Jak vyrobit zmrzlinu z kakaa. Jak vyrobit čokoládovou zmrzlinu doma

Neuvěřitelně jemný, s lehkou ušlechtilou hořkostí, tento studený dezert je přesně to, co potřebujete v horkém letním dni k obnovení síly. Existuje několik tajemství, jak si vyrobit svou oblíbenou čokoládovou zmrzlinu doma tak, aby byla chutnější a zdravější než ta z obchodu. Proces vytvoření světově nejoblíbenější lahůdky ve vlastní kuchyni zabere minimum času a výsledek předčí i vaše nejdivočejší očekávání.

O tom, kdo a kdy přišel na to, jak vyrobit čokoládovou zmrzlinu a jaký byl první recept na tuto pochoutku, se v historii kulinářských objevů skromně mlčí. Ale ať už byl tento muž kdokoli, dal světu skutečně úžasnou pochoutku – sladkou a osvěžující zároveň, díky čemuž je v letních vedrech nenahraditelný.

Každý recept na čokoládovou zmrzlinu, který nabízíme, je osobním pohledem na to, jak si ji můžete vyrobit doma. To nejlepší můžete vybrat pouze tak, že vše vyzkoušíte a porovnáte výsledky. Ať degustace přináší potěšení všem a dopřejte kýžený chládek!

Čokoládová zmrzlina: domácí recept

Ingredience

— 7 ks. + -
- 6-7 polévkových lžic. + -
- 600 ml + -
Přírodní černá čokoláda— 200 g + -

Připravte si svůj oblíbený dezert z čokoládové zmrzliny

Chcete-li pohostit velkou rodinu nebo skupinu přátel na návštěvě, můžete použít tento recept na nejlepší čokoládovou zmrzlinu, kterou lze zmrazit ve formách s tyčinkami. Vypadá chutně, hodí se k jídlu a hlavně – je ho dost pro každého.

Chcete-li získat bohatou chuť, je nejlepší vzít čokoládu s vysokým obsahem kakaového prášku.

Nejprve oddělte žloutky od průhledných bílků. Chcete-li to provést, musíte skořápku pokaždé opatrně rozlomit a na jednu z polovin nalít celý žloutek a použít jej jako mini-misku. Umístěte bílky do samostatné misky. Vyrobíte z nich například lahodné vzdušné pusinky.
Do žloutků nasypeme cukr a vše rozšleháme metličkou (nebo šleháme mixérem), dokud se sladká zrnka nerozpustí. „Gogol-mogol“ zbělel, což znamená, že je připraven.
Nalijte mléko do hluboké pánve (je lepší vzít nerezovou) a postavte nádobu na oheň.
Jakmile se vaří, vhoďte do něj čokoládu nalámanou na kousky a rozpusťte.

Pár čtverečků sladkých kachliček si můžete nechat – na struhadle z nich uděláme hobliny a dochutíme tím hotový dezert.

Mírně vychladlou mléčně-čokoládovou směs spojte se sladkými žloutky, důkladně promíchejte do hladka a poté směs dejte na oheň.
Mělo by se vařit alespoň 10 minut. Aby se nepřichytila ke dnu pánve, musí se neustále míchat. K tomu se nejlépe hodí dřevěná špachtle.
Poměrně hustou směs je potřeba vychladit umístěním kastrolu do velké nádoby se studenou vodou.
V poslední fázi přípravy vaší oblíbené čokoládové zmrzliny budeme potřebovat zmrzlinovač. Vložíme do ní polotovar hmoty a dáme možnost agregátu udělat svou práci – promíchat a zároveň zmrazit. Výsledkem je jemný studený dezert.

Pokud domácnost ještě nemá zmrzlinovač, postačí speciální formičky, do kterých vložíme teplý základ pro budoucí dezert.

Bez speciální jednotky na výrobu zmrzliny si s ní budete muset trochu déle pohrávat. Již zmrzlou směs bude nutné každou půl hodinu vyjmout z lednice a důkladně promíchat 3-4 hodiny. Tímto způsobem se zbavíte ledových vloček, které mají tendenci se v chladném prostředí tvořit, a dodáte dezertu jemnou jednotnou konzistenci.

Vědět, jak vyrobit úžasnou čokoládovou zmrzlinu, je polovina úspěchu. Stejně chutně ji musíte umět podávat. Zbylé čokoládové tyčinky přijdou velmi vhod: po rozdrcení na hoblinky jimi posypte již vytvořené studené kuličky. Bylo by hezké přidat kokosové vločky, kandované citrusové plody nebo kapku banánového likéru, ale to je věc chuti.

Krok za krokem recept na čokoládovou zmrzlinu ve zmrzlinovači

Nabízíme další možnost, jak si svůj oblíbený dezert vyrobit doma bez velkých nákladů. Nejlepší je o víkendu pohostit rodinu a přátele zdravým dezertem, protože technologický proces je poměrně zdlouhavý. Ale výsledek bude mnohem vyšší, než naše nejdivočejší očekávání.

Ingredience

Smetana (tuk) – 300 ml.
Kuřecí vaječné bílky - 3 ks.
Čokoláda - 50 g.
Citronové ovoce - 0,5 ks.
Bílý cukr - 100 g.
Moučkový cukr - 3 polévkové lžíce.
Sůl - špetka.

Jak vyrobit čokoládovou zmrzlinu doma

Smetanu a cukr smícháme v hrnci se silným dnem, postavíme na oheň a necháme vařit. Aby se sladká směs nepřipálila, měla by být teplota minimální.
Asi po 20 minutách přidejte do znatelně zhoustlé směsi polovinu čokolády a pokračujte v míchání dalších 10 minut.
Po vychladnutí hnědé směsi zapracujeme na bílcích. Po osolení je vyšleháme do pěny.
Poté okyselíme a dále pracujeme s mixérem, postupně, po lžících, přidáváme sladký prášek. Doba napěnění je cca 10 minut.
Ještě nám zbyla čokoláda. Nastrouháme na struhadle s velkými otvory a vlijeme do krému. Nemusíte je porážet dlouho - pouze 3-4 minuty. Poté spojte s proteinovou pěnou a promíchejte.

Výslednou hmotu je vhodné vložit do zmrzlinovače a samostatně doplní domácí čokoládovou zmrzlinu. Pokud taková jednotka neexistuje, budete muset proces dokončit ručně stejným způsobem jako v prvním případě. Celková doba zmrazení dezertu je 3-4 hodiny, ale můžete ho nechat v chladu i přes noc.

Aby bylo snazší vyjmout zmrzlinu z forem, měly by být před podáváním na několik sekund ponořeny do vroucí vody.

Tento recept na domácí výrobu čokoládové zmrzliny potěší i ty nejzoufalejší mlsouny. Připravuje se ze dvou druhů čokolády – hořké a mléčné. Studený dezert je docela výživný, takže byste se s ním neměli příliš unést, abyste předešli následkům na vaší postavě. Ale ukazuje se tak chutné, že je velmi těžké odolat.

Ingredience

Hořká čokoláda - 120 g.
Mléčná čokoláda - 50 g.
Velké vaječné žloutky - 4 ks.
Cukr - 4 polévkové lžíce.
Smetana - 4 polévkové lžíce.

Jak vyrobit lahodnou čokoládovou zmrzlinu vlastníma rukama

Čokoládu zjemněte ve vodní lázni. Zatímco se ochladí, po dosažení tekutého stavu vyšleháme žloutky s krystalovým cukrem do nadýchané hmoty a přidáme je k čokoládovému karamelu.

Pomocí mixéru udělejte smetanu (pokojové teploty) do husté pěny. Spojte je s vaječně-čokoládovou hmotou a rozmixujte dohladka. Dále stačí výsledný dezertní základ vložit do nádoby a odeslat do zmrzlinovače nebo do chladničky k zmrazení.

Čokoládový sirup na zmrzlinu: univerzální recept

Chcete-li svému oblíbenému studenému dezertu, který si sami připravíte, dodat trochu sofistikovanosti, připravte si sirup na bázi čokolády.

Chcete-li to provést, kombinujte prášek z kakaových bobů (2,5 polévkové lžíce) a bílý krystalový cukr (1 šálek).
Po mírném osolení mléka (0,5 polévkové lžíce) jej nalijte do sladkého „nalévání“, zamíchejte a dejte na oheň.
Když se sladkohnědá hmota vyvaří, snižte plamen a za stálého míchání vařte 3–4 minuty. Aby byl sirup voňavější, přidejte do něj na závěr 1 polévkovou lžíci. vanilkový cukr.

Před dvěma staletími připravovali nápoje a sladkosti z voňavého kakaového ovoce jen ti nejpřednější cukráři. Nyní se každý může naučit vyrábět úžasně lahodnou čokoládovou zmrzlinu. Váš vlastní oblíbený dezert je nejen lahodný, ale také zcela bezpečný, takže jej můžete bez obav dopřát i těm nejmenším mlsounům.

Zmrzlina obalená čokoládou, zvláště během letních veder - co může být lepší? Čokoládovou zmrzlinu, jak je popsáno v níže uvedených receptech, můžete vyrobit bez speciálního vybavení - v tomto případě budete muset dezert pravidelně míchat, abyste zabránili tvorbě malých ledových krystalů. Existuje ale velmi snadný způsob, jak vyrobit čokoládovou zmrzlinu: do hotové zmrzliny stačí přidat čokoládu a další ingredience.

Je těžké najít člověka, který by nemiloval zmrzlinu - chutný a zdravý produkt, který přináší radost a potěšení nejen dětem, ale i dospělým. Zmrzlina je nejlepším lékem na letní vedra, nejlepším „antidepresivem“ a nejlepší ozdobou svátečního stolu, protože zmrzlina je součástí mnoha vyhlášených dezertů, koktejlů (včetně alkoholických) a... salátů! Nedivte se – zmrzlinu lze jíst na různé způsoby, podávat na různé způsoby a vařit na různé způsoby. V této knize najdete nejlepší recepty na výrobu domácí zmrzliny, dezertů a zmrzlinových nápojů a také různé recepty, které používají hotovou zmrzlinu z obchodu. Naše kniha obsahuje nejen tradiční a oblíbené recepty, ale i velmi originální: například zmrzlinu s mrkví nebo zmrzlinový chlebíček. Většina receptů na domácí čokoládovou zmrzlinu je jednoduchá na přípravu, ale některé budou z vaší strany přesto vyžadovat trochu trpělivosti a kulinářského umění, ale věřte mi, stojí to za to! A pokud
a z nějakého důvodu stále nemáte rádi zmrzlinu nebo jste k ní lhostejní, pak je čas udělat ze zmrzliny pravidelný produkt ve vašem jídelníčku. Už jen proto, že to prospívá vašemu tělu. Zmrzlina je báječný výrobek skládající se ze mražené směsi přírodního mléka, smetany, kondenzovaného nebo sušeného mléka, cukru, různých chuťových a aromatických látek (mandle, rozinky, vanilin, ořechy atd.), stabilizátorů a vzduchu.

Domácí zmrzlina je nesrovnatelná se zmrzlinou z obchodu, která obsahuje mléko, ředěné vodou, slazené levným sladidlem a plněné syntetickými příchutěmi a stabilizátory. Zmrzlinovač vám usnadní život při výrobě zmrzliny. Typicky se objem směsi zvýší 1,8–2krát díky vzduchu vháněnému do ní (čím více, tím lepší je kvalita zmrzliny).

Chcete-li vyrobit domácí zmrzlinu, použijte následující tipy:

Při zmrazování se teplota zmrzliny přivede na minus 14–15 °C. Doba zmrazování se u jednotlivých výrobců zmrzliny liší. Když je zmrzlina napůl zmrazená, je třeba ji přemístit do plastové nádoby a proces dokončit v běžném mrazáku.
Domácí zmrzlinu můžete skladovat cca 1 měsíc ve skleněné, plastové nebo kovové nádobě, přikryté fólií nebo víkem.
Bez zmrzlinovače se obejdete úplně, důležité je pouze po celou dobu mrazení v mrazáku (od 2 do 5 hodin) každou půlhodinu promíchat celou hmotu v kovové misce stěrkou na těsto nebo mixérem. Kromě zmrzlinovače potřebujete speciální kovové nebo skleněné misky na šlehání a mrazení a také formu na kulatou zmrzlinu – „ledovou bombu s víčkem“. S úspěchem můžete použít i formu na suflé nebo běžné kulaté misky. K promíchání směsi během procesu zmrazování budete potřebovat dřevěnou stěrku na těsto. Pro skladování zmrzliny potřebujete plastové nádoby s pevnými víky.
Hotovou zmrzlinu můžete podávat se sladkými omáčkami, sušenkami, vaflemi, drcenými ořechy, kandovaným ovocem, sušeným ovocem a samozřejmě čerstvým ovocem a bobulemi.

Možnosti domácí zmrzliny jsou nekonečné. Experimentováním s přidáváním určitých ingrediencí můžete přijít s vlastními jedinečnými druhy zmrzliny a ani jedna kniha nemůže obsahovat možné způsoby, jak tento dezert ozdobit.

Jak vyrobit čokoládovou zmrzlinu doma

Zmrzlina s čokoládou, vanilkou, smetanou

Ingredience:

Na 8 porcí:

½ vanilkového lusku;
250 ml mléka;
5 žloutků;
150 g tekutého medu;
150 g čokolády;
2 polévkové lžíce. lžíce rumu;
400 ml smetany;
3 polévkové lžíce. lžíce pomerančového likéru;
strouhaná kůra z ½ pomeranče;
4 polévkové lžíce. lžíce moučkového cukru.

Příprava:

Chcete-li si doma vyrobit čokoládovou zmrzlinu, musíte vanilkový lusk podélně rozříznout, vyškrábnout jádro a uvařit v mléce spolu s polovinami lusku. V horké vodní lázni opatrně vyšleháme žloutky s medem, pomalu přiléváme horké mléko a dále šleháme, dokud směs nezhoustne. Poté ochlaďte, šleháním, ve studené vodní lázni a vložte do lednice.

100 g čokolády rozpustíme s rumem. Smetanu dobře prošlehejte. Dříve připravený vanilkový krém rozdělte na polovinu. Jednu polovinu smíchejte s pomerančovým likérem a pomerančovou kůrou, druhou s tekutou, mírně vychladlou čokoládou. Vmíchejte šlehačku na obě části a poté ji současně nalijte do kovové mísy, dokud se nespojí. Zmrazte v mrazáku asi na 4 hodiny.

Před podáváním posypeme čokoládovou zmrzlinou s moučkovým cukrem. Zbylou čokoládu nastrouháme na jemném struhadle a posypeme jí pěnu.

Zmrzlinový dort s čokoládou na sušenkovém základu

Ingredience:

4 veverky;
150 g cukru;
1 lžička kakaového prášku;
1 pečený piškotový základ;
2 polévkové lžíce. lžíce rybízového želé;
1 balení zmrzliny (1 kg);
1 polévková lžíce. lžíce kakaového prášku.

Příprava:

K přípravě čokoládové zmrzliny podle tohoto receptu je potřeba vyšlehat bílky s cukrem do silné pěny a přidat kakaový prášek. Z piškotu vykrojíme obdélník o rozměrech 10 x 15 cm, dáme na žáruvzdornou misku a potřeme rybízovým želé, navrch dáme vrstvu zmrzliny. Pomocí cukrářského sáčku s hvězdicovou trubičkou utvoříme povlak z vyšlehaného bílku a pusinky sušíme v troubě na 240°C. Hotový moučník posypeme kakaem a ihned podáváme.

Čokoládová zmrzlina se strouhanou čokoládou

Zmrzlina s čokoládou "Cappuccino"

Ingredience:

3 polévkové lžíce. lžíce instantní kávy;
2 polévkové lžíce. lžíce hnědého cukru;
400 g pudinku, chlazeného;
300 ml husté smetany, lehce našlehané do měkké pěny;
100 g čokolády s kávovou příchutí, nasekané;
kakaový prášek.

Příprava:

Kávu a cukr rozpustíme ve 150 ml horké vody. Přidejte 150 ml studené vody a pudinku. Nalijte směs do krátké plastové mrazicí nádoby. Dejte do mrazáku asi na 2 hodiny, dokud neztuhne. Poté vyjmeme z mrazáku a načechráme vidličkou. Přidejte smetanu a nasekanou čokoládu. Znovu zmrazit.

20 minut před podáváním přendejte zmrzlinu do lednice. Podáváme v kuličkách, posypané kakaem. Zmrzlinu ozdobíme strouhanou čokoládou a podáváme.

Rada: Použijte mělkou nádobu, abyste zajistili, že zmrzlina rychle zmrzne. Na druhé zmrazení je lepší přemístit do hlubší nádoby, aby se snáze dělaly kuličky.

Čokoládová zmrzlina

Ingredience:

100 g čokolády;
3 polévkové lžíce. lžíce cukru;
½ sklenice mléka;
1 sklenici smetany.

Příprava:

Zahřejte mléko, přidejte cukr a nastrouhanou čokoládu, směs ochlaďte. Poté smícháme se šlehačkou a dáme zamrazit do mrazáku. Čokoládovou zmrzlinu posypeme strouhanou čokoládou a podáváme.

Čokoládová zmrzlina "Dvě čokolády"

Ingredience:

– 200 g
Bílá čokoláda - 50 g
Mléko - 250
Moučkový cukr - 100 g
Smetana (obsah tuku 35%) – ½ l

Příprava:

Hořkou čokoládu rozpustíme ve vodní lázni, přidáme horké mléko, přidáme moučkový cukr a vanilin, důkladně promícháme a na mírném ohni za stálého míchání přivedeme k varu. Odstraňte z tepla a vychladněte čokoládovou směs. V mixéru vyšleháme hustou smetanu, přidáme k vychladlé čokoládové směsi, zmrzlinu nalijeme do misek a dáme ztuhnout do mrazáku.

Před podáváním tohoto receptu na domácí čokoládovou zmrzlinu ozdobte dezert strouhanou bílou čokoládou.

Mátová zmrzlina s mátovým olejem a strouhanou čokoládou

Ingredience:

1 vejce;
1 sklenice mléka;
¾ šálku cukru;
¼ lžičky mátového oleje;
6 kapek zeleného potravinářského barviva (volitelné);
3 šálky smetany;
125–200 g strouhané čokolády.

Příprava:

Chcete-li vyrobit čokoládovou máslovou zmrzlinu, smíchejte vejce, mléko, krystalový cukr, mátový olej a potravinářské barvivo a šlehejte na nízkou rychlost, dokud se cukr nerozpustí a směs nebude hladká.

Do této směsi pomalu přidávejte smetanu a dále šlehejte při nízké rychlosti, dokud nebude hladká.

Poté směs nalijte do zmrzlinového stroje a zmrazte. Když je zmrzlina napůl zmrzlá, posypeme strouhanou čokoládou a pokračujeme v mrazení. Mátovou zmrzlinu můžete podávat s čokoládou, ozdobenou snítkou máty.

Recepty na domácí čokoládovou zmrzlinu

Čokoládová zmrzlina s medem a pistáciemi

Ingredience:

100 g čokoládové zmrzliny;
20 g malinového sirupu;
1 polévková lžíce. lžíce pistácií;
1 lžička medu.

Příprava:

Zmrzlinu smícháme s medem a ořechy, navrch nalijeme malinový sirup.

Vanilková zmrzlina s teplou čokoládou a mandarinkami

Ingredience:

500 g vanilkové zmrzliny;
4 mandarinky;
125 g hořké čokolády.

Příprava:

Mandarinky oloupeme a rozdělíme na plátky. Čokoládu nalámejte na kousky a rozpusťte ji se 2 lžícemi vody v mikrovlnné troubě nebo v dvojitém hrnci.

Vložte vanilkovou zmrzlinu do hluboké misky. Navrch a po stranách rozložíme plátky mandarinky, zalijeme ještě teplou, ale ne vařící čokoládou. Čokoládovou zmrzlinu připravenou podle tohoto receptu ihned podávejte.

Jednoduchý recept na čokoládovou zmrzlinu

Ingredience:

1 sklenice plnotučného mléka;
50-100 g strouhané čokolády;
4 žloutky;
¾ šálku cukru;
Vysokoprocentní smetana.

Příprava:

Vařte mléko, přidejte čokoládu, vychladněte. Žloutky a cukr rozetřete do běla, smíchejte s mlékem, zahřejte, míchejte, ale nenechte vařit, sceďte do formy, zmrazte do poloviny, smíchejte se šlehačkou, naplňte formu ledem a solí na dvě hodiny.

Podívejte se na fotografii zmrzliny s čokoládou - tento dezert vypadá velmi chutně:

Čokoládová zmrzlina s whisky

8 porcí

doba vaření 40 min. doba mrazení 6 hodin.

Ingredience:

1 litr 33% smetany
225 g hořké čokolády
150 g moučkového cukru nebo jemného cukru
100 ml whisky
7 žloutků
1 vanilkový lusk nebo 1/2 lžičky vanilkového extraktu

Příprava:

1. Smetanu nalijeme do kastrůlku, přidáme vanilkový extrakt nebo vanilkový lusk rozkrojený na poloviny a zahřejeme bez varu.

2. Žloutky vyšleháme s moučkovým cukrem.

3. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni, přidáme whisky a mícháme, ale až po úplném rozpuštění čokolády.

4. Teplou smetanu smícháme se žloutky, dáme na oheň a za stálého míchání důkladně prohřejeme, aby krémová žloutková hmota zhoustla.

5. Do máslového krému přidejte čokoládu, promíchejte, nalijte do plastové nádoby.

6. Když hmotu vychladne, dejte ji na 6–8 hodin do mrazáku. Zmrzlinu několikrát promíchejte, aby zmrzla rovnoměrně.

Jak můžete vidět na fotografii, zmrzlinu s čokoládou lze před podáváním posypat nasekanými ořechy:

Zmrzlina s čokoládou, ořechy a jahodami

Domácí zmrzlina s čokoládou a jahodami

20 min + chlazení

Ingredience:

Jahoda - 25 g
Smetana 30 % – 125 g
Kondenzované mléko - 125 ml
Citronová šťáva - 10 ml
loupané ořechy (libovolné) - 20 g
Čokoláda - 40 g

Příprava:

Pro přípravu zmrzliny s čokoládou, ořechy a jahodami rozmačkejte oloupané bobule vidličkou. Vychlazenou smetanu šlehejte mixérem, dokud nezhoustne. Přidejte kondenzované mléko, promíchejte. Přidejte jahody, přidejte citronovou šťávu a promíchejte.

Vzniklou směs nalijte do formy a dejte na 2 hodiny do mrazáku. Vyjměte, dobře promíchejte a vložte zpět na 8 hodin do mrazáku.

Zmrzlinu podávejte posypáním nasekanými ořechy a nastrouhanou čokoládou.

Čokoládová zmrzlina: domácí recepty

Čokoládová zmrzlina

Ingredience:

1 litr smetany, 200 g čokolády, 100 g cukru, 6 žloutků.

Příprava:

Na výrobu zmrzliny s čokoládou je třeba vzít láhev smetany, 200 g strouhané čokolády a 100 g cukru, položit pánev, nechat jednou provařit, rozšlehat se 6 žloutky, hníst na sporáku, ale ne necháme přejít varem, propasírujeme sítem, dáme do formy, zmrazíme, promícháme stěrkou, vložíme do malých formiček a naplníme ledem a solí, aby důkladně zmrzly.

Čokoládová zmrzlina

Ingredience:

2 lžičky kakaového prášku, 2–4 lžičky cukru, 50 g zmrzliny.

Příprava:

Uvařené a vychladlé kakao nalijte do košíčků a do každého šálku dejte 1 kopeček zmrzliny. Po uvaření ihned podávejte.

Doba přípravy této domácí čokoládové zmrzliny je 10 minut.

Jak vyrobit banánovou a čokoládovou zmrzlinu

Zmrzlina "Banán v čokoládě"

Ingredience:

6 nanukových tyčinek
3 banány
150 g čokolády (tmavá, mléčná, bílá - na výběr)
prášek (vícebarevný na velikonoční dorty) nebo kokosové vločky

Příprava:

Chcete-li připravit zmrzlinu „Banán v čokoládě“, musíte ovoce oloupat a rozříznout napůl. Do každé poloviny vložte tyčinku zmrzliny. Banány položte na špejli na pečicí papír a dejte na 15 minut do mrazáku. Po 15 minutách rozpustíme čokoládu v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni. Vyndejte banány z mrazáku, rychle je ponořte do rozpuštěné čokolády a posypte posypkou. Banánovou čokoládovou zmrzlinu položte na pergamenový papír a dejte na několik hodin do mrazáku.

Jak vyrobit čokoládovou zmrzlinu s jahodami a čokoládou

Zmrzlina "Jahoda v čokoládě"

Ingredience:

1 čokoládová tyčinka (podle vaší chuti);
300 g jahod;
2 balení přírodního jogurtu (600g);
4 polévkové lžíce moučkového cukru;
1 lžička vanilkového cukru.

Příprava:

1. Chcete-li vyrobit zmrzlinu s jahodami a čokoládou, rozpusťte tyčinku ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě (nastavte na mírný výkon a sledujte proces). Ihned použijte nádobu, ve které budete zmrzlinu uchovávat.

2. Do čokolády přidejte jogurt pokojové teploty. Jak se ukázalo, studený jogurt změní rozpuštěnou čokoládu na kousky, takže se poučte z chyb jiných lidí.

3. Ingredience míchejte metličkou, dokud se úplně nespojí.

4. Jahody je třeba umýt a odstranit z ocasů.

5. Do nádoby s jahodami přidejte čtyři lžíce moučkového cukru.

6. Pomocí mačkadla rozdrťte jahody, dokud nezůstanou kousky.

7. Do čokoládové směsi vmíchejte jahody.

8. Nádobu uzavřete víkem a dejte na 3-4 hodiny do mrazáku.

9. 15-30 minut před konzumací vyjměte jahodovou zmrzlinu z mrazáku.

10. Pomocí naběračky zmrzliny naberte 3–5 naběraček.

11. Jako ozdobu použijte jahody, maliny, mátu.

No není tahle snadná domácí jahodová čokoládová zmrzlina skvělá?! Méně cukru, méně tuku, ale přesto zdravé a chutné!

Podívejte se na fotografie receptů na čokoládovou zmrzlinu a zkuste si tyto dezerty vyrobit sami:

Zmrzlina je pro mnohé oblíbenou pochoutkou, zejména v létě. Kupujeme ho vždy, abychom unikli dusnému horku. Málokdo přitom přemýšlí o jeho přípravě sám. Tento proces ale není vůbec složitý. Zkusíme to?
Obsah receptu:

Čokoládová zmrzlina s bohatou chutí, hedvábnou texturou a hladkou čokoládou. Osvěžující, chladivý, jemný a tak lahodný... Nejlepší letní pochoutka vůbec. V této recenzi zjistíme, jak si ho připravit doma a potěšit svou rodinu oblíbeným studeným dezertem.

Čokoládová zmrzlina doma - jak ji vyrobit?

S příchodem horkých letních dnů si chcete dopřát studenou a osvěžující zmrzlinu. Nejjednodušší je koupit si ho v obchodě. Není však zaručeno, že bude chutný a zdravý. Naučíme se ji proto připravovat sami, ale nejprve odhalíme některá tajemství přípravy, protože víme, že zmrzlina doma nebude o nic horší než ta, která se podává v jídelnách.

Při výrobě zmrzliny jde především o zachování technologického postupu. V průmyslové výrobě se hmota suroviny filtruje a chladí pod tlakem. Poté jsou zmrazeny ve speciálních strojích se saturací vzduchu. Výsledná měkká zmrzlina je zabalena a odeslána k vytvrzení. Doma využijete automatický nebo poloautomatický zmrzlinovač. Ale v případě jeho nepřítomnosti existují další jednoduché způsoby, jak pochoutku přivést „ve slušné formě“.

Hlavními složkami zmrzliny jsou mléko, smetana, cukr, zahušťovadlo. Díky tomu je zmrzlina měkká a ztuhlá. Jako zahušťovadla se používají žloutky, škrob, želatina a agar-agar. Bez těchto produktů zmrzlina rychle roztaje a nebude držet tvar.
Principem činnosti zmrzlinovače je zmrazit směs, současně ji míchat a nasycovat vzduchem, což zabraňuje zamrzání krystalů. Poté se hmota přenese do formy a pošle do mrazáku ke ztuhnutí. Pokud nemáte zmrzlinovač, můžete získat správnou texturu bez speciálního vybavení. K tomu se připravená směs vloží do mrazničky a každých 15 minut se šlehá mixérem, dokud nezíská měkký „polotovar“. Poté dejte na další 3 hodiny do mrazáku.
Zmrzlinu je lepší připravovat den před podáváním, protože... Doporučuje se uchovávat v lednici jeden den, aby zmrzl. Pak nebudou existovat žádné „rychlé“ ledové krystaly nebo stratifikace.
Na čokoládovou zmrzlinu přidejte do horké žloutkové směsi 50 g hořké čokolády a důkladně promíchejte, dokud se nerozpustí. Místo čokolády lze použít i kakaový prášek.
Hotová zmrzlina se několik týdnů skladuje v mrazáku.

Jak víte, domácí zmrzlina je mnohem zdravější a chutnější. Proto nebude zbytečné ho znát a umět vařit. Výsledkem je domácí čokoládová zmrzlina, která je jemná, hladká, bez ledových zrn a má sytou čokoládovou barvu a chuť.

Obsah kalorií na 100 g - 138 kcal.
Počet porcí - 3
Doba vaření - asi 4 hodiny

Ingredience:

Čokoláda - 50 g
Mléko - 3 polévkové lžíce.
Žloutky - 4 ks.
Cukr - 100 g

Příprava krok za krokem:

Čokoládu nastrouháme na středním struhadle.
Do hrnce nalijte mléko a zahřejte k varu.
Čokoládové kousky vložte do mléka a úplně rozpusťte. Poté směs stáhněte z ohně a mírně vychladněte.
Žloutky smícháme s cukrem a vyšleháme.
Přidejte žloutkovou směs do směsi čokolády a mléka. Aby se žloutky nesrazily, přilévejte je pomalu za stálého míchání.
Směs dejte na mírný oheň a za stálého míchání vařte do zhoustnutí. Nepřiveďte k varu. Konzistence hmoty by měla být taková, že přejetím prstem zanechá stopu.
Směs nalijte do formy, zakryjte fólií a dejte na 3 hodiny do mrazáku. Zároveň každou hodinu směs promíchejte.

Neuvěřitelně lahodná domácí čokoládová zmrzlina nás hýčká v letních vedrech. Abyste si je užili, nemusíte chodit do obchodu, stačí si zásobit sadu produktů a uvařit si je sami. A ráno už budou v misce kopečky zmrzliny ozdobené čerstvými malinami a lístky máty.

Ingredience:

Kakaový prášek - 75 g
Mléko - 350 ml
Těžká smetana (od 30%) - 250 ml
Cukr - 100 g
Žloutky - 4 ks.

Příprava krok za krokem:

Smícháme mléko a smetanu a přivedeme k varu.
Do mléčné tekutiny nasypte kakaový prášek a dobře promíchejte metličkou, dokud se úplně nerozpustí.
Žloutky ušlehejte s cukrem do světlé a nadýchané hmoty.
Do mléčně-čokoládové směsi tenkým pramínkem přilévejte žloutky.
Nalijte směs do hrnce a položte na střední teplotu. Vařte ji za stálého míchání, dokud nedosáhne obalové konzistence. Zároveň dbáme na to, aby směs nevařila.
Pánev sejmeme z plotny, smetanu nalijeme do misky, povrch přikryjeme fólií, aby se během chladnutí neutvořila kůrka, a dáme vychladit do mrazáku.
Vychladlou směs nalijte do zmrzlinovače a uvařte podle návodu stroje. Pokud tam není, pak pokračujte v uchovávání hmoty v mrazáku, dokud úplně neztuhne, za stálého míchání každých 30-40 minut.

Jak víte, domácí zmrzlina je mnohem chutnější a zdravější než zmrzlina z obchodu. Doporučuji vám vařit domácí čokoládová zmrzlina. Ukázalo se to měkké, homogenní, bez ledových zrn. Má bohatou čokoládovou chuť a barvu. Domácí čokoládová zmrzlina Připravila jsem ho podle receptu z knihy D. Tsveka „Lékořice Pechivo“.

Ingredience

Na výrobu domácí zmrzliny budete potřebovat:

50 g čokolády;

3 sklenice mléka;

200 g cukru*.

Můžete snížit množství cukru a přidat vanilkový cukr podle chuti.

Kroky vaření

Ušlehané žloutky vmícháme do čokoládovo-mléčné směsi. Aby se žloutky nesrazily, přidávejte je postupně a ihned míchejte. Umístěte na mírný oheň a za stálého míchání vařte do zhoustnutí, aniž byste nechali směs vařit.

Konzistence směsi by měla být taková, že když přejedete prstem po lžíci, zůstane stopa.

Nalijte domácí čokoládovou zmrzlinovou směs na pánev vhodnou do mrazáku, zakryjte fólií nebo fólií a vložte do mrazáku na 3 hodiny zmrazit.

Pro zmrazení a podávání zmrzliny je vhodné používat jednorázové kartonové kelímky.

Vynikající domácí čokoládová zmrzlina je připravena.

Dobrou chuť, udělejte radost svým blízkým!

Čokoládová zmrzlina: domácí recept

Ingredience

Kuřecí vejce střední velikosti - 7 ks. + —
Bílý krystalový cukr - 6-7 polévkových lžic. + —
Kravské plnotučné mléko - 600 ml + -
Přírodní černá čokoláda - 200 g + —

Připravte si svůj oblíbený dezert z čokoládové zmrzliny

Chcete-li získat bohatou chuť, je nejlepší vzít čokoládu s vysokým obsahem kakaového prášku.

Nejprve oddělte žloutky od průhledných bílků. Chcete-li to provést, musíte skořápku pokaždé opatrně rozlomit a na jednu z polovin nalít celý žloutek a použít jej jako mini-misku. Umístěte bílky do samostatné misky. Vyrobíte z nich například lahodné vzdušné pusinky.
Do žloutků nasypeme cukr a vše rozšleháme metličkou (nebo šleháme mixérem), dokud se sladká zrnka nerozpustí. „Gogol-mogol“ zbělel, což znamená, že je připraven.
Nalijte mléko do hluboké pánve (je lepší vzít nerezovou) a postavte nádobu na oheň.
Jakmile se vaří, vhoďte do něj čokoládu nalámanou na kousky a rozpusťte.

Mírně vychladlou mléčně-čokoládovou směs spojte se sladkými žloutky, důkladně promíchejte do hladka a poté směs dejte na oheň.
Mělo by se vařit alespoň 10 minut. Aby se nepřichytila ke dnu pánve, musí se neustále míchat. K tomu se nejlépe hodí dřevěná špachtle.
Poměrně hustou směs je potřeba vychladit umístěním kastrolu do velké nádoby se studenou vodou.
V poslední fázi přípravy vaší oblíbené čokoládové zmrzliny budeme potřebovat zmrzlinovač. Vložíme do ní polotovar hmoty a dáme možnost agregátu udělat svou práci – promíchat a zároveň zmrazit. Výsledkem je jemný studený dezert.

Pokud domácnost ještě nemá zmrzlinovač, postačí speciální formičky, do kterých vložíme teplý základ pro budoucí dezert.

Krok za krokem recept na čokoládovou zmrzlinu ve zmrzlinovači

Ingredience

Smetana (tuk) – 300 ml.
Kuřecí vaječné bílky - 3 ks.
Čokoláda - 50 g.
Citronové ovoce - 0,5 ks.
Bílý cukr - 100 g.
Moučkový cukr - 3 polévkové lžíce.
Sůl - špetka.

Jak vyrobit čokoládovou zmrzlinu doma

Smetanu a cukr smícháme v hrnci se silným dnem, postavíme na oheň a necháme vařit. Aby se sladká směs nepřipálila, měla by být teplota minimální.
Asi po 20 minutách přidejte do znatelně zhoustlé směsi polovinu čokolády a pokračujte v míchání dalších 10 minut.
Po vychladnutí hnědé směsi zapracujeme na bílcích. Po osolení je vyšleháme do pěny.
Poté okyselíme a dále pracujeme s mixérem, postupně, po lžících, přidáváme sladký prášek. Doba napěnění je cca 10 minut.
Ještě nám zbyla čokoláda. Nastrouháme na struhadle s velkými otvory a vlijeme do krému. Nemusíte je porážet dlouho - pouze 3-4 minuty. Poté spojte s proteinovou pěnou a promíchejte.

Aby bylo snazší vyjmout zmrzlinu z forem, měly by být před podáváním na několik sekund ponořeny do vroucí vody.

Oblíbená domácí čokoládová zmrzlina

Ingredience

Hořká čokoláda - 120 g.
Mléčná čokoláda - 50 g.
Velké vaječné žloutky - 4 ks.
Cukr - 4 polévkové lžíce.
Smetana - 4 polévkové lžíce.

Jak vyrobit lahodnou čokoládovou zmrzlinu vlastníma rukama

Čokoládu zjemněte ve vodní lázni. Zatímco se ochladí, po dosažení tekutého stavu vyšleháme žloutky s krystalovým cukrem do nadýchané hmoty a přidáme je k čokoládovému karamelu.

Čokoládový sirup na zmrzlinu: univerzální recept

Chcete-li svému oblíbenému studenému dezertu, který si sami připravíte, dodat trochu sofistikovanosti, připravte si sirup na bázi čokolády.

Chcete-li to provést, kombinujte prášek z kakaových bobů (2,5 polévkové lžíce) a bílý krystalový cukr (1 šálek).
Po mírném osolení mléka (0,5 polévkové lžíce) jej nalijte do sladkého „nalévání“, zamíchejte a dejte na oheň.
Když se sladkohnědá hmota vyvaří, snižte plamen a za stálého míchání vařte 3–4 minuty. Aby byl sirup voňavější, přidejte do něj na závěr 1 polévkovou lžíci. vanilkový cukr.

Tematické materiály: