لتحضير البطاطس المقلية مع اللحم يفضل استخدام لحم البقر أو لحم العجل. بالطبع، سيقول الكثيرون أن اللحوم صعبة، لكن هذا بعيد عن الحقيقة. إذا قمت بإعداد كل شيء بشكل صحيح وقضيت وقتًا كافيًا في طهي اللحم، فلن يصبح أكثر صرامة من لحم الخنزير. سأشارككم اليوم وصفة لإعداد لحم البقر المشوي اللذيذ مع البطاطس والطماطم والتوابل.
اغسل نصف كيلو من لحم البقر أو لحم العجل في تيار من الماء البارد وجففه.
نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونضيف الملح والفلفل ونضيف قفزات السنيلي والأجيكا ونخلط جيدًا. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى اللحم قليلاً على نار متوسطة لمدة 10 دقائق تقريباً.
في هذه الأثناء، قطعي البصل إلى نصف حلقات (يمكنك استخدام بصلة كبيرة أو بصلتين متوسطتين) وأضيفيها إلى اللحم واخلطيهم. اترك كل شيء على نار خفيفة مع الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى.
في هذه الأثناء، دعونا نعتني بالطماطم. صب الماء المغلي فوقهم وأزل القشرة. نقطع الطماطم إلى مكعبات ونضيفها إلى مقلاتنا. وبالإضافة إلى ذلك، إضافة البازلاء الفلفل الأسود وأوراق الغار. اتركه على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى وابدأ العمل على البطاطس.
عندما نقشر البطاطس بالفعل، ستبدو مشويتنا كما في الصورة. لنستخرج منه أوراق الغار.
ويفضل طهي لحم البقر المشوي في قدور بالفرن - فهذه الطريقة الأقدم. في قدر على الموقد، اتضح أيضًا أنه لذيذ، لكنه يستغرق وقتًا أطول. سوف يقوم الطباخ البطيء بالمهمة بشكل أسرع. بالإضافة إلى ذلك، ليس عليك البقاء في المطبخ ومراقبة عملية الطهي. مهما كانت الطريقة التي تختارها، انتبه إلى اختيار اللحوم. وصفات لحم البقر المشوي مناسبة لأي نوع من اللحوم (ضمن حدود معقولة)، حتى القديمة والقاسية. إن الغليان في السائل لفترة طويلة سيضيف ليونة إليه. تحتاج فقط إلى تسهيل هذه العملية بالتسلسل التالي:
في معظم الحالات، طهي لحم البقر المشوي في العصائر أو الصلصة الخاصة به يجعل اللحم طريًا وطريًا دون طهيه مسبقًا. لكن شبكة الأمان ليست أكثر من اللازم أبدًا.
تتماشى أي صلصة تقريبًا مع لحم البقر: الحلو والحامض والحار والحلو والحامض والدسم والطماطم والقشدة الحامضة والحليب وما إلى ذلك. الوصفات الكلاسيكية لا تتطلب صلصة - يتم طهي اللحم البقري في عصائره الخاصة مع كمية صغيرة من الماء. تضيف العديد من ربات البيوت ملعقة أو اثنتين من القشدة الحامضة لتعزيز الطعم. ليس من المحظور تجربة منتجات مختلفة، ماذا لو تمكنت من طهي لحم البقر المشوي وفقًا لوصفتك الشخصية الفريدة؟)
يتم تحضير الشواء في معظم الحالات من اللحم المقلي مع إضافة الخضار المختلفة. أقترح تحضير لحم البقر المشوي مع البطاطس، والذي سيكون طبقًا شهيًا ولذيذًا جدًا لوجبة غداء أو عشاء مطبوخة في المنزل. يمكن تحضير الشواء لعيد احتفالي وتقديمه كطبق ساخن. للطبخ، يمكنك تناول أي لحم موجود في الثلاجة: الدجاج أو الدواجن الأخرى، لحم الخنزير، لحم الضأن أو لحم البقر. الخيار الأخير، وهو لحم البقر، يتناغم تماما مع البطاطس. بعد معالجة حرارية طويلة، يصبح اللحم البقري طريًا وعصيرًا، وتذوب شرائح البطاطس في فمك. يمكن غمس المرق اللذيذ في الخبز الطازج. تأكد من طهي هذا الشواء وفقًا لهذه الوصفة، سيكون الجميع في المنزل سعداء.
مكونات
لحم البقر هو الأفضل، استخدمه طازجًا وذو نوعية جيدة. إذا كان لديك قطعة من اللحم البقري موجودة في الفريزر، قم بإذابة تجميدها مسبقًا في درجة حرارة الغرفة. شطف تحت الماء البارد الجاري وجفف بمنشفة ورقية. قطع جميع الأوردة والأفلام. مقطعة إلى مكعبات صغيرة. إذا كانت القطع كبيرة، فسوف تستغرق وقتًا أطول في الطهي. صب كمية كافية من زيت عباد الشمس في المقلاة. قم بتسخينه جيدًا. اغمس اللحم البقري. تقلى الشرائح على نار عالية حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. أولاً، سيتم إطلاق العصير الذي يجب أن يتبخر أثناء القلي وستبدأ القطع في التحول إلى اللون البني. يمكنك أيضًا عمل مشوي مع أضلاع اللحم البقري.
قشر البصل الأكبر. شطف وجافة. قطع إلى قطع صغيرة. أضف إلى قطع اللحم البقري الذهبية واستمر في القلي على نار عالية لمدة 3-5 دقائق مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة خشبية.
اشطف الجزر من الأوساخ وأزل القشر باستخدام مقشرة الخضار. صر على مبشرة خشنة. أضف إلى البصل المقلي واللحوم. خففي شعلة الموقد واقليها على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.
أضف معجون الطماطم حسب الرغبة واسكب الماء الساخن. اضبطي كمية الماء حسب رغبتك، إذا كنت تريدين مرقًا لذيذًا أكثر، اسكبي المزيد. أنها تغلي. أضف ورق الغار والملح والفلفل. اتركها تنضج لمدة دقيقة تقريبًا.
تصب في وعاء الطبخ أو مقلاة مناسبة. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 25-35 دقيقة. هذه المرة ضرورية حتى يصبح لحم البقر أكثر ليونة.
أثناء طهي اللحم، قم بتحضير البطاطس. قشر وشطف الدرنات في الماء البارد. قطع إلى قطع صغيرة. جفف بمنشفة ورقية. تسخين كمية صغيرة من الزيت النباتي في مقلاة. أضف البطاطس المجهزة. تقلى على نار عالية حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. لا تقلى حتى تنضج، فقط قم بقليها قليلاً. حرك من حين لآخر حتى تكتسب القطع اللون البني من جميع الجوانب.
يغفل الكثير من الناس عملية قلي البطاطس، وهذه وصفة مختلفة قليلاً، ويمكنك طهيها بهذه الطريقة أيضًا. وسوف يصبح لذيذًا أيضًا. في هذه الحالة، يجب أن تُطهى البطاطس لفترة أطول قليلاً في المرحلة التالية.
أضف البطاطس المقلية إلى المرجل أو القدر. يقلب ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة أخرى حتى تنضج البطاطس. يجب أن تصبح البطاطس طرية. تذوقي واضبطي إذا لزم الأمر، أضيفي الملح والتوابل.
لحم البقر المشوي مع البطاطس جاهز. تصب في أطباق التقديم وتقدم. بالعافية!
في الصيف، يمكنك تنويع الطبق بإضافة الطماطم الطازجة والفلفل الحلو.
يعد لحم البقر المشوي العصير في الفرن مع البطاطس طبقًا لذيذًا ومغذيًا وعطريًا بشكل لا يصدق يصعب نسيانه بمجرد تجربته، وتريد طهيه كثيرًا للاستمتاع بهذا الطبق الرائع.
يعتقد الكثير من الناس أن "التحميص" يرتبط بعملية القلي في مقلاة، ولكن هذا ليس هو الحال. يجب خبز هذا الطبق في الفرن، واسمه مشتق من كلمة "حرارة" والتي تعني الطهي على درجة حرارة عالية.
لماذا هذا مهم جدا، تسأل؟ لأن المكونات يجب أن تخضع للمعالجة الحرارية في عصيرها أو مع إضافة المرق. في أغلب الأحيان، يتم استخدام الأواني الخزفية أو التحميص أو الأواني الصغيرة المصنوعة من الحديد الزهر لهذا الغرض.
العنصر الرئيسي هو اللحوم. يُنصح باستخدام لحم البقر الصغير أو لحم العجل حتى يصبح الطبق طريًا ولا يلزم طهيه لفترة طويلة. إذا صادفت لحمًا من حيوان ليس أصغر سناً، فمن الأفضل أن تنقعه قبل البدء في الطهي.
إذا كنت ترغب في تسريع عملية الطهي، استبدل اللحم البقري بالحساء.
من الأفضل استخدام البطاطس من الأصناف التي لا تغلي بسرعة كبيرة. يلعب التقطيع أيضًا دورًا مهمًا - نظرًا لأنه يجب طهي لحم البقر لمدة ساعة على الأقل، فلا ينبغي تقطيع البطاطس إلى مكعبات صغيرة.
طريقة الخبز هذه هي الأكثر شيوعا، لكننا سنظل ننظر إلى عملية الطهي بالتفصيل، وحتى لا تفوت أي تفاصيل صغيرة، سيتم عرض كل خطوة في الصورة.
تم تصميم المنتجات المذكورة أدناه لملء 4 أواني خزفية عادية.
اغسلي لحم الخاصرة جيداً تحت الماء البارد، ثم قطعيها إلى قطع مربعة بحجم 4*4 سم تقريباً، وسخني 2-3 ملاعق كبيرة في مقلاة. ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس، يقلى لحم البقر على كل جانب.
نقطع البصل إلى نصف حلقات كما هو موضح في الصورة. 
يقطع الجزر المقشر إلى حلقات أو يقطع إلى مكعبات. لا ينصح بالبشر، حيث أن الشواء سيستغرق وقتًا طويلاً للطهي في الفرن ويفضل التقطيع الخشن. 
نغسل درنات البطاطس جيداً، ونقشرها، ونقطعها إلى مكعبات كبيرة، كما هو موضح في الصورة. 
توضع كمية متساوية من البصل المفروم في قاع كل وعاء سيراميك، ثم توزع قطع اللحم المقلي، ويضاف الملح والبهارات. 
بعد ذلك، ضعي البطاطس والجزر المقطعة فوق اللحم البقري. نسكب كمية متساوية من مرق اللحم في كل وعاء، ثم نملح محتويات كل وعاء مرة أخرى. 
قم بتغطية الأواني التي تحتوي على المستحضرات بأغطية، وإذا لم يكن هناك أغطية، قم بتغطيتها بورق الألمنيوم. اطهي اللحم المشوي على درجة حرارة 180-190 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا. إذا كنت تشك في أن كل شيء يتم خبزه بالتساوي، فيمكنك تقليل الحرارة إلى 140-150 درجة والحفاظ على الأواني في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أخرى. 
يُقدم الطبق ساخنًا، ويُزين بالأعشاب الطازجة المفرومة. يصبح لحم البقر المشوي مع البطاطس المصنوعة منزليًا في الفرن طريًا وعصيرًا بفضل طهيه في المرق. لا ينصح بانتهاك هذه النقطة المهمة وإلا فقد يصبح اللحم جافًا ولن تغلي البطاطس بالدرجة المرغوبة. إذا لم يكن من الممكن استخدام مرق اللحم، فاستبدله بالماء المغلي العادي.
من دواعي سروري دائمًا رؤية طبق تقليدي من المطبخ الروسي على الطاولة، حيث ربما تكون اللحوم والبطاطس من أفضل المجموعات في الطهي. عند خبز الأطباق في الأواني أو أواني التحميص، لا يحترق الطعام ويتم خبزه بالتساوي، مما يؤدي إلى المذاق المثالي. للتحضير سنحتاج إلى المكونات التالية:
تأكد من إزالة الأوردة والأغشية من اللحم، وإذا كان هناك دهون يمكنك تركها لجعل الشواء أكثر مغذية وطرية. يُقطع لحم البقر إلى قطع صغيرة ويُقلى في مقلاة بالزيت النباتي.
يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات نصف رقيقة.
من الأفضل تقطيع الثوم بالسكين بدلاً من تمريره عبر مكبس حتى لا يكون للطبق رائحة ثوم شديدة.
نقطع البطاطس المقشرة إلى شرائح كبيرة. يجب نقع البرقوق في الماء البارد لمدة 15-20 دقيقة، ثم يصفى ويشطف مرة أخرى.
ضع جميع المكونات المحضرة في مقلاة من الحديد الزهر وحركها. صب الماء (أو الأفضل من ذلك، بعض مرق اللحم) بحيث يتم تغطية محتويات وعاء الحديد الزهر بالكامل بالسائل. قم بتغطية الحاوية بغطاء.
يجب خبز المشوي عند درجة حرارة 180-200 درجة لمدة 45-60 دقيقة على الأقل. 
كما ترون، وصفة لحم البقر المشوي مع البطاطس في الفرن بسيطة للغاية، والتحضير سهل للغاية. عند التقديم لا تنسى تزيين الطبق بالشبت الطازج المفروم.
قبل الانتقال إلى الفيديو، أود أيضًا أن أشير إلى أنه في كثير من الأحيان عند تحضير هذا الطبق، تضيف ربات البيوت القشدة الحامضة أو الكريمة. تلعب هذه الخطوة دورًا أساسيًا في تشكيل المذاق وتجعل الملمس لطيفًا وناعمًا للغاية.
إذا قمت بطهي اللحوم المشوية في أواني خزفية، تذكر أنه يجب وضعها فقط في فرن بارد وتسخينها تدريجيًا. وفي بعض الأحيان يؤدي هذا الخطأ إلى تشقق الأطباق، مما يجعل الطبق غير صالح للطعام، ولا يمكن إلا التخلص من الأواني.
فيما يلي مقطع فيديو يحتوي على وصف تفصيلي لتقنية تحضير لحم البقر المشوي اللذيذ مع البطاطس والطماطم والجبن. استمتع بالمشاهدة!
أدوات وأدوات المطبخ:
| البطاطس | 1 كجم |
| لحم البقر (اللب، إنتركوت) | 650 – 700 جم |
| البصل | 200 جرام |
| جزرة | 150 جرام |
| الفطر (فطر المحار، الفطر، الخ) | 150 جرام |
| الطماطم في عصيرها الخاص | 200 جرام |
| البازلاء الخضراء | 100 جرام (اختياري) |
| ثوم | 2 شوكات |
| خضرة | حزمة |
| زيت نباتي | 40 جم |
| ملح | 2 – 3 ملاعق صغيرة. |
| الفلفل الأسود المطحون | ½ ملعقة صغيرة. |
| سكر | 1.5 ملعقة كبيرة. ل. |
| كزبرة مجففة | 1 ملعقة صغيرة. |
| الثوم المجفف | 1 ملعقة صغيرة. |
| الفلفل الحلو المجفف | 1 ملعقة صغيرة. |
| رقائق الفلفل الحار | ¼ ملعقة صغيرة. |
| جوزة الطيب | ½ ملعقة صغيرة. |
| زعتر | 1/3 ملعقة صغيرة. |
| ورق الغار | 1 – 2 ورقة |
هل كنت تعلم؟لإعداد مشوي وفقا لهذه الوصفة، يمكنك اختيار أي لحم آخر - الدجاج أو لحم الخنزير أو تركيا. يمكنك اختيار وإضافة التوابل حسب تقديرك الخاص.
مهم! من الضروري طهي اللحم المشوي على الطريقة المنزلية في وعاء عميق ذو قاع سميك. يمكن أن تكون مقلاة أو حديد زهر أو قدر أو وعاء بط.
تم وصف عملية التحضير والتقطيع وإضافة جميع المكونات الضرورية خطوة بخطوة بالتفصيل في الفيديو.
