Recepty na masovou polévku
10-12
40 minut
45 kcal
5/5 (1)
Máte malé dítě, které se již seznámilo s kuřecím masem? Zdravý, krásný a snadný první chod si pak můžete doma připravit pro všechny. Tohle je polévka s kuřecím masem. Připravuje se velmi jednoduše a rychle a osloví jak vašeho malého labužníka, tak i zbytek rodiny.
Kuchyňské nářadí: nůž, prkénko, rendlík, pánev, struhadlo, mlýnek na maso (obejdete se bez něj).
Chuť vaší polévky bude záviset na kvalitě kuřecích masových kuliček. Samozřejmě si můžete koupit hotové mleté kuře v obchodě, ale kvalita vyrobená sami je lepší, protože jistě víte, že jste do ní nepřidali nic kromě kuřecích prsou.
Chcete-li vybrat kvalitní kuřecí prsa, postupujte podle těchto tipů:
Kuřecí maso je velmi užitečné pro své dietetické vlastnosti: není tučné, bohaté na bílkoviny a je snadno stravitelné.
Těsně před podáváním polévky přidejte nasekané bylinky.
Podívejte se na video a uvidíte, jak snadný a jednoduchý je recept na přípravu této polévky. A výsledek je také moc krásný!
Vhodné pro opravdové gurmány. Ještě by! Vždyť obsahuje nejen hrášek, ale i zajímavé koření!
Tuto polévku můžete udělat i bez brambor a přidat do ní další koření. Které přesně, se podívejte na videu.
Polévka s mletým kuřecím masem se připravuje velmi rychle. Jedná se o velmi chutné a nízkokalorické jídlo, takže se může hodit nejen jako první chod k obědu, ale i k večeři. Doplňte ho krutony z bílého chleba nebo chlebovými krutony Borodino a rodinu zaručeně překvapíte!
Karbanářská polévka je tradičním pokrmem dětského jídelníčku. Recept na přípravu polévky s masovými kuličkami z mletého hovězího masa je tradiční, ale recept lze mírně obměnit nahrazením mletého masa kuřecím. Polévka s mletým kuřecím masem je také neméně chutná a aromatická!
Ingredience:
mleté kuřecí prsa - 200 gr.
cibule - 2 ks.
brambory - 3 ks.
vejce - 1 ks.
sůl, bylinky - podle chuti
Pro přípravu pro děti je lepší připravit mleté kuře sami. K tomu je třeba kuřecí řízek nakrájet na malé kousky a nakrájet pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. K mletému kuřecímu masu přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, vejce a sůl.
Připravte zeleninu na dochucení polévky: brambory nakrájejte na středně velké kostky, mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle.
Celou oloupanou cibuli a nakrájené brambory vložíme do vroucí osolené vody a vaříme 5 minut.
Poté vložte masové kuličky do vroucí vody. Pohodlně se tvoří pomocí dvou čajových lžiček namočených ve vodě.
Po varu vývaru odstraňte pěnu a nechte vývar 10 minut provařit.
Poté do polévky s masovými kuličkami přidejte mrkev, bobkový list (volitelně), stejně jako čerstvý nebo sušený kopr a petržel, podle chuti osolte.
Kuřecí masová polévka je vydatné a snadno připravitelné jídlo. Různé koření a některé vlastnosti receptu vám pomohou připravit dietní, dětské a bohaté možnosti pro muže. Pojďme se podívat na nejlepší recepty na toto chutné a zdravé jídlo.
Všechny ženy v domácnosti mají svou vlastní představu o tom, jaká by měla být skutečná a správná masová polévka. Někdo si myslí, že není potřeba vařit vývar zvlášť: kuličky už vydávají masovou příchuť, jsou tací, kteří si jídlo bez malých těstovin nedokážou představit. Ale my vám prozradíme základní recept, který byl kdysi publikován v „Knize výživné a zdravé stravy“ vydané v roce 1955, schválené Ústavem výživy Akademie lékařských věd SSSR!
Nejprve nakrájejte kuře a odstraňte všechno maso od kostí. Maso umelte na mlýnku na maso, přidejte cibuli nakrájenou na velmi malé kostičky, přidejte trochu škrobu, sůl a pepř. Vytvarujeme kuličky o velikosti vlašského ořechu. Z kuřecích kostí uvařte voňavý vývar. Vývar bude bohatý a průhledný, pokud nejste příliš líní neustále odstraňovat pěnu děrovanou lžící a aniž byste nechali vývar příliš vařit, snižte oheň na minimum.
Zeleninu oloupeme, mrkev nastrouháme na jemném struhadle a cibuli a brambory nakrájíme na kostičky a tenké tyčinky. Do vroucího kuřecího vývaru vložíme brambory a zatímco se vaří, na malé pánvi orestujeme mrkev a cibuli. Přidejte zeleninu k bramborám. Když brambory změknou, postupně „vhazujte“ masové kuličky a přidejte malé těstoviny.
Polévku vařte na mírném ohni dalších 10 minut, poté osolte, opepřete, přidejte bobkové listy a bylinky. Vypněte sporák a nechte polévku uvařit. Polévka se podává v porcích: šťavnaté masové kuličky, malé těstoviny, brambory k sobě báječně ladí a pokrm můžete jíst po lžících. K horkému prvnímu chodu můžete podávat jemně solené sledě, nakládané okurky nebo kysané zelí.
Ideálním kořením do polévky je čerstvá nebo sušená petrželka.
Místo malých nudlí můžete do polévky dát dlouhé nudle a vařit bez brambor. Toto jídlo se ukáže jako neobvyklé a bude vypadat jako hustý guláš těstovin a aromatické šťavnaté masové kuličky.
Tato verze polévky je dobrá, protože ji můžete udělat hustší nebo řidší změnou poměru nudlí. Vyživuje, zahřeje, hodí se zvláště k jakémukoli strouhanému sýru, kterým se guláš před podáváním posype.
Karbanářská polévka může být podávána jako chutný pokrm pro zlepšení trávení. Je vhodný po těžkých hostinách a úlitbách a může být skvělým začátkem rodinné večeře.
K přípravě budeme potřebovat karbanátky, libovolnou zeleninovou směs (s paprikou, zeleným hráškem, karbanátky, mrkví, cibulí atd.), kuřecí vývar a pár stroužků česneku. Kuřecí vývar přiveďte k varu, přidejte zeleninovou směs a vařte do poloviny. Dále pošleme mleté kuřecí kuličky a vše znovu vaříme, dokud se neuvaří (asi 7 minut). V konečné fázi přidejte bylinky, prolisované stroužky česneku a nechte trochu povařit. Podáváme se zakysanou smetanou a teplým bílým pečivem.
Italská variace polévky s mletým kuřecím masem obsahuje zajímavou (a zároveň tradiční ruskou) zeleninu - tuřín, který se dnes při vaření moc nepoužívá. První jídlo se ukazuje jako lehké, obsahuje pouze 170 kcal na 100 g a lze jej bezpečně doporučit dámám na dietě.
Pro začátek nakrájejte nadrobno zeleninu – tuřín a mrkev na tenké nudličky. Cibuli nakrájíme na kostičky a pórek na kolečka. Filet z prsou protáhněte mlýnkem na maso, přidejte cibuli, strouhanku, vejce a trochu muškátového oříšku. Mleté maso důkladně promíchejte, dokud nebude konzistence hustá. Z mletého masa tvoříme karbanátky a vaříme je ve vroucí vodě. Hotové masové kuličky vyjměte děrovanou lžící a nechte vychladnout.
Zatímco se karbanátky chladí, na pánvi rozehřejeme máslo a přidáme půl sklenice vývaru, ve kterém se kuličky vařily. Tuřín, pórek a mrkev orestujte, dokud zelenina nezprůsvitní. Zeleninu přendejte do vývaru a vařte 7-10 minut, dokud nebude zelenina zcela uvařená. Zbývá do polévky přidat masové kuličky a pokrm vypnout. Posledním krokem je štědrá porce zeleniny: ta dodá polévce krásný a chutný vzhled. Polévku nalijeme do misek a podáváme s cibulovou ciabattou.
Udělat polévku skutečně italskou je snadné, když polévku posypete strouhaným parmazánem.
Polévka s masovými kuličkami a houbami je vynikající vydatné jídlo, které zpestří nedělní oběd celé rodině. Můžete si vzít jakékoli houby: čerstvé žampiony nebo zmrazené nebo suché. Množství hub by nemělo být nadměrné, jinak tato složka „přebije“ vše ostatní a polévka by měla „znít“ harmonicky.
Nejprve si v hrnci na másle orestujte houby s mrkví a cibulí. V hrnci uvařte tři hlízy brambor a rozmačkejte je dřevěným šťouchadlem. Přidejte zeleninu a houby, lehce provařte, poté masové kuličky a na mírném ohni vařte dalších 10 minut. Na úplný závěr dochutíme sušenou petrželkou, pro zvýraznění houbové vůně přidáme trochu tymiánu.
Hotové jídlo lze doplnit smetanou nebo zakysanou smetanou - skvěle doplní chuť. Můžete ho jíst s černým chlebem nebo toustem.
Děti jsou velkými fanoušky kuřecí masové polévky. Zvláště pokud se vaří ve světlém a čistém kuřecím vývaru.
Polévka by měla trochu sedět a být bohatší. Je jen na vás, zda polévku dochutíte petrželkou nebo zelenou cibulkou. Ne všechny děti milují zelení, takže stojí za to vzít v úvahu preference malých jedlíků.
Masové kuličky do polévky lze připravit předem a zmrazit. Polotovar je dobré mít po ruce pro přípravu čerstvé aromatické polévky kdykoliv.
Pomalý hrnec vám potíže nezkrátí a karbanátky do polévky budete muset dělat tak jako tak. Nebudete se ale muset dívat na polévku a bát se, že bude převařená - chytré zařízení vše připraví samo a ušetří hospodyňce čas na její milovanou rodinu.
Na přípravu orestujeme na dně vícenádoby mrkev a cibuli, přidáme brambory a vše zalijeme vývarem. Vložte masové kuličky do vývaru, zapněte režim „polévka“ a nechte vařit. Tuto možnost je lepší vařit bez těstovin: jinak se rozmočí a vývar se zakalí.
Hotovou polévku nalijte do misek a dochuťte vydatnou porcí čerstvých bylinek. Podávejte s plátky chleba, nakládanými okurkami nebo sudovými rajčaty.
Tuto polévku můžete uvařit se špenátem (takto ho rádi vaří ve Francii) nebo přidat masové kuličky do jakýchkoli krémových polévek. Kuřecí maso je jemné a dietní maso, takže se nemusíte bát o svůj pas.
Děti mají jedinečný jídelníček, který není stejný jako u dospělých. Jejich strava by neměla obsahovat pikantní koření, jídlo by nemělo být smažené nebo mastné. To vše negativně ovlivňuje stále ještě křehký dětský žaludek.
Pokrmy určené pro kojeneckou výživu je určitě nutné dusit, vařit, péct v troubě, případně dusit popř. To platí zejména pro ty děti, kterým je doporučena dietní výživa.
To však neznamená, že takové jídlo je jednotvárné a bez chuti. Naopak, je to chutné a velmi zdravé. V pokrmech připravených jednou z výše uvedených metod jsou zachovány všechny vitamíny a živiny potřebné pro dítě.
Pokud navíc správně připravíte dětskou polévku nebo upečete maso v troubě, věřte, že se smaženým jídlům tak trochu vyrovnají. A dětská polévka s masovými kuličkami je prostě vynikající. Připravuje se celkem jednoduše a rychle.
Karbanářská polévka je vhodná pro děti od 1,5 roku
K jeho přípravě budete potřebovat následující produkty:
Chcete-li získat mleté maso, protáhněte dužinu mladého hovězího nebo vepřového masa 2krát mlýnkem na maso s jemnou mřížkou. Pro maminky jako já, které mají maso nebo sekanou, jak se říká, připravené pro budoucí použití a jsou v mrazáku, je potřeba je před vařením rozmrazit.
Cibuli nakrájíme nadrobno. 
Polovinu necháme na mleté maso, druhou nalijeme do hrnce s vroucí vodou. 
K mletému masu přidáme cibuli, sůl a rozbijeme jedno vejce. Vše dobře promíchejte. 
Z mletého masa tvoříme kulaté karbanátky do polévky. 
Vložte masové kuličky do pánve a vařte na mírném ohni 10 minut. 
Mezitím, co se karbanátky vaří, nakrájejte brambory na malé čtvercové kousky. 
Mrkev nakrájíme na nudličky. 
Zeleninu po jedné přidáme do pánve s masovými kuličkami a polévku vaříme do měkka. 
Na samém konci vaření přidejte lžíci olivového oleje a kopr. 
Polévka s kuřecími masovými kuličkami je win-win varianta pro každodenní, dietní a dětská menu. Vůbec nezáleží na tom, zda jsou masové kuličky velké nebo malé, velikost třešně nebo velikost vlašského ořechu. Hlavní je chuť a schopnost udržet tvar při vaření ve vývaru!
Masové kuličky se připravují z kuřecího řízku, který obsahuje co nejvíce bílkovin a prakticky žádný tuk. Mleté maso kromě vajíčka, pár špetek soli a pepře neobsahuje žádná plniva. Navíc do něj nemusíte přidávat ani vejce, pokud ho najednou nemáte po ruce nebo jste na něj alergičtí. Protein přítomný v kuřecím řízku se okamžitě koaguluje ve vroucí vodě, díky čemuž masové kuličky perfektně drží svůj tvar (to je jasně vidět na fotografii receptu).
Žádná rýže! Do klasických kuřecích masových kuliček se nepřidává. A i když k této praxi občas dojde, už to budou masové kuličky a polévka nebude tak průhledná, jak bychom si přáli.
Mnoho hospodyněk přidává do mletého masa syrovou nebo restovanou cibuli. Tato přísada je zvláště důležitá pro vepřové a hovězí masové kuličky, které se dobře hodí k cibuli ve všech jejích podobách. Ke kuřecímu však není nutné přidávat cibuli – je to věc chuti.
Na masové kuličky
Na polévku
Nejprve si připravíme mleté masové kuličky. Za tímto účelem rozdrťte kuřecí řízek pomocí mlýnku na maso nebo mixéru (v misce na drcení ledu). Do mletého masa přidejte sůl, pepř a slepičí vejce. Dobře promícháme a dáme na chvíli do lednice. Pokud se vám nelíbí příliš viskózní konzistence mletého kuřecího masa s vejcem, můžete do něj přidat 1 polévkovou lžíci krupice a poté nechat 15 minut odležet v chladu, aby cereálie trochu nabobtnaly. V tomto případě mleté maso zhustne, ale i tak doporučuji obejít se bez krupice a vychutnat si čistou masovou chuť.
Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Nalijte do hrnce a zalijte studenou vodou tak, aby nedosahovala 2 centimetry od okraje misky. Přiveďte k varu, osolte a vařte 10 minut, nezapomeňte sebrat pěnu.
Zatímco se brambory vaří, připravte si smažení. Za tímto účelem oloupejte cibuli, nakrájejte je na malé kostičky a orestujte na rostlinném oleji.
Když cibule zprůhlední, přidejte k ní mrkev, předem oloupanou a nakrájenou na jemném struhadle. Smažte zeleninu, dokud není mrkev zcela uvařená - asi 5-7 minut. Měla by zrůžovět, a ne jen změknout, teprve dobře osmažená mrkev dodá polévce zvláštní barvu a vůni. Hotové smažení nalijte na pánev.
Tvoříme karbanátky - malé kuličky velikosti ořechu a ihned je vkládáme do vařící polévky (mírně stáhneme plamen, aby se vývar při vysokém varu nezakalil). Pracujte rychle, aby se všechny masové kuličky uvařily současně. Mleté maso je nejpohodlnější nabírat lžičkou namočenou ve studené vodě. Mimochodem, ruce si můžete čas od času ponořit i do vody, aby se na ně mleté maso nelepilo.
Polévku s masovými kuličkami vařte 10 minut – masové kuličky by měly vyplavat na povrch a plně se rozvařit. Přidáme nadrobno nakrájenou petrželku a bobkový list, necháme přejít varem a stáhneme pánev z ohně.
Pánev přikryjte pokličkou a nechte polévku 5-10 minut louhovat. Během této doby budou masové kuličky klesat na dno pánve a absorbovat část vývaru. Polévku nalijeme do misek a podáváme.
