Co všechno můžete zabalit do vepřového bůčku? Domácí vařený vepřový bůček

Díky přítomnosti tenké vrstvy tuku se hrudí stává jednoduše ideální pro pečení v troubě. Během pečení rozpuštěné sádlo maso nasákne a udělá ho měkkým a šťavnatým. Jedinečné chuti masa ale dosáhnete pouze tím, že ho nejprve namarinujete. A opět přichází na pomoc aromatické koření, česnek, koření a bylinky. Vepřový bůček upečete jednoduše tak, že ho marinujete a dáte na plech, nebo upečete v alobalu. Vepřový bůček pečený v troubě Tento recept je velmi jednoduchý na přípravu a hotové maso předčí všechna vaše očekávání. Pomocí tohoto receptu můžete vařit jakoukoli část vepřového korpusu. Vepřové kotlety, panenka atd. budou vynikající.

Ingredience:

vepřový bůček - 700-800 gr.,
Směs koření na maso – 20 g.,
Francouzské hořčičné fazole - 2-3 polévkové lžíce. lžíce,
Česnek - 1 hlava,
Slunečnicový olej - 2-3 polévkové lžíce. lžíce,
Sůl - 2 lžičky

Vepřový bůček pečený v troubě - recept

Směs koření přidáme k masu v misce. V tomto případě jsem použila domácí směs koření z papriky, kari, černého pepře, kurkumy, kajenského pepře, mletého koriandru, sušeného rozmarýnu a tymiánu. Tuto sadu koření lze samozřejmě upravit dle vašeho uvážení. Přidejte k tomu francouzské fazole.

Stroužky česneku oloupeme a vložíme přes lis do mísy se zbytkem ingrediencí. Navíc můžete přidat nakrájený bobkový list.

Do omáčky nalijte slunečnicový olej. Omáčku promíchejte.

Aby maso nebylo fádní, přidejte trochu soli. Znovu promíchejte.

Přejdeme na hruď. Opláchněte ji vodou. Poté jej otřete papírovou utěrkou.

Bůček potřeme ze všech stran připravenou marinádou. Aby bylo prso správně nasycené vůní koření a dobře marinované, dejte ho na 4-5 hodin do lednice. Po této době lze péct. Pekáč vyložte pergamenem. Navíc může být mazán malým množstvím rostlinného oleje. Umístěte hruď.

Zapněte troubu na 170 C. Jak vidíte, teplota trouby je dostatečně nízká, aby se maso uvnitř dobře propékalo. Formu vložte do trouby. Vepřový bůček pečený v troubě po dobu 50 minut - jednu hodinu. Hotová pečená hruď by měla vypadat asi jako na fotografii.

Po vychladnutí je nejlepší krájet. Podávejte na stůl tak, že jej nakrájíte příčně na tenké kousky. A nezapomeňte podávat s pikantním křenem. Mimochodem, nejchutnější křen se vaří. Dobrou chuť.

Vepřový bůček pečený v troubě. Fotografie

Vepřový bůček můžete vařit i v alobalu s citrony. Chuť pečeného masa je prostě úžasná. Citrony maso nasáknou a dodají mu citrusovou příchuť a díky alobalu bude maso velmi šťavnaté.

Ingredience:

Vepřový bůček - 800-900 gr.,
Mletý černý pepř - 0,5 lžičky,
Citron - 1 ks,
Sůl - 2 lžičky,
Česnek - 4-5 stroužků,
Bobkový list (mletý) - 1 lžička

Solená hruď se často podává jako každodenní předkrm a může se stát i svátečním pokrmem. Marinované maso si můžete koupit v obchodě. Ale ukáže se mnohem chutnější, když si to uvaříte sami. Jak si tedy doma vyrobit nasolenou hruď? Nejlepší recepty najdete v tomto článku!

Jak naládovat hruď - pravidla vaření

Existují tři způsoby, jak připravit solené hrudí: pomocí marinády, suchého solení a horké metody.
Před solením je třeba hruď omýt pod tekoucí vodou a osušit silnými papírovými ručníky.
Odstraňte vrchní film a žilky z celého kusu masa.
Řezy na prsou pro česnek a zeleninu by měly být prováděny rovnoběžně se slupkou každé tři centimetry.
Česnek musí být nakrájen na plátky. Pokud ji použijete v horkém nálevu, přidejte ji, když je marináda zcela uvařená.
Před podáváním maso opláchněte od soli a osušte. Nakrájejte na porce.
Hrudník se obvykle solí bez kůže, ale pro milovníky hrudí ho můžete nechat? ale vybírejte jen kousky s tenkou slupkou.

Jak sušit solnou hruď

Možnost suchého moření je jedním z nejjednodušších receptů na vaření, který vyžaduje minimum přísad.

Produkty potřebné pro moření:

hřbet – 0,5 kg;
čerstvý česnek - 3 stroužky;
mletý černý pepř - 1 polévková lžíce. l.;
mořská sůl - 2 polévkové lžíce. l.

Připravené hrudí nakrájejte na kousky široké alespoň 6 cm.
Smíchejte pepř se solí, podle potřeby přidejte další drcené koření. Česnek nakrájíme na plátky.
Kromě česneku můžete použít zeleninu, například mrkev. Nakrájejte ho také na ploché kousky.
Naplňte kousek masa česnekem a mrkví. Potřeme ho kořením ze všech stran.
Hrudník zabalte do gázoviny nebo čisté tenké látky. Nechte pár hodin při pokojové teplotě. Prodlužte čas, pokud solíte velký kus.
Poté maso přendejte na 24 hodin do lednice. Poté vyndejte, odstraňte utěrku, lehce osolte a zabalte do pergamenu. Maso necháme ještě den osolit.
Po uplynutí stanovené doby přeneste hruď do mrazáku a po 12 hodinách je pokrm hotový!

Jak solným nálevem hruď

Vaření masa ve studeném nálevu bude trvat déle.

Ingredience:

vepřový bůček - 1 kg;
jemná sůl - 0,5 lžíce;
loupaný česnek - 1 hlava;
pálivá paprika - 2 ks;
voda - 1 litr;
koření – černý pepř, koriandr, fenykl, bobkový list.

Způsob vaření:

Připravte maso, nakrájejte ho na kousky. Česnek oloupeme, nakrájíme na poloviny. Papriku omyjte, odstraňte ocas a semínka.
Vařte vodu, přidejte sůl. Vařte 5 minut, dokud se krystaly nerozpustí a sundejte ze sporáku.
Na dno pánve přidejte koření, nasekaný česnek a pepř. Vložte do ní hrudí a naplňte ji studeným nálevem.
Nechte vepřové maso dva dny marinovat. Poté vyndejte, osušte ubrousky, zabalte do pergamenu a uložte do lednice.

Jak ohřívat solnou hruď

Při této možnosti vaření se maso vaří ve slaném nálevu. Pro správnou přípravu dodržujte následující pravidla a proporce.

Na 1 kg. hrudí budete potřebovat:

certifikovaná sůl - 1 polévková lžíce;
pepř - 15 ks;
adjika - 1 lžička;
bobkový list - 3 ks;
loupaný česnek - 5 ks;
studená voda - 0,5l.

Příprava:

Nejprve si připravte marinádu. Rozdrťte pepř a smíchejte se solí. Nalijte vodu do nádoby nebo pánve a přiveďte k varu.
Do vroucí vody nasypte koření, přidejte sůl a bobkový list.
Maso nakrájejte na kousky o šířce až 7 cm, snižte teplotu a ponořte do horké vody. Přidejte adjiku.
Kousky vařte pět minut ve slaném nálevu. Poté vypněte sporák a nechte hrudí marinovat asi 10 hodin.
Po uplynutí této doby maso vyjmeme a položíme na utěrku. Počkejte, až se vlhkost absorbuje.
Česnek oloupeme, nasekáme a každý kousek jím potřeme. Zabalte do pergamenu a vložte do chladničky.

Chcete-li hruď rychleji nasytit, nakrájejte ji na malé kousky.
Místo běžné soli použijte mořskou sůl. Má větší krystaly, které se postupně rozpustí a „neberou“ z masa tak rychle vlhkost.
Pro aroma a bohatou chuť přidejte do marinády dřišťál nebo sherry.
Nakrájejte kousky na stejnou velikost, aby byly rovnoměrně osolené.
Hrudník lze použít společně s plátky klobásy. Navrch ozdobíme nasekanými bylinkami.
Tenké plátky můžete nakrájet, pokud hotové maso před podáváním dáte do mrazáku.
Hotovou hruď lze upéct nebo přidat při přípravě dalších pokrmů.
Chcete-li získat zlatavou barvu na hrudi, přidejte do nálevu slupky cibule. A pro kouřovou chuť - tekutý kouř.

Přinášet hrudí doma je snadné. Ale pro chutné jídlo je důležité dodržovat nejen rady v tomto článku, ale také proporce receptu.

Další způsob, jak vařit hrudí, se podívejte na video:

Vepřové maso je velmi chutné, pokud je správně uvařeno. Hlavní tajemství tohoto produktu spočívá ve střídání tukových a masových vrstev. Chuť hotového pokrmu je jemná a jedinečná. Během vaření se totiž tuk postupně roztaví a přenese do masa všechny chutě. Jako přílohu k takovým pokrmům můžete použít všechny druhy obilovin, brambory a dokonce i fazole. Takže jednoduché recepty na pokrmy z vepřového bůčku.

Vepřový bůček s tymiánem a rozmarýnem v citrusové soli

K přípravě tohoto chutného a uspokojivého pokrmu budete potřebovat:

4 citrony.
1 kilogram vepřových prsou.
400 gramů fava fazolí.
400 gramů savojského zelí.
20 gramů másla ze smetany.
100 gramů mrkve.
20 mililitrů olivového oleje.
50 mililitrů javorového sirupu.
50 mililitrů bílého vinného octa.
Po lžičce hořčičných a koriandrových semínek.
Balzámový ocet.
20 gramů čerstvého rozmarýnu a tymiánu.
50 gramů hrubé mořské soli.

Příprava jídla

Pokrmy z vepřového bůčku se připravují celkem snadno. Hlavní věc je dodržovat všechna doporučení. Nejprve musíte připravit vepřové maso. Silná kůže z hrudníku by měla být odříznuta. Během vaření ztvrdne a nebude vhodné ke konzumaci.

Mořská sůl musí být důkladně smíchána s citronovou kůrou, předem rozdrcenou na jemném struhadle. Do výsledné kompozice je třeba přidat jemně nasekaný rozmarýn a tymián. Připravený kus vepřového masa musí být dobře obalený solí smíchanou s kořením.

Musím marinovat?

Pokrmy z vepřového bůčku jsou křehčí, pokud je maso trochu marinované. V tomto případě musí být kus masa obalený solí a kořením vložen do nádoby a poté na chladné místo.

V této podobě by hrudník měl ležet 8 až 9 hodin. Aby se vepřové maso dobře marinovalo, můžete ho připravit večer a nechat přes noc v lednici. Ráno z něj můžete připravit lahodný pokrm.

Jak vařit hrudí

Pokrmy se připravují mnohem rychleji. Po marinování by proto mělo být maso očištěno od soli a koření. V případě potřeby jej můžete opláchnout pod tekoucí vodou. Poté je třeba hrudí položit na plech a vložit do trouby předehřáté na 230 °C. Po 30 minutách by měla být teplota snížena na 120 °C. Hrudník musíte v tomto režimu vařit ještě asi 1-1,5 hodiny.

Příprava přílohy

Pokrmy z vepřového bůčku se hodí k ostatním produktům. V tomto případě postačí něco ze zeleniny. Pro přípravu přílohy je potřeba ji rozebrat na listy a poté vložit na pár minut do vroucí vody. Poté by měl být produkt nalit směsí připravenou z olivového oleje, octa, javorového sirupu a hořčičných a koriandrových semen, předem smažených na pánvi. Po pár hodinách v chladu by mělo být zelí pěkně křupavé.

Oloupané fava fazole a nakrájenou mrkev je nutné blanšírovat v osolené vodě. Poté by měla být zelenina kombinována se zelím. Nyní je potřeba zeleninovou směs podusit na másle.

Jak sloužit

Přílohu položíme na talíře a poklademe na ni plátky šťavnatého masa. Poté je třeba hruď ozdobit. V tomto případě lze použít.Mělo by se zahřát na ohni v malé nádobě a vařit do zhoustnutí. Takto zdobené pokrmy z vepřového bůčku lze podávat.

Pizza s vepřovým bůčkem, rukolou a sýrem

K přípravě tohoto občerstvení budete potřebovat:

Příprava těsta

Taková jídla z uzeného bůčku by se měla připravovat počínaje hnětením těsta. V hluboké nádobě smíchejte vodu, krystalový cukr a sůl. Do výsledné kompozice by měly být přidány kvasinky. Nádobu zakryjte a nechte asi 10 minut odstát.Když se objeví pěna, přidejte do směsi olivový olej a prosátou mouku. Vše by mělo být důkladně promícháno. Když získáte homogenní hmotu, musíte ji přenést na pracovní plochu posypanou moukou. Zde by mělo být těsto důkladně prohněteno. Mělo by se stát elastickým. Poté lze těsto přenést do hluboké nádoby, také posypané moukou. Mělo by se zvýšit a několikrát zvýšit objem.

Příprava zbytku produktů

Nyní musíte připravit rajčatovou omáčku. Chcete-li to provést, oloupejte rajčata a poté je rozdrťte pomocí mixéru. Na pánvi rozehřejeme olej a orestujeme na něm nasekaný česnek. Měli byste také přidat rajčatový protlak, sůl a pepř. Všechny složky by měly být důkladně promíchány. Poté, co se směs začne vařit, snižte plamen a vařte do zhoustnutí. Poté je potřeba přidat majoránku.

Vaření pizzy

Hotové těsto by mělo být rozděleno přesně na dvě části. Musíte z nich vytvarovat kuličky a vyválet je. Tloušťka těsta by měla být asi 5 milimetrů. Ingredience na náplň by měly být rozdrceny a smíchány s olivovým olejem. Plech by měl být pokryt papírem, posypán moukou a přenesen na vrstvu těsta. Rajčatová omáčka by měla být rozdělena po celé vrstvě. Poté musíte těsto posypat sýrem a poté rozložit náplň. Prázdná místa zakryjte rukolou. Pizza by se měla péct při 250 °C po dobu 10 minut.

V závislosti na tom, jak vepřový bůček vaříte, může doplnit přílohu nebo sloužit jako předkrm. Nabízíme několik různých možností přípravy tohoto vydatného a všestranného produktu.

Vepřový bůček v troubě je snad nejběžnějším způsobem jeho přípravy.

Pro toto jídlo stačí minimální sada koření, která se nachází v každé kuchyni:

vepřový bůček - 1 ½ kg;
čerstvý česnek - 1 velká hlava;
bobkový list - 4 listy;
sůl - 1 lžička;
mletý černý pepř - ½ lžičky.

Připravíme si to takto:

Hrudník důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
Česnek oloupeme, stroužky opláchneme a poté nakrájíme na plátky, přičemž každý stroužek rozdělíme na 2-3 části.
Ostrým koncem nože proveďte řezy na různých místech hrudníku. Vložíme do nich plátky česneku a kousky bobkového listu.
Smíchejte sůl, pepř a touto směsí potřete panenku ze všech stran. Necháme asi půl hodiny osolit. Poté, pokud chcete, můžete maso posypat celými kuličkami pepře.
Předehřejte troubu na 180 °C a mezitím zabalte hrudí do několika vrstev alobalu. Pošleme ve formě nebo na plechu do trouby a pečeme tři hodiny (plus mínus půl hodiny).

Na poznámku! Na konci pečení zůstane sádlo uvolněné z hrudí v alobalu. Lze jej nasbírat do čisté suché sklenice a následně použít ke kořenění kaše nebo dušení zeleniny a masa.

V cibulových slupkách

Originální, i když nepříliš oblíbenou možností přípravy chutného masového pokrmu je recept na hrudí v cibulových slupkách:

vepřový bůček - 600 g;
voda - 1 l;
cibulová kůra - 5 g;
sůl - 100 g;
bobkový list - 2 listy;
pepř - 5 jednotek;
česnek - 6 stroužků.

Připravíme si to takto:

Abyste získali potřebné množství slupek, musíte oloupat 4-6 velkých cibulí. Ujistěte se, že slupky nejsou mokré nebo shnilé. Nasbírané „okvětní lístky“ je třeba důkladně opláchnout ve vodě, aby se odstranil prach a písek, umístit do misky a naplnit vodou. Slupky několikrát ručně promíchejte a alespoň třikrát vyměňte vodu.
Pojďme tedy k vaření hrudí. Pro začátek vložte připravené slupky do hrnce, přidejte vodu a přiveďte k varu. Poté do vody přidejte koření a sůl a promíchejte. Na první pohled se to může zdát jako hodně soli – vše je v pořádku, vepřové maso nasaje, kolik potřebuje.
Vařte deset minut, poté sklopte omytý kus hrudníku. Mělo by být zcela ponořené ve vývaru, pokud je tekutiny málo, můžete přidat další.
Maso přiveďte k varu a poté půl hodiny odstavte. 10 minut před koncem procesu vložte stroužky česneku nakrájené na plátky do vody.
Na konci vaření přikryjte hrudí v pánvi utěrkami a nechte postupně vychladnout. Během louhování cibulová slupka zbarví hruď chutným nažloutlým odstínem.

Na poznámku! Slupka má výrazné barevné vlastnosti. Proto se k vaření doporučuje používat pánev s tmavým povlakem uvnitř.

Vepřový bůček v pomalém hrnci - nejchutnější způsob

Chcete-li vařit hrudí v pomalém hrnci, můžete použít jakýkoli recept a program „Stew“.

Stále však nabízíme chutnou, mírně pikantní variantu vaření vepřového bůčku v pomalém hrnci:

1 kg vepřových prsou;
1 hlava (větší) česneku;
3 bobkové listy;
1 stůl. l. koření „Na grilování“ nebo „Na vepřové maso“;
1 lžička Černý pepř;
½ lžičky červená paprika;
1 lžička semínka koriandru;
2 polévkové lžíce. l. hrubá sůl.

Připravíme si to takto:

Česnek oloupeme, stroužky opláchneme a nakrájíme 2-3 stroužky na plátky. Zbytek jemně nasekejte nožem.
V misce smícháme sadu koření se solí, pepřem, nasekaným koriandrem, nadrobno nalámaným bobkovým listem a nasekaným česnekem.
Panenku důkladně opláchněte a nechte odkapat přebytečnou tekutinu. Poté potřeme směsí soli a koření. Ve vrstvách proveďte řezy na různých místech a naplňte plátky česneku.
Hrudník vložte do pečícího rukávu, posypte zbylým kořením, vytlačte vzduch a pevně zavažte. Nalijte 5 více šálků teplé vody do mísy multicookeru, umístěte napařovací koš nahoru a vložte do něj rukáv s hrudí. Zavřete víko a zvolte program „Pára“. Nastavte dobu vaření na hodinu, poté přístroj vypněte a nechejte nádobu vychladnout bez otevření víka.
Před podáváním se doporučuje nechat hrudí alespoň přes noc v lednici.

Lahodný předkrm podávaný s křenem nebo hořčicí. Hrudník se také dobře hodí k adjice.

Roláda z vepřového bůčku

Roláda z vepřového bůčku je velmi sytá. Často se podává s bramborovou přílohou, nakrájenou na silné plátky.

vepřový bůček - 1 kg;
olivový nebo běžný slunečnicový olej - 4 polévkové lžíce. l.;
česnek - 2 velké stroužky;
provensálské bylinky - 1 lžička;
cibule - 2 střední hlavy;
žampiony - 400 g;
mrkev - 1 jednotka;
obalování - 2 polévkové lžíce. l.;
V případě potřeby můžete jako náplň použít sušené švestky a vlašské ořechy.

Připravíme si to takto:

Hrudník opláchněte pod tekoucí vodou. Kus je třeba odříznout tak, abyste získali podlouhlou vrstvu, kterou bude vhodné použít na rohlíky. Poté by měla být svíčková důkladně vyšlehaná.
Odděleně smíchejte olej s česnekem, solí a kořením prošlým lisem. Vzniklou marinádou maso důkladně potřete, vložte do těsně uzavřené nádoby a vložte do lednice na 4 hodiny marinovat.
Mezitím si připravte náplň. Chcete-li to provést, oloupejte cibuli a mrkev, omyjte houby. Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nahrubo nastrouháme, žampiony nakrájíme na malé kostičky. Smažte cibuli a mrkev společně a houby zvlášť, dokud se tekutina zcela neodpaří. Poté vše promícháme, mírně osolíme a spojíme s pomazánkou.
Marinovanou vepřovou panenku vyjmeme z lednice, povrch vrstvy potřeme náplní a zavineme rolkou. Zajistěte jej silnou nití nebo speciálními silikonovými sponami.

Vepřovou rolku s náplní pečeme v troubě při 170 °C hodinu.

Na poznámku! Aby při šlehání nestříkala šťáva vše kolem pracovní plochy, vložte maso do sáčku nebo potravinářské fólie.

Pečené ve fólii

Vepřové maso se dobře peče v alobalu, plně si zachovává svou šťavnatost a aroma koření:

1 kg vepřového bůčku;
5 oloupaných stroužků česneku;
⅔ Čl. l sůl;
1 lžička černé peří;
5-7 velkých sušených švestek.

Připravíme si to takto:

Opláchněte hruď. Proveďte několik řezů ve vrstvě.
Česnek protlačte lisem, smíchejte se solí a pepřem, dobře promíchejte. Tuto směs vetřete na prsa.
Sušené švestky omyjeme a podélně rozřízneme. Tyto poloviny vložte do zářezů v hrudi.
Nechte vepřové maso nasáknout, poté ho zabalte do 2-3 vrstev alobalu a pečte při 170ºC 1 hodinu a 20 minut.
Zbývá pouze nechat misku vychladnout přímo v troubě a poté ji přenést do chladničky bez rozbalení fólie. Nechte pár hodin vychladit.

Způsob vaření s bramborami

Vydatnou variantou pro přípravu přílohy s masem je hrudí s bramborem v rukávu. Jídlo můžete také rozdělit na porcované kousky potravinářské fólie a julienne.

1 kg vepřového bůčku;
1 kg brambor;
sůl a pepř;
koření „Univerzální“ nebo „Na maso“;
50 g jakéhokoli rostlinného oleje.

Připravíme si to takto:

Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na velké kostky.
Hrudník důkladně opláchněte a nakrájejte na 4 části.
Masovou panenku potřeme solí a hotovou sadou koření.
Smíchejte kousky brambor se solí a pepřem.
Vše vložíme do rukávu, konce zavážeme a vložíme do trouby na 180°C na hodinu péct. Poté rukáv podélně rozřízneme a pečeme další třetinu hodiny. Připraveno!

Vlastně nejsem příznivcem tučného masa, zvlášť když je vařené, ale existuje jeden recept, díky kterému je tak chutné, že ho sním s chutí i já. Recept je velmi starý, už si ani nepamatuji, jak se dostal do naší rodiny. Moje maminka z něj vařila, když jsem ještě chodil do školy (tedy HODNĚ dávno).
Pro tento recept je nejlepší použít vepřový bůček - sádlo s proužky masa, i když v zásadě se hodí každé tučné vepřové. V Americe lze syrovou hruď koupit pouze od Číňanů.

Vepřové maso bohatě posypte hrubou solí (já používám košer sůl), vložte do igelitového sáčku a nechte pár dní v lednici. Pokud chcete, můžete ho opepřit a obložit najemno nakrájeným česnekem, ale v zásadě je to dobré jen se solí.

Osolené prsíčko uvaříme v malém množství lehce osolené vody do měkka – maso by se mělo lehce propíchnout vidličkou, ale nemělo by se rozpadat. Obvykle mi to trvá asi 1,5 hodiny. Pokud nebude voda lehce osolená, bude mít vepřové maso vyvařenou chuť. Hrudník by měl být při vaření zcela ponořený ve vodě. Obvykle vařím nejprve kůží nahoru a v polovině pečení maso otočím. Je lepší vařit přikryté na velmi mírném ohni.

Hotové prsíčko vyjmeme z tekutiny, ve které se vařilo, položíme na talíř a ihned, aniž bychom je nechali vychladnout, napěchujeme česnekem. K tomu je třeba stroužky česneku podélně nakrájet na tenké proužky. Na vycpání maso hluboce propíchnu ostrým nožem a do těchto řezů ihned nacpu česnek. Hrudník je lepší nacpat z obou stran – nejprve z masové strany a poté z kůže. Množství česneku závisí na osobních preferencích, ale obecně platí, že čím více, tím chutnější. Kousky česneku by měly být velmi tenké a měly by být často plněny. I když, jelikož je maso při plnění ještě velmi horké, během doby chladnutí pod tlakem je celé prosyceno vůní česneku, i když jste nádivku trochu ošidili a byli líní ji cpát často a velmi tenké kousky česneku.

Hrudník plněný česnekem položte na talíř nebo prkénko kůží nahoru, přikryjte druhým talířem nebo prkénkem a navrch položte závaží – já si pro tyto účely v domě nechávám dlažební kostku slušné velikosti. Nechte hruď pod tíhou několik hodin, dokud zcela nevychladne, a poté ji vložte do chladničky, dokud zcela nevychladne.

Podáváme velmi studené, nakrájené na tenké kousky s hořčicí nebo křenem. Díky solení, česneku a zrání v zátěži získá maso i tuk příjemnou chuť a hustou texturu.

Takto vypadá osolená čerstvá hruď:

A takhle to vypadá po nasolení (3-5 dní v lednici):

Vařené hrudí, připravené k nádivce česnekem:

Hrudník je hustě plněný česnekem:

A necháme vychladnout pod zátěží:

Hrudník, který se pod zátěží ochladil.

Tematické materiály: