من المحتمل أن وصفات البيتزا الريفية المقدمة في هذه المقالة سوف تنال إعجاب الجميع دون استثناء. جمال هذه الأطباق هو أنها محضرة مثل الفطائر أي مغطاة بطبقة أخرى من العجين في الأعلى. عندما تلتقط هذه البيتزا وتأكلها، فلن تتسخ بالتأكيد! البيتزا نفسها لذيذة جدًا ولذيذة وذات قشرة مقرمشة على كلا الجانبين. هذا طبق شهي يمكن أن يكون مناسبًا كوجبة خفيفة ووجبة غداء كاملة - اعتمادًا على عدد القطع التي تتناولها!
بيتزا ميا هي مؤسسة للمأكولات الإيطالية تقدم البيتزا الساخنة واللذيذة مباشرة إلى باب منزلك. واحدة من عناصر القائمة الأكثر شعبية هي الفطيرة. وتسمى أيضًا البيتزا الريفية. الطبق عبارة عن بيتزا مغلقة محشوة بصلصة الثوم العطرية، البطاطس، الجبن وقطع الدجاج المدخن. ومع ذلك، يمكنك إعداد نفس البيتزا المغلقة مع الدجاج بنفسك - "القرية". الوصفة بسيطة، يمكنك استخدامها لصنع فطيرة تناسب ذوقك الفردي - قم بإزالة بعض المكونات أو استبدالها، أضف المزيد أو أقل. والتوفير واضح: مقابل المال الذي تطلب من أجله بيتزا واحدة فقط، يمكنك تحضير ما يصل إلى ثلاثة!
للاختبار:
لملء:
قم أولاً بتحضير العجينة. انها بسيطة جدا. نوصي بعدم استخدام المنتجات شبه المصنعة التي يتم شراؤها من المتجر. العجين محلي الصنع يصبح طريًا، ويتم تحضيره من مكونات طازجة، وهذا هو مفتاح طعم البيتزا الريفية، الوصفة التي نقدمها في هذا المقال.
صنع العجينة:
نقوم بتجميع بيتزا القرية المغلقة حسب وصفة "بيتزا ميا":
بفضل المايونيز، سيتم خبز البطاطس من الداخل بسرعة ولن يتبقى أي قطع نيئة. المايونيز على الطبقة العليا يعطي قشرة مقرمشة لطيفة!
وصفة أخرى مثيرة للاهتمام للبيتزا على الطريقة الريفية مع الدجاج. في هذه الحالة، ليست هناك حاجة لتغطية الجزء العلوي من البيتزا، فالمكونات الأخرى ستخلق قشرة علوية جميلة وشهية ومقرمشة بشكل لا يصدق.
للتحضير سوف تحتاج:
نقوم بتحضير العجينة حسب نفس الوصفة المذكورة أعلاه. من المكونات الموصوفة سوف تحصل على حوالي كيلوغرام ونصف من عجينة البيتزا. يتم عرض عدد المكونات اللازمة لإعداد وصفة البيتزا الريفية "فاتحة الشهية" على أساس صينية خبز مقاس 40 × 30 سم.
تحضير:
تختلف وصفة هذه البيتزا الريفية قليلاً عن وصفة "البافارية" الكلاسيكية المفضلة لدى الجميع. هنا يمكنك استبدال جبن الموتزاريلا بأمان بأي جبن صلب ولحم الخنزير مع النقانق المدخنة أو المسلوقة أو سيرفيلات واستخدام الأعشاب حسب الرغبة. أهم ما يميز الطبق هو مزيج الطماطم الطازجة والخيار المخلل!
مكونات:
وصفة البيتزا الريفية بسيطة لدرجة البدائية، ما عليك سوى اتباع ترتيب وضع المكونات على العجينة لجعل الطبق كثير العصير. خطوات الطبخ:
بالطبع، يمكن صنع مثل هذه البيتزا مع الفطر، لكن الطعم لن يكون هو نفسه. Chanterelles، فطر العسل، البوليطس، الحليب، البوق، أي هدايا الغابة، باستثناء الزبدة، مناسبة. يمكنك تحضير هذه البيتزا خلال موسم الفطر، أو في الشتاء من الفطر المخزن في الفريزر.
ما سوف تحتاج:
الاجراء سهل للغاية:
نظرنا إلى عدة خيارات لصنع البيتزا على الطريقة الريفية. الوصفات مع الصور المعروضة في المنشور ستساعدك على تحضير أطباق لذيذة!
بيتزا ريفية الشيء الجيد في هذه البيتزا هو أن الطبقة العلوية رائعة للخضروات وبقايا الطعام الموجودة في ثلاجتك. يمكنك إضافة أي مكونات إليها بأمان: النقانق مثل الكوريزو والأنشوجة ولحم الخنزير المسلوق والطماطم المجففة.
تصبح البيتزا أنيقة مع الكثير من الإضافات على عجينة رقيقة مقرمشة.
وصفة البيتزا الريفية
15 جرام خميرة طازجة
قليل من السكر
400 جرام دقيق
250 مل ماء دافئ
3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون
1/2 ملعقة كبيرة. ل. ملح
حشوة:
1 كوسة صغيرة
1 فلفل أصفر
125 جرام فطر
3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون
نصف حصة من صلصة الطماطم أو 400 جرام من الطماطم المعلبة المقطعة
1 ملعقة صغيرة توابل المجففة
حفنة من الزيتون الأسود
250 جرام موزاريلا
أوراق ريحان صغيرة للتزيين
ملح
فلفل أسود مطحون طازجًا
عجين:
1. نفتت الخميرة في كوب، ونضيف إليها الماء والسكر. يقلب حتى تذوب الخميرة، ويترك لمدة 10 دقائق قبل أن يبدأ التخمير.
2. أضف زيت الزيتون إلى الخميرة.
3. ينخل الدقيق والملح في كوب الخلاط، ثم يضاف الخليط مع الخميرة تدريجياً مع التحريك. اعجن لمدة دقيقتين حتى تشكل العجينة كرة.
4. غطيها بمنشفة مبللة واتركيها لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجم العجينة.
بيتزا:
1.
الحشوة: نقطع الكوسة إلى مكعبات، ثم نقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة. نقطع الفطر جيدًا.
2. يُسخن زيت الزيتون في مقلاة وتُقلى الخضار على نار عالية. ارفعيه عن النار عندما يكاد ينضج. الخضار والموسم حسب الذوق. رائع.
3. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
4. اعجن العجينة واعجنها بسرعة مرة أخرى بالخلاط. قسميها إلى جزأين ولفي كل منهما على شكل دائرة رفيعة.
5. دهن صفحتين للخبز أو صواني البيتزا ووضع العجينة عليهما. قم بعمل سماكة طفيفة على طول الحواف.
6. وزعي صلصة الطماطم أو الطماطم المفرومة على سطح البيتزا.
لقد عثرت على هذه الوصفة ذات مرة على إحدى شبكات التواصل الاجتماعي الشهيرة تحت هذا الاسم بالضبط. كنت أتساءل ما هو نوع هذه البيتزا الريفية، لذلك قررت تجربتها. اتضح أن الطبق الناتج لم يكن على الأرجح حتى بيتزا، بل فطيرة دسمة ولذيذة، تذكرنا بشكل غامض بالبيتزا، ولكنها غنية ومتنوعة وغير عادية للغاية بطريقة ريفية.
تحضير العجينة: خففي الخميرة في الماء الدافئ أو الكفير (استخدمت نصف ماء ونصف ماء مع الكفير) وأضيفي الملح والسكر وملعقتين كبيرتين. دقيق. امزج كل شيء جيدًا واتركه في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة حتى تنبض الخميرة بالحياة.
بعد الوقت المخصص، سيظهر "غطاء" على سطح العجين، مما يعني أنه يمكنك البدء في عجن العجين.
أضيفي البيضة والدقيق والزبدة المذابة إلى العجينة واعجنيها حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة لا تلتصق بيديك.
اترك العجينة النهائية لمدة نصف ساعة في مكان دافئ - يجب أن يزيد حجمها بشكل ملحوظ.
في حين أن العجين يرتفع، يمكنك البدء في ملء.
يُملح الجبن حسب الرغبة ويُضاف الأعشاب المفرومة جيدًا ويُخلط.
اسلقي شرائح الدجاج حتى تنضج.
قطع الفطر إلى شرائح رفيعة (آسف، لم ألتقط صورة لهذه اللحظة - أعترف).
لذا، العجينة جاهزة، اعجنها مرة أخرى، ثم افردها على سطح مرشوش بالدقيق ومدها إلى طبقة يبلغ سمكها حوالي 1 سم (يمكن أن تكون أرق؛ كما اتضح فيما بعد، كان هناك الكثير من العجين في الطبق النهائي) . نرش العجينة بكمية صغيرة من السميد في الأعلى، وهذا ضروري حتى لا تصبح الكعكة مشبعة أثناء الخبز من العصير الذي يفرزه الجبن القريش، ثم نوزع الجبن القريش نفسه بالتساوي.
ننشر شرائح الدجاج المسلوقة الممزقة بالتساوي في الأعلى.
يوجد على الفيليه فطر مقطع إلى شرائح. إذا رغبت في ذلك، يمكنك الملح لهم قليلا.
ضعي فطيرة البيتزا في فرن محمى على حرارة 180 درجة، واخبزيها حتى تكتسب اللون البني الفاتح، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ثم نخرج الطبق من الفرن ونرش الجبن المبشور بسخاء ونعود إلى الفرن حتى يذوب الجبن وتخبز البيتزا نفسها حتى تنضج.
يقدم الطبق ساخناً.
يمكننا بالتأكيد أن نقول أن البيتزا محلية الصنع على الطراز الريفي هي الخيار الأفضل لوجبة غداء سريعة ونزهة. تعرف ربة منزل ماهرة كيفية إطعام أسرتها بشكل لذيذ وكيفية صنع البيتزا محلية الصنع من مكونات غير مكلفة، والتي ستكون أفضل من تلك التي تم شراؤها من المتجر وسوف ترضي الجميع.
يمكن أن تكون مكونات الحشوة تقريبًا أي خضروات وأسماك ومنتجات اللحوم. فقط عندما يكون ذلك بطريقة القرية، فإنه لا يعني النقانق، في أي من مظاهره.
في كوب من الحليب المسلوق الدافئ، تمييع السكر والدقيق والخميرة بالنسب التالية: الحليب - 100 غرام، السكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة طحين - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة وعلبة خميرة. يترك في مكان دافئ لمدة 10 دقائق.نسكب الحليب والعجين في وعاء عميق، ونضيف الزبدة المذابة والسكر والملح. يقلب الدقيق وينخل فوق وعاء ليعجن في عجينة ناعمة. غطي الوعاء بمنشفة دافئة واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى ترتفع العجينة ويزداد حجمها.
قسمي عجينة البيتزا الجاهزة إلى قسمين متساويين. نلف كل واحدة على حدة على شكل كعكة مستديرة بسمك حوالي 1 سم، ونضعها على صينية خبز، ونغطيها بورق الطعام، ثم نحشوها.
للحشوة ، نقطع الخضار ونخلطها مع الجبن ونضيف القليل من الملح والفلفل. نقطع شرائح الدجاج المسلوقة جيدًا ونضعها في طبقة.
قم بتوزيع الجبن المبشور بالتساوي، ولمنع حواف العجين المفتوحة من التبلل، قم برش السميد.
تُخبز البيتزا المصنوعة منزليًا على الطراز الريفي في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 20-30 دقيقة، مع الحفاظ على درجة الحرارة عند 200 درجة.
خصوصيات بيتزا القرية هي وفرة المكونات والشبع. لهذا السبب ليس عليك أن تبخل بالحشوة وتضع ما تريد.
الإيطاليون حساسون جدًا لمطبخهم الوطني لدرجة أنهم يرفضون تسمية معظم الأطباق الإيطالية التي يتم إعدادها خارج إيطاليا بالإيطالية. البيتزا ليست استثناء! الكلاسيكية لأي مقيم في إيطاليا هي بالطبع "المارجريتا" - أنحف العجين وصلصة الطماطم والجبن والريحان ولا شيء غير ذلك! هناك العديد من خيارات البيتزا التي لها الحق في "العيش"، ولكن هذا كل شيء، الإيطاليون لا يتزعزعون، الكلاسيكيات كلاسيكية!
سيرفض الذواقة الإيطاليون، في أسوأ الأحوال، تسمية وصفات الخبز المسطح مع حشوات مختلفة من مطاعم البيتزا والمقاهي المألوفة للمقيمين الروس أو الأمريكيين بالبيتزا، وفي أحسن الأحوال، من المحتمل أن يطلقوا عليها البيتزا "على الطراز الريفي".
ما هي "البيتزا على الطريقة الريفية"؟ على سبيل المبالغة، بالنسبة للإيطاليين، فإن "البيتزا على الطريقة الريفية" هي كل ما ليس "مارغريتا"، أي بيتزا مع حشوة سخية من عدة أنواع من الجبن واللحوم والفطر والخضروات! إن عبارة "النمط الريفي" مرادف لوصفة بسيطة مبتذلة لا تتفق مع التقاليد الوطنية؛ وهي عبارة عن بيتزا ذات طبقة شهية مصنوعة من أي شيء موجود في ثلاجتك. يتم الآن خبز أنواع الخبز المسطحة المماثلة في جميع أنحاء العالم، والتي تسمى البيتزا، وفي كل بلد تتم إضافة المكونات الشعبية المفضلة لديهم إلى الطبق. أقدم نسخة لذيذة من البيتزا الريفية محلية الصنع مع ثلاثة أنواع من الجبن والسلامي وفطر بورسيني والزيتون! لذيذ، مرضي، دون ادعاءات بالأصالة!
