Zmrzlina byla vždy považována za jeden z nejoblíbenějších dezertů v horkém létě. Zmrzlina, šerbet, nanuk – to vše znají lidé od dětství. Oblíbená je zmrzlina s přídavkem čerstvého ovoce. Meruňková zmrzlina je považována za velmi chutnou. Někteří lidé preferují čokoládovou zmrzlinu nebo matné výrobky.
Na fotografii je kopeček meruňkové zmrzliny s karamelem a ovocem
Možnosti domácí zmrzliny jsou nekonečné. Vše záleží na vaší fantazii. Existují ale určitá pravidla, která se musí dodržovat, jinak dezert nebude fungovat. Základem zmrzliny jsou žloutky a šlehačka. Bez těchto složek nebude možné dosáhnout krémové konzistence. Šerbet a žula se vyrábí z ovocné dřeně nebo šťávy s přídavkem našlehaných vaječných bílků. Ananas, meruňky a jablka jsou ideální pro domácí přípravu sorbetu. Ovoce se doporučuje dusit s cukrem a citronovou šťávou, dokud se nevytvoří měkká hmota.
Zmrzlinovač je vhodné mít doma, pokud tímto dezertem často plánujete hýčkat svou rodinu a přátele. Ale obejdete se bez toho. Poté však po celou dobu mrazení budete muset celou hmotu promíchat v kovové misce speciální dřevěnou špachtlí. Doba zmrazování by neměla přesáhnout 8 hodin. Měli byste skončit s krystalizovaným pyré. Pro domácí výrobu zmrzliny používejte pouze kvalitní a čerstvé suroviny.
Doporučuje se používat 30% vychlazenou smetanu. Cukrovou žloutkovou směs na moučník můžeme ihned vyšlehat ve vodní lázni. Je důležité si uvědomit, že správně vyšlehané bílky by měly být sněhově bílé. Pokud v procesu používáte zmrzlinovač, musíte si být vědomi dostupnosti dostatečného množství ledu v mrazničce. Domácí zmrzlinu můžete skladovat v mrazáku několik týdnů, i když bylo při přípravě použito čerstvé ovoce. Je vhodné umístit jej do plastové nádoby. Půl hodiny před podáváním bude třeba dezert vložit do chladničky, aby se trochu rozmrazil. V opačném případě bude obtížné tvořit krásné kuličky pomocí lžíce.
Pokud milujete čerstvé meruňky, zkuste je použít na vaření. Výroba zmrzliny doma není náročná. Existuje mnoho zajímavých receptů, ale je lepší začít s těmi nejjednoduššími. Na výrobu meruňkové zmrzliny budete potřebovat:
Meruňky rozkrojte napůl a odstraňte pecky. Vložte ovoce do mixéru a přidejte zbývající ingredience. Všechny ingredience důkladně prošlehejte. Vzniklou směs nalijte do formiček a dejte na 3 hodiny do mrazáku. Před podáváním je vhodné dezert ozdobit čerstvým ovocem.
Na obrázku je smetana, meruňky a med Někteří mlsouni nesnesou ani vůni medu, natož jeho chuť. Pro ně je tu další jednoduchý recept na vytvoření meruňkového dezertu. Vezměte ingredience:
Meruňky důkladně omyjte, zbavte jádřinců a vložte do mixéru. Nezapomeňte je nejprve rozpůlit. Přidejte tam připravený cukr. Spusťte mixér a mixujte meruňky, dokud nejsou kaše. Poté v samostatné misce důkladně ušlehejte smetanu a smíchejte ji s meruňkovým pyré. Vzniklou měkkou směs nalijte do plastové nádoby a dejte na 4-5 hodin do mrazáku. Po uplynutí této doby dezert podávejte, nejprve jej polijte rozpuštěnou čokoládou.
K výrobě zmrzliny s meruňkami a koňakem budete potřebovat:
Meruňky důkladně omyjeme a nakrájíme na malé kousky. Přirozeně musí být semena odstraněna. Umístěte je do speciální nádoby a vařte ji asi 15 minut s koňakem a vodou. Výslednou směs stáhněte z ohně a vložte do chladničky. Vejce šlehejte v mixéru spolu s cukrem, vanilkou a mlékem při střední rychlosti. Všechny ingredience by měly být dobře promíchány. Nalijte meruňkové pyré do mísy mixéru a znovu rozmixujte. Poté přidejte smetanu a šlehejte přísady na zmrzlinu při nízké rychlosti asi 5 minut. V důsledku toho získáte směs, kterou je třeba umístit do mrazničky na 3 hodiny.
Na fotce je dezert z meruněk s koňakem Tento recept musí rodiče vyzkoušet. Zmrzlina s tvarohem a meruňkami je pro děti velmi zdravá pro vysoký obsah vápníku. K přípravě budete potřebovat:
Plody omyjte pod tekoucí vodou, odstraňte semínka. Meruňky rozdělíme na poloviny, dáme do mixéru, posypeme moučkovým cukrem. Zalijeme citronovou šťávou a vše důkladně promícháme. V samostatné misce rozšlehejte vejce, tvaroh a smetanu. Ovocnou směs smícháme s tvarohem, přidáme nasekanou kůru a vzniklou hmotu dáme do mrazáku. Pokud máte zmrzlinovač, doba mrazení se zkrátí na 20-30 minut.
Video recept na výrobu tohoto jemného dezertu:
Zde je další zajímavý recept pro ty, kteří se považují za profesionály ve výrobě zmrzliny. Budete potřebovat následující produkty:
Stejně jako v předchozích receptech meruňky opláchněte a vypeckujte. Poté ovoce nakrájejte na poloviny. Vložte je do hrnce, přidejte cukr a nechte 40 minut. Po uplynutí stanovené doby by šťáva měla vyniknout. Meruňky dobře promícháme a dáme na oheň. Sirup přiveďte k varu a poté mírně snižte teplotu a vařte, dokud nezískáte druh džemu. Odstraňte ji z ohně a ochlaďte.
Smetanu ušleháme mixérem a přidáme do ní meruňkovou hmotu. Přidejte tam řecký jogurt. Zmrzlinu mícháme velmi opatrně, abychom nenarušili její vzdušnou konzistenci. Přidejte do ní vanilkovou esenci a vložte ji do kovové nádoby s víkem. Dejte na 8 hodin do mrazáku. Podávejte v miskách s lístky máty nebo strouhanou čokoládou.
Toto je nejjednodušší recept na zmrzlinu, který můžete vymyslet. Jednodušší je si to prostě koupit v obchodě. Domácí pochoutka je ale chutnější i zdravější. Bez konzervantů a palmového oleje. Pouze 3 ingredience - zakysaná smetana, kondenzované mléko a vaše oblíbené ovoce nebo bobule. Vše promícháme a dáme do mrazáku. Není třeba ani míchat. Rychlý a snadný studený dezert. Podívejme se podrobněji, jak ji připravit.
Ingredience:
- zakysaná smetana - 500 g;
- meruňky - 500 g;
- kondenzované mléko - 1 plechovka.
Recept s fotografiemi krok za krokem:
1. Bez ohledu na to, zda jsou meruňky domácí nebo tržní, je třeba je důkladně umýt, nebo ještě lépe namočit na několik hodin do čisté studené vody. Během této doby slezou z ovoce i ty nejmenší částečky nečistot a usadí se na dně misky. Pokud chcete, aby byla vaše domácí meruňková zmrzlina křehčí, musíte z ovoce odstranit slupku. A k tomu je třeba je blanšírovat. Jednoduše řečeno, zalijte vroucí vodou a počkejte několik minut. Kůže pak jde velmi snadno odstranit. Tento krok ale můžete přeskočit. 
2. Nyní si připravte zmrzlinový základ. Dělá se to jednoduše. Smíchejte zakysanou smetanu s plechovkou kondenzovaného mléka a důkladně prošlehejte mixérem. Pokud máte rádi domácí zakysanou smetanu, můžete použít i tu. Nejraději ale používám kupované v obchodě, protože domácí produkt, ač zdravější, má výraznou specifickou vůni a chuť. V zakysané smetaně koupené v obchodě je méně výrazná. Radím vám, abyste nejprve nedávali celou plechovku kondenzovaného mléka. Dejte trochu dovnitř a ochutnejte. Pokud se vám zdá příliš sladké, přidejte více.
Ten si mimochodem snadno připravíte, aby byl dezert ještě přirozenější. 
3. Odstraňte pecky z meruněk. Půlky ovoce vložte do mísy nebo mixéru. 
4. Udělejte z nich meruňkové pyré. 
5. Zmrzlinový základ ze zakysané smetany a kondenzovaného mléka smíchejte s meruňkovým pyré. Důkladně promíchejte a přendejte do mrazicí nádoby s víkem. Pevně uzavřete a dejte na 4-5 hodin do mrazáku. Není potřeba žádné míchání. Zmrzlina je bez ledových krystalků, jemná, hladká a samozřejmě lahodná. Pokud ale máte zmrzlinovač, navrhuji přípravu pamlsku urychlit. Do misky zatím nalijte tekutou směs a zapněte přístroj. Za pár minut bude lahodný domácí dezert bez barviv a konzervantů připraven k podávání. Tato zmrzlina může být připravena s jiným ovocem nebo bobulemi nebo s čokoládou nebo kakaem. Navrch můžete posypat ořechy. 
A pokud chcete více
