Po speciální úpravě párou získají zrnka rýže jantarově průsvitnou barvu.
Dušená rýže se vaří velmi snadno – je drobivá, zrnka se neslepují ani při opětovném ohřívání. Z tohoto důvodu si většina kuchařů vybírá dušenou rýži - kaše i další pokrmy z ní jsou prostě vynikající.
Pokud vychladlou rýži znovu ohřejete, můžete se ujistit, že neztratila chuť. Je ale třeba si uvědomit, že dušená rýže ztrácí během vaření v páře asi pětinu svých prospěšných vlastností.
Umístěte rýži do nádoby, která má přibližně dvakrát větší objem, než je množství obilovin. V takové nádobě bude pohodlnější umýt. Naplňte rýži vodou, vložte do ní ruku a začněte provádět masážní pohyby. Vypusťte vodu a znovu naplňte nádobu. Cereálie proplachujte asi 3-5 minut.
Omytou rýži namočte na půl hodiny do studené vody. Po uplynutí této doby umístěte cereálie na síto, aby tekutina vytekla.
Vezměte hrnec se silným dnem, nasypte do něj cereálie ze síta a znovu je naplňte vodou. Poměr by měl být: jeden díl rýže na 1,25 dílu vody. Umístěte pánev na vysokou teplotu, ale nezakrývejte ji pokličkou. Počkejte, až se obsah vyvaří. Poté je třeba snížit zahřívání.
Pro správné vaření rýže je důležité dodržovat přesnou technologii. Foto: thinkstockphotos.com
Pánev přikryjeme pokličkou a na mírném ohni necháme rýži vařit dalších 25 minut. Poté cereálie osolte, můžete přidat máslo.
Podle doporučení některých kuchařů by se rýže měla ponořit do vroucí vody bez předmáčení a půl hodiny vařit. V této možnosti by měl být poměr následující: na jednu a půl sklenice rýže budete potřebovat litr tekutiny. Proporce musí být dodržovány co nejpečlivěji a během vaření by se z pánve nemělo odstraňovat víko.
Nyní můžete sejmout víko, odstranit pánev z ohně a přikrýt ručníkem. Nechte působit 10 minut. Rýže uvolní páru a přebytečnou vlhkost a bude suchá a drobivá.
Rýži můžeme podávat jako přílohu k rybám, masu, nebo použít jako přísadu do předkrmů a salátů. Je těžké si bez něj představit rohlíky, sushi a další orientální jídla. Rýži lze použít do sladkých i slaných, kořeněných i kořeněných jídel, hodí se do dezertů a nákypů, ale i do kastrolů - vše bude záležet na fantazii kulinářských specialistů.
Existují ještě 3 důmyslná pravidla pro vaření rýže, která byste měli znát, podívejte se na video!
Zdravím vás, milí čtenáři. Uživit rodinu není snadný úkol pro žádnou hospodyňku. Chci hýčkat své blízké lahodnými a uspokojivými pokrmy, aniž bych trávil příliš mnoho času u sporáku. V tomto případě výrobci nabízejí instantní přílohy. Například dušená rýže, jak vařit taková zrna a jak se liší od nezpracovaných zrn, navrhuji, abyste na to přišli.
Obilné výrobky jsou ve slovanské kuchyni velmi oblíbené. Všechny druhy polévek a cereálií s jejich přídavkem byly a zůstávají základem každodenní stravy. Rýžové obiloviny jsou oblíbené zejména mezi ženami v domácnosti. Používá se k přípravě mléčných jídel k snídani nebo večeři a podává se jako příloha k rybám, řízkům a hovězímu stroganovu.
Časově se takové cereálie připravují poměrně dlouho, cyklus vaření může trvat až čtyřicet minut.
Pro urychlení procesu vynalezli výrobci metodu, která umožňuje zrno napůl uvařit ve fázi průmyslového zpracování. Neloupaná zrna rýže jsou udržována pod tlakem tím, že jimi prochází pára. Poté se semena obilovin zbaví skořápky.
Leštěné zrno se získává dodatečným zpracováním, po kterém rýže získá příjemný jantarový odstín a zprůhlední. Rychlost vaření zpracovaných obilovin je poloviční. Nutriční vlastnosti se zlepší až po vystavení páře. Tepelná úprava umožňuje zachovat některé prospěšné látky obsažené ve skořápce zrna.
Kromě krátké doby vaření má produkt další užitečnou kvalitu. Dušená rýže obsahuje méně škrobu, takže se nelepí a zůstává na pánvi i po vychladnutí drobivá. Ohřev neovlivní chuť a estetické kvality, příloha bude vypadat chutně, jako by byla právě připravená.
Podle jejich tvaru je zvykem rozlišovat obiloviny dlouhozrnné, středně velké a kulaté. Ten poslední obsahuje velké množství škrobu. Jeho zrna dobře drží pohromadě, takže se používají k přípravě sushi nebo mléčných pokrmů.
Dlouhozrnná rýže (bílá, hnědá, červená) je ideální jako samostatná příloha. Odrůdy se středně velkými zrny jsou dobré pro pilaf, rizoto, paellu a polévky. Uvařené se přidávají do salátů.
Správně dušenou rýži zvládne připravit i nezkušená hospodyňka. Proces se od vaření běžných, nezpracovaných obilovin liší pouze kratší dobou trvání.
Nejprve zrna několikrát opláchněte tekoucí vodou, abyste odstranili přebytečný lepek.
Nalijte vodu do pánve v poměru dvě ku jedné, to znamená, že na sklenici cereálií budete potřebovat 400 ml tekutiny. Přidejte rýži a umístěte pánev na mírný oheň. Po vyvaření vody cereálie osolte a přidejte do nich lžíci slunečnicového oleje.
Zakryjte pánev poklicí a vařte, dokud se tekutina zcela neodpaří. Zrna na přílohu vařte 20-25 minut. Snažte se během procesu rýži nemíchat, aby zůstala neporušená a na talíři vypadala krásně.
Druhý způsob přípravy cereálií v páře ocení majitelé elektrických sporáků a vytížené hospodyňky. Tato technologie vám umožňuje šetřit energii a sledování pánve nebude trvat dlouho. Připravte si vroucí vodu, zalijte jí připravený výrobek v poměru 2:1.
Kaši osolíme, necháme na sporáku pět minut provařit, poté vypneme a kaši necháme dalších dvacet minut přikryté. Naplňte olejem. Tento způsob vaření je nejvhodnější pro dlouhozrnnou rýži, která byla dušená.
Můžete se také podívat na toto video:
Jak vyrobit nadýchanou rýži jako přílohu v pomalém hrnci, podívejte se na toto video:
Vaření obilné kaše s mlékem je technologicky náročnější než vaření ve vodě. V tomto případě musíte přesně vypočítat, kolik rýže je zapotřebí, protože přidání tekutiny během procesu vaření je nežádoucí. Na jeden díl cereálií vezměte jeden díl vody a tři díly mléka.
Jak vařit lahodnou mléčnou kaši, podívejte se na toto video:
Jak připravit originální a speciální přílohu z rýže, podívejte se na tato videa:
Na bázi drobivé kaše můžete vytvořit nejrůznější masozeleninová jídla. Pokud budete dodržovat správný výživový systém, na záchranu přijde dušená rýže. Přišli jsme na to, jak to správně vařit.
Nebojte se experimentovat s přísadami do pokrmů pro zpestření jídelníčku. Cereálie se hodí k rajčatům, lilkům, cuketám, houbám a cizrně. Mezi proteinové produkty patří krevety, jakékoli maso a drůbež.
To je vše. Loučím se s vámi na chvíli, do dalšího článku.
V článku si povíme, co je dušená rýže, jaké jsou její výhody, jak se liší od běžné rýže, jak vařit dušenou rýži, jak ji vařit na sporáku a v pomalém hrnci.
Jedná se o potravinářský výrobek získaný tepelnou úpravou párou před mletím. Předvařená rýže je dlouhozrnná a před vařením má nažloutlý odstín. Díky speciální technologii je možné zachovat většinu prospěšných látek. Zrno se také stává méně křehkým. Připravená příloha se drolí a nelepí se. Zrno se několikrát předem promyje, dokud voda nevyteče.
Zrnka rýže můžete vařit v páře nejen v průmyslovém měřítku, ale i doma - k tomu stačí namočit rýži do studené vody, položit na papírový ubrousek nebo ručník a nechat vařit ve speciálním košíku (dřevěný, plastový) .
Výhody předvařené rýže
Je to ideální jídlo pro ty, kteří dodržují správnou výživu a hlídají si postavu. Pro každodenní stravu obsahuje dušená rýže vitamíny a mikroelementy. V průměru 100 gramů obsahuje 150 kalorií. Příloha z dušené rýže obsahuje všechny potřebné aminokyseliny a vitamíny. Je indikován při onemocněních trávicího traktu, zažívacích potížích a nepostradatelný také při otravách nekvalitními potravinami. Rýžová obilovina nejen podporuje hubnutí, ale také čistí tělo od odpadů a toxinů, jemně obaluje střeva a pomáhá při zhoršení vředů, pankreatitidy, cholecystitidy. Díky obsahu vlákniny se zlepšuje trávicí metabolismus.
Složení dušených obilovin
Vařte na sporáku:
Vaření dušené rýže na sporáku je velmi jednoduché - opláchněte, vložte rýži do hrnce s vodou, dejte na mírný oheň a přiveďte k varu. 100 gramů produktu vyžaduje 200 mililitrů vody. Přikryjeme pokličkou a vaříme na mírném ohni, dokud se voda zcela nevsákne. V průměru lze pokrm podávat 10 minut po varu vody. Zrno se během vaření nemíchá. Dávejte pozor, aby se rýže nepřipálila a nepřevařila. Nechte přikryté 5-10 minut.
Vařte v pomalém hrnci:
Vaření dušené rýže v pomalém hrnci je ještě jednodušší než na sporáku. Pro přípravu lahodné přílohy v multivarce jsou v závislosti na modelu vhodné režimy vaření v páře, cereálie, pečení, pilaf. Dušenou rýži stačí zalít vodou v poměru jedna ku dvěma, zvolit režim a vařit asi 15-20 minut.
Není třeba se bát, že by se rýže přilepila na pánev a připálila – teplota vaření je výrazně nižší než teplota vaření na sporáku. Lze ihned podávat k rybám, masu nebo zelenině. Pilaf můžete připravit i z dušené rýže, k tomu stačí přidat do cereálií rozinky a sušené meruňky a nastavit režim pilaf.
Rýže se odedávna používá jako chutná příloha téměř ke všem jídlům. Stále je však potřeba umět správně uvařit rýži, aby se krásná drobivá příloha neproměnila v nepořádek. Strach ze zkažení pokrmu přitom panuje nejen mezi mladými hospodyňkami, ale i mezi nejzkušenějšími kuchaři, kteří doma úžasně připravují různé složité pokrmy.
Jak správně vařit:
V první řadě nadýchanou rýži získáte tak, že si koupíte její balenou verzi v sáčcích. Je to však poměrně drahé potěšení a v malém množství.
Chcete-li uvařit nadýchanou rýži, musíte nejprve správně určit její typ. Pro tyto účely není vhodná kulatá rýže, která nadměrně absorbuje vlhkost a slepuje se. Tento druh rýže se hodí spíše na sushi, různé dezerty a kastrolky. Střednězrnná rýže má také vysokou viskozitu, protože obsahuje hodně škrobu, a také dobře absorbuje vodu. Pro nadýchanou přílohu je ideální dlouhozrnná rýže, která se při správném uvaření nelepí.
Vařte nadýchanou rýži přesně podle návodu.
Stejně důležité je vědět, jak vařit dušenou rýži, protože je ještě zdravější než běžná rýže, a to díky tomu, že si zachovává svůj původní nažloutlý odstín díky tomu, že se neleští, ale vaří v páře. Díky této technologii si rýže zachovává většinu minerálů a vitamínů. Uvařením rýže vznikne sněhově bílá kaše, která zůstane drobivá i po ohřátí pokrmu. Existuje však několik důležitých pravidel, která je třeba dodržovat, abyste získali krásnou a chutnou přílohu.
Předvařená rýže se vaří stejně jako dlouhozrnná rýže, ale déle, a to z toho důvodu, že absence fáze mletí dodává zrnům rýže větší tvrdost, což také zabraňuje jejich převaření. Dušená rýže by se měla vařit 20 až 25 minut.
Hnědá barva rýže je dána produktu zachováním slupky zrna. Tato odrůda rýže je nejzdravější díky tomu, že všechny nejužitečnější složky jsou zachovány v levé skořápce rýže. Hnědá rýže se vaří ještě déle, v průměru až 40 minut, protože zrna této odrůdy jsou nejtvrdší.
Hnědá rýže dobře čistí lidské tělo od toxinů a také pomáhá shodit přebytečná kila.
Před vařením hnědou rýži ji důkladně propláchneme studenou osolenou vodou, kterou zrníčka na 15 minut zalijeme. Poté se voda slije a rýže se znovu promyje. Poté se zrna ponoří na 40 minut do vroucí vody.
Divoká rýže má charakteristickou černou barvu. V tuzemských obchodech se často prodává smíchaný s dlouhozrnnou rýží. Divoká rýže obsahuje maximum vlákniny a dalších prospěšných minerálů a látek. Tato příloha je ideální k rybím pokrmům.
K vaření jednoho šálku divoké rýže je potřeba pět šálků vody. Po předmytí by měla být rýže ponořena do vroucí osolené vody. Vaření na středním plameni bude trvat 10 minut. Poté rýži přikryjte pokličkou, snižte plamen na minimum a rýži za stálého míchání vařte dalších 40 minut.
Jak již bylo zmíněno výše, kulatá rýže se používá na sushi, kastrol a nákypy, protože dobře drží pohromadě. Kulatou rýži musíte vařit ve velkém množství vody, protože ji velmi rychle absorbuje. Takže jedna sklenice rýže bude vyžadovat tři sklenice vody.
Kulatou rýži vaříme, dokud se voda zcela nevsákne.
Předvařená rýže je považována za nejnadýchanější. A je to pravda. Když je obilí ošetřeno párou, škrob částečně želatinuje, čímž je hustší a méně náchylný k varu. Proto je téměř nemožné strávit dušenou rýži, zvládnou to i začínající kuchaři. Pro zachování maximálního množství živin byste však měli dodržovat určitá pravidla.
Předvařenou rýži lze vařit dvěma způsoby: „úplné vstřebání vody do zrna“ a „vaření ve velkém objemu tekutiny“.
V první možnosti je třeba vodu přísně odměřit, například na 230 g rýže (to je objem sklenice 250 ml) je třeba vzít 550-600 ml vody.
Při vaření druhým způsobem (ve velkém objemu tekutiny) není třeba vodu odměřovat, na konci vaření se hotová rýže hodí do síta nebo cedníku a voda se nechá stéci. Cooking Gold rýže ve varných sáčcích je založena na tomto principu, ale místo cedníku je použita perforovaná žáruvzdorná fólie. Kupující jednoduše ponoří pytel cereálií do vroucí vody, počká na stanovenou dobu vaření, vidličkou pytel vyjme a nechá vodu vytéct otvory v žáruvzdorné fólii.
Doba vaření dušené rýže je 25–30 minut. Jak již bylo zmíněno výše, je těžké ji strávit, ale přesto byste měli dodržovat doporučenou dobu, abyste z rýže neudělali zbytečný produkt. Při výrobě rýže Gold je zrno upravováno párou (podrobněji v sekci Katalog). Vitamíny a minerály jsou přenášeny horkou párou ze slupky otrub do škrobu zrna. Dušená rýže obsahuje oproti bílé rýži mnohonásobně více vitamínů B1, PP, minerálních látek K, Mg, Fe. Bylo by špatné o ně při převaření rýže přijít.
Před vařením nezapomeňte zrnka rýže propláchnout. Dlouhozrnná předvařená rýže je zahraničního původu a při dovozu do země může být fumigována. Zbytkových látek z karanténní léčby se zbavíte důkladným promytím obilovin ve 2-3 vodách.
Jantarový odstín cereálie neurčuje kvalitu. Předvařená rýže může mít buď tmavou, nebo světlou barvu, v závislosti na technologii vaření v páře použité výrobcem. Během vaření se ze sklovitého, jantarově zbarveného zrna stane neprůhledná bílá rýže. Hotová rýže z dušených obilovin bude velmi podobná běžné rýži, až na to, že její zrna budou hustší a pružnější.
Předvařená rýže je ideální pro vaření v pomalém hrnci, protože... Většina vybavení je nastavena na 30-40 minut. Tak dlouhé vaření snese jen dušená rýže a z bílé rýže se s největší pravděpodobností stane kaše.
Na našem webu najdete více než sto receptů s dušenou rýží. Díky snadné přípravě je to jeden z nejoblíbenějších druhů obilovin v Rusku.
