اليوم سنقوم بإعداد أحد أطباق المطبخ الكوري الوطني -.
يتم تحضيره من أي سمكة تقريبًا: سمك الكراكي، سمك الكراكي، الرنجة، الكارب الفضي، الكارب، الكارب، الماكريل، الكارب العشبي، إلخ.
على أية حال، هذا الطبق لذيذ جدا، والشيء الرئيسي هو أن الأسماك طازجة قدر الإمكان.
تحتاج أولاً إلى تنظيف الأسماك الطازجة وأمعاءها وإزالة الرأس والزعانف وفصل الشرائح عن عظام الضلع.
يمكن استخدام الفيليه مع الجلد أو بدونه.
نقطع الفيليه بالطول إلى جزأين ثم نقطع الجزء السميك إلى شرائح لا يزيد سمكها عن نصف سنتيمتر.
أثناء التقطيع، سيتم قطع العظام الصغيرة الموجودة في الجزء السميك من الشرائح، وتحت تأثير حمض الأسيتيك سوف تصبح طرية ولن يتم الشعور بها، لذلك لا تحتاج إلى إزالتها.
نقطع الجزء الثاني الرقيق من فيليه السمك إلى مكعبات بسمك 1 سم.
وهكذا نقطع جميع الأسماك وننقلها إلى وعاء كبير حيث سننقعها.
لهذه الأغراض، استخدم أي حاوية غير مؤكسدة.
صب الملح في السمك وأضف جوهر الخل.
امزج كل شيء جيدًا، وأمام أعيننا حرفيًا تصبح السمكة أخف وزنًا.
نغطيها بغطاء، ونضغط عليها بخفة لإخراج العصير، ونتركها جانباً لمدة نصف ساعة.
في هذه الأثناء، أثناء نقع السمك، قطعي البصل إلى شرائح كبيرة، واسكبي نصفه في وعاء ونصفه في وعاء آخر.
اطحن الثوم من خلال مكبس أو بأي طريقة مناسبة لك.
بعد نصف ساعة، أطلقت السمكة العصير، يمكنك تصفيته، لكنني سأتركه.
نخلطها مرة أخرى ونضع الثوم المفروم ونصف كمية البصل المفروم على السمك.
اخلطي الخضار مع السمك واضغطي قليلاً ثم غطيها بغطاء واتركيها جانباً لمدة 30 دقيقة أخرى.
في هذه الأثناء، دعونا نتوجه إلى الموقد لإعداد صلصة حارة له.
ضعي المقلاة على الموقد وأضيفي الزيت النباتي وسخنيه جيداً وأضيفي البصل.
اقليها حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني قليلاً.
ضعي الفلفل الأحمر الحار في مقلاة، يمكنك استخدامه طازجًا أو مجففًا.
تُسكب الكزبرة المطحونة والفلفل الحلو وأي توابل للأسماك.
أطفئ الموقد واخلط كل شيء جيدًا واترك المقلاة لمدة 5 دقائق حتى يبرد الزيت قليلاً.
خلال هذا الوقت، سوف يمتص الزيت الساخن باقة كاملة من روائح التوابل والأعشاب.
لتعزيز الطعم في هذه المرحلة، يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة. الغلوتامات أحادية الصوديوم، لكن هذا اختياري، لن أضيفه.
قم بتغطية الوعاء بغطاء ووضعه في الثلاجة طوال الليل، وخلال هذه الفترة سوف يتم نقع الأسماك ونقع جميع القطع في ماء مالح.
في اليوم التالي نخرج السمك من الثلاجة، وهو متبل جيدًا وجاهز تمامًا للأكل!
ننقل الهيه إلى طبق التقديم ونقدمه.
يمكنك تقديم هذا الطبق مع شريحة من الليمون، مع رشها بالكزبرة أو البقدونس.
على الرغم من حقيقة أن السمك هو طبق قليل الدهن، فهو فاتح للشهية للغاية، كثير العصير، حار إلى حد ما، حار، لذيذ بشكل لا يصدق وعطري.
أتمنى للجميع شهية طيبة!
لكي لا تفوت وصفات فيديو جديدة ومثيرة للاهتمام - يشتركإلى قناتي على اليوتيوب مجموعة الوصفات👇
👆الاشتراك بنقرة واحدة
دينا كانت معك. نراكم مرة أخرى، نراكم وصفات جديدة!
باعتباري من أشد المعجبين بالمطبخ الكوري، لم أستطع تفويت هذا الطبق في السوق، حيث وفرة الأطباق الكورية تجعل عيني مفتوحة على مصراعيها وشهيتي تعمل بشكل جدي. بعد أن أعربت أنا وجميع أفراد عائلتي عن تقديري لهذا الطبق، قررت أنني يجب أن أتعلم كيفية طهيه بنفسي.
يتم تحضير الماكريل في النسخة الكلاسيكية ببساطة وتتكون عملية الطهي من النقع أكثر من أي جهد من جانب الشخص الذي يقوم بإعداد هذا الطبق.
سنقوم بإعداد جميع المنتجات وفقا للقائمة. أقوم بإعداد أبسط نسخة أساسية من سمك الماكريل، هناك عدد كبير من الاختلافات، ولكن ليست جميعها جيدة بنفس القدر. هذا الخيار هو المفضل لدي وقد تم اختباره أكثر من مرة.
دعونا نقطع الرأس ونزيل أحشاء السمكة ونقطعها على طول البطن. لنقوم بغسل السمكة جيداً من الداخل. بعد ذلك، قم بقطع جميع الزعانف عن سطح الجلد. دعونا نقطع جثة السمكة على طول التلال بالطول بحيث يظل العظم سليمًا وكل اللحم على الجلد. قطع الشرائح النهائية إلى أجزاء. ضع قطع الماكريل الناتجة على الجلد في وعاء.
صب الخل على شرائح السمك. نخلط قطع السمك مع الخل جيداً.
قم بتغطية الوعاء بصحن صغير ووضع مكبس (زجاجة أو جرة ماء، على سبيل المثال) على الصحن. ضع السمك في الثلاجة لينقع لمدة 40-60 دقيقة.
بعد ذلك، قم بتصريف السائل المنطلق من السمكة، وليس كله، تحتاج إلى ترك القليل من السائل (ملعقتين كبيرتين).
يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات.
أضف البصل إلى الماكريل المخلل.
اغسل الجزر وقشره وابشره إما على مبشرة متوسطة الحجم أو على مبشرة الجزر الكورية.
أضف الجزر إلى الوعاء مع السمك والبصل.
الآن حان الوقت للتوابل. لن أكون أصليًا وأضيف فقط التوابل الجاهزة للجزر الكورية، وسيكون ذلك مفيدًا جدًا هنا.
صب صلصة الصويا في وعاء.
سخني الزيت النباتي (يفضل السمسم) في مقلاة حتى يظهر دخان طفيف على سطح المقلاة واسكبي الزيت المغلي فوق الماكريل بالخضار والبهارات. امزج كل شيء جيدًا، عادةً ما توفر صلصة الصويا ما يكفي من الملح، ولكن في حالة حدوث ذلك، تذوق الطبق بحثًا عن الملح، وإذا لزم الأمر، أضف المزيد من الملح.
مرة أخرى، قم بتغطية الوعاء بالماكريل بصحن صغير، وقم بالضغط أو الوزن عليه ووضعه في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة.
هاي الماكريل الكوري - انتهيت!
بالعافية!
أطباق مع السمك
محرر
كيفية طبخ الماكريل هيه: وصفة كلاسيكية مع صور خطوة بخطوة وفصل فيديو رئيسي مفصل. توصيات مفيدة للتحضير والعرض.
8-10 حصص
1 ساعة و 30 دقيقة - ساعتان
390 سعرة حرارية
لا يوجد تقييم
في هذه المقالة سوف تتعلم وصفة كلاسيكية لصنع الماكريل هيه. هيه هو طبق صيني انتقل تدريجياً إلى اللغة الكورية. ويمكن تحضيره من أنواع مختلفة من الأسماك مع إضافة الخضار المختلفة. ولكن في الإصدار الكلاسيكي، يتم استخدام الماكريل للتتبيل. بعد قراءة التعليمات التفصيلية، مع استكمالها بالصور خطوة بخطوة، يمكنك تتبيل الماكريل بحيث يصبح أبرز ما في وجبة الغداء أو العشاء.
أدوات وأدوات المطبخ:لوح التقطيع، سكين، موقد، ثلاجة، وعاء عميق مع غطاء، ملعقة كبيرة، مغرفة، جرة لتر مع تطور.
إذا لم تكن غير مبال بالأسماك، فيجب أن تظهر هذه المقبلات اللذيذة بالتأكيد على طاولتك. وعلاوة على ذلك، يمكن لأي شخص التعامل مع إعداده.
سنقوم بتحضير هيه من الماكريل. جاء هذا الطبق إلينا من كوريا، وقد حظي بالتقدير، تمامًا مثل الجزر الكوري والسلطات الكورية الحارة الأخرى. الماكريل الكوري هو نوع من سلطة السمك أو، إذا كنت تريد، مقبلات ستكون مناسبة في القائمة اليومية وعلى طاولة العطلات.
يمكن تحضير هيه من أسماك مختلفة، الشيء الرئيسي هو أنها ليست عظمية، وإلا فسوف تتعذب في التحضير الأولي لإزالة العظام. بعد كل شيء، هيه الكلاسيكية الحقيقية مصنوعة من شرائح نقية.
ولهذا اخترنا سمك الماكريل، وهو سمك بحري لذيذ ودهني وصحي. يوجد عدد قليل جدًا من العظام الصغيرة، لذا فإن فصل الشرائح لن يكون صعبًا. بشكل عام، خيار المنزل المثالي!
على الرغم من وجود شيء صغير ولكن...، وهو كما يلي: للبيع يمكننا فقط شراء سمك الماكريل المجمد، وعندما يتم إذابة تجميده، للأسف، لا يحمل شكلًا واضحًا للقطع. لكن هذا لا يؤثر على طعم الطبق، فلنبدأ بالطهي.
مكونات
إذا كنت، مثلنا، اشتريت سمك الماكريل المجمد، فبالطبع، تحتاج إلى تذويبه. ومن الأفضل أن يتم ذلك تدريجياً، دون اللجوء إلى الحمامات الدافئة. ذوبان الجليد في درجة حرارة الغرفة.
وإليك بعض النصائح: لا تنتظر حتى يذوب السمك تمامًا، بل ابدأ بمعالجته وهو لا يزال قاسيًا بعض الشيء. سيسهل عليك ذلك فصل الشرائح وإزالة العظام وإزالة الجلد.
ونبدأ بقطع الرأس مع الزعانف بشكل صارم بزاوية أنف السمكة. بعد ذلك، سنقوم بفتح البطن وإزالة الأحشاء. شطف الماكريل على الفور تحت الماء البارد.
الآن نفصل فيليه. للقيام بذلك، قم بإجراء تخفيضات في منتصف الظهر على طول التلال على كلا الجانبين وفصل جزء فيليه بسكين.
بعد ذلك، قم بإزالة الجلد بعناية.
قم بإزالة العظام المتبقية من الفيليه، والتي يمكن تحسسها بسهولة بأصابعك. ثم نقطع الماكريل الجاهز للطهي إلى قطع صغيرة.
ضعيها في وعاء واسكبي فوقها الخل واخلطيهم. سوف يقوم الخل "بطهي" أسماكنا نوعًا ما. دعونا نترك الأمر هكذا لمدة نصف ساعة.
دعونا نجهز البصل. استخدمنا نوعين من البصل: البصل الاسترليني والأحمر، ولكن هذا ليس ضروريًا، يمكنك استخدام البصل، فأنت تريد فقط أن يكون كثير العصير. قطعها إلى حلقات نصف رقيقة.
افركي البصل بيديك برفق حتى يطلق عصيره واسكبيه في الماكريل المجهز بالفعل. أضف المكونات المتبقية على الفور: الملح والسكر وخليط الفلفل والكزبرة وصلصة الصويا والزيت النباتي.
امزج جميع مكونات وجبتنا الخفيفة اللذيذة تحت الاسم الرائع Mackerel Xe، وأغلق الحاوية بغطاء، وأرسلها لتنقع في الثلاجة.
يمكنك تذوق الطبق في بضع ساعات فقط، ويمكنك تركه بين عشية وضحاها.
هذه المقبلات الحارة إلى حد ما والمشهية للغاية لن تسعدك أنت فقط، بل ستسعد أيضًا أصدقائك الذين سترغب بالتأكيد في علاجهم ومفاجأتهم بالماكريل!
أحاسيس طعم ممتعة للجميع!
سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه
أنا فقط أحب الماكريل. لهذا السبب، في أغلب الأحيان، يتم شراء هذه السمكة في عائلتنا بصندوق كامل. ثم أضعه في الثلاجة بضمير حي، وإذا لزم الأمر، أخرج الكمية المناسبة وأقوم بإعداد الطبق التالي: طبق ثانٍ أو بعض الأطباق اللذيذة. سأخبركم اليوم عن الوصفة الكلاسيكية لتحضير طبق غير عادي مثل الماكريل. لا تخف من أنك لن تكون قادرًا على التأقلم: وصفتي التفصيلية خطوة بخطوة مع الصور ستخبرك بكل شيء بتفصيل كبير. كما تعلمون، في السابق، كنت أنفق دائمًا مبلغًا لا بأس به على هذا الطبق، لأنني كنت أشتري دائمًا سمكًا أحمر. ومع ذلك، سأكون صادقًا، بعد أن جربت سمك الماكريل مع صديق مرة واحدة، تفاجأت بسرور، حيث كان مذاق الطبق مذهلًا بكل بساطة. الآن أقوم دائمًا بطهي السمك من الأسماك المفضلة لدي، وهي الماكريل! أنا أخدم هيه في أغلب الأحيان كمقبلات، والتي، بصراحة، حرفيًا "تطير بعيدًا" عن الطاولة الاحتفالية، وحتى الأولى!
مكونات:
- نصف سمكة ماكريل طازجة.
- 0.5 ملعقة صغيرة من الملح
- 0.5 ملعقة صغيرة سكر،
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا،
- 2 ملعقة كبيرة خل،
- قليل من الفلفل المطحون،
- 1 بصلة،
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
- قليل من الكزبرة .
وصفة مع الصور خطوة بخطوة:
لذا، أولاً وقبل كل شيء، ابدأ عملية الطهي بتنظيف الماكريل جيدًا وغسله وتقطيعه إلى نصفين على طول الظهر. إزالة التلال. 
قطع السمك إلى أجزاء رقيقة. 
ضعي قطع السمك في وعاء، واسكبي فيها الخل. اترك السمك لمدة 30 دقيقة. 
ثم نقطع البصل ونضعه فوق قطع السمك. 
أضف الملح والفلفل المطحون والسكر والكزبرة. 
ثم أضيفي الزيت وصلصة الصويا. امزج كل شيء بعناية حتى لا تتلف قطع الماكريل. 
ضع الوجبة الخفيفة في الثلاجة لتنقع لبضع ساعات. يمكنك تحضير الطبق في المساء وتقديمه في اليوم التالي. 
كما أنها لذيذة وبأسعار معقولة
