لقد اعتدنا على الاعتقاد بأن الحلويات اللذيذة يجب أن تكون معقدة. في بعض الأحيان، حتى ربة منزل من ذوي الخبرة لا تستطيع فهم هذه الوصفات، والنتيجة لا ترقى إلى مستوى التوقعات على الإطلاق... ولكن لماذا تعقد كل شيء إذا كان بإمكانك تحضير كعكة رائعة دون استخدام الفرن!
ليس من قبيل الصدفة أن تُسمى هذه الكعكة أيضًا بالأكلير، لأن مذاقها يشبه الكعك الفرنسي الرقيق.
بالعافية!
ربما تكون كعكة إكلير بدون خبز هي الكعكة الأكثر كسلاً التي يمكنك صنعها! يمكن شراء جميع المكونات اللازمة لإنشائها من السوبر ماركت: البودنج والثلج والبسكويت والحليب بأي محتوى دهني. بالمناسبة، يمكنك شراء الفراولة والفانيليا والشوكولاتة وغيرها. - حسب ذوقك. من الأفضل استخدام ملفات تعريف الارتباط الناعمة حتى تتفتت وتنقع جيدًا.
إذا كنت تستخدم شكلًا مربعًا أو مستطيلًا، فضع ملفات تعريف الارتباط بشكلها الأصلي، وإذا كان لديك شكل دائري، فسيتعين عليك تفتيت ملفات تعريف الارتباط.
لضمان الحصول على البودنج بشكل جيد، اقرأ التعليمات الموجودة على العبوة بعناية! مكتوب علي: كيس بودنغ - 500 مل من الحليب، لكن من الأفضل استخدام 400 مل لجعل الكريمة أكثر سمكًا. نظرًا لأن البودنج نفسه ليس حلوًا جدًا، يمكنك إضافة القليل من السكر المحبب إلى الحليب - حسب ذوقك تمامًا.
تحضير المكونات اللازمة.
صب الحليب البارد في قدر أو مرجل. البرد فقط!
أضف محتويات كيس البودنج. تخلط جيدا وتوضع المقلاة على الموقد، وتحول إلى حرارة متوسطة.
يقلب ويطهى حتى يتكاثف الكريم، لكن لا تغلي! إذا كنت تحب المزيد من الكريمات اللامعة، فيمكنك في هذه المرحلة إضافة قطعة من الزبدة إليها، وكذلك السكر المحبب. أطفئ النار وبرد الكريمة مع التحريك كل 2-3 دقائق حتى لا يتشكل فيلم على سطحها.
ضعي البسكويت في كيس وفتتيه.
قم بتبطين القالب بفيلم التشبث أو الشريط الحدودي، ثم صب فتات الرمل في الأسفل، ثم قم بتنعيمه.
يُسكب نصف البودنج المخمر ويُسلّس باستخدام ملعقة.
أضيفي فتات البسكويت المتبقية، واسكبي ما تبقى من البودنج ثم قومي بتنعيمها مرة أخرى. ضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.
تحضير كريمة الكيك حسب التعليمات الموجودة على العبوة. لقد كتبت: امزج محتويات العبوة مع 2 ملعقة كبيرة. ماء بارد.
يقلب جيدا.
يُسكب فوق الكعكة المبردة ويُوضع في الثلاجة لمدة ساعتين إضافيتين.
أخرج الكعكة النهائية من الثلاجة وأزل القالب.
باستخدام سكين ساخن، تقطع إلى أجزاء وتقدم مع المشروبات: الشاي واللاتيه والكابتشينو.
كعكة الإكلير محضرة بدون خبز، وهي جاهزة للتذوق.
طاب يومك!
لذيذ كعكة اكلير بدون خبز: هذه الحلوى ستلفت انتباه أي عاشق للحلويات! ليس من قبيل الصدفة أن تُسمى هذه الكعكة أيضًا بالأكلير، لأن مذاقها يشبه الكعك الفرنسي الرقيق.
بالنسبة للتزجيج:
كيكة خفيفة ولذيذة مع نوعين من الكريمة: بودنغ الزبدة والكريمة. إنه سريع وسهل التحضير، ويمكنك تجربته خلال ساعتين فقط. إذا لم تجد البودنج، فاستخدم بدلاً منه ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق والنشا - وستحصل على الكسترد.
1.أسكبي 150 مل من الحليب من 600 مل، وأضيفي السكر والزبدة إلى 450 مل، وسخنيها حتى تذوب الزبدة.
أثناء تسخين الحليب، قومي بتحضير قاعدة الكعكة. ضعي ورق الزبدة في قالب مربع، ثم ضعي فوقه طبقة من البسكويت.
2. امزجي الـ 150 مل المتبقية من الحليب مع الصفار والنشا وسكر الفانيليا ومسحوق البودنج المنخل، ثم أضيفي كل هذا إلى الحليب المغلي مع التحريك باستمرار، وسوف تتكاثف الكتلة على الفور أمام عينيك. لكن ما زلت بحاجة إلى إشعال النار فيه ثم غليه مرة أخرى. سوف يستغرق حرفيا بضع ثوان.
3. والآن نضع بودنغ الكريمة الساخنة والساخنة على البسكويت.
4.ضعي الطبقة الثانية من البسكويت واتركي القالب جانباً لتحضير كريمة الزبدة.
5. أقدم خيارين ممكنين لكريمة الزبدة. لقد قمت بإعداده مثل هذا:
لقد استخدمت 300 جرام من الجبن الكريمي بالإضافة إلى 300 مل من الكريمة التي تحتوي على 10٪ دهون و 250 جرامًا من السكر البودرة و 25 جرامًا من الجيلاتين. ولكن بدلا من Mascarpone، يمكنك استخدام القشدة الحامضة الموزونة، ما يسمى Mascarpone محلي الصنع.
الخيار الثاني للقشدة هو استخدام 600 مل من الكريمة التي تحتوي على 33٪ دهون ومسحوق وجيلاتين وهذا كل شيء بدلاً من الكريمة والماسكاربوني.
استخدمت هذه المرة ورقة الجيلاتين - يجب نقعها لمدة خمس دقائق في الماء البارد، ثم عصرها قليلاً بيديك وتركها حتى تذوب تمامًا على النار مع التحريك المستمر، ثم مزجها مع الكريمة الباردة.
اخفقي الماسكاربوني مع السكر البودرة لفترة قصيرة فقط، ثم أضيفي الجيلاتين والكريمة تدريجيًا. ستكون الكتلة أرق في البداية، ولكن بعد ذلك سوف يتماسك الجيلاتين وسيكون لدينا كريمة سميكة.
نترك الكريما لبعض الوقت حتى يبدأ الجيلاتين في التماسك، ثم نبدأ في دهنه على الطبقة الثانية من البسكويت.
6. ضع الطبقة الثالثة من البسكويت في الأعلى مرة أخرى وقم بتحضير التزجيج.
للقيام بذلك، أحضر 100 مل من الكريمة الثقيلة حتى تغلي تقريبًا، أضف قطعًا من الشوكولاتة الداكنة، لقد استخدمت الشوكولاتة الداكنة العادية، 56٪، وليست مرة.
حرك جيدًا ، وستحصل على طبقة زجاجية سميكة ورائعة ، اسكبها على ملفات تعريف الارتباط - تحصل على طبقة سميكة إلى حد ما ، ضع الكعكة في الثلاجة. في الثلاجة، يتم ضبط التزجيج بسرعة ولا يلتصق.
وبعد ساعتين يمكن تقديم الكيك. نظرًا لأننا وضعنا الكعكة على ورق البرشمان، فيمكن إزالتها بسهولة من قالب قطعة واحدة. فقط أخرجه من الورقة.
يمكن تقطيع الكيكة حسب الرغبة. ينقع البسكويت جيداً تحت تأثير الكريمة وخاصة الطبقة السفلية.
على الرغم من خفتها الواضحة، إلا أن الكعكة ممتلئة تمامًا.
يوجد أدناه فيديو قصير
أتمنى لك النجاح في الطهي وأشكرك على وجودك معنا!
