Huňáček huňáček sice nepatří mezi gurmánské ryby, ale mezi našimi hospodyňkami je velmi oblíbený. Je totiž cenově dostupné, velmi zdravé a hlavně jednoduché na přípravu. Z huňáčka severního se připravuje velké množství předkrmů a hlavních chodů, ale první chody se s ním prakticky nepřipravují, protože huňáček má nepraktickou vlastnost - rychle se vaří. Nejlepší je vařit jako samostatný druhý chod, péct v troubě, smažit bez loupání atd.
Huňáček také není dietní produkt. Dietní jídla z huňáčka severního jsou nejspíš jen vařená ryba se zeleninou. Huňáček obecný je poměrně tučná ryba, jeho obsah kalorií však není tak přemrštěný: 120 kalorií na 100 g produktu. Tento obsah tuku v rybách umožňuje připravit vynikající pokrmy z uzeného huňáčka severního. Jsou svým způsobem velmi originální a chutné, mnozí milovníci piva preferují před tímto nápojem uzeného huňáčka.
S ohledem na skutečnost, že čerstvý huňáček se v našich obchodech vyskytuje jen zřídka, naši kuchaři zvládli celý arzenál pokrmů z čerstvě mraženého huňáčka severního. Vzhledem k tomu, že huňáček huňáč dobře snáší mražení a dlouhodobé skladování, jsou i pokrmy z huňáčka mraženého chutné a atraktivní, jako by byl právě chycen. Čerstvého huňáčka severního jedí snad nejvíce naši námořníci, kteří ho loví. Mají dokonce svůj vlastní podpisový pokrm, který každý z nich hrdě připravuje i poté, co vystoupí na břeh. To je slavný huňáček shkara - oblíbené jídlo námořníků. Příprava nemůže být jednodušší a jíst to je radost. Čerstvý huňáček se ve vrstvách umístí na pánev, smíchá s cibulí a jinou zeleninou a naplní vodou. V této podobě se vaří a dusí. To je vše! Zkuste to ve svém volném čase, cítíte se jako námořník!
Vysoce ceněný je také kaviár huňáčka. Pokrmy s huňáčkovým kaviárem jsou skvělým předkrmem i na sváteční stůl. Těží se samostatně a konzervuje se k prodeji.
Recepty na pokrmy z huňáčka jsou velmi rozmanité, je nemožné je spočítat všechny najednou. Kotlety huňáčka se dobře vyjímají. Domácí šproty z této ryby jsou někdy chutnější než průmyslové. Už jsme zmínili uzeného huňáčka severního. A tam je také smažené, pečené, marinované atd. A jak krásné a slavnostní pokrmy vyrobené z huňáčka severního! Fotky těchto pochoutek okamžitě dávají zabrat naší fantazii, hned je chceme uvařit a vyzkoušet. Proto, pokud chcete zařídit dovolenou pro své blízké, připravte pokrmy z huňáčka, recepty s fotografiemi, které jste viděli a nemohli spustit oči.
Myslíme si, že pro vás bude užitečných několik tipů na přípravu pokrmů z huňáčka:
Huňáčka před vařením není nutné čistit od šupin, šupiny jsou velmi malé a nepřekáží při vaření a jedení. Můžete to vykuchat, pokud chcete.
Při vykuchání se odstraní značné množství tuku, který se soustředí na břicho. U některých jídel to není žádoucí.
Při smažení ztrácí huňáček své hlavní prospěšné vlastnosti.
Huňáček se peče ve strouhance v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 30 minut.
Huňáčka můžete upéct i jinak, například ho posypat bylinkami, různými čerstvými i sušenými bylinkami.
Huňáčka můžete také upéct s různou zeleninou, například bramborami, rajčaty, cuketou.
Huňáček má rád citron. Velmi zdravé a chutné je zalít citronovou šťávou a sůl vyhodit.
Huňáček severní. Recepty na vaření huňáčka severního.
Od dětství nás matka - své čtyři děti - učila rybařit. Smažená a dušená treska, štikozubec a slaný sledě z našeho stolu prakticky nikdy nezmizely. S otcem jsem dokonce jedl syrovou tresku s trochou soli. Otec za to samozřejmě dostal od matky pokárání. Ale tady je to, co je zajímavé! Maminka sama ryby velmi miluje, ale jíst je nemůže. Její tělo dobře reaguje pouze na huňáčka severního.
Huňáčka severního jsem si také zamilovala pro jeho nasládlou chuť. Ale vařím to jen zřídka, protože recept byl jen jeden - vykuchaný, obalený v mouce, položený v řadách na pánvi, smažený na slunečnicovém oleji. Tento postup mě unavuje. Rád nechávám vše pohromadě a dusím. Dnes mám k snídani huňáčka, takže jsem dnes ráno hledal nové recepty. Prosím, jsou také milovníci jídla k vašim službám.
Mimochodem, vím, že kdo jídlu rozumí a rád jí lahodná jídla, z jídla neztloustne.
Několik receptů na přípravu huňáčka severního.
*** KAPELINSKÝ DUŠENÝ
Ingredience na 4–5 porcí: 0,6–0,8 kg ryby, svazek zelené cibulky, po 1 lžíci nasekané petrželky, kopru a celeru, krajíc starého bílého chleba, 1–2 litry mléka nebo 1 sklenice zakysané smetany , 2 vejce, 1-2 lžíce mouky, 1-2 lžíce másla, sůl podle chuti.
Příprava: vykuchanou, omytou rybu osolíme a necháme půl hodiny na chladném místě. Zelenou cibulku, petržel, kopr a celer nakrájíme nadrobno, přidáme drcené krekry a dáme na dno vymaštěného kastrolu.Rybu opečeme v mouce a orestujeme, vložíme do rendlíku.na zelí zalijeme horkým mlékem, přikryjeme pokličkou a dusíme na mírném ohni 20 minut.Hotovou rybu položíme na mísu, ozdobíme bylinkami a posypeme nakrájeným vejcem.Na přílohu dáme vařit brambory, dochutíme olejem.
*** Kůže huňáčka obecného
Které pomeranče vám pomohou zhubnout? Luxusní boty slavných značek se slevou až 70 % Fortune cookie recept Jednohubky Medová masáž - zbraň proti celulitidě
Vzpomeňte si, jak lahodnou polévku popsal Emile Zola ve svém románu „Břicho Paříže“: ...Ta zatracená polévka však voněla úchvatně. Florent odvrátil hlavu, zahanbený pohledem na poháry plné až po okraj; jedlíci z nich mlčky usrkávali a rozhlíželi se kolem jako plachá zvířata...
Ale nejen Francouzi mají takové „gurmánské“ literární momenty. V naší zemi například Alexander Kuprin mluví neméně šťavnatě o jídle obyvatel Balaklavy v seriálu „Listrigons“. Zejména se zmiňuje o makrele shkara. V tomto receptu navrhuji připravit shkaru huňáčka - velmi chutné a jednoduché jídlo, které můj dědeček velmi miloval. Pravda, Kuprinovi hrdinové to připravili poněkud jinak, ale přesto...
Na vaření si vezměte půl kila huňáčka severního. Nejlepší je vybrat tučnou rybu, ale bude to prostě pochoutka, pokud bude huňáček doprovázen kaviárem. Mimochodem, rada od babičky: čerstvé ryby by se měly kupovat v měsících, které mají písmeno „P“: leden, únor, březen, duben, září, říjen, listopad, prosinec - v tuto dobu jsou ryby nejchutnější a mastné. Zatímco v květnu, červnu, červenci, srpnu je řídký a ne tak chutný.
K shkara se v zásadě hodí i mražený huňáček severní a dobré jsou i některé další druhy ryb. Například v restauracích můžete často vidět na jídelním lístku sultánka shkara.
Jak připravit shkaru
Huňáček se musí dobře umýt a bez vykuchání vložit do pánve takto: vrstva ryby, sůl a pepř, vrstva cibule, nakrájená na půlkroužky, znovu ryba atd. Nejvyšší vrstvu můžeme posypat trochou zeleně a přidat pár bobkových listů.
Ryba umístěná v pánvi se zalije vroucí vodou, dokud voda nepokryje obsah. Shkara se umístí na oheň a rychle se přivede k varu. Dále je třeba snížit oheň a nechat shka 10 minut vařit pod zavřeným víkem.
V zásadě lze vrstvy ryb střídat vrstvami na tenké plátky nakrájených brambor. Pouze brambory by měly být vařené, protože doba varu je krátká. Ale nedělám to rád, preferuji čistě rybí kůži s vůní pepře a cibule.
Shkara by se měla podávat horká, položit rybu na talíř a zalít ji několika lžícemi vývaru s cibulí.
*** Huňáček obecný s houbami
700 g rybího filé, 200 g hříbků, 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, 1 sklenice mléka, 1 polévková lžíce. lžíce mouky, "12 hrnků zakysané smetany, 1 polévková lžíce másla, 2 polévkové lžíce rajčatové omáčky, sůl, zelený salát nebo petržel.
Filet nakrájíme na porce a vložíme na 10 minut do mléka, poté osušíme, osolíme, v mouce opečeme a opečeme na rozpáleném oleji. Houby orestujeme na másle, přidáme zakysanou smetanu, rajčatovou omáčku a za stálého míchání přivedeme k varu. Rybu položte na talíř a kolem do omáčky naskládejte houby. Ozdobte zelení.
*** Lahodný huňáček obecný
Nalijte olej do pánve. Rybu rozmrazíme, omyjeme, očistíme a položíme na dno pánve, osolíme. Nahoru položíme cibuli nakrájenou na půlkolečka a osolíme. Další vrstva se oloupe a nakrájí na plátky brambor, přidá se sůl. Opět – ryby, cibule, brambory. Přidejte vodu a položte na sporák na nízkou teplotu. Jídlo je hotové za 30-40 minut Dobrou chuť!
*** Huňáček obecný dušený. 200 g huňáčka severního (čerstvé šproty, sardinky), velký svazek zeleně, sklenice rajčatové šťávy, 2 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje, 2 plátky citronu, koření podle chuti.
Na pánev nalijte olej, ve vrstvách položte omytého huňáčka, posypte jej jemně nasekanými bylinkami, zalijte rajčatovou šťávou, přidejte vodu tak, aby tekutina pokryla ryby. Vařte na mírném ohni 15 minut. 5 minut před připraveností přidejte kmín, černý pepř, bobkový list, kurkumu. Položte na talíř a pokapejte citronovou šťávou. Pokud je to možné, jezte ryby s kostí, hlavou a páteří.
***Forshmak z huňáčka severního
Na 300 g pikantního soleného huňáčka - 1/2 šálku vařené rýže, 1 cibule, 1 lžíce rostlinného oleje, zelenina.
Dužinu huňáčka, rýži a smaženou cibuli protáhněte mlýnkem na maso, hmotu důkladně promíchejte. Při podávání posypeme nasekanými bylinkami.
Ingredience na 4 porce:
máslo - 1 polévková lžíce. lžíce
kořen petržel - 1 kus
petrželová nať - podle chuti
hlavní bílá omáčka - 200 g
čerstvá chobotnice - 250 g
majonéza - 2 polévkové lžíce. lžíce
nakládané okurky - 3 ks.
sýr - 1 polévková lžíce. lžíce
cibule - 0,5 ks
zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. lžíce
huňáček - 900 g
***Zapečený huňáček s bramborami, kulinářské recepty ruské kuchyně
Zdroj: Kniha "1000 receptů na ryby a mořské plody"
Ingredience: 6-8 ks. huňáček, 5-6 vařených brambor, 2 polévkové lžíce. lžíce strouhaného sýra, 2 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany, 1 polévková lžíce. lžíce pšeničné mouky, 50 g margarínu, sůl podle chuti.
Návod: Mraženého huňáčka nakrájejte na vykostěné filety, obalované v mouce smíchané se solí a pepřem a opékejte do zlatova. Poté rybu vložíme do porcované pánve vymazané margarínem, navrch nakrájíme vařené brambory nakrájené na plátky, potřeme zakysanou smetanou, posypeme strouhaným sýrem a pečeme v troubě dozlatova.
Podáváme se salátem z čerstvé zeleniny.
*** Pikantní předkrm huňáčka
Na recept budete potřebovat:
- huňáček (kořeněný solený) - 4-6 ks.
- čerstvá nebo nakládaná okurka - 1/2 ks.
- vejce - 1 ks.
- majonéza - 1/2 šálku
- petržel a kopr - podle chuti.
Okurky nakrájíme podélně na stejnoměrné plátky, položíme na tác se sleděmi 1–2 cm od sebe a navrch položíme pikantní filety z huňáčka. Zalijeme majonézou a dáme na 15-20 minut do lednice.
Před podáváním ozdobíme plátkem natvrdo uvařeného vejce, petrželkou a koprem.
***CAPELINA RYCHLE
Mražený huňáček 200-300 gramů.
Průvodci:
Huňáček severní je ve skutečnosti velmi pěkná ryba! Vařím, dokud není drobivá. Pak je jíst to pohodlné a potěšení!! Očistěte huňáčka od nečistot a položte ho na plech. Vařte přikryté. Je možné doplnit pitnou vodu, pokud je tam sucho. Přidejte koření a sůl. Omáčka je přijatelná. Když se jí zakalí oči, je čas to vypnout. Neobyčejně velmi voňavé, neobyčejně instantní a levné
***KAPELÍN S RÝŽÍ, PEČENÝ V RUSKÉM STYLU
6-8 ks. huňáček, 5-6 vařených brambor, 3 polévkové lžíce. lžíce nasekaného sýra, 3 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany, 1 polévková lžíce. lžíce pšeničných obilovin, 50 gr. tuk, stolní sůl podle chuti.
Průvodci:
Vychlazeného huňáčka zpracujeme na filety bez žeber, obalíme ve strouhance v cereáliích smíchaných s kořením, opepříme a provaříme do zlatova. Tresku navíc položíme na vymazaný plech, přidáme dušenou cibuli nakrájenou na oválky, zalijeme zakysanou smetanou, ozdobíme nakrájeným sýrem a dáme vařit do trouby, dokud nezískáme žlutou kůrku.
Podáváme se salátem z čerstvé zeleniny.
*** CAPELINA BITS
Huňáček severní 1 kg;
vejce - 3 ks;
mouka;
sůl.
Máslo na smažení.
Průvodci:
Je přípustné podávat s různými přílohami (s omáčkou nebo bez ní), podle chuti. Tyto kousky mají intenzivní chuť a mají chlazený okraj. Alespoň u nás v rodině se dlouho nezdržují v žádném stínu, přestože jsou najednou bez přílohy (jsou i přesto, že mají najednou kosti, protože změknou.
Očistěte rybu zevnitř (hlavně tmavou skořápku na stěnách břicha). Podle chuti přidejte sůl a nechte chvíli odležet. V míse s vysokým dnem napěňte vejce. Poté k očištěné osolené rybě přidáme zrní, prohněteme tak, aby zrno bylo vlhké a ryba držela pohromadě. Vezměte celkem tři nebo čtyři ryby, lehce je vytvarujte do jakési lodičky, namočte celé strany do nadýchaných vajec a položte na plech s rozehřátým olejem. Po osmažení na jedné straně položte na opačnou stranu na špatnou stranu.
*** Pečený huňáček
Připravuje se s oddělenými jídly. Recept na 5 porcí.
500 g huňáčka severního, 2 lžíce másla, 1/2 hrnku zakysané smetany, 1/2 hrnku strouhaného sýra, pepř, sůl, bylinky.
Rybu nakrájíme na vykostěné filety, opepříme, osolíme a orestujeme na oleji do zlatova. Rybu vložíme do olejem vymazaného hrnce, přelijeme zakysanou smetanou, posypeme sýrem a pečeme v rozpálené troubě do zlatova. K podávání ozdobte saláty z čerstvé zeleniny a ozdobte bylinkami.
***Domácí šproty
Na 10 porcí:
- 1 kg malých ryb;
- 1 kg cibule;
- 20 kuliček černého pepře;
- 2 šálky rostlinného oleje;
- 1/4 šálku jablečného octa;
- 4 bobkové listy;
- sklenice vody;
- citron;
- sůl.
*** Treska (treska jednoskvrnná, huňáček severní) s čerstvými houbami ve francouzštině
Filet nakrájejte na porce. Vložíme na 10 minut do mléka, poté scedíme, osolíme a dáme chléb do mouky. Na pánvi rozehřejeme rostlinný olej a rybu na něm orestujeme. Houby opečte zvlášť na oleji (kloboučky jsou celé a stehýnka podélně rozkrojené), přidejte zakysanou smetanu, rajčatovou omáčku a za stálého míchání přiveďte k varu.
Rybu položte doprostřed misky a po stranách - houby v zakysané smetaně a rajčatové omáčce. Ozdobte zelení nebo listy salátu.
Ingredience na 3 porce:
pollock
700 g
olivový olej
50 g
nebo rostlinný olej
50 g
mléko
1 sklenice
pšeničná mouka
30 g
máslo
100 g
rajčatová omáčka
50 g
čerstvé houby
200 g
nebo čerstvé žampiony
200 g
sůl
chuť
*** Hrozny huňáčka
Připraveného huňáčka posypeme solí, obaleného v mouce a orestujeme na velkém množství tuku. Jako přílohu podáváme smažené brambory s plátky citronu.
Ingredience:
huňáček severní
600-700 g
mouka
2 polévkové lžíce. lžíce
sůl
chuť
rostlinný olej na smažení
kolik to bude trvat
*** Huňáček zapečený s chobotnicí
Pusťte huňáčka severního. Chobotnice uvaříme v osolené vodě, nakrájíme na proužky. Ryby, chobotnice a okurky, oloupané a nakrájené na kostičky, dejte do porcované pánve vymazané máslem. Bílou hlavní omáčku smícháme s majonézou a zakysanou smetanou a touto směsí přelijeme naskládané výrobky, posypeme strouhaným sýrem a zapečeme. Při podávání posypeme jemně nasekanou petrželkou.
Ingredience na 4 porce:
máslo
1 polévková lžíce. lžíce
kořen petržele
1 PC
petržel
chuť
hlavní bílá omáčka
200 g
čerstvá chobotnice
250 g
majonéza
2 polévkové lžíce. lžíce
kyselé okurky
3 ks
sýr
1 polévková lžíce. lžíce
cibule
0,5 ks
zakysaná smetana
2 polévkové lžíce. lžíce
huňáček severní
900 g
*** Pikantní huňáček s majonézou
Okurky nakrájíme podélně na stejné plátky, po 1-2 cm je položíme na sleďový talíř, navrch položíme pikantní filet z huňáčka, zalijeme majonézou a dáme na 15-20 minut do lednice. Před podáváním ozdobíme plátkem natvrdo uvařeného vejce, petrželkou a koprem.
Ingredience na 2 porce:
huňáček severní
4-6 ks
okurka
0,5 ks
nebo nakládané okurky
0,5 ks
vejce
1 PC
majonéza
0,5 sklenice
zeleň
chuť
kopr
chuť
*** Uzený huňáček (domácí šproty)
Vložte čerstvého huňáčka do hrnce. Smíchejte rostlinný olej a uvařený čaj, přidejte sůl, pepř, bobkový list a skořici. Nalijte tuto směs na huňáčka a položte na mírný oheň. Vařte 30 minut. Pokud chcete, můžete přidat majonézu.
Ingredience:
čerstvý huňáček
500 g
rostlinný olej
1 sklenice
silný čaj
1 sklenice
sůl
1 polévková lžíce. lžíce
zrnka černého pepře
chuť
Bobkový list
chuť
skořice
chuť
citronová šťáva
chuť
majonéza
chuť
A TOTO JE ZAJÍMAVÉ:
Huňáček vonný jako okurka
Huňáček severní, mořská ryba z čeledi huňáčů. Délka do 22 cm, hmotnost do 17 g. 2 poddruhy: Atlantik - v severní části Atlantského oceánu, Pacifik (uek) - v Tichém oceánu a severních mořích. Prodává se čerstvě zmrazené, ve formě konzerv a také uzené. Dobrý huňáček má vůni čerstvé okurky.
Existuje mnoho pokrmů vyrobených z čerstvě zmrazeného huňáčka severního. Tuto rybu lze smažit, vařit, dusit, péct a dělat z ní koláče.
Často si kladete otázku: „Co vařit z čerstvého zmrazeného huňáčka severního? Pak je tento článek speciálně pro vás.
Huňáček severní je lososová ryba, která žije v hloubce 300 metrů v Atlantském, Tichém a Severním ledovém oceánu. Patří k typu průmyslových ryb, protože lov tohoto poddruhu nezabere mnoho času a úsilí.
Na rozdíl od jiných zástupců Salmonidae je huňáček malý co do velikosti a nízké hmotnosti.
Níže si přečtěte několik nápadů, co vařit z čerstvě zmrazeného huňáčka severního.
– jeden z nejjednodušších a nejdostupnějších receptů na přípravu huňáčka severního.
Tento typ zpracování zabere málo času, úsilí a peněz a výsledek je úžasný.
Lidé, kteří drží dietu nebo dodržují zdravou výživu, mají velmi často zakázáno jíst smažená jídla, ale s touto rybou si můžete dovolit pár smažených kousků. Ale samozřejmě je potřeba je spotřebovat v první polovině dne.
- skvělá volba pro jakékoli jídlo. Pokud upečete huňáčka bez mouky, másla a dalších škodlivých přísad, pak se perfektně hodí i do té nejpřísnější diety.
Smíchejte huňáčka s citronovou šťávou a čerstvými bylinkami.
Velmi dobře se hodí jak smažený, tak pečený. Pokud se rozhodnete vařit smaženého huňáčka severního, pak by měla být vrchní vrstva obalování s parmazánem a směsí některých suchých bylinek.
A pokud se rozhodnete rybu péct, tak před vložením do trouby navrch posypte strouhaným parmazánem.
Sladká a jemná chuť ryby se hodí ke slanému parmazánu.
Stejnou citronovou šťávou můžete pokapat vrch misky.
- Toto je velmi slavnostní jídlo. Pokud opravdu milujete huňáčka severního, ale rádi byste vyzkoušeli něco nového, tento recept je určitě pro vás.
Jemná chuť huňáčka se hodí k cibuli, čerstvým bylinkám a křehkému těstu.
Ve výsledku tak získáte jemnou náplň, chutné těsto a křupavou kůrku navrchu.
- Toto je skvělá volba pro svačinu. Existuje mnoho možností pro suchou marinádu na ryby, ale jednou z nejpikantnějších a nejchutnějších je samozřejmě solanka.
Tento recept je vyroben velmi rychle, ale chuť této ryby je velmi bohatá a jemná.
Nyní máte několik možností, co můžete připravit z čerstvého zmrazeného huňáčka severního. Vyzkoušejte nové recepty a dobrou chuť!
Huňáček obecný není gurmánská odrůda, ale přesto je mezi ruskými ženami v domácnosti velmi populární. Jde o to, že je velmi zdravý a jednoduchý na přípravu.
Huňáček severní je členem rodiny huňáčů a někdy se mu říká „huňáček“, což je zkomolení jeho názvu v angličtině. Tato ryba je bohatá na vitamíny (A, PP, skupina B) a prospěšné látky (selen, fosfor, jód atd.), bílkoviny a polynenasycené kyseliny. Doporučuje se jíst při onemocněních nervového a kardiovaskulárního systému, vysokém cholesterolu, problémech se štítnou žlázou, vysokým krevním tlakem.
Huňáček obecný nelze nazvat dietní rybou - je poměrně tučný, ale jeho obsah kalorií stále není tak vysoký: na 100 g je pouze asi 120 kalorií.
Z huňáčka severního můžete připravit spoustu různých hlavních chodů a předkrmů, ale první chody se s ním připravují jen zřídka, protože velmi rychle se uvaří. Nejlepší je vyvařit nebo upéct v troubě, před vařením jej můžete pouze opláchnout bez čištění.
Čištění a vykuchání huňáčka před vařením není povinnou podmínkou, provádí se podle libosti.
Velmi oblíbeným způsobem přípravy huňáčka severního je smažení, ale lékaři důrazně nedoporučují připravovat tuto rybu tímto způsobem - při smažení ztrácí všechny své prospěšné vlastnosti. Přesto mnoho lidí volí tuto variantu vaření jako nejrychlejší a nekomplikovanější.
RECEPT NA SMAŽENÉ KAPELANDY
Budete potřebovat: huňáček, mouka, rostlinný olej, pepř, sůl.
Jak smažit huňáčka severního. Rybu omyjte, podle potřeby vykuchejte, znovu opláchněte, chléb v mouce smíchané se solí a pepřem dejte na pánev s rozehřátým olejem a na středním plameni z obou stran smažte dohněda.
Huňáčka musíte smažit na každé straně ne déle než 6 minut - tato doba bude stačit, aby dosáhl připravenosti.
Chcete-li, aby byl huňáček růžový a chutný, ale nechcete zanedbávat rady lékařů a odborníků na výživu, je lepší ho péct v troubě - zachová se tak všechny prospěšné vlastnosti. Nebo ho můžete smažit v těstě – nepřímým kontaktem s pánví pak ztratí méně živin.
RECEPT NA KAPELINU SMAŽENOU V TĚSTĚ
Budete potřebovat: 600 g huňáčka severního, 2 vejce, 1 sklenici mouky a mléka, 2 polévkové lžíce. máslo, 1 polévková lžíce. olivový olej, rostlinný olej, ocet, zázvor, pepř, sůl.
Jak smažit huňáčka v těstě. Ryby omyjeme, odkrojíme hlavy a vykucháme, posypeme pepřem, solí, mletým zázvorem, lehce pokapeme octem, zalijeme olivovým olejem, promícháme, dáme na půl hodiny do chladu marinovat. Na těsto oddělte bílky od žloutků. Do studeného mléka přidáme žloutky, přidáme mouku a sůl, šleháme mixérem dohladka, poté přidáme ušlehaný sníh z bílků, promícháme lžící. Rybu namáčíme v těstíčku a opečeme na pánvi na velkém množství oleje z obou stran. Rybu položte na papírovou utěrku, před podáváním pokapejte rozpuštěným máslem a posypte bylinkami.
RECEPT NA KAPALAN PEČENÝ V TROUCE Budete potřebovat: 500 g huňáčka, 50 g strouhanky, 1 lžička. koření na ryby, rostlinný olej, pepř, sůl.
Jak upéct huňáčka v troubě. Rybu opláchněte pod tekoucí vodou, vykuchejte, znovu opláchněte, vložte do cedníku a osušte. Smíchejte strouhanku s kořením, každou rybu opečte z obou stran a vložte do zapékací mísy nebo na plech s „jackem“ - ocasem jedné ryby k hlavě druhé. Huňáka pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů asi 20–30 minut, dokud nebude uvařený.
Huňáčka můžete samozřejmě upéct nejen ve strouhance. Můžete jej posypat bylinkami a různými bylinkami, čerstvými i sušenými, velmi užitečné je také zalít citronovou šťávou a nepoužívat sůl. Navíc ho můžete zapéct s různou zeleninou – bramborami, cuketou, rajčaty atd.
Z huňáčka severního můžete připravit spoustu chutných a velmi zajímavých jídel, například:
RECEPT NA SKAR KAPELANSKÉHO
Budete potřebovat: huňáček, cibule, bobkový list, čerstvé bylinky, pepř, sůl.
Jak připravit shkaru huňáčka. Rybu omyjte, dejte ji do stejnoměrné vrstvy na pánev, ochuťte pepřem a solí, do vrstvy naskládejte cibuli nakrájenou na půlkolečka, do vrstvy znovu vložte rybu, poté znovu cibuli a vrstvy opakujte několikrát. Rybu a cibuli posypeme nasekanými bylinkami a bobkovými listy. Nádobu zalijte vroucí vodou - voda by měla zcela zakrýt ingredience, pánev postavte na oheň, vše přiveďte k varu, přikryjte pokličkou, snižte teplotu na minimum, shka vařte 10 minut a poté upravte na na talíři a podávejte, zalijte vývarem, který zbyl na pánvi.
Z huňáčka severního můžete vyrobit mnoho originálních pochutin, například tyto domácí „šproty“.
RECEPT NA PŘÍPRAVU ŠPRTŮ Z KAPELANSKÝCH
Budete potřebovat: 1 kg syrového huňáčka severního, 1 litr rostlinného oleje, ½ šálku silných čajových lístků, bobkový list, mletý černý pepř, sůl.
Jak připravit šproty z huňáčka severního. Rybu omyjte a osušte, opepřete a osolte, položte v 1-2 vrstvách na bobkový list, položený na plech, opatrně přelijte čajovými lístky, aniž byste smyli koření, kterým je ryba posypaná, zalijte olejem tak, aby téměř zakryje rybu, vložte do předehřáté místnosti na 150 stupňů trouby, vařte 1,5 hodiny, poté otevřete dvířka trouby a nechte rybu vychladnout. Hotové „šproty“ přendáme do nádoby s olejem a uložíme v chladu.
Dalším velmi zajímavým pokrmem z huňáčka severního jsou rybí řízky.
RECEPT NA ŘEZÍČKY HUŇÁKOVÉ
Budete potřebovat: 1 kg čerstvého huňáčka severního, 4 vejce, 1 polévková lžíce. vrchovatá mouka, 1 svazek čerstvého kopru, pepř, sůl.
Jak vařit kotlety huňáčka. Ryby omyjte, odstraňte hlavy a vykuchejte, znovu opláchněte, osušte, opepřete a osolte. Vejce rozšleháme s moukou, kopr nasekáme nadrobno, přidáme k vaječné směsi. Rozpálíme pánev s olejem, rybu bez krájení vložíme do vaječné směsi, poté nabíráme „těsto“ velkou lžící, vložíme do pánve a lžící tvoříme kouli, na které opékáme řízky na středním plameni z obou stran.
Kotlety huňáčka se dají připravit i jinak – kroucením připravené ryby bez hlav a vnitřností (také nejlépe bez páteře) na masovém mlýnku, takové řízky však budou vyžadovat mnohem více času na vaření.
Kromě různých hlavních chodů a svačin můžete s huňáčem dělat koláče a koláče, můžete ho také grilovat, dusit v různých omáčkách a nakládat. Je to opravdu chutná, velmi levná, ale extrémně zdravá ryba - podle posledního kritéria je srovnatelná s velmi drahými druhy ryb.
Huňáček se podle tohoto receptu připravuje během několika minut, takže jej můžete snadno odmítnout konzumovat v solené a uzené formě a pravidelně si pochutnávat na lahodných domácích rybách. Navzdory své velmi přijatelné ceně a malé velikosti je nutriční hodnota huňáčka huňáčka docela schopná konkurovat mnohem dražším zástupcům rodiny ryb ve vaší stravě. Tato ryba tedy obsahuje 23 % lehce stravitelných bílkovin, jód, selen, vitamíny A a D, esenciální Omega-3 mastné kyseliny (o něco méně než losos – 8,2 g/kg oproti 12). Chcete-li zachovat živiny na maximum, je lepší ho napařit, ale huňáček v troubě je mnohem chutnější.
