Polévka s fazolemi lze nalézt téměř v každé kuchyni světa a každá z jednotlivých polévek bude mít své vlastní národní vlastnosti. Pokrmy z, zejména polévky, jsou velmi oblíbené v mexické a americké kuchyni.
Tam se připravují fazolové polévky s přidáním velkého množství koření a rajčat. Slavnou mexickou polévku s fazolemi a pálivými chilli papričkami zná celý svět.
Recepty na polévky s fazolemi jsou rozmanité díky tomu, že se chuťově hodí k mnoha produktům. Mezi nejchutnější a nejoblíbenější polévky patří polévka s fazolemi a houbami, kuřecí, ječná, rajčatová a zeleninová.
Pro přípravu polévek se používají nejen červené fazole, ale také bílé, čerstvé nebo mražené zelené fazole a dokonce i konzervy. Jak vidíte, výběr fazolí pro výrobu polévek je poměrně rozmanitý a velký.
Polévka s fazolemi a houbami je velmi chutná. Pokud hledáte lahodný a snadný recept na fazolovou polévku, myslím, že si tento recept zamilujete.
Polévka s fazolemi a houbami, recept krok za krokem o kterém budeme diskutovat níže, bude vařené v libovém zeleninovém vývaru, a proto se ukazuje jako nízkokalorické a vegetariánské, což vám umožňuje používat ho během diety. Pokud chcete uvařit uspokojivější polévku, uvařte ji v masovém vývaru. Množství ingrediencí se vypočítá na pánev o objemu 2,5 litru.
Ingredience:
Fazole omyjte. Zalijte studenou vodou a nechte přes noc vyluhovat.
Během této doby změkne, což výrazně zkrátí dobu vaření. Vložte fazole do vroucí vody.
Vařte 20 minut do poloviny vaření. Pokud se převaří, rozpustí se v polévku.
Brambory oloupejte. Nakrájejte ji jako na polévku na středně velké kousky.
K fazolím a žampionům budete standardně potřebovat jako na jakékoli jiné druhy polévek cibuli. Půlku cibule nakrájíme na kostičky. Celou cibuli můžete povařit v zeleninovém vývaru a pak ji pět minut před koncem vaření polévky vyndejte.
Houby, v našem případě žampiony, omyjte. Nakrájejte na tenké plátky. Místo žampionů můžete použít i čerstvou hlívu ústřičnou nebo vařené lesní houby.
Mrkev nastrouháme na středním struhadle. Nyní jsou všechny ingredience pro výrobu polévky s fazolemi a houbami zcela připraveny. Vložte brambory do vroucí vody.
Zatímco se vaří, smažte mrkev a cibuli na rostlinném oleji v samostatné pánvi.
15 minut po uvaření přidáme do polévky zeleninovou restovanou.
Vzhledem k tomu, že polévka nebyla vařena v masovém vývaru, pro větší chuť a vůni doporučuji přidat do ní kostku bujónu (sypké koření) s kuřecí příchutí.
Přidejte bobkový list a špetku soli podle chuti, vzhledem k tomu, že koření je již dost slané.
Zamíchejte fazolovou polévku.
Položte nakrájené houby.
Přidejte uvařené fazole.
Polévku vařte ještě asi 10 minut.
Jakmile uvidíte, že se fazole chtějí vařit, sundejte pánev z plotny. Polévku podávejte tak, že ji nalijete do misek a posypeme čerstvými bylinkami.
Houbová polévka s fazolemi a bramborami - hustá, výživná a velmi chutná. Je vhodný pro libové a vegetariánské menu. Můžete ho vařit s různými produkty - s čerstvými nebo sušenými houbami, s červenými nebo bílými fazolemi (mimochodem, konzervované fazole jsou také vhodné), s kroupy nebo rýží. Polévka se ukáže nejen chutná, ale také velmi krásná, pokud produkty vaříte samostatně a poté je nalijte čistým vývarem a vařte, dokud nejsou brambory připraveny.
Nejvoňavější houbová polévka se samozřejmě získává z hříbků, ale velmi dobře vyjde i s obyčejnými liškami.
Na pánvi rozehřejte máslo a rostlinný olej (asi lžíci každého). Do rozehřátého oleje vhodíme nakrájenou velkou mrkev a nadrobno nakrájenou cibuli. Zeleninu restujte 10 minut, dokud cibule nezkaramelizuje.
Osmaženou zeleninu dejte do polévkového hrnce.
Brambory oloupeme, nakrájíme na velké kostky, přidáme k smažené zelenině.
Čerstvé houby je třeba vytřídit, důkladně umýt, nakrájet na velké kusy. Houby zalijeme vodou, přivedeme k varu, odstraníme vodní kámen, osolíme a na mírném ohni vaříme do měkka. Poté uložte do cedníku, vývar přeceďte.
V této fázi přidáme vařený ječmen. Kroupy by se měly také předem uvařit jako houby do měkka - ječmen propláchneme, nasypeme do hrnce, zalijeme studenou vodou v poměru 1 ku 2. Vaříme na mírném ohni asi 30 minut.
Nyní přidejte uvařené fazole.
Pokud nemáte připravené fazole, budete je muset také vařit, dokud se neuvaří. Nejprve namočte fazole na několik hodin do studené vody, poté je vložte do hrnce, zalijte velkým množstvím vody a po uvaření vařte na mírném ohni asi 1-1,5 hodiny.
Nyní, když jsou všechny ingredience shromážděny v rendlíku, zalijeme přecezeným houbovým vývarem. Pro zvýraznění chuti do něj můžete přidat kostku suchého houbového vývaru.
Do polévky vložíme lusk chilli papriček, bobkové listy, podle chuti osolíme, po varu vaříme na středním plameni 20-25 minut, dokud brambory nezměknou.
Před podáváním houbovou polévku ozdobíme fazolemi a bramborami s najemno nakrájenou zelenou cibulkou, opepříme čerstvě mletým černým pepřem a dochutíme zakysanou smetanou. Dobrou chuť!
Tato polévka se bude muset vařit déle než dvě hodiny, pokud hostitelka nemá ve skrýši vařené houby, hotové fazole a zbytky ječné kaše. Doporučuji vám zapamatovat si recept v případě, že v chladničce zůstanou zbytky všech výše uvedených produktů - v tomto případě můžete rychle připravit velmi chutný první chod.
Z tohoto množství surovin se získá o něco více než 2 litry husté libové polévky s fazolemi a houbami.
Nejprve je třeba připravit sušené houby (pokud je budete používat). Nalijte je čistou vodou (množství je libovolné, hlavní věc je, že houby jsou zakryté okrajem) a nechte 2-3 hodiny (pokud je to žádoucí, lze houby namočit večer předem), aby nabobtnaly.
Zmrazené fazole zalijeme 1,5 litrem vroucí vody (není nutná, jen se fazole uvaří rychleji) a vaříme do poloviny.
V tomto receptu můžete místo mražených fazolí použít fazole suché nebo dokonce konzervované. V závislosti na tom, jaký druh fazolí máte, se bude doba vaření polévky lišit. Pokud používáte suché fazole, nezapomeňte je přes noc namočit do vody.
Zatímco se fazole pomalu vaří, musíte si připravit zbytek ingrediencí. Zeleninu oloupejte, dobře opláchněte a nakrájejte: celer a cibuli - na kostky, mrkev - na nudličky (pokud chcete, lze ji také nastrouhat na struhadle).
Nabobtnalé houby vyjmeme z vody a nakrájíme nadrobno. Do polévky lze přidat vodu z hub, pokud je to žádoucí, ale předtím ji určitě přeceďte přes jemné sítko s vrstvou gázy, abyste se zbavili drobných nečistot.
Žampiony očistěte od nečistot vlhkou houbičkou nebo je velmi rychle opláchněte pod tekoucí vodou (nikdy je nenamáčejte, žampiony rychle absorbují přebytečnou vlhkost).
Houby nakrájejte na poloviny, čtvrtiny nebo menší části, podle velikosti.
Rozpálíme pánev s trochou oleje. Smažte celer, cibuli a mrkev (asi 2-3 minuty).
K zelenině přidejte houby. Dochuťte špetkou soli, pepře a podle chuti přidejte trochu mletého česneku.
Všechny ingredience společně restujte ještě asi pět minut.
Bramborové hlízy oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a přidáme na pánev k fazolím uvařeným do poloviny.
Poté pošlete smaženou zeleninu a přidejte pár malých bobkových listů. Pokud je polévka na vaši chuť příliš hustá, můžete do ní přidat trochu vody. Polévku vařte dalších 20 minut, nebo dokud brambory a fazole nedosáhnou požadované měkkosti. 5 minut před koncem vaření do ní přidejte požadované množství soli a pepře.
Ingredience:
Počet porcí hotové polévky je 4-5.
Dnes jsou fazolové pokrmy přítomny v mnoha kuchyních světa. Mexiko je považováno za místo narození fazolí, tam byla tato kultura vynesena před více než třemi stoletími. Později ji začali přinášet na další kontinenty a postupně se kultura fazolí dostala do mnoha pokrmů různých národů.
Fazole působí na lidský organismus velmi blahodárně: konzumace této luštěniny může snížit hladinu cukru v krvi, normalizovat krevní tlak, pomáhá při zánětech žaludku, jaterních a žlučníkových onemocněních. Produkt je považován za užitečný pro těhotné ženy, protože obsahuje velké množství železa, stejně jako kyselinu listovou - nejnutnější prvky pro nastávající matky.
Fazolová polévka s houbami je jedním z oblíbených jídel, které se z těchto fazolí připravují. Tato polévka je považována za nízkokalorickou, takže ji mohou konzumovat lidé, kteří dodržují určité diety, protože 100 gramů polévky obsahuje pouze 70 kcal.
Jen je třeba vzít v úvahu jednu skutečnost: pokud chcete vařit nízkokalorickou polévku s fazolemi a houbami, nevařte ji ve vývaru, ale jednoduše v obyčejné vodě. Hotová fazolová polévka bude velmi výživný, zdravý a neuvěřitelně chutný první chod.
Jak vařit fazolovou polévku, teď víte. Uvařit toto první jídlo samozřejmě zabere trochu více času (počkejte, až fazole odstanou ve vodě, uvařte vývar), než příprava běžné polévky, ale výsledek vás rozhodně potěší. Tato polévka nenechá nikoho lhostejným. Ukázalo se, že je velmi jemné, nasycené a co je nejdůležitější - užitečné a výživné a navíc nízkokalorické (pokud se vaří s vodou).
Existuje jeden trik, který vám umožní uvařit tuto polévku rychleji bez namáčení fazolí. K tomu stačí použít multivarku. Chcete-li to provést, naplňte omyté fazole vodou a nalijte do nádoby se zázračným kastrolem, poté nastavte režim „Fazole“ a nechte 45 minut.
Během této doby si připravíme další potřebné suroviny. Po uplynutí času nalijte brambory, mrkev, cibuli, houby do stejné misky a vařte dalších 15-20 minut v režimu "Polévka". Po uplynutí stanovené doby bude fazolová polévka s houbami hotová.
V pomalém hrnci bude taková polévka připravena mnohem rychleji než na konvenčním sporáku a z hlediska chuti to nebude o nic horší.
Polévku s houbami a fazolemi podávejte horkou. Navrch můžete dát zakysanou smetanu, ta dodá chuti polévky zvláštní pikantní chuť a vůni. Pokrm můžete také ozdobit jemně nasekanými bylinkami (koprem nebo petrželkou).
