Není nic chutnějšího než lahodně vařené maso. Schopnost vytvářet z tohoto produktu různé pokrmy byla při vaření vždy vysoce ceněna. Tento článek bude hovořit o tom, jak vařit masové kuličky.
Než přejdeme k popisu receptů, je nutné objasnit, co se rozumí názvem „bitochki“. Ve skutečnosti se toto jídlo téměř neliší od řízků. Je tu však rozdíl. Za prvé, tvar masných výrobků je odlišný: kotlety jsou oválné a masové kuličky jsou kulaté. Za druhé, způsob přípravy pokrmu je také odlišný. Řízky se obvykle smaží nebo pečou, zatímco karbanátky s omáčkou jsou hlavně dušené.
Toto jídlo migrovalo do naší země z Francie. Masové kuličky jsou obdobou slavných medailonů, tradičního pokrmu francouzské kuchyně. Tento název dostaly v ruštině, protože se původně vyráběly výhradně z řízků, které byly speciálně tvarovány do pravidelného kruhu. Později se podobné výrobky začaly připravovat z mletého masa nebo V dnešní době jsou karbanátky s omáčkou pouze kulatého tvaru. To je hlavní kritérium, kterým se tato potravina liší od řízků.
Karbanátky se smaží, pečou, dusí, ale nejčastěji se dusí v různých omáčkách (rajčatová, zakysaná smetana a další). K tomuto lahodnému pokrmu můžete přidat různé polevy. K tomu se používají jakékoli produkty: sýr, vejce, houby, cibule, bílé zelí, brokolice. Je lepší vařit masové kuličky v hrnci, jehož dno bylo předem namazáno slunečnicovým olejem. Poslouží i pánev. Zkušení kuchaři nabízejí několik tipů na přípravu pokrmu:
K přípravě budeme potřebovat:
Jednoduchá příprava s fotografiemi vám pomůže rychle zvládnout přípravu pokrmu.
Masové kuličky s omáčkou jsou hotové! Hodí se k jakékoli příloze.
Existuje názor, že nejchutnější masové kuličky jsou vyrobeny se zakysanou smetanou. Zda je to pravda nebo ne, můžete zjistit sami. K tomu budete potřebovat následující produkty:
Takto se připravují masové kuličky v omáčce ze zakysané smetany. Recept s fotografií vám pomůže rychleji zvládnout proces vaření.
Jak bylo uvedeno výše, masové kuličky se vyrábějí s přidáním různých náplní. Zvažte recept na přípravu takového pokrmu. K tomu potřebujeme:
Dobrou chuť!
Šťavnaté řízky s vůní a chutí česneku ve sladkokyselé rajčatové omáčce. V přípravě tohoto pokrmu je jedna zvláštnost. V mixéru rozšleháme mleté maso s cibulí a česnekem. Směs bude homogenní a hladká.
Pokud tyto ingredience umelete v mlýnku na maso, pak tento efekt nebude fungovat, řízky zůstanou tuhé a nepomůže jim ani přítomnost rýže. Proto pokud nemáte mixér, určitě přidejte namočenou bílou housku.
Na přípravu řízků s rýží a česnekem v rajčatové omáčce si vezmeme tyto suroviny: mleté vepřové maso, cibuli, česnek, rýži, rajčatový protlak, sůl, cukr, mletý černý pepř, vejce, slunečnicový olej a mouku.
Vložte mleté vepřové maso do misky. Nakrájejte cibuli jakýmkoli způsobem.
Vařte rýži, dokud nebude hotová. Přidejte do mísy s vepřovým masem a cibulí.
Prošlehejte mixérem. Poté přidejte slepičí vejce. Česnek prolisujeme lisem a vložíme do mletého masa.
Mleté maso podle chuti osolíme a opepříme. Dobře promíchejte.
Rozpálíme pánev, nalijeme slunečnicový olej a poklademe řízky.
Takto opečte všechny řízky.
Připravte si omáčku. V misce smíchejte rajčatový protlak s moukou. Promícháme tak, aby nebyly hrudky.
Nalijte vodu do pánve nebo kastrolu a přidejte rajčatový protlak a mouku. Přidejte cukr a sůl. Směs. Vložte řízky do omáčky.
Přikryté řízky dusíme 40 minut na mírném ohni.
Řízky s rýží a česnekem v rajčatové omáčce jsou hotové.
Kotlety podávejte s kaší, vařenými bramborami, zeleninou a kyselou okurkou.
Ze všech masitých jídel mám nejraději řízky. Křehká a aromatická dužnina šťavnatého masa, uzavřená ve zlatohnědé krustě, lahodná omáčka, která zdařile doplní jak řízky, tak jakoukoli přílohu - jen malá část všech těch úžasných a chutných slov, která se o řízcích dají použít. Tento recept na šťavnaté a křehké řízky s omáčkou si určitě musíte pořídit na pánvi. Nejednou se vám to bude hodit, zvláště pokud jste mleté maso již kroutili.
Obvykle si mleté maso na řízky (nebo, nebo) připravuji sám, ale tentokrát jsem se rozhodl uchýlit se ke službám masného oddělení, kde mi z vepřového kousku, které jsem si vybral, úspěšně připravili mleté maso. A, víte, ukázalo se, že to ušetří spoustu času a úsilí.
No, protože přítomnost masa (nebo mletého masa) v domě vede k touze (nebo potřebě) uvařit z něj něco chutného a ne příliš složitého, řízky jsou nejlepší nápad, který mě v tu chvíli napadl. A pár slov o omáčce na řízky. Obvykle řízky jen smažím a dusím, nebo smažím a dodatečně peču v troubě do úplného propečení. Tentokrát bylo rozhodnuto uvařit stejné oblíbené řízky, ale trochu novým způsobem. A recept na vaření řízků s omáčkou na pánvi mi přišel velmi vhod. A odůvodnilo se to na sto procent. Tento recept na řízky s omáčkou doporučuji úplně všem.
Vzal jsem 800 g mletého vepřového masa (můžete vzít 700 g nebo 1 kg). Nebo si mleté maso připravte sami mletím masa na masovém mlýnku. Mleté maso dáme do mísy, kam později přidáme zbytek ingrediencí.
Do mísy s mletým masem přidáme dvě vejce a dvě lžíce zakysané smetany (celkem byly u tohoto receptu uvedeny 4 lžíce zakysané smetany, zbylé dvě budeme potřebovat na přípravu omáčky na řízky). Mleté maso také osolíme a opepříme. Budete potřebovat asi 1,5 vrchovaté lžičky soli, 0,5 lžičky pepře. Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno a také přidáme k mletému masu. Nastrouhal jsem si cibuli. Tato světle žlutá kaše uprostřed mletého masa je bývalá cibule.
Nejprve použijte lžíci a poté rukama promíchejte mleté maso. Zpočátku bude konzistence mletého masa nerovnoměrná, ale postupem času bude mleté maso hutné a jednotné. V případě potřeby jej můžete porazit na stole, takže kotlety budou ještě křehčí a nadýchané.
Do velkého talíře dáme mouku, kterou potřebujeme na obalování našich budoucích řízků v omáčce. Rukama namočeným ve vodě nabíráme porce mletého masa a stočíme je do koule. Velikost takové koule je jako středně velká mandarinka. Poté z koule vytvarujeme podlouhlý řízek nebo necháme tak.
Budoucí řízky namáčejte v mouce a přendejte na prkénko. Já jsem se pro změnu rozhodla dát řízkům zaoblený tvar, a tak jsem kuličky z mletého masa opečené v mouce jednoduše lehce zploštila.
Pánev důkladně rozehřejte se 2-3 lžícemi slunečnicového oleje. Teprve poté dáme řízky na pánev a na středním plameni je z každé strany opečeme dozlatova. Z 800 g mletého masa vznikne takové množství řízků, že se prostě fyzicky nevejde na jednu pánev. Proto přířezy podmíněně rozdělujeme do dvou dávek. Nejprve opečte první várku řízků a poté přejděte k druhé.
Připravte si omáčku na řízky. K tomu vezměte 500 ml vody a přidejte do ní 2 lžíce rajčatové pasty a 2 lžíce zakysané smetany. Přidáme také lžíci mouky a tekutinu důkladně promícháme, abychom se zbavili hrudek mouky. Sůl (1 lžička), přidejte cukr (1 polévková lžíce) a trochu slunečnicového oleje (1 polévková lžíce). Vše znovu promíchejte.
Naprosto všechny řízky pevně vložíme do pánve.
Vlijte připravenou omáčku, pánev přikryjte pokličkou a dejte na sporák 25 minut probublávat na mírném ohni.
Kotlety, které se objevily poprvé ve Francii, se za dobu své existence dost změnily. V ruské kuchyni je lze nazvat jedním z nejoblíbenějších jídel, které se před příchodem mlýnku na maso vyrábělo z mletého masa a nyní z mletého masa. Dnešní řízky se vyznačují velkou rozmanitostí jak v mletém mase, které lze vyrobit z vepřového a hovězího masa, tak i v drůbežím mase a mnozí mají rádi rybí řízky i ve způsobu jejich přípravy. V tomto receptu nejsou řízky ani tak smažené, jako dušené v rajčatové omáčce, která jim dodává šťavnatost a jemnost.
3) Vše výše uvedené smícháme s mletým vepřovým a hovězím masem. Rozbijte do něj vajíčko, opepřete, osolte, přidejte zakysanou smetanu a můžete okořenit i mleté maso.
700 gr. mleté vepřové maso, 2 malé brambory, 2 velké cibule, 2 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany, 2 mrkve, půl městské rolky, 80 ml. mléko, rajčatový protlak, sůl, pepř a rostlinný olej na smažení.
Alexandr Guščin
Nemohu zaručit chuť, ale bude pálivá :)
Obsah
Za národní jídlo ruské kuchyně jsou tradičně považovány řízky s omáčkou na pánvi. Každá hospodyňka má ve svém arzenálu svůj originální recept na vaření, který se liší technologií, přísadami a složitostí. Omáčka nebo omáčka dodává masovým kuličkám jedinečnou vůni a chuť. Existuje spousta různých receptů, které si oblíbí i labužníci.
Masové řízky v omáčce jsou vydatné, vysoce kalorické jídlo z mletého vepřového nebo kuřecího masa. Podávají se s přílohou: dušená zelenina, brambory, rýže. Díky omáčce jsou masové kuličky namočené, šťavnaté a velmi chutné. Výborně smažené mleté maso s omáčkou bude skvělým doplňkem svátečního stolu a potěší vaše hosty.
Kotlety v omáčce na pánvi jsou mnohem chutnější a aromatičtější než ty obvyklé z mletého masa a strouhanky. Vhodnou omáčku podle receptury připravíte na jakýkoli druh masových kuliček: vepřové, rybí, kuřecí, bramborové i masové. Je lepší zvolit mleté maso z přírodního masa, bez přidání sóji nebo rostlinných vláken. Technologie přípravy pokrmu je velmi jednoduchá, zvládne to každá hospodyňka. Samotný proces nezabere mnoho času.
Chcete-li připravit, musíte maso nejprve umýt, odstranit filmovou vrstvu a nakrájet na kousky. Poté osolíme, opepříme, přidáme cibuli a necháme projít mlýnkem na maso. Proces si můžete zjednodušit tím, že si hned koupíte hotové mleté maso. Do vzniklé směsi rozklepneme vejce a podle chuti opět dosolíme. Mleté vepřové maso lze zředit malým množstvím vody, aby byly výrobky ještě šťavnatější. Poté je třeba rozpálit pánev a přidat olej. Z mletého masa je třeba udělat kuličky, obalit v mouce a vyskládat.
Když jsou karbanátky osmažené na pánvi a na povrchu se vytvoří zlatavě hnědá kůrka, můžete udělat omáčku. Recept na zakysanou smetanovou omáčku: vodu smícháme s moukou, dobře prošleháme, přidáme rajčatovou šťávu a zakysanou smetanu, možná trochu osolíme. Výslednou směs nalijte do pánve s masovými kuličkami a vařte 15-20 minut na mírném ohni. Podáváme s přílohou, můžeme přelít zakysanou smetanou a rajčatovou omáčkou.
Masové kuličky jsou považovány za jedno z hlavních masových jídel na stole. Recepturu lze obměňovat a chuť masa vylepšit poléváním zlatavě hnědé kůrky omáčkou. Správně zvolená omáčka doplní mleté karbanátky a směs se používá i místo smažení - lze přelít přes přílohu. Každá hospodyňka by si měla pořídit dva až tři úspěšné recepty na přípravu šťavnatých, narůžovělých, křehkých a chutných masových kuliček s omáčkou.
Řízky jsou považovány za nejoblíbenější jídlo v domácí kuchyni. Můžete k nim připravit lahodnou omáčku a přílohu. Miska se ukáže jako výživná a chutná. Doporučuje se připravit v první polovině dne. Možností přípravy omáčky je mnoho. V tomto receptu jsou ženy v domácnosti vyzvány, aby vařily masové kuličky s jemnou zakysanou smetanovou omáčkou na pánvi.
Ingredience:
Způsob vaření:
Omáčka na řízky s rajčatovou pastou se snadno připravuje, nemusíte kupovat drahé produkty, dlouho stát u sporáku a špinit horu nádobí. Mleté maso rozmixujete za 15 minut a zatímco se pokrm peče, můžete dělat další věci. K tomuto receptu doporučujeme zakoupit telecí maso. Mleté vepřové maso dělá pokrm velmi tučným a má specifickou chuť.
Ingredience:
Způsob vaření:
Mleté kuřecí řízky s omáčkou jsou velmi jemné, aromatické a šťavnaté díky speciální složce - houbám. V pomalém hrnci je pokrm lépe namočený a neztrácí své prospěšné vlastnosti, jako se to děje při smažení. Kuřecí maso je lehce stravitelné a hodí se k houbám. Pokrm je zdravý, nízkokalorický a vhodný i pro malé děti. Pokud chcete, můžete do masových kuliček přidat sýr, česnek nebo kopr.
Ingredience:
Způsob vaření:
Rajčatová nebo jakákoliv jiná omáčka se hodí nejen k masitým jídlům, ale i k přílohám: vařené brambory, dušená zelenina, rýže. S mletým masem se získá nejvýhodnější kombinace. Rajčatová omáčka dělá z běžných vepřových nebo kuřecích řízků jemnější a šťavnatější chuť. Zbývající omáčku lze použít na saláty, masová jídla, přílohy a dokonce i ryby.
Ingredience:
Způsob vaření:
Krémová omáčka na řízky je činí neuvěřitelně jemnými, měkkými, šťavnatými a chutnými. Recept je jednoduchý a zvládne ho každá hospodyňka. Jakmile se naučíte a zvládnete tento recept, budete snadno experimentovat dále. Masový pokrm se smetanovou omáčkou se stane součástí každého svátečního stolu. Hovězí maso je libové maso a v kombinaci s jemnou omáčkou vytváří úžasnou chuť.
Ingredience:
Způsob vaření:
Připravit si doma rybí kotlety s rajčatovou omáčkou je velmi snadné. Toto jídlo má mnoho užitečných vlastností. Jsou nízkokalorické, zlepšují metabolismus a perfektně se hodí do proteinové diety. Pokud nevíte, jak si svůj zdravý jídelníček zpestřit lahodnými pečenými pokrmy, přečtěte si recept na výrobu lahodných rybích řízků s rajčatovou omáčkou.
Ingredience:
Způsob vaření:
Ne každý má rád domácí řízky z mletého masa s omáčkou, ať už ze zdravotních důvodů, nebo z důvodů vlastních. Výbornou obdobou je recept na vegetariánské karbanátky ochucené zeleninovou omáčkou. Hlavní složkou jsou fazole, které obsahují rostlinné bílkoviny. Výrobek je považován za vynikající náhradu masa za hovězí, vepřové nebo kuřecí maso. Chuťově jsou fazolové řízky skoro stejně dobré jako řízky z masa a navíc z nich připravíte velmi chutný vývar.
Ingredience:
Způsob vaření:
