Jahody jsou nejjasnější, nejvoňavější a nejneobvyklejší bobule na světě. Je bohatá na vitamíny, mikroelementy a je velmi zdraví prospěšná. S touto bobule začíná naše krátké ruské léto. Po dlouhé zimě jsou jahody skutečným darem přírody pro vyčerpané tělo, které potřebuje vitamíny. Abyste si užili všech výhod jahod, jezte je čerstvé. Jezte čerstvé jahody se smetanou, zakysanou smetanou, tvarohem, ale nezapomeňte si ušetřit kousek léta na dlouhou a chladnou zimu - určitě si ho uvařte džem je speciální domácí dezert, symbol pohodlí a pohostinnosti. Jak vařit Jahodová marmeláda aby byla zachována jeho jasná barva, chuť a vůně? Není to vůbec těžké, stačí znát malé jemnosti tohoto procesu.
Zde vám řeknu, jak vařit jahodový džem speciální šetrnou metodou bez rozvaření bobulí. Ale džem lze vařit obvyklým tradičním způsobem podle tohoto receptu
Dále budete potřebovat smaltované nádobí – nejlépe misku s rovným dnem a vysokými stranami o objemu 3–3,5 litru. Stejně jako jakákoliv nádoba, ve které budete vyndavat bobule ze sirupu, když se vaří.
Na džem je lepší použít malé bobule. Pokud je jahoda velká, nakrájejte ji na 2-4 části.
Pokud jsou jahody kyselé a vodnaté, můžete přidat více cukru (+200-300 g).
Jahody omyjeme, vložíme do cedníku, aby odkapal, odstraňte stopku- řezat nožem.
V samostatné misce připravte sirup: K cukru přidejte půl sklenice vody a za míchání přiveďte k varu.
Sirup vařte 5-7 minut, míchejte neustále. Jakmile sirup zhoustne, je hotový. 
Namáčejte bobule v sirupu, jemně promícháme a necháme vychladnout 10-12 hodin(nechám přes noc). Nestyďte se, že je málo sirupu – jahody brzy dají šťávu a sirup pokryje všechny bobule.
Odstraňte bobule ze sirupu do samostatné misky. Je vhodné to udělat děrovanou lžící nebo odkapávat v cedníku. Umístěte sirup na mírný oheň, přiveďte k varu a vařte 5-7 minut, vypněte oheň.
Vraťte bobule do horkého sirupu a nechte asi 12 hodin vychladnout – pokud jste začali vařit ráno, tak nechte do večera. Během dne je užitečné obsah misky několikrát jemně promíchat, aby byly bobule rovnoměrně nasyceny sirupem. Nelekejte se, když při míchání najdete na dně nerozpuštěný cukr, je to normální, protože proces vaření je teprve na začátku.
Po 12 hodinách proces opakujte: vyjměte bobule ze sirupu, vařte sirup 5-7 minut, vypněte oheň, vraťte bobule do horkého sirupu a nechte 12 hodin. T
Můžete dovařit džem dvě cesty.
První způsob:
Druhý způsob:
Pokud jsou jahody vodnaté, může se stát, že sirup bude řídký, takže naposledy ho můžete povařit delší dobu (15-20 minut), aby lépe zhoustl.
Banky potřebují dobré umýt A sterilizovat- je vhodné to provést pomocí speciálního stojanu, který se umístí na misku s vroucí vodou. Sklenice trvá pouze 5 minut, než se stane sterilní, poté ji vezměte ručníkem (je horká!), setřeste nad dřezem kapky vařící vody a položte ji na stůl, aby uschla.
Pokud nemáte speciální stojan na sterilizaci, umístěte sklenici na hubici varné konvice nebo jednoduše nalijte vařící vodu po dobu 5 minut. Aby sklenice nepraskla, umístěte do ní běžnou lžíci.
Takto připravený jahodový džem jemným způsobem, velmi voňavé a světlé.
Taková zářivá pochoutka vás určitě povzbudí během dlouhé studené zimy.
Užijte si svůj čaj!
Budete potřebovat:
Z tohoto množství produktů získáte 4 sklenice (po 0,5 litru) hotového džemu.
Jahody omyjeme, dáme do cedníku okapat a odstraníme stopku.
Připravte sirup: k cukru přidejte půl sklenice vody a za míchání přiveďte k varu. Sirup vařte 5-7 minut za stálého míchání. Jakmile sirup zhoustne, je hotový.
Bobule namočte do sirupu, jemně promíchejte a nechte 10-12 hodin vychladnout.
Vyjměte bobule ze sirupu do samostatné misky. Je vhodné to udělat děrovanou lžící nebo odkapávat v cedníku. Umístěte sirup na mírný oheň, přiveďte k varu a vařte 5-7 minut, vypněte oheň.
Bobule vraťte do horkého sirupu a nechte asi 12 hodin vychladnout – pokud jste začali vařit ráno, nechte do večera. Je užitečné obsah misky několikrát během dne jemně promíchat.
Po 12 hodinách postup opakujte: vyjměte bobule ze sirupu, sirup vařte 5-7 minut, vypněte oheň, vraťte bobule do horkého sirupu a nechte 12 hodin. T Takto džem vaříme jen 3-4x.
Existují dva způsoby, jak ukončit vaření džemu.
První způsob:
Vyjměte bobule z vychladlého sirupu a vložte do suchých, sterilizovaných sklenic. Sirup vařte 5-7 minut, nalijte do sklenic, uzavřete víčky a zabalte do deky, dokud úplně nevychladne.
Druhý způsob:
Vyjměte bobule z vychladlého sirupu, vařte sirup po dobu 5-7 minut, vraťte bobule do vroucího sirupu, přiveďte k varu, vložte do suchých sterilizovaných nádob a uzavřete víčky. Při této metodě není potřeba konzervy balit do deky.
V kontaktu s
Nakonec jsme se dočkali jahod, asi nejaromatičtějších, krásných bobulí, ze kterých se dá připravit mnoho různých dezertů a salátů. Nebo můžete „zastavit čas“ a udělat si jahodový džem na zimu. Jak úžasné je pak vylézt z popelnic na čaj nebo palačinky voňavý džem, ve kterém se uchovaly vůně léta!
Příprava jahodového džemu je navíc velmi jednoduchá. Pravda, je potřeba se hned rozhodnout, jestli chcete džem sladký nebo bez cukru, hustý nebo tekutý, dobře uvařený nebo pětiminutový. V této kolekci podrobně popíšu všechny možné možnosti výroby jahodového džemu. V závislosti na vašich preferencích budete muset vybrat vhodný recept.
Aby byl jahodový džem hustý. a bobule zůstanou nedotčené, džem uvaříme v několika fázích. To samozřejmě zabere spoustu času, ale lahodný džem si to zaslouží.
Pro tento recept je lepší použít menší jahody, aby se rychleji uvařily. Poměr jahod k cukru v tomto receptu je 1:1.
2. Pánev přikryjeme pokličkou a necháme přes noc, během této doby jahody pustí hodně šťávy. Když je šťávy dostatek, obsah pánve zlehka promíchejte.
3. Pomocí děrované lžíce opatrně vyjměte jahody ze sirupu do samostatné misky.
4. Sirupu se budeme věnovat samostatně. Umístěte pánev se sirupem na oheň a za míchání přiveďte k varu, dokud se cukr úplně nerozpustí. Snižte teplotu a vařte, dokud se sirup nezredukuje o 1/4 (asi 20-30 minut). Nezapomeňte pravidelně míchat.
5. Odstraňte pánev z ohně a vložte bobule z misky do horkého sirupu.
6. A opět vše opakujeme jako v bodech 2-5, tzn. Bobule nejprve necháme 12 hodin v sirupu, poté je děrovanou lžící vyjmeme a ještě trochu sirupu povaříme a nakonec do horkého sirupu vložíme zpět jahody. Bobule dále zmenšují objem a sirup zhoustne.
7. Ale to není vše. Potřetí opakujeme všechny kroky - necháme 12 hodin, vyjmeme bobule, uvaříme sirup a vše promícháme. Nyní nakonec povařte bobule společně v sirupu 5 minut. Vložte do horkých sterilizovaných sklenic (nezapomeňte sterilizovat i víčka). Sklenice otočte a takto je udržujte, dokud úplně nevychladnou.
Protože v tomto receptu bobule nemícháme, ihned je vložte do nádoby, ve které budete marmeládu vařit.
2. Zvlášť uvařte sirup - do vody přidejte cukr a za stálého míchání vařte na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí.
3. Vzniklým sirupem přelijte bobule a ničím nezasahujte! Bobule by měly zůstat neporušené. Nádobu zakryjte ručníkem nebo fólií a nechte 2 hodiny vychladnout.
4. Během této doby si připravte sklenice a víčka - omyjte a sterilizujte.
5. Umístěte pánev nebo misku s jahodami v sirupu na střední teplotu a přiveďte k varu. Bobule nemíchejte lžící, ale jednoduše kýváním pánví nebo mísy ze strany na stranu. Odstraňte pěnu z džemu. Jakmile se džem uvaří, vařte 5 minut a stáhněte z ohně.
6. Zbývá džem přelít do čistých sklenic, zavíčkovat a obrátit. Sklenice zakryjte ručníkem a nechte je tam, dokud úplně nevychladnou.
V takto připraveném džemu jsou bobule celé a nejsou rozvařené.
Pro takový „čerstvý“ džem je nutné sterilizovat sklenice a víčka
2. Dřevěným šťouchadlem bobule lehce rozmačkáme a zároveň vmícháme cukr. Jahody úplně nerozmačkejte, aby zůstaly celé bobule. Pánev s jahodami necháme 2 hodiny odstát. Jahody během této doby pustí šťávu a cukr se rozpustí.
3. Výsledný syrový džem vložte do sterilizovaných sklenic, nahoře ponechejte trochu místa. Nalijte cukr nahoru, vypadá to jako cukrová zátka, která zabrání kynutí džemu.
4. Sklenice uzavřeme (srolujeme) kovovými víčky.
Tento jahodový džem skladujte bez vaření v lednici!
Recept obsahuje méně cukru, takže výsledkem není moc sladká, ale kyselá marmeláda.
2. Když jahody pustí šťávu, obsah pánve zlehka promíchejte a dejte na oheň k varu. Do džemu přidejte lístky máty a vařte 5 minut.
3. Na struhadle nastrouhejte kůru z citronu a vymačkejte šťávu z dužiny. K džemu přidejte kůru a šťávu a vařte dalších 10 minut.
4. Tady můžete dojíst, ale některé hospodyňky radí nelenit a po 8 hodinách marmeládu znovu 5 minut vařit. Takhle je to asi spolehlivější. Je vhodné umístit džem do sterilizovaných sklenic.
A tento recept je můj oblíbený, protože bobule zůstávají nedotčené a sirup je chutně průhledný. Tyto jahody navíc vyžadují málo cukru, takže můžete klidně sníst, kolik chcete. Je pravda, že abyste si tuto pochoutku mohli vychutnat v zimě, musíte za prvé vybrat k přípravě celé zdravé bobule a za druhé džem skladovat na chladném místě.
Příprava této marmelády je jednoduchá, stačí si nejdříve připravit sklenice - omýt sodou a osušit. Jahody omyjeme a trochu osušíme na papírové utěrce.
Vložte jahody do půllitrových sklenic a nalijte 100 gramů na vrchol každé sklenice. Sahara. A necháme to takto několik hodin, já to dělám večer a nechám přes noc.
Během této doby jahody pustí šťávu, ale bobule ubývají na objemu. Pokud jste tedy měli zpočátku například 3 sklenice, po noci musíte jahody rozložit sirupem z jedné sklenice do dalších dvou a naplnit je.
Nyní vložte sklenice do teplé vody na pánev a sterilujte ve vroucí vodě po dobu 10-15 minut.
Nádherný dezert je připraven. Připravte si ho a nepochybuji, že chuť téměř čerstvých jahod oceníte v zimě.
Upřímně vám radím, abyste na zimu použili tyto recepty na lahodný jahodový džem, abyste mohli pít čaj za dlouhých podzimních a zimních večerů a vzpomínat na teplé dny.
A pokud se vám recepty líbily, budu vděčná za vaše komentáře.
Jahoda...mmm..jaké chutné a krásné bobule, že?
Tento nejoblíbenější pochoutka v létě na zahradě dětí i dospělých. Když, jak se říká, uděláte průzkum mezi obyvatelstvem, co chutná lépe? jahoda nebo jakékoli jiné bobule, pak volbou většiny bude nepochybně jahoda.
Ale jako každý jiný lék mají jahody kontraindikace. Ve větším množství by ho neměli konzumovat lidé, kteří trpí zánětem žaludku nebo onemocněními spojenými s poruchami metabolismu.
Osobně mám jahody moc ráda. Jahodová marmeláda Pamatuji si z raného dětství. To není překvapivé. Je v každém sklepě, uvaří ho každá hospodyňka. Moje babička vždycky dělala jahodový džem. Jednoduchý recept na džem- a zvládne to i ten nejnezkušenější „kuchař“.
Na jahodový džem budete potřebovat:
1. Jahody (1 kg)
2. Cukr (0,5 kg)
Jahodová marmeláda Můžete ho vařit na různé způsoby, podle toho, koho máte rádi. Na závěr můžete udělat hustý džem, nebo můžete udělat tekutý. Bobule mohou být celé nebo mohou být kašovité. V žádném případě se tím chuť nezmění, ale získá pouze chuť.
Nejprve tedy sbíráme bobule. Vyčistíme je od ocasů, vytřídíme je, odstraníme všechny nepotřebné listy a zelené bobule.
Poté omyjte a přidejte cukr. Bobule by měly sedět v cukru, dokud se nepustí šťáva. Budou sedět asi den a můžete začít s vařením.
Vložte jahody a cukr do hrnce a položte na mírný oheň. Chápu, že proces vaření bude pro každého jiný, protože každá hospodyňka má v kuchyni své vlastní podmínky. Některé mají plyn, jiné mají elektrickou troubu. Každý má jiné odrůdy jahod, jiný objem květináčů a tak dále. Neexistují stejné receptury, ani v džemech, ani v boršči, ani v ničem jiném.
Ale přibližná technologie je následující: džem se vaří na mírném ohni, dokud se nestane hustou vínovou hmotou. Džem se musí neustále míchat dřevěnou lžící.
Bude se vařit asi hodinu, pak je třeba vyjmout, vychladit a případně znovu povařit, aby ještě zhoustl.
Poté se džem nalije do sklenic a uzavře.
Jahodový džem je voňavý, chutný a vždy ozdobí každý stůl, jak o svátcích, tak ve všední dny.
Voňavý jahodový džem je právem považován za jeden z nejoblíbenějších domácích přípravků u mladých i dospělých mlsounů.
Červené, chutné jahody se mohou pochlubit obrovským počtem fanoušků všech věkových kategorií. Téměř všichni naši krajané se těší na konec jara – začátek léta, kdy začíná sezóna jahod a bude možnost si pořádně vychutnat šťavnaté zralé jahody. Období zrání tohoto bobule je však velmi krátké, takže jeho obdivovatelé se snaží mít čas na přípravu jahod pro budoucí použití. Nejlepší možností, kterou většina hospodyňek používá, je udělat jahodový džem. Recept na toto jídlo vám umožní naučit se vařit tuto zdravou pochoutku a bez velkého úsilí poskytnout vaší domácnosti na zimu vynikající dezert z bobulí.
Někteří věří, že chuť bobulí, pokud se vaří s cukrem, získává ještě více výhod a je výrazně lepší než čerstvé jahody.
Těm, kteří mají chuť na sladké, se doporučuje vyzkoušet výrobu džemu z kyselých odrůd jahod, které se během vaření nasytí cukrem a promění se v nepřekonatelnou aromatickou pochoutku. Malé bobule, zejména lesní, jsou jistě dobré v čisté formě. Pokud však potřebujete uchovat velké množství jahod na delší dobu, příprava džemu bude skvělým řešením tohoto problému.
Recept 1. Jahodový džem Pyatiminutka
Ingredience: 960 g jahod, 460 g cukru.
Jahody omyjte, oddělte stonky a znovu opláchněte. Osušte na papírové utěrce, abyste odstranili vlhkost. Přeneste čisté bobule do smaltované nádoby na vaření. Přidejte cukr. Uchovávejte v chladu asi 5 hodin, dokud jahody nepustí šťávu. Umístěte nádobu na oheň. Pomalu zahříváme až do varu. Odstraňte vytvořenou pěnu. Vařte asi 5 minut. Džem nalijte do předem sterilizovaných a vysušených sklenic. Hermeticky uzavřeme.
Recept 2. Džem z lesních jahod
Ingredience: 1100 g lesních jahod, 1 g kyseliny citronové, 830 g cukru, 110 ml vody.
Lesní jahody třídíme, zbavujeme je zbytků a, je-li to žádoucí, kališních lístků. Ten není třeba odstraňovat, ale je nutné velmi pečlivě omýt písek zpod listů. Vytříděné bobule omyjte pod tekoucí studenou vodou. Ve velké smaltované nádobě smíchejte cukr, kyselinu citronovou a vodu. Zahřívejte, dokud nezískáte čirý sirup. Přendáme do něj připravené lesní jahody. Necháme uležet, dokud se nevyvaří, poté odstraňte vzniklou pěnu. Vařte 10 minut za míchání. Nádobu s jahodami v cukrovém sirupu odstavíme z ohně. Odkryté dejte stranou na 10 hodin. Poté zahřejte a za pravidelného míchání vařte asi 25 minut. Hotový džem balíme do sterilizovaných nádob. Hermeticky uzavřeme.
Recept 3. Jahodový džem s třešněmi
Ingredience: 650 g třešní, 970 g cukru, 550 g malých jahod, 2 g kyseliny citronové.
Bobule dobře omyjte. Sepals oddělte od jahod. Třešně loupeme z pecek speciálním zařízením nebo zavíracím špendlíkem. Vložte bobule ve vrstvách do smaltované pánve a posypte je cukrem. Nádobu odstavte na 12 hodin, aby se uvolnila šťáva z bobulí. Pomalu zahřívejte, sbírejte pěnu a míchejte. Vařte po varu asi 5 minut. Poté necháme asi 5 hodin bez zahřívání. Poté opakujeme postup varu bobulí po dobu 6 minut za stálého míchání. Odstraňte z ohně a nechte znovu 5,5 hodiny. Provádíme třetí fázi vaření do zhoustnutí - 15-20 minut. Poté přidejte kyselinu citronovou a pomalu vařte 5 minut. Džem necháme vychladnout a nalijeme do sterilních sklenic. Korkujeme to.
Recept 4. Mražený jahodový džem
Ingredience: 1100 g mražených jahod, 760 g cukru, 55 g citronu.
Vložte zmrazené jahody do hluboké nádoby. Necháme asi půl hodiny odstát. Přidejte cukr. Pečlivě promíchejte, aniž byste poškodili bobule. Na chladném místě necháme jahody přes noc v cukru, aby se bobule rozmrazily a pustily šťávu. Přeneste obsah nádoby do měděné mísy nebo smaltované pánve. Pomalu zahřívejte. Na jahody vymačkejte citronovou šťávu. Bobule vařte 25 minut na mírném ohni, občas velmi jemně promíchejte. Poté nechte jahodový džem louhovat půl hodiny bez zahřívání. Vařte další půl hodiny, dokud nebude hotovo. Na konci vaření zkontrolujte tloušťku kápnutím jahodového džemu na plochý talíř. Pokud si kapka zachová svůj tvar, zabalte ji do sterilní nádoby. Zakryjte polyetylenovými víčky. Pro dlouhodobé skladování skladujte v chladničce nebo vzduchotěsně utěsněte.
Recept 5. Jahodový a malinový džem
Ingredience: 550 g jahod, 550 g malin, 1100 g cukru, 450 ml vody.
Bobule třídíme a přitom odstraňujeme stopky. Opatrně a opatrně, abyste nepoškodili jemné maliny a jahody, omyjte pod tekoucí vodou. Klademe na papírové ubrousky, kde bobule necháme, dokud z jejich povrchu nestéká voda. Vložte bobule po částech do smaltované pánve a posypte je cukrem. Nechte je stát 15 minut a poté je naplňte studenou vodou. Zahřejeme. Po varu vařte 10 minut a odstraňte pěnu. Chladný. Po vychladnutí rozlijeme do předem vysterilizovaných sklenic a zakryté plastovými víčky uchováme v chladu.
Recept 6. Jahodový džem ve francouzštině
Ingredience: 940 g velkých jahod, 680 g cukru, 110 g citronu.
Jahody zbavíme sepalů a omyjeme. Vložte do široké hluboké nádoby, například do smaltované mísy, nejlépe v jedné vrstvě. Navrch nasypte cukr. Stojíme 12 hodin. Opláchněte citron. Do vzniklého jahodového sirupu vymačkejte citronovou šťávu. Směs přiveďte k varu. Vařte 5 minut, snižte teplotu. Poté obsah nádoby ochlaďte na 50 stupňů. Nalijte sirup do samostatné pánve, vařte ho 40 minut a odstraňte pěnu. Bobule přendejte do zahuštěného sirupu a vařte asi 5 minut. Nalijte do malých sterilních nádob. Srolujte nebo zakryjte polyetylenovými víčky. Uchovávejte v chladu.
Recept 7. Jahodový džem s vanilkou a rebarborou
Ingredience: 1050 g velkých jahod, 450 g rebarbory, 90 ml vody, 500 g želírovacího cukru (2:1), ½ vanilkového lusku.
Jahody očistíme od stopek a omyjeme. Každou bobule nakrájejte na čtvrtiny. Nalijte vodu do pánve se silným dnem a vložte jahody. Přidáme želírovací cukr. Opatrně promíchejte. Necháme 3 hodiny stát. Čištění rebarbory. Nakrájejte najemno. Rebarboru vařte v malém množství vroucí vody po dobu 6 minut. Poté vyjmeme, mírně zchladíme a přendáme ke kandovaným jahodám. Zahřejte hmotu na 50 stupňů, přeměňte ji na pyré pomocí mixéru. Přidejte vanilku, za stálého míchání zahřejte k varu. Vařte na vysoké teplotě po dobu 4 minut, míchejte. Vyjměte vanilku. Džem balíme do čistých sterilních sklenic. Korkujeme to. Otočte jej dnem vzhůru a udržujte jej v této poloze, dokud nevychladne.
Chcete-li udělat správný jahodový džem, je nejlepší vybrat čerstvé bobule stejné velikosti. Před vařením by se jahody neměly skladovat dlouho, a to ani v lednici. Je lepší okamžitě zasypat bobule cukrem, aby všechna jahodová šťáva zůstala v džemu. Pokud je velký rozdíl ve velikosti jahod, velké bobule nakrájejte na polovinu. Obvyklý poměr mezi jahodovou částí a cukrem je 100 g bobulí ku 60-110 g cukru a čím kyselejší odrůda jahody, tím více cukru by se mělo použít. Pro zpestření se používají různé přírodní přísady nebo doplňkové přísady. Nejčastější kombinací jahod a citronu je jednoduchý recept, který je mezi moderními hospodyňkami velmi oblíbený.
Jahodová marmeláda zachovává všechny chuťové tóny, aroma a prospěšné látky těchto jemných bobulí. Jahody jsou známým rekordmanem v obsahu kyseliny listové, antioxidantů, vitamínů a organických kyselin. Je dobrý pro oči, mozek a trávicí systém. Díky jemné textuře není příprava jahodového džemu vůbec obtížná a nevyžaduje mnoho času. Hotový dezert vyrobený z aromatických bobulí se stane skutečným vrcholem domácí přípravy.
