V teplém podzimu a na jaře se milovníci hub vydávají do lesa zásobit se proteinovými produkty na celou zimu. Při sběru hub si lidé užívají samotný proces a pochvalují si, že dokážou připravit užitečný produkt na zimu. Samozřejmě můžete jít do obchodu a koupit si půl kilogramu hlívy ústřičné nebo žampionů, ale náklady na houby jsou velmi vysoké. Ne každý si může dovolit jíst houby po celý rok. Co lze v tomto případě dělat? Existuje cesta ven - můžete si vypěstovat své vlastní žampiony.
Většina milovníků hub se opravdu chce naučit, jak je pěstovat doma, ale o tomto obtížném procesu slyšeli, a proto se neodvažují začít. Je to obtížný a komplikovaný úkol - to říkají ti, kteří se nepokusili pěstovat žampiony vlastníma rukama. Ale pokud máte velkou touhu, pak je docela možné dosáhnout vašich plánů.
Žampiony jsou zdravým, chutným a výživným produktem, který mnozí z nás milují. Houby si můžete koupit v supermarketu s potravinami. Náklady vám samozřejmě neumožňují připravovat různé pokrmy z hub, ale je docela možné vařit polévku, smažit brambory s houbami nebo marinovat několik hub.
Žampiony jsou neškodné houby, které jsou široce používány v kuchyních různých národů světa. O prospěšnosti této krásné a voňavé houby můžeme mluvit velmi dlouho.
Uvádíme pouze hlavní výhody:
Tato houba může růst kdekoli. Žampiony najdeme i ve velkých městech na střechách domů, ve sklepech a na dvorech vícepatrových budov. Takový produkt samozřejmě nelze jíst, protože houby velmi rychle akumulují škodlivé látky. Abyste eliminovali riziko otravy gobliním masem, neměli byste sbírat žampiony na neznámých místech. Navíc pro ty, kteří chodí do lesa sbírat úrodu, pamatujte, že v raném stádiu vývoje je houba lesní velmi podobná muchomůrce bledé.
Milovníci žampionů nazvali tyto krásné bílé kulaté houby „lesní maso“ a mají naprostou pravdu, protože houby obsahují hodně bílkovin. Abyste mohli z hub připravovat různá jídla po celý rok, můžete si vypěstovat vlastní žampiony. Nemusíte být profesionál, hlavní věcí je studovat technologii pěstování žampionů a dodržovat některá pravidla.
Pravidlo první - houby musíte pěstovat pouze na vlhkém a tmavém místě. Ideální je vlhký sklep, sklep, spíž nebo komora.
Pravidlo dvě – můžete použít různé základy, ale nejlepší je, když se vám podaří získat koňský hnůj. Můžete do něj přidat trochu vápna, sádry nebo močoviny.
Pravidlo tři - vlhkost v místnosti by měla být alespoň 55% a teplota vzduchu +20 o C.
Stručně lze několika slovy popsat celý technologický proces pěstování hub: pro mycelium jsou vhodné stojany nebo krabice. Infuzní substrát s přísadami se umístí do krabic, poté se tam umístí mycelium (musí být zakoupeno v obchodech nebo na trhu). Poté, když jsou vytvořeny potřebné podmínky, mycelium vyroste do 3 týdnů. Jak poznáte, že proces postupuje? Na zemi se objeví bělavý povlak. Jakmile to uvidíte, plaketa je posypána zeminou (ze skleníku) a navlhčena rozprašovačem. Jak půda vysychá, musí být neustále kropena vodou.
Asi po 30 dnech nebo 1,5 měsíci začne podhoubí plodit, ale na sklizeň je ještě velmi brzy. Teprve po 3 měsících bude možné odstranit první houby. Je důležité nepromeškat okamžik stárnutí, abychom nevyčerpali mycelium. Houby se sbírají velmi pečlivě a místo, kde houba „seděla“, je posypáno zemí (tenká vrstva).
Možná vám vyhovuje tento způsob pěstování hub, kdy kompost není umístěn v krabicích nebo stojanech, ale umístěn v plastových sáčcích a zavěšen v interiéru. Tato metoda je vhodná spíše pro malé podniky a jednotlivce, kteří nemají možnost kompostování v páře. Postižený vak může být kdykoli odstraněn z místnosti bez ztráty nebo kontaminace zbývajícího mycelia.
Pěstování hub v pytlích navíc umožňuje ušetřit místo v místnosti a využít jej co nejefektivněji. Existují však také negativní aspekty: je to náročné na práci, protože musíte ručně plnit pytle kompostem a poté je zavěsit na háčky ze stropu. Je také nutné ručně přenést a nainstalovat sáčky zpět a aktualizovat směs. Do hotového kompostu je obtížné přimíchat různé přísady.
Žampiony. Fotografie:
Vytvoření správné směsi živin je klíčem k dobré sklizni. Zde je důležité zachovat určité proporce.
Hlavní složkou substrátu je kompost. Dá se vyrobit z koňského hnoje (ideální). Pak musíte vzít tuto živnou směs - 80%. Na kompost je vhodná i pšeničná nebo žitná sláma (pouze zimní). Pokud není možné zakoupit koňský hnůj, lze jej nahradit kravským nebo dokonce ptačím, ale výnos pak nebude tak vysoký.
Kompost je nejlepší připravit venku, za klidného slunečného počasí. Pokud je venku špatné počasí, můžete substrát připravit i uvnitř, ale teprve potom je důležité zajistit dobré podmínky – místnost musí být dobře větraná. To je velmi důležité, protože když složky substrátu začnou kvasit, uvolní se nejen vlhkost, ale také oxid uhličitý a čpavek.
Poměry pro přípravu kompostu:
Měli byste mít 300 kg živné směsi pro pokládku mycelia o ploše až 3 m 2.
Pro ty, kteří se rozhodnou použít ptačí trus, se poměry změní: na 100 kg trusu vezměte stejné množství slámy, 300 litrů vody, 7 kg sádry a 5 kg alabastru.
Příprava podkladu:
Po promíchání směsi začne reakce. Již 3. den teplota uvnitř stoupne na +70 o C. Pro posílení spalovacího procesu je nutné správně „postavit“ substrát: výška a délka stohu je 1,5 m, šířka – 1,2 m.
Po 20 dnech (+- 2 dny) bude substrát pro výsadbu mycelia připraven. Abyste neztráceli drahocenný čas, můžete se mezitím pustit do zařizování místa pro pěstování žampionů, budování polic nebo truhlíků. Jejich výška by měla být od 10 do 20 cm.
Aby vaše úsilí bylo plně oprávněné, je důležité zakoupit vysoce kvalitní mycelium. Nejlepší je, když se mycelium pěstuje v laboratoři za sterilních podmínek. V prodeji najdete 2 varianty mycelia: kompostové mycelium a obilné mycelium. První se prodává ve skleněných obalech. Bude skladován po dobu až 20 dnů při teplotě +20 o C a při teplotě nepřesahující 0 0 C - po dobu jednoho roku. Jedná se o odolné mycelium, které není negativně ovlivněno a je ekonomické. Na 1m2 budete potřebovat pouze 500 g. Existují i negativní aspekty - výnos nebude tak vysoký jako u mycelia zrna.
Obilné mycelium se prodává v plastových sáčcích. Trvanlivost je až šest měsíců při teplotách 0 až +4 o C. Vyznačuje se vysokou vydatností. Na 1 m2 (to je přibližně 100 kg substrátu) je třeba zakoupit 400 g mycelia.
Před zavedením mycelia do hnoje je nutné provést tepelné ošetření nebo pasterizaci. Poté by měl substrát při dodržení všech pravidel přípravy mírně propružit (pokud na něj zatlačíte prsty). Poté je třeba směs zchladit na teplotu +25 o C a uložit v rovnoměrné vrstvě do krabic (výška směsi je 30 cm).
Princip „přesazování“ podhoubí je velmi jednoduchý: vezměte hrst podhoubí a prohloubte jej na 5 cm, k tomu můžete použít kolík ke zvednutí substrátu. Umístění prohlubně (otvoru) musí být umístěno v šachovnicovém vzoru tak, aby mezera mezi otvory byla 25 cm.Pokud použijete obilné mycelium, pak se jednoduše rozsype po povrchu substrátu a poté se posype řídkou vrstva živné směsi.
K pěstování žampionů můžete použít nejen krabice, je také možné umístit mycelium do stojanů, pak je vrstva hnoje až 45 cm nebo je uspořádána „hliněná podlaha“. Velikost plochy je 50 x 50 cm nebo o něco více, vrstva substrátu 45 cm, musí být dobře zhutněna, aby byla získána tloušťka hnoje až 30 cm, lze k tomu použít lopatu. Barva hotového substrátu je tmavá, hnědá, sláma by se měla snadno trhat v rukou.
Dobrou úrodu přinášejí 2 odrůdy žampionů - bílá a šedá dvouvýtrusná.
K výsadbě můžete použít i přírodní mycelium, tedy divoké. Odebírá se v místech, kde jsou velké koncentrace žampionů. Mohou to být haldy hnoje nebo kompostu, skládky, skleníky, chlévy. Mycelium se vykopává velmi opatrně a pouze na těch místech, kde je plodnice žampionů (bílé pavučiny v zemi). Podhoubí by mělo mít příjemnou houbovou vůni a nemělo by být poškozeno chorobami a škůdci.
Inkubační doba při pěstování žampionů je neméně důležitá než příprava substrátu a přidání mycelia. Je nutné, aby vlhkost vzduchu neklesla pod 70 %. Optimální vlhkost v interiéru je od 70 do 95 %.
Splnění této podmínky není tak těžké. Krabice a police můžete zakrýt papírem nebo pytlovinou a neustále je stříkat rozprašovačem. Je velmi důležité, aby se voda nedostala na mycelium a hnůj.
Kromě toho je nutné kontrolovat teplotu v místnosti, maximální přípustná norma je +27 o C. Pokud teplota v místnosti stoupne nad tuto značku, můžete otevřít dveře pro větrání sklepa nebo naopak - pak můžete potřeba zapnout topení.
12 dní po výsadbě podhoubí začne podhoubí růst a poté je třeba na substrát umístit zeminu (tloušťku 4 cm). Krycí směs se připraví takto: vezměte 4 díly zeminy ze zahrady, 1 díl vápence nebo křídy a 5 dílů rašeliny. Na 1m2 budete potřebovat 50 kg zeminy. Půdu ze své zahrady ošetřete vroucí vodou, abyste se zbavili škůdců a zabránili tvorbě plísní a bakterií v půdě. Žampiony jsou velmi citlivé na negativní faktory a škůdce.
3, maximálně 5 dní poté, co položíte zeminu navrch, je třeba se pokusit snížit teplotu v suterénu na +15-17 o C. Také se snažte co nejčastěji zvlhčovat horní část půdy, ale pouze tak že vlhkost nedopadá na substrát a mycelium. Zajistěte ventilaci. Hlavní věc je zabránit tomu, aby se objevily průvany. Po 30-40 dnech se objeví první houby.
Své vlastní houby si můžete vypěstovat za pár měsíců. Sklizeň by měla začít, když se tenký film na klobouku houby ještě nestihl roztrhnout (film spojuje okraj klobouku se stonkem).
Hnědé houby, které nemají vlhkost nebo jsou ochablé, nelze použít k vaření, protože mohou dokonce způsobit otravu.
Houby by se neměly vytahovat ani řezat, stačí houbu odšroubovat a místo posypat krycí zeminou a nezalévat vydatně.
Doba plodnosti může trvat 1 až 3,5 měsíce. Během tohoto období je důležité nevynechat 7 „vln“ sběru žampionů.
Výsledkem je, že z 1 m2 můžete nasbírat od 5 do 10 kg hub a ještě více! Mezi každou „vlnou“ může být krátká přestávka, od 4 do 7 dnů. První dvě vlny jsou nejúspěšnější, protože během tohoto období lze shromáždit až 70 % celkové sklizně.
Jak vidíte, výsledek usilovné práce bude plně opodstatněný, tyto houby budou stačit nejen k nakrmení vaší rodiny, můžete pohostit své přátele, rodinu a dokonce prodat nějaké žampiony, abyste získali zpět náklady.
Jak pěstovat žampiony, podívejte se na video:
Žampiony jsou poměrně běžné houby. Pěstují se hromadně pro použití v potravinářském průmyslu, zejména při vaření. Podnikatelé staví své podnikání na svém chovu, který přináší dobré příjmy. Zkušení farmáři ale preferují domácí žampiony. Přečtěte si o tom v článku.
Je možné pěstovat žampiony doma? To samozřejmě zvládne i farmář nebo majitel soukromé farmy bez jakýchkoli zkušeností. Hlavní věcí je zásobit se znalostmi v této věci a přísně dodržovat pokyny. Nejnáročnějším procesem při pěstování hub je příprava půdy. Na plochu mycelia tři metry čtvereční budete potřebovat 100 kilogramů složek rostlinného původu, které zahrnují následující:
Kromě toho by složení půdy mělo zahrnovat:
Pomocí ptačího trusu můžete připravit jiné složení. Zde jsou další přísady a jejich množství:
Nejprve je třeba vyrobit obojek se stejnými rozměry (jeden a půl metru) na šířku, délku a výšku. Právě s tímto poměrem parametrů bude spalování správně probíhat. Kompost dozraje během dvou až tří týdnů.
Jak pěstovat žampiony doma? Nejprve je musíte zasadit do půdy, která je připravena následovně: všechny složky rostlinného původu a sláma je třeba na jeden den namočit. Současně by měly být pokládány ve vrstvách a sláma by měla být hojně zalévána. Komponenty obsažené v hromadě je nutné jednou týdně důkladně promíchat a navlhčit, aby bylo zajištěno správné spalování. Při prvním míchání se do kompostu přidá drcené vápno. Podruhé - superfosfát. Poté se provádí míchání s přidáním drcené sádry nebo alabastru. Pokaždé po smíchání je výsledný stoh pokrytý filmem.
Je třeba mít na paměti, že při přípravě půdy se bude uvolňovat nepříjemný zápach podobný amoniaku a oxidu uhličitého. Proto je lepší vařit venku. Zároveň ale potřebujete ochranu před slunečním zářením a srážkami. Pokud organizujete proces uvnitř, měl by být dobře větraný.
Jak pěstovat žampiony doma? Chcete-li to provést, musíte vzít v úvahu důležité body, bez kterých je tento proces nemožný. Nejprve se vytvoří zásoba kompostu, protože pěstování hub ho vyžaduje velké množství. Při jeho přípravě může teplota dosahovat od 53 do 70 o C. Po ukončení spalovacího procesu klesne teploměr na 21-25 o C a nepříjemný zápach zmizí. Hotová zemina má elastickou strukturu a hnědou barvu. Nelepí se na ruce a brčko se dá snadno roztrhnout.
Po dokončení přípravy půdy zahájí další postup - položení. Nejprve je třeba vybrat nádoby, ve kterých budou žampiony pěstovány. Mohou to být stojany, dřevěné krabice, plastové nádoby, tašky. Kompostová hmota se ukládá do připravených nádob ve vrstvě, jejíž výška by neměla přesáhnout 22 cm.
Semenný materiál hub se nazývá mycelium. Pěstuje se doma nebo v laboratořích. Existují dva typy mycelia:
Pokud se žampiony pěstují pro komerční účely, je lepší koupit výsadbový materiál. Někteří jsou ale zmateni podmínkami, ve kterých byla pěstována, a tak to dělají sami. K získání materiálu je třeba zasít spory nebo je izolovat z plodnic a poté je umístit do speciálně připraveného média: agarové sladiny. Jeho příprava se provádí pomocí následující technologie:
Toto složení obvykle používají houbaři k pěstování mycelia doma, i když existují i náhražky: ovesný agar, mrkvový agar.
Žampiony lze pěstovat doma pomocí mycelia. Chcete-li to provést, musíte jej správně zasadit a správně vybrat podmínky teploty a vlhkosti v místnosti. Při splnění těchto podmínek lze první sklizeň získat již za rok.
Pokud je výsadbovým materiálem obilné mycelium, musíte v půdě vytvořit drážky 30 cm hluboké a 50-60 cm široké. Vzdálenost mezi otvory by měla být 20 cm.Aby se teplota normalizovala, musíte je nechat dva až tři dny a teprve potom zasadit mycelium. K umístění těla houby se používá šachovnicový vzor.
Pokud se k výsadbě žampionů používá kompostové mycelium, technologie je jiná. Dno malých jam je pokryto drenáží. Nahoru je umístěn kompost, ve kterém je umístěno mycelium. Poté se jím zakryje výsadbový materiál. Pokud jsou dodržena všechna pravidla, s ohledem na vysoce kvalitní mycelium, po sedmi dnech můžete očekávat výskyt nových větví.
Po 21 dnech musíte na záhony položit vlhkou půdu o tloušťce 25-30 cm. Pokud je vrstva větší, těla hub se zablokují a jejich klíčení nedojde brzy.
Abyste udrželi teplotní režim v místnosti, kde se pěstují houby, musíte dočasně nainstalovat přístřešky nebo zakrýt půdu slámou. Pokud se na kompostu objeví bílý povlak, znamená to, že potřebuje vlhkost. Po zavlažování půdy se odstraní baldachýn nebo sláma.
Na první sklizeň nebudete muset čekat dlouho, pouhých 45 dní. Houby je potřeba sbírat, jakmile dozrají, protože doba sklizně je krátká, pouhé tři až čtyři dny. Další období plodů je třeba očekávat za tři až čtyři měsíce. Úrody prvních vln jsou nejbohatší.
Jak pěstovat žampiony doma? K tomu existuje mnoho možností. Každá zemědělská usedlost má hospodářské budovy a sklepy. Jsou přizpůsobeny pro pěstování hub. Žampiony si však můžete vypěstovat i doma v sáčcích z polymerových hmot. Tato metoda se v mnoha zemích používá již dlouhou dobu. Umožňuje vám získat velké objemy sklizně hub.
Sáčky si můžete vyrobit sami z průhledné polymerové fólie různých kapacit. Pro domácí pěstování jsou vhodnější 25kilogramové. Hlavním kritériem pro výběr tašek je však pohodlí při práci na pěstování žampionů. A aby byla úspěšná, je potřeba správně uspořádat tašky v místnosti. To se provádí různými způsoby, ale nejběžnější jsou následující:
To lze kompenzovat hlubokými vaky, které obsahují více substrátu. A prostor mezi neobvyklými postelemi slouží k cirkulaci vzduchu. Existují různé možnosti, jak pěstovat žampiony doma. Pokud je vše provedeno v souladu s technologií, můžete dosáhnout vynikajících výsledků.
Čas sběru žampionů je tím nejpříjemnějším časem. Houby dozrávají čtyři měsíce poté, co je mycelium zasazeno do půdy pytle. Při sklizni musíte být velmi opatrní: houby nemůžete řezat ostrou čepelí nebo jiným předmětem, je třeba je zkroutit. Poté se mycelium posype živným substrátem a zalije rozprašovačem. Do dvou týdnů přinese ovoce. Během této doby se žampiony sklízejí po dvou až třech dnech. K jídlu je vhodné používat spíše čerstvé než mražené žampiony. Užitečné jsou houby se světlými pláty uvnitř uzávěru. Pokud jsou houby staré, budou mít hnědou barvu, protože takové žampiony akumulují toxické látky, které mohou způsobit otravu.
Tyto houby jsou nenáročné a mohou růst na zahradním záhonu venku nebo uvnitř. Zkušení houbaři je však raději pěstují v pytlích, protože tato metoda má řadu výhod:
Nevýhodou této technologie je použití ruční práce. Ale pokud je rozsah pěstování malý, není to zatěžující.
Na takovém místě je vhodné pěstovat houby, protože podzemní suterén má stabilní mikroklima. Zde jsou mzdové náklady na vytvoření optimálních podmínek pro pěstování žampionů mnohem nižší než například ve sklenících. Pěstování žampionů doma v suterénu není obtížné, hlavní věcí je sledovat teplotní a vlhkostní podmínky. Během inkubační doby by měla být vlhkost vzduchu 75 %, ne nižší. Pokud je suterén suchý, použijte zvlhčovač. Důležité je vědět, že spóry se aktivují při vyšší teplotě – od 24 do 28 o C a houby klíčí při poklesu na 16 o C. Suterén musí splňovat následující požadavky:
Pěstování hub tímto způsobem je mnohem obtížnější než například ve sklepě. Zde je výběr místa pro výsadbu mycelia velmi důležitý. Jak pěstovat žampiony doma? K tomu je třeba najít místo, které je vždy ve stínu a půda nikdy nevysychá. Nad místem je postaven přístřešek nebo je na toto místo umístěn zatemněný skleník. Jak se pěstují žampiony doma (fotografie jsou uvedeny v článku)? Mycelium je vysazeno standardní technologií. Pro žampiony je důležitou podmínkou růstu správná teplota a vlhkost. Tyto ukazatele by měly být zachovány, zejména proto, že houby absolutně netolerují teplo. Neméně důležitý je výběr substrátu. Měl by obsahovat živiny ve velkém množství a oxid uhličitý v malém množství. Nejlepší možností je pozemek, který je nutné z lesa přivézt předem.
Tato metoda je vhodná pro ty, kteří nemají letní dům nebo zahradu. Hlavním úkolem takového pěstování hub je vytvořit optimální podmínky, za kterých budou normálně růst a plodit. Příklad, jak pěstovat žampiony doma, je uveden krok za krokem níže:
Chcete-li pěstovat žampiony doma, musíte splnit několik velmi důležitých podmínek: pečlivě prostudovat technologii, být trpělivý a mít vhodné místo. Pěstování hub není tak jednoduché, jak byste si po přečtení některých článků mohli myslet. Sebemenší porušení technologie v lepším případě způsobí prudký pokles výnosu, v horším případě bude mít za následek plýtvání časem a finančními prostředky.
Žampiony lze pěstovat na otevřených záhonech, pokud to klimatické podmínky dovolí, ale musíte se okamžitě připravit, že tato metoda vám umožní vyzkoušet houby pěstované vlastníma rukama jen několikrát. O žádných přípravách na zimu není třeba mluvit – úroda bude příliš malá. Mnohem výhodnější je pěstovat žampiony ve sklepech nebo sklepech. Můžete to dělat po celý rok, je možné houby plně zajistit nejen pro vaši rodinu, blízké a příbuzné, ale také je začít prodávat. A pěstování žampionů se správnou organizací práce je velmi výnosný obchod.
Krátce se podíváme na oba způsoby pěstování, ale nejprve si povíme o velmi důležitých přípravných krocích.
Nejnáročnější, nejsložitější a nejdůležitější fází je výroba kompostu. Jak říkají zkušení letní obyvatelé, úspěch celého podnikání závisí z 50 % na kvalitě kompostu. Z čeho se vyrábí kompost?
Hnůj. Ideální možností je koňský hnůj, pouze obsahuje kompletní sadu prvků nezbytných pro vývoj žampionů. Bohužel v současné době je velký problém sehnat koňský hnůj, musíte ho nahradit slepičím trusem (nejlepší varianta náhrady) nebo mrvou domácích zvířat.
Ideální variantou je ozimá pšenice nebo jarní žito. Žádná taková sláma neexistuje – vezměte si ovesnou slámu, ječmen je až na posledním místě. Mějte na paměti, že odchylky od ideálních složek kompostu nevyhnutelně sníží výnos žampionů, pokud jsou všechny věci stejné.
Důležité. Sláma by měla být pouze čerstvá, zlaté barvy a s příjemnou „chlebovou“ vůní.
Sláma je důležitým zdrojem uhlíku a části dusíku, bez těchto prvků se syntéza bílkovin hub zpomaluje nebo vůbec neprobíhá.
Minerální doplňky. Patří mezi ně především sádra, která obohacuje kompost o vápník a zlepšuje jeho fyzikální strukturu. Do kompostu můžete přidat kostní moučku, močovinu, pivovarské obilí a další prvky. Samozřejmě budete potřebovat čistou vodu.
Údaje o množství jednotlivých prvků v kompostu jsou uvedeny v tabulce.
Jaký kompost připravit, se musí každý rozhodnout na základě dostupnosti komponentů.
Pokud si myslíte, že k výrobě kompostu stačí smíchat všechny ingredience, tak je to velký omyl. Vysoce kvalitní kompost, od kterého můžete očekávat výnosy, se získává jako výsledek složitého biochemického procesu. Výsledkem by měl být lignin-proteinový substrát, který je optimálně vhodný pro žampiony. Jaké jsou hlavní požadavky, které musí být splněny?
Kvalitní kompost by měl být měkký, bez výrazného zápachu čpavku. Jak vidíte, příprava kompostu není tak jednoduchá, jak se může zdát nezkušeným letním obyvatelům.
Výsledný kompost je třeba nalít do dřevěných krabic o hloubce ≈ 20 centimetrů, délka a šířka se volí s ohledem na velikost polic nebo míst v záhonech. Zavádění mycelia (očkování) by se mělo provádět až poté, co teplota kompostu klesne na +24°C. Ihned po výsevu začne teplota mírně stoupat, což se stává dodatečným podnětem pro klíčení spor hub.
Teplotu kompostu je třeba neustále hlídat, stoupne-li nad +30°C, může to být pro sazenice nebezpečné, je třeba přijmout nouzová opatření k jejímu snížení. Nejjednodušší a nejúčinnější způsob je větrání. Na jeden metr čtvereční plochy budete potřebovat 600–800 gramů. mycelium. Před výsevem je třeba mycelium nejprve zahřát na pokojovou teplotu, poté důkladně nasekat, nalámat na prsa a v této podobě přidat do kompostu. Jak to udělat?
Je možné použít i jiný způsob setí. Připravené mycelium se rovnoměrně promíchá s vrchní vrstvou silnou asi deset centimetrů.
Po zasetí mycelia by měly být krabice nebo postele pokryty polyetylenovou fólií, tímto způsobem bude možné zabránit rychlému vysychání povrchu. Teplota kompostu v hloubce cca 15 cm by měla být pravidelně kontrolována, měla by být do +24°C.
První kontrolu přežití lze provést týden po výsevu. Chcete-li to provést, musíte opatrně zvednout horní vrstvu, pokud je mycelium jasně viditelné, pak je vše v pořádku. Za optimálních podmínek stačí dva týdny, aby se mycelium plně rozvinulo.
Chcete-li zvýšit produktivitu, musíte provést gobting - aplikaci vlhké půdy na řádky žampionů. Tato vrstva země plní několik funkcí:
Místo přírodní zeminy lze použít rašelinu k pokrytí horní vrstvy krabic. Hlavní věc je, že nátěrové hmoty mají neutrální kyselost.
Velmi důležité. Krycí směs musí být sterilní, jinak může dojít k infekci podhoubí chorobami a škůdci. K dosažení požadovaných ukazatelů je možné jej napařit, nalít vroucí vodou nebo smažit v troubě. Zvolte metodu s ohledem na množství nátěrového materiálu a vaše individuální schopnosti. Před použitím musí být půda hojně navlhčena, s vlhkostí nejméně 70%. Musí se nanášet ve vrstvě do tří centimetrů, povrch musí být vyrovnán.
Praktické rady. Mějte na paměti, že zmenšení krycí vrstvy na tloušťku 1 cm snižuje výnos hub o 30 %. Zvýšení této vrstvy na 5 centimetrů přitom neovlivňuje výnos. Tuto operaci nevynechávejte, je velmi důležitá.
Po 7 dnech začíná podhoubí klíčit v krycí vrstvě, v tomto období je potřeba jej trochu nakypřít.Pro zvýšení výnosu o dalších 30% je třeba po kolonizaci kompostu myceliem přidat speciální doplňky výživy. Najdete je v obchodech, pokud tato možnost nákupu není možná, použijte internet. Aplikační dávky doplňků výživy udává výrobce.
Intenzivní plodování hub začíná 14 dní po aplikaci krycí zeminy, v této době je nutné snížit teplotu na +15°C. Pokud je vyšší, houby budou malé, na tenké stopce a kloboučky se rychle otevřou. Pokud je teplota nižší, růst hub se výrazně zpomalí. Houby světlo nepotřebují, naopak v naprosté tmě produkují lepší výnosy. Pokud na klobouky dopadá přímé sluneční světlo, kvalita hub výrazně klesá.
Důležité. V tomto období je třeba věnovat zvláštní pozornost vlhkosti vzduchu, ta by měla být ≥ 80 %. Vlhkost můžete zvýšit jakýmikoli prostředky, včetně postřiku povrchů truhlíků.
Pokud je v období intenzivního plodování v místnosti průvan, kloboučky zaschnou a na povrchu vzniknou hluboké praskliny. To výrazně zhoršuje vzhled hub.
Věda říká, že jeden kilogram hub vyžaduje ≈ 2 litry vody. Zalévání by mělo být prováděno mezi vlnami plodů. Krabice je třeba zalévat velmi opatrně, vlhkost, která se dostane na uzávěry, způsobuje skvrny na uzávěrech. Ihned po zavlažování se doporučuje místnost vyvětrat, pomůže to rychle odpařit vlhkost z povrchu žampionů.
Největší sklizeň se sklízí z prvních tří vln, poté se prodlužuje doba zrání a klesá sklizňová hmotnost. Tři kolekce poskytují více než 70 % z celkového počtu. Po šesté vlně se nedoporučuje udržovat mycelium, je ekonomicky výhodné vysadit nové mycelium. Jakmile jsou houby sklizeny, musí být povrch země důkladně vyčištěn, pokud na něm zůstanou odřezky nebo přezrálé houby, stanou se příčinou propuknutí různých chorob a výskytu škůdců.
Po šestém sběru je třeba starý kompost odstranit a truhlíky dezinfikovat. Starý kompost je vynikající hnojivo pro všechny zeleninové plodiny. Pohřbte to v postelích.
Musíme si uvědomit, že boj s nemocemi je mnohem obtížnější než jim předcházet. Kromě toho mají houbové choroby extrémně negativní dopad na výnosy. Abyste minimalizovali riziko nemocí, musíte bedýnky s myceliem důkladně dezinfikovat a správně připravit kompost. Velkou pozornost věnujte krycímu materiálu.
Praktické rady. Při zjištění prvních příznaků onemocnění musí být nádoba s houbami odstraněna, neměli byste riskovat všechny plodiny. Po odstranění se snažte houby ošetřit, pokud je to pro vás obtížné, nahoďte substrát na záhony a použijte jej jako hnojivo pro jiné plodiny.
Jak ukazuje praxe, pouze třem z deseti začínajících pěstitelů hub se podaří získat přijatelnou úrodu v první sezóně. Mějte to na paměti, nezapomeňte, že pěstování žampionů doma vyžaduje péči a zkušenosti.
Pěstovat ji zvládne i začínající houbař, jen je potřeba zjistit, jaké podmínky je důležité pro pěstování takových hub vytvořit.
Žampiony lze chovat různými způsoby, ale s ohledem na následující vlastnosti:
Nástroje a materiály, které budete potřebovat:
Nejčastěji se mycelium nakupuje od důvěryhodných dodavatelů. Může to být kompost (odolnější vůči vnějším faktorům) a obilí (kvalitnější). Můžete si také zakoupit hotové mycelium od společností, které prodávají mycelium.
Suroviny pro výsadbu žampionů si můžete připravit sami z přezrálých hub. Naplní se vodou a nechají se jeden den, aby spory vstoupily do kapaliny. Půda se touto tekutinou rovnoměrně zalije a posype 1centimetrovou vrstvou zeminy.
K výsevu můžete použít i divoké mycelium, které si vezmete z míst, kde v přírodě rostou žampiony. Podhoubí se těží v září - po odstranění 1-2 centimetrů zeminy vyjmou kousky zeminy (čtverec o straně 10-30 cm) nitěmi podhoubí, trochu je vysuší a pošlou do chladu pokoj až do jara. Na jaře může být vysazen v letní chatě. Toto mycelium lze také množit ve skleníku nebo suterénu.
Nejlevnější a nejjednodušší způsob výsadby žampionů, vhodný pro mnoho houbařů, je jejich pěstování na obyčejných vodorovných záhonech, což je půda s hnojivy. Tyto postele jsou uspořádány ve sklenících, suterénech, mělkých dolech, starých skladech zeleniny a podobných prostorách.
Důležitou podmínkou pro takové místnosti je vysoká vlhkost a teplota je považována za sekundární faktor, který lze ovlivnit použitím topidel.
Metoda je považována za poměrně ziskovou, a proto je mezi většinou zemědělců žádaná.
Jeho výhody:
Ale existuje také mnoho nevýhod:
Fáze pěstování hub na zahradních záhonech:
Modernější metodou pěstování žampionů je regálový systém, kterému se také říká holandská metoda. Je založen na použití polic a zásuvek. Při racionálním využití prostoru poskytuje takový systém vysoce kvalitní péči.
Hlavní nevýhodou pěstování na regálech je nutnost používat poměrně drahé vybavení. Takové pěstování hub bude ziskové, pouze pokud se použijí dobré odrůdy s bohatými a častými sklizněmi. A právě tento vysoký výnos činí metodu poměrně rentabilní, protože mzdové náklady na takové pěstování budou dvakrát až třikrát nižší než při použití vodorovných řádků.
Substrát je umístěn v plastových nádobách, které jsou rozmístěny v řadách. Technika také zahrnuje kapkovou závlahu, která zabraňuje pronikání infekcí do spodních nádob z horních řad.
Pěstování hub ve sklepech je velmi výhodné, protože podzemní místnosti mají poměrně stabilní mikroklima. Kromě toho je mnohem snazší vytvořit optimální podmínky ve sklepech než ve sklenících.
Žampiony můžete pěstovat i v obyčejném sklepě. Je žádoucí, aby takový suterén měl:
Aby škůdci nenakazili houby, doporučuje se zakrýt větrací otvory sítěmi a strop a stěny ošetřit vápnem. Pokud je suterén dostatečně prostorný, lze jej rozdělit na dvě zóny - v jedné bude probíhat inkubační doba kultivace a ve druhé budou přijímány plodnice. Pro udržení vysoké vlhkosti (85-90%) je podlaha v suterénu navlhčena.
Dalším způsobem pěstování žampionů v suterénu je technologie, kterou se hlíva ústřičná pěstuje již dlouhou dobu. Spočívá v používání plastových sáčků. Tato metoda je praktická a poskytuje dobrou sklizeň, ale nevyžaduje významné materiální investice.
Fáze pěstování žampionů v pytlích:
S touto technologií ušetříte za nádoby, ale zároveň získáte všechny výhody pěstování hub v regálech.
Pokud se infekce dostane do jednoho sáčku, je potřeba jej vydezinfikovat nebo jednoduše vyhodit, aby se bakterie nedostala do sousedních sáčků.
Mezi nevýhody patří spíše pracná první fáze pěstování, protože je potřeba hodně ruční práce na přípravu substrátu, vycpávání pytlů, vlhčení a další práce.
Žampiony můžete pěstovat i v briketách. Jsou to lisované bloky na bázi hnoje, pilin, plev, rašeliny a dalších složek v požadovaných poměrech, uložené v polyetylenu.
Nepochybnou výhodou této metody je, že není třeba ztrácet čas a úsilí. Farmář dostává hotový materiál ve formě obdélníkových nebo válcových briket. Mohou být umístěny v kontejnerech nebo zavěšeny na lanech.
Po sběru 3-4 plodin jsou bloky nahrazeny novými. Výtěžnost této metody je poměrně vysoká a stabilní.
Jedinou nevýhodou jsou náklady na samotné brikety.
Žampiony můžete pěstovat ve své dači na různých místech: ve sklenících, v suterénu a dokonce i jen na lůžkách v otevřeném terénu. Místo není až tak důležité, mnohem důležitější je dosáhnout podmínek nezbytných pro vznik hub - určité teploty, dostatečné vlhkosti, přístupu vzduchu a nepřítomnosti přímých slunečních paprsků.
Pro pěstování hub na zahradě je důležité vybrat jim zastíněné místo, ve kterém se nic nepěstuje.
Dobrým místem by byla severní strana pozemku, například za domem, kde je málo slunce a déle vydrží vlhkost. Postele jsou kryty baldachýnem, který slouží jako ochrana před deštěm a sluncem. Při takové kultivaci bude větrání hub přirozené, takže mycelium v zemi nebude hnít.
Značné výdaje na pěstování hub na zahradě nejsou nutné. Důležité je pouze správně připravit kompost, jehož základem bude hnůj (kuřecí nebo koňský). Do hnoje se přidá močovina a horká voda, po deseti dnech se protřepe, smíchá s křídou a trochu zhutní. Dalších deset dní po přidání superfosfátu je hnůj dobře zhutněný a čeká na zrání (měl by být světle hnědý a drobivý).
Na připravené lůžko se položí vrstva hnoje o tloušťce 35 cm, která se rozdělí na části (čtverce o straně 20 cm). Mycelium se vysazuje při teplotě vzduchu asi +20 stupňů do hloubky asi 5 cm, poté se posype trochou kompostu, zalije se vodou a přikryje se novinami nebo polyethylenem.
Když se mycelium objeví (asi po 20 dnech), kryt se odstraní a na záhon se nasype 3centimetrová vrstva trávníkové zeminy a rašeliny. První houby očekávejte za 25 dní. Sbírejte je včas a dvakrát týdně záhony zalévejte konví teplou vodou.
Žampiony jsou považovány za nenáročné houby, které mají poměrně vysokou rychlost růstu. Tyto parametry umožňují jejich pěstování ve sklenících. Z jednoho metru čtverečního ve skleníku můžete najednou nasbírat až 30 kilogramů hub.
Ve skleníku lze získat 3-7 sklizní ročně. Při tomto způsobu pěstování hub je důležité kontrolovat vlhkost a teplotu, používat dobrý substrát a také zajistit odstranění přebytečného oxidu uhličitého.
Aby se zajistilo, že mycelium rychle vyklíčí, po zasetí je půda pokryta polyethylenem.
Před prvními výhonky musíte plodiny zalévat - když se objeví, stříkejte houby dvakrát denně.
Skvělým způsobem, jak houby pěstovat doma, jsou provzdušněné nádoby. Američané vytvořili takové kontejnery a poskytovali jim možnost ventilace.
Houby můžete touto metodou pěstovat i v bytě na balkoně. Stačí si koupit speciální nádobu, která má tác a víko. Takové nádoby se plní stejným kompostem, který jsme popsali při pěstování hub v pytlích. Před položením substrátu je nutné nádobu dezinfikovat uložením v peci při teplotě +200 stupňů.
Mycelium je zaseto do substrátu, ponořeno 4-5 centimetrů, poté je půda navlhčena a nádoba je odeslána na teplé místo. Jedná se o efektivní a pohodlnou techniku. Stejně jako u pěstování v pytli umožňuje snadno lokalizovat napadení. Tato metoda je však zemědělci velmi zřídka používána kvůli vysokým nákladům na chov (vzhledem k průmyslovému měřítku). Ale pro domácí použití je metoda velmi dobrá.
Další informace o pěstování žampionů v nádobě najdete v následujícím video návodu.
Při plánování podnikání založeného na pěstování žampionů musíte zvážit dva hlavní problémy:
Při výpočtu, kolik peněz budete potřebovat, se rozhodněte pro požadovaný objem pěstování a vaše cíle. Počínaje pěstováním hub na balkoně potřebujete investici 10 až 50 dolarů. Nemusíte počítat s žádným zvláštním příjmem, ale výsledkem budou rostoucí zkušenosti.
Ti, kteří chtějí zorganizovat velký podnik, musí začít s objemem výroby, který bude produkovat 50–100 kg hub denně. Tento výnos lze získat na ploše asi 1000 m².
Ziskovost pěstování hub je zaznamenána na 30-50%. Je ovlivněna podmínkami pěstování, objemem produkce, spotřebou energie a dalšími faktory. Přímými výdaji bude nákup mycelia, kompostu, kontejnerů, inženýrských sítí, platů pracovníků a dalších.
