من الجيد أن يكون لديك صلصة البرش في متناول اليد لفصل الشتاء. الشيء الوحيد الذي يمكن أن يكون أفضل هو وجود خيارات مختلفة. كل منها له الحماس الخاص به. سيكون بورشت فريدًا ومثيرًا للاهتمام ولذيذًا بشكل لا يصدق في كل مرة. ماذا تحتاج ربة منزل الرعاية؟
أقترح تحضير الضمادات ليس فقط باستخدام وصفات مختلفة، ولكن أيضًا باستخدام طرق مختلفة. جميع الوصفات جيدة جدًا، ولم يتم اختبارها على مدار سنوات، بل على مدار عقود. ألق نظرة فاحصة - ربما ستجد شيئًا جديدًا لنفسك.
يعد ارتداء البرش لفصل الشتاء من البنجر أمرًا مقدسًا. بفضلها، طبقنا الساخن المفضل تفوح منه رائحة عطرة وبهجة مع روائح وألوان الصيف المنعشة.
الفكرة هي كما يلي: تُطهى الخضار وتُغلق في مرطبانات بأغطية حديدية. مخازن رائعة. تبين أن البرش ممتاز!
هناك رغبة واحدة فقط في اختيار المنتجات - اختر البنجر الأحمر اللذيذ. في بعض الأحيان نصادف خضروات بها عروق، وأخرى مائية، ولا نحتاج إليها. من المهم أن تتذكر أن نجاح الصلصة اللذيذة يعتمد على مكونات عالية الجودة. بادئ ذي بدء، هذا ينطبق على البنجر.
تعقيم الجرار مسبقا. لهذه الأغراض، 0.5 لتر جيد، لا تنس صب الماء المغلي على الأغطية.
تحضير مجموعة من المنتجات
أشرت إلى وزن الخضار في شكل مقشر.
تحضير مرافقة الشتاء للبورشت
لقد استعدت جيدًا لموسم الشتاء. وبحركة بسيطة من يدك، حوّل البرش الخاص بك إلى معجزة حقيقية!
محطة بنزين مذهلة. مناسب تمامًا لطبق الصوم. توافق على أنك في بعض الأحيان تريد خيارًا أخف. إذا لم يسبق لك طهي البرش مع الفاصوليا، قم بتحسينه على الفور. لذيذ غير عادي. ويتيح لك تحضير البنجر والفاصوليا طهيه بسرعة كبيرة.
ما هو الشيء الجيد أيضًا في صلصة الشمندر لفصل الشتاء؟ نعم، لأن الخضار مقلية أولاً ثم تُطهى بعد ذلك. ستقول ربات البيوت ذوات الخبرة على الفور أنه يجب أن يصبح الأمر ممتعًا للغاية.
عادةً ما أختار حبوب السكر البيضاء. مع ذلك، تبدو محطة الوقود أكثر جاذبية بالنسبة لي.
مجموعة المنتجات
كيف تطبخ
حظا سعيدا مع البرش الخاص بك! إذا كنت تريد أن تحمله بين أذرعهم، قم برمي حفنة من الفطر في طبق الصوم.
إضافة الفلفل الحلو تجعل صلصة الشمندر لفصل الشتاء لذيذة بشكل لا يصدق. وهنا سنضيف الشبت. سوف تكون رائحة البرش عطرة في جميع أنحاء المنزل.
يتميز المستحضر بكمية قليلة من الخل. ستعطي الطماطم الحموضة، والتي يوجد منها هنا أكثر قليلاً من الوصفات الأخرى.
المنتجات المطلوبة
عملية الطبخ
تجمع البرش العطري الساخن الجميع في المطبخ. علاج منزلك. دعهم يقدرون استعدادك لفصل الشتاء!
سأخبرك بسر صغير - يمكن تناول هذه الصلصة كسلطة. انها جيدة حقا. مجموعة فيتامينات كاملة من الفلفل الحلو والجزر والبصل والطماطم.
ما تحتاجه للتحضير
تحضير
سوف تعزز الصلصة البرش كثيرًا لدرجة أن الجميع سيطلبون المزيد. أقوم بإضافة هذا في نهاية الطهي وأوازن الطعم.
تعتبر الصلصة الطازجة لبورشت الشتاء هي أفضل ما في هذا الموسم. جميع الوصفات جيدة جدًا، لكن هذه الوصفة مميزة. بعد كل شيء، لا يخضع للمعالجة الحرارية. وهذا يعني أن الفيتامينات والروائح تبقى في مكانها. وكمية قليلة من الملح تساعد في الحفاظ على الفوائد الطازجة.
يتم تخزين هذه الثروة في المخزن تحت غطاء من النايلون. إذا كان لديك مساحة في الثلاجة، يمكنك وضعها هناك أيضًا. هناك مجال لبضع الجرار. وهناك ما يكفي منهم لفصل الشتاء.
قبل إضافته إلى البرش، يمكنك شطفه من الملح. وخيار آخر: إضافة كمية أقل من الملح إلى المرق وتعديل الطعم مع الصلصة.
قائمة المنتجات
تحضير
يمكن إضافة الصلصة الطازجة إلى كل من المشوي والمرق. أضف البطاطس إلى المرق عندما تصبح جاهزة. فقط تذوقه، ومن المؤكد أنك لن تفرط في مملحه. وكيف ستكون رائحة البرش الخاص بك لا يمكن وصفها بالكلمات.
يمكن أيضًا تحضير صلصة البرش الطازجة مجمدة، ولكن بدون ملح. وزعي كتلة الخضار في أكياس بلاستيكية وضعها في الفريزر. يمكنك تجميد الخضار بشكل فردي. كما يرغب قلبك مع مراعاة الظروف المحددة.
ليس سراً أن الفلفل الحلو يضيف نكهة خاصة إلى البرش. والرائحة معها مختلفة تمامًا والطعم. في فصل الشتاء، ستكون محطة الوقود هذه هبة من السماء لربة المنزل.
المنتجات المطلوبة
تحضير الصلصة
أضف إلى البرش للصحة. يتمتع!
لقد قمنا بالفعل بإعداد نسخة البنجر مع الجزر. الآن دعونا نضيف الفلفل الحلو. سنصنع صلصة البرش لفصل الشتاء من البنجر والطماطم والفلفل الحلو.
خصوصيتها هي إضافة الثوم. ماذا يمكن أن يكون أفضل من البرش بالثوم؟
مكونات
عملية خطوة بخطوة
لا تنس تقطيع لحم الخنزير المقدد إلى البرش العطري. استمتعوا، ولا تبتلعوا ألسنتكم!
عندما يتعلق الأمر بالحديث، فأنت لا تريد التحدث لفترة طويلة. هناك رغبة في الركض إلى المطبخ والطهي. وعندما يكون لديك عبوات رائعة في المخزون، فهذا أمر رائع على نحو مضاعف. بورشت غني ولذيذ لك!
من بين الأطباق الأولى، يعتبر البرش هو ملك كل شيء، لأنه لا يوجد حساء يمكن مقارنته به من حيث المذاق الغني. ومع ذلك، فإن إجراءات إعداد "الطبق الملكي" تستغرق الكثير من الوقت، ويجب إنفاق نصفها على تحضير الخضار. سوف يساعد خلع الملابس بورشت لفصل الشتاء مع البنجر ربات البيوت على الخروج أكثر من مرة. سوف يقلل وقت الطهي بمقدار النصف، وسوف يحتفظ البرش بكل مذاقه.
يكمن تفرد الصلصة أيضًا في حقيقة أنها تشبه إلى حد كبير السلطة. يمكن للبنجر المقرمش مع الطماطم الحلوة أن يحل محل صلصة الخل بسهولة. بمجرد فتح وعاء من هذه الحلوى اللذيذة في الشتاء، يمكنك استخدامها كطبق جانبي لأي عصيدة أو هريس.
تُطلق الخضروات العصير كمية كافية من العصير أثناء الطهي، لذلك لا تتم إضافة الماء إلى الصلصة. أما بالنسبة للبهارات، فيتم إضافة الثوم والفلفل والتوابل الأخرى مباشرة إلى البرش إذا لم تكن الوصفة تتطلب ذلك في الصلصة.
لتحضير 2 لتر من صلصة البرش لفصل الشتاء مع البنجر والخل ستحتاج إلى:
تحضير الخضار:
إذا كان لديك الوقت والرغبة، يمكن تقطيع البنجر إلى شرائح رفيعة. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أنه في هذه الحالة يجب زيادة وقت الطهي قليلاً (بمقدار 10 دقائق).
ضعي جميع الخضار المقطعة في المرجل الذي سيتم طهيها فيه، وحان وقت عمل التتبيلة. في وعاء منفصل، مزيج 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح و 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء. أضف الخل (40 مل) والزيت (70 مل). 
يُسكب المحلول في مرجل مشترك مع الخضار المفرومة ويُخلط جيدًا. ضعيه على الموقد واتركيه على نار خفيفة على نار متوسطة دون أن يغلي لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت، سيتم غارقة الخضروات في ماء مالح. 
بعد 20 دقيقة، عندما يتم إطلاق كمية كافية من العصير، اتركي الصلصة حتى تغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لنفس المدة على نار خفيفة تحت غطاء مغلق.
إذا ظلت الخضروات (خاصة البنجر) صلبة بعد الوقت المحدد، قم بطهي الصلصة حتى تنضج تمامًا.
بينما يغلي المستحضر، قم بتعقيم الجرار. من الملائم استخدام حاويات بحجم نصف لتر، ولكن إذا كان لديك عائلة كبيرة، فإن الحاويات اللترية مناسبة أيضًا. غلي الأغطية المعدنية لمدة 10 دقائق.
ضعي صلصة البرش المحضرة لفصل الشتاء مع البنجر في مرطبانات ولفها. ضعه رأسًا على عقب على المسار وقم بتغطيته ببطانية دافئة في الأعلى. 
عندما تبرد قطعة العمل تمامًا، يمكنك أخذها إلى القبو للتخزين.
لا يحب الجميع الحموضة المميزة التي يضيفها الخل إلى الصلصة إلى البرش. هذه الوصفة لتتبيلة بورشت الشمندر لفصل الشتاء لا تحتوي على حمض. بالإضافة إلى ذلك، فهو ذو مذاق خاص، حيث يتم قلي البنجر والجزر مسبقًا بالزيت.
المكونات المطلوبة:
تحضير خطوة بخطوة لتتبيلة الشمندر لفصل الشتاء:
بالإضافة إلى الاستعدادات التي تشمل مجموعة الخضار الكاملة تقريبًا للبورشت، غالبًا ما يتم صنع ضمادات عالمية بدون البنجر. تحتوي وصفات تتبيلة البرش لفصل الشتاء بدون البنجر على عدة خيارات تختلف في طريقة معالجة الخضار وفي تنوعها. يتضمن بعضها المعالجة الحرارية، وفي بعض الوصفات يتم رش الخضار بالملح أو مخللها. يمكن إضافة هذه الضمادات إلى مجموعة متنوعة من الحساء. وإذا كنت بحاجة إلى طهي البرش، فاستخدم البنجر الطازج.
الخطوة الأولى هي تعقيم الجرار وغلي الأغطية لإغلاقها.
في هذا الإصدار من تحضير صلصة البرش لفصل الشتاء بدون البنجر، لا يتم غلي الخضار، بل يتم رشها بالملح. وبفضل هذا، تظل طازجة وتحتفظ بجميع فيتاميناتها.
لتحضير أربع عبوات من الصلصة سعة نصف لتر، ستحتاجين إلى 300 جرام من الأعشاب (والشبت)، بالإضافة إلى المكونات التالية بكمية 500 جرام:
عملية الخضار:
يجب تخزين صلصة الخضار المخللة في الثلاجة.
لن يعترض أحد على أن تتبيلة البرشت محلية الصنع لفصل الشتاء مع البنجر أو بدونه أكثر صحة من الخضار التي تباع في الشتاء في السوق أو في المتجر. وإذا كان لا يزال لديك الفرصة لاستخدام الخضروات من حديقتك للإغلاق، فمن المؤكد أنه لا يمكن شراء هذه التحفة الفنية في المتجر. مع جرة واحدة، سيكون البرش اللذيذ والعطري والصحي جاهزًا في مدة أقصاها 40 دقيقة. وفر وقتك، لكن لا تبخل بصحتك. شهية طيبة للجميع!
أهلاً بكم! حصاد الخريف يكتسب زخما. لقد نضج الفلفل الحلو بالفعل، والطماطم تنضج على قدم وساق، والبنجر في الطريق. دعونا لا نفوت لحظة تخزين الخضار لفصل الشتاء. اليوم أريد أن أدعوك لإعداد صلصة البرش لاستخدامها في المستقبل. لقد اخترت 6 وصفات لذيذة مختلفة لكل الأذواق.
بورشت هو الطبق المفضل لدى الكثيرين، وهو نوع من حساء الخضار مع البنجر والملفوف. تتضمن ما يصل إلى 20 مكونًا، ولجعل تحضير هذه التحفة الفنية أسهل في الشتاء، سنقوم ببعض الأعمال الآن ونخزنها في مرطبان حتى الوقت المناسب.
تعتبر الخضروات التالية إلزامية: البنجر والبطاطس والملفوف والجزر والبصل والطماطم. يمكنك إضافة: الفاصوليا، التفاح، اللفت، الفلفل الحلو. من البهارات: البهار الأسود، الشبت، البقدونس، الثوم، الكرفس، الريحان، البردقوش. كل هذا، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافته إلى وصفاتنا اليوم.
إذا كنت لا ترغب في تعليب الخضار، فما عليك سوى تجميد المكونات المحضرة! سيتم وصف وصفة مثل هذا التحضير أدناه.
لمنع اختفاء بقية قطعة العمل، دهن الغطاء الذي ستغلق به الجرة بالخردل. وسوف يمنع العفن من الحدوث.
هذه هي الوصفة الأكثر شيوعًا لصنع الملابس. أنه يحتوي على جميع المكونات اللازمة لبورشت. كل ما تبقى هو صب الخليط في مقلاة مع مرق اللحم وإضافة البطاطس والملفوف. وكل شيء جاهز!
هل تعلم أن البرش يمكن أن يكون ساخنًا أو باردًا؟ وهي تختلف في طريقة التحضير. حار - البرش الأحمر الكلاسيكي الذي اعتدنا على طهيه. يعتمد الطبق البارد على البنجر المخلل أو المسلوق ومنتجات الألبان.
تحضير 10 عبوات سعة 0.5 لتر.
للتحضير سنحتاج إلى:
1. اغسلي جميع الخضار ونظفيها.
2. نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في مقلاة. مرري الثوم من خلال عصارة إلى البصل وأضيفي الفلفل الأسود والبقدونس والشبت. امزج كل شيء. يُسكب معجون الطماطم في المقلاة مع البصل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى.
2. يُطحن الجزر والبنجر في محضرة الطعام أو على مبشرة خشنة. نجمع هذه الخضار في قدر ونسكب فيها كوبًا من الماء ونشعل النار فيها. عندما يغلي المستحضر، أضيفي البصل المقلي والزيت النباتي والخل والسكر والملح إلى المقلاة. تخلط جيدا وتترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي، أضف أوراق الغار.
3. اسكبي الصلصة المحضرة في أوعية معقمة وأغلقي أغطيةها.
اقلب البرطمانات رأسًا على عقب وقم بتغطيتها ببطانية حتى تبرد تمامًا.
في الشتاء، تريد تدفئة نفسك بوجبة غداء لذيذة وساخنة. وكما هو الحال دائما، ليس هناك ما يكفي من الوقت لإعداده. في هذه الوصفة نقوم بتحضير أكياس النجاة لربة المنزل. بمساعدتهم، سوف تظهر Borscht من الخضروات الطازجة بأعجوبة على طاولتنا في فصل الشتاء. لا تصدقني؟ تحقق من ذلك!
لا توجد طريقة واحدة لتعليب تتبيلة البرش يمكن أن تنقل رائحة الخضار الطازجة بنفس طريقة التجميد!
1. اغسلي الخضار ونظفيها. يُقشر الفلفل الحلو من المنتصف ويُقطع إلى شرائح. يقطع البصل إلى مربعات، كما هو الحال عادة مع البرش. نقطع المكان الذي يتصل فيه الجذع بالطماطم ونقطعها إلى مكعبات. يمكن تمرير الثوم من خلال مكبس أو تقطيعه إلى شرائح.
2. ضع جميع القصاصات في وعاء كبير بحيث يكون من المناسب مزجها لاحقًا.
3. ابشري الجزر والبنجر على مبشرة خشنة وضعيهما في وعاء مع باقي الخضار. أضف الأعشاب والتوابل حسب ذوقك. تخلط جميع المكونات جيدا.
3. في أكياس بسحاب، ضعي كمية التتبيلة التي تستخدمينها عادة لتحضير البرش مرة واحدة. اضغط على الكيس بيديك لإخراج الهواء الزائد وأغلق المشبك.
في الشتاء تُقلى الخضار في مقلاة بالزيت النباتي وتُسلق في مرق اللحم المُجهز مع الملفوف والبطاطس.
صلصة مصنوعة من الخضار محلية الصنع والتي يمكن تخزينها طوال فصل الشتاء. في 40 دقيقة فقط، سيكون لديك مخزون لذيذ، وهو ما يكفي لإعداد 3-4 أطباق من البرش. في هذه الوصفة نضيف الفلفل الحلو.
للتحضير سنحتاج إلى:
1. اغسلي جميع الخضار. نقشر الطماطم لهذا: نصنع قطعًا متقاطعة في الجزء العلوي من الثمار ونضعها في وعاء ونسكب الماء المغلي لمدة دقيقتين ثم يتقشر الجلد بسهولة شديدة.
2. اطحني جميع الخضار في الخلاط واحدة تلو الأخرى: الجزر، البنجر، الفلفل، الطماطم المقشرة، البصل، الثوم. يمكنك بالطبع بشرها، لكن بهذه الطريقة ستستغرق عملية الطهي وقتًا أطول. صب كل شيء في وعاء متعدد الطهي. يضاف الملح والزيت النباتي ويقلب.
3. اضبط وظيفة "الحساء" في جهاز الطهي المتعدد لمدة 40 دقيقة. قبل خمس دقائق من الطهي، صب الخل في الوعاء.
4. اسكبي صلصة البرش في مرطبانات معقمة. المسمار على الأغطية. نقلب الحاوية رأسًا على عقب ونلفها ببطانية دافئة وننتظر حتى تبرد قطعة العمل.
شاهد فيديو تحضير أبسط صلصة بورشت:
بالعافية!
هذه الوصفة مخصصة لأولئك الذين لا يستطيعون تخيل بورشت بدون حبوب! للحصول على طعم لطيف للطبق، تحتاج إلى شراء البقوليات ذات النوعية الجيدة:
بالنسبة لكمية المكونات المستخدمة في الوصفة، قم بتحضير 9 أوعية سعة 0.5 لتر.
للتحضير سنحتاج إلى:
1. أولا، املأ الفاصوليا بالماء البارد واتركها طوال الليل. في الصباح نغسله ونسكبه في قدر ونملأه بالماء. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج. استنزاف السائل الزائد من المنتج النهائي.
2. اغسلي الخضار وقشريها جيداً.
ثلاث جزرات وبنجر على مبشرة خشنة. الفلفل البلغاري إلى شرائح، والبصل إلى مكعبات. نمرر الطماطم من خلال مفرمة اللحم.
3. يُسكب عصير الطماطم والزيت النباتي في قدر كبيرة ويُحرَّك المزيج. ضعيها على النار واتركيها حتى تغلي.
4. عندما يغلي عصير الطماطم، أضيفي البنجر و40 مل. الخل بعد الغليان يطهى لمدة 10 دقائق.
ثم أضيفي البصل والجزر إلى البنجر وانتظري حتى يغلي. بعد الغليان، طهي الطعام لمدة 10 دقائق أخرى.
5. رمي الفلفل والفاصوليا والملح والسكر. امزج كل شيء بعناية واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. قبل خمس دقائق من نهاية الطهي، صب الخل المتبقي.
6. املأ الجرار المعقمة بالصلصة الساخنة إلى الأعلى ثم قم بلف الأغطية.
نلف قطعة العمل ببطانية دافئة.
في أغلب الأحيان، يتم إلقاء الفلفل البلغاري في البرش. ولكن إذا كنت لا تحب هذه الخضار، فهذه الوصفة مخصصة لك فقط! شاهد الفيديو للحصول على وصف تفصيلي لعملية تحضير الصلصة بدون الفلفل الحلو.
للتحضير سنحتاج إلى:
بالعافية!
محطة الوقود هذه عملية جدًا للاستخدام. بمساعدتها، يمكنك تقليل وقت طهي البرش بشكل كبير لأنه... فهو يحتوي بالفعل على الملفوف.
للتحضير سنحتاج إلى:
1. اغسلي الخضار وقشريها. بالنسبة للطماطم، قم بإزالة المكان الذي تعلق فيه الساق، وبالنسبة للفلفل، قم بإزالة البذور.
2. نقطع الطماطم إلى أربعة أجزاء، ونقطع الفلفل والبنجر إلى شرائح، ونقطع البصل إلى نصف حلقات. ثلاث جزرات على مبشرة خشنة. ضعي جميع الخضار في قدر كبيرة.
3. يُسكب الزيت النباتي فوق الخضار ويُوضع على نار متوسطة. عندما يغلي الخليط، اسكبي الخل فيه. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 40-45 دقيقة تحت الغطاء مع التحريك من حين لآخر.
أثناء طهي الخضار، قطعي الملفوف.
4. بعد 45 دقيقة، أضيفي السكر والملح والملفوف إلى المقلاة، مرري الثوم من خلال مكبس. يُضاف معجون الطماطم والأعشاب ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
5. نسكب الخضار في أوعية معقمة ونغلقها بالأغطية.
اقلبها رأسًا على عقب واتركها لتبرد. صلصة البرش اللذيذة لفصل الشتاء جاهزة!
مساء الخير عزيزي القراء!
سعيد لرؤيتك مرة أخرى على مدونتي. أقترح اليوم مواصلة موضوع الاستعدادات للحساء. تحدثنا عنها في المقال السابق. الآن سنقوم بتخزين وصفات لحساء البرش الذي لا يقل شعبية. هل أنت على دراية بهذا؟ أعتقد ذلك، إذا أتيت لزيارتي. أنا سعيد جدًا لأنك قررت تحضير مثل هذه الضمادة في الخريف.
هناك الكثير من الوصفات لمثل هذا الطبق. يفضل بعض الأشخاص التمسك بأنفسهم، بينما يتحسن البعض الآخر كل عام. لقد قمت بتجميع مجموعة صغيرة من أجل هؤلاء العشاق المتطرفين. كل خيار فريد من نوعه بطريقته الخاصة، والخيار لك.
المكون الرئيسي للبورشت هو البنجر. يضاف نيئا ومطهيا، كل هذا يتوقف على حجم القطع. هذه هي الجودة المميزة للبرشت. بمجرد رؤية لون المرق، يصعب الخلط بينه وبين نوع آخر من الأطباق.
وهنا تجدر الإشارة إلى أن هذه الدورة الأولى تتطلب عمالة كثيفة. إذا كنت تفعل كل شيء وفقًا للقواعد، فسيستغرق إعداده في المتوسط ما يصل إلى 3 ساعات. وفقًا للنسخة الكلاسيكية، يجب طهي البنجر أو غليه. لكن اصنع مقليًا شهيًا من البصل والجزر. بشكل عام، يمكننا التحدث عن هذه المراحل لفترة طويلة، أقترح مناقشتها - فهي فردية لكل وصفة.
إذا لم تتح لك الفرصة لإعداد مثل هذه الصلصة للبرشت. ثم يمكنك تحضير الملفوف الأبيض لفصل الشتاء. والتي، بالمناسبة، يمكن استخدامها أيضًا لتحضير شوربات أخرى، مثل حساء الملفوف على سبيل المثال. وهنا مجموعة رائعة من الوصفات لك https://scastje-est.ru/kapusta-na-zimu-v-banke.html. تفضل بالزيارة ولاحظ النصائح الجديدة.
حسنًا، لنبدأ بدراسة الوصفات. والنسخة الأولى التي سنحصل عليها هي نسخة كلاسيكية إلى حد ما. أنا متأكد من أن أي ربة منزل ستجد شيئًا مشابهًا في ملاحظاتها. ومن لا يفعل ذلك، فليجلس بالقرب من الشاشة. ولنبدأ في تحضير البرش لفصل الشتاء حصريًا في الجرار.
سنحتاج إلى:
تحضير:
1. أول شيء أنصحك بالبدء به هو طهي الخضار. للقيام بذلك، تحتاج إلى إعداد جميع المنتجات المشار إليها في التخطيط والبدء في تنظيفها.
قشر البنجر. نقوم بشطف أي أوساخ متبقية تحت الماء الجاري. سوف نقطع إلى شرائح رفيعة. نحن نفعل الشيء نفسه مع الملفوف، أولا إزالة أوراق الملفوف وإزالة الساق.
يرجى ملاحظة أن البنجر من الخضروات الصلبة إلى حد ما. مما يتطلب المزيد من وقت الطهي. هذا هو السبب في أن القطع لا ينبغي أن يكون كبيرًا ولكنه مناسب.
قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة. يمكنك استخدام محضرة الطعام إذا كان لديك ملحق مناسب.
نغسل البصل والطماطم ونقطعها إلى مكعبات صغيرة.
نزيل الفلفل الحلو من البذور والسيقان. سيتم تقطيعها إلى شرائح متوسطة الحجم.
2. الآن نأخذ طبقًا عميقًا إلى حد ما على شكل حوض. صب كمية الزيت النباتي المحددة في الوصفة في القاع. ونضيف البصل المفروم. سنقوم بقليها حتى تنضج.
3. بعد فترة، عندما يصل البصل إلى حالة طرية، يمكنك إضافة المكونات المتبقية. سنفعل ذلك تدريجيًا، بدءًا من البنجر المفروم. 
ضع الجزر الطازج فوق البنجر. ليس عليك إثارة أي شيء في هذه المرحلة.
نضيف أيضًا الطماطم والفلفل الحلو الذي أعددناه مسبقًا.
من المؤكد أن الكأس قد امتلأ حتى أسنانه. دعونا نخلط كل شيء بعناية ونستمر في غلي الكتلة لمدة 10 دقائق. بعد مرور الوقت، املأ الصلصة بجميع المنتجات السائبة: الملح والسكر وحبوب الفلفل والقرنفل. إذا كان الخليط قد تم غليه بشكل كبير وأصدر كمية كافية من العصير، فيمكنك إضافة الملفوف المفروم. في هذه المرحلة، يجب أن تخرج بالفعل كمية كبيرة من العصير.
امزج الكتلة بأكملها مع الملفوف. تُطهى الصلصة على نار متوسطة لمدة ساعة واحدة. لا تنس أن تحرك حتى لا تحترق أثناء عملية التسخين.
قبل خمس دقائق من الاستعداد، صب الخل وأضف الثوم المفروم أو المضغوط.
يمكن تقسيم الصلصة النهائية إلى مرطبانات. تعقيم العبوات الزجاجية على البخار مسبقًا.
املأ الجرار بالأعشاب وأغلق الأغطية بإحكام.
يفضل تخزين مثل هذا المنتج المعجزة في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد تمامًا.
بعد ذلك يمكنك إنزاله في المخزن أو القبو. ويمكنك تخزين هذا التوابل حتى الربيع.
ربما تكون هذه هي أبسط الوصفة المقدمة اليوم. إنه سهل التحضير. الشيء الأكثر أهمية هو الاهتمام بجميع المكونات ويمكنك البدء. يكفي تقطيع كل شيء وخلطه في وعاء واحد. لن أخبرك أكثر من ذلك، ستكتشف ذلك مع تقدمك. لكني أريد أن أقول إن هذا هو أحد الخيارات الأكثر ملاءمة للمبتدئين في مجال الطهي.
سنحتاج إلى:
تحضير:
1. لنبدأ بالملفوف. أعتقد أنه من حيث التقطيع، فإن هذه الخضار هي الأكثر كآبة. نقوم بتنظيف رأس الملفوف من الأوراق العلوية. قطعها إلى نصفين متساويين، ثم إزالة الساق.
سوف تقطع إلى شرائح رقيقة. يمكنك استخدام سكين خاص، الأحقاد أو الجمع. اختيار الفوهة المناسبة مسبقًا.
2. قشر الجزر. صر على مبشرة خشنة أو متوسطة. لإعداد مثل هذا الدواء، فمن المستحسن استخدام أصناف العصير.
نحن نفعل الشيء نفسه مع البنجر. إذا كان البنجر طريًا، فسيكون من الأفضل والأسهل تقطيعه يدويًا.
تخلط جميع المكونات في وعاء واحد أو وعاء كبير.
3. قشري البصل واغسليه. سيكون القطع هو الأكثر شيوعًا - حلقات نصفية.
4. قم بإزالة البذور والسيقان من الفلفل الحلو واغسله. مقطعة إلى شرائح أو شرائح ضخمة إلى حد ما.
تخلط جميع المكونات المفرومة في وعاء. يتبل بالملح والسكر المحبب ويسكب الزيت النباتي والماء. يوضع على نار متوسطة ويترك على نار خفيفة خليط الخضار لمدة 20 دقيقة. مع التحريك من حين لآخر بعصا خشبية.
بعد مرور 20 دقيقة، اسكبي الكمية المطلوبة من الخل في الوعاء. ثم قم بغلي الملابس لدينا لمدة 5-7 دقائق أخرى.
ضع الصلصة النهائية في الجرار. للقيام بذلك، دون رفعه عن النار، اغرفه بملعقة مريحة وضعه بعناية في وعاء زجاجي.
أغلق بإحكام أو قم بلف الأغطية. اقلبها رأسًا على عقب وقم بتغطيتها بمنشفة دافئة. ضعيها على سطح مستو واتركيها على هذه الحالة حتى تبرد تمامًا. يجب أن يتم تخزينها في مكان بارد ومظلم.
بساطة هذه الصلصة هي أن جميع المكونات توضع في الوعاء مرة واحدة. ليست هناك حاجة للانتظار حتى يصبح شيء ما جاهزًا. كل شيء يحدث في هذه الحالة في نفس الوقت.
مكونان أكثر أهمية لا يقلان شعبية. هذا ينطبق بشكل خاص على البنجر. بدونها، الحساء الأحمر ليس بورشت على الإطلاق. إنه لمن دواعي سروري إعداد مثل هذا التحضير. وخاصة خلال موسم الخضار الطازجة. إلى جانب أن هذه الصلصة سريعة التحضير، فهي أيضًا صحية جدًا. فهو يحتفظ ببعض الفيتامين، لكنه يفقد البعض الآخر أثناء الطهي والطبخ.
سنحتاج إلى:
تحضير:
1. قشر البنجر. اغسل أي أوساخ متبقية. مقطعة إلى شرائح رقيقة. حاول ألا تجعل القطع كبيرة جدًا، وإلا فلن يتوفر لها الوقت للطهي.
نحن نفعل الشيء نفسه مع الملفوف. إذا قمت بتصنيع كميات كبيرة من قطع العمل، فسيكون من الأسهل بالطبع تمريرها عبر الجمع.
قشر الجزر وابشره. يمكن أن تكون الفوهة متوسطة أو كبيرة. وفي حالتنا، هذا هو الخيار الثاني.
قشر البصل. يمكنك قصه بشكل تعسفي تمامًا. ولكن ليست قطع كبيرة جدا.
نقوم بتنظيف الفلفل الحلو من البذور والسيقان. اغسلها جيدًا وقطعها إلى شرائح كبيرة إلى حد ما.
نغسل الطماطم ونزيل أي أماكن بها تعفن إن وجدت. نقسم كل فاكهة إلى 4-6 أجزاء حسب حجمها. كما هو موضح في الصورة أدناه.
2. عندما يتم إعداد جميع المنتجات، يمكنك البدء في الطهي. صب الزيت النباتي في وعاء عميق. نضيف أيضًا البصل هنا ونقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
بعد ذلك، أضيفي الجزر واقليه حتى ينضج. العنصر التالي سيكون البنجر المفروم.
عندما ينضج البنجر ويصبح جاهزًا تقريبًا، أضف الفلفل الحلو المفروم واخلط كل شيء جيدًا. انظر إلى خليط الفيتامينات الذي حصلنا عليه، أريد حقًا تجربته في أسرع وقت ممكن.
يجب أن ينضج الفلفل لمدة 5-7 دقائق. ثم يضاف الملفوف المفروم ويترك على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة. في المتوسط، يستغرق طهي جميع الخضروات 40 دقيقة.
تركنا الطماطم للمرحلة الأخيرة. نظرًا لأن الطماطم عبارة عن خضروات شديدة العصير في هيكلها، فهذا يعني أنه سيتم تقليل وقت الطهي لمثل هذا المنتج. بعد فترة، أضيفي الطماطم واغلي خليط الخضار بالكامل لمدة ساعة. بحيث يتم طهي جميع المكونات على أفضل وجه ممكن. الأزمة في مثل هذه الملابس أمر غير مقبول بكل بساطة.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الفلفل الحار. من الأفضل وضعه مع الملفوف. قطع ناعما أولا.
قبل 10 دقائق من الاستعداد، يتبل البرش بالملح والسكر (حسب الرغبة). صب الكمية المطلوبة من خل النبيذ واستمر في غلي الكتلة.
ضع الصلصة النهائية في مرطبانات معقمة. ونشمر بأغطية نظيفة.
قم بتخزين الصلصة حتى تبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة. للقيام بذلك، اقلب الجرار رأسًا على عقب. غطيها ببطانية أو منشفة دافئة. وبعد يوم يمكنك وضعه في مكان مظلم بالمنزل أو وضعه في القبو.
تفضل العديد من ربات البيوت عديمي الخبرة أو المشغولات للغاية شراء صلصة البرش في المتجر. أريد حقًا أن أقول "لا"، لأنه لا يوجد سوى مواد حافظة. صدقوني، هناك الكثير منهم في حياتنا. أقترح تحضير هذا المستحضر في المنزل فقط. ويفضل أن يكون من الخضار من حديقتك. هذا هو نوع البرش الذي سيكون الجميع سعداء به!
ولمزيد من الطعم، سنضيف كمية صغيرة من الفاصوليا إلى التركيبة. والذي، بالمناسبة، ينوع وصفتنا بشكل كبير. بالطبع، هذا ليس للجميع، يمكنك طهيه بدون الفاصوليا.
سنحتاج إلى:
تحضير:
أول شيء يجب عليك فعله هو تحضير الفول. يجب أن تكون غارقة بين عشية وضحاها. في الصباح، اشطفيه واغليه حتى ينضج نصفه.
1. اغسلي الطماطم ومرريها عبر مفرمة اللحم. مقطعة مسبقا إلى شرائح. يمكنك استخدام الخلاط الغاطس وضرب الكتلة بأكملها حتى تصبح ناعمة.
يُسكب الزيت النباتي في كتلة الطماطم المحضرة ويُشعل النار فيها. جلب ليغلي.
2. بمجرد أن تغلي الطماطم المخفوقة، أضيفي البنجر المفروم. للقيام بذلك، نقوم بتنظيفه مسبقًا، ونغسله ونقطعه إلى شرائح، أو نبشره على مبشرة خشنة.
تأكد من صب 50 مل في البنجر. الخل حتى لا يفقد لونه الأحمر الغني أثناء الطهي.
سنطهو البنجر لمدة 15 دقيقة. يجب تحريك الكتلة بشكل دوري.
3. بعد ذلك، أضيفي الجزر والبصل إلى نفس المقلاة مع الخليط المغلي. يجب أن تبشر الجزر على مبشرة خشنة مقدما. ونقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
استمر في غلي خليط الخضار لمدة 10 دقائق.
4. بعد مرور الوقت، أضيفي الفلفل الحلو والفاصوليا المفرومة، المسلوقة حتى تنضج نصفًا، في المقلاة. نقطع الفلفل إلى شرائح أو أي قطعة حسب الرغبة.
نتبل الكتلة بأكملها بالسكر والملح ونستمر في الغليان لمدة 20-25 دقيقة أخرى. حرك الصلصة من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية.
قبل 5 دقائق من الاستعداد، أضف 50 مل من الخل. ربما لاحظت أننا قسمناها إلى قسمين. في البداية، تم استخدام نصف القاعدة للبنجر، وتم سكب الباقي في نهاية الطهي.
5. تحضيرنا جاهز وحان الوقت لوضعه في مرطبانات معقمة.
الصلصة طعمها مذهل. حتى أن العديد من ربات البيوت يقدمنها على المائدة على شكل سلطة. لذا، جرب هذا الخيار أيضًا، وأعتقد أنه سيعجبك.
أقترح عليك مشاهدة مقطع فيديو قصير ولكنه مفيد إلى حد ما. سنقوم بإعداد نفس صلصة البرش. ستساعدنا المضيفة الرائعة والإيجابية التي تتمتع بسنوات عديدة من الخبرة في ذلك. ستخبرك خطوة بخطوة عن كل مرحلة. وسيقدم بعض التوصيات المفيدة.
سوف نستخدم معجون الطماطم كمادة مضافة إضافية. سيؤدي ذلك إلى تعزيز طعم الطماطم بشكل كبير ويعطي الصلصة النهائية طعمًا رائعًا.
اتضح ببساطة مذهلة. أنا حقا أحب هذه الأنواع من الضمادات، كل شيء دائما سريع، فاتح للشهية ولذيذ جدا. لذا، لا تكن كسولًا، ابدأ العمل. أنا متأكد من أن مثل هذا الاستعداد لن يبقى على الهامش.
إذا لم يكن لديك ملفوف، حسنًا، فهو لم ينمو هذا العام. يمكنك استخدام وصفة مذهلة بدون الخضار البيضاء. كل ما تحتاجه هو شراء المنتجات الضرورية والبدء في الطهي. عملية الطهي بسيطة للغاية، قم بتخزين مزاج جيد وابدأ في الإبداع.
سنحتاج إلى:
لا يزال من المستحسن استخدام عصير الفاكهة المحضر بيديك. للقيام بذلك، خذ مجموعة من الطماطم، وغسلها وتمريرها عبر مفرمة اللحم. يوضع على النار ويطهى لمدة 30 دقيقة. بعد مرور الوقت، يمكن استخدامه للطهي.
تحضير:
1. أولاً، قرر أنك تخطط لاستخدام عصير الطماطم أو تحضير مشروب فاكهة الطماطم.
الآن خذ مقلاة ذات حجم كبير بما فيه الكفاية. يُسكب مزيج الطماطم فيه ويُضاف الزيت النباتي. يتبل بالملح ويخلط جيدا.
2. يُغلى خليط الطماطم. وأضف المكونات المفرومة واحدًا تلو الآخر: قطع الجزر والبنجر إلى شرائح والبصل إلى مكعبات.
نبدأ بالجزر ونضيفه ونخلطه. ثم تم اضافة باقي المنتجات .
أضيفي البنجر واخلطي مرة أخرى، ثم أضيفي البصل فقط.
3. الآن قم بغلي كتلة الخضار بأكملها. تغلي لمدة 10 دقائق حتى يقل حجم الخضار. بعد مرور بعض الوقت، أضف الفلفل الحلو المفروم. حرك واستمر في عملية الغليان.
يجب غلي الكتلة لمدة 25-30 دقيقة. تأكد من تذوق الصلصة قبل رفعها عن النار. لا ينبغي أن تكون الخضار مقرمشة، بل طرية.
سيتم وضع قطعة العمل في مرطبانات معقمة. قم بلف الأغطية أو إغلاقها بإحكام. اقلبها رأسًا على عقب وقم بتغطيتها ببطانية دافئة. تخزينها في هذه الحالة حتى تبرد تماما.
ثم يمكنك وضع قطعة العمل في مكان بارد. وبما أن الصلصة محضرة بدون الخل، فمن الأفضل الاحتفاظ بها في القبو.
مرة أخرى، جاءت معداتنا الكهربائية المفضلة لمساعدتنا. سنطبخ في طباخ بطيء، بفضل هذه التقنية البسيطة، يمكنك صنع صلصة رائعة لفصل الشتاء. نقوم بتخزين المكونات الطازجة وقد انتهينا.
فقط ضع في اعتبارك أن هذه الطريقة ليست مصممة بالكامل للكميات الكبيرة. الاستثناء هو الأوعية الكبيرة. والتي تأتي أحيانًا كإضافة لأي تقنية.
في رأيي اتضح بشكل جيد للغاية. ما أحبه في وصفات الطبخ البطيء هو أنك لست مضطرًا للوقوف أمام الموقد لفترة طويلة. ألقيت الكمية المطلوبة من الطعام في الوعاء. حدد الوقت المناسب وابدأ في عملك. فقط لا تنس أن تأتي أحيانًا لتحريك خليط الخضار.
لقد نظرنا إلى بعض الخيارات المثيرة للاهتمام اليوم. آمل أن يكون شخص ما قد قرر بالفعل. ربما لا تزال تقوم بالاختيار. على أي حال، أود أن أتمنى لك الاستعدادات اللذيذة لفصل الشتاء. حتى تنفجر الطاولة ويعجب بك أحباؤك.
وإنني أتطلع إلى رؤيتك في المقالات القادمة، وسننظر في المزيد منها. إذا جاز التعبير، الموسم قد بدأ للتو. نراكم مرة أخرى أيها الأصدقاء!
أنا أحب هذا العصير! أولا، يمكنك شربه بكميات صغيرة، وإثراء نفسك بجميع الفيتامينات التي يمتلكها المشاركون في هذا العمل. لقد فعلت هذا كاختبار فقط. وعادة ما أقوم بإغلاق عصير الطماطم لبورشت في فصل الشتاء في شهر سبتمبر تقريبًا، عندما تكون الكريمة المفضلة لدي (نوع من الطماطم) أرخص وأكثر لحمًا، بالإضافة إلى أنها أرخص بكثير.
هذا تبين لذيذ جدا! مناسبة لإعداد أي أطباق. إذا كنت مثلي تحب الطبخ كثيرًا بالطماطم، فبالتأكيد ستعجبك هذه الوصفة. خاصة إذا قمت بإضافة القليل من التوابل على شكل فلفل حار. سيكون الشتاء لذيذًا مع هذا الطعام اللذيذ!
وقت الطبخ: يعتمد على كمية المكونات؛ استعد لقضاء ما لا يقل عن 15 دقيقة لكل كيلوغرام من الطماطم في التحضير، ثم 10 دقائق في الطحن، ثم 15 دقيقة في الطهي واللف
تعقيد: متوسط، لكن لا تقلق، الشيء الرئيسي هو أن تعتاد على ذلك!
مكونات:
ملح للتذوق
تحضير
بالمناسبة، أشرت إلى وزن المنتجات النقية. لنبدأ بالطماطم - اغسلها بعدة مياه. من المستحسن القيام بذلك تحت الصنبور. 
لا تحتاج الثمار إلى التصفية، فهي ستستمر في الطهي. كما قلت بالفعل، أخذت الكريم. لأنه أكثر لحما. ولهذا النوع من العصير هناك حاجة إلى هذا النوع من الطماطم. لقد قطعت السيقان وأقربتها (حتى لا تنضج). ثم أقطعها إلى أرباع. انظروا كيف كانت الطماطم سمين.
لماذا يوجد الفلفل الحلو في العصير؟ لأنها لذيذة وصحية للغاية. أزلت البذور والسيقان، ثم قطعت ظهر الفلفل إلى قطع صغيرة، لأن... سأطحنها في الخلاط.
من حيث المبدأ، يمكننا أن نتوقف عند هذا الحد. بعد كل شيء، عصير الطماطم الفاخر لبورشت لفصل الشتاء سيكون أكثر صحة وأذاق. هذه المرة قررت إضافة الثوم للتجربة. حسنًا، لقد قمت بتقطيعه بشكل عشوائي.
الآن هذا كل شيء، يمكنك طحن هذه الخضار بطريقة مريحة. أتذكر أنني قمت بمعالجة الخضروات ذات مرة في مفرمة اللحم، ثم حصلت على عصارة وعصير. لكن بالنسبة للأجزاء الصغيرة أستخدم الخلاط. بالمناسبة، قمت بخلط العصير التجريبي مع الثوم بشكل منفصل، مع إضافة الأعشاب. هذا كم هو جميل!
ثم طهي كلا العصائر بشكل منفصل، إذا كنت خائفا، كما فعلت. نقوم بتعقيم الجرار بالتوازي ونطبخ العصير ونزيل الرغوة.
