - 1 sklenice;
sůl, mletý černý pepř;
Bobkový list.
Způsob vaření:
Králíka rozdělte na porce.
Ocet zředíme vodou, v této marinádě namočíme maso (2 hodiny).
Cibuli nakrájejte na půlkolečka, mrkev na plátky, pepř na náhodné kousky.
Brambory oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
Králičí maso vyjmeme z marinády a necháme oschnout. Smažte kousky na oleji do poloviny.
Vložte maso do hrnců.
Orestujte mrkev a cibuli, spojte s bramborami a sladkou paprikou. Osolíme, opepříme, důkladně promícháme.
Umístěte zeleninovou „čepici“ na maso.
Do hrnců naskládejte bobkové listy, každou porci zalijte smetanou (můžete ji trochu zředit teplou převařenou vodou).
Nádoby zakryjte víčky, ale volně.
Vložte misku do trouby na hodinu (při 180 stupních).
Podávejte přímo v hrncích nebo dejte na talíře.
V zakysané smetaně s bramborem
Doba vaření: 1,5-2 hodiny.
Počet porcí: 4 osoby.
Obsah kalorií: 158 kcal.
Účel: večeře.
Kuchyně: Ruská, Evropská.
Obtížnost: střední.
Velmi výživným, ale nízkokalorickým pokrmem je králík dušený na zakysané smetaně s bramborem. Chcete-li připravit lahodnou večeři, hlavní věcí je vzít čerstvé maso, domácí zakysanou smetanu (nebo smetanu), zeleninu a italské bylinky. Pokud přesně dodržíte recept, získáte jemné, aromatické králičí maso s omáčkou. Dušený králík podávaný s čerstvými rajčaty a okurkami.
Ingredience:
samice králíka – 1,5-2 kg;
brambory - 4 ks;
vypeckované švestky – 10 ks;
zakysaná smetana - 200 ml;
cibule - 1 hlava;
provensálské bylinky;
sůl pepř.
Způsob vaření:
Cibuli nakrájejte na poloviční kroužky a smažte, dokud nebude průhledná. Vložíme do připraveného kotlíku.
Korpus nakrájíme na porce, osolíme, přidáme černý pepř a také orestujeme na oleji.
Sušené švestky zalijte vroucí vodou, aby změkly. Rozřezat na kousky.
Brambory oloupeme a nakrájíme na velké kostky.
Vložte maso, brambory a sušené švestky do kotlíku nebo kachního hrnce. Jídlo posypte bylinkami a trochu osolte.
Zakysanou smetanu zředíme vodou a přelijeme ingrediencemi tak, aby je omáčka zcela pokryla.
Umístěte na vysokou teplotu. Po uvaření snižte na minimum a vařte půl hodiny.
Se zeleninou v zakysané smetaně
Doba vaření: 2 hodiny.
Počet porcí: 4 osoby.
Obsah kalorií: 205 kcal.
Účel: oběd.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: nadprůměrná.
Další možností přípravy libového masa je králík dušený se zeleninou na zakysané smetaně. Korpus by měl být nejprve marinován ve vinném octě nebo mléce a poté nakrájen na porce. Králičí maso a jemná lahodná omáčka ze zakysané smetany nenechají nikoho lhostejným. Pepř a česnek dodávají pokrmu pikantnost a pro zvýraznění chuti je potřeba zelenina.
Ingredience:
králičí maso - 500 g;
domácí zakysaná smetana – 250 ml;
mrkev - 1 ks;
cibule - 1 ks;
česnek - 3 stroužky;
slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce. l.;
bobkový list - 4 ks;
sůl, koření - podle chuti.
Způsob vaření:
Předmarinovaného králíka orestujte na oleji do zlatova. Vložte do hrnce nebo žáruvzdorné pánve.
Mrkev a cibuli nakrájíme na tenké proužky. Poslat na maso.
Suroviny zalijeme vroucí vodou, osolíme, okořeníme a přidáme bobkové listy.
Králičí maso dusíme na mírném ohni hodinu a půl.
Poté pokrm posypeme nasekaným česnekem a zakysanou smetanou.
Vařte dalších 20 minut.
Před podáváním ozdobíme bylinkami.
Se zelím
Doba vaření: 3-4 hodiny.
Počet porcí: 4 osoby.
Obsah kalorií: 60 kcal.
Účel: oběd, večeře.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: nadprůměrná.
Tato možnost určitě osloví příznivce správné výživy a lidi na dietě. Králík dušený se zelím je neuvěřitelně chutný a uspokojivý. V receptuře je použit korpus, dva druhy zelí, čerstvá rajčata, koření a koření. Šťavnaté a zdravé králičí maso se zeleninou potěší i toho nejvybíravějšího gurmána.
Ingredience:
králičí maso – 1,5 kg;
Čínský a květák – každý po 500 g;
cibule - 3 hlavy;
rajčata - 3 ks;
mrkev - 2 ks;
čerstvá petržel - 1 svazek;
bazalka - 4 listy;
sůl, mletý černý pepř, paprika.
Způsob vaření:
Maso nakrájíme na kousky, namočíme do vody s octem nebo vínem.
Cibuli nakrájíme na tenké kroužky a rovnoměrně zakryjeme dno kotlíku.
Čínské zelí nakrájejte na proužky, květák rozdělte na drobná květenství. Přidejte k masu ve vrstvách.
Dále přidáme mrkev nakrájenou na hrubém struhadle.
Rajčata zalijeme vroucí vodou, zbavíme slupky a nakrájíme na větší kousky.
Pomocí mixéru připravte omáčku z rajčat, petrželky a bazalky. Vzniklou směs nalijte do obsahu kotlíku.
Přidejte 2 sklenice vody. Vařit.
Králíka se zelím dusíme asi 3 hodiny na mírném ohni.
Před podáváním nechte pokrm 1 hodinu odležet.
Ve víně
Doba vaření: 2-3 hodiny.
Počet porcí: 3-4 osoby.
Obsah kalorií: 113 kcal.
Účel: večeře.
Kuchyně: Ruská, Evropská.
Obtížnost: nadprůměrná.
Chcete-li své hosty překvapit novým zajímavým pokrmem, měli byste vařit králíka dušeného na víně. Tato originální domácí pochoutka se vyznačuje bohatou chutí a chutným aroma. Na dušení masa je lepší použít suché bílé víno, protože má méně kalorií. Proces vaření trvá relativně málo času, ale stojí za to.
Ingredience:
králičí nebo samičí králičí maso – 1200 g;
rajčata - 3 ks;
suché bílé víno - 500 g;
cibule a pórek - 1 ks;
česnek - 2 stroužky;
rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. lžíce;
koriandr, oregano - 1 polévková lžíce. l.;
sůl pepř.
Způsob vaření:
Maso předem namočte do mléka nebo syrovátky.
Cibuli nakrájíme na kolečka, rajčata na kostičky.
Do hrnce s žáruvzdorným dnem nalijeme olej a přidáme koření. Zahřejte několik minut.
Přidejte zeleninu a kousky masa. Zalijte vínem. Nechte půl hodiny se zavřeným víkem.
Potraviny zalijte vodou, dokud je zcela nezakryje.
Králíka dusíme na mírném ohni asi 60 minut. 5 minut před koncem vaření přidáme nasekaný česnek.
Nechte 30 minut a podávejte.
Ve smetaně
Doba vaření: 3 hodiny.
Počet porcí: 5-6 osob.
Obsah kalorií: 214 kcal.
Účel: oběd.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: nadprůměrná.
Velmi chutnou, oblíbenou pochoutkou na slavnostní hostinu je králík dušený na smetaně. Smetanová houbová omáčka se skvěle hodí k křehkému dietnímu masu. Toto jídlo je vhodné podávat s bramborovou kaší, špagetami nebo jakoukoli kaší. Králičí maso se zdobí čerstvým celerem, koprem nebo petrželkou. Výborné houby jsou žampiony nebo hříbky.
Ingredience:
králičí kostra – 1 ks;
smetana (10%) – 200 g;
cibule - 1 ks;
žampiony – 200 g;
mrkev - 1 ks;
kořen petržele;
citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. l.;
máslo - 50 g;
muškátový oříšek - špetka;
sůl pepř.
Způsob vaření:
Marinované kousky králíka potřeme solí a pepřem.
Cibuli, mrkev a kořen petržele nakrájíme na proužky.
Králičí maso orestujeme na rozpuštěném másle a přendáme do pánve na kachničky.
Na zbylém oleji orestujeme zeleninu a houby nakrájené na plátky.
Smíchejte všechny ingredience, sůl a pepř.
Obsah rendlíku zalijeme smetanou. Vařte na mírném ohni po dobu jedné hodiny.
Poté do pokrmu přidejte citronovou šťávu a ořechy.
Před podáváním necháme chvíli odležet pod víčkem.
Chcete-li získat ohromující výsledky a lahodně dusit králíka, měli byste věnovat pozornost radám zkušených kuchařů:
Aby se maso příliš nevysušilo, je potřeba ho dusit pod pokličkou nebo přikrýt alobalem.
Před dušením se doporučuje králičí maso trochu orestovat na oleji (máslovém nebo slunečnicovém). Pokrm bude měkčí.
Když krájíte jatečně upravené tělo, nemusíte z něj odstranit všechen tuk. Nechte jeho malou část dodat masu křehkost, králík nebude tuhý a velmi chutný.
Králičí maso je nutné vařit výhradně na mírném ohni (předtím ho nechat provařit), aby se nezničila křehká vlákna masa a neskončilo u kaše místo krásné pochoutky.
Nejúspěšnějším kořením na králičí maso jsou stroužky, česnek, rozmarýn, černá nebo červená paprika (paprika), bazalka, kopr nebo snítka petržele.
Optimální doba vaření masa je 40-60 minut. Pokud je zvíře starší 6 měsíců, může proces vaření trvat až 2-3 hodiny.
Video
Našli jste chybu v textu? Vyberte jej, stiskněte Ctrl + Enter a my vše opravíme!
Přeneste králíka do kotlíku. Do hrnce, kde se smažil králík, nalijte vodu a přiveďte ji k varu. 
Zatímco se voda vaří, oloupeme mrkev a cibuli. Vše nakrájíme na velké kroužky. Do kotlíku s králíkem přidáme zeleninu, zalijeme uvařeným vývarem. 
Dejte na mírný oheň a vše přiveďte k varu. Jakmile se vaří, přidejte zakysanou smetanu a rajčatový protlak, pokud je vody málo, aby králíka úplně zakryla, přidejte trochu vody. 
Přikryjeme pokličkou a na mírném ohni hodinu dusíme. Dušeného králíka podávejte s cibulí a mrkví, nejlépe s bylinkami a netučnou přílohou, ideální jsou brambory. 
