Občas je fajn zavzpomínat na staré časy a potěšit rodinu jednoduchým masovým pokrmem s aromatickou rajčatovou omáčkou. Chcete vědět, jak se dělá guláš? Přečtěte si náš článek až do konce a naučte se mnoho zdravých receptů.
Guláš (v překladu „pastýřská polévka“) byl dříve v Maďarsku považován za běžné jídlo pastýřů, vařil se na ohni.
Guláš je v dnešních reáliích masitým pokrmem, který lze kombinovat s jakoukoliv přílohou. V zimě je to ideální jídlo, které dokonale zažene hlad.
Guláš lze připravit z hovězího, vepřového, drůbežího a jehněčího masa. Po úspěšném lovu ho pastýři vyrobili z mršiny zajíce a zvěře. Pokud se rozhodnete vařit pokrm podle klasického receptu z hovězího masa, kupte si panenku, maso ze zadní kýty, hrudí nebo plec.
Při nákupu jehněčího zaměřte svou pozornost na krk nebo plec na vepřový guláš, vhodný je hřbet, horní část kýty, hrudí a krkovička. Hřbet není nejideálnější variantou, pokrm z této části jehněčího masa bude suchý a tuhý.
Při výběru dbejte na sytost barvy masa, čím je tmavší, tím je zvíře starší. Telecí maso je světlejší, má růžový nádech a s přibývajícím věkem je žlutost tuku výraznější. Pokud má hovězí maso nahnědlý nádech, je kus v obchodě dlouho.
Jak vařit guláš? Tradiční recept je jednoduchý. Na sádle v kotlíku, na pánvi nebo v jiné tlustostěnné nádobě orestujte cibuli, přidejte tam kousky masa, posypte je sladkou paprikou a kmínem. Maso dusíme ve šťávě, poté zalijeme vroucím masovým vývarem nebo vodou, zeleninu nakrájíme na kousky (brambory a papriku), čtvrt hodiny před přípravou přidáme rajčata.
Ke konci vaření vložíme do zavařovací mísy nevykynuté knedlíky ochucené koprem a česnekem. Netvarujte je – odštipujte kousky těsta a vhazujte je do nádoby s vařícím masem. Guláš s knedlíkem je připraven!
Ingredience:
Guláš připravíte tak, že vepřové maso nakrájíte na malé kousky a osmahnete na olivovém nebo slunečnicovém oleji. K masu přidáme 70 gramů rajčatového protlaku a mírně podusíme. Do silnostěnné pánve nalijte 2 šálky vroucí vody, osolte, opepřete, přidejte pár bobkových listů a přikryté na mírném ohni vařte 1 hodinu.
Na jedné pánvi orestujte cibuli a na druhé mouku do světlehněda. Na cibuli nasypeme mouku, přidáme vývar, mícháme, dokud se hrudky nerozpustí. Hustou směsí zalijeme maso a přivedeme k varu. Odstraňte bobkový list. Voilá, guláš je připraven!
Ingredience:
Vepřové maso (hovězí nebo kuřecí řízek) nakrájíme na kousky, podusíme s cibulí a nastrouhanou mrkví ve šťávě na středním plameni s malým množstvím slunečnicového oleje. Poté přilijeme sklenici vody a dusíme do měkka, přičemž připravenost masa kontrolujeme vidličkou. Ke konci vaření přidejte sůl a bobkový list.
Zřeďte 1 čajovou lžičku rajčatové pasty lžící mouky a stejným množstvím zakysané smetany, zřeďte směs polovinou sklenice vody. Maso za stálého míchání nalijte do kotlíku a vařte asi 15 minut, dokud směs nezhoustne.
Jak vařit guláš v pomalém hrnci? Chcete-li to provést, musíte zapnout režim „Frying“ a poté „Stewing“. Teplotu a čas můžete nastavit také pomocí funkcí Multicook nebo Multichef. Níže je jedna verze vepřového guláše.
Ingredience:
Chcete-li začít s přípravou guláše, nakrájejte maso na malé kousky napříč obilím. Odstraňte velké kusy sádla, tuku a šlach.
Maso obalíme v mouce (prosypeme přes síto a promícháme, aby se kousky rovnoměrně obalily, nebo vložíme do sáčku s moukou a protřepeme, aby zůstala světlá moučná vrstva).
Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky a 1 mrkev nastrouháme na středně velkém struhadle. Do misky multivarku nalijte studený slunečnicový olej, na dno položte cibuli a nastrouhanou mrkev, přidejte sůl.
Nastavte režimy „Pečení“, „Frying“ nebo „Multi-cook“ s nastavením teploty na 120 °C. Celková doba smažení: 10 minut: 5 minut. – na zeleninu a dalších 5 minut, když přidáte maso.
Když je zelenina trochu unavená, vložte do mísy maso a opékejte dalších 5 minut za stálého míchání, aby maso nepustilo šťávu a bylo „zapečetěno“.
Po smažení zapněte režim „Stew“, „Multi-cook“ nebo „Multi-Chef“ na 1-1,5 hodiny Na začátku dušení nalijte do misky multivarku rajčatovou omáčku nebo šťávu, vodu a zakysanou smetanu. Upravte objem vody podle své chuti. Je lepší, když je maso při dušení pokryto omáčkou ze zakysané smetany a rajčatového protlaku.
Přidejte papriku, mletou chilli papričku, nové koření nebo směs adjika a česnek. Můžete také experimentovat přidáním suneli chmele, provensálských nebo italských bylinek, kari, mexické směsi atd.
Vše promíchejte, zavřete víko. Po 0,5 hodině zkontrolujte, zda není nutné přidat vroucí vodu nebo vroucí vývar. Hotový pokrm dosolíme podle chuti. Podáváme s rýží nebo pohankovou kaší, těstovinami nebo bramborovou kaší.
Ingredience:
Oloupanou mrkev a cibuli nakrájíme na kostičky, česnek nasekáme. Hovězí maso omyjeme, nakrájíme na malé kousky.
Rozpalte vysokou nepřilnavou pánev (nebo silnostěnnou litinovou) a nalijte na ni trochu slunečnicového oleje. Smažte cibuli, česnek a mrkev dozlatova. Vložte kousky hovězího masa do pánve, zvyšte teplotu a opékejte je 2 minuty do bílé. Do pánve nalijte sklenici vroucí vody a rajčatovou pastu a promíchejte. Poté, co se tekutina vaří, přikryjte pánev pokličkou a na mírném ohni vařte 1-1,5 hodiny.
Ingredience:
Maso nakrájejte na kousky a vložte je do předem vymazaného plechu s vysokými stranami. Posypeme cibulí, nakrájíme na poloviční kroužky. Osolte, přidejte koření, vložte do trouby a nastavte teplotu na 200 ° C na čtvrt hodiny. Poté maso smícháme s cibulí, vložíme zpět na 10 minut do trouby.
Do mísy nalijte mouku a rajčatový protlak, tenkým proudem přidávejte studenou vodu, promíchejte mixérem nebo metličkou. Směs vyjde zakalená, ale to je v pořádku, barva se bude při přípravě omáčky měnit. Nalijeme na maso na plechu, promícháme, aby se kousky neslepily a vložíme zpět na 25 minut do trouby. Promícháme, nastavíme teplotu na 180 °C a maso necháme ještě půl hodiny dusit.
Pokud používáte malý plech nebo pánev, zakryjte horní část alobalem.
Ingredience:
Hovězí maso nakrájejte na malé podlouhlé kousky napříč zrnem. Umístěte je do litinového kotle nebo jiné nádoby s vysokými stranami. Zalijte vroucí vodou, aby bylo maso pokryto. Přidejte bobkový list a stroužky česneku, nové koření, vývar přiveďte k varu. Přikryjeme pokličkou, stáhneme plamen na nejnižší stupeň a vaříme asi půl hodiny.
Cibuli a mrkev nakrájíme nadrobno na tenké plátky, pod lisem prolisujeme 3-4 stroužky česneku. Na slunečnicovém nebo olivovém oleji orestujte cibuli do zlatova, přidejte česnek. Po pár minutách přidejte mrkev, vše promíchejte a smažte na mírném ohni 5-7 minut.
Přidejte trochu bazalky, další bylinky podle chuti, osolte a vařte dalších 5 minut. Vsypte osmaženou cibuli, mrkev a česnek, vařte dalších 5 minut. Míchejte 4 lžíce v misce. l. rajčatová pasta, 2 polévkové lžíce. l. zakysanou smetanou a stejným množstvím mouky, dokud hrudky nezmizí. Směs přidáme do kotlíku s masem, přidáme 5-7 sušených švestek, přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme asi půl hodiny do měkka. Sundejte z ohně a nechte přikryté.
Všichni kuchaři vědí, že výběrem správné přílohy k jídlu z něj můžete udělat nádherné mistrovské dílo. Guláš je dobré podávat s bramborovou kaší, vařenými novými bramborami, pohankou, rýžovou kaší nebo těstovinami.
K hovězímu masu je zapotřebí nejvybranější „doprovod“ toto maso má velmi jemnou chuť, silné aroma jsou nepřijatelné. Můžete podávat s vařenými zelenými fazolkami, brokolicí a kukuřicí a bramborovou kaší. Vepřový a krůtí guláš bude skvělý s přílohou, která má sladkokyselou chuť: zelí dušené v jablečné šťávě, rýže s ananasem.
Jehněčí guláš vyžaduje pokrm s bohatou chutí: fazole, bramborová kaše s cibulí, lilkový kaviár. V tomto případě musí být příloha horká.
Doba vaření závisí na druhu masa a věku zvířete. Pokud má multicooker funkci tlakového hrnce, je možné zkrátit dobu vaření na půl hodiny.
Experimentujte a užívejte si nové chutě!
Matka dvou dětí. Více než 7 let provozuji dům - to je moje hlavní práce. Ráda experimentuji, neustále zkouším různé prostředky, metody, techniky, které nám mohou život usnadnit, zmodernizovat, naplnit. Miluji svou rodinu.
Irina Kamshilina
Vařit pro někoho je mnohem příjemnější než vařit pro sebe))
Obsah
Guláš, neboli pokrm z kousků masa v omáčce, existuje už od pradávna, kdy si uherští pastevci s sebou na hory brali maso a zeleninu. Dnes jídlo prošlo několika změnami. Říká se mu kousky masa v omáčce na bázi rajčatového protlaku, zeleniny a vývaru. Vydatná svačina je oblíbená, takže stojí za to se ji naučit připravovat.
Guláš lze podle většiny kuchařů připravit na více způsobů. Prvním je použití verze klasické maďarské polévky a druhým domácí nápad. Oba způsoby předpokládají, že guláš lze vyrobit z drůbežího, vepřového nebo hovězího masa, smíchaného s omáčkou a zeleninou. Kousky lze předsmažit, abyste si později vychutnali příjemnou chuť.
K přípravě maďarského pokrmu budete potřebovat hovězí maso a smaženou cibulku. Maso se dusí na voňavém vývaru, posype sladkou sušenou paprikou a kmínem. Do vývaru se přidají brambory a paprika, rajčata s nekynutými knedlíky z těsta ochucenými česnekem a koprem. Jak dlouho takové jídlo vařit, závisí na použitém náčiní a mase.
Alternativou k maďarskému je domácí jídlo, které zahrnuje vaření masa a omáčky odděleně. V tomto případě se kousky masa nejprve smaží a poté dusí. Na omáčku se používá mrkev, cibule, rajčatový protlak a pražená mouka. Můžete dochutit paprikou, kmínem, černým pepřem. Pochoutka se dá připravit asi za 1,5 hodiny, výsledkem je hustá omáčka s jemnými kousky.
Nejčastějším druhem je vepřový guláš, ke kterému je potřeba vzít tučný kousek. Vepřový bok a šunka se k tomu nehodí, protože dodají hotovému výsledku zbytečnou houževnatost a suchost. Optimální je zvolit hřbet, hruď nebo krk, ale pokud není nic jiného, poslouží i dužina z horního okraje šunky. K přípravě chutného předkrmu je nejlepší vzít čerstvé, chlazené maso.
Tradiční recepty vám pomohou naučit se správně připravit pokrm z hovězího masa. K tomu je potřeba vzít správné maso – ideální je čerstvá hruď, panenka nebo plec s tenkou vrstvou tuku. Neměli byste pohrdnout masem zadní nohy, ale telecí byste si rozhodně měli dát. Pouze čerstvé, kvalitní maso vám pomůže připravit měkký, jemný a chutný hovězí guláš.
Níže uvedené recepty vás naučí dělat guláš z drůbežího masa krok za krokem, ale nejprve byste si k nim měli vybrat ty správné suroviny. Dušené kousky drůbeže se budou lišit od vepřového a hovězího tím, že budou více suché, protože používají kuřecí nebo krůtí filé. Abyste z malých kousků odstranili zbytečnou suchost, je třeba připravit bohatou omáčku a maso v ní dlouho dusit.
Každý kuchař bude potřebovat recept na výrobu guláše, podle kterého dokáže připravit chutný a aromatický masový pokrm. Pro začátečníky je lepší vybrat si recept krok za krokem nebo recept s fotografií, aby bylo možné přesně opakovat jeho kroky a získat vynikající konečný výsledek. Začátečníci mohou připravit jednoduché verze - z vepřového masa v pomalém hrnci, s omáčkou nebo z drůbeže. Profesionálové už mají přístup ke složitým receptům - uvařte játrový guláš s omáčkou, klasický maďarský guláš nebo vepřové maso v troubě.
Následující návod vás naučí vařit klasický maďarský guláš. Získáte díky ní národní jídlo Maďarů - hustou sytou masovou polévku s přídavkem mouky. Využívá kousky masa dušené s cibulí, sádlem a pepřem pro přidání pikantní chuti. Klasická polévka se podává v kombinaci s plackami z nekynutého těsta a správně ji lze připravit pouze na paprice.
Ingredience:
Způsob vaření:
Recept na vepřový guláš s omáčkou vám pomůže přijít na to, jak připravit lahodnou pochoutku vhodnou k večeři nebo obědu. Celá rodina si ho zamiluje pro jeho bohatou masovou chuť, odstíněnou kořením a ostrým kořením. Předkrm se hodí k vařeným nebo pečeným bramborám, nadýchané rýži nebo pohankové kaši, které se díky omáčce stanou ještě chutnějšími.
Ingredience:
Způsob vaření:
Vaření kuřecího guláše vyžaduje kratší dobu vaření, aby byl filet měkčí a křehčí, čímž se eliminuje suchost a možná tuhost. Je lepší ji připravit pomocí velkého množství aromatické omáčky na bázi rajčatové pasty a mrkve a cibule. Zajímavým produktem ve složení je konzervovaný hrášek, který dodává svačině jas.
Ingredience:
Způsob vaření:
Příprava vepřového guláše s mrkví a cibulí je rychlá a snadná, pokud budete postupovat podle níže uvedených pokynů krok za krokem. Výsledkem je téměř klasický pokrm, který se vyznačuje bohatou chutí kousků masa. Omáčkou je zde již známá mrkev a cibule, které dodávají omáčce atraktivní zářivou barvu a příjemnou pikantní sladkost.
Ingredience:
Způsob vaření:
Vaření hovězího guláše v pomalém hrnci je snadné a jednoduché. Stačí nakrájet všechny komponenty, vložit je do mísy a naprogramovat požadovaný režim. Multicooker bude muset připravit předkrm s omáčkou a hosteska bude muset počkat na signál, že vaření je dokončeno. Měkké maso s vůní bylinek je nejlepší podávat s těstovinami, rýží nebo pohankou.
Ingredience:
Způsob vaření:
Recept na guláš ve stylu jídelny naznačuje, že bude možné připravit tradiční sovětské jídlo, které je relevantní i mezi dnešními ženami v domácnosti. Vyznačuje se světlou barvou omáčky díky použití pšeničné mouky a její tekutější konzistenci. Maso zůstává stále měkké, aromatické a příjemně pikantní, protože je intenzivně opepřeno a ochuceno bobkovými listy.
Ingredience:
Způsob vaření:
Následující recept vám pomůže naučit se dělat vepřový guláš s omáčkou bez rajčat. S jeho pomocí připravíte lahodnou svačinu, která nebude kyselá z rajčatového protlaku, ale díky použití pšeničné mouky s kořením získá příjemnou krémovou chuť. Chutné bude, když pochoutku dochutíte kurkumou, paprikou, tymiánem a bazalkou, ale poslouží i obvyklý černý pepř a sůl.
Ingredience:
Způsob vaření:
Recept na játrový guláš naučí každého kuchaře, jak připravit vydatný a chutný pokrm. K tomu můžete použít jakákoli játra, ale kuřecí játra budou obzvláště měkká. Jeho výhoda oproti vepřovému a hovězímu spočívá v tom, že se nemusí namáčet v mléce nebo teplé vodě, ani odstraňovat filmy a žilky. Je ihned připraven k vaření a dušení s omáčkou.
Ingredience:
Způsob vaření:
Připravit lahodný vepřový guláš v troubě zvládnou i začínající kuchaři, protože jim s tím pomůže podrobný návod níže. Předkrm vynikne bohatou chutí pečených masových kousků, které budou ponořeny do husté omáčky na bázi rajčat a koření. Pikantní chuti dodává červené víno, přílohou jsou brambory vařené v jedné nádobě.
Ingredience:
Způsob vaření:
Mnoho lidí má rádo guláš s hustou bohatou omáčkou více než běžný guláš v tekuté omáčce. A není to vůbec těžké na přípravu, jen pár kroků navíc. Nabízíme vám recept na guláš s omáčkou, který lze připravit buď z vepřového nebo hovězího masa.
Maso (vepřové nebo hovězí)- 600-800 gramů
Cibule cibule- 75-100 gramů (1-2 malé cibule)
Mrkev— 80-100 gramů (1 kus střední velikosti)
Pšeničná mouka- 1-2 lžíce.
Zakysaná smetana- 1 polévková lžíce.
Rajčatová pasta- 1-2 lžíce.
Koření: sůl, mletý černý pepř, bobkový list, kopr (volitelně).
1. Mrkev oloupeme a nastrouháme (nakrájíme na nudličky nebo kostičky).
2
. Oloupejte a nakrájejte cibuli.
3
. Maso na guláš rozmrazíme a zbavíme žilek. Mimochodem, při nákupu mraženého masa si určitě dejte pozor na barvu ledu. Pokud je růžová, znamená to, že maso bylo dvakrát zmrazeno a může být zdraví škodlivé.
4 . Maso nakrájejte na malé kousky (1-1,5 cm). Guláš z vepřové panenky, plec a krkovice je jemnější a křehčí. Hovězí maso je méně tučné, takže aby byl hovězí guláš měkký, je potřeba maso vařit o něco déle (1-1,5 hodiny) než vepřové.
5
. Vložte mrkev a cibuli do horké pánve s rostlinným olejem a trochu smažte. Poté přidáme maso a koření (kromě soli), promícháme.
6
. Maso s mrkví a cibulí opékejte na vysokém ohni asi 10 minut za pravidelného míchání. To se děje tak, že maso, které absorbuje vůni zeleniny, ji utěsní uvnitř spolu s vlastní šťávou. V budoucnu bude guláš šťavnatý a jemný, protože během dušení bude všechna šťáva uvnitř každého kusu.
Přidejte 1-1,5 sklenice vody, snižte teplotu na minimum a přikryjte pokličkou. Guláš dusíme, dokud není maso propečené, asi 30-60 minut.
7
. Mezitím si připravte omáčku na guláš. Smíchejte půl sklenice studené vody s moukou a zakysanou smetanou. Přidejte rajčatovou pastu podle potřeby.
8.
Když je maso hotové, za stálého míchání nalijte do pánve tenkým proudem omáčku. Nyní je čas přidat sůl. Guláš je vhodné osolit až na samém konci vaření, maso pak bude měkčí.
9
. Vařte do zhoustnutí 5-10 minut. Přidejte zeleninu (volitelné).
Pokrm jako guláš k nám dorazil z Maďarska, i když mírně upravený. Guláš je obecně tradiční maďarská polévka, která vždy obsahuje maso. Již z názvu polévky a překládá se jako „masová mísa“ - doslova, je již jasné, jaká hlavní složka je potřebná pro její přípravu. Guláš je ze své podstaty sytá a velmi hustá polévka, která se nutně vařila na otevřeném ohni ve velkém kotli, jídlo pastýřů pasoucích se krávy, a proto tradiční maďarský recept na guláš vyžaduje telecí nebo hovězí maso. A již u nás se pokrm proměnil ve vynikající teplý masový pokrm s omáčkou, který se dal podávat jako příloha k těstovinám, jakékoli kaši, vařeným nebo dušeným bramborám.
Tradiční recept na polévku - guláš:
Pokrm byl připravován na poli, takže byl aromatický a neuvěřitelně sytý, výživný, kterým bylo potřeba zasytit před pastýřskou prací na celý den. Potřebujete tedy dvě nádoby: menší pánev nebo kotlík a také velký kotel, ve kterém se vše vařilo, dokud nebylo připraveno.
Brambory je nutné smažit na sádle, pomalu přidávat dušená rajčata nebo rajčatový protlak. Zatímco se brambory vaří v rajčeti, přidáme papriku a trochu vody. Vše se vaří a vaří do poloviny, teď je nejdůležitější přidat mouku. Mouku je nutné přidávat tenkým pramínkem a míchat, aby se brambory nelepily na dno kotle. Nyní potřebujete, aby byly všechny produkty kompletně připraveny.
Kotlík, ve kterém se bude připravovat gulášová polévka, musí být umístěn na oheň a naplnit jej vodou. Dáme tam brambory s rajčaty a moukou a vaříme.
Nyní musíte maso smažit na kousky a přidat k němu cibuli. Nebyl použit žádný jiný tuk. Maso a cibule se při velkém žáru propekly, zrůžověly a zezlátly. Do polévky přidáme maso a za stálého míchání vaříme do zhoustnutí. Nyní se produkty společně dusí, nasávají šťávy a vůně, což nakonec potěší každý žaludek.
Toto je jídlo, chutné a aromatické, které jedli Maďaři. Nyní se guláš jako polévka používá jen zřídka, ale i dnes existuje neuvěřitelné množství variací na téma guláš a jeho vynikající, rozmanité receptury. Pravda, nyní se mu stále více říká známé a nám bližší slovo – masový guláš.
Nyní je receptů na guláš tolik, že se toto jídlo hodí na každý stůl, pro každého: masožrouta i vegetariána, dietáře i milovníka tučnějších jídel, dítě i dospělého. Guláš můžete vařit v kotli a na pánvi, hrnci na sporáku nebo v nádobě v troubě, mikrovlnné troubě, páře a multivarku. Guláš lze vařit i v chlebu a podávat jako první, druhý chod nebo předkrm. Jak si hospodyňky přejí.
I když samo slovo guláš vybízí k tomu, abychom do něj dali maso, vynalézavé hospodyňky používají to, co mají po ruce, výrobky, které se hodí a mají do jejich domácnosti raději.
Nehledejte nic jiného než houbový guláš, ve kterém není maso ani náznakem. Toto jídlo je ideální pro lidi, kteří nejedí maso.
Houbový guláš, vegetariánský: Ingredience
Jak vařit houbový guláš
Potřebujete velkou hlubokou pánev, kotlík nebo kastrol. Všechny ingredience nakrájejte na velké čtverce, rajčata zalijte vroucí vodou a zbavte je slupky (pokud je používáte). Na pánvi je třeba na mírném ohni dusit cibuli a poté přidat mrkev. Není třeba rozdělávat velký oheň, protože zelenina je nakrájená nahrubo a nechceme, aby byla uprostřed syrová a zvenku spálená.
Mrkev a cibuli můžete opepřit, když se zelenina již trochu rozvaří. Promícháme a přikryjeme pokličkou. Nyní můžete přidat houby, vše promíchat, můžete přidat trochu oleje a ještě trochu zvýšit teplotu. Směs zeleniny dusíme 15 minut a poté přidáme těstoviny nebo rajčata, promícháme, přidáme koření. Po 20 minutách naplňte vodou.
Po 10 minutách můžete přidat ještě trochu vody a za stálého míchání přidat mouku, aniž byste nechali guláš bez dozoru. Nyní stáhněte oheň na minimum a otevřete víko. Po 30 minutách je pokrm hotový.
Telecí nebo hovězí guláš s omáčkou a zeleninou: Ingredience
Jak vařit guláš se zeleninou
Slanina by měla být nakrájena na malé čtverečky a umístěna do pánve na mírném ohni. Když se sádlo již rozpustí, přidáme cibuli nakrájenou na půlkolečka - orestujeme do zlatova.
Maso nakrájejte na malé čtverečky. V misce smícháme koření a maso dobře potřeme. Připravené hovězí maso vložte do hrnce a naplňte jej do poloviny vodou, položte na střední teplotu.
Brambory by měly být také nakrájeny na kostky a po 30-40 minutách přidány k masu bez míchání. Poté se do pánve přidá režim nakrájené papriky po 20 minutách s masem a bramborami. Pokud se voda vyvařila, přidejte další půl sklenice.
Nyní nakrájejte rajčata na plátky, tenčí. Vložíme je do hrnce s masem a zeleninou, vše zalijeme vodou, přikryjeme pokličkou a za občasného promíchání ingrediencí necháme na mírném ohni dusit.
Nyní si uděláme tzv. knedlíky. Do mísy musíte nasypat mouku, přidat vejce a prolisovaný česnek. Vše osolte, přidejte nadrobno nakrájenou petrželku, míchejte, dokud nevznikne homogenní těsto. Nyní vytvořte malé kuličky. Aby se vám těsto nelepilo na ruce, namočte si ruce do studené vody.
20 minut před hotovým gulášem přidejte knedlíky a jemně promíchejte. Kuličky budou hotové 5 minut po shození. Přikryjeme pokličkou a necháme guláš louhovat asi 1 hodinu.
Kuřecí guláš s omáčkou: Ingredience
Jak vařit kuřecí guláš s omáčkou
Jako každé jiné jídlo, i guláš by se měl připravovat nasekáním surovin. Vezměte filet nebo prsa, opláchněte a odstraňte film, pokud existuje. Nyní ptáčka nakrájejte na malé kousky a opékejte 5 minut na prudkém ohni na sádle nebo oleji. Mezitím přidejte mrkev a cibuli – kolečka nebo čtverečky, jak chcete.
Když kuře již začalo hnědnout, přidejte do pánve nakrájenou zeleninu, snižte plamen a v případě potřeby přidejte olej. Jak víte, mrkev velmi miluje olej, takže se může rychle vstřebat.
Nyní vezměte rajčatovou omáčku a smíchejte ji s kořením a zakysanou smetanou, to vše přidejte do pánve 20 minut po přidání zeleniny. Vše promícháme, stáhneme oheň na minimum a postupně přidáváme mouku, znovu promícháme a přikryjeme pokličkou.
Po 15 minutách přidejte vodu, aby byly všechny ingredience pokryty navrch. Vše promíchejte a znovu přikryjte. Dusíme za občasného míchání, aby se mouka nepřipálila. 20 minut před vařením přidejte bobkové listy. Kuřecí guláš lze připravit rychleji než kterýkoli jiný, hlavní je včas zamíchat a vypnout, aby maso nebylo příliš suché a mdlé.
Vepřový guláš, originál: Ingredience
Jak vařit guláš se sójovou omáčkou
V hrnci zahřejte půl sklenice vody a rozpusťte v ní cukr. Nalijte slunečnicový olej a za míchání vše zahřejte k varu. Umístěte tam cibuli a smažte na středním ohni. Přidejte všechna koření.
Maso nakrájíme na kostky, opláchneme. Přidejte ke směsi koření a cibule na vysoké teplotě. Smažte 10 minut, míchejte, nesnižujte oheň. Po 10 minutách zalijeme sójovou omáčkou a vodou (tak, aby bylo maso zcela zakryté). Udržujte nízkou teplotu, přikryjte pokličkou a nechte 40 minut vařit.
Po uplynutí požadované doby přidejte mouku. Pokud používáte škrob, zřeďte ho v půl sklenici vody. Přidejte k masu, neustále míchejte. Guláš bude hotový po 30-40 minutách.
Pár tipů na vaření:
Ahoj! Dnes si připravíme národní jídlo Maďarů, které patří do kategorie hustých polévek. Navíc se to dříve dělalo výhradně nad ohněm ve velkých kotlích. A hlavní složkou je maso a zelenina. No, hádejte, co tím myslím?
Přesně tak, tohle je výborný guláš. Nedávno jsem vám řekl, jak to vařit, ale teď se s vámi podělím o hovězí verzi. Vím, že mnoho lidí ho opravdu nepreferuje kvůli suchosti a houževnatosti takového masa. Pokud ale znáte všechna tajemství, můžete s omáčkou skončit s velmi jemnými kousky.
V naší rodině je zvykem podávat toto jídlo s přílohou, jako je tolchonka nebo těstoviny. Snažím se také dát na stůl více čerstvé zeleniny a bylinek.
Upřímně řečeno, nemám žádná zvláštní tajemství v technologii přípravy tohoto masového pokrmu. Ale stále existují určité nuance. Přečtěte si tedy vše až do konce, prozradím vám svá „tajemství“.
Takže podle první možnosti se vše dělá velmi, velmi jednoduše. Hlavním bodem je osmažit čerstvé maso na rozpálené pánvi. Zachováte tak šťavnatost každého kousku a v budoucnu je rychleji dusíte.
Ingredience:
Ve složení není nic nadbytečného. Pokud chcete, můžete přidat i mrkev.
Způsob vaření:
1. Maso dobře opláchněte pod tekoucí vodou a osušte. Vezměte velkou cibuli a oloupejte ji.
2. Nyní nakrájejte filet na střední kousky a cibuli na půlkolečka.
3. Rozbijte pánev. Nalijte rostlinný olej a přidejte maso a cibuli.
4. Vše dobře promícháme.
5. Poté směs osolte a opepřete.
6. Smažte na středním plameni, dokud dužina nezmění barvu.
7. Poté trochu zesílíme plamen a dusíme, dokud se všechna tekutina neodpaří.
8. Zapněte vysoký oheň a smažte maso do zlatova. Cibuli ale hlídejte, aby se nepřipálila.
10. Směs zamíchejte a dobře zahřívejte po dobu 2 minut.
11. Do hrnce nalijte 1,5 šálku čisté a studené vody. Za občasného promíchání obsahu přiveďte k varu.
12. Vše necháme 10-12 minut provařit.
13. Tekutinu ochutnejte, případně dosolte. Můžete přidat i bobkový list a čerstvé nasekané bylinky. Vše zakryjte pokličkou a vypněte oheň. Pokrm necháme vyvařit a poté podáváme s libovolnou přílohou nebo zeleninovým salátem.
A teď vám prozradím velmi strašné tajemství). Abyste získali jídlo podle norem SSSR, musíte přidat vodku. A nebojte se, nedochutí, ale maso změkne.
Ingredience:
Způsob vaření:
1. Hovězí nebo telecí maso opláchněte pod tekoucí vodou, odstraňte přebytečný tuk a žilky. Nakrájejte na kostky.
2. Cibuli oloupejte a také omyjte pod studenou vodou. Nakrájejte na střední plátky.
3. Vezměte rendlík, nebo ještě lépe kotel, a dejte ho na oheň. Nalijte rostlinný olej a přidejte kostky masa. Smažte je na vysoké teplotě. Míchejte neustále.
4. Jakmile kousky získají zlatavý odstín, osolte je a opepřete. Přidejte cibuli, snižte plamen a opékejte, dokud cibule nezezlátne.
5. Nyní nalijte vodku a zamíchejte. Vše necháme asi 5 minut vařit. Dále vše zalijeme vodou (150 ml), přikryjeme pokličkou a dusíme na mírném ohni 45-60 minut.
6. Asi 15 minut předtím, než bude pokrm hotový, vezměte čistou a suchou pánev a položte ji na rozpálený sporák. Přidejte mouku, zamíchejte a smažte do žluté. A pak mouku zředit v malém množství vody, aby nebyly žádné hrudky.
To se provádí tak, aby se omáčka ukázala jako hustá a ne tekutá.
7. Když maso změkne, přidejte rajčatový protlak, zalijte zředěnou moukou a přidejte bobkový list a papriku. Vše dobře promícháme a přikryjeme pokličkou. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte dalších 10 minut.
8. Vypněte oheň a nechte chvíli vařit.
Ingredience:
Způsob vaření:
1. Maso je třeba umýt a osušit a odříznout žíly. Poté nakrájíme na kostky.
Tajný! Aby bylo hovězí maso měkké, nasypte do talíře jedlou sodu s nakrájenými kousky a zamíchejte. Nechte stát 40-50 minut.
2. Zatímco se naše masová složka vylouhuje, oloupeme mrkev a nakrájíme na kostičky.
3. Cibuli nakrájejte na půlkolečka.
4. Sušené švestky dobře opláchněte. Pokud je hodně velký, nakrájejte ho na kousky.
5. Zahřejte pánev s rostlinným olejem a smažte cibuli a mrkev po dobu 5 minut. Přidejte rajčatovou pastu a smažte dalších 5 minut.
6. Do této doby je naše maso již vyluhováno a je třeba jej důkladně omýt pod tekoucí vodou, aby se odstranila zbývající soda. Poté kousky opečte zvlášť na rozpálené pánvi do zlatova.
8. 10 minut před připraveností přidejte sušené švestky, sůl a pepř podle chuti. Vše dobře promícháme a dusíme dalších 20 minut. Přidejte bobkový list a jemně nasekané bylinky.
A pro ty, kteří rádi chodili do školky a pamatují si, jak chutné tam bylo jídlo, jsem připravil následující videopříběh. Žádné další produkty a kvalita závisí na velkém objemu.
Budete potřebovat: hovězí maso, cibuli, rajčatový protlak, mouku, sůl, pepř, slunečnicový olej, bobkový list.
Ale pokud jsem líný nebo naléhavě potřebuji připravit vydatnou večeři, pak zavolám na pomoc svůj oblíbený pomalý hrnec. Nejen, že vše udělá rychle, ale také se nemusíte starat o měkkost hovězího masa, protože tento přístroj vše dusí s nádechem.
Ingredience:
Způsob vaření:
1. Nejprve si připravte filet: opláchněte a nakrájejte na střední kousky.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky.
3. Česnek buď nasekejte nožem nebo protáhněte lisem na česnek.
4. Vložte maso a cibuli do misky multivarku.
5. Nyní přidejte česnek, rajčatový protlak, sůl a koření. Nalijte rostlinný olej a vodu.
6. Vše dobře promíchejte.
8. Po uplynutí času otevřete ventil a vypusťte páru. Otevřete víko a začněte jíst).
Tato možnost je hotovým řešením pro kompletní jídlo. Navíc maso s houbami je vždy velmi chutné. Můžete si vzít jakékoli houby podle své chuti, ale zakysanou smetanu můžete nahradit smetanou.
Ingredience:
Způsob vaření:
1. Nejprve si připravte maso. Opláchněte jej pod tekoucí vodou a osušte. Vyřízněte žíly.
2. Dužinu nakrájejte na malé kostičky.
3. Vložte kousky na rozpálenou pánev s rostlinným olejem a smažte je ze všech stran dohněda. V tomto okamžiku přidejte své oblíbené koření.
4. Osmažené kousky dejte do hrnce a zalijte horkou vodou tak, aby mírně zakrývala obsah. Nastavte teplotu na střední a vařte, dokud maso nezměkne.
5. Mezitím začněte vařit houby. Kloboučky sušených hub je třeba namočit do vroucí vody, vyměnit vodu a po uvaření je 15 minut vařit.
6. Hříbky očistíme od nečistot.
8. Na olivovém oleji orestujeme cibulku, přidáme hříbky a čerstvý tymián a osolíme. Několik minut opékejte a poté zalijte jednou naběračkou vývaru ze sušených hub.
9. Přidáme kloboučky sušených hub a vše zalijeme zbylým houbovým vývarem. Vařte na středním plameni 10 minut.
10. K měkkému masu přidáme podušené houby, směs osolíme a opepříme. Dobře promíchejte a vařte dalších 10 minut.
11. Mezitím si vezměte čistý hrnek a s trochou studené vody rozpusťte mouku. K tomu přidejte zakysanou smetanu a dobře promíchejte. Tuto omáčku nalijte do vroucího vývaru. Přiveďte k varu a za stálého míchání vařte 2 minuty.
12. Vypněte oheň a přidejte nasekané čerstvé bylinky. Promícháme a nalijeme na talíře.
Dobrou chuť!
Ingredience:
Způsob vaření:
1. Maso nakrájejte na kousky.
2. Cibuli nakrájejte na půlkolečka.
3. Mrkev oloupeme a nakrájíme na tenké kostičky.
4. Maso osolíme, přidáme koření a promícháme.
5. Poté ji smažte na pánvi 10 minut.
7. Vložte smažená jídla do hrnců. Nalijte vývar do pánve a přiveďte jej k varu.
8. Naplňte hrnce do 3/4 horkým vývarem. Předehřejte troubu na 180 stupňů, umístěte naše přípravky a vařte hodinu.
9. Hotový pokrm posypeme čerstvými bylinkami.
Přátelé, to je pro dnešek vše. Všechny recepty se ukázaly být jednoduché a chutné zároveň. Hlavní je nezkrátit čas na dušení a nezapomenout na předsmažení, maso pak bude 100% měkké. A nebuďte líní připravovat přílohy a saláty k této masové „polévce“.
tweet
Řekněte VK
Předpokládá se, že guláš kdysi vynalezli maďarští kuchaři, aby nakrmili velkou společnost jedním jediným jídlem. Ale ukázalo se, že jídlo je tak všestranné a chutné, že se dnes rozšířilo po celém světě.
Existuje obrovské množství receptů, které navrhují dušení hovězího masa s různou zeleninou, houbami a dokonce i sladkým sušeným ovocem. Aby byla omáčka ještě chutnější, můžete přidat rajče, zakysanou smetanu, smetanu, sýr a jako zahušťovadlo samozřejmě mouku.
Kulinářští odborníci však radí začít s přípravou hovězího guláše výběrem „správného“ masa. Je lepší vzít dužinu z plece, zadní nohy nebo svíčkové. Maso by mělo mít krásnou barvu, bez šmouh a jiných nedostatků.
Samotné hovězí, pokud se nejedná o maso z mladého telete, vyžaduje dlouhé dušení, takže se budete muset obrnit trpělivostí a zvolit nádobu se silným dnem. Vše ostatní záleží na zvoleném receptu a vaší zručnosti.
Vždy je lepší začít s tradičními způsoby vaření. Recept a video krok za krokem vám pomohou pochopit tajemství a záhady guláše. Pomocí základního receptu můžete experimentovat s libovolnými vhodnými přísadami.
Příprava:
Ještě jednodušší je připravit lahodný guláš v pomalém hrnci. Tento typ kuchyňského spotřebiče je speciálně navržen pro dlouhodobé dušení pokrmů, což platí zejména v případě hovězího masa.
Příprava:
2. Z nabídky zařízení vyberte program „smažení“ nebo podobný program. Zalijeme trochou oleje a přidáme připravené maso.
3. Jakmile maso lehce zhnědne a pustí šťávu (asi 20 minut), přidejte do mísy náhodně nakrájenou cibuli.
4. Samostatně připravte omáčku smícháním rajčatového protlaku a zakysané smetany. Osolíme a opepříme. Zřeďte vodou na tekutou konzistenci (asi 1,5 více šálků).
5. Po dalších 20 minutách, když je maso a cibule dobře opečené, přidejte mouku, jemně promíchejte a opékejte dalších 5-10 minut.
6. Poté vlijte rajčatovo-zakysanou smetanovou omáčku, do mísy vhoďte bobkové listy.
7. Nastavte program „zhášení“ na 2 hodiny a můžete se věnovat své práci.
Hovězí guláš se tradičně podává s nějakou přílohou. Může to být bramborová kaše, těstoviny, kaše. Proto je velmi důležité, aby pokrm obsahoval hodně chutné omáčky.
Příprava:
Guláš svým vzhledem připomíná hustou polévku, která je obzvláště chutná jíst s nějakou přílohou. Ale pokrm připravený podle následujícího receptu uletí i s trochou chleba.
Příprava:
Nyní je čas přejít ke složitějším pokrmům. A tím prvním bude recept, jak uvařit pravý maďarský guláš s hovězím masem a bramborami.
Příprava:
A nyní pravý maďarský guláš od zkušeného kuchaře. který odhalí všechny rysy přípravy tohoto pokrmu.
Tento guláš svým způsobem přípravy a dokonce i chutí připomíná legendární pokrm á la Hovězí Stroganov. Pro větší podobnost můžete přidat nějaké houby a na závěr nastrouhaný jemně tvrdý sýr.
Příprava:
