Proč je mikrovlnná trouba škodlivá pro lidské zdraví? Mikrovlnná trouba – škoda nebo výhoda? Zelenina a ovoce ztrácí své výhody

V dnešní době je těžké si představit kuchyni, která nemá mikrovlnnou troubu. A samozřejmě je mnoho lidí, kteří se vyslovují pro toto zařízení, ale jsou i tací, kteří jsou proti. Pojďme proto přijít na to, zda jsou mikrovlnné trouby škodlivé – je to mýtus nebo realita a existují vědecké důkazy o jejich negativním vlivu na lidský organismus? Máme takového pomocníka v kuchyni používat, nebo ne?

Po celou dobu své existence si lidstvo dává pozor na všechny nové domácí spotřebiče, které se objevily díky užitečným vynálezům vědců. To byl případ, kdy se objevily první ledničky, telefony a pračky. V prvé řadě to negativně vnímalo duchovenstvo, které tyto novinky připisovalo pekelným strojům.

Postupem času se ale všichni stali nezbytnými pomocníky v každodenním životě. Stejný mýtus se stal škodlivým pro mikrovlny, a abyste jej vyvrátili, musíte se podívat na jeho princip fungování.

Škoda nebo prospěch?

Pokud se na věc podíváte z pohledu hospodyňky v kuchyni, pak je mikrovlnná trouba nezbytným domácím spotřebičem, protože s její pomocí se jídlo ohřeje během několika minut a zároveň se rovnoměrně zahřeje. Díky tomu se zkracuje čas strávený vařením.

Vědci ale zároveň vedou vášnivé debaty o tom, zda jsou mikrovlnné trouby zdraví škodlivé. Důvodem jejich sporu je účinek, který mají mikrovlny na lidské tělo, když je toto zařízení v provozu. Abyste pochopili nebezpečí zařízení, musíte zvážit, jak přesně funguje.

Mnoho lidí používá tento předmět pro domácnost již dlouhou dobu a jsou s jeho výkonem naprosto spokojeni. Nejen, že dokonale ohřeje jídlo, ale také výrazně zkrátí čas potřebný k přípravě snídaně nebo večeře. I když jídlo na sporáku jen ohřejete, trvá to dvojnásobek času, protože v tomto případě se ohřívá především nádobí, ve kterém se jídlo ohřívá, a teprve potom jídlo samotné.

Kromě toho je také nutné použít olej, bez kterého se jídlo připálí. V mikrovlnné troubě se jídlo ohřívá rovnoměrně a nevyžaduje přidávání tuku. Takže koneckonců, co je z mikrovlnky víc - užitek nebo škoda?

mýty

Mnoho lidí, kteří slyší slovo „vlna“, si ve svých představách začne představovat záření a rakovinu. Existuje o tom dokonce několik mýtů. Zkusme na to přijít: je škodlivost mikrovln mýtus nebo realita?

Prvním mýtem je, že mikrovlnné vlny jsou radioaktivní. To je ale velká mylná představa lidí. Toto zařízení vysílá neionizující vlny, které žádným způsobem neovlivňují potraviny ani lidské tělo.
Druhým mýtem je, že mikrovlnka pod vlivem vln mění strukturu připravovaného jídla. Po ohřátí se jídlo stává karcinogenním. Ale ani zde neexistuje žádné vědecké potvrzení, protože k takovým změnám může dojít pouze po vystavení produktu radioaktivním vlnám. Kromě toho lze karcinogen získat převařením jídla na běžné pánvi, nikoli však působením mikrovln. Výhodou mikrovlnné trouby je, že k ohřívání jídla nepotřebujete používat tuk. Jídlo se navíc může vařit velmi krátkou dobu a neztrácí své vlastnosti, na rozdíl od dlouhého ohřívání.
Mýtus třetí: mikrovlnné záření je pro člověka velmi nebezpečné. I když ve skutečnosti tyto vlny způsobují tělu úplně stejné škody jako Wi-Fi nebo TV. Jediný rozdíl je v tom, že při vaření jsou vlny aktivnější. Ale musíte si uvědomit, že tyto vlny jsou pouze uvnitř pece. Je třeba také poznamenat, že takové vlny nemají tendenci se hromadit v předmětech, ale jak vznikají, tak zanikají.

Z vědeckého hlediska

Škodí tedy mikrovlnná trouba lidskému zdraví? A co na to říká věda? Mnoho lidí tvrdí, že při ohřevu jídla v této troubě jídlo ztrácí všechny své prospěšné látky. Zapomínají ale, že všechny tyto procesy probíhají i při jiných typech tepelného zpracování výrobků. Změny prospěšných vlastností produktu jsou ovlivněny:

Zpracování produktů při vysokých teplotách.
Čas, kdy se potraviny zpracovávají.
Při vaření jídla je mnoho vitamínů a dalších užitečných látek absorbováno vodou.

A vědecké experimenty prokázaly, že při vaření jídla v mikrovlnné troubě se ztrácí mnohem méně živin než u jiných druhů vaření.

Za prvé se to děje proto, že nevyžaduje použití vody.
Za druhé, jídlo se vaří několikrát rychleji, což umožňuje mnoha látkám neztrácet své vlastnosti.
Za třetí, jídlo se vaří při teplotě ne vyšší než sto stupňů, což je mnohem nižší než při vaření na klasickém sporáku.

V tomto případě produkty prakticky neztrácejí své vlastnosti, ale musíte si uvědomit, že v mikrovlnné troubě mizí látky, které jsou nezbytné při léčbě rakovinných nádorů. Například česnek ztrácí své prospěšné vlastnosti, proto se nedoporučuje přidávat ho do pokrmů při vaření. Je lepší to udělat poté.

Konstrukce pece

Abychom vyvrátili mýtus, že se člověk zraní mikrovlnnou troubou a také přijímá mikrovlnné záření, podívejme se, jak trouba sama funguje.

Nejprve se podívejme na samotné těleso pece. Je vybaven magnetronem, který vysílá elektromagnetické vlny. Samotné vlny jsou regulovány určitou frekvencí. Vše je přitom uspořádáno tak, aby nerušilo provoz ostatních zařízení.

Je třeba vzít v úvahu, že moderní svět je zcela nasycen elektromagnetickými vlnami a zářením, ale přesto z nich dosud nebyla objevena jediná oběť. Po prozkoumání všech těchto faktorů vyvstává otázka: je mikrovlnná trouba škodlivá nebo ne?

Závěr je tedy takový, že ne každé záření je nebezpečné a kromě toho jídlo připravované v mikrovlnné troubě není pro lidské tělo vůbec nebezpečné.

Vlny používané k vaření nepronikají za troubu, a proto nemohou způsobit žádnou újmu lidem. Není zastíráno, že staré modely mikrovlnných trub byly svým provedením nedokonalé, a to bylo specifikováno v návodu k použití. Ale modernější produkty mají mnohem pokročilejší ochranu a umožňují vám být v dostatečné blízkosti kamen.

Abychom porovnali, které jídlo je zdravější, připravené tradičním způsobem nebo v mikrovlnné troubě, podívejme se, jak probíhá proces vaření.

Při vaření na klasickém sporáku se pokrmy nejprve ohřejí a teprve poté se začne jídlo vařit. A když potraviny dosahují vysokých teplot, začnou se ničit vitamíny, minerály a další prospěšné látky. A tento proces je zcela normální, protože některé potraviny nelze jíst syrové.

Při vaření jídla v mikrovlnné troubě probíhají následující procesy. Pod vlivem mikrovln se jídlo začne ohřívat od středu. Díky chemickému procesu, který probíhá v potravinářských výrobcích, které jsou ovlivňovány vlnami, se jídlo okamžitě ohřeje v celém svém objemu. Teplota, na kterou se potraviny ohřívají, sotva dosahuje sto stupňů.

To je důvod, proč se na produktech neobjevuje oblíbená křupavá kůrka. A navíc, protože se produkt zahřívá v celém svém objemu najednou, výrazně se zkracuje doba jeho přípravy, což umožňuje zachovat značné množství vitamínů a živin.

Ale jako všechno ostatní, i používání mikrovlnné trouby má své stinné stránky. Při vaření jídla v tak krátké době produkty neztrácejí své vlastnosti, ale některé bakterie neumírají. Salmonella je jednou z bakterií, které v takových podmínkách přežívají.

Jsou mikrovlnky zdraví škodlivé? Určitě ne. Pravidelným vařením to ale zvládnete mnohem lépe než v mikrovlnce. A pokud vaříte jídlo na něčem jiném než na běžném sporáku, existuje velká šance, že se nakazíte salmonelózou. V tomto případě jsou výhody a škody mikrovlnné trouby určeny pouze dovedností kuchaře, na které závisí kvalita připravovaného jídla.

Jaké to může mít následky?

Při neustálém působení mikrovln na lidské tělo jsou však mikrovlny stále zdraví škodlivé. V důsledku tohoto záření se objevují následující příznaky:

Člověk během spánku zažívá nespavost a nadměrné pocení.
Člověka začne bolet hlava a pociťovat velkou závrať.
Lymfatické uzliny se zvětší a imunitní systém je značně oslaben.
Kognitivní funkce jsou narušeny.
Osoba trpí depresí a je neustále v podrážděném stavu.
Objevuje se nevolnost a ztrácí chuť k jídlu.
Objevují se problémy se zrakem.
Člověka trápí neustálá žízeň a samozřejmě časté močení.

Takové příznaky se vyskytují ve většině případů u těch lidí, kteří jsou neustále vystaveni mikrovlnám. Tuto expozici přijímají z blízkých celulárních antén nebo jiných podobných generátorů.

Podívejme se, co dalšího je na mikrovlnné troubě nebezpečné, stejně jako záření z mikrovlnné trouby. Pokud se v něm vyskytnou nějaké poruchy, existuje nebezpečí pro zdraví lidí, kteří jsou v blízkosti zařízení. Ale navzdory ujištění výrobců, že kryt je utěsněný, což zajišťuje ochranu před mikrovlnami, nebezpečí mikrovlnné trouby je následující:

U člověka, který je dlouhodobě vystaven mikrovlnným paprskům, dochází k deformaci složení krve.
Poruchy se vyskytují v mozkové kůře.
Dochází k poruchám nervového systému.
Existuje vysoké riziko rakoviny.

Video: Jak škodlivé jsou mikrovlnné trouby?

Mikrovlnka je také škodlivá, protože může způsobit problémy v trávicím systému a oslabit imunitní systém. A abyste snížili poškození mikrovlnné trouby, musíte dodržovat následující pravidla:

Nainstalujte mikrovlnnou troubu do správné vodorovné polohy. Povrch, na kterém je mikrovlnná trouba instalována, by měla být jeden metr od podlahy.
Ventilace nesmí být za žádných okolností uzavřena.
Nikdy byste neměli vařit vejce ve skořápce v mikrovlnné troubě. Mohou explodovat a způsobit zranění nejen lidem, ale i samotnému zařízení.
Ke stejnému výbuchu dochází při použití kovového nádobí.
Nádobí pro použití v mikrovlnné troubě by mělo být vyrobeno ze silného skla nebo speciálního plastu.

Abyste správně určili poškození a výhody mikrovlnné trouby, musíte poslouchat doporučení odborníků. A to:

Dodržujte pravidla pro používání zařízení uvedená v návodu.
Nikdy nezapínejte prázdnou troubu.
Pokrm, který je potřeba ohřát, musí mít minimálně 200 gramů.
Do trouby nevkládejte předměty, které by mohly způsobit výbuch.
Nepoužívejte kovové náčiní.
Neohřívejte všechna jídla v mikrovlnné troubě. Některá jídla je třeba ohřát nebo vařit na tradiční varné desce.
Nemůžete použít vadnou mikrovlnnou troubu.

Výhodou použití mikrovlnné trouby je, že k jejímu ohřevu nepotřebujete žádný tuk ani vodu. Jídlo se vaří mnohem rychleji než na tradičním sporáku nebo troubě. A dalším plusem je, že toto zařízení umožňuje také rychlé rozmrazování potravin.

V důsledku všech výše uvedených skutečností je na rozhodnutí uživatele, zda je mikrovlnná trouba škodlivá nebo prospěšná.

Po tolik let, co mikrovlnné trouby existují, se v tisku objevovaly články o strašných nebezpečích mikrovlnných trub. Zároveň je čtenář bombardován celým mořem děsivých termínů jako „molekulární hniloba“, „prasknutí molekul“ a další pseudovědecké hororové příběhy, které ve skutečnosti neexistují a existovat nemohou.

Mnozí z nás samozřejmě zapomněli i na informace o fyzice získané ze školní učebnice, o hlubších znalostech nemluvě.

Je snadné manipulovat vědomím v podmínkách nedostatečné informovanosti publika a přitom se odvolávat na určité studie provedené neznámo kde nebo kým a prohlásit, že mikrovlnka působí velké a nepopiratelné škody, že její použití je nepřijatelné pro lidské zdraví a že potraviny vařené v něm není moc dobré.užitečné. Pevné "ne".

Ne, nemůžeme mluvit ani o úplné a absolutní bezpečnosti mikrovlnné trouby. Slovo „škodit“ je zde ale nevhodné, jinak by v něm nikdo nevařil. Všechno v životě má pozitivní i negativní vlastnosti, mikrovlnná trouba není výjimkou. Rozumný člověk najde nejracionálnější způsob, vezme v úvahu skutečná fakta a nemyslí si, že domácí spotřebiče (zejména mikrovlnná trouba) mohou způsobit nenapravitelné poškození jeho zdraví.

Bohužel, ve skutečnosti mikrovlnných výzkumů, zda existují nějaké přínosy nebo škody z mikrovlnných trub, bylo jen velmi málo. Jedno je ale jasné: vaření v mikrovlnné troubě není škodlivé ani nebezpečné.

Podívejme se na to, jak skutečné poškození mikrovlnné trouby pro lidské zdraví je a zda vůbec existuje, zda má toto zařízení nějaké výhody a zda je možné vařit v troubě. K tomu si budete muset zapamatovat něco z fyziky.

Jak funguje mikrovlnná trouba?

V mikrovlnném těle je zabudován magnetron, který vysílá elektromagnetické vlny o určité frekvenci. Jisté, protože elektromagnetické záření s jinou vlnovou délkou se používá v mnoha průmyslových odvětvích a některá zařízení by neměla rušit provoz jiných. Zejména mobilní telefony, radary atd.

Svět je prostoupen elektromagnetickým zářením, a přesto stále neexistuje žádný důkaz, že by jím někdo trpěl.

To znamená, že poškození není tak významné a jídlo ohřáté v mikrovlnné troubě se nestává jedovaté (je stejně škodlivé jako jídlo vařené na sporáku). Probíhají výzkumy zaměřené na objasnění vlivu elektromagnetického záření na člověka, ale jejich výsledky se jen zřídka stávají senzacemi.

Protože vlnová délka produkovaná magnetronem mikrovlnné trouby je dostatečně dlouhá, záření neproniká ven přes izolované stěny zařízení a nezpůsobuje poškození. Jídlo se v takových podmínkách připravuje krásně. Samozřejmě pokud není poškozena izolační vrstva mikrovlnné trouby (jinak může dojít k poškození lidského zdraví, ale na vině není zařízení jako takové, ale skutečnost, že troubě vypršela životnost).

Při vaření v moderních modelech, které jsou dobře chráněny, můžete během procesu zabořit nos do skla dvířek a žádná škoda nebude. Ale je čas zbavit se starých kamen, a to nejen proto, že jsou morálně zastaralé.

U starších modelů nebyla ochrana tak dokonalá, jak je uvedeno v návodu ke každému z nich: při přípravě jídla se nedoporučovalo být v blízkosti fungující mikrovlnné trouby na vzdálenost blíže než 1,5 metru. Došlo k poškození zdraví a výrobci to neskrývali.

O hororových historkách o tom, zda je mikrovlnka škodlivá jako způsob zpracování potravin, lze říci následující. Když vaříte jídlo na elektrickém sporáku nebo na ohni, proces probíhá takto:

Nejprve se zahřeje dno a stěny misky a následně stoupne i teplota pokrmu v misce (jídlo se začne vařit). Při zahřátí se molekuly vody začnou pohybovat aktivněji, čím vyšší je teplota, tím rychlejší je pohyb. Pohyb je chaotický.
Pokud se jídlo příliš zahřívá, ničí se vitamíny a denaturují bílkoviny. To není na škodu – denaturace bílkovin je účelem tepelné úpravy. Nemá cenu polemizovat o tom, jak velké výhody tepelně zpracované potraviny mají, nebo zda by měl každý přejít na syrovou stravu. Každý se může svobodně rozhodnout, co bude jíst a jak vařit.

Pokud používáte mikrovlnnou troubu, výše uvedený proces se bude lišit dvěma způsoby:

K ohřevu nedochází od stěn nádoby, ale v samotném produktu. Mikrovlny ovlivňují molekuly vody obsažené v jakémkoli produktu a způsobují jejich rotaci vysokou rychlostí. Rotace molekul vytváří molekulární tření, díky kterému dochází k zahřívání. Rychleji rotující molekuly vody blíže k povrchu přenášejí energii molekulám umístěným hlouběji. Pokrm se tak ohřívá v celém objemu, nejen u stěn misky. Dochází ke stejnému pohybu molekul, jen je uspořádanější.
Ohřev extrémně zřídka překročí 100 °C, protože se ohřívá pouze voda. To je důvod, proč bez přídavné funkce grilu není možné v mikrovlnné troubě získat na povrchu produktu křupavou kůrku. Ale vzhledem k tomu, že se výrobky ohřívají v celém objemu najednou, vaření se stráví výrazně méně času. To je nepochybná výhoda: mnohem více vitamínů zůstane zachováno ve snadno stravitelné formě.

Bez negativního se však neobejdete: krátkodobé vystavení teplotě nezabije všechny bakterie. Studie například ukázaly, že salmonela snadno přežije poté, co je jídlo zpracováno v mikrovlnné troubě.

Je možné uvažovat o tom, že je tato mikrovlnná trouba zdraví škodlivá? Ne. Na běžném sporáku můžete jídlo uvařit stejně špatně a nakazit se salmonelou nebo jinými patogenními bakteriemi. Výhody a poškození mikrovlnné trouby v tomto případě nejsou určeny způsobem zpracování produktů, ale správností kulinářského procesu.

Mýty a realita

V článcích, které se pohybují po internetu od zdroje ke zdroji, jsou výsledky té či oné studie v různých zemích uváděny jako důkaz nesporné škodlivosti. Navíc je v naprosté většině případů nemožné najít původní výsledky, stejně jako informace o těch, kteří tyto studie prováděli.

Všechny články, které používají vědecké termíny a popisují nemožné procesy, vyvolávají pochybnosti. Například věda nezná proces zvaný „molekulární hniloba“ v hororových příbězích. Totiž tato velmi záhadná hniloba je uváděna jako argument ve sporech o tom, zda je mikrovlnná trouba zdraví škodlivá.

Někteří tajemní „vědci“ uvádějí, že v důsledku vystavení mikrovlnám se „molekuly vody roztrhají“. To je, mírně řečeno, naprostý nesmysl. Když se molekula vody rozpadne, rozpadne se na dva prvky: kyslík a vodík, a ne na nějaké molekulární fragmenty. Není třeba připomínat, že oba tyto plyny jsou v atmosféře neustále přítomny a neškodí. Zničení molekuly vody není tak jednoduché, jak se v článcích prezentuje.

Výzkumy se zmiňují, že při zpracování v mikrovlnné troubě dochází k narušení struktury vody. A jako důkaz jsou uvedeny zprávy, že voda po mikrovlnce se stává „mrtvou“, na rozdíl od přirozené, „živé“ vody. A „mrtvá“ voda samozřejmě škodí a ničí jemné struktury v celém těle.

Ale čtenáři by si měli pamatovat, že voda v jejich šálku čaje může být právě teď vystavena elektromagnetickému záření z blízkého mobilního telefonu nebo Wi-Fi. Měli byste se bát mikrovlnky, pokud se nehodláte vzdát bezdrátového internetu nebo mobilní komunikace? Pokud dochází k poškození elektromagnetickým zářením, pochází také z těchto zařízení.

Existují však také velmi reálná doporučení, která mohou snížit poškození zdraví při používání mikrovlnné trouby. To platí pro nádobí používané k vaření. Výzkum ukázal, že plastové nádoby je lepší do trouby nevkládat. I ty, které mají symbol označující, že jsou vhodné pro použití v mikrovlnné troubě. Nejlepší je vyhnout se jakémukoli plastu. Mnoho z nich vlivem teploty uvolňuje do prostředí látky, které mohou způsobit skutečné, spíše než hypotetické škody.

Sklo je ale prakticky bezpečné, stejně jako kvalitní keramika. Používejte pro svou mikrovlnnou troubu vysoce kvalitní sklo a keramiku a sníží se zdravotní rizika.

Je jen na vás, zda použijete mikrovlnku nebo ji hodíte do koše. Možná pro vnímavé lidi, kteří živě reagují na děsivé příběhy z tisku, může být mikrovlnná trouba skutečně zdraví škodlivá, a to pouze kvůli autohypnóze, protože z ní není žádná významná škoda! Ale pak stojí za to opustit další vynálezy, které využívají k práci elektromagnetické vlny, aby byly konzistentní. Ne znamená ne! Bez jakýchkoli výjimek. A i na takové lékařské postupy, jako je například UHF, se bude muset zapomenout.

Často můžete slyšet otázku, zda je mikrovlnná trouba zdraví škodlivá? Na kterou dostanete pokaždé jinou odpověď. Promluvme si o každém úhlu pohledu zvlášť.

Princip činnosti

Zda je či není mýtus, že jídlo z mikrovlnné trouby škodí, lze objasnit až po zvážení principu fungování zařízení.

Domácí spotřebič ohřívá jídlo pomocí mikrovln. Pod jejich vlivem začnou molekuly vibrovat a jídlo se začne ohřívat. V tomto případě dochází k vibracím prvků vody, která je obsažena ve všech potravinářských výrobcích. Díky takovým akcím dochází k zahřívání. Frekvence mikrovlnných rádiových vln je 2540 MHz.

Záření v zařízení může pronikat produkty do hloubky maximálně tří centimetrů. Dále postup ohřevu postupuje postupně dovnitř. Potraviny s velkým množstvím vlhkosti se v přístroji ohřívají mnohem rychleji než „suché“ potraviny.

Důkaz poškození mikrovlnami

"Mikrovlnná trouba: přínos nebo škoda?" – lidé se dlouho hádali. Zastánci myšlenky, že zařízení je škodlivé a nic víc, předkládají několik důkazů:

1. Výzkum vědců.

Vědci SSSR kdysi řekli, že kamna jsou přímo škodlivá pro lidské tělo.

V roce 1976 vláda na základě jejich zjištění dokonce zakázala výrobu a používání mikrovlnných zařízení. Pro ně byla škodlivost mikrovlnky jasná. Až v roce 1990 vstoupilo v platnost povolení pro mikrovlnky.

Vědci té doby poskytli následující řadu důkazů:

pod vlivem mikrovln se struktura potravin rozpadá;
při zahřívání se objevují karcinogenní látky, které jsou nebezpečné;
změněné složení způsobuje poruchy trávení;
po konzumaci mikrovlnného jídla se rakovinné buňky začnou projevovat (růst postupuje);
mikrovlny vyvolávají nádory v gastrointestinálním traktu;
podporovat rozklad trávicího a vylučovacího systému;
pod jejich vlivem tělo ztrácí schopnost absorbovat minerály, lipotropní látky, vitamíny;
není bezpečné být v blízkosti domácího mikrovlnného zařízení;
chemické procesy v potravinách pod vlivem elektromagnetických vln neprobíhají správně. Konzumace takového jídla vede k maligním nádorům, poruchám lymfatického systému a snížení funkcí ochrany proti výskytu závažných patologií.

V těchto letech vědci ukončili otázku: je jídlo v mikrovlnné troubě škodlivé nebo zdravé?

2. Poškození mikrovlnné trouby pro lidské zdraví je způsobeno zářením ze zařízení. Prý to může vyjít.

Elektromagnetické vlny pronikají stěnami mikrovlnného zařízení a negativně působí na člověka.

3. Při zahřívání v přístroji ztrácí jídlo pro tělo prospěšné vlastnosti.

Je pro děti škodlivé ohřívání jídla v troubě? Škodlivé a nebezpečné. Pokud kojence krmíte mlékem z přístroje, naruší se jeho nervový systém. Aminokyseliny v mléce a kojenecké výživě se vlivem mikrovlnného záření mění na izomery. Tyto látky jsou velmi toxické. Způsobují poruchy správného fungování nervového systému. Také izomery se stávají zvláště nebezpečnými pro ledviny. Pokud děti dostávají mléko z umělých mléčných výrobků, pak se po mikrovlnném záření jistě stane toxickým.

4. Mikrovlnná trouba je radioaktivní.

5. Kovové předměty uvnitř mohou způsobit výbuch., což způsobí zranění uživatele zařízení. Ukázalo se, že zařízení může způsobit fyzické poškození člověka.

Vědecké důkazy o škodlivosti

1992 - začátek výzkumu v USA na téma vaření v „nepřátelské“ troubě. Vědci se snažili zjistit, zda je zařízení škodlivé nebo prospěšné. Zjištění vědců naznačují, že mikrovlnné trouby mohou způsobit více škody než užitku. Z přístroje „vychází“ jídlo obsahující mikrovlnnou energii. Tato zbytečná energie zůstává v molekulách. Ve výrobcích vystavených běžnému tepelnému ohřevu chybí. V důsledku toho se dospělo k závěru: u lidí, kteří jedli jídlo z mikrovlnné trouby, cholesterol vyskočil a hemoglobin klesl. Bylo prokázáno, že mikrovlny jsou škodlivé.

O něco dříve v roce 1989 se švýcarští vědci pokusili zjistit, zda jsou mikrovlnné trouby pro tělo škodlivé a jak obecně působí na člověka. Na provádění rozsáhlých cvičení nebyly peníze a vědci se rozhodli přijmout osobu, která bude podrobena experimentu důležitému pro lidi. Podstatou toho bylo pořadí jídla.

Testovaný subjekt musel přijímat vydávané jídlo najednou: nejprve tepelně uvařené na sporáku, poté v mikrovlnné troubě. Po každé fázi vědci provedli potřebné analýzy. V důsledku toho dospěli k závěru: potraviny z mikrovlnné trouby jsou škodlivé. Po takovém jídle došlo u testovaného k negativním změnám v krvi, které mohly vést k rakovině.

Poté jejich názor vyvrátila WHO (Světová zdravotnická organizace), která prohlásila, že mikrovlnné záření nemůže ovlivnit lidi a potraviny. WHO však poznamenala, že kardiostimulátory implantované lidem mohou reagovat na mikrovlny. Tito lidé by se měli vzdát nejen domácích mikrovlnných trub, ale také mobilních telefonů.

Mikrovlnná trouba není škodlivá! Ničení mýtů

Pokusme se dokázat, že mikrovlnné trouby lidskému zdraví neškodí. Pojďme vyvrátit výše uvedené mýty. Mikrovlnné zařízení má použití nebo výhodu použití.

Jídlo z mikrovlnky je pro děti škodlivé

Realita je jiná. Slavný dětský lékař O.E. Komarovský to ve svém programu potvrzuje. Doktor tvrdí, že mikrovlnka je pro děti naprosto bezpečná. Níže se můžete podívat na video na toto téma:

Mikrovlnná trouba může podle lékaře ublížit dítěti jen v jediném případě: dítě se může popálit o příliš horké a nerovnoměrně ohřáté jídlo. Aby se tomu zabránilo, dospělí by měli jídlo ohřát. Pokud si přesto dítě ohřívá jídlo samo, pak musí znát pravidla používání přístroje a být opatrné.

Mikrovlnný ohřev způsobuje ztrátu vitamínů a látky potřebné pro člověka.

Ani druhý mýtus nebyl podložený. Upozornění: Zahřívání jako proces rozhodně povede ke ztrátě hodnoty produktů. Škody způsobené mikrovlnnou troubou jsou tedy v tomto případě naprosto stejné jako škody způsobené sporákem a troubou.

Tvorba karcinogenů pod vlivem mikrovlnného záření.

To je také fikce. Realita je taková, že karcinogeny a trans-tuky se v potravinách objevují po zahřátí v oleji. Rychlý ohřev naopak zabíjí různé mikroorganismy (například E. coli), protože nesnesou takový vysokorychlostní ohřev. Potraviny po domácím spotřebiči dostávají sterilizační účinek.

Pokračujeme v rozhovoru na téma „mikrovlnná trouba: přínos nebo poškození“.

Struktura produktu se rozpadá

Věda potvrdila, že mikrovlnná energie prostě není schopna způsobit molekulární rozpad molekul. Z tohoto důvodu nemůže dojít k poškození mikrovlnné trouby.

Kvůli radiaci není bezpečné být v blízkosti mikrovlnné trouby.

Není pravda! Podíl záření ze zařízení je zanedbatelný. Jeho velikost se rovná záření z mobilních telefonů a lékařských přístrojů. To nemůže ublížit. Zařízení jsou vybavena dobrými ochrannými clonami. Pokud spotřebič nepoužíváte s otevřenými dvířky, nehrozí žádné nebezpečí.

Výbuch způsobený kovovými předměty

Toto je falešný názor. Protože příčinou každého výbuchu je rychlá expanze plynu. V našem případě budou kovové předměty v mikrovlnné troubě produkovat pouze jiskry. A výsledné jiskry poškodí hlavní prvek magnetronového zařízení. Mimochodem, ohřívání jídla v kovových předmětech se nedoporučuje.

Zařízení způsobuje různé nemoci

Dodnes o této skutečnosti neexistují žádné důkazy. Vinou mikrovlnné trouby nezemřel ani jeden člověk.

Výhody a poškození mikrovln jsou kontroverzní otázkou. Nelze jednoznačně odpovědět, zda jej použít či nikoliv.

Pokud jej však používáte, postupujte podle těchto doporučení:

Dodržujte všechny požadavky pro správnou instalaci.
Neblokujte ventilační otvory.
Nezapínejte zařízení v nečinnosti.
Pokuste se ohřát alespoň 200 gramů jídla.
Nevkládejte dovnitř potraviny, které by mohly explodovat (např. vejce).
Nevkládejte dovnitř kovové nádobí.
Vyberte si správnou nádobu pro ohřev: žáruvzdorný plast nebo silné sklo.
Pokud existuje jiný způsob ohřevu (varná deska, toustovač), použijte je. Omezte ve svém každodenním životě přítomnost mikrovlnné trouby na minimum.
Nepoužívejte mikrovlnnou troubu, pokud je vadná.

Jak jsme zjistili, zařízení nemůže způsobit újmu ani negativní dopad. co to umí? Mikrovlnná trouba může poskytnout výhody, které zahrnují:

Můžete vařit jídlo bez tuků a olejů;
příprava jídla trvá mnohem méně času;
Jídlo můžete rychle rozmrazit a ohřát.

Pojďme si to shrnout. Co je charakteristické pro mikrovlnnou troubu: přínos nebo poškození? Ať se každý rozhodne sám.

V kontaktu s

Pokud čtete tento článek, pravděpodobně jste slyšeli o nebezpečí mikrovlnné trouby. Víte, že jídlo v něm je mrtvé, nasycené trans-tuky a dokonce se změní na radioaktivní. A proto se ptáte: je pravda, že mikrovlnné trouby jsou škodlivé? Pojďme to zjistit!

Co je to mikrovlnná trouba?

Jedná se o kuchyňský spotřebič, který využívá elektromagnetické záření k ohřevu potravin a tekutin. v rozsahu od 300 milionů cyklů za sekundu do 3 GHz.

Pro mnoho lidí je mikrovlnná trouba nepostradatelným pomocníkem v kuchyni, slouží jako alternativa k troubě a sporáku. Samozřejmě: šetří to čas a námahu. Od chvíle, kdy člověk vytáhne polévku z lednice až po vyjmutí talíře s jídlem Z mikrovlnky to trvá 2-3 minuty, ale ohřívání jídla na plotýnce by trvalo mnohem déle.

Bez ohledu na cenu bylo a stále je toto zařízení od konce 80. let předmětem tvrdé kritiky, získává legendy a hororové příběhy. Pojďme analyzovat všechna prohlášení a pochopit, zda to přináší škodu nebo prospěch.

Mikrovlny dělají jídlo mrtvé a nezdravé.

Ve skutečnosti není jídlo z takového sporáku o nic škodlivější než jídlo vařené na sporáku.

A priori už nemůže být naživu. Pokud nejíte živý hmyz jako v Číně nebo Thajsku.

Jídlo nemůže být radioaktivní: speciální síťka uvnitř zařízení chrání obsah vašeho talíře.

Pokrmy v mikrovlnce jsou jednoduše tepelně zpracovány.

Hlavní nebezpečí je plné nesprávně vybraných jídel.

Neohřívejte jídlo v:

Fólie
Malovaný papír
Hliníkové a železné nádobí.

Nesprávný materiál by se mohl roztavit a uniknout do vašeho oběda.
Uvolňují toxické látky a poškozují zdraví
Poškoďte samotné zařízení.

Použij jen porcelán, kamenina, sklo nebo plast s označením „bezpečné pro mikrovlnné trouby“.

Mikrovlnná trouba dělá jídlo karcinogenní.

Vzhledem k tomu, že záření nepronikne dovnitř trouby, jídlo nemůže následně způsobit nádorové bujení (pokud ovšem nebylo v první řadě škodlivé).

Vlny jsou při zahřátí zaměřeny pouze na navázání bílkovin v potravinách a jejich tekuté složky, ale po skončení činnosti zařízení se z nich záření do lidského těla nedostane.

Mohou se z potravin ve spotřebiči tvořit nebezpečné trans-tuky?

Stěží. Tyto sloučeniny se získávají pod vlivem vysokých teplot (kterých mikrovlnná trouba není schopna a z určitých produktů.

Mikrovlnné vaření způsobuje změny v biochemii krve.

Švýcarský vědec Hertel provedl experiment: skupina lidí konzumovala zeleninu vařenou v mikrovlnné troubě a byl jim změřen krevní obraz.

co jsi zjistil?

Hladina cholesterolu prudce vzrostla. Ale neříká, který cholesterol se zvýšil: LDL a TG nebo HDL? Nebo možná mezi studijní skupinou byly těhotné ženy, u kterých se běžně zvyšuje dvakrát?
Hemoglobin se výrazně snížil.
Lymfocyty vykazovaly významný pokles.
Leukocyty se zvýšily.

Studie však byly provedeny v 90. letech (všechny obavy z mikrovlnné trouby trvají od té doby) a není řečeno, kteří lidé se experimentu zúčastnili, jakou zeleninu jedli v kterou roční dobu. Proto výsledky tohoto testu nelze brát jako konečnou pravdu.

Můžete ohřívat mateřské mléko v mikrovlnné troubě?

Tato otázka často zajímá mladé matky, které jsou kvůli okolnostem nuceny krmit dítě pumpováním.

Podle výzkumu z roku 1992 v mikrovlnné troubě:

Aktivita mléčného lysozymu klesá
Protilátky jsou zničeny
Když se mateřské mléko zahřeje na 74 stupňů, ztratí 96 % všech imunoglobulinů, což znamená, že to dítěti nepřinese žádný užitek.

Totéž platí pro ohřev upravené směsi.

Mikrovlnné záření poškozuje sítnici.

Oči jsou zvláště citlivé na mikrovlny. Je to proto, že na rozdíl od jiných oblastí těla jim chybí ochrana kůže.

Po mnoho desetiletí byl u pracovníků vystavených tomuto typu záření (pracovníci potravinářského průmyslu) hlášen šedý zákal.

Existuje pouze jeden závěr: Není třeba stát blízko zařízení.

Mikrovlnné trouby obsahují nebezpečí záření.

Ve skutečnosti není toto zařízení o nic nebezpečnější než fungující televizor nebo počítač. Malé záření je však přítomno ve vzdálenosti 1-5 cm od něj, takže byste neměli stát v blízkosti fungující mikrovlnné trouby.

Musíte také sledovat bezpečnost těsnění dveří mikrovlnné trouby. Pokud jsou zastaralé a správně netěsní dveře, záření obvykle překročí normální limity záření, často na úrovni hlavy. Pokud je zařízení staré, zkontrolujte jej a v případě závady jej nepoužívejte!

Skutečnou škodu ale způsobíte, když strčíte ruku do běžící mikrovlnky! Je to možné? NE! Ne nadarmo se zázračné trouby vypínají, jakmile otevřeme dvířka.

Zelenina a ovoce ztrácí své výhody.

Takové produkty nemohou zcela ztratit své cenné vlastnosti, ale vysychají a ztrácejí vodu.

Proto je důležité je nakrájet na malé stejné kousky a neustále míchat, aby hrabání probíhalo rovnoměrně a jídlo se nepřipálilo.

Výhody mikrovlnného jídla.

Takové jídlo, navzdory absurditě tvrzení, má své výhody:

Vaření zabere méně času, což znamená, že jej můžete věnovat něčemu, co se vyplatí.
Kratší doba tepelné expozice pomáhá zachovat živiny. Ruská akademie věd zjistila, že v mikrovlnné troubě se zničí až 26 % užitečné kyseliny askorbové, při vaření na sporáku až 61 %. Vážný argument!

Je na vás, zda takového pomocníka využijete či nikoli. Obrovský přínos k úspoře energie a času moderní hospodyňky ale popírat nebudeme.

Od roku 1967, kdy se objevily první mikrovlnné trouby dostupné spotřebitelům, se pro mnohé staly nepostradatelnými kuchyňskými pomocníky. Jedná se o jednu z nejrychlejších, nejjednodušších a nejbezpečnějších metod tepelné úpravy potravin. Mnozí však stále pochybují, zda je možné ohřívat jídlo v mikrovlnné troubě nebo zda je zdraví škodlivé.

Někteří věří, že záření z mikrovlnné trouby zvyšuje riziko rakoviny. Někteří říkají, že mikrovlny ničí živiny v potravinách, což může vést k nedostatku mikroživin. Jiní se obávají, že nejsou dostatečně prostudováni, takže je lepší hrát na jistotu a vůbec je nepoužívat. kdo má pravdu?

Existuje mnoho důkazů, že tvrzení o mikrovlnách jsou nepodložená. Toto je jen jeden příklad aplikace vědy v každodenním životě a je čas přestat se tím zabývat.

Navzdory neustálému šíření strachu na internetu stále neexistuje žádný důkaz, že jsou mikrovlny nebezpečné. Četné studie prokázaly nejen jejich bezpečnost, ale také to, že pro některé potraviny je to nejzdravější způsob přípravy.

Z plastových nádob pro mikrovlnné trouby panují oprávněné obavy, ale ne vše je jasné o jejich domnělé nebezpečnosti.

Údajné nebezpečí mikrovlnné trouby

Existují 4 hlavní body, které vzbuzují pochybnosti o bezpečnosti mikrovlnných trub:

Mikrovlnné záření je nebezpečné, může způsobit, že jídlo je „radioaktivní“ a zvyšuje riziko rakoviny.
Mikrovlny ničí živiny, což způsobuje nedostatek mikroživin.
Plastové nádobí uvolňuje při zahřívání v mikrovlnné troubě do potravin škodlivé chemikálie.
Mikrovlny zabíjejí živou potravu.

Podívejme se blíže na každé z těchto tvrzení.

Mýtus č. 1: Záření z mikrovlnné trouby představuje zdravotní riziko.

Když slyšíme slovo „radiace“, v mysli se nám vynoří obrazy jaderných elektráren, jaderného výbuchu a všech následků. Ne každý bude chtít používat podobnou technologii k přípravě jídla.

Faktem ale je, že se jedná o zcela jinou technologii.

Záření je obecný pojem, který zahrnuje jakýkoli typ energie v elektromagnetickém spektru.

Všechno kolem nás vyzařuje nějaký druh záření: žárovka nad vaší hlavou, půda pod nohama a samozřejmě obrazovka, na kterou se teď díváte.

Existují různé druhy záření v závislosti na vlnové délce a frekvenci.

Dlouhé, nízkofrekvenční vlny jsou nejbezpečnější, jako jsou rádiové vlny. Na druhém konci spektra jsou krátké, vysokofrekvenční vlny, které jsou nebezpečné.

Jak můžete vidět z tabulky, některé vlny jsou delší než výška budovy, zatímco jiné mají velikost atomu.

Typy vln	Rádiové vlny	Mikrovlny (MW)	Infračervený	Viditelné spektrum	Ultrafialový	Rentgenové záření	Gama záření
Vlnová délka (m)	10 3	10 -2	10 -5	0,5x10-6	10 -8	10 -10	10 -12
frekvence Hz)	10 4	10 8	10 12	10 15	10 16	10 18	10 20

Všechny druhy záření lze rozdělit do dvou kategorií: ionizující záření a neionizující záření.

Zdroje různých druhů záření

Ionizující záření může zničit atomy, včetně těch, které tvoří naše tělo. Neionizující záření pouze zvyšuje vibrační frekvenci atomů.

Mikrovlnné trouby využívají mikrovlnné záření. Vysílají ho také stanice pro celulární komunikaci a televizní satelity. Proč neohřívají předměty jako mikrovlny?

Záření jakéhokoli typu se vzdáleností slábne. Když se mikrovlny volně pohybují vesmírem, rozptylují se příliš rychle na to, aby něco ohřívaly. .

Princip fungování mikrovlnné trouby je založen na „uzamknutí“ mikrovln v omezeném prostoru. Produkty je absorbují dříve, než se záření rozptýlí.

Další vlastností mikrovln, která je činí ideálními pro vaření, je to, že ohřívají pouze molekuly s vysokým obsahem vody. Sklo se proto v mikrovlnné troubě téměř neohřívá – většina molekul v ní není mikrovlnami ovlivněna. Když vaříte jídlo v mikrovlnné troubě, záření na něj dopadá a způsobuje vibrace a tření mezi molekulami vody. Tření způsobí zvýšení teploty a jídlo se zahřeje.

Vlnové délky, které mikrovlnné trouby vyzařují, jsou dostatečně dlouhé na to, aby uvařily vodu, ale ne natolik, aby poškodily DNA. Nejsou tedy schopny způsobit újmu na zdraví nebo kontaminovat potraviny radiací.

Může se část záření dostat do vnějšího prostředí a je škodlivá?

Ne, pokud zařízení funguje správně. Vlnové délky, které mikrovlnná trouba generuje, jsou přibližně 12 cm a jsou příliš dlouhé na to, aby překonaly kovovou zástěnu, kterou jsou vybaveny všechny trouby.

I když se vám podaří zapnout mikrovlnnou troubu s otevřenými dvířky, vlny se rozptýlí příliš rychle na to, aby způsobily skutečnou škodu. Dobrým příkladem toho je Percy Spencer, muž, který vynalezl mikrovlnnou troubu. Radar, na kterém původně pracoval, roztavil bonbóny v jeho kapse, aniž by sám vynálezci nějak poškodil.

Názor vědců

Neexistují žádné kontrolované studie na toto téma ze dvou důvodů:

Je nutné vystavit lidi velkému množství mikrovln po několik let za kontrolovaných podmínek, což je extrémně obtížné.
Z fyzikálního hlediska není důvod se domnívat, že mikrovlny mohou být škodlivé.

Existuje vědecká práce hodnotící vztah mezi mikrovlnami a rakovinou prsu.. Většina výsledků neukazuje žádný takový vztah a pouze několik vykazuje velmi malou korelaci.

V každém případě žádná z těchto studií netvrdí, že užívání způsobuje rakovinu, protože průzkumné studie nebyly navrženy tak, aby identifikovaly příčiny.

Typ záření používaný k vaření není nebezpečný. Je nemožné kontaminovat potraviny zářením ohříváním v mikrovlnné troubě. Škody plynoucí z používání mikrovlnné trouby lze přirovnat ke škodám z poslechu rádia.

Mýtus č. 2: Vaření v mikrovlnné troubě snižuje nutriční obsah potravin.

Možná jste slyšeli, že mikrovlny ničí vitamíny a minerály v potravinách, takže naše jídlo je méně výživné. Lidé se často obávají, že vaření v mikrovlnné troubě zničí více živin než jiné způsoby vaření.

Mikrovlny mohou mírně snížit obsah mikroživin v potravinách, ale ne natolik, aby to mělo nějaký vliv na zdraví a dlouhověkost. Vaření v mikrovlnné troubě je navíc jedním z nejlepších způsobů, jak zachovat živiny v potravinách..

Všechny druhy tepelné úpravy potravin snižují obsah minerálních látek v nich. Když jídlo ohřejete, část vody se odpaří a spolu s ní se uvolní i některé živiny.

V některých případech mikrovlnné vaření zvyšuje nutriční hodnotu potravin tím, že živiny jsou dostupnější a snadněji stravitelné.

Jídlo do mikrovlnky obsahuje právě tolik živin jako jídlo připravené jinými metodami. V některých případech se lépe vstřebává.

Mýtus č. 3: Plastové nádobí vhodné do mikrovlnné trouby uvolňuje toxické chemikálie.

Je rozšířeným názorem, že veškeré plastové nádobí je toxické. Do potravin uvolňuje škodlivé látky a způsobuje mnoho zdravotních problémů. Je na tom zrnko pravdy, ale většina obav je v tomto ohledu neopodstatněná.

Plastové nádobí je vyrobeno ze směsi chemikálií, z nichž některé se mohou vyluhovat do potravin. Otázkou je, kolik z nich vám může ublížit.

Nejčastěji mluvíme o dvou látkách:

bisfenol A (BPA);
ftaláty.

Ve vysokých dávkách mají obě tyto složky na organismus podobný účinek jako estrogen.. Z tohoto důvodu mohou způsobit přibírání na váze, neplodnost, rakovinu a další zdravotní problémy. Stále nepanuje shoda v tom, jak nebezpečné tyto látky skutečně jsou, ale mnozí se jim snaží pokud možno vyhýbat.

Podle vědcůMnožství chemikálií uvolněných z plastového nádobí nestačí na to, aby mělo dopad na zdraví.

To platí i v případech, kdy bylo nádobí vyvařené, kartáčované nebo umyté v myčce.

Při častém zahřívání plastové nádobí uvolňuje více chemikálií, ale tato úroveň je stále v bezpečné zóně. Abyste byli ohroženi, museli byste sníst 100 až 1 000násobek maximálního množství chemikálií v potravinách. Vaření v mikrovlnné troubě vám nemůže poskytnout takovou koncentraci.

Plastové nádoby zvýraznítrochu více chemikálií při nepřetržitém mikrovlnném ohřevu, ale ne tolik, aby to bylo důvodem k obavám.

Přes všechny řeči o bisfenolu není možné jej konzumovat v množství nebezpečném pro zdraví. Například byste museli sníst asi 200 kg polévky z konzervy denně, abyste překročili svou denní dávku, což je 10 000násobek normální porce.

Vždy existuje riziko, že se některé chemikálie ukáží jako nebezpečnější, než jsme si mysleli. Pokud chcete mít jistotu, vyměňte plastové nádoby za nové každých pár měsíců nebo jakmile zaznamenáte viditelné známky opotřebení. Používání plastových nádob v mikrovlnné troubě zvyšuje uvolňování chemikálií, ale množství jsou příliš malá na to, aby ovlivnila zdraví.

Tematické materiály: