Vezmeme srnčí kýtu, důkladně ji omyjeme a tenkým ostrým nožem uděláme zářez do poloviny tloušťky masa. Řez v mase naplníme stroužky česneku. Maso potřeme solí, bílým pepřem a jemně nastrouhaným česnekem. Rovnoměrně naneste tenkou vrstvu adjika. Maso zabalte do alobalu, udělejte alespoň 3 vrstvy a dávejte pozor, aby se kosti přes alobal neprolomily. Pečeme v troubě při T-160 stupních 2 hodiny. Zkontrolujte připravenost masa špejlí, pokud teče červená tekutina, nechte dalších 20 minut.
Poté fólii roztrhněte a naneste tenkou vrstvu směsi majonézy a mleté červené papriky. Vložíme zpět do trouby, zvýšíme teplotu na 180-190 stupňů a pečeme ještě 15-20 minut s vizuální kontrolou, dokud se neobjeví výrazná barva.
Připravte omáčku: Z limetky vymačkejte šťávu, česnek a bylinky nasekejte náhodně. Smíchejte všechny ingredience, kromě růžového pepře, šlehejte mixérem do hladka, přidejte růžový pepř, promíchejte. Umístěte na omáčku.
Dekorace: Toto jídlo nepotřebuje žádné speciální zdobení, protože se bude krájet na stole. Kýtu položte na listy salátu, ozdobte paprikou a případně bylinkami a/nebo brusinkami.
En. hodnota srnčího masa na 100 gramů. Bílkoviny - 21,4 tuky - 1,3 sacharidy 0, Obsah kalorií - 97 kcal.
Omáčka na 100 g: Bílkoviny - 25 tuků - 53 sacharidů 56, Kalorie - 520 kcal.
Dobrou chuť!
Srnčí maso se obvykle v obchodech neprodává, takže cenu neuvádím.
Recept: Pečená srnčí kýta, jak rychle a chutně uvařit doma
Srnčí maso se v domě neobjevuje pokaždé, ale pokud jste si tento produkt zakoupili, určitě si ho na příští dovolenou připravte podle našeho receptu. Srnec v troubě bude jemný, měkký a chutný. Překvapíte své hosty a rodinu svými kulinářskými dovednostmi a přinesete spoustu potěšení.
Nejprve důkladně očistěte maso od filmů a důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. V samostatném velkém hrnci smíchejte jablečný ocet s čištěnou vodou ve stejném poměru.
Do této marinády vložíme maso přes noc. Díky tomuto postupu se srnčí maso stane křehčí a odejde specifický zápach. Po určité době maso několikrát obraťte.
Připravte si žáruvzdornou formu a na dno nasypte hrubou sůl a šalvěj, zalijte 100 miligramy čištěné vody a 150 miligramy jablečného dezertního vína. Navrch opatrně položíme marinované maso.
Posypte trochou soli a více šalvěje. Troubu předehřejte na 150 stupňů a maso pečte čtyřicet minut. Po uplynutí času otočte maso na druhou stranu a pečte dalších čtyřicet minut.
Můžete jej několikrát otočit, dokud během vpichu neuvidíte místo krve čirou tekutinu. Nyní vezměte sirup z bobulí a potřete jím maso ze všech stran. Vložte troubu zpět na maximálně deset minut.
Ujistěte se, že sirup nepřipaluje. Srnčí maso bude úžasně glazované.
Srnčí maso můžeme podávat teplé i studené s požadovanou přílohou a čerstvou zeleninou. Dobrou chuť.
Parsovací hra:
Svíčková a páteř
OK. Nejprve, když jsem domů přinesl srnce, myslel jsem si. ach hra, tvrdá a páchnoucí. no ona. A smíchal s cibulí na mleté maso. Dostal jsem naprosto vynikající kotlety. A cítím to. No, cítím to ve svých útrobách. No, ne tvrdé maso. Navíc maso v řízcích rychle dojde.
A začal jsem to dělat po celých kusech.
Například divočák je okamžitě marinován a jde do rukávu a trouby. Poté se ochladí a změní se na vařené vepřové maso.
Je to marinované nebo v adjice
Nebo česnekový zázvor
Nebo hořčice
Pivo je stále možnost, ale nemám rád maso plavající se v marinádě. Jen to mažu.
Ale vraťme se ke srnčí zvěři.
Má svíčkovou, samozřejmě. Malý, ale přesto. Dělá se z něj naprosto jemný filet mignon. Ne. S omáčkou z dřínu nebo demi glass. A vůbec, veškerá lahodnost zvěřiny se prezentuje omáčkami z větviček a lesních plodů z lesa a pole.
Tak tady to je. Rozebíráme na díly a náhradní díly.
Z panenky zbyde hřebínek. Hřeben nakrájíme na porce a necháme na vývary. Které jsou velmi tmavé syté barvy. Kdo se této barvy bojí, vaří boršč a nejrůznější tmavé neprůhledné polévky. Přestrojení.
Žebra
Vařím na dva způsoby.
Dusit. Ne moc dlouho s přidáním kulaté mrkve, celé cibule. Ano, jen trochu vody.
A nejraději dusím dlouho, ale v troubě v kotlíku.
Srnci nemají žádný pach. Vaříme při teplotě 180 hodin 2.5. Nevařte to ale do guláše, aby maso spadlo. Musíme žvýkat všechno.
Vařím je do měkka s cibulí a mrkví.
Vyndám, osuším a orestuji ve woku s česnekem a zázvorem.
Ale to není důležité. Můžete to udělat se sladkokyselou omáčkou, dokud nebude mít karamelovou kůrku.
No a ten třetí
Marinujte jeden den ve stejné adjice, například a pečte ve fólii v troubě.
Přední noha
Samozřejmě můžete maso odstranit a získat něco jako bey stroganov nebo mleté mleté maso. Ale je lepší překvapit pečenou horkou kýtou. Obvykle není příliš velká. Snadno se marinuje. Není potřeba kyselých citronů nebo octů. Přidejte prosím rozmarýn, sůl a pepř. Možná trochu červené suché.
Může to být buď adjika nebo něco jiného. Tady je to skoro jako pečení jehněčího kolínka. Maso je ale křehčí. Blíže k jehněčímu.
A krásná zadní noha
Jsou dva, oba s masem. Stehno je tak masité.
Cokoli chceš. A manti jsou dobré, když nasekáte jak mleté maso, tak jen kousky.
Manti jsou dobré s dýní a bramborami. A když to dochutíte losím masem, je to naprosto skvělé.
Můžete ho upéct jako ten přední. Tady je ale kost hlubší, takže nebude vydávat teplo masu zevnitř. Bude to chutné, ale ne tak dobré jako špachtle.
Nebo maso opatrně vyjmeme od kosti a uděláme vařené vepřové maso nebo ho dusíme na různé způsoby.
Snažím se to udělat v troubě. Proces je delší, ale výsledek je lepší.
Jedinou zeleninou je cibule a mrkev. Celou cibuli a nahrubo nakrájenou mrkev.
Po uvaření odložím srnce od vývaru a tááák dodělám brambory nebo rýži.
Ale zase mám raději brambory zvlášť pečené v troubě pro srnčí zvěř.
Srnčí je dobré i v kombinaci se zralým melounem. Ale teď je zima. tak chrochtat.
Něco takového. Možná jsem na něco zapomněl. Připomeňte mi, pokud ano.
Hovězí, vepřové, jehněčí... Tyto druhy masa se již dlouho pevně usadily na jídelníčku ruských obyvatel. Pár receptů na jejich přípravu má jistě každá hospodyňka v zásobě. Co dělat, když v hypermarketu narazíte na něco exotičtějšího? maso. Například, Srnec. Míjet. V žádném případě! Maso Srnec neobvykle křehké, šťavnaté a příprava není vůbec náročná. Zkuste uvařit srnčí v brusinkové omáčce a podávejte s celerovým salátem. Hosté budou potěšeni!
Vyberte si svůj recept
Předehřejte troubu na 200 stupňů.
Umýt maso. odstraňte dráty.
Jalovcové bobule rozdrtíme v hmoždíři.
Srnčí zvěř potřeme solí, pepřem a nakrájenými plody jalovce. Poté jej svažte pevnými nitěmi nebo tenkým provázkem tak, aby maso vypadal jako jeden kus, skrývající všechny tenké, visící kousky uvnitř.
V kastrůlku rozehřejte rostlinný olej a za stálého otáčení v něm opečte srnčí zvěř dohněda maso .
Umístěte kastrol s maso m do trouby a pečte 1 hodinu. Během této doby je nutné zalévat alespoň dvakrát. maso výsledná šťáva.
Salát nakrájíme. K tomu natrhejte umyté a osušené listy salátu na velké kousky. Celer oloupeme, opláchneme, nakrájíme na tenké proužky. Jablko omyjeme, zbavíme semínek a nakrájíme na tenké proužky. Z červené papriky odstraňte semínka, opláchněte ji zevnitř, setřeste vodu a nasekejte. Smetanu ušleháme do husté pěny, po kapkách přidáme citronovou šťávu, trochu soli a bílého pepře. Salát přelijeme omáčkou a promícháme.
Připravte si omáčku. Do šťávy vzniklé při smažení masa přidáme brusinkový džem a červené víno a rychle provaříme. Přidejte plátky do omáčky Srnec a zahřívejte na mírném ohni 7-10 minut.
Na suché a rozpálené pánvi opékejte mandle 3–4 minuty.
Zdroje: www.koolinar.ru, kakprigotovim.ru, www.kraftsfood.ru, www.kakprosto.ru, www.tarelochka.com
Srnec je velmi velké zvíře, jeho výška je 0,9 m v kohoutku a jeho hmotnost může dosáhnout 55-57 kg. Toto divoké zvíře je ceněno nejen pro své maso, ale také pro rozmanitost způsobů jeho lovu. Srnec je pro svůj velký počet nejznámější lovnou zvěří Eurasie z čeledi jelenovitých, obývající listnaté a smíšené lesy. Po úspěšném lovu vždy vyvstává otázka, jak uvařit srnčí zvěř. Tento článek věnujeme řešení tohoto problému.
Pokud vezmeme divokou zvěř, pak je to maso srnčí, které má nejvyšší hodnocení. Ve srovnání s jelenem, losem a maralem je lehce stravitelný a velmi jemný, obsahuje méně žáruvzdorného tuku. Nejcennější je maso, které se získá na začátku období lovu, protože prospěšné látky nashromážděné zvířetem v létě ještě nebyly spotřebovány. Maso starých samců je poměrně tuhé a má specifickou vůni. Pro odstranění těchto nedostatků se namáčí a vaří po dlouhou dobu, v důsledku čehož se většina účinných a prospěšných látek zničí.
Telata mají maso bez výrazné chuti, více vodnaté, obsahují málo tuku. Srnčí panenka, šunka a sedlo jsou považovány za nejkřehčí a nejvybranější.Zvíře žere trávu, žije v čisté přírodě, proto je jeho maso užitečné pro každého - zdravého i nemocného. Obsahuje mnoho mikroelementů a vitamínů. Doporučeno pro osoby s onemocněním trávicího traktu. Nyní dáme obecná doporučení, jak vařit srnčí zvěř.
Co můžete s touto hrou dělat? Vařit, smažit, dusit, péct v alobalu. Nejprve se doporučuje očistit maso od filmů a marinovat ho v octu s různým kořením, česnekem nebo cibulí. Srnčí ze zvěřiny jsou velmi šťavnaté - opravdová lahůdka. Při smažení lze kousky masa potřít aromatickými bylinkami, česnekem nebo citronovou šťávou. Dá se použít i jako výborná náplň do koláčů.
Jako koření pro přípravu pokrmů z této zvěřiny doporučujeme kombinovat nové koření a černý pepř, muškátový oříšek, kmín a zázvor. Jako příloha je výborná rýže nebo brambory. Prospěšné je také srdce, ledviny a játra. Hromadí látky, které jsou pro lidský organismus velmi potřebné. Co se z nich připravuje a jak? Játra se dusí nebo smaží s kořením a cibulí. Srdce, plíce a ledviny je nejlépe podusit na zakysané smetaně a přidat trochu bílého vína. Nyní se podělíme o několik receptů, jak vařit srnčí zvěř.
Vezmeme malé množství srnčího masa, 300 gramů v kuse, důkladně omyjeme a osušíme. Naplňte ho zeleninou a sádlem ze všech stran, přidejte nakrájenou cibuli, celer a petržel nakrájenou nadrobno. Nyní vám řekneme, jak dále vařit srnčí maso. Smažte trochu spolu se zeleninou na dobře rozehřáté pánvi, dokud se nevytvoří zlatá kůra.
Poté podle chuti přidáme černý pepř a sůl, na dno misky nalijeme trochu převařené vody, uzavřeme pokličkou a dáme do trouby. Doslova pár minut před koncem procesu nalijte do pánve suché červené víno, 60 gramů, směs promíchejte a nechte ještě trochu provařit. Naučili jste se nejjednodušší způsob vaření srnčí zvěře. Podávejte se zeleninou a bylinkami.
Půl kilogramu zvěřiny omyjeme a osušíme, naplníme uzeným hřbetem a pošleme na dva dny marinovat. Na konci tohoto období nakrájejte zeleninu na kolečka: 50 gramů mrkve, cibule a kořenové petržele. Opatrně je položte na dno pánve a nahoře - maso vyjmuté z marinády. Pokrm posypeme kořením: nasekaným česnekem, bobkovým listem, solí a pepřem. Na srnčí zvěři není nic složitého. Potřeme ji rozpuštěným máslem a necháme 30 minut
Poté vyjmeme pánev, dáme do ní jen trochu rajčatového protlaku (půl lžičky), jeden a půl lžíce pšeničné mouky a zalijeme trochou převařené vody. Vařte 15 minut, přidejte suché červené víno (100 ml) a několik minut vařte. Jako příloha k našemu pokrmu se skvěle hodí vařená nadýchaná rýže. Na marinádu smíchejte vodu a ocet ve stejných částech, přidejte cibuli nakrájenou na kroužky, bobkové listy, kuličky pepře a marinádu provařte.
Pro přípravu srnčí zvěře podle tohoto receptu se neobejdete bez marinování masa pro jeho tuhost. Očistíme ho od tuku a všech filmů, naplníme marinádou a necháme na chladném místě čtyři až pět dní. Pak mají některé ženy v domácnosti otázku: jak vařit srnce v troubě? Nic složitého.
Osolte a vložte do trouby, kde se za občasného podlévání olejem dusí. Poté, co je maso dobře propečené, je třeba z něj odstranit přebytečný tuk, zalít nepříliš hustou zakysanou smetanou a dále dusit další dvě hodiny. Recept na přípravu marinády již znáte. Je všestranný a vhodný pro téměř všechny možnosti vaření. Pečenou srnčí zvěř se doporučuje podávat
Potřebné přísady na jeden kilogram masa: sádlo - 100 gramů, sůl, pepř.
Na těsto budete potřebovat: mouku - 300 gramů, krystalový cukr - 20 gramů, rozpuštěné máslo - 10 gramů, droždí - 10 gramů, rostlinný olej - 50 gramů, sůl - 5 gramů, vodu - 150 ml.
Jak vařit srnčí zvěř? Recepty jsou různé, my se nyní podíváme na jeden z těch původních. Sedlo je bederní část – od pánevních kostí po poslední žebro. Předmarinujeme 24 hod. Připravíme kynuté těsto.
K tomu přidejte do teplé vody sůl, cukr, mouku, droždí, zadělejte těsto, poté přidejte margarín, dobře prohněťte a nechte tři až čtyři hodiny kynout. Během této doby několikrát prohněteme. Poté sedlo potřeme těstem, které předem potřeme solí a vycpeme sádlem. A teď o tom, jak vařit srnce v troubě. Sedlo položíme na plech a vložíme do trouby vyhřáté na 220 stupňů. Těsto se upeče a vytvoří silnou skořápku. Díky tomu bude maso chutnější a šťavnatější. Mimochodem, nedoporučujeme používat fólii, ta se rozbije a vyteče veškerá šťáva. Sedlo se peče hodinu a půl. Poté necháme trochu vychladnout a nakrájíme na kousky, poté podáváme. Kůra těsta je také docela jedlá.
Zadní část je velmi chutná a nyní vám řekneme, jak vařit srnčí žebra. Řezou se kusy o tloušťce tři centimetry. Jsou poraženy, opepřeny, soleny, posypány rostlinným olejem. Poté se rozloží na sebe do hluboké mísy a posypou petrželkou a cibulí. Poté maso dáme pod tlak na dvě hodiny na chladné místo. Po dvou hodinách vložíme do pánve kousky sádla a orestujeme ho s připraveným masem.
Navrch nalijte omáčku složenou z toho, co zbylo po usmažení, vody (50 %), špetky mouky a másla. To vše se osolí a několik minut vaří. Jako příloha k tak výbornému masu se podává vařená rýže, smažené brambory, křenový salát s červenou řepou nebo rajčaty. Nyní víte, jak vařit srnčí žebra.
Ingredience pro pokrm: maso - 0,5 kg, tuk - 60 gramů, jedna cibule, červená paprika - jedna lžička, rajčata - čtyři kusy, zelená paprika - čtyři lusky, sůl.
Již víme, že ze srnčí zvěře lze připravit mnoho různých pokrmů. Patří mezi ně některé běžné, jako je guláš. Zvěřinu omyjeme, nakrájíme na plátky nebo kostky. Na tuku zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme červenou papriku, přidáme maso, osolíme a dusíme za postupného podlévání horkou vodou.
Rajčata oloupeme, zbavíme zrníček, nakrájíme a v polovině uvařené přidáme k masu spolu se zelenou paprikou nakrájenou na kolečka. Dusíme, dokud nebude hotové a podáváme s bramborami. Dobrou chuť!
Srnčí z přiblížení, tak žádaná trofej pro každého Myslivce.
vařit srnčí Můžete to udělat mnoha různými způsoby, teď vám řeknu o jednom z nich.
vzít celá srnčí lopatka, snažíme se co nejvíce odstraňovat filmy,
to nám pomůže rychle nasytit maso kořením a solí.
Koření kupuji na Komarovském trhu od Uzbeků, jsou tam uprostřed pavilonu.
stačí požádat o sadu na pečení masa.
Obyčejná kamenná sůl nebo mořská sůl nebudou fungovat.
Určitě s láskou osolte a opepřete, řekněte laskavá slova a oběma rukama hladte lopatku.
sůl a pepř, samozřejmě od oka. Pokud maso nebylo marinované, pak se vyplatí přidat sádlo.
Uděláme zářezy, do kterých vložíme kousky sádla. Dal jsem to nesolené, ale to nevadí. Spolu s kouskem sádla přidám ještě stroužek česneku.
je třeba nechat špachtli chvíli stát. 40 minut stačí.
Dále si připravím omáčku: v mikrovlnce rozpustím lžíci medu, přidám 2 lžíce hořčice a důkladně rozmixuji do hladka. Hořčice by měla být dobrá. Používám němčinu.
Stěrku vložte do rukávu a na jedné straně zavažte, na druhé stěrku pomocí lžíce rovnoměrně přelijte medovo-hořčičnou omáčkou. zavažte ji z druhé strany a vložte do trouby.
Vařím při teplotě 160-180, dokud nepochopím, že je čas, jedním z hlavních příznaků, že je špachtle připravena, je nejprve voňavá vůně po celém domě a pak naprostý nedostatek trpělivosti čekat, až bude hotová))
Bohužel se mi nepodařilo vyfotit připravený pokrm, jen jsem neměl čas - snědli to.
Jsem si jistý, že také potěšíte své blízké, Každý Lovec je tak trochu kuchař, a jak velký kuchař je, určuje láska v srdci a rukou!
Srnčí kýta pečená v troubě je velmi chutným, působivým a přitom vcelku nenáročným pokrmem, který může dopřát sobě i svým hostům každý milovník přirozené stravy.
Ingredience:
Způsob vaření:
Maso se ukázalo jako velmi měkké a poměrně šťavnaté, středně pikantní a zachovalo si chuť a vůni vlastní zvěřině. Dalo se snadno oddělit od kosti a krájet i bez nože, vidličkou. Pečená srnčí kýta není obyčejné lahodné jídlo, které na stole vypadá skvěle a báječně ho ozdobí.
Vařit srnčí zvěř v troubě umí málokdo, protože tento druh masa se na pultech obchodů vyskytuje jen zřídka. Ale vášniví lovci přesně vědí, jak zastřelit zvíře, stáhnout z něj kůži, obléknout a uvařit. Muž umí upéct srnku v troubě chutně, právě v jeho rukou se toto zdravé maso promění v kulinářské umělecké dílo.
Srnčí maso se velmi liší od obvyklého vepřového nebo hovězího: je tuhé, sytě červené barvy, s mnoha žilkami. A pokud je navíc špatně připraveno, bude těžké ho vůbec žvýkat. Proto je první funkcí vaření srnčí zvěře v troubě předem namáčení masa.
Abyste měli méně problémů při vaření, je lepší vzít maso z mladého zvířete. Ale je tu nuance - maso malého jehněčího nebude také chutné: je bez tuku a bude vodnaté a bez chuti. Ale maso příliš dospělého zvířete, bez ohledu na to, jak ho vaříte, bude těžké. Proto byste měli zvolit něco mezi.
Srnčí maso nemůžete vařit dlouho, jinak nezískáte nic jiného než tvrdou zbytečnou „podrážku“. Dlouhé dušení připraví maso o všechny jeho prospěšné vlastnosti.
Maso připravené podle tohoto receptu se ukáže jako mimořádně chutné a skutečně „lovecké“. Jak chutně uvařit srnčí zvěř v troubě? Budete potřebovat:
Fáze vaření pečeného srnce v troubě. Recept je jednoduchý:
Srnčí kýta je skutečně „mužský“ pokrm. Pokud srnčí maso v troubě správně upečete, bude středně šťavnaté a měkké. K přípravě budete potřebovat mnoho ingrediencí:
Nevýhodou pokrmu je, že samotné marinování zabere 2 dny. Buďte tedy trpěliví. Jak vařit srnčí kýtu v troubě pomocí těchto produktů?
Vaření srnce v troubě, jak je uvedeno v uvedeném receptu, znamená překvapit hosty vynikající „lesní“ pochoutkou. Mimochodem, studená srnčí kýta je dobrá na chlebíčky.
Jak vařit srnce, nebo spíše žebírka, v troubě? Technologie se neliší od pečení filé nebo kýty, ale složení ingrediencí se mírně liší.
Budete potřebovat:
Pro přípravu marinády:
Omáčka na vařená žebra:
Jak vařit srnce, respektive jeho žebra, v troubě?
Maso získané lovcem a pivo jsou brutální duet, ze kterého se dá připravit úžasně chutný pokrm. Vzít:
Jak vařit:
Jak vařit srnce v troubě? Receptů není mnoho, protože maso tohoto zvířete je velmi specifické. Pokud ale dodržíte všechna pravidla, pokrm vás nezklame.
