Bramborové zrazy s mletým masem krok za krokem recept. Bramborové zrazy s masem

Přicházím za vámi s receptem, jehož název v překladu znamená „krájený kousek“. Působivé, že? Je známá již od 17. století, kdy se náplň kladla na nakrájený kus masa a svinula do rolády. Mluvím o obrázcích. V dnešní době se jako mnoho dalších změnila receptura, místo masa se nejčastěji používá bramborové, tvarohové nebo hrachové pyré. Ale ta náplň... to je prostě úlet, co přidávají: vařená vejce, houby, zelenina, ryby, kuřecí droby. Maso je u nás tradičně na prvním místě. Bramborové zrazy s mletým masem lze připravit nejen jako každodenní jídlo, ale není ostuda podávat je i na sváteční stůl. Zkušený kuchař si s nimi poradí během chvilky, a pokud jde o začátečníky, pomůže jim postupný recept s fotografiemi.

Bramborové zrazy s mletým masem: krok za krokem recept s fotografiemi (na pánvi)

Naše rodina miluje tyto jednoduché „koláče“ - vršek má zlatohnědou bramborovou krustu a náplň je šťavnatá, masová a trochu pepřová. Ve skutečnosti nepotřebujete mít hluboké znalosti nebo kulinářské dovednosti, abyste takové zrazy připravili. Zvládne to i začátečník, který se s vařením teprve začíná učit. Hlavní věc je dodržovat několik pravidel a vše bude fungovat pro vás:

1) Brambory jednoduše uvařte v osolené vodě a bez přidání mléka rozmačkejte do hladka. V žádném případě nepoužívejte mixér, protože výsledkem bude vzdušné pyré, které se bude těžko tvarovat a potřebujeme homogenní bramborovou hmotu.

2) Nikdy nepřidávám vajíčko, podle mě to jen zředí hmotu. Aby těsto drželo pohromadě, vmíchám do něj trochu mouky.

3) Mleté maso smažte do poloviny, aby zůstalo šťavnaté. Pokud ji přivedete ke krustě, bude v náplni trochu suchá. Při okamžitém smažení projde mleté maso opět tepelnou úpravou a nebude vůbec syrové. Pro šťavnatost do něj můžete přidat převařenou mrkev a cibuli.

4) Řízky opečeme ve strouhance. Nezáleží na tom, zda jste si je koupili nebo si je připravili sami doma. Hlavní věc je, že dokonale pomohou udržet tvar a zabrání rozpadu „koláče“.

Ingredience na 6 porcí:

brambory (velké hlízy) – 4-5 ks;
různé mleté maso (hovězí + vepřové) - 250 g;
cibule - 1 kus;
mouka - 3 polévkové lžíce;
strouhanka - 6 lžic;
rostlinný olej - na smažení;
sůl;
mletý černý pepř - podle chuti;
koření - podle chuti (použila jsem sušenou bazalku a majoránku);
k podávání - zakysaná smetana nebo rajčatová omáčka (kečup).

Jak vařit bramborové zrazy s mletým masem

Podáváme ještě horké se zakysanou smetanou nebo zeleninou. Pomozte svému zdraví!

Bramborové zrazy s mletým masem v troubě: recept s fotografií

Dnes připravujeme lahodné šťavnaté bramborové zrazy s houbami a mletým kuřecím masem v troubě. Nedivte se, ale zrazy můžete vařit i v troubě a budou stejně chutné jako na pánvi, s voňavou tenkou kůrkou navrchu. Uvnitř je šťavnatá náplň z hub a mletého masa. Vezmeme jakékoliv houby, dnes máme žampiony a připravujeme z nich naše zrazy. Tentokrát jsem dělala mleté maso z kuřecích prsou, ale to není důležité, výborná náplň může být jakákoliv jiná nádivka.

Co potřebujeme:

brambory - 5 ks;
vejce - 1 ks;
mouka - 2 lžíce;
cibule - 2 ks;
houby - 200 g;
mleté kuřecí maso - 200 g;
sůl - 0,5 lžičky;
mletá paprika - 0,5 lžičky.

Jak udělat bramborové zrazy s mletým masem v troubě

Brambory oloupeme, nakrájíme na malé kousky a uvaříme v osolené vodě. Zatímco se brambory vaří, připravte si zbývající zeleninu. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
Do pánve nalijte slunečnicový olej, rozehřejte ho, přidejte do pánve cibuli. Smažte na mírném ohni.
Mleté maso se obvykle připravuje kroucením masa přes mlýnek na maso, ale poprvé navrhuji nakrájet kuřecí prsa nožem (to však není důležité). Mimochodem, ještě před příchodem mlýnků na maso se maso sekalo ostrým nožem, až se z něj stalo mleté maso. Každý si zvolí svůj způsob přípravy.
Cibulka je orestovaná, přidáme maso. Pokud jste ji namleli na mlýnku na maso, pak ji na pánvi dobře promíchejte, aby se nevytvořily hrudky. U mletého masa se hrudkám snáze vyhnete.
Houby omyjte ve studené vodě, očistěte je, odstraňte film na kloboucích. Nakrájejte žampiony.
Přendejte je na pánev se zbytkem ingrediencí na náplň. Podle chuti osolte, případně opepřete. Vše společně povaříme 5-7 minut.
Brambory se uvaří, slijeme vodu a promícháme.
Přidejte mouku a sůl.
Uhněteme bramborové těsto.
Tvoříme zrazy. Na prkénko nasypte mouku. Bramborové těsto nabíráme lžící a hněteme z něj plochý koláč.
Doprostřed mazanice dejte 1-2 lžičky (podle velikosti kousku) náplně.
Okraje mazanice spojíme a vytvarujeme do řízku.
Zraza blank posypeme trochou mouky.
Takové přípravky lze smažit v rostlinném oleji, ale pečeme je v troubě. Vezměte zapékací misku, přikryjte ji papírem, alobalem nebo pečícím rukávem. Pokud nemáte nic po ruce, jednoduše vymažte dno formy slunečnicovým olejem. Vložte kousky do formy ve vzdálenosti 2 centimetry od sebe.
Rozklepněte jedno vejce a potřete jím vršek zrazy. Plech vložíme do trouby a pečeme 40-45 minut při teplotě 170-180°C.

Hotové bramborové zrazy vyjměte z trouby. Dejte stranou mírně vychladnout. Teplé zrazy podávejte se zakysanou smetanou nebo jinou omáčkou.

Pokud se pokrm nesní hned, tak se druhý den ohřeje v mikrovlnce a zůstane chutný, měkký a nadýchaný jako den předtím.

To je celý recept. Nyní víte, že příprava zrazy je rychlá a snadná. A pokud vám z večera zbyla bramborová kaše, pak bude vaše snídaně hotová za 20 minut. Do náplně můžete jednoduše přidat převařenou cibuli, dušené zelí a rybí konzervu. Zde má vaše fantazie prostor k rozletu. A nejdůležitější je, abyste si je připravovali sami a dbali na to, aby ty z obchodu nebyly ani zdaleka ty domácí.

Veselé vaření a dobrou chuť!

Bramborové zrazy lze zařadit do seznamu jednoduchých, uspokojivých a chutných jídel. Při pečení v troubě jsou také zdravé, protože se vaří bez použití dalšího tuku. Přidání masové náplně zvyšuje sytost a obsah kalorií pokrmu. Při dodržení základní technologie vaření lze tento pokrm zařadit do jídelníčku dětí, protože je vyvážený.

Zrazy z brambor a mletého masa

Pokud je možné vařit pokrm v troubě, neměli byste odmítnout jeho použití. Jídlo vařené pečením obsahuje více výhod než smažené jídlo. Na povrchu výrobků se tvoří křupavá kůrka a uvnitř nejsou žádné škodlivé tuky. K přípravě pokrmu podle tohoto receptu potřebujete jednoduché ingredience, tajemstvím je tvrdý sýr, který dává zrazům lehký, krémový nádech.

Doba vaření: 1 hodina.

Počet porcí: 4.

60 min. Těsnění

Hotové jídlo se podává na stůl s přírodní zakysanou smetanou a potěší hosty - dobrou chuť.

Bramborové zrazy s masem v troubě

Ne každý ví, co je to zrazy – jsou to koláče z bramborového těsta plněné mletým masem. K přípravě pokrmu je lepší použít mletá tučná masa, například vepřové maso smíchané s hovězím masem. K přípravě masitých pokrmů se absolutně nehodí drůbeží, krůtí a kuřecí mleté maso. Je to dáno tím, že drůbeží maso je křehké a nemá tak výraznou chuť. Mleté maso se syrové obalí ve vařených bramborách a poté se peče v troubě. Proces vaření netrvá déle než 1 hodinu.

Ingredience:

Brambory - 700 g.
Mleté maso - 300 g.
Slepičí vejce - 1 ks.
Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
Sůl - podle chuti.
Pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Zeleninu dejte na sporák a vařte do měkka.
Vodu, ve které se vařily brambory, slijeme, zeleninu umeleme na kaši, do směsi přidáme slepičí vejce.
Začněte připravovat mleté maso. Aby pokrm získal jasnější chuť, je lepší použít k vytvoření zraz vepřové maso smíchané s hovězím masem, což je optimální řešení, které vám umožní kombinovat šťavnatost a dietní obsah.
Výsledné mleté maso osolte, opepřete, směs důkladně promíchejte.
Pro vytvoření základu z bramborové kaše se tvoří ploché koláče, pro vytvoření jedné zrazy jsou zapotřebí 2 ploché koláče.
Do středu placky dejte lžíci masové náplně a přikryjte druhou částí.
Díly zrazy na sebe dobře navazují.
Připravené polotovary se položí na plech vyložený pečicím papírem a vloží se do trouby zahřáté na 180 stupňů po dobu 40 minut.
Během pečení v troubě je třeba kousky dvakrát obrátit, aby se propekly rovnoměrně.

Pokrm je hotový a může se podávat.

Jemné bramborové zrazy s mletým kuřecím masem

Kuře je považováno za jemné, dietní maso s nízkým obsahem kalorií. Brambory jsou také zdravá zelenina. Proto soubor takových komponent po vaření v troubě nepochybně prospěje tělu. Výhodou použití tohoto receptu je, že jídlo lze dát dětem, a proto k vytvoření kompletního jídla, které vám umožní nakrmit celou rodinu, nebude hospodyňka potřebovat více než 2 hodiny (odhadovaný čas zahrnuje proces vaření brambory a doba vaření pokrmu v troubě).

Ingredience:

Brambory - 1 kg.
Mleté kuře - 500 gr.
Cibule - 2 ks.
Slepičí vejce - 1 ks.
Majonéza - 1 polévková lžíce.
Strouhanka - 40 gr.
Sůl - podle chuti.
Pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Brambory je třeba oloupat a cibuli nakrájet na malé kostičky.
Na sporák dáme brambory nakrájené na čtvrtky, osolíme, přidáme nakrájenou cibuli a vaříme do měkka.
Poté, co jsou brambory hotové, slijte z pánve přebytečnou vodu a umelte je na kaši.
Mleté kuře dejte do samostatné nádoby, ochuťte majonézou, přidejte slepičí vejce. Náplň důkladně promícháme, podle chuti dosolíme a opepříme.
Druhou cibuli nakrájíme na malé kostičky a přidáme do náplně. Začněte se připravovat. Zraz s mletým kuřecím masem.
Bramborová kaše by měla být použita jako těsto. Na stůl rozprostřete potravinářskou fólii a položte na ni bramborovou kaši. Vyrovnejte to.
Na tortillu položte část náplně a zakryjte ji druhou tortillou.
Pomocí potravinářské fólie vytvarujte zrazy do klobásy a obalte ve strouhance.
Položte misku na plech vyložený pečicím papírem. Vložte misku do trouby na 40 minut.

Pokud je dodržena technologie vaření, jídlo se ukáže docela chutné, a to i přes použití kuřecího masa ve složení.

Bramborové zrazy s mletým masem a zelenou cibulkou

K přípravě tohoto receptu se používá pouze hovězí svíčková. Aby byla křehká, šťavnatá a měkká, nezapomeňte do masové náplně přidat trochu rostlinného oleje. Zelené cibule. Pomáhá zdůraznit bohatost chuti vytvořeného pokrmu, ale pokud ho hostitelka nemá na skladě, můžete jej odmítnout.

Ingredience:

Brambory - 1 kg.
Mleté hovězí maso - 500 g.
Zelená cibule - 1 svazek.
Slepičí vejce - 1 ks.
Sůl - podle chuti.
Pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Brambory oloupejte, nakrájejte na malé plátky a vařte, dokud nejsou zcela uvařené.
Po uvaření slijeme z pánve s bramborami přebytečnou vodu a uvařenou zeleninu umeleme na kaši.
Smíchejte mleté maso s kuřecím vejcem, osolte, opepřete a směs důkladně promíchejte.
Zelenou cibulku nasekejte nožem velmi jemně.
Do náplně přidejte zelenou cibulku.
Z bramborové kaše vytvarujte středně velké tortilly a doprostřed každé položte mleté hovězí maso, které uzavřete druhou částí tortilly.
Připravené zrazy položíme na plech vyložený pečicí fólií a vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Vložte do trouby asi na 40 minut.

Lahodné bramborové zrazy s mletým hovězím masem jsou připraveny k podávání. Nejlepší je jíst je se zakysanou smetanou nebo kefírem. Potěšte svou rodinu vydatným a zdravým jídlem co nejčastěji.

Jemné bramborové zrazy s mletým masem: 3 tajemství vaření

Mnoho lidí má rádo zrazy smažené na pánvi pro jejich zlatohnědou kůrčičku, ale v troubě lze připravit pokrm, který toto kritérium splňuje. Chcete-li to provést, během procesu pečení musíte dvakrát otočit zrazy ze strany na stranu, to je tajemství č. 1. Druhým tajemstvím je, že samotné brambory, použité k vytvoření placky, musí být rozdrceny v nedopečeném stavu – zelenina se upeče v troubě. Třetím tajemstvím je, že můžete použít jakékoli maso, ale pokud je suché, například kuřecí nebo hovězí, přidejte do náplně zakysanou smetanu, domácí majonézu nebo 1 polévkovou lžíci slunečnicového oleje. Žena, která zná uvedená tajemství, může snadno připravit vydatné jídlo a potěšit svou domácnost.

Ingredience:

Brambory - 1 kg.
Mleté hovězí maso - 500 g.
Cibule - 1 svazek.
Slepičí vejce - 1 ks.
Sůl - podle chuti.
Pepř - podle chuti.
Strouhanka - 50 gr.

Proces vaření:

Brambory oloupeme, nakrájíme na malé plátky a dáme na sporák.
Zelenina se musí vařit do poloviny, poté scedit a rozmixovat na kaši pomocí mixéru.
Do bramborové kaše přidejte slepičí vejce, sůl a pepř podle chuti. Směs nechte úplně vychladnout.
Mleté maso důkladně promícháme, přidáme cibuli nakrájenou na malé kostičky. Osolíme a opepříme.
Z brambor vytvarujte ploché koláče a do středu každého vložte náplň z masa a cibule.
Vytvarujte zrazy a předehřejte troubu na 180 stupňů.
Připravené polotovary položte na plech vyložený pečicím papírem a vložte do trouby na 30 minut.

Po uvaření by se na povrchu bramborové zrazy měla vytvořit voňavá, křupavá kůrka. Pokud bude dodržen algoritmus vaření, jídlo bude neuvěřitelně chutné - dobrou chuť.

Zrazy jsou považovány za velmi oblíbené jídlo, které je známé již od starověku. Toto vydatné, šťavnaté mistrovské dílo můžete podávat k obědu či večeři v běžné dny nebo jím můžete potěšit své hosty na jakékoli oslavě. Existuje mnoho zajímavých metod výroby bramborových „koláčů“.

Jak vařit zrazy

Masové nebo bramborové řízky s různými náplněmi jsou zrazy. Mohou být také nazývány originálními koláči, které se často nacházejí v národních receptech běloruské, litevské, polské a ukrajinské kuchyně. Receptů na přípravu tohoto pokrmu je celá řada. Dále bude představeno několik diagramů, které ukáží, jak vyrobit bramborové zrazy s masem.

Kotlety se zelím, houbami, sýrem, vejci, mletým masem a dalšími produkty vytvoříte v několika krocích. „Těsto“ a „vnitřky“ se připravují odděleně, poté se dovnitř vloží náplň, vytvoří se koláč a obalí se v mouce. Bramborové zrazy můžete upéct v troubě nebo smažit na pánvi. Pokrm se hodí k vývaru, zakysané smetaně a bylinkám.

Jak vařit bramborové zrazy

Kotlety z brambor jsou oblíbeným jídlem mnoha dospělých i dětí. Výživný, šťavnatý pokrm se snadno připravuje a vyžaduje minimum surovin. Existuje mnoho různých možností, jak vytvořit bramborové zrazy s masem. V pokračování článku bude zváženo několik zajímavých receptů. Pokud budete striktně dodržovat recept na přípravu takových řízků, dočkáte se nakonec spousty komplimentů a obdivu.

S mletým masem

Bramborové řízky s mletým masem (kuřecí, vepřové, krůtí, hovězí) mohou být vynikajícím každodenním jídlem nebo pochoutkou na sváteční stůl. Budou pro nás užitečné následující jednoduché potravinářské produkty:

brambory - 1 kg;
jakékoli mleté maso - 350 gramů;
vejce;
mrkev - 1 ks;
cibule - 1 kus;
mouka - půl sklenice;
slunečnicový olej - 150 ml;
strouhanka – 50 g;
sůl pepř.

Kotlety z bramborové kaše se připravují takto:

Uděláme náplň „koláč“.
Maso trochu orestujte na rostlinném oleji.
Cibuli oloupeme, dobře omyjeme pod tekoucí vodou, nakrájíme nadrobno, přidáme k mletému masu. Pepř, sůl, dobře promíchejte.
Oloupanou mrkev nastrouháme na hrubém struhadle a přidáme k cibuli a masu.
Když je náplň hotová, položte ji na talíř, dokud nevychladne.
Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky, vaříme na mírném ohni (po uvaření). Nezapomeňte přidat sůl.
Vypusťte tekutinu a ochlaďte budoucí „těsto“ pro okamžité použití.
Rozšleháme vejce, přidáme pár špetek mouky (pro hustotu), uděláme vzdušné pyré.
Udělejte z něj kolečka, do kterých je potřeba dát náplň.
Vytvarujte malé řízky a obalte je ve strouhance.
Umístěte pánev na oheň, zahřejte ji, nalijte slunečnicový olej.
Koláče smažte z obou stran do křupava a do zlatova.
Aby se pokrm zbavil přebytečného tuku, nepřidávejte na pánev příliš mnoho oleje a hotové zrazy s mletým masem položte na talíř pokrytý papírovými ubrousky.
Pokrm přelijeme zakysanou smetanou nebo doplníme zeleninovým salátem.

Z pyré

Tento typ vaření lze nazvat klasickým. Mnoho hospodyňek dává přednost receptu na řízky z bramborové kaše. Originální koláče se velmi snadno připravují, proces vytvoření šťavnatého a chutného jídla nezabere mnoho času. Produkty pro neobvyklé koláče:

mleté kuře - 250 g;
kousek másla - 60 gramů;
brambory - 6 kusů;
vejce;
mouka - 1 polévková lžíce;
rostlinný olej;
peří zelené cibule;
černý pepř, sůl, koření podle chuti.

Recept krok za krokem:

Hlavní surovinu oloupeme a dáme vařit do osolené vroucí vody.
Do připravených brambor rozklepneme vajíčko, přidáme máslo a dvě lžičky mouky. Uhněteme na husté pyré.
Zelenou cibulku nakrájíme nadrobno a přidáme k nakrájenému masu. Osolte, opepřete, důkladně promíchejte.
Dělejte koláče z brambor. Vytvarujte koláče tak, že doprostřed každého dáte trochu masové náplně (1 lžičku).
Smažíme na oleji do křupava a do zlatova.
Podávejte s vývarem nebo smetanou.

Mleté maso s houbami

Další snadný recept na výživné, aromatické, velmi chutné jídlo pro celou rodinu - mleté zrazy s houbami. Toto jídlo pomůže diverzifikovat standardní stravu a osloví každého člena rodiny. Chcete-li připravit lahodné kotlety, budete potřebovat následující ingredience:

hříbky - 200 gramů;
mleté maso (vepřové + hovězí) – půl kila;
vejce;
žárovka;
bílý chléb - několik plátků;
slunečnicový olej;
mouka - půl sklenice;
zakysaná smetana – 2 lžíce. lžíce;
koření, koření.

Postup vaření:

Musíte udělat náplň. Chcete-li to provést, musíte houby umýt a nakrájet na střední kusy.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Smažíme do zlatohněda.
Přidáme houby, zakysanou smetanu, ingredience dobře promícháme, osolíme a opékáme, dokud se veškerá tekutina z pánve neodpaří.
Do mletého masa přidáme vajíčko, zalijeme namočeným chlebem a ručně promícháme „těsto“.
Z výsledné směsi vytvořte ploché koláče. Doprostřed každého dejte cibuli a houbovou náplň.
Nahoru položte placičku s masem a vytvořte kotletu.
Smažte, nejprve je obalte v mouce (lze nahradit strouhankou).

V překladu z polštiny „zrazy“ znamená ulomený kus masa svinutý do role. Dnes se význam tohoto slova trochu změnil. Bramborové zrazy plněné mletým masem jsou dalším způsobem, jak zpestřit známou bramborovou kaši s řízky. Toto vydatné jídlo je mezi položkami domácího menu velmi oblíbené, protože obsahuje snadno dostupné suroviny a jeho příprava je velmi jednoduchá. Existuje mnoho možností, jak připravit bramborové „masové koláče“. Někteří lidé je vaří v troubě, protože preferují křehčí a zdravější pokrm. Jiné jsou vyhaslé, přestože je poměrně obtížné zachovat pravou podobu. A další se smaží na pánvi, protože co může být lepšího než křupavá kůrka?

Doba vaření - 2 hodiny.

Porce - 24 ks.

Pokud stále hledáte dokonalý recept na bramborové zrazy s mletým masem, pak je tento způsob vaření to pravé. Za prvé, nevyžaduje speciální kulinářské dovednosti nebo složité přísady. A za druhé, zrazy je mnohem aromatičtější a šťavnatější, protože recept doporučuje používat při smažení syrové mleté maso, nikoli hotové. Pro rychlou přípravu vydatného a kalorického oběda použijte dvě pánve.

Tip: pro úsporu času můžete použít hotové pyré, pokud je k dispozici.

Tip: Pokud budete vařit z celého kusu masa místo mletého masa, můžete spolu s cibulí projít mlýnkem na maso.

Tip: Pokud chcete, můžete okamžitě obalit ve strouhance.

2 hodiny 0 min. Těsnění

Výživné a velmi chutné bramborové zrazy s mletým masem jsou hotové! Podávejte je horké spolu se zakysanou smetanou. Dobrou chuť a chutný oběd!

Bramborové zrazy s mletým masem na kefíru

Zvláštní jemnost dodává zrazas ingredience, kterou nenajdete v každém receptu – kefír. Pokud ho přidáte do masové náplně, určitě vás potěší svou jemností a šťavnatostí, díky níž bude bramborový pokrm ještě nezapomenutelnější. Zrazy jsou obzvláště chutné, když jsou připraveny z mletého vepřového a hovězího masa. Kurkuma, směs paprik, koriandru a kari jsou zodpovědné za pikantní tóny, ale můžete si vybrat koření a koření podle své chuti.

Ingredience:

Brambory - 1 kg.
Mouka - 5-6 lžic. l.
Vejce - 1 ks.
Mleté maso - 300 g.
Mrkev - 100 g.
Cibule - 150 g.
Kefír - 50 ml.
Rostlinný olej - 100 ml.
Zelení - podle chuti.
Kari - podle chuti.
Směs paprik - dle chuti.
Kurkuma - podle chuti.
Koriandr - podle chuti.
Sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

Na začátku kulinářského procesu si připravíme všechny ingredience. Pomocí odměrky nalijte potřebné množství mouky, nalijte kefír a rostlinný olej. Brambory oloupejte, opláchněte a vložte do hrnce s vodou, poté zeleninu vařte, dokud se úplně neuvaří, přidejte trochu soli. Cibuli zbavíme slupky a nakrájíme. Mrkev očistíme a omyjeme, propasírujeme na jemném struhadle. Zeleninu omyjeme pod tekoucí vodou, trochu osušíme a nakrájíme nadrobno.
Přejdeme k přípravě náplně. Rozpálíme pánev, nalijeme do ní trochu rostlinného oleje a orestujeme na něm nakrájenou cibuli dozlatova. Poté vyskládáme připravené mleté maso, dřevěnou stěrkou rozdrobíme hrudky masa a uvaříme spolu s cibulí, osolíme a posypeme potřebným kořením podle chuti. Poté položte mrkev, několik minut povařte a přidejte zeleninu. Ještě trochu smažte, náplň dobře promíchejte a poté vypněte oheň a nechte náplň trochu vychladnout. Později přidejte kefír a vše znovu promíchejte.
Do této doby by měly být brambory uvařené. Slijte vodu z pánve a brambory rozmačkejte šťouchadlem na brambory na kaši, abyste odstranili všechny hrudky. Dále rozbijte jedno vejce, přidejte 3 polévkové lžíce. l. předem prosátou mouku a důkladně promícháme bramborové těsto.

Tip: Pokud chcete, můžete do bramborového těsta přidat i koření. Krásný žlutý nádech dodá například kurkuma.

Prkénko posypte malým množstvím mouky, aby se na něj zrazy nelepily. Poté začneme tvořit misku. Polévkovou lžící vydlabejte bramborové těsto a rukama z něj vyválejte kouli. Poté jej vyrovnejte tak, aby tloušťka dortu nepřesáhla 1 cm. Do středu dejte 2 lžičky. vařené mleté maso a poté opatrně spojte okraje. Vytvarované zrazy rozložíme na desku.
Zahřejte čistou pánev, nalijte do ní trochu rostlinného oleje a smažte zrazy z obou stran na středním ohni, dokud se na nich neobjeví zlatá kůrka.

Křehké a šťavnaté zrazy ozdobíme nasekanými bylinkami a podáváme horké spolu se zakysanou smetanou, adjikou nebo vašimi oblíbenými omáčkami. Dobrou chuť a vydatný oběd!

Bramborové zrazy s mletým masem a houbami

Tato vydatná verze bramborové zrazy rozhodně nasytí každého u stolu! Houby, které pokrmu trochu zpestří, dodají bramborovým „koláčům“ s mletým masem zvláštní chuť, které nelze odolat. Výborným párem pro vařené zrazy by byly různé omáčky, hořčice, křen nebo tradiční zakysaná smetana. Tento recept popisuje způsob vaření na pánvi, ale pokud chcete, můžete použít i troubu.

Ingredience:

Brambory - 1 kg.
Vejce - 3 ks.
Mouka - 5-6 lžic. l.
Mleté maso - 250 g.
Žampiony - 250 g.
Cibule - 100 g.
Stroužky česneku - 2 ks.
Zelení - 100 g.
Ghí - podle chuti.
Strouhanka – 1 polévková lžíce. l.
Mletý muškátový oříšek - 1 špetka.
Mletý černý pepř - podle chuti.
Sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

Nejprve oloupejte brambory, opláchněte je a vložte do hrnce s vodou, každou nakrájejte na několik částí, aby se zelenina uvařila rychleji. Tekutinu přiveďte k varu, poté vodu osolte a brambory vařte, dokud nejsou zcela uvařené. Když je uvařené, slijte vodu, udělejte pyré a nechte vychladnout.
V této době propláchněte čerstvé houby pod tekoucí vodou pomocí cedníku a nechte je v misce, aby veškerá tekutina stékala. Poté žampiony nakrájíme na malé kostičky.
Cibuli zbavíme slupky a zeleninu také nakrájíme nadrobno.
Umístěte pánev na oheň, rozehřejte ghí a přidejte nakrájenou cibuli. Smažte několik minut, dokud nezíská průsvitnou barvu.
Do pánve přidejte předem připravené mleté maso a houby. Smažte náplň zraz na mírném ohni, dokud z pánve nevyteče veškerá vlhkost.
Mezitím, co se připravuje smažení, zelí omyjeme, osušíme a nakrájíme najemno, poté přidáme k mletému masu s houbami, dochutíme černým pepřem, muškátovým oříškem a dosolíme. Ingredience důkladně promíchejte.
Do vychladlé bramborové kaše rozklepneme dvě vejce a důkladně promícháme, dokud nevznikne hustá hmota podobná těstu.

Tip: Pro zahuštění bramborové kaše můžete přidat mouku.

Do připravené náplně z mletého masa a hub rozklepneme zbylé vejce a přidáme strouhanku. Celou hmotu dobře promícháme.
Pojďme se pustit do toho natvrdlého. Polévkovou lžící vydlabejte bramborové těsto a vytvarujte z něj plochý koláč, do jehož středu dáme náplň z mletého masa a žampionů. Poté opatrně spojte okraje a vytvořte tvar jako řízky. Vyválejte ve strouhance a položte na prkénko vysypané moukou.
Předem rozehřejte pánev, nalijte trochu oleje a přendejte zrazy. Smažte je 2-3 minuty z každé strany.

Tip: tyto zrazy pečeme v troubě 15 minut na 200 C.

Velmi chutné a chutné bramborové zrazy s mletým masem a houbami jsou připraveny! Podávejte je horké, posypané nasekanými bylinkami. Jezte s potěšením a potěšením!

Bramborové zrazy s mletým masem v japonském stylu na pánvi

Abyste svou rodinu a hosty určitě překvapili, připravte jim bramborové zrazy na japonský způsob s mletým masem. Korroke, což je přesně to, jak pokrm zní v originále, je v Japonsku oblíbeným jídlem, které je považováno za rychlé občerstvení. Vzhledem k tomu, že zde nenajdete všechny ingredience, jsou některé z nich nahrazeny produkty, které pomáhají přiblížit se skutečné chuti japonského zrazu. Zkuste se ocitnout v ulicích Japonska, aniž byste opustili vlastní kuchyni!

Ingredience:

Mleté vepřové maso - 150 g.
Brambory - 300 g.
Vejce - 1 ks.
Mouka – 2 lžíce. l.
Bílé zelí - 50 g.
Stroužky česneku - 1 ks.
Peří zelené cibule – 1 ks.
Listy salátu - k podávání.
Sojová omáčka - 2 polévkové lžíce. l.
Rostlinný olej - 100 ml.
Strouhanka – 2 polévkové lžíce. l.

Způsob vaření:

Stejně jako při přípravě běžné zraza musíte nejprve udělat bramborovou kaši. Za tímto účelem očistěte zeleninu, opláchněte ji a vložte do hrnce s vodou. Po uvaření tekutinu osolíme a brambory vaříme do změknutí. Poté slijte osolený zeleninový vývar a obsah pánve rozmixujte na kaši pomocí mačkadla.
Stroužky česneku oloupeme a propasírujeme na jemném struhadle, poté je smažíme na rostlinném oleji v předehřáté pánvi, dokud se neobjeví charakteristická vůně.
Přidejte připravené mleté vepřové maso na pánev a rozdrťte kousky masa pomocí dřevěné stěrky. Vařte, dokud mleté maso neztratí barvu.
V této době omyjte zelené a bílé zelí. Trochu osušte a ingredience nakrájejte nadrobno.
K mletému masu přidejte poslední dvě nakrájené ingredience, promíchejte a ještě pár minut opékejte, poté zalijte potřebným množstvím sójové omáčky. Dobře promíchejte a vařte další 2-3 minuty.

Tip: při vaření je nejlepší použít sójovou omáčku “Kikkoman“, protože se nejvíce blíží původní chuti.

Po uplynutí času přendejte ingredience z pánve na pyré a směs dobře promíchejte. Nechte chvíli vychladnout.
Připravenou hmotu nabereme rukama a vytvarujeme z ní středně velké párky tak, aby vypadaly jako husí vejce. Hotové zrazy obalíme v mouce, poté ve vejci, které jsme předem rozšlehali a poté ve strouhance.
Rozehřejte čistou pánev, nalijte dostatečné množství rostlinného oleje a zprudka opečte bramborové zrazy na japonský způsob, dokud nezezlátnou a nebudou křupavé. Poté „řízky“ přendáme na papírovou utěrku nebo ubrousek, abychom odstranili přebytečný tuk.

Na listy salátu položíme připravené bramborové zrazy na japonský způsob s mletým masem a podáváme. Je-li to žádoucí, můžete do pokrmu přidat horké omáčky nebo adjiku. Jezte pro své zdraví a dopřejte si uspokojující jídlo!

Zrazy z brambor a mletého masa na pánvi se smetanovou omáčkou

Neuvěřitelně šťavnaté a jemné jsou bramborové zrazy, které jsou přelité jemnou smetanovou omáčkou z mléka, smetany a másla. Tato omáčka dokonale nahrazuje obvyklou zakysanou smetanu, která se k tomuto pokrmu nejčastěji podává. Druhá brambora může být vyrobena z jakéhokoli mletého masa, ale ukáže se obzvláště chutné, pokud si vezmete vepřový nebo hovězí produkt.

Ingredience:

Brambory - 1 kg.
Vejce - 2 ks.
Mouka - 5-6 lžic. l.
Cibule - 1 ks.
Mleté maso - 500 g.
Těžká smetana - 100 ml.
Mléko - 300 ml.
Máslo - 5 lžic. l.
Rostlinný olej - na smažení.
Pepř - podle chuti.
Sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

Zatímco se pánev zahřívá, zbavte cibuli slupky a zeleninu nakrájejte nadrobno. Poté rozpustíme malý kousek másla a opékáme na něm cibuli asi 5 minut do zlatova.
Na orestovanou cibuli položíme připravené mleté maso, mírně zvýšíme teplotu a dřevěnou stěrkou rozdrobíme hrudky a maso opékáme, dokud nezmění barvu. Jakmile se tak stane, sundejte pánev ze sporáku, výpek osolte a opepřete podle chuti. Zamíchejte a náplň odsuňte stranou, nechte ji mírně vychladnout.
Zatímco náplň chladne, připravte si bramborové těsto na zraz. Za tímto účelem očistíme brambory speciálním kartáčem, aniž bychom odstranili slupku, poté je ponoříme do vody a položíme pánev na oheň a přivedeme tekutinu k varu. Poté osolíme a vaříme, dokud zelenina nezměkne, což lze zkontrolovat běžným nožem. Když jsou brambory uvařené, slijte všechnu vodu a obsah pánve dejte pod studenou vodu. Na samém konci brambory odstraňte tenkou slupkou, nechte ji vychladnout a zeleninu propasírujte na struhadle.
V samostatné misce rozšlehejte požadované množství vajec pomocí metly a poté směs nalijte na bramborové lupínky. Poté roztavte 2 polévkové lžíce. l. máslo a přidejte do hlavního těsta spolu s pepřem a solí. Po částech přidávejte mouku a míchejte, dokud směs nedosáhne tloušťky, abyste z ní mohli něco vytvarovat.

Tip: množství mouky závisí na kvalitě samotného produktu, takže se může lišit.

Namočíme si ruce do studené vody, aby se na ně těsto nelepilo, a z bramborové směsi tvoříme kulaté placky s trochou náplně doprostřed. Potom dáme zrazas kulatý tvar, jako řízky.
Zahřejte čistou pánev a nalijte malé množství rostlinného oleje. Hotové zrazy vložte do mouky a poté smažte pod víkem z obou stran, dokud se na nich neobjeví zlatá kůra.
Zároveň připravte smetanovou omáčku. V malé ohnivzdorné nádobě smíchejte 3 polévkové lžíce. l. máslo a 2 lžíce. l. mouka. Tyto přísady smažte, dokud směs nezíská béžovou barvu. Poté přidáme mléko a za stálého míchání vaříme, dokud omáčka nezhoustne. Nakonec přidejte potřebné množství smetany, sůl a pepř.

Hotové bramborové zrazy podávejte horké a přelijte je smetanovou omáčkou. V případě potřeby můžete misku ozdobit čerstvými bylinkami. Veselé vaření a dobrou chuť!

Tematické materiály: