أصبح خبز الخضار تحت غطاء من الجبن بشكل متزايد وصفة للاستخدام اليومي، وليس فقط لمأكولات العطلات.
الكوسة في مثل هذا الحي تبين أيضًا أنها "خمسة زائد".
لا تتطلب الخضار معالجة حرارية طويلة الأمد ولذلك توضع الأطباق عادةً في الفرن مع رشها بفتات الجبن.
يمكن إعداد مثل هذه الأطباق حارًا جدًا، أو يمكنك الحصول على بهارات أكثر اعتدالًا.
يفضل اختيار الكوسة الصغيرة والمتوسطة الحجم. هذه الخضار لها بشرة ناعمة وبذور ناعمة صغيرة. من أكثر نضجا، تأكد من قطع القشرة الخشنة واختيار جميع البذور. يتم تقطيع الخضار حسب الوصفة، ويعتمد المزيد من التحضير على الطبق المحدد.
للخبز السريع، يتم تقطيع الكوسة إلى حلقات ذات عرض أو أطباق مختلفة. بحيث لا يتحول اللب إلى عصيدة وينهار أثناء الخبز، يتم سلق الأكواب أولاً في الماء أو خبزها في الفرن. للحشوة تقطع الثمار إلى نصفين ويتم اختيار الوسط. في هذه الحالة، لا يتم استخدام المعالجة الحرارية المسبقة.
لتحضير الكوسة بالجبن في الفرن، استخدمي الأصناف الصلبة من منتجات الحليب الطبيعية. يُرش الجبن المبشور على الخضار المطبوخة قبل الخبز. يذوب جيدًا ويشكل قشرة لا يمكن اختراقها بالبخار، مما يسمح لك بالحفاظ على عصارة الطبق المُجهز. غالبًا ما يتم طهي الكوسة في الفرن مع الجبن المخلل، ولكن حتى هذه الأطباق يتم رشها برقائق الجبن الصلبة في الأعلى.
لتحسين مذاق أطباق الكوسة بالجبن تضاف إليها الخضار المختلفة أو الفطر أو اللحم المفروم. يتبل بالبهارات التي يتم شراؤها حسب الوصفة أو يتم اختيارها حسب تفضيلاتك.
تُخبز الكوسة بالجبن في الفرن على حرارة 180 درجة، ولا توضع صينية الخبز إلا في فرن مُسخن جيدًا.
أربع حبات كوسة متوسطة الحجم؛
180 غرام. كريمة حامضة متوسطة الدسم
عدة أغصان الشبت.
1. اشطف الكوسة بالماء البارد. قم بقص الحواف وقطع الخضار إلى حلقات يبلغ سمكها سنتيمترًا.
2. ابشري الجبن على مبشرة متوسطة الحجم وابشري الثوم على أفضل مبشرة.
3. يُمزج الكريما الحامضة مع الجبن المبشور. يُضاف الثوم ويُضاف القليل من الملح ويُخلط جيدًا.
4. تُبطن صينية الشواء بورق الزبدة وتُوضع عليها حلقات الكوسة. نوزع صلصة الجبن على كل دائرة وندخل الطبق إلى الفرن المسخن مسبقاً.
5. قم بإزالته عندما يتحول الجزء العلوي إلى اللون البني جيدًا، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
6. عند التقديم، رشي الطبق بالأعشاب المفرومة ناعماً.
800 غرام. كوسة صغيرة متوسطة الحجم؛
40 غرام. زبدة 72% زبدة؛
رشة صغيرة من جوزة الطيب؛
ملعقة من الدقيق الأبيض؛
كوب من الحليب محلي الصنع.
1. جفف الكوسة المغسولة بمنشفة وقطعها إلى دوائر، أكثر سمكًا قليلاً من إصبعك. ضعيها على شبك معدني ورشيها بالزيت ثم أدخليها إلى الفرن المحمى مسبقاً. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة في الفرن 180 درجة الموصى بها.
2. عندما تبدأ البقع البنية بالظهور على سطح الحلقات، قم بإزالتها. تحتاج إلى خبز الكوسة حتى تحتفظ بشكلها أثناء الطهي الإضافي.
3. أحضري قدرًا صغيرًا وأذيبي فيه الزبدة على نار خفيفة. يُضاف الدقيق هناك ويُقلى مع التحريك جيدًا.
4. بمجرد أن يبدأ الدقيق في التغميق ويكتسب لونًا كريميًا لطيفًا، أضف الحليب على الفور. خذ وقتك، صب الحليب في تيار رفيع، وحرك محتويات القدر بقوة. خذ خفاقة لهذا.
5. أضيفي الفلفل المطحون ومسحوق جوزة الطيب. أضف الملح واتركه حتى يغلي، لكن لا تغلي. ستكون الصلصة سميكة جدًا.
6. ضعي الكوسا المخبوزة في طبقة واحدة في طبق عميق، ثم رتبي فوقها الطماطم المقطعة إلى حلقات بسماكة سنتيمتر واحد. ليست هناك حاجة لتشحيم القالب بالزيت.
7. ضعي الكمية المتبقية من الكوسة فوق الصلصة ورشيها جيداً بفتات الجبن الخشن.
8. ضعي الطبق في الفرن على حرارة 180 درجة. واخبزيها حتى تحصلي على قشرة لذيذة.
كيلوغرام واحد من الكوسة الصغيرة؛
70 غرام. "كوستروما" أو الجبن الصلب الآخر؛
زيت زيتون أو عباد الشمس، زيت مكرر جيدًا - 50 مل.
1. ابشري الكوسة المغسولة باستخدام أكبر مبشرة خضروات. إذا كانت الخضروات التي حصلت عليها ليست أصغر سنا، فاقطع القشر واختر البذور. نقطع البصل إلى شرائح صغيرة ونقطع الثوم.
2. تُسكب ملعقة ونصف من الزيت في مقلاة سميكة الجدران وتُقلى الكوسة قليلاً على نار خفيفة. ثم ضعيها على منخل واتركيها حتى يصفى العصير.
3. في مقلاة منفصلة، اقلي البصل والثوم حتى يصبح لونهما بني فاتح.
4. قطعي جبنة الفيتا بالشوكة، ثم قطعي الشبت جيدًا بالسكين.
5. اكسري البيض في وعاء منفصل واخفقيه جيدًا مع رشتين من الملح.
6. امزجي جبنة الفيتا مع الكوسة. أضف البصل البني والشبت. يُسكب البيض ويُخلط جيدًا.
7. ضعي خليط الخضار في صينية مدهونة بالزبدة ثم قومي بتسوية السطح بعناية. نرش كمية كبيرة من الجبن المبشور ونضعها في الفرن لمدة نصف ساعة.
300 غرام. كوسة متوسطة الحجم
زوجان من الطماطم الناضجة؛
ملعقتان كبيرتان من الحليب المبستر 3.2% دسم؛
بيضة دجاج واحدة
1. اغسلي الخضار بالماء البارد. نقطع حواف الكوسة ونزيل ساق الطماطم. قم بإزالة جميع البذور من حبات الفلفل واشطف أي بذور متبقية بالماء.
2. قطعي الخضار إلى دوائر. ومن المستحسن ألا يتجاوز سمكها نصف سنتيمتر.
3. ضعي حلقات الخضار في مقلاة صغيرة ذات أحذية عالية، بالتناوب مع بعضها البعض. لا تضعي الحلقات بشكل مسطح، بل ضعيها بشكل عمودي على الجزء الضيق.
4. رشي كمية قليلة من البهارات فوقها، يمكنك إضافة القليل من الملح، ولكن قليلاً فقط.
5. اكسري بيضة في الحليب وأضيفي رشة من الفلفل المطحون ورشة صغيرة من الملح واخفقي.
6. ابشري قطع الجبن الصغيرة ورشي طبقة الكريمة الحامضة بها جيدًا. يُسكب خليط الحليب والبيض فوق كل شيء ويُخبز لمدة 40 دقيقة.
حبتان من الكوسة الكبيرة؛
200 غرام. فطر الغابة (يُسمح أيضًا بالفطر) ؛
100 غرام. الجبن المدخن.
1. اغسلي الكوسة، وقطعي كل واحدة منها إلى نصفين بالطول. خذ سكينًا حادًا أو ملعقة كبيرة واختار بعناية منتصف نصفي الخضار. ثم افركي الجزء الداخلي من كل جزء ببهارات الخضار واتركيه جانباً.
2. يقطع البصل إلى قطع صغيرة ويوضع في مقلاة بزيت دوار الشمس الساخن. يقلى على درجة حرارة متوسطة لمدة 3 دقائق، ويضاف الفطر المقطع إلى شرائح ولب الكوسة المفرومة المختارة من الخضار. ليست هناك حاجة لإضافة البذور، إذا كانت كبيرة. عندما تتبخر كل الرطوبة، ضع الفطر المفروم من المقلاة في وعاء منفصل.
3. املأ أنصاف الكوسة باللحم المفروم وضعها على صينية الخبز. تأكد من دهن صينية التحميص بالزيت قبل القيام بذلك.
4. ابشري الجبن المدخن في مبشرة خشنة ورشيها فوق الخضار المحشوة.
5. اخبزي "القوارب" لمدة 40 دقيقة.
نصف كيلو من اللحم المفروم قليل الدهن؛
1.2 كجم من الكوسة متوسطة الحجم؛
ثماني طماطم حمراء؛
ملعقتان كبيرتان من الطماطم غير المملحة؛
150 غرام. كريمة حامضة قليلة الدسم
نصف باقة من الأعشاب (البقدونس، الشبت).
1. ضعي البصل المفروم ناعماً في الزيت المسخن في مقلاة واقليه قليلاً. بمجرد أن تصبح الشرائح شفافة، ضعي اللحم المفروم في المقلاة واهرسيه بلطف بالشوكة. يُطهى البصل واللحم على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا. للتأكد من أن اللحم مقلي بشكل متساوٍ ولا يحترق، لا تنسي التحريك بشكل دوري، مع سحق اللحم المفروم الذي أصبح متكتلاً. الموسم بخفة في النهاية.
2. تخلط الطماطم مع 50 مل من الماء وتسكب فوق اللحم المفروم المقلي. يقلب ويذوق الملح. أضفه إذا لزم الأمر ثم أخرجه من الحرارة.
3. باستخدام مبشرة ناعمة، ابشري الكوسة دون إزالة القشرة. يُضاف القليل من الملح ويُحرَّك ويُوضع على منخل. بعد 10 دقائق، اعصري العصير المتبقي واتركيه هناك.
4. اغسلي الخضر وجففيها جيداً ثم قطعيها. نقطع الطماطم إلى حلقات ونبشر الجبن على مبشرة متوسطة أو خشنة.
5. اخفقي البيض برفق مع قليل من الملح. أضف كريمة حامضة و امزجها جيدا.
6. قم بدهن صينية خبز صغيرة أو طبق خبز ذو حواف، ثم ضع نصف الكوسة في طبقة متساوية. ضعي كل اللحم المفروم عليها ووزعيها بالتساوي على طبقة الخضار. ثم أضف طبقة الكوسة مرة أخرى وقم بتنعيمها.
7. ضعي حلقات الطماطم في الأعلى، واسكبي الكريمة الحامضة وخليط البيض. يرش كل شيء بالأعشاب ويوزع الجبن المبشور على السطح بالكامل في طبقة متساوية.
8. ضعيها في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة. لمدة 40 دقيقة.
ستة كوسة شابة.
100 غرام. كريمة ثقيلة، أو زبدة محلية الصنع.
1. قطعي الكوسة إلى شرائح طولية رفيعة. يجب ألا يزيد عرض الواحد عن 0.5 سم.
2. يُسكب الماء في قدر كبير ويُغلى على نار عالية. اغمري الخضار لمدة خمس دقائق، ثم أخرجيها واتركيها تبرد جيداً.
3. ضعي الشرائح المسلوقة في صينية تحميص مدهونة بالزيت النباتي.
4. نذوب الكريما أو الزبدة في وعاء صغير من المينا ثم ندهنها فورًا على شرائح الكوسة الموضوعة في صينية التحميص.
من الحد الأدنى من المكونات، يمكنك تحضير الكوسة المخبوزة اللذيذة مع الجبن في غضون دقائق. يمنح جبن البارميزان الكوسة المخبوزة في المنزل رائحة خاصة مميزة.
من السهل جدًا تحضير الكوسة المخبوزة في الفرن. لقد كنت أخبز الكوسة وفقًا لهذه الوصفة لفترة طويلة وفي كثير من الأحيان - عائلتي ببساطة سعيدة بهذا الطبق. الكوسة الطرية والعصيرية والمغرية والمخبوزة بالجبن في الفرن ستجلب لك الكثير من الانطباعات الممتعة. مزيج مذهل من الذوق والرائحة الفريدة هو شيء ما. دعونا نطبخ بسرعة.
كوسة لذيذة ومذهلة مخبوزة بالجبن: بسيطة جدًا وسريعة التحضير. لا أحد يستطيع مقاومة مثل هذا الطبق اللذيذ. ففي نهاية المطاف، تعتبر الكوسة الطرية مع قشرة الجبن الحارة لذيذة للغاية لدرجة أنك ستلعق أصابعك. جرب خبز الكوسة وفقًا لهذه الوصفة مرة واحدة على الأقل - وسوف تصبح ضيفًا متكررًا في مطبخك.
