فطيرة الكرز الحلوة المفتوحة هي المفضلة في عائلتنا. يأتي أفراد العائلة والأصدقاء لزيارتي عندما أخبز هذه الفطيرة اللذيذة وفقًا لوصفة جدتي.
شرب الشاي مع فطيرة الكرز اللذيذة يقرب الجميع من بعضهم البعض ويقوي المنزل. في هذا الوقت، يمكنك التحدث بهدوء عن كل شيء في العالم والتأكد من أنه سيتم فهمك ودعمك. ستخبرك وصفتي خطوة بخطوة مع الصور بكيفية تحضير الفطيرة وخبزها بشكل صحيح بحيث لا تصبح لذيذة فحسب، بل جميلة أيضًا.
ما هي المنتجات التي تحتاج إلى تناولها للفطيرة:
بالنسبة للفطائر، أستخدم دائمًا وصفة عجين عالمية مناسبة للخبز مع أي حشوة. إذا كنت أخطط، فعند عجن العجين أقوم ببساطة بإضافة كيس من سكر الفانيليا. ثم تكتسب العجينة رائحة الفانيليا اللطيفة التي أحبها حقًا.
للحشوة، يمكنك استخدام الكرز بأي شكل من الأشكال، فقط منزوع النوى. في الصيف، يكون التوت طازجًا، وفي الشتاء يمكنك تناول الكرز المجمد أو الكرز المعلب في عصيرهم الخاص. وفي حالتي، هذا هو الخيار الأخير. بالنسبة للحشوة، قمت ببساطة بفتح علبة من الكرز في عصيرها وألقيتها في مصفاة لتصريف العصير. 🙂
أقوم بدهن صينية الخبز بزيت دوار الشمس المكرر ثم أفرد طبقة من العجين عليها.
الآن يجب عليك رش العجينة بالنشا. يجب أن يتم ذلك حتى لا يتدفق عصير الكرز من الفطيرة أثناء الخبز، بل "يستولي" عليه النشا. يمكنك أن ترى في الصورة مقدار ما تحتاج إلى رشه. ضعي الكرز في الأعلى ورشي السكر المحبب.
ثم رش الطبقة العليا من الكرز مرة أخرى بالنشا المتبقي.
الخطوة التالية في تشكيل فطيرة الكرز ذات الوجه المفتوح هي قطع شرائح من العجين المتبقي. إنهم بحاجة إلى تغطية الكرز بشكل جميل وتزيين فطيرتنا. افردي العجينة بشكل رقيق واستخدمي قطاعة العجين أو السكين العادي لتقطيعها إلى شرائح.
نحن "نجدل" الجزء العلوي من الفطيرة بهذه الشرائط. من العجين المتبقي نشكل زخرفة على شكل قوس أو زهرة ونضعها في أي مكان يسمح به خيالك. بشكل عام، يمكنك تزيين الجزء العلوي من الفطيرة بطرق مختلفة. استخدم خيالك وتخيل!) اخفقي البيضة في خليط متجانس ودهن الجزء العلوي والجوانب من الفطيرة.
بحلول هذا الوقت يجب أن نقوم بالفعل بتسخين الفرن. تُخبز الفطيرة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عند درجة حرارة 200 درجة لمدة ساعة تقريباً. كل هذا يتوقف على حرارة الفرن الخاص بك. عندما تصبح جاهزة، أخرجيها من صينية الخبز واتركيها تبرد تمامًا.
رش فطيرة الكرز المبردة بالسكر البودرة. الآن يمكنك تقطيعها إلى قطع ووضعها على طبق.
مع الكرز سوف تصبح معجنتك المفضلة، ليس لدي أدنى شك في ذلك. وسوف يصطف الأصدقاء والعائلة ببساطة للحصول على وصفة الفطيرة هذه.
قم بتحضير الشاي المعطر والعطري وادع الجميع لتجربة فطيرة الكرز اللذيذة! 🙂
سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: 120 دقيقة
هذه أفضل فطيرة الكرز، ووصفتي بالصور ستساعدك خطوة بخطوة لتحضيرها في الفرن من عجينة الخميرة، والتي بدورها تحضر بالخميرة الجافة سريعة المفعول مع الحليب والسمن وحشوة الكرز. دعونا نذكركم بأن آخر مرة عرضنا فيها.
سيستغرق تحضيرها 120 دقيقة، والمكونات المذكورة أعلاه ستنتج 8 حصص.
مكونات:
- دقيق القمح – 370 غرام؛
- الخميرة - 10 غرام؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- حليب - 140 مل؛
- السمن - 50 غرام؛
- سكر - 100 جرام (50 جرام للعجين، 50 جرام للحشوة)؛
- الكرز المجمد - 150 غرام؛
- الملح - 3 غرام؛
- صفار البيض – 1 قطعة.
طريقة الطبخ بالصور خطوة بخطوة
لجعل فطيرة الكرز في الفرن هشة ومتجددة الهواء، ينخل دقيق القمح من خلال منخل ناعم، ويضاف ملح الطعام الناعم إلى الدقيق، ويرش بالخميرة. يمكن خلط الخميرة الفورية الجافة مع الدقيق مباشرة في وعاء. 
قم بخلط جميع المنتجات السائلة بشكل منفصل - اكسري البيضة واسكبي الحليب بدرجة حرارة الغرفة في البيضة. 
نذوب السمن ونبرده ثم نسكبه في وعاء مع الحليب والبيض. إذا أضفت السمن الساخن إلى البيضة، فسوف تتخثر.
ثم أضف 50 جرامًا من السكر الناعم واخلط المكونات. 
اعجن العجينة - قم أولاً بخلط المكونات في وعاء، ثم ضعها على اللوح واعجنها بيديك. إذا كنت تقوم بالطهي باستخدام الخلاط، ففي هذه المرحلة تحتاج إلى تثبيت خطاف التثبيت. 
تُلف العجينة النهائية على شكل كرة وتغطى بغطاء أو وعاء وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة. 
افصلي حوالي 100 جرام من العجينة لتزيين الجزء العلوي، ثم لف الباقي على شكل دائرة بسمك 7 ملم.
ضعي الكيكة في القالب، وارفعي الحواف، واصنعي جوانب مرتفعة. 
ضعي الكرز المجمد على طبق، واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة، وصفي العصير، ورشي التوت بالسكر (50 جم).
وزعي الكرز بشكل فضفاض، سيتشكل العصير أثناء الخبز. 
للتزيين، قطعي إلى شرائح رفيعة من الـ 100 جرام المحفوظة من العجين. نصنع جديلة ونقطع الفائض بالمقص. 
نضع قطعة من العجين مدهونة بالصفار الخام في دائرة ونقوم أيضًا بتشحيم الشبكة بالصفار. اترك الكعكة لتتخمر لمدة 30 دقيقة. 
ضعي صينية فطيرة الكرز في فرن محمى على حرارة 180 درجة واطهيها لمدة 20 دقيقة.
تبرد على رف سلكي وتقدم مع الشاي! 
بالعافية!
اتضح حتى ألذ
سوف تملأ رائحة فطيرة الكرز الخميرة الطازجة منزلك بجو مبهج من الراحة. نحن نقدم لك العديد من الاختلافات في تحضيره.
مكونات:
للاختبار:
لملء:
لملء:
تحضير
نذوب الخميرة في الحليب البقري الدافئ ونضيف إليها قليل من السكر ونترك الخليط لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، أضف السكر المتبقي والزبدة والزيت النباتي إلى العجينة، أضف الفانيلين والبيض بدون قذيفة. اعجن العجينة واتركها لترتفع.
نغطي الكرز المجمد بالسكر ونضعه على النار.
قم بغلي التوت في عصيره الخاص لمدة 5 دقائق. نخفف النشا في الماء البارد ونسكبه فوق الكرز. يُغلى المزيج لمدة 3-5 دقائق ثم يبرد.
نشكل العجينة على شكل كعكة مسطحة ونضعها في قاع القالب. وزعي الحشوة على الوجه في طبقة متساوية ثم ضعي الفطيرة في الفرن لمدة 15 دقيقة.
للحشوة، اخلطي الجبن مع السكر البودرة وأضيفي الكريمة واخفقي. أخرجي فطيرة الكرز من عجينة الخميرة من الفرن واسكبي الحشوة الكريمية فوق الحشوة. نعيد المخبوزات إلى الفرن ونخبزها لمدة 10 دقائق.
مكونات:
تحضير
تذويب العجينة ولفها إلى طبقة. نصنع قطعًا على الجوانب ونضع الكرز في منتصف قطعة العمل. نرش التوت بالسكر ونسحب أطراف العجينة بأيدٍ مبللة لتشكل ضفيرة. يُطحن البيض مع السكر ويُدهن سطح فطيرة الخميرة بالكرز ويُخبز في الفرن لمدة 25 دقيقة.
مكونات:
للاختبار:
تحضير
نذوب السكر مع الخميرة في الحليب الساخن ونتركه لبضع دقائق. وفي الوقت نفسه، تذوب 
قم بتسخين الزبدة في الميكروويف ثم نخل كل الدقيق من خلال منخل. أضف الدقيق والزبدة وصفار البيض إلى محلول الخميرة.
صب بعناية شراب الكرز المعلب في وعاء وقم بإذابة النشا فيه. يُضاف السكر ويُسخن الخليط ويُضاف إليه الكرز منزوع البذور.
نشكل طبقة من العجين ونقطع دائرة متساوية ونضعها في القالب. نوزع حشوة التوت في الأعلى ونزين الفطيرة بأنماط العجين. قم بتغطية السطح بالبيض المخفوق واخبز فطيرة الخميرة الكلاسيكية المفتوحة مع الكرز في الفرن حتى تنضج.
لا يوجد شيء صعب في التحضير، كل شيء سهل وبسيط، الشيء الوحيد هو أنه يستغرق بعض الوقت، كما في الحالات التي يتم فيها تحضير العجينة بطريقة الإسفنج.
مكونات:
1 كوب (230 مل) حليب
3 ملاعق كبيرة سكر
80 جرام سمن (أو زبدة)
0.5 ملعقة صغيرة ملح
1 كيس خميرة (أو 25 جرام طازجة)
400-450 جرام دقيق القمح المنخل
أولا وقبل كل شيء، دعونا نجهز العجينة. سخني الحليب قليلاً وأضيفي إليه قليل من السكر. بشكل منفصل، اخلطي 150 جرامًا من الدقيق مع ملعقتين كبيرتين من الخميرة وأضيفيهما إلى الحليب. امزج كل شيء جيدًا واحصل على كتلة سائلة للعجين.
إذا استخدمنا الخميرة الطازجة فنذوبها فورًا في الحليب. ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
نخفق البيضة مع بقية السكر ونذوب السمن على نار خفيفة ونتركه حتى يبرد. امزج هذين المكونين وأضف تدريجياً 250-300 جرام من الدقيق. اعجن العجينة، يجب أن تكون طرية ولا يهم إذا كانت تلتصق قليلاً بيديك. ضعيها في وعاء، وغطيها بمنشفة، ثم ضعيها في مكان دافئ.
في هذا الوقت، دعونا نجعل الحشوة. خلال الموسم، نخبز فطيرة التوت الطازج، وبقية الوقت، الكرز المجمد أو المعلب في عصيرهم مناسب. بالطبع، تحتاج إلى إزالة البذور ووضع الكرز في مصفاة، ونحن بحاجة إليها دون عصير.
400-500 جرام من الكرز
3 ملاعق كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة نشا البطاطس
ضعي العجينة المرتفعة على طاولة مرشوشة بقليل من الدقيق واعجنيها قليلاً. يُبطن طبق الخبز بورق الخبز ويُدهن بزيت عديم الرائحة.
نضع بعض العجين جانبا، وسوف تكون هناك حاجة للأعلى. ونضع الباقي في القالب ونعجنه بالتساوي على كامل القاع بأيدينا. نصنع جوانب صغيرة. يرش الجزء السفلي بخفة بالدقيق.
للحشوة، يُسكب الكرز المُجهز في طبق عميق. في وعاء منفصل، اخلطي السكر والنشا وأضيفي هذا الخليط إلى الكرز واسحقيه قليلاً حتى تغطى كل حبة ثم اسكبيه على القاعدة ووزعيه في طبقة متساوية.
افردي شرائح رفيعة من العجينة المحفوظة بواسطة النشابة، ثم ضعيها فوق الحشوة، وقومي بذلك بشكل عشوائي كما تريدين. اخفقي البيضة بالمضرب الشبكي وادهني الجزء العلوي من الفطيرة. نستخدم البيضة المتبقية لتحضير الحشوة.
50 جرامًا من القشدة الحامضة
50 جرام سكر (2 ملعقة كبيرة)
1 ملعقة كبيرة دقيق
دعونا نجهز الحشوة. تخلط جميع المكونات المذكورة أعلاه في وعاء. باستخدام ملعقة صغيرة، اسكبي هذا الخليط بعناية على المناطق المكشوفة واتركي الكعكة لمدة 15 دقيقة.
يُشعل الفرن على حرارة 180 درجة ويُخبز القالب مع الفطيرة لمدة 30-40 دقيقة تقريباً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أخرجي فطيرة الخميرة مع الكرز واتركيها لتبرد.
يمكن أن يكون الفرن في أي شكل: دائري، مربع، مستطيل وليس فقط المعدن، ولكن أيضا الزجاج والسيراميك والسيليكون. يجب أن يكون قطرها 28-30 سم.
قم بإعداد فطيرة الكرز العطرة والطرية للغاية، وسوف تعجبك، أنا متأكد من ذلك. بالعافية! أوصي أيضًا بالخبز. اطبخ بسرور، واجعل عائلتك سعيدة وتمتع بصحة جيدة دائمًا!
مسؤل، 9 أغسطس 2015
في فصل الصيف، عندما تتيح لنا الطبيعة فرصة تناول ثمار النباتات المختلفة: شجيرات وأشجار الفاكهة، سيستمتع جميع أفراد الأسرة بفطيرة الخميرة السريعة اللذيذة مع الكرز. الكرز مثالي لأي نوع من العجين. يتم تحضير فطيرة خميرة الكرز مغلقة أو مفتوحة.
كما يتم صنع الكعك والكعك اللذيذ من الكرز. سيكون المنتج المزين بأنماط مخرمة مصنوع من شرائح العجين والقشدة والحليب المكثف أكثر شهية. إذا قمت بإضافة الجبن أو الحمضيات إلى فطيرة الكرز، فهي مناسبة تمامًا للأشخاص الذين يشاهدون شخصياتهم، حيث سيتم تقليل محتوى السعرات الحرارية في الفطيرة في هذه الحالة بشكل كبير.
سيستغرق عجن عجينة الخميرة ما يزيد قليلاً عن ساعة، بينما سيستغرق التشكيل والخبز حوالي 40 دقيقة. يمكنك تحضير فطيرة كرز كبيرة ولذيذة سريعة التحضير لجميع أفراد العائلة (حتى 18 حصة) في أقل من ساعتين. اكتب الوصفة خطوة بخطوة لفطيرة الخميرة مع الكرز المجمد. إنه سريع وسهل التحضير، لذلك يجب أن يكون في متناول يدك دائمًا!
لتحضير الفطيرة ستحتاج:
طريقة عمل فطيرة الخميرة مع الكرز في الفرن:
إذا كنت تستخدم الكرز المجمد، قم بتذويبه أولًا.
تحضير عجينة الخميرة الغنية لفطيرة الكرز
اخلطي ملعقة كبيرة من السكر المحبب مع الخميرة الجافة في وعاء، وأضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المسخن إلى 30 درجة. ضعي عجينة الخميرة في مكان دافئ لمدة نصف ساعة تقريباً.
لرفع العجينة، يمكنك استخدام فرن محمى على حرارة 30 درجة. عند درجة الحرارة هذه، لن تنتظر الخميرة وستحصل على نتائج سريعة. أضف الخميرة إلى الدقيق المنخل من خلال منخل. نذوب الزبدة في حمام مائي. أضيفي إليه ما تبقى من الحليب البارد.
والنتيجة هي كتلة دافئة - فقط ما تحتاجه. من سمات الخميرة عدم تحملها لدرجات الحرارة العالية والمنخفضة. على النحو الأمثل لا تقل عن 30 درجة، ولا تزيد عن 40. صب الخليط في الدقيق مع الخميرة.
اعجن عجينة الخميرة الناعمة والفضفاضة لفطيرة الكرز. ومن الأفضل أن تعجن بيديك، ففي هذه الحالة ستشعر بالقوام المطلوب. اعجن لمدة قصيرة - حوالي دقيقة. ضعه في وعاء كبير.
نغطيها بقطعة قماش ونضعها في مكان دافئ أو فرن مسخن مسبقاً لترتفع. اترك لمدة 1 ساعة. بينما ترتفع العجينة، قومي بتحضير حشوة فطيرة الكرز.
تحضير حشوة حلوة للفطيرة من عجينة الخميرة
بحلول هذا الوقت، يجب أن يكون الكرز قد تم إذابته بالفعل ويبدأ في إنتاج العصير. صفي العصير من خلال منخل. 150 مل. صب العصير في وعاء منفصل، والباقي يعود إلى التوت. إذا لم يكن الكرز عصيرًا ولم يعطي كمية كافية من العصير، فلا تقلق، وقم بإحضاره إلى الحجم المطلوب بالماء المغلي.
أضف النشا إلى العصير واخلطه جيدًا. يرش الكرز بسخاء مع السكر. نضعه على النار. طبخ حتى يغلي. لا تنسى أن تحرك. صب ببطء في خليط النشا. حرك مرة أخرى. اغلي كل شيء لمدة دقيقتين. أخرجه من الموقد واتركه ليبرد. بينما ترتفع عجينة الفطيرة، سيصل التوت إلى درجة الحرارة المطلوبة. يمكنك الانتقال إلى النحت.
نخبز فطيرة الخميرة اللذيذة مع الكرز في الفرن
ارتفعت العجينة بشكل كبير وازداد حجمها عدة مرات. نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة بعد إخراج العجينة. إذا كان الفرن بدون تدفق هواء دائري، فاضبط درجة الحرارة على 200 درجة.
دهن صينية الخبز بالزيت أو وضع ورق الخبز أو ورق القصدير عليها. ضع العجينة المدرفلة مع الجوانب المرتفعة هناك. انشر حشوة التوت بالتساوي على السطح.
ندخلها الفرن ويفضل على الرف الأوسط. دع الفطيرة تخبز لمدة 20 دقيقة تقريبًا. أثناء وجود فطيرة الكرز في الفرن، قومي بتحضير زينة فطيرة الكرز المجمدة. افصل الصفار عن البياض. تحتاج إلى وضع السكر البودرة في البروتينات، وتغطية صفار البيض بإحكام مع فيلم التشبث والثلاجة.
يمكن استخدام الصفار في طبق آخر. يخفق بياض البيض حتى الحصول على رغوة كثيفة باستخدام الخلاط الكهربائي. نخرج فطيرة الكرز شبه الجاهزة المصنوعة من عجينة الخميرة من الفرن. املأ حقنة المعجنات بالبروتينات.
نقوم بتزيين الفطيرة - نطبق خطوطًا طولية وعرضية لتقليد الشبكة. في فتحات الشبكة، يمكنك أيضًا إطلاق العنان لخيالك. ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى حتى ينضج البياض.
تبرد العتبة بالكرز من عجينة الخميرة. قطع فطيرة خميرة الكرز اللذيذة إلى حصص فردية. ونحن نخدمها على الطاولة. كما ترون، وصفة فطيرة الخميرة مع الكرز ليست معقدة على الإطلاق، ومع نصائحنا، سوف يتحول خبز الفطيرة إلى متعة.
نصائح مفيدة لتحضير فطيرة الكرز:
يجب أن تكون الغرفة التي يرتفع فيها العجين هادئة وخالية من تيارات الهواء ورطبة إلى حد ما. هذا سيسمح لعجينة الخميرة بالارتفاع بشكل أفضل.
قبل العجن يجب غربلة الدقيق. لن يساعد ذلك في التخلص من الحطام الزائد فحسب، بل سيساعد أيضًا في إثراء الدقيق بالأكسجين. سوف يصبح أكثر مرونة، وسوف ترتفع عجينة الخميرة بشكل أسرع. وسوف تتحول الفطيرة جيدة التهوية وناعمة.
يمكنك دهن المخبوزات ليس فقط بالصفار المخفوق، ولكن أيضًا بالبيضة الكاملة أو شراب السكر إذا كان المنتج حلوًا. إذا لم تقم بدهن الفطائر قبل الخبز، فعندما تكون جاهزة، تحتاج إلى دهنها بسخاء بالزبدة.
لكي لا تصبح الطبقة السفلية من الفطيرة مشبعة بعصير التوت، يجب رشها بالدقيق أو فتات الخبز أو النشا قبل إضافة الحشوة.
إذا كنت معتادا على الخميرة الطازجة عند خبز الفطائر، فيمكنك استخدامها بعد إذابتها في الحليب الدافئ. تتطلب هذه الوصفة 25 جرامًا من الخميرة الحية.
شاهد الفيديو: فطيرة الكرز اللذيذة والسريعة في 25 دقيقة
