لا شيء يمكن مقارنته بطعم المخبوزات محلية الصنع. تحظى الكعكة محلية الصنع بشعبية أكبر في الاحتفالات العائلية مقارنة بالحلويات التي يتم شراؤها من المتجر. يجب أن تتوافق الكعكة العطرية الاحتفالية المحضرة في المنزل مع غرضها من الخارج. لا تعلم كل امرأة أنه من أجل تزيين المخبوزات بالمصطكي، لا يتعين عليك أن تكوني طاهية معجنات محترفة. يمكن للكعكة المزينة بشكل مستقل، مع الحب، أن تتفوق في كثير من النواحي على نظيراتها المشتراة من المتجر. تعلم كيفية صنع زينة جميلة لكعكة الفوندان.
المستكة عبارة عن عجينة مصنوعة من السكر البودرة. يمكنك تحضيره للاستخدام المستقبلي وتخزينه في الثلاجة في حاوية أو حاوية مغلقة. أصبح المصطكي عنصرًا شائعًا في تزيين الكيك في السنوات الأخيرة. إذا قررت تزيين المخبوزات محلية الصنع لأول مرة بالمصطكي، فتدرب عشية العطلة باستخدام كميات صغيرة من المنتجات المستخدمة. بمجرد أن تفهم أن الأشكال والقماش يتم الحصول عليها بسرعة وكفاءة، يمكنك البدء في الزخرفة الرئيسية للحلوى الاحتفالية.
يمكن أن تكون ألوان الطعام المستخدمة مصنعة أو طبيعية. للحصول على اللون الأحمر، يمكنك استخدام عصير التوت والبنجر، أما بالنسبة للسبانخ الخضراء، فإن التوت الأزرق سيعطي صبغة زرقاء وحتى أرجوانية. باستخدام خيالك، يمكنك إنشاء تفاصيل ديكور حصرية وفريدة من نوعها وأشكال صالحة للأكل وأغطية كعكة متعددة الألوان. تبدو أطباق الحلوى الاحتفالية مشرقة وأنيقة ومبتكرة.
من الأفضل تطبيق طبقة المصطكي على سطح جاف ومستوي من البسكويت. لمنع الطبقة من الظهور، يجب تخزين الكعكة المزينة بالسكر المصطكي في رطوبة منخفضة، في صناديق أو أكياس بلاستيكية محكمة الغلق. من الأفضل طرح المصطكي على طاولة مملوءة بالنشا أو السكر البودرة. يجب أن يكون السمك الأمثل للغطاء الذي لن يتمزق 2-3 مم. يجب أن يتجاوز حجم سطح "البطانية" مساحة الكعكة، ثم يكون المصطكي تحت ثقله مسطحًا دون تجاعيد.
لمنع تمزق الطبقة المصطكي عند وضعها على الكعك، استخدم الطريقة الأصلية:
لإعطاء المصطكي مظهرًا لامعًا، بعد الانتهاء من الزخرفة، استخدم فرشاة ناعمة لتغطيته بمحلول فودكا العسل (1: 1): سوف تتبخر الفودكا، وسيكون للأشكال والغطاء طلاء يشبه المرآة سطح. يمكنك تخزين المصطكي المعد للاستخدام المستقبلي في الثلاجة لفترة طويلة. الشرط الرئيسي هو أن تكون الحاوية مغلقة بإحكام، دون وصول الهواء، مما سيمنع جفاف المصطكي وعدم السماح بدخول الرطوبة، الأمر الذي سيؤدي إلى "طفو" المصطكي.
لكي تتم عمليات صناعة الحلويات لتزيين الكعك بسلاسة، نحن على استعداد لتقديم توصيات ونصائح صغيرة من شأنها أن تساعد حتى طهاة المعجنات المبتدئين على إتقان العمليات بسرعة في المرحلة النهائية من تحضير الحلوى الاحتفالية. قبل البدء في تحضير المصطكي والتزيين به، اقرأ بعناية قائمة المنتجات والمواد التي يجب أن تكون في متناول يدك.
من المهم مشاهدة الفيديو بعناية، وتكرار الخطوات بعد عمل شيف المعجنات، دون تخطي أي منها ودون محاولة تبسيط المهمة على نفسك. هذا الديكور الجميل له طابعه الخاص، ولكن بمجرد أن تعتاد عليه، ستتمكن من إنشاء روائع حقيقية لكل عطلة عائلية، وسيتطلع كل شخص في المنزل إلى إبداع جميل جديد. تصبح المجموعة القياسية من المنتجات في بعض الأحيان أكثر تنوعا، لكن لا يستحق إضافة شيء إليها حسب تقديرك الخاص، إذا لم يكن لديك خبرة كافية في العمل مع تركيبات الحلويات.
احتفال عيد ميلاد رائع لا يترك أحدا غير مبال. بدءًا من السنة الأولى من حياة الشخص، في هذا اليوم تقريبًا توجد كعكة على الطاولة دائمًا. يتم إيلاء أهمية خاصة لها إذا تم تحديد عمر شخص عيد الميلاد بتاريخ مستدير أو بلوغ سن الرشد. يمكن أن تكون زخرفة حلوى عيد الميلاد ذات طابع خاص، تتعلق برغبات صاحب عيد الميلاد أو مهنته، أو أن يكون لها زخرفة قياسية على شكل ورود أو زهور البابونج.
مراحل تصميم الكيك
من النادر أن تقابل شخصًا لا يتطلع إلى العام الجديد. تبدأ ربات البيوت في الاستعداد لها مسبقًا، وتخزين الطعام ومشاركة وصفات أشهى الأطباق مع بعضهن البعض. الحلويات والكعك المعدة بشكل مستقل تأتي أولاً. لمفاجأة وإسعاد عائلتك وضيوفك بالعام الجديد، قم بإعداد زخرفة مصطكي ذات طابع خاص تتناسب مع عطلة الشتاء. ستكون الزخرفة المثيرة للاهتمام بشكل خاص هي رمز العام المقبل وفقًا للتقويم الشرقي، المصنوع باستخدام مصطكي الخطمي.
المواد والأدوات المطلوبة
مراحل تصميم الكيك
لتزيين كعكة أقراص سكرية لطفل، تحتاج إلى إظهار القليل من الخيال. سيكون الأطفال الذين تقل أعمارهم عن ثلاث سنوات مهتمين برؤية شخصيات الأطفال المنحوتة في الملفوف، مع اللقلق، على شكل خشخيشات وأهرامات. سيكون الطفل الأكبر سنًا سعيدًا بجميع أنواع الحيوانات والألعاب الصالحة للأكل. ستسعد الفتيات اللاتي يعشقن دمى باربي عندما يرون كعكة على شكل أميرتهم المفضلة، وبالنسبة للأولاد، ستكون الكعكة على شكل سيارة مفاجأة لا تنسى.
المواد والأدوات المطلوبة
مراحل تصميم الكيك
أ) قم بإذابة 10 جرام من الجيلاتين في 55 ملم من الماء البارد حتى ينتفخ ويسخن دون أن يغلي، مع التحريك طوال الوقت؛
ب) قم بتشكيل 160 جرام من السكر البودرة على الطاولة على شكل شريحة ذات منخفض لصب الجيلاتين المذاب فيها؛
ج) يعجن المستكة مع إضافة بضع قطرات من عصير الليمون إذا لزم الأمر؛
د) أضف ألوان الطعام ذات الألوان الزاهية لجعل الزخارف أكثر أناقة.
تذكر دروس النمذجة، استخدم المصطكي المرن لإنشاء ألعاب وشخصيات رائعة وشخصيات الأطفال المفضلة. ضعها على سطح الكعكة، وقم بإنشاء ملعب مصغر أو قطعة أرض كرتونية، لأن الأطفال يحبون الرسوم المتحركة وسيكونون بالتأكيد سعداء بهذه المفاجأة. تصبح الأشكال المصطكي هي الهدف الرئيسي للرغبة عندما تحضر الأم الكعكة، ويتذكرها الأطفال لفترة طويلة بعد انتهاء العطلة.
عند تحضير حلوى للأطفال، عليك توخي الحذر بشأن تركيبة الأصباغ: قد يصاب الأطفال بالحساسية استجابةً لاستخدام مكونات غير مكلفة أو مثيرة للجدل. من الأفضل أن تجعل الكريمة والكعك خفيفة، دون وفرة من الزبدة والكريمة. أفضل المجموعات تشمل البسكويت واللبن الرائب أو كريمة الزبادي والجيلي وطبقات الفاكهة. وباستخدام خيالها ستتمكن الأم من إرضاء حتى طفلها الذي لديه أهبة للعديد من الأطعمة، لأن تزيين الجزء العلوي من الحلوى أمر سهل وبمنتجات طبيعية.
لا ينبغي أن تخاف من قلة خبرتك في تزيين الكعك بالفوندان. ستساعدك التعليمات التفصيلية ونصائح الفيديو التي يقدمها متخصصو المطبخ على اكتساب الثقة. من الأفضل القيام بالدروس التجريبية قبل العطلة القادمة لكي تشعر بمزيد من الثقة لاحقًا. ستساعدك مقاطع الفيديو المقترحة على الكشف عن أسرار صغيرة في العمل بالمصطكي في مراحل مختلفة من الزخرفة. اشعر وكأنك نحات يصنع تحفة فنية في المنزل. استخدم تجربة الحلويات الخاصة بك، واستلهم أفكارًا موضوعية واستمتع بالإبداع.
كلما كانت الكعكة جميلة، كلما أثارت شهية الآخرين وإعجابهم. ولهذا السبب نقدم لك اليوم طرقاً سريعة وسهلة وفعالة لتزيين الكيك في المنزل.
إحدى أسهل الطرق لتزيين الكعكة أو الفطيرة هي رشها بالسكر البودرة أو الكاكاو من خلال الاستنسل.
يمكن أن يكون أي شيء بمثابة استنسل، بدءًا من الاستنسل الخاص الجاهز والمناديل ذات الثقوب المنحوتة وحتى مجموعة متنوعة من العناصر!
عملية التزيين بسيطة للغاية: ضع الاستنسل على سطح الكعكة، ثم رشه بالمسحوق أو الكاكاو باستخدام منخل ثم قم بإزالة الاستنسل بعناية.
كل هذا يبدو مثيرًا للإعجاب بشكل خاص إذا كنت تستخدم خلفية متباينة قبل استخدام الاستنسل. على سبيل المثال، اجعل الخلفية بيضاء باستخدام السكر البودرة، ورش الكاكاو فوقها من خلال الاستنسل، أو العكس.
يمكنك تزيين الكعكة بسرعة وبشكل جميل من خلال ملئها بالثلج في الأعلى. يمكنك أيضًا رش الرشات الملونة في الأعلى.
مكونات.
نذوب الزبدة على نار خفيفة، ثم نبردها قليلاً.
أثناء التحريك، أضيفي السكر البودرة، ثم الحليب.
يجب أن تكون النتيجة كتلة سميكة بيضاء متجانسة.
قم بتغطية قمم كعك عيد الفصح أو الكعك بالتزجيج النهائي. دع التزجيج يتصلب.
نحن نحترم النسب. الشيء الرئيسي هو التحريك باستمرار حتى لا يصبح طلاء الشوكولاتة قشريًا.
نخلط الحليب مع السكر والكاكاو ونتركه حتى يغلي ثم نرفعه عن النار. يبرد قليلاً ويضاف الزيت ويخلط جيداً. الزيت يجعل التزجيج لامعًا. طلاء الشوكولاتة جاهز!
فاز 100 غرام. الزبدة المخففة بالخلاط حتى تصبح ناعمة. ثم أضف بعناية 5 ملاعق كبيرة. ل. حليب مكثف (يمكن غليه) مع الخفق المستمر. يجب أن يكون الكريم ناعمًا ورقيقًا.
لتلوين الكريمة الناتجة تستخدم الأصباغ الخاصة وعصير الكرز والبنجر والجزر والسبانخ والكاكاو أو القهوة (سريعة التحضير).
يمكنك "رسم" الحدود الأصلية والكشكشة وتنسيقات الزهور وما إلى ذلك على سطح الكعكة باستخدام كيس المعجنات أو محقنة بمرفقات مختلفة. وبدلاً من ذلك، فإن البوق (ورقة سميكة ملفوفة في شكل مخروط مع قطع الطرف السفلي) مناسب تمامًا لهذا الغرض. بعد ملء مظروف الحلويات محلية الصنع بالكريمة وإمساكه بيدك، تحتاج إلى الضغط عليه قليلاً، والضغط على الكمية المطلوبة من كتلة الحلويات.
يمكنك أيضًا صنع شيء مثل كيس المعجنات من كيس أو "ملف" بلاستيكي سميك عادي عن طريق قطع زاوية صغيرة وربط الطرف الحر للكيس.
لا يمكن لجميع ربات البيوت التباهي بالقدرة على خفق الكريمة بشكل صحيح للكعكة، ولكن باتباع القواعد البسيطة يمكنك تعلم كيفية القيام بذلك. أولا، تحتاج إلى اختيار كريم محتوى الدهون المطلوب، على الأقل 30٪. قبل الجلد، يتم تبريد الكريم مسبقا في الثلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. إذا لم تقم بتبريد الكريمة قبل الخفق، فقد تنفصل أثناء عملية الخفق وتصبح غير مناسبة لتزيين المخبوزات. يجب أيضًا تبريد الحاوية التي تخطط للخفق فيها والمخفقة مسبقًا، ولهذا الغرض، يمكن أيضًا وضعها في الثلاجة قبل وقت قصير من الخفق. عند اختيار الحاوية، عليك أن تأخذ في الاعتبار أنه أثناء عملية الخفق، سيزداد حجم الكريمة، لا ينصح بنقلها إلى حاوية أخرى بعد أن يبدأ الخلاط في العمل، فمن الأفضل اختيار وعاء كبير مسبقًا. يمكنك خفق الكريمة لتزيين الكيك بالمضرب اليدوي الجيد، لكن ذلك سيتطلب مجهوداً كبيراً من جانب ربة المنزل. تحتاج إلى البدء في الخفق بسرعة منخفضة، وزيادته تدريجيًا، ويجب إيقاف عملية الخفق في الوقت المناسب، وإلا فقد تفقد الكريمة تهويتها. متوسط وقت الضرب هو 6 – 8 دقائق.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة السكر أو السكر البودرة إليهم، والتي سوف تذوب بشكل أسرع في الكتلة الإجمالية. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك استخدام سكر الفانيليا لإضافة نكهة. إذا لم تتمكني من خفق الكريمة حتى تصبح رغوة، يمكنك تجربة إضافة عصير الليمون.
لتزيين الكيك بالكريمة، ستحتاج إلى كيس معجنات (سرنجة) به أنواع مختلفة من الملحقات، يمكنك من خلالها دهن الكريمة على سطح الكيك بأشكال مخرمة، وإنشاء نقوش بخطوط رفيعة، ورسم الزهور والنجوم وغيرها أشكال صغيرة.
أسهل وأسرع طريقة لتزيين الكيك هي برقائق الشوكولاتة. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى صر الشوكولاتة على مبشرة خشنة أو ناعمة.
ولكن هناك أيضًا طريقة أكثر إثارة للاهتمام وغير عادية للحصول على رقائق البطاطس: ضع قطعة الشوكولاتة في مكان دافئ لفترة من الوقت، ثم قم بقطع رقائق رقيقة من اللوحة بسكين. سيبدأون على الفور في الالتفاف. ضع هذه الضفائر على طبق وضعها في الثلاجة. نرشها بشكل عشوائي فوق الكيكة بعد أن تنضج تماماً. 
كيفية تزيين كعكة بسرعة في المنزل؟ جرب نسخة الفواكه!
تعتبر الفواكه والتوت الطازجة المعلبة فكرة رائعة للديكور السريع في المنزل. في أي موسم من السنة، يمكنك العثور على خيار مناسب: في فصل الشتاء - الكيوي والحمضيات والتفاح والموز، في الصيف - الفراولة والكرز والتوت والمشمش. في أي وقت من السنة، يمكنك استخدام الفواكه الغريبة - المانجو والأناناس.
يمكنك بسهولة تزيين الكعكة بالتوت والكريمة - وهو خيار لربات البيوت المبتدئات!
تعتبر الفواكه المتجمدة على سطح الكعكة بمثابة زخرفة رائعة ومشرقة للغاية. سوف يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً، ولكن فقط حتى يتصلب الهلام.
وللتأكد من أن الطبقة كثيفة وغير منتشرة، ينصح بتزيين الكيكة قبل عدة ساعات وإبقائها في الثلاجة لحين التقديم.
ما هو العيد بدون ضيوف وهدايا وكعك؟ ممل! ما تدور حوله العطلة هو الاستمتاع، والتواصل الاجتماعي، والرقص، وتدليل نفسك بكل أنواع الأشياء الجيدة! إذا كنت تعرف كيفية خبز الكعك وتحضير الكريمات اللذيذة، فهذا بالفعل نصف النجاح. كيف يمكنك تزيين الكعكة في المنزل؟
يمكنك تزيين الكيك في المنزل باستخدام الكريمة. لتحضيره يمكنك استخدام الحليب المكثف أو السكر البودرة.
بادئ ذي بدء، عليك أن تفهم مسألة أي كريم مثالي لتزيين منتجات الحلويات. لا يوجد الكثير منهم:
قاعدة كريمة الزبدة هي الزبدة التي تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 82٪. يمكنك أيضًا استخدام الحليب المكثف أو السكر البودرة لتحضير الكريم. أما بالنسبة للنسب، عند تحضير كريمة الزبدة مع الحليب المكثف، من الضروري مراعاة قوام الحليب. في كثير من الأحيان، يستخدم الحلوانيون ذوو الخبرة الحليب المكثف المسلوق، فهو أكثر كثافة ويضمن ثبات الكريم. لإعطاء الديكور الظل المطلوب، فمن المستحسن استخدام تلوين الطعام السائل.
يمكنك أيضًا إضافة مسحوق الكاكاو أو الشوكولاتة المذابة في حمام مائي إلى كريمة الزبدة. هذه التقنية مثالية لتزيين البسكويت والكعك بالشوكولاتة.
كريم البروتين هو أحد الأنواع المتقلبة. سيتطلب إعداده الصبر والتحمل منك. لتزيين الكعك، يتم استخدام كريم بروتين الكسترد، ويتم تحضيره على ثلاث مراحل:
يتم أيضًا وضع الكريمة النهائية على الكعكة باستخدام حقنة وفوهات للمعجنات، يرجى ملاحظة أن شراب السكر المطبوخ أكثر من اللازم أو غير المطبوخ جيدًا سيؤدي إلى فقدان الزهور والأنماط الموجودة في الكريمة شكلها بسرعة كبيرة. والشراب المطبوخ أكثر من اللازم سيضيف المرارة إلى الكريمة. لتكثيف كريم البروتين، يمكنك استخدام أجار أجار (هذا منتج طبيعي، آمن للأطفال والكبار).
لتحضير كريمة الزبدة، ستحتاجين إلى كريمة الحلويات الثقيلة (32% دهون على الأقل) والسكر البودرة. الكريم هو أيضًا عنصر متقلب إلى حد ما. قبل الخفق، لا تحتاج إلى تبريدها فحسب، بل أيضًا الحاوية التي ستخفق فيها الكريمة، بالإضافة إلى مخفقات الخلاط. يلعب أخذ الوقت أثناء خفق الكريمة دورًا مهمًا أيضًا، ومن الأخطاء الشائعة التي يرتكبها الطهاة المبتدئون الإفراط في خفق الكريمة. تُخفق الكريمة الباردة مع السكر البودرة حتى يتم الحصول على قمم ثابتة. إذا كنت تشك في أن الكريم لن يفقد شكله خلال 12-24 ساعة، فيمكنك إضافة مثخن خاص إليه، والذي يباع في أي سوبر ماركت تقريبًا. يمكن أيضًا إعطاء كريمة الزبدة أي لون، لكن الخيار الكلاسيكي لتزيين الكعك بالكريمة هو اللون الأبيض للكريمة.
اليوم، تحظى منتجات الحلويات المزينة بأشكال المصطكي بشعبية كبيرة. ومن الجدير أيضًا التوضيح هنا أن هناك خيارين لإعداد المصطكي:
الخيار الأول هو أكثر كثافة في العمالة، لكنه يضمن استقرار وقوة الأرقام والزهور الخاصة بك. بالمناسبة، صادف كل واحد منا تقريبًا مثل هذه الأشكال والزهور - حيث يتم بيعها كزينة لكعك عيد الفصح. يتم بيع مصطكي السكر والخطمي جاهزًا، لكن يمكنك صنعهما بنفسك.
لتحضير مستكة السكر ستحتاج:
يجب تحضير الجيلاتين مسبقًا.
للقيام بذلك، املأه بالماء البارد واتركه جانبا لمدة 30-40 دقيقة، ثم قم بتسخين الكتلة حتى يذوب الجيلاتين بالكامل (ولكن لا تغلي!).
يُضاف الزبدة والجلوكوز إلى الجيلاتين الساخن ويُحرَّك المزيج حتى يصبح ناعمًا وباردًا.
إذا كنت ترغب في إعطاء المصطكي أي ظل، فيجب إضافة الصبغة إلى الجيلاتين الساخن.
يضاف السكر البودرة إلى الكتلة فقط بعد التبريد الكامل. تحتاج إلى عجن المصطكي مثل عجينة الزلابية (رش الطاولة بالسكر البودرة وعجن الخليط حتى يتوقف المصطكي عن امتصاص المسحوق).
لتحضير مستكة الخطمي، ستحتاجين إلى مضغ الخطمي (المارشميلو)، والسكر البودرة، والقليل من الزبدة. يجب تسخين أعشاب من الفصيلة الخبازية في الميكروويف أو في حمام مائي حتى يزيد حجمها بمقدار 1.5-2 مرة (يجب إضافة قطعة من الزبدة إلى الوعاء الذي يحتوي على أعشاب من الفصيلة الخبازية قبل التسخين). حرك الحلوى المتضخمة وأضف الأصباغ وأضف السكر البودرة واعجن الكتلة حتى تصبح متماسكة مثل البلاستيسين. يستخدم هذا المصطكي لتغطية الكعك وإنشاء أشكال مختلفة.
حتى طهاة المعجنات المبتدئين يمكنهم بسهولة إتقان هذا الخيار لتزيين الكعكة. للحصول على نشارة، نحتاج إلى أخذ قطعة من شوكولاتة الحليب والاحتفاظ بها في مكان دافئ لمدة 10-15 دقيقة.
من خلال العمل بالقفازات وباستخدام السكين، نقوم بقطع النشارة التي تتجعد أثناء العمل. ضعي "كرلز" الشوكولاتة في الثلاجة حتى تتماسك تماماً، ثم ضعيها على الكيكة بأي ترتيب. تبدو هذه الزخرفة غير عادية وشهية.
إذا كان لديك فنان في روحك، فيمكنك صنع زخرفة رائعة للكيك باستخدام استنسل محلي الصنع.
عليك أن تأخذ ورقة بقطر أكبر قليلاً من الكعكة نفسها، وتستخدم خيالك وترسم أي زخرفة أو نقش تريد رؤيته على منتج الحلويات.
ثم، باستخدام مقص صغير، قم بقص التصميم بعناية على طول الكفاف. الاستنسل جاهز! الآن، نثبتها فوق سطح الكعكة، ونرشها بالبودرة، أو الكاكاو المنخل، أو الرشات الملونة، لعمل الزخرفة.
يمكنك تزيين الكيك بالفواكه الطازجة أو المعلبة والشوكولاتة المبشورة وجوز الهند.
"يجب أن يبدو أنك تريد أن تأكله على الفور" هي القاعدة الأساسية في صنع الكعك، والتي يمكنني التحدث عنها إلى ما لا نهاية. أن أقول إنني أحبهم هو بخس، أنا فقط أعشقهم! ولكن في بعض الأحيان عندما أنظر الورود الزيتيةوالمصطكي متعدد الألوان تختفي الرغبة في العيد تمامًا.
العطلة بدون كعكة ليست عطلة على الإطلاق. بالطبع، كل كعكة جميلة بطريقتها الخاصة، سواء كانت "نابليون" الخاصة بوالدتي أو "باني فاليفسكايا" التي لا تضاهى من الحلويات المحلية، ولكن إذا كان لها مظهر غير شهي، فلن ترغب في تجربة مثل هذه الحلوى. لكنك ستتعلم اليوم كيفية مفاجأة ضيوفك بكعكة رائعة وجميلة بشكل لا يصدق، دون دفع مبالغ ضخمة لطهاة المعجنات!
افتتاحية "بسيط جدا!"سوف يخبرك عن اتجاهات الموضة في فن الحلويات. صدقوني، كريمة الزبدة أصبحت شيئًا من الماضي، وأفضل تزيين للكعكة هو التوت الطازج والفواكه والزهور. الحد الأدنى من الجهد والمكونات بأسعار معقولة - وسوف تصبح كعكة البسكويت العادية كعكة فاخرة.
© إيداع الصور
© إيداع الصور
© إيداع الصور
© إيداع الصور
© إيداع الصور
سوف تتألق الكعكة اللذيذة محلية الصنع بكل ألوانها إذا قمت بتزيينها بشكل صحيح. من المهم معرفة الزخارف المناسبة لأي نوع من الحلويات. يتضمن تزيين الكعك والحلويات لعيد الأطفال وجود ألوان زاهية واستخدام المصطكي والتماثيل والمربى. يمكن تزيين كعكات الأمسيات والأعياد الرومانسية بالفواكه وظلال الباستيل الكريمية وأشكال الشوكولاتة المخرمة.
يتطلب صنع المجوهرات بعض المهارة والصبر. ستحتاج أيضًا إلى بعض الأدوات المتاحة: حقنة معجنات بمرفقات مختلفة، وورق زبدة، وملاعق بسماكات مختلفة، وسكين رفيع حاد، وأدوات للعمل بالمصطكي. لكن النتيجة تستحق الوقت والجهد. ونتيجة لذلك، سوف تحصل على طبق احتفالي مزين بشكل جميل، ومفاجأة لضيوفك وتعليقات إيجابية حول مهاراتك في الطهي.
هناك العديد من الوصفات الأكثر شيوعًا. جرب اثنين من أسهل الخيارات لإعداد المصطكي.
لمصطكي الحليب:
من المارشميلو:
يتم تحضير المصطكي المعتمد على الحليب على النحو التالي:
سنصنع المصطكي من أعشاب من الفصيلة الخبازية بهذه الطريقة:
قبل الاستخدام، يتم لف المصطكي بشكل رقيق في دائرة تغطي الجزء العلوي من الكعكة. يمكنك أيضًا قطع الأشكال منه: الزهور والأوراق والأنماط المخرمة والحيوانات والحشرات والحروف والأرقام. يجف المصطكي على الفور، تحتاج إلى العمل معه بسرعة. عند تشكيل الزخرفة، قم بقرص قطعة من الكتلة الكلية، ولف الباقي في الفيلم. قد لا تعمل الأشكال ثلاثية الأبعاد المصنوعة من المصطكي وقد تتشقق عند التجفيف.
نوصي بإعداد:
لطالما استخدمت كتلة الجوز اللذيذة - المرزباني - في تزيين الكعك. يتكون من مكونين فقط - دقيق اللوز ومعجون السكر. تصبح الكتلة مرنة وتحافظ على شكلها بشكل مثالي ولها طعم دقيق. يمكن استخدامه ليس فقط لصنع غطاء الكعكة، ولكن أيضًا الأشكال المختلفة والزخارف ثلاثية الأبعاد.
"نمط الجليد" - الجليد - يبدو لطيفًا ورومانسيًا للغاية في تصميم الكعك. لا تبدو هذه الزخرفة وكأنها نمط شتوي على الزجاج فحسب، بل تشبه أيضًا طعم الثلج المقرمش. متين للغاية، ويلتصق جيدًا بالسطح، ولا ينتشر، لذلك يعتبر عالميًا. تحظى بشعبية خاصة عند تزيين كعك الزفاف.
سوف تحتاج:
نقوم بإعداد الجليد من المنتجات المبردة:
يمكن وضع كريمة التزيين فوق المستكة، أو طبقة الشوكولاتة الصلبة، أو حلوى الحليب. الشيء الرئيسي هو أن السطح غير لزج ولا يستنزف.
مصنوعة من عجينة الوافل المقرمشة، وهي مريحة جدًا في الاستخدام: فهي لا تتشقق ولا تذوب وتحافظ على شكلها تمامًا. وأشهر هذه المواد هي الزهور وتماثيل التوت والفواكه والحروف والأرقام ثلاثية الأبعاد. الصور والصور الفوتوغرافية التي يمكن تناولها، المصنوعة أيضًا على أساس كعكة الوافل، أصبحت مطلوبة مؤخرًا.
زخرفة الوافل النهائية عبارة عن طبق دائري أو مربع من ورق الأرز بتصميم بالحبر الصالح للأكل أو بأشكال مختلفة: الزهور والفراشات وأوراق الشجر والخطوط المخرمة. من الصعب التقاط صورة في المنزل بدون معدات خاصة. ولكن حتى بعد شرائها، تحتاج إلى تزيين الكعكة المخبوزة بالحب بشكل صحيح حتى تصبح أصلية وتسعد بطل المناسبة والضيوف.
التصميم باستخدام صور الوافل له خفاياه الخاصة:
لنقم بتنسيقها بهذا الشكل:
لا يمكن وضع ألواح الويفر إلا على سطح خفيف، وإذا كنت تستخدم طلاء الشوكولاتة، فاصنعه من الشوكولاتة البيضاء. عند نقعها، قد تصبح صورة الوافل مشبعة بطبقة داكنة من الكعكة.
تعتبر الزخرفة بطبقة من الشوكولاتة أو الأنماط أو الأشكال "كلاسيكية من هذا النوع". من المستحيل ببساطة إفساد الكعكة بهذه الأطعمة البيضاء أو المرة. تسير الشوكولاتة بشكل جيد مع الكعكة الإسفنجية الخفيفة والمعجنات المنتفخة والكريمة أو موس اللبن الرائب وجميع أنواع السوفليه والكريمات. يمكن إعطاء الشوكولاتة المذابة أي شكل تقريبًا، ولن تنتشر الشوكولاتة المجمدة أو تتشقق.
طلاء الشوكولاتة:
الكرمل صقيع:
مربى البرتقال:
طلاء الشوكولاتة:
طلاء الكراميل:
الصقيل مربى البرتقال:
تُستخدم الزخرفة الكريمية التقليدية - الزهور والأوراق والنقوش - على نطاق واسع في كل من الحلويات التي يتم شراؤها من المتاجر والمخبوزات المنزلية. إنه عالمي: يمكنك تشكيل ورود مورقة أو جوانب معقدة أو تزيين جانب الكعكة أو كتابة تهنئة مباشرة على المخبوزات. غالبًا ما يتم إضافة ألوان الطعام إلى الكريمات للتزيين.
يتم تحضير كريمة الزبدة من المنتجات التالية:
من السهل تحضير الكريم:
بعد الانتهاء من تزيين الكعكة، ضعها في البرد - يجب أن "تجمد" الكريمة قليلاً.
يمكن للكريمة المخفوقة تزيين أي منتج حلويات بطريقة أصلية: الآيس كريم والكعك والحلوى والجيلي. إنها جيدة التهوية وضخمة جدًا وحلوة وبيضاء الثلج بشكل لا يصدق. من السهل جدًا تحضير مثل هذه الزخرفة في المنزل، والشيء الرئيسي هو اختيار الكريمة الطازجة عالية الجودة وتبريدها بشكل صحيح وخفقها. عند التزيين، استخدمي كيس المعجنات أو الحقنة.
قبل البدء في الطهي، يتم تبريد الكريم لمدة 12 ساعة تقريبًا في الثلاجة:
يمكن استخدام المرنغ المقرمش لتزيين أي كعكة بشكل جميل. إنها غنية وحلوة وبيضاء الثلج. في أغلب الأحيان، يتم خبز نصفي الكرة الأرضية بأشكال وأحجام مختلفة مسبقًا من كتلة البروتين، والتي يتم بعد ذلك وضعها بعناية على سطح الكعكة المُجهزة. يبدو غير عادي للغاية!
غالبًا ما يتم تزيين الكعك بالتوت والفواكه العادية والغريبة. فهي غنية بتركيبات النكهات، ولها ألوان غنية زاهية، وتبدو جميلة عند قطعها. أسهل طريقة للتزيين هي نشر قطع البرتقال والفراولة والكيوي والمانجو إلى شرائح على سطح الكعكة النهائية. يمكن استخدام شرائح رقيقة لتشكيل زهور زخرفية. يبدو "سرير" الفاكهة المغطى بطبقة رقيقة من الهلام مثيرًا للإعجاب للغاية على الحلوى.
لجيلي الفاكهة خذ:
تحتاج إلى تحضير الزخرفة عندما تكون الكعكة جاهزة تمامًا:
تُستخدم حشوة الجيلي عادةً لتغطية الفواكه أو التوت الموضوع على سطح الكعكة. لكن هذه الحشوة لا تبدو أقل أصالة، فهي تغطي المكسرات، مثل الفول السوداني أو البندق، وطبقة الشوكولاتة. لمفاجأة ضيوفك بخيالك اللامحدود في تزيين الكيك والذوق الممتاز، حاول تزيين المنتج النهائي بحشوة الجيلي.
لملء أو تزيين الجيلي ستحتاج:
لعمل زينة الجيلي:
لسكب الجيلي على شرائح الفاكهة:
لا تكتمل حفلة الأطفال بدون كعكة كبيرة ولذيذة مع الشموع. لكن الضيوف الصغار يهتمون بالتصميم الجميل أكثر من اهتمامهم بالتركيبة أو المكونات الغريبة. يمكنك صنع كعكة أصلية لحفلة أطفال بنفسك، على سبيل المثال، من خلال تزيينها بالحلوى اللذيذة متعددة الألوان التي يحبها الأطفال أكثر من أي شيء آخر في العالم.
يمكنك تزيين أي كعكة. توضع الحلوى على سطح سميك ولزج: كريمة بيضاء أو شوكولاتة، كريمة الزبدة، كريمة مخفوقة:
بشكل عام، في هذه الحالة، يمكن تزيين الكعكة بأي حلويات، باستثناء المصاصات. أظهر خيالك وأسعد بطل المناسبة الصغير وضيوفه.
يعتبر مربى البرتقال مادة ممتازة لتزيين الكعك والحلويات. وهي مادة بلاستيكية قابلة للطرق، ويمكن صهرها، وخلط الألوان، وملء الفراغات، وتشكيلها إلى زخارف ثلاثية الأبعاد. اليوم، تتوفر هذه الأطعمة الشهية بألوان زاهية مختلفة، وتباع في عبوات الدببة الصمغية الصغيرة والتماثيل الأخرى ذات الألوان التي لا يمكن تصورها. إنها مناسبة لتزيين أي كعكة، خاصة تلك المخبوزة لحفلة الأطفال. لذلك، دعونا نبدأ في التخيل!
رسومات مربى البرتقاليمكن عمل الرسومات الأصلية من مربى البرتقال على النحو التالي:
للتزيين دون ذوبان، يمكنك استخدام مربى البرتقال متعدد الألوان بأشكال مختلفة: على شكل شرائح حمضيات، مكعبات، نصفي كرة. هذه المادة تصنع زهورًا ضخمة جميلة. لتحضيرها، يتم تقطيع مربى البرتقال إلى طبقات رقيقة ويتم تشكيل زهرة على سطح لزج - كريمة، كريمة الزبدة.
تعتبر الطبقة متعددة الألوان المعتمدة على السكر أو الشوكولاتة بمثابة زخرفة عالمية لأي منتج من منتجات الحلويات. يتم استخدامه في الكعك والحلويات الموسية أو الهلامية وكعك عيد الفصح. ويتم اليوم إنتاج عدد كبير من الرشات المختلفة: على شكل نجوم، وكرات ودوائر، وأزهار، وفراشات، وأشكال أسطوانية. مجموعة الألوان مذهلة، كما أنها تنتج تشطيبات ذهبية وفضية ولؤلؤية.
تزيين الكعكة أمر سهل للغاية، ولكن عليك معرفة بعض الفروق الدقيقة:
يتم استخدام الرشات المصنوعة من نوع واحد من الجوز أو مزيج من عدة أنواع من الشوكولاتة المبشورة أو فتات البسكويت أو العجين المجفف جيدًا في الفرن والمرنغ على نطاق واسع. بالعافية!
