Středomořská kuchyně je považována za nejzdravější. Tradičním mléčným pokrmem na řeckém jídelníčku je jogurt. Tento přírodní produkt je milován nejen v Řecku, ale i v zahraničí. Jaké je složení řeckého jogurtu, jaké jsou jeho příznivé vlastnosti a jaký je jeho obsah kalorií?
Ve středomořských zemích se tento fermentovaný mléčný výrobek vyrábí z ovčího nebo kozího mléka. V hromadné výrobě se jako základ pro tento mléčný výrobek nejčastěji používá kravské mléko. - Toto je filtrovaný jogurtový sýr. Během svého výrobního procesu je řecký mléčný výrobek filtrován, aby se odstranila syrovátka.
Konzistence je hustá, homogenní a lehká. V produktu není nic umělého, ale pouze přírodní složky. Tento typ mléčného výrobku obsahuje:
Pro použití při vaření kravské, kozí nebo ovčí mléko a kombinovat ho s živými bakteriemi. Po získání téměř hotové hmoty se filtruje. Výsledkem je hustá konzistence. Výrobek je nyní připraven k použití. Zcela přírodní řecký jogurt by neměl mít dlouhou trvanlivost. Pokud je na obalu uvedeno, že doba použitelnosti není delší než měsíc, pak je to zcela přirozené.
Po procesu zrání v něm nezůstane žádná syrovátka, cukr ani laktóza. Obsahuje však cenné živé bakterie, hodně vápníku, bílkovin a hořčíku. Řecký výrobek má charakteristickou smetanovou chuť s příjemnou kyselostí.
Kromě příjemné chuti a přírodního složení řeckého jogurtu atraktivní s mnoha dalšími funkcemi. Neobsahuje žádné tuky a minimum sacharidů. Základem jeho složení jsou bílkoviny (46 %) a vápník (25 %). V hotové podobě taková mléčná hmota připomíná koktejl prospěšných mikroorganismů, s jejichž pomocí můžete zlepšit zdraví těla.
Všechny tyto vlastnosti z řeckého jogurtu udělaly oblíbený produkt mezi příznivci diety. Velké množství bílkovin a nedostatek tuku láká ty, kteří chtějí zhubnout a dbají o své zdraví.
Vysoký obsah vápníku pomáhá posilovat kosti a také pomáhá urychlit metabolické procesy v těle. Vápník spolu s probiotiky pomáhá posilovat imunitní systém, odstraňovat zácpu a průjem a odstraňovat zánětlivé procesy ve střevech. Vápník podporuje stav ochabujících svalů a eliminuje riziko rozvoje osteoporózy.
Protein působí jako stabilizátor krevní glukózy. To je velmi důležité pro ty, kteří drží přísnou dietu, protože tento příjem bílkovin zabraňuje hypoglykémii. Velké množství živých bakterií normalizuje procesy trávení. Konzumace takového produktu je dobrou prevencí některých druhů rakoviny.
Řecký jogurt je velmi prospěšný pro lidi trpící ledvinové kameny, žaludeční infekce. Dobře pomáhá při depresích a změnách souvisejících s věkem.
Takové fermentované mléčné potraviny však kromě svých výhod mohou způsobit škodu. Vysoký obsah vápníku ve výrobku při nadměrné konzumaci jogurtu je zdraví škodlivý. Stojí za to věnovat pozornost složení produktu, protože někdy může obsahovat různá plniva. Ve své čisté formě přináší přírodní hmota mnohem více výhod.
U nás je tato potravina stále vzácná a na pultech obchodů téměř není. Dá se připravit doma podle receptu. Na výrobu domácího řeckého jogurtu Budete potřebovat docela dostupné komponenty:
Čerstvé mléko je třeba nalít do hrnce a zahřát, dokud se nezahřeje. Mléko nemůžete přivést k varu, jinak si nezachová prospěšné vlastnosti, které jsou pro tělo cenné. Poté se do mléka přidá startér nebo přírodní jogurt. Vše důkladně promícháme a necháme několik hodin odležet. Pánev pevně zakryjte víkem a zabalte ji do přikrývky nebo ručníku, aby produkt nevychladl. Nádoba musí být umístěna na teplém místě po dobu 7-8 hodin, jinak jogurt nebude fungovat.
Aby byl dobrý produkt, nádoby se nesmí dotýkat, například míchat nebo bušit. Měl by zůstat v klidu a v teple. Po uplynutí času se hmota přefiltruje přes jemné síto a gázu. Hotový produkt bude bez syrovátky, ale neměli byste ji jíst hned. Umístěte jogurt na několik hodin do lednice, poté bude připraven k jídlu.
Nízkotučné mléko můžete použít k výrobě nízkotučného řeckého jogurtu. Tento produkt je zvláště užitečný, pokud máte zdravotní problémy nebo pokud držíte přísnou dietu.
Lékaři říkají řecký jogurt produkt s dlouhou životností. Doporučují jej zařadit do každodenního jídelníčku. Ne každý má možnost si ho koupit v obchodě, a tak se nabízí otázka, čím řecký jogurt nahradit nebo jak ho připravit. Recept je jednoduchý, takže si ho můžete vařit doma, pokud chcete. Můžete jej nahradit nízkotučnou zakysanou smetanou, kefírem nebo běžným přírodním jogurtem.
Obsah kalorií na 100 g tohoto fermentovaného mléčného výrobku je 66 kalorií. Jeho energetická hodnota je vyjádřena v následujících ukazatelích:
Vždy je užitečné zahrnout takový nízkokalorický produkt do vaší stravy, zejména ženy po 40-50 letech. Pokud to budete dělat pravidelně, můžete dobře zhubnout a dodat tělu vápník a další užitečné látky. Nízkotučný řecký jogurt má ještě méně kalorií. S ohledem na minimální obsah sacharidů a absenci laktózy půjde o vynikající způsob, jak shodit přebytečná kila.
Fermentovaný mléčný výrobek nahrazuje v mnoha zemích majonézu a zakysanou smetanu. Díky tomu se snižuje obsah kalorií ve vařených pokrmech. Často se používá při přípravě mnoha pokrmů v řecké kuchyni i v jiných zemích světa.
Dnes již není obtížné koupit jogurt nebo jakýkoli jiný fermentovaný mléčný výrobek během několika minut. Pokud si však takové jídlo připravíte sami, získáte nejen chutné, ale i zdravé jídlo. Zvu vás, abyste si se mnou popovídali o tom, jak si vyrobit řecký jogurt doma a připravit takovou pochoutku.
Kuchyňské náčiní a spotřebiče: multivarka nebo termoska, kastrůlek (pokud není termoska ani multivarka), rendlík na pasírování, polévková lžíce, cedník, tlustá tkanina nebo gáza, ručníky, nádobí na skladování nebo servírování.
Hlavním a hlavním charakteristickým rysem takového fermentovaného mléčného výrobku je hustá konzistence a vysoký obsah bílkovin, což je minimálně 10 %. A tohoto obsahu je dosaženo použitím speciální technologie: výsledný jogurt je navíc dehydratován a získá se hustý a krémový produkt s jemnou smetanovou chutí.
Dnes v supermarketech najdete obrovské množství různých startovacích kultur pro domácí přípravu takového produktu. A abyste získali skutečně užitečný produkt, musíte vybrat správný startér. A nyní zjistíme, na co je třeba při nákupu takového produktu věnovat pozornost.
K přípravě takového pokrmu potřebujeme nádobí a zařízení, které dokáže udržet stálou teplotu. Můžete použít termosku nebo pomalý hrnec. K vaření jsem použil pomalý hrnec.
Pokud takové vybavení nemáte, nevadí, stačí ohřát mléko na 40° a přidat startér. Nalijte do termosky a nechte 8-10 hodin. Nebo můžete vše nalít do pánve, zabalit do teplých ručníků a také počkat 8-10 hodin a pravidelně kontrolovat teplotu.
Konzistenci si můžete sami řídit: čím hustší jogurt chcete, tím více syrovátky by mělo z fermentovaného mléčného výrobku vytéct.
Už jste toto jídlo vyzkoušeli? Určitě si ho uvařte, je velmi chutný a zdravý a určitě bude chutnat celé vaší rodině. Zanechte svůj názor v komentářích a podělte se o své oblíbené recepty na přípravu tohoto jídla.
Zpočátku se řecký jogurt vyráběl výhradně z ovčího mléka, ale s rozvojem průmyslové výroby se k jeho výrobě hojně využívalo i mléko kravské. Faktem je, že pojem „řecký“ není spojen ani tak s typem použitého mléka, ale se speciální technologií jeho výroby.
Charakteristickým rysem řeckého jogurtu je jeho hustší konzistence v důsledku zvýšeného obsahu bílkovin (10 % a více) v produktu. Toho je dosaženo tím, že se hotový běžný jogurt dodatečně dehydruje tím, že se sýřenina hodí na hustou utěrku, aby se vypustila syrovátka. Výsledkem je hustý, krémový produkt, který připomíná konzistenci bohaté zakysané smetany nebo tvarohové smetany. Mimochodem, mnoho národů Ruska také mělo podobný recept na získání hustého fermentovaného mléčného výrobku, který se nazýval „suzma“.
Pokud slovem „skutečný“ nemyslíme zemi původu, ale správnou technologii výroby (bez použití stabilizátorů a dalších přísad napodobujících hustotu), pak takový jogurt prostě musí stát minimálně dvakrát až třikrát víc než obyčejný přírodní jogurt. Pokud máte v úmyslu koupit si „nativní“ řecký jogurt, a opět ten pravý, a ne napodobeninu, připravte se, že za něj zaplatíte 5x více než za běžný klasický jogurt.
K výrobě řeckého jogurtu doma budete potřebovat mléko (je lepší vzít ultrapasterizované mléko) a speciální startér pro suchý jogurt. Vzhledem k tomu, že výtěžnost hotového řeckého jogurtu je mnohem nižší než výtěžnost běžného jogurtu (z 1 litru mléka - (350 - 400) g jogurtu), má pro jeho přípravu smysl použít jogurtový startér Jogurtel, který dokáže zkvasit 3 litry mléka najednou.
Mléko je nutné zahřát na teplotu (38 - 40) ºС, důkladně promíchat se startérem a nechat samotné při stejné teplotě fermentovat 8-10 hodin. Pro udržení požadované teploty kvašení můžete použít jogurtovač, moderní elektrickou troubu, multivařič s funkcí „jogurt“ nebo běžnou dobrou termosku se širokým hrdlem. Nemáte-li doma vhodné zařízení, postačí obyčejný rendlík, který bude potřeba dobře zabalit do zmačkaných novin, fólie a teplé deky, aby udržel teplo.
Po ukončení fermentace je třeba výslednou sýřeninu přenést do cedníku vyloženého několika vrstvami gázy nebo jemného síta a nechat syrovátku odkapat. Můžete to udělat později tak, že výsledný jogurt nejprve ochladíte v lednici. Doba, za kterou syrovátka odteče, bude do značné míry záviset na povaze a struktuře počáteční sraženiny (čím je sraženina viskóznější, viskóznější, tím déle bude syrovátka odtékat) a může trvat až 9–12 hodin. Pokuste se proto tento proces zorganizovat na chladném místě, abyste zpomalili činnost bakterií a zabránili vzniku nadměrné kyselosti.
Pokud chcete, aby syrovátka vytekla už za pár hodin, pak doporučujeme ke fermentaci použít startovací kultury Normoflor a Normolakt, které neobsahují termofilního streptokoka. Samozřejmě z hlediska bakteriálního složení už to nebude jogurt, ale benefitů v takovém produktu bude mnohem více, jelikož složení těchto startovacích kultur je 100% zastoupeno speciálními probiotickými kulturami.
řecký jogurt má hutnější konzistenci oproti jogurtu, na který jsme zvyklí (viz foto). To je způsobeno použitím téměř 2krát více mléka. Během výroby je navíc z produktu odstraněna téměř veškerá syrovátka. Řecký jogurt neobsahuje laktózu ani cukr.
Lékaři jej považují za produkt dlouhověkosti a doporučují konzumovat až 3 porce každý den.
K jeho výrobě se používá kravské, ovčí nebo kozí mléko. Je kombinován s živými bakteriemi. Jakmile je jogurt vyrobený, přefiltruje se, aby se dosáhlo husté konzistence. Produkt je poté zabalen a odeslán k prodeji. V některých evropských zemích se připravuje i řecký jogurt, ten však obsahuje speciální zahušťovadla.
Řecký jogurt má velmi neobvyklou chuť, která se svými příjemnými krémovými tóny může matně připomínat gruzínské matsoni. Tento chutný produkt často používají kuchaři k přípravě stejně chutných a chutných pokrmů. Například řecký jogurt se často používá ke kořenění okroshky, vyrábí se z něj muffiny, koláče a další pečivo a někdy se také používá k úpravě salátů.
Obsah tuku ve výrobku se může lišit v závislosti na způsobu jeho přípravy. V obchodech tedy najdete jogurty s obsahem tuku nula, dvě a čtyři procenta tuku. Ve srovnání s jinými mléčnými výrobky, které mohou mít minimální obsah tuku dvacet procent, je řecký jogurt kvůli nízkému obsahu tuku považován za nejméně kalorický.
Řecký jogurt, i když je podobný běžnému jogurtu, má stále několik významných rozdílů. V našem článku můžete najít odpověď na svou otázku a také zjistit, který produkt je pro tělo prospěšnější.
Jedním z hlavních rozdílů mezi řeckým jogurtem a běžným jogurtem je jeho konzistence. Obyčejný jogurt je řidší, přestože se během vaření dodatečně dehydruje umístěním mléčné hmoty na síto nebo utěrku. Pokud jde o řecký jogurt, ten je díky vysokému obsahu bílkovin hustší než běžný jogurt a konzistencí připomíná spíše zakysanou smetanu.
Proces přípravy běžného a řeckého jogurtu je stejný, ale po dozrání se z něj odstraní co nejvíce syrovátky, aby se produkt zahustil.
Řecký jogurt chutná bohatěji a krémověji, stejně jako vůně. Protože je z produktu odstraněno velké množství syrovátky, stává se zdravějším díky vysokému obsahu bílkovin. Proto je všeobecně uznáváno, že řecký jogurt je pro tělo prospěšnější než běžný jogurt.
Při výběru řeckého jogurtu věnujte pozornost především složení výrobku. Neměl by obsahovat žádné konzervační látky, zahušťovadla apod.
Nejlepší je koupit nízkotučnou variantu, ne více než 4%.
Nezapomeňte se podívat na datum spotřeby, pokud je hodnota delší než měsíc, můžete si být jisti, že složení obsahuje konzervační látky.
Pokud neotevřete, řecký jogurt může být skladován v chladničce podle pokynů na obalu. Pokud sklenici otevřete, měli byste ji hned sníst.
Prospěšné vlastnosti řeckého jogurtu jsou způsobeny obsahem různých vitamínů, minerálů a dalších látek v něm. Co se týče kalorického obsahu, tak ten je na dost nízké úrovni, takže řecký jogurt lze použít při hubnutí a obezitě. Navíc neobsahuje žádný cukr, což pomáhá zlepšit metabolismus.
Tento jogurt má schopnost stabilizovat hladinu cukru, proto se doporučuje používat ho při cukrovce.
Tento produkt je užitečný, pokud máte problémy s kardiovaskulárním systémem.
Řecký jogurt obsahuje hodně vápníku, téměř 10 % denní potřeby. Jeho kombinované působení s probiotiky zvyšuje ochranné funkce organismu a také pomáhá vyrovnat se se záněty ve střevech.
Řecký jogurt snižuje riziko osteoporózy a podporuje ochabující svaly.
Díky přítomnosti živých bakterií se normalizuje proces trávení, což Pomáhá lépe trávit ostatní potraviny.
Řecký jogurt má prokazatelně pozitivní vliv na činnost nervové soustavy, a proto pomáhá vyrovnat se s depresemi.
Řecký jogurt se používá při vaření podobně jako známější verze tohoto produktu. Doma se z něj připravuje národní jídlo – tzatziki. Jedná se o druh pomazánky na chleba nebo omáčku. Kromě toho lze tento jogurt použít jako omáčku k masovým pokrmům a lze jej přidat i do těsta na pečení.
řecký jogurt je nezávislý produkt, které lze obměňovat medem, bobulemi, bylinkami atd.
Lze použít místo majonézy nebo k přípravě jiných omáček.
Řecký jogurt je v obchodech vzácným hostem, takže někdy recept vyžaduje nahrazení této složky. To však není tak snadné, protože produkt má zvláštní chuť a konzistenci, na rozdíl od běžného domácího jogurtu. Existuje však seznam přísad, které jsou vhodné jako náhrada. Patří sem následující produkty:
Výběr produktu, který nahradí řecký jogurt, závisí na typu pokrmu, který chcete připravit. Takže pro řeckou omáčku můžete použít hustou nízkotučnou zakysanou smetanu a pro saláty nebo pečivo můžete použít jogurt. K tomuto účelu se hodí i arménské nebo gruzínské matsoni, které má ale o něco slanější chuť než řecký jogurt.
Tento produkt je v našich končinách stále vzácný, ale máte alternativu – vyrobte si domácí řecký jogurt doma. K tomu je třeba vzít 800 ml kravského, kozího nebo ovčího mléka a 130 ml přírodního jogurtu nebo zakysaného těsta.
Vezměte prosím na vědomí, že mléko by se nemělo pasterizovat ani vařit, protože v tomto případě v něm nejsou žádné prospěšné bakterie.
Mléko trochu zahřejte, ale teplota by neměla být vyšší než 45 stupňů. Poté smíchejte s jogurtem nebo kváskem. Nádobu přikryjte přikrývkou a nechte asi 8 hodin. Pro dosažení husté konzistence je třeba hotový jogurt propasírovat přes sítko, které je nutné nejprve vyložit gázou. Nalijte do ní jogurt a nechte několik hodin odležet. V důsledku toho se odstraní syrovátka a řecký jogurt zůstane v sítu.
Jak snadné je vyrobit si doma lahodný a zdravý řecký jogurt!
Pomalý hrnec je velmi užitečná kuchyňská vychytávka, se kterou lze snadno připravit řecký jogurt. K tomu budete potřebovat skleněné nádoby, což mohou být zavařovací sklenice nebo hluboké nádobí vhodné do mikrovlnné trouby.
Při přípravě řeckého jogurtu v multivarku je třeba nalít vodu do misky zařízení tak, aby pokrývala nádobu s produktem o třetinu. Doba vaření pokrmu je 6-8 hodin a samotný proces vaření je následující:
Hotový jogurt můžete přendat do vhodné nádoby a uložit do lednice. V tomto případě je nutné nádobu přikrýt víkem, aby se přípravek nekazil a neabsorboval pachy jiných přípravků.
Řecký jogurt můžete vyrobit také pomocí jogurtovače. K tomu budete potřebovat stejnou sadu nástrojů a přísad jako v předchozím receptu. Je lepší vzít čerstvé nebo ultrapasterizované mléko, jehož obsah tuku závisí na tom, jak bohatý jogurt chcete vyrobit. Postup přípravy produktu doma je následující:
Jak můžete vidět, vyrobit si lahodný řecký jogurt doma je velmi snadné, zvláště pokud máte po ruce pomalý hrnec nebo jogurtovač. Je důležité vybrat si vysoce kvalitní a chutné mléko, protože chuť hotového jídla závisí na této složce.
Řecký jogurt může být škodlivý, pokud se konzumuje ve velkém množství. Takže kvůli nadbytku vápníku se může zvýšit riziko ledvinových kamenů. Použití řeckého jogurtu je kontraindikováno, pokud máte individuální nesnášenlivost k produktu.
Asi před dvěma měsíci jsem si koupila jogurtovač. Když jsem jednou sledoval pořad o složení jogurtů z obchodu, uvědomil jsem si, že jogurty by se měly vyrábět doma. Vím, že lidé po obědě nečtou sovětské noviny, ale cena je nízká a domácí jogurty mě přitahovaly neodolatelnou silou. K napsání tohoto příspěvku jsem potřeboval čas na experimentování. Omlouvám se, nemám čas na vědecký výzkum, takže tento článek odráží pouze mé zkušenosti.
Co je to jogurtovač?
V podstatě se jedná o zařízení, které udržuje určitou teplotu, při které jogurt fermentuje. Skládá se ze základny s průhledným víčkem. Nejčastěji jsou součástí sklenice.
Koupil jsem si ho jen proto, že byl nejlevnější v obchodě poblíž mého domu. Všemožné časovače a jiné radosti jsou podle mě hýčkání.
Opravdu za to potřebujete utrácet peníze?
Není nezbytné. Můžete se potrápit s hrnci a ručníky. Ale cena je 1000-2000 rublů a jogurtovač je pohodlný. Nepotřebuje se zahřívat teplem vlastního těla.
Kvásek
Začal jsem s drahým dováženým jogurtem. Výsledek nebyl špatný, ale jogurt se ukázal jako docela tekutý. Totéž se stalo s naším pravidelným danone. Proto nemá smysl utrácet peníze za drahý jogurt.
Chtěla jsem hustší jogurt.
Začal jsem přidávat sušené mléko, jak to dělá spousta lidí. Jogurt byl hustý a krémový, ale měl specifickou chuť. Vyzkoušela jsem 3 druhy sušeného mléka, ale chuť zůstala. To je to mléko, hádal jsem. Stále nemohu odhadnout, kdo a k čemu používá tyto svinstvo.
Pak jsem koupila v lékárně kvásek. Bingo! Nádherný hustý jogurt bez přidání hotového jogurtu nebo mléka. Lahodné.
Proces
Hned řeknu, že existují možnosti, ale obecně:
Mléko (čerstvé nebo pasterované) se za občasného míchání zahřeje téměř k varu (90 stupňů). Poté se ochladí na cca 52 stupňů. Vkládá se do ní kvásek. Pokud je to jogurt, tak do něj postupně naléváme mléko a mícháme metličkou. Sušené mléko se zředí malým množstvím teplého mléka a také se postupně přimíchává ke zbytku mléka. Startér, který si vyberete, bude dodáván s pokyny. Nejčastěji se ředí malým množstvím teplého mléka a poté se přidá ke zbytku mléka. Dále se mléko se startérem nalije do nádob a skladuje se při teplotě přibližně 40 stupňů po dobu asi 8 hodin.
Jogurtář se s tímto úkolem dokonale vyrovná a nezklame vás. Cvičení s hrnci a přikrývkami ale může skončit neúspěchem. Navíc je jogurt již nalit do sklenic, což je velmi výhodné.
Hotový jogurt vychladíme v lednici a spotřebujeme.
Na litr mléka získáte 5-7 sklenic po 200 ml.
Problém s cenou
45 rublů za litr mléka + 45 rublů za sklenici předkrmu = 90 rublů za 6 sklenic jogurtu.
Mám použít váš jogurt jako předkrm?
To je vaše věc. Pokaždé beru nový startér. Můj subjektivní názor je, že už se šetří, 45 rublů otce ruské demokracie nespasí a jogurt s čerstvým kváskem chutná lépe. mohu se mýlit.
Chci to s příchutí lanýžů
Není nutné jíst pouze obyčejný přírodní jogurt. Limitem je pouze vaše představivost.
Na dno sklenic dávám domácí marmeládu, čerstvé bobule, ovoce, sušené ovoce, ořechy, občas přidám cukr, vanilkový extrakt, mátu atd. a tak dále.
Pokud má někdo nějaké další recepty, dejte prosím odkazy a já je přidám do příspěvku.
řecký jogurt
Nedávno jsem navštívil Řecko a uvědomil jsem si, že bez řeckého jogurtu nemůžu žít. Protože chci jíst Tzatziki. Lžíce a často. Ne že by pro mě tzatziki bylo zjevení, ale byla to jediná chutná věc v našem „all inclusive“. Navíc až v Řecku jsem si uvědomil, jak to může být chutné. Dva dny jsem brouzdal po internetu a snažil se přijít na to, jak se řecký jogurt liší od běžného.
Ukázalo se, že vše je jednoduché.
Řecký jogurt je přecezený obyčejný, přírodní jogurt. Z kravského nebo kozího mléka. Obsahuje více bílkovin, více živých kultur a probiotik, vápníku a méně sacharidů a laktózy, které zůstávají v syrovátce. Mnoho lidí proto považuje řecký jogurt za zdravější.
K jeho přípravě je potřeba více mléka. Pokud s běžným jogurtem získáte přibližně stejný objem jogurtu z litru mléka, pak s řeckým jogurtem získáte 500 gramů jogurtu ze 2 litrů mléka.
Problém s cenou
90 rublů za 2 litry mléka + 45 rublů pro předkrm = 135 rublů za 500 gramů jogurtu.
Proč to dělat sám?
Obdobu pravého řeckého jogurtu v našich obchodech nenajdete. Podoba kapaliny se nepočítá. Stejně jako feta – smutný stín skutečné fety. Ale marně.
Proces
Hotový běžný jogurt se nalije do cedníku vyloženého několika vrstvami gázy. Cedník se umístí na mísu. Celá tato struktura jde do chladničky na 6-8 hodin. Během této doby syrovátka odkape do misky. Získáte hustý, velmi krémový jogurt, který doslova drží lžíci.
Místo zavařovacích sklenic používám misku z Ikea.
Vypadá to takto (odstranil jsem strukturu bez mléka) kvůli přehlednosti.
Sérum (bylo ho mnohem více, část jsem vypustila). Možná to budete muset udělat za pochodu, aby syrovátka mohla vytéct (může naplnit mísu).
Nespěchejte, abyste vylili všechnu syrovátku. Jogurt může být příliš hustý a budete ho chtít zředit.
Musel jsem to udělat, můj jogurt po 7 hodinách vypadal spíš jako měkký sýr.
Zde je zředěná verze.
Jak moc se rozhodnete ředit, je jen na vás. Ale pamatujte, že právě proto jste ho přecedili, aby byl hodně hustý.
Jogurt dobře vyšleháme do hladka.
Tzatziki
Velmi chutný řecký předkrm, skvělý dip nebo omáčka. Chutné s chlebem, bramborami, kuřecími špízy, salátem a jednoduše vynikající k jídlu tzatziki lžičkou.
Základ- Řecký jogurt, okurky, česnek, olivový olej, sůl, pepř.
Možné přísady- kopr, petržel, máta, citronová šťáva, ocet.
Okurka se nastrouhá na hrubém struhadle (mikroplán, samozřejmě :)) a vymačká se. Jogurt smícháme s okurkou, prolisovaným česnekem a dalšími přísadami podle chuti.
Moje proporce: 500 gramů jogurtu, 3 malé okurky, 2 stroužky česneku, šťáva z 1/2 citronu, 1 polévková lžíce. olivový olej.
Na Korfu jsem nikdy neviděl tzatziki s přidanou zeleninou. Nebo jsem si nevšiml?
Ale dnes jsem vařila bez. Budu dále experimentovat a přeji vám to samé.
Je vhodné ukázat vůli a nejíst tzatziki až do rána. V tuto chvíli bude stát v lednici, aby vychladl a nasytil se vůní česneku a chutí okurky.
Rád bych řekl bon appetit řecky, ale pamatuji si jen jejich „elllllla“. Což znamená „pojď“ nebo „běžně“ a zní to velmi často.
Ello, kup si už jogurtovač a vyrob si svůj vlastní řecký jogurt!
Dotazy a komentáře s vašimi zkušenostmi jsou vítány!
