لاجمان هو طبق جاء إلينا من آسيا الوسطى، ويتم تحضيره من قبل شعوب مختلفة، ولكل جنسية وصفتها التقليدية الخاصة لتحضير اللاجمان. يعتمد الطبق على المعكرونة الطويلة محلية الصنع، إلى جانب اللحوم والخضروات المتنوعة.
هناك وصفة منفصلة لتحضير المعكرونة الحقيقية للاجمان وفقًا لجميع قواعد الطهي، ولكن بعد ذلك سيتعين عليك قضاء الكثير من الوقت في تحضير المعكرونة الساخنة. سنصف وصفات بسيطة خطوة بخطوة بالصور، والتي ستصف بأكبر قدر ممكن من التفاصيل عملية إنشاء لاجمان الكلاسيكي.
ومن الجدير بالذكر أن كل ربة منزل تقوم بإعداد هذا الطبق حسب وصفتها الخاصة. في كثير من الأحيان، تتم إضافة الخضروات مثل الفجل والباذنجان إلى لاجمان، لتعزيز طعم الطبق، وتستخدم الفاصوليا. تشمل الوصفة الكلاسيكية الفلفل الحلو ومعجون الطماطم أو الطماطم الطازجة وكذلك البصل والجزر واللحوم. إضافات أخرى تغير طعم الطبق وتجعله أكثر ثراءً وإثارة للاهتمام.
مبادئ الطبخ العامة
للحصول على لاجمان لذيذ وفقًا للوصفة الكلاسيكية، يجب على ربة المنزل ليس فقط اتباع الوصفة بدقة مع الصور خطوة بخطوة، ولكن أيضًا معرفة بعض الحيل لإعداد الطعام الساخن:
المعكرونة. هذا المنتج هو أساس لاجمان، ويمكنك تحضيره بنفسك أو استخدام المعكرونة الجاهزة التي لا تغلي كثيرًا. يستغرق طهي المعكرونة وقتًا طويلاً، لذا من الأسهل شراء منتج جاهز.
لحمة. هذا عنصر إلزامي في الطبق، ويجب أن يكون موجودا دائما في لاجمان. لإعداد الأطباق الساخنة، استخدم لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن، ولجعل الطبق أخف وزنا، يوصى باستخدام الدجاج أو الديك الرومي.
البطاطس. يتم تضمين هذا المنتج دائمًا تقريبًا في الطبق الكلاسيكي، ولكن هناك بعض الاستثناءات. لجعل لاجمان غنيًا ولذيذًا، يتم تقطيع البطاطس إلى مكعبات صغيرة.
الفجل. يُسمح باستخدام هذا المنتج، على الرغم من أن ربات البيوت عادة ما يقومن بإعداد لاجمان بدونه. إذا كان من الممكن تضمين الخضار في الوصفة، فسيكون طعم الطبق أكثر ثراءً.
طماطم. تتضمن الوصفة التقليدية الطماطم الطازجة، ولكن إذا لم تكن متوفرة لديك في المنزل، يمكنك استخدام معجون الطماطم العادي. يتم تعديل كمية المنتج حسب تفضيلات الذوق.
خضروات أخرى. في أغلب الأحيان، يشمل لاجمان البصل والجزر، ويمكن أيضًا إضافة الفلفل الحلو والقليل من الثوم. من المهم إضافة الخضار بالتسلسل الصحيح.
لاجمان التقليدية
مكونات:
البطاطس - 1 قطعة؛
لحم بقري خالي من العظم - 320 جرامًا؛
بصل - 1 قطعة؛
نودلز لاجمان - 480 جرام؛
الفجل الأخضر - 1 قطعة؛
الثوم الحار - 2 فصوص؛
الجزر - 1 قطعة؛
طماطم طازجة - 2 قطعة؛
الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
سهام الثوم - 4 قطع؛
فلفل حلو - 2 قطعة؛
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة؛
ملح خشن - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
أولاً نقوم بغسل اللحم وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم. بعد ذلك، قشر الجزر وقطعه إلى شرائح مع الفلفل الحلو.
يتم تقشير البصل والفجل ثم تقطيعهما إلى مكعبات ناعمة جدًا. يُسكب الزيت النباتي في مرجل ويُرسل اللحم هناك وتُقلى القطع لعدة دقائق. بمجرد تشكيل قشرة ذهبية على اللحم، يمكنك إضافة البصل المفروم والجزر إلى المرجل ويقلى كل شيء بخفة.
بعد ثلاث دقائق يمكنك إضافة الفلفل الطازج والفجل إلى اللحوم والخضروات. في هذه المرحلة، أضف القليل من الفلفل المطحون والتوابل الأخرى إلى الطبق، وتخلط وتغطي المرجل بغطاء. يجب تقليل النار.
تقشر البطاطس وتقطع إلى مكعبات، وينطبق الشيء نفسه على الطماطم الطازجة، إذا كان لديك الوقت، يجب عليك إزالة القشرة من الطماطم.
قشر الثوم وافرم فصوصه جيدًا، ويجب أيضًا أن تأخذ القرون وتقطعها إلى حجم 2 سم.
يتم إرسال المنتجات المحضرة إلى مرجل مع مكونات اللحوم والخضروات، ويتم خلط جميع المكونات.
يُسكب الماء في المرجل ، ومن الضروري أن يغطي السائل الخضار واللحوم بالكامل ، ويُطهى كل شيء على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة ، بينما تُغلق الحاوية بغطاء.
بعد ذلك، قم بإعداد المعكرونة لاجمان بشكل منفصل. عندما تصبح المعكرونة جاهزة، توضع في طبق ويوضع فوقها اللحم والخضروات الموجودة في الصلصة. يمكنك رش الجزء العلوي من الطبق بالأعشاب المفرومة. والنتيجة هي لاجمان لذيذ جدًا وفقًا للوصفة الكلاسيكية خطوة بخطوة مع الصور والتي يمكن تقديمها على العشاء.
لاجمان الضأن
تبين أن هذا الطبق دهني تمامًا، نظرًا لأن لحم الضأن ليس لحمًا غذائيًا، فإن الأمر يستحق أخذ ذلك في الاعتبار عند إعداد الأطباق الساخنة.
مكونات:
لحم ضأن خالي من العظم - 760 جرامًا؛
اللفت الطازج - 2 قطعة؛
البطاطس - 5 قطع؛
فجل مارجلان - 2 قطعة؛
جزر طازج - قطعتان؛
معجون الطماطم - 4 ملاعق كبيرة؛
بصل - 2 قطعة؛
نودلز لاجمان - 430 جرام؛
فلفل حلو - 1 قطعة؛
الخضر الطازجة - 1 حفنة؛
الكمون والفلفل المطحون - حسب الرغبة؛
ملح خشن - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
بادئ ذي بدء ، يُقلى لحم الضأن في مقلاة ، والذي تم تقطيعه مسبقًا إلى قطع ، وإذا كان لديك بعض اللحم البقري في المنزل ، فيمكنك إضافة هذا اللحم إلى لاجمان ، فسيكون طعم الطبق أكثر كثافة.
يتم إرسال اللحم المقلي إلى المرجل، وفي الوقت نفسه، يتم قلي الفجل واللفت في مقلاة، في حين يجب تقطيع الخضار إلى قطع كبيرة. لا تستغرق عملية القلي أكثر من سبع دقائق. يتم إرسال الخضار إلى المرجل مع اللحم.
توضع البطاطس في مقلاة وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتُرسل أيضاً إلى وعاء لطهي الطبق.
بعد ذلك، يقلى البصل والجزر، ويضاف معجون الطماطم وينقلهم إلى المرجل مع المكونات الأخرى.
يُسكب المرق الساخن في الحاوية بحيث يغطي جميع المنتجات بالكامل. بعد ذلك، يتم وضع المرجل على النار ومغطى بغطاء. اطهي الطعام لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج اللحم.
وعندما يتبقى حوالي عشر دقائق حتى ينضج الطبق تماماً، يُملح الطبق ويضاف إليه الفلفل الحلو المفروم.
يتم تتبيل لاجمان بالثوم وفقًا للوصفة الكلاسيكية، ومن المهم اتباع الوصفة خطوة بخطوة بدقة مع الصور، ثم ستكشف المنتجات عن مذاقها ورائحتها بالكامل.
تُطحن الزيرا والفلفل في الهاون وتضاف إلى الطبق. توضع المعكرونة المحضرة على طبق ويسكب فوقها مرق سميك مع اللحم والخضروات. يتم رش لاجمان النهائي بالأعشاب.
لاجمان لحم البقر
نسخة بسيطة إلى حد ما من تحضير الطبق، والنتيجة النهائية هي طبق غير دهني للغاية، ولكنه غني. تستخدم الوصفة الكرفس، ولكن ليس من الضروري إضافته إلى لاجمان.
مكونات:
الجزر - 2 قطعة؛
لحم بقري خالي من العظم - 1.2 كجم؛
معجون الطماطم - 4 ملاعق كبيرة؛
الكزبرة والكمون - حسب الرغبة؛
دهون نباتية - 110 مل؛
طماطم طازجة - 4 قطع؛
بصل - 2 قطعة؛
ثوم صغير - رأس واحد؛
فلفل حلو - 2 قطعة؛
الكرفس - 1 قطعة؛
الفلفل المطحون والملح الخشن - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
لتبدأ، تبدأ في إعداد منتجات Lagman وفقا للوصفة الكلاسيكية، يتم قطع اللحوم والخضروات إلى قطع صغيرة. بعد ذلك، عليك اتباع الوصفة خطوة بخطوة مع الصور.
ضعي مرجلًا على النار واسكبي فيه الزيت النباتي ودفئيه جيدًا ثم اخفضي اللحم فيه. يُطهى لحم البقر مع التحريك المستمر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
بعد ذلك تضاف إلى الطبق البهارات اللازمة والجزر، ويقلى قليلاً حتى ينضج الجزر.
لإعطاء الطبق اللون والرائحة، أضف القليل من معجون الطماطم، واخلط كل شيء جيدًا واتركه على النار لبضع دقائق.
عندما يحين الوقت، أضيفي الفلفل الحلو والطماطم المقطعة، واخلطي المكونات بعناية واقليها لمدة خمس دقائق تقريبًا، ثم أضيفي البصل والكرفس.
العنصر الأخير هو الثوم المسحوق، فمن الأفضل الضغط عليه بالضغط. يُسكب كتلة الخضار المحضرة مع اللحم بمرق شديد الانحدار (يمكنك استخدام الماء) ويُضاف إليها الملح حسب الرغبة.
يُطهى لاجمان تحت الغطاء لمدة ساعة ونصف، وأحيانًا يستغرق تحضير الطبق وقتًا أطول.
يتم وضع المعكرونة الجاهزة في أطباق مقسمة، ويتم نقل لاجمان النهائي إليها. يزين الطبق بالأعشاب المفرومة.
لاجمان في طباخ بطيء
يمكنك اليوم طهي أي طبق بسرعة وسهولة باستخدام جهاز طهي متعدد الوظائف. يمكن لهذا الجهاز التعامل بسهولة حتى مع وصفة لاجمان الكلاسيكية، ولكن بشرط أن تتبع ربة المنزل بدقة الوصفة خطوة بخطوة مع الصور.
مكونات:
بصل - 1 قطعة؛
أي لحم - 620 جرام؛
الجزر - 1 قطعة؛
فلفل حلو - 2 قطعة؛
أي نودلز - 210 جرام؛
طماطم طازجة - 2 قطعة؛
البطاطس - 2 قطعة؛
الثوم - 2 فصوص؛
بهارات - حسب الرغبة؛
ملح خشن - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
يمكنك البدء في تحضير لاجمان حسب الوصفة الكلاسيكية من خلال تحضير المكونات، ولهذا توصي الوصفة خطوة بخطوة بالصور بغسل اللحم وتقطيعه إلى قطع صغيرة. بعد ذلك يُقلى اللحم في وعاء متعدد الطهي بالزيت الساخن.
لاجمان هو طبق جاء إلينا من آسيا الوسطى، ويتم تحضيره من قبل شعوب مختلفة، ولكل جنسية وصفتها التقليدية الخاصة لتحضير اللاجمان. يعتمد الطبق على المعكرونة الطويلة محلية الصنع، بالإضافة إلى اللحوم والخضروات المتنوعة
في أوزبكستان، هناك عدة طرق لإعداد لاجمان، والتي تعتمد ميزاتها على المنطقة. يجب أن تشتمل النسخة الكلاسيكية على لحم الضأن أو اللحم البقري والطماطم والفلفل والكرفس والبطاطس المقطعة إلى مكعبات.
في يتم تحضير الآج والنودلز بشكل منفصل، ويتم خلطهما حصريًا قبل تقديمهما إلى المائدة.
إذا كنت لا تريد أن تهتم بعجن العجين وتحضير النودلز في المنزل، فإننا نستخدم تلك التي نشتريها من المتجر. نختار العلامات التجارية المعروفة التي جربناها بالفعل.
يقدم على الفور مع الكريما الحامضة أو المايونيز. إذا كنت لا ترغبين بإضافة البطاطس، استبدليها بالملفوف الأبيض بنفس الكمية. هذا الخيار شائع في الجزء الشرقي من أوزبكستان.
وبالنسبة لأولئك الذين يفضلون الأطباق الغذائية، يوصى باستبدال لحم العجل بالدجاج، مما سيجعل لاجمان أكثر طراوة وصقلًا.
هذه وصفة لاجمان كلاسيكية يسهل اتباعها إذا اتبعت الوصفة خطوة بخطوة مع الصور بدقة ولم تنتهك الوصفة.
بعد ثلاث دقائق يمكنك إضافة الفلفل الطازج والفجل إلى اللحوم والخضروات. في هذه المرحلة، أضف القليل من الفلفل المطحون والتوابل الأخرى إلى الطبق، وتخلط وتغطي المرجل بغطاء. يجب تقليل النار.
تبين أن هذا الطبق دهني تمامًا، نظرًا لأن لحم الضأن ليس لحمًا غذائيًا، فإن الأمر يستحق أخذ ذلك في الاعتبار عند إعداد الأطباق الساخنة.
مكونات:
نسخة بسيطة إلى حد ما من تحضير الطبق، والنتيجة النهائية هي طبق غير دهني للغاية، ولكنه غني. تستخدم الوصفة الكرفس، ولكن ليس من الضروري إضافته إلى لاجمان.
مكونات:
عملية الطبخ:
اليوم يمكنك طهي أي طبق بسرعة وسهولة بمساعدة. يمكن لهذا الجهاز التعامل بسهولة حتى مع وصفة لاجمان الكلاسيكية، ولكن بشرط أن تتبع ربة المنزل بدقة الوصفة خطوة بخطوة مع الصور.
في هذا الإصدار الكلاسيكي من تحضير لاجمان وفقًا للصورة، يتم استخدام لحم الخنزير. اللحم دهني جدًا وعصير، لذلك فهو طبق غني جدًا.
يجب تقديم الطبق النهائي ليس فقط مع الأعشاب، ولكن أيضا مع القشدة الحامضة. كما يقول الطهاة، يمكنك تقديم لاجمان مع القمح أو الخبز الأسود، بالإضافة إلى ذلك، فإن الطبق يتناسب بشكل جيد مع الخبز المسطح.
من الأفضل عدم خلط المعكرونة مع صلصة اللحم، حتى تحافظ المعكرونة على شكلها وتبقى لذيذة. يتم تقديم الطبق في أطباق عميقة، حيث يتبين أن لاجمان سائل تمامًا.
مساء الخير أيها الأصدقاء الأعزاء، كما تعلمون، سنحاول اليوم طهي لاجمان في المنزل. لاجمان عبارة عن شعيرية مطبوخة مع اللحم والخضار حسب وصفة خاصة.
في الأساس، غالبا ما يتم إعداده في الدول الشرقية. لكن بلدنا ضخم جدًا بحيث يمكن العثور عليه بسهولة في أي مؤسسة تقديم طعام عامة تقريبًا، حيث أن الطبق لذيذ جدًا ومرضي.
من الصعب تحضير لاجمان الصحيح وسنتحدث عنه بالطبع بعد قليل، لكن الآن لنبدأ في الطهي باستخدام وصفة بسيطة. سأحاول شرح كل شيء بعبارات بسيطة حتى يتمكن الجميع من فهم كيفية تحضير لاجمان في المنزل باستخدام وصفة بسيطة.
سأقول على الفور أن هناك وصفات أبسط، ستكون أقل قليلا. هذه الوصفة ليست بهذه البساطة، ولكنها أقرب ما تكون إلى الحقيقة قدر الإمكان.
مكونات.
عملية الطبخ.
قبل البدء في إعداد لاجمان لدينا، عادةً ما أقوم أولاً بإعداد مجموعة كاملة من المكونات تقريبًا، ثم أبدأ في الطهي. يبدو لي أن هذه الطريقة أبسط بكثير من الطريقة الكلاسيكية.
1. نقطع اللحم إلى قطع رفيعة عبر الحبوب.
3. البصل إلى نصف حلقات. أولاً إلى جزأين ثم نصفها إلى حلقات رفيعة. لتبسيط العملية عند التنظيف، سأترك ذيول على النصفين بحيث يكون من المناسب حمل نصف البصل عند التقطيع.
4. بعد البصل أقطع الجزر. نعم، من الأفضل تقطيع كل شيء لهذا الطبق. وحاول تقطيع الخضار إلى قطع متساوية تقريبًا. سيتم طهي القطع المتطابقة بالتساوي وستكون الصورة العامة للطبق أكثر جمالاً.
5. قم بإزالة منتصف الفلفل الحلو. قطع إلى 3-4 أجزاء وأيضا على أرضية الحلبة.
6. الخيار سيضيف العصير والطعم والرائحة إلى الطبق. سأقطعها إلى شرائح.
7. قشر الطماطم. وتقطع إلى مكعبات. لتسهيل إزالة القشرة. أقوم بإجراء قطع على شكل صليب. ثم أسكب الماء المغلي على الطماطم لمدة 1-2 دقيقة، ثم أنقلها إلى الماء المثلج. اختلاف درجات الحرارة يجعل من السهل تقشير الطماطم.
8. أنا أيضًا أقطع الثوم. لا أستخدم العصارة لأنه بعد الضغط لا يتبقى عصير في الثوم.
9. اغسلي حبات الفاصوليا جيداً، ثم جففيها وقطعيها إلى قطع بهذا الشكل.
10. اغسلي الخضار وجففيها وقطعيها جيداً. من الأفضل أيضًا إزالة السيقان الخشنة أولاً.
11. جميع المكونات جاهزة ويمكنك البدء بتحضير الطبق. نختار إما مرجلًا أو قدرًا بجدران سميكة وقاع مزدوج. سيسمح لك ذلك بتحقيق تدفئة جيدة وموحدة.
12. أولا وقبل كل شيء، سنقلي البصل في الزيت النباتي الساخن.
13. أضيفي اللحم إلى البصل واقليه لمدة 3-4 دقائق. نظرًا لأن اللحم مفروم جيدًا، فسوف ينضج بسرعة كبيرة.
14. بعد 4 دقائق، أضف نصف كوب من الماء واتركه على نار خفيفة حتى يغلي كل الماء.
15. الآن سنضيف الخضار المقطعة واحدة تلو الأخرى. ويقلى كل مكون لمدة 2-3 دقائق. سوف تذهب الجزرة أولاً. أضفه واخلطه واتركه على نار خفيفة.
16. ثم الفلفل الحلو.
17. أضع الخيار خلف الفلفل.
18. بعد الخيار، يأتي دور الفاصوليا. نضع أيضًا البهارات المحضرة مع الفاصوليا. الملح والفلفل الأسود والبابريكا الحلوة وإذا كنت تستخدمين الفلفل الحار أضيفيه في هذه المرحلة أيضًا. امزج كل شيء جيدًا.
19. بعد 2-3 دقائق، أضيفي الطماطم والثوم المفروم. أمزج كل شيء جيدًا مرة أخرى وأواصل طهي لاجمان على نار متوسطة.
20. حسنًا، تمت إضافة جميع المكونات تقريبًا، والآن صب 500-700 مل من الماء في المرجل. أضف نصف الخضر المفرومة. واخلط. طبخ لمدة 5-10 دقائق. تغطية مع غطاء وتوضع جانبا. في هذه المرحلة لدينا صلصة لاجمان المعدة بالكامل. كل ما تبقى هو طهي المعكرونة.
21. أسكب الماء العادي في المقلاة وأتركها حتى تغلي ثم أضع المعكرونة في الماء المغلي وأطبخها حتى تنضج تمامًا.
توضع المعكرونة الجاهزة على طبق احتفالي كبير ، وتوضع فوقها صلصة اللحم وتزين بالأعشاب المفرومة المتبقية.
لاجمان جاهز تماما. بالعافية.
بالعافية.
ستكون وصفة الطبخ هذه مفيدة لأولئك الذين يمارسون رياضة المشي لمسافات طويلة أو لا يذهبون إليها كثيرًا. يمكن تحضير هذا اللاجمان في يوم بسيط من خلال الخروج إلى الفناء أو إلى المنزل الريفي. أطبخ للضيوف بدلاً من الشواء. المتاعب أكبر قليلاً من كباب الشطرنج، لكن التأثير أكبر بكثير.
مكونات.
عملية الطبخ.
نظرًا لأنه سيتم تحضير الطبق على نار مفتوحة، أود أن أحذرك على الفور بشأن احتياطات السلامة. واعتني أيضًا بما ستستخدمه لتحريك الطبق، لأن ملعقة المطبخ العادية لن تعمل. سوف تحرق يديك، وهذا شيء يجب التفكير فيه أيضًا.
نظرًا لأن كل شيء سيتم طهيه بسرعة كبيرة على نار مفتوحة، فمن الأفضل تقطيع الطعام مسبقًا. نقطع البصل والجزر والفلفل الحلو والثوم والأعشاب.
1. فلنبدأ في طهي لاجمان على النار. صب الزيت النباتي في القدر، وعندما يسخن الزيت، ضع اللحم بعناية في الوعاء.
ولا تنسي تحريكه حتى لا تحترق قطع اللحم.
2. بمجرد أن يبدأ اللحم في اكتساب لون أحمر مميز، يمكنك البدء في رمي الخضار.
3. البصل يأتي أولاً.
4. ثم الجزر.
5. بعد 3-4 دقائق من قلي الخضار، أضيفي معجون الطماطم والقليل من الماء والبهارات المحضرة. تخلط جيدا وتستمر في الطهي.
6. بعد 3-5 دقائق، أضيفي الفلفل الحلو والثوم. تخلط مرة أخرى وتقلى لمدة 3-4 دقائق.
7. أضف 500 مل. أضف بعض الملح إلى الماء وأضف البهارات. وتغطي بغطاء. بعد ذلك، يجب أن ينضج الطبق لمدة 1-1.5 عند غليان منخفض تحت غطاء مغلق. لذلك ، تحت القدر تحتاج إلى إشعال نار صغيرة ، أو حتى الأفضل ترك الطبق ينضج على الفحم.
8. أثناء تحضير الصلصة، تحتاج إلى طهي المعكرونة، والتي بدونها لن يصبح لاجمان لاجمان. قسّم المعكرونة الجاهزة إلى أجزاء ثم وزع صلصة اللحم في الأعلى.
بالعافية.
كقاعدة عامة، ينبغي إعداد هذا الطبق من لحم الضأن. لكن لا يحبها الجميع ولا تتاح للجميع فرصة الحصول على لحم الضأن.
هناك طريقة للخروج، حاول صنع لاجمان من لحم الدجاج. فهو متوفر دائمًا وغير مكلف، والطعم يكاد يكون أسوأ.
مكونات.
عملية الطبخ.
يتم وصف وصفة صنع دجاج لاجمان بكل بساطة. لذلك، إذا كان هناك شيء غير واضح، فاطلع على الوصفات أعلاه، يتم وصف كل شيء خطوة بخطوة وبتفاصيل كبيرة.
1. وهكذا نقطع اللحم إلى قطع ويقلى مع البصل والجزر.
2. أضيفي الماء واتركيه على نار هادئة حتى نفاد الماء بالكامل.
4. تقلى الخضار مع اللحم لمدة 3-4 دقائق.
5. تُضاف البهارات ومعجون الطماطم والجرجير والماء ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة على نار خفيفة.
6. اطهي النودلز حتى تنضج. صفي الماء وتبليه بالزبدة.
7. ضعي النودلز في طبق عميق جميل ووزعي الصلصة فوقها.
8. قبل التقديم، زيّني بالأعشاب المفرومة.
بالعافية.
بالعافية.
تعود جذور هذا الطبق إلى آسيا. ومن هناك انتشر لاجمان إلى العديد من الدول الشرقية، لذلك من المستحيل تحديد مكان موطنه بالضبط. الآن يتم إعداده في جميع أنحاء العالم. وبين شعوب الجبال أصبحت وطنية.
غالبًا ما يتم تقديم هذا الحساء في قيرغيزستان وتركمانستان وأوزبكستان. في كل بلد، يتم إعداد لاجمان بطريقته الخاصة، ولكن هناك أيضًا نسخة كلاسيكية من تحضيره، معروفة في كل مكان.
يحتوي لاجمان على العديد من المكونات. الفيتامينات والمعادن التي تحتوي عليها تجعل الطبق صحيًا. تحتوي اللحوم على البروتينات والأحماض القيمة، والخضروات مصدر للألياف والفيتامينات. يعتمد الكثير على جودة المنتجات. وكلما زاد ارتفاعه، زادت فوائد الحساء للجسم.
وترتبط الخصائص الضارة للاجمان بكمية كبيرة من البهارات والملح في تركيبته مما يؤثر سلبا على الجهاز الهضمي والكلى والأوعية الدموية. ولكن يمكن تحييد هذا العيب دون إضافة الكثير من التوابل.
ميزة أخرى هي الإضافة الإلزامية لـ . مثل أي منتج دقيق، فهو يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، مما يضر بالشكل. كما أن قلي الخضار في زيت دوار الشمس يقلل من الفوائد. هذا يعني أنه لا ينبغي استهلاك لاجمان كثيرًا.
يستغرق تحضير الطبق حوالي 1.5 ساعة. يعتمد ذلك على المكونات التي تدخل فيه وخاصة اللحوم. الوصفة التقليدية تستدعي الاستخدام، الأمر الذي يستغرق الكثير من الوقت للوصول إلى الحالة المطلوبة. يتم طهي اللحوم من الحيوانات الصغيرة بشكل أسرع.
مستوى الصعوبة متوسط، تحتاج إلى تنفيذ الكثير من الإجراءات أثناء العمل. ولكن، إذا كنت تتقن المبدأ، فإن إعداده ليس بالأمر الصعب.
تعتمد الخصائص المفيدة للاجمان على جودة المكونات. هذا ينطبق بشكل خاص على اللحوم. يجب أن تكون طازجة، لذا يجب عليك شراؤها من المتاجر الجيدة أو من البائعين المألوفين. سيؤدي شراء اللحوم من الحيوانات الصغيرة إلى تسريع عملية الطهي، حيث يستغرق طهيها وقتًا أقل. يعتبر لحم المتن هو الأنسب للحساء.
كيفية اختيار اللحوم المناسبة؟ فيديو:
يمكنك إضافة الخضار الطازجة والمجمدة إلى الطبق. عند شراء الخضروات الطازجة، عليك الانتباه إلى مظهرها. لا ينبغي أن يكونوا خاملين أو ذابلين. البقع الداكنة أو التلف غير مرغوب فيها أيضًا. إذا كانت الخضروات مجمدة، فيجب إضافتها إلى الطبق مباشرة بعد تذويبها. بعد الوقوف لعدة أيام حتى في الثلاجة، فإنها تفقد خصائصها المفيدة.
يجب تحضير المنتج بإضافة البهارات المحددة في الوصفة. سيسمح لك ذلك بإعداد لاجمان بالطريقة التقليدية. ولكن يمكنك أيضًا التركيز على تفضيلاتك الخاصة.
من السهل تحضير النودلز في المنزل وتتطلب القليل من المكونات. ولكن يمكنك أيضًا استخدام المنتجات الجاهزة التي تم شراؤها في المتجر.
طبخ الشعرية. وصفة الفيديو:
المكونات التي ستحتاجينها لتحضير هذا الحساء:
المنتجات المدرجة تكفي لعمل 5-6 حصص.
أولاً، ضعي النودلز في أطباق مقسمة، ثم أضيفي إليها خليط الخضار واللحوم.
يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الطبق على المكونات الموجودة فيه. يحتوي لاجمان المحضر حسب الوصفة الكلاسيكية على حوالي 110 سعرة حرارية (لكل 100 جرام من المنتج). البروتينات فيه 13 جم ، الكربوهيدرات - 17 جم ، الدهون - 8 جم.
لجعل الحساء ألذ، يجب عليك استخدام مقلاة ذات جدران رقيقة لتحضيره. تتطلب الوصفة التقليدية تحضير المعكرونة محلية الصنع، ولكن يمكن استبدالها بمكرونة القمح القاسي.
من المهم جدًا عدم الإفراط في طهي المعكرونة - فهذا سيؤثر سلبًا على طعم الطبق. لذلك، عليك اتباع التعليمات الموجودة على العبوة. لتحضير النودلز في المنزل، يكفي 10 دقائق بعد غليان الماء.
إذا كان اللحم قاسيًا جدًا، فسيستغرق طهيه وقتًا طويلاً. الضرب الأولي سوف يساعد في حل المشكلة. يمكن استكمال التركيبة التقليدية للاجمان بأنواع أخرى من الخضار. يُسمح أيضًا بتضمين البقوليات.
يمكنك تحضير لاجمان في المنزل من أي لحم، لكن يُنصح بتناول اللحوم الدهنية بدون عظام. يتم تحضير لاجمان الحقيقي حصريًا من المعكرونة الخاصة، ولكن نظرًا لعدم توفره في كل مكان، يمكن تحضير لاجمان من السباغيتي أو غيرها من المعكرونة المناسبة.
وفقًا لإحدى الفرضيات، جاء لاجمان من الصين، ومن ناحية أخرى - من اليابان، ولكن مع ذلك، فإن لاجمان يحظى بشعبية كبيرة بين سكان الدول الآسيوية. هنا سوف تجد أو التي قمت بنشرها بالفعل. كما أنه يطبخ بشكل ممتاز حسب وصفته. مهم جداً، سننشره قريباً.
وصفة صنع لاجمان في المنزل مصممة لأربع حصص. يمكنك تحضيره في ساعة واحدة، إذا كنت، على سبيل المثال، تناولت لحم الدجاج، فسيتم تقليل وقت الطهي بشكل كبير. القيمة الغذائية لللاجمان هي 100 جرام. - 161 سعرة حرارية، 10 جرام. - دهون 4 جرام. – الكربوهيدرات و 13 جرام. - سنجاب.
مكونات:
طريقة طهو:
يمكنك تحضير نودلز لاجمان في المنزل بنفسك، أو يمكنك طهيها باستخدام السباغيتي التي يتم شراؤها من المتجر. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى غلي السباغيتي في الماء المملح، وشطفها في مصفاة ووضعها في وعاء عميق، ويفضل أن يكون من السيراميك.
تحضير الصلصة:
الصلصة جاهزة!
قبل التقديم، اسكبي الصلصة فوق السباغيتي ورشيها بالأعشاب المفرومة وأضيفي الثوم.
يقدم العديد من الأشخاص عيدان تناول الطعام مع لاجمان، ولكن بما أن العديد من الأوروبيين لا يستطيعون استخدامها، فيمكن تناول لاجمان بشوكة وملعقة، حيث يتم تقديم لاجمان ليس فقط كحساء، ولكن أيضًا كحساء ثانٍ. الآن أنت تعرف كيفية صنع لاجمان في المنزل.
بالعافية!
