Brzy na jaře, jakmile půda trochu rozmrzne, začnu zahradničit. V tuto dobu obvykle sázím přímo do záhonu, abych získal vlastní ranou zeleň. V květnu však sázím na stejné záhony sazenice rajčat a paprik, takže se čas od času setkávám s následujícím problémem: cibule je stále hodně, ale záhony je potřeba vyklidit. Přebytek jsem musel distribuovat příbuzným a sousedům, dokud jsem si neuvědomil, že zelenou cibulku lze uložit pro budoucí použití. A dnes vám chci nabídnout tři možnosti přípravy zelené cibulky na zimu, které sám používám.
Pokud jde o zmrazení zelené cibule, názory těch, kteří to udělali, jsou docela kontroverzní. Někomu se tato příprava líbí, jinému ne. Za sebe řeknu, že mražená cibule se do salátu nehodí, to je fakt, ale do polévky, zeleného boršče nebo jako náplň – to se hodí. Jen ho před vařením nemusíte rozmrazovat! Cibuli přidávejte do pokrmů přímo zmraženou.
Zelená pírka cibule oddělíme od bílé hlávky (tato část není vhodná k mrazení), důkladně ji omyjeme a poté otřeme ručníkem a stejně důkladně osušíme, aby nezůstala voda, jinak cibule zmrzne při zmrazení do hrudek. Nakrájenou zeleninu vložte do plastové nádoby nebo po částech do plastových sáčků a zmrazte. Pokud je to možné, je lepší nastavit režim prudkého zmrazení. Tuto cibuli lze skladovat v mrazáku několik měsíců.
Zelenou cibulku můžete sušit buď venku, nebo v elektrické sušičce. Pokud jste zastánci domácích přípravků a často sušeného ovoce, zeleniny a bylinek, doporučuji si tento zázračný přístroj rozhodně pořídit. To je velmi pohodlná věc a při přípravě velkého množství potravin, zejména zeleniny a ovoce, je velmi nápomocná, ušetří spoustu času. A hotový výrobek je kvalitnější díky správným teplotním podmínkám a rychlejší rychlosti sušení.
Stejně jako v předchozím receptu je třeba zelenou cibuli umýt, osušit a nakrájet na malé kousky. Je však třeba dávat mnohem větší pozor, aby na cibuli nezůstaly žádné kapky vody, jinak se může jednoduše pokazit, zvláště pokud ji plánujete sušit bez použití elektrické sušičky. Nakrájenou zeleninu položte na listy čistého papíru v jedné vrstvě a sušte na větraném místě, vyhněte se slunečnímu záření. Sušené zelené cibulky vložte do těsně uzavřených sklenic a použijte podle potřeby. Takové bylinky lze posypat naprosto jakýmkoli pokrmem, ale vůně cibule se při takovém zpracování téměř nezachová.
Často jsem kupoval hotovou aromatickou sůl, dokud jsem si ji nezkusil vyrobit sám. Ve skutečnosti je to velmi jednoduché a zároveň si můžete vybrat pouze zeleninu a zeleninu, které máte rádi. Můžete také připravit různé druhy soli s různými bylinkami pro různé pokrmy.
Na aromatickou sůl používám kromě zelené cibulky i další jarní bylinky: petržel, zelený kopr a celer. Veškerou zeleninu omyjte, osušte a nakrájejte, můžete ji nakrájet na poměrně velké kusy, protože všechna zelenina by měla být nakrájena v mixéru. Postupně přidejte hrubou sůl k nakrájené zelenině a pokračujte v sekání směsi. Přidejte přibližně stejné množství soli jako zelené. Vznikne z toho taková zelená, slaná kaše.
Pokud stejně jako já oceníte zelenou cibulku pro její vynikající chuť a blahodárné vlastnosti, pak vám v chladném období určitě chybí. Dnes vám nabízím elegantní řešení tohoto problému. Nyní se naučíte, jak uchovat zelenou cibuli na zimu několika způsoby.
Před zmrazením zelené cibule na zimu musíte provést předběžné manipulace, které zahrnují několik kroků:
| obraz | Postup |
 |
Krok 1: Výběr zelených.
Sklizeň zelené cibule začíná jejich správným výběrem. Dejte přednost jasně zelenému peří bez viditelného poškození. Pokud jsou konce rostliny vysušené, odřízněte je. |
 |
Krok 2: Čištění.
Rostlinu důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, odstraňte veškerý zbývající prach a zeminu. |
 |
Krok 3. Krájení.
Tento krok můžete přeskočit, pokud chcete greeny nechat celé. Ale přesto bych doporučil nasekat zelené listy - tímto způsobem je mnohem pohodlnější rostlinu skladovat. Jak velké nakrájet je na vás – vše záleží na osobních preferencích. Některé přípravky jsem například nakrájela najemno (používám je později na omáčky) a některé na střední kousky (ty se dají přidat do salátu nebo přílohy). |
Pokud stále nevíte, zda můžete zmrazit zelenou cibuli v mrazničce, odpověď je - samozřejmě můžete. Mraznička navíc pomůže uchovat rostlinu po dobu až 12 měsíců.
Pravidelné mražení je nejběžnějším typem skladování zeleně. Je to jednoduché a nevyžaduje další komponenty:
Do jednoho sáčku vložte omezený počet mražených kostek, abyste v budoucnu nemuseli rozmrazovat velké objemy cibule.
Po nasolení lze cibuli připravenou sami používat až po 2–3 týdnech. Tato doba je nezbytná, aby se zelenina dobře marinovala a dala šťávu. V této formě lze rostlinu skladovat až 7 měsíců.
Tento produkt lze skladovat v chladničce po dobu nejméně šesti měsíců. A hlavní výhodou této metody je, že zelenina neztrácí své nutriční složky.
Zelená cibule je název pro nezralé cibulové peří. Jsou považovány za užitečnější než samotná cibule, protože jsou bohaté na vitamíny a látky nezbytné pro zdraví.
100 gramů výrobku má kalorickou hodnotu 20 kcal, obsahuje 3,5 g sacharidů, 1,3 g bílkovin a 0,1 g tuku. Výrobek dále obsahuje organické kyseliny, sacharidy, popel a škrob. Makroprvky obsahují hodně vápníku, draslíku a chlóru. Cibule je bohatá na vitamíny A, C, K, kyselinu listovou, mikroprvky – hliník, železo, chrom, molybden.
Zelená cibule se používá jako prevence proti nachlazení a je dobrá na zuby a dásně. Zlepšuje chuť k jídlu a má příznivý vliv na trávení. Přebytek chlorofylu v mladých zelených výhoncích pomáhá překonat těžkou anémii a normalizovat krevní oběh.
Díky přítomnosti zinku přípravek zlepšuje hormonální rovnováhu a tím i fungování reprodukčního systému u mužů a žen. Každodenním pojídáním zelené cibulky se slabší polovina lidstva stává mladší a krásnější.
Nejprospěšnější vlastnosti tkví v bílé části zeleného pírka, které pochází přímo z vodnice. Pro aktivaci prospěšných látek a zvýraznění chuti produktu jej jemně nasekejte nožem, přidejte lžíci rostlinného oleje a podle chuti dosolte.
Pro skladování je třeba vybrat sněhově bílé, silné žárovky. Peří zelené cibule by mělo být svěží, sytě zelené barvy, bez zaschlých špiček. Samozřejmě by neměl být žádný hlen nebo bílý povlak.
Pokud se rozhodnete připravit malé množství produktu na zimu, musíte se pokusit zajistit, aby si během zpracování zachoval většinu svých prospěšných vlastností.
Živiny v zeleném peří můžete zkusit uchovat mořením nebo zmrazením. Výrobek není vhodné tepelně upravovat. Zelenina by se za žádných okolností neměla zkazit, proto je třeba ji na uskladnění řádně připravit.
Peří je potřeba vybírat pouze čerstvé, šťavnaté bez známek vadnutí, důkladně opláchnout pod tekoucí studenou vodou a vysušit.
Při běžném skladování je lepší peří nemýt (to způsobí jeho rychlejší znehodnocení), ale pro dlouhodobé skladování se budou hodit „vodní procedury“.
Způsob strouhání se volí v závislosti na pokrmech, pro které je toto koření určeno. Malé kusy jsou vyrobeny pro omáčku, střední - pro boršč. Obvykle se suší rozřezáním na kousky dlouhé až 7 cm.
Zelenou cibuli lze skladovat různými způsoby; v závislosti na tom existuje několik způsobů balení:
Mnoho hospodyněk dělá na zimu zelenou cibulku, aby se později dala použít jako koření do různých jídel. V létě je spousta zeleniny, ovoce, zeleniny a v zimě je tento vitamínový produkt velmi užitečný. Bude příjemné vychutnat si jeho chuť.
Sklizeň zelené cibule pro budoucí použití se nejčastěji provádí, když v dači vyrostla vynikající sklizeň a chcete ji zachovat. Cibule ze zahrádky je užitečnější než ta z obchodu pěstovaná ve sklenících s umělým osvětlením a přidáním hnojiv.
Existuje několik způsobů, jak skladovat zelenou cibuli po dlouhou dobu:
1. Zmrazení
Vše se dělá jednoduše a rychle. Čerstvá zelenina se třídí, myje a suší. Existují tři druhy mražení, sami se rozhodněte, který z nich je lepší: Peří se jemně naseká a poté se smaží na pánvi, dokud se neuvaří. Nechte vychladnout, přendejte do nádob a dejte do mrazáku. Předpokládá se, že to dává produktu zvláštní vůni a chuť.
Peří se na několik minut vloží do vroucí vody a poté se umístí do cedníku, aby se odstranila přebytečná vlhkost. Dále nakrájejte na kousky a těsně vložte do nádob a také vložte do mrazáku.
Jemně nasekané peří 5 minut blanšírujeme, poté přemístíme do cedníku a necháme vychladnout. Dále je postup stejný – plastová nádoba a mrazák.
2. Sušení
Za tímto účelem se zelení umyje, naseká a rozloží v rovnoměrné tenké vrstvě na čistý list papíru nebo kus látky. Můžete použít paletu. Přířezy jsou umístěny na stinném, teplém místě, chráněny před slunečním zářením nebo pokryty papírem nahoře. V opačném případě ultrafialové záření zničí všechny živiny.
Připravenost produktu můžete zkontrolovat promnutím mezi prsty. Pokud se snadno drolí, znamená to, že se dá skladovat. Když cibule oschne, vložte ji do sklenic, uzavřete pevnými víčky a dejte na suché místo.
3. Nakládání nebo kynuté těsto
Při prvním způsobu se omytá cibule nakrájí, důkladně promíchá se solí a vloží do sklenice „až po ramena“ (nahoře by mělo zůstat místo). Navrch nalijte trochu slunečnicového oleje. Sklenice se skladují pod plastovými víčky v lednici nebo ve sklepě.
Druhý způsob je zajímavější. Peří se nařeže na 2 cm délky, poté se nalije do vrstev ve skleněné nádobě a posype solí. Naplněná nádoba se nechá pod tlakem dva dny, dokud se neobjeví solanka. Pokud není dostatek vlhkosti, přidejte vodu a zvyšte tlak. Čekají tři týdny. Cibule je hotová, lze ji přidat do masitých pokrmů, zeleniny, salátů, sendvičových směsí.
Existuje více než tisíc různých pokrmů vyrobených ze zelené cibule. Nabízíme ty nejlepší recepty ke zvážení.
Mnoho lidí zná a vyzkoušelo salát „Sleď pod kožich“, ale málokdo zná sendvič „Ryba na kožichu“. Připravuje se následovně.
Vaření „Ryba v kožichu“
Musíte si koupit hotové filé z lehce soleného sledě, obvykle je již nakrájeno na porce. Chléb nakrájejte na tenké plátky. Poslouží jakákoli mouka – vyrobená z pšeničné nebo žitné mouky, čerstvá nebo mírně sušená. Pokud se kousky ukážou jako příliš široké, rozřízněte je podélně na dvě poloviny. Rozpálíme pánev a plátky z jedné strany opečeme. Můžete také přidat trochu rostlinného oleje a kus zcela smažit.
Na jemném struhadle nastrouháme jeden tavený sýr a předem uvařenou řepu. Ochutíme je majonézou a promícháme. Můžete dodatečně přidat pepř a sůl.
Vezměte čerstvou nebo nakládanou okurku a nakrájejte ji šikmo na tenké kousky.
Opečené plátky chleba potřeme česnekem a navrch naneseme rovnoměrnou vrstvu řepovo-sýrové směsi. Nahoru položte plátek okurky a poté na něj položte kousek sledě. Poté se výsledný sendvič sváže jedním zeleným cibulovým pírkem.
Je z toho dobrá svačina.
Chutná barbecue omáčka
I ten nejlahodnější a nejjemnější kebab bude s touto omáčkou ještě lahodnější. Obecně platí, že každé grilování potřebuje vhodnou zálivku. S tím bude souhlasit mnoho gurmánů. Dobře připravená omáčka zvýrazní chuť masa. Za nejlepší produkt, který skvěle doplňuje a rozjíždí smažené maso, je považováno rajče.
Doporučujeme připravit šašlikovou omáčku na rajčatové pastě s přídavkem zelené cibule.
Připravenou cibuli (čerstvě nakrájenou, osolenou) dejte do mísy, aby se omáčka promíchala. Oloupaný česnek prolisujeme nebo nakrájíme nadrobno a přidáme spolu s cibulí. Sůl, přidejte trochu cukru (1 lžičku), citronovou šťávu, 2 polévkové lžíce. lhát rostlinný olej. Promíchejte a nechte 15 minut.
Rajčatový protlak zředíme horkou vodou do řidší konzistence, poté nalijeme do předem připravené marinády. Směs. V případě potřeby přidejte další bylinky, sůl, pepř, cukr.
Tuto omáčku můžete podávat s jakýmkoliv druhem masa. Rajčatovou pastu lze nahradit konzervovanými nebo čerstvými rajčaty a míchat je do kaše pomocí mixéru.
K přípravě budete potřebovat následující produkty:
Těsto: mixérem vyšleháme pár vajec s cukrem a solí, rozpustíme máslo a přidáme ke směsi. Přidejte mouku takto. Aby z toho vzniklo něco jako hustá kaše.
Náplň: vařená vejce nakrájejte, přidejte zelenou cibulku, pepř, sůl.
Příprava:
Dobrou chuť!
Pokrmy se zelenou cibulkou jsou extrémně zdravé, chutné a aromatické. Není náhodou, že tento produkt je součástí téměř všech receptur. Jezte zelenou cibulku, abyste získali zdraví a dobrou náladu. A tento materiál vám pomůže vyrobit z něj domácí produkty.
Zelená cibule je zdrojem vitamínů, které dodávají pokrmům zvláštní chuť. Na jaře a v létě můžete těchto výhod využít, když si ji natrháte přímo ze zahrady. Jak ale uchovat zelenou cibulku na zimu, aby se dala použít na podzim nebo v zimě? A také zachovat většinu vitamínů. Ukazuje se, že existuje mnoho metod a receptů, z nichž každý je pohodlný a snadno se připravuje.
Jak skladovat zelenou cibuli: pravidla přípravy
Pečlivě prohlédněte každé pírko. Měly by být jasně zelené, dlouhé a nepoškozené. Pokud najdete zažloutlé konce, odstřihněte je. Stejná operace by měla být provedena u všech ostatních defektů.
Opláchněte čerstvou zelenou cibuli pomocí nádoby s vodou. Poté je důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Pokud je cibule skladována čerstvá, není třeba ji omývat. Stačí otřít vlhkým hadříkem.
Zelenou cibulku osušíme na utěrce. Pak se rozhodněte, zda to ustřihnete. Pokud máte myšlenky na to, jak udržet cibuli čerstvou, nedoporučuje se ji krájet. Vydrží déle nepoškozené.
Většina receptů vyžaduje nakrájení zelené cibule. Kusy mohou mít různou tloušťku. Například pro sušení se doporučuje udělat je asi 5 cm, v ostatních případech je tloušťka kousků cibule dána účelem použití. Na polévku nebo pečínku jsou vhodnější 1 cm kousky a do omáčky je vhodnější přidat velmi tenké kousky.
Jak skladovat zelenou cibuli na zimu: vlastnosti různých metod
Cibuli musíte nechat čerstvou, aby její peří bylo co nejvíce neporušené. To znamená, že jej nelze ohýbat ani řezat. Tímto způsobem je výrazně snížena trvanlivost. Nádoba, ve které bude umístěna čerstvá zelená cibule, musí být předem umístěna na polici chladničky. To je nezbytné pro vyrovnání jeho teploty. Poté do něj musíte rychle umístit pero a okamžitě jej položit na polici chladničky. To se týká nejen sáčků, ale i plechovek nebo nádob. Protože jinak se na nich objeví kondenzace, která urychlí znehodnocení produktu.
Pohodlný způsob, jak uchovat zelenou cibuli v lednici a následně ji použít, je zmrazit ji. Nepřidává se do něj totiž žádná sůl ani olej. Cibuli lze proto používat neomezeně dlouho.
Stejný přínos má i sušená zelená cibule. Jen je potřeba dbát na to, aby neležela na přímém slunci. Protože ničí většinu vitamínů.
Pokud vám mrazák neumožňuje umístit do něj nádoby se zelenou cibulkou, ale chcete je zchladit, pomůže sůl nebo olej. Budou sloužit jako konzervační prostředek, který prodlouží životnost výrobku.
Každá z těchto metod vyžaduje své vlastní podmínky a je omezena dobou použitelnosti. Čerstvá cibule by se tedy měla uchovávat při teplotě 0 až 8 stupňů Celsia. Navíc, pokud jsou podmínky blízké 0 ºС, skladuje se až 2 měsíce. Při vyšších teplotách nevydrží déle než 2 týdny.
Nádoby s olejem nebo solí musí být umístěny v místnosti s teplotou 5 až 10 ºС. Mohou tam zůstat až půl roku. Zmrazené zelené cibule lze skladovat při -8 ºС po dobu jednoho roku. Pokud je usušená, měla by se sníst nejpozději po 2 letech.
Léto je roční období, které milují děti i dospělí. Je to nejen sezóna koupání a relaxace, ale také široké škály čerstvé zeleniny, ovoce a bylinek. Každá hospodyňka se samozřejmě snaží na zimu připravit více vitamínů. Málokdo ale ví, že kromě tradičních okurek, rajčat a kompotu se můžete zásobit bylinkami.
Na zahradních pozemcích lze často vidět kopr, petržel a zelenou cibuli: jsou nenáročné a rostou celé léto. Každý by se samozřejmě chtěl v zimě hýčkat vitamíny. Zelená, i když není nedostatek, je v chladném období stále drahá. Řešení tohoto problému je jednoduché – připravte si domácí greeny pro budoucí použití.
Můžete to zmrazit, ale upřímně řečeno, není to příliš pohodlné. Výrobek zmrzne, částečně ztratí chuť a ze zmrzlé hrudky se jen obtížně odštípne potřebné množství. Je možné sušit zelenou cibuli na zimu a vařit s ní v chladném období? Ano, ale má také své vlastní vlastnosti a tajemství. Nyní si povíme, jak to udělat správně.
Ingredience
Porce: – + 5
V jedné porci
Kalorie: 17 kcal
Bílkoviny: 1 g
tuky: 0 g
Sacharidy: 3,3 g
30 min. Video recept Tisk
Po sklizni peří omyjte a osušte. Zeleninu můžete osušit papírovými kuchyňskými utěrkami, ale zabere to více času, takže je nejlepší je nechat uschnout.
Další fáze je nejtěžší. Je nutné nakrájet cibuli na malé kroužky, jako na fotografii. Měly by být přibližně stejné, střední velikosti. Příliš malé se mohou během procesu sušení ztratit a velké budou nepohodlné pro použití při vaření.
Zeleninu položte na plech (rovný plech, misku, velké síto) vhodné velikosti a rovnoměrně na něj rozložte.
Vyneste ho na vzduch, ale nenechávejte ho na prudkém slunci. Je vhodné zvolit místo ve stínu s mírným průvanem.
Po zaschnutí cibule je třeba je vložit do nádob a pevně je utěsnit. Je naprosto přijatelné používat skleněné nádoby a lahve.
Jak vidíte, v procesu sušení není nic složitého. Má to ale své nevýhody. Sklizeň venku vždy s sebou nese riziko, že spolu s jídlem zůstane nějaký hmyz a neviditelné zbytky.
Nabízí se rozumná otázka, zda je možné sušit zelenou cibuli na zimu v elektrické sušičce doma. Ano, a bude to trvat přibližně 5-6 hodin. Preferovaná teplota je 50 stupňů, pokud je možné ji nastavit. Algoritmus akcí je stále stejný: rozdělte omytou cibuli mezi podnosy zařízení a nastavte požadované indikátory. Pokud by dno vysychalo dírkami, můžete ho vyložit pečicím papírem.
Pomůže vám také mikrovlnná trouba, fritéza nebo trouba. Informace o tom, jak sušit zeleninu v posledně jmenovaném, najdete ve videoreceptu.
V bytě může být vlhko, nebo mohou být deštivé dny, takže není možné sušit cibuli venku. To není problém, protože existují způsoby, jak to udělat pomocí domácích spotřebičů. Nejběžnější věc, kterou má každý ve své kuchyni, je sporák a trouba. Zde budeme sušit aromatické bylinky. Hmotnost a doba vaření zelené cibulky zůstávají stejné jako ve výše uvedeném receptu.
Mikrovlnnou troubu má dnes téměř každý. S jeho pomocí cibule mnohem rychleji vysychá.
Fritézy dnes často najdete v kuchyních moderních hospodyněk. A z dobrého důvodu. Ukazuje se, že s jejich pomocí je velmi snadné nejen připravovat různé pokrmy, ale také sušit bylinky.
Rada: S pomocí různých kuchyňských pomocníků můžete sušit další bylinky, například kopr, petržel, celer.
Nyní víte vše o tom, zda je možné sušit zelenou cibuli na zimu a jak to udělat správně. Tímto jednoduchým způsobem můžete v zimě ušetřit na zelenině a zároveň se zásobit zdrojem vitamínu C, který je v období nemocí a nachlazení tak důležitý. I v suché formě vám zelená cibulka pomůže posílit imunitní systém a zpestřit váš jídelníček v každém ročním období. Lze jej přidávat do salátů s tuřínem, připravovaných jako první chody a přílohy.
