لقد تجاوز الاستعداد لفصل الشتاء منذ فترة طويلة الفهم المعتاد لجداتنا، وأصبحت الوصفات أكثر تطوراً وإثارة للاهتمام. لكن كافيار الفطر التقليدي لفصل الشتاء يبقى دون تغيير، ويتم تحضيره من خلال مفرمة اللحم. يتذكر الكثير منا هذا النوع من الكافيار، بدون إضافة مواد حافظة ومحسنات نكهة، منذ الطفولة. من أجل الوضوح، ننشر وصفة من عيش الغراب مع صور خطوة بخطوة.

مكونات:

الفطر- 1 كجم

البصل— قطعتين (150-200 جرام)

جزرة- قطعة واحدة (100-150 جرام)

زيت عباد الشمس- 50 جرام

بهارات: ملح، فلفل أسود مطحون.

كيف لطهي الكافيار الفطر لفصل الشتاء

1. قم بفرز الفطر (في هذه الحالة، فطر العسل). قم بإزالة فضلات الغابات. قطع الساقين الملطخة بالتربة. شطف في الماء البارد الجاري. اترك فطر العسل الصغير لأو (ط ط ط، فمي يسيل). ومن الكبيرة والمتضخمة سنقوم بإعداد الكافيار اللذيذ.

2 . يُسلق فطر العسل في ماء مملح مع إضافة أوراق الغار لمدة 30-40 دقيقة. صفي الماء من خلال مصفاة واشطف فطر العسل تحت الماء الجاري.

3 . قشر الجزر والبصل. شريحة. يقلى في الزيت النباتي حتى يظهر أحمر الخدود.

4. يُطحن الجزر والبصل المقلي من خلال مفرمة اللحم.

5 . بعد ذلك، طحن الفطر المسلوق في مفرمة اللحم.

6 . اخلطي الجزر والبصل والفطر بالعسل. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. ضعها في مرجل أو مقلاة. يُطهى الكافيار على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة مع التحريك بانتظام.

7 . ضعيها في مرطبانات معقمة، واتركي مسافة 1 سم إلى الرقبة.

8 . املأ المساحة المتبقية بالزيت النباتي. بهذه الطريقة لن يتبقى أي هواء في الجرة، وبالتالي ستزيد مدة صلاحية المنتج. نحن نشمر الجرار. تخزينها في الثلاجة.

كافيار الفطر اللذيذ جاهز لفصل الشتاء

بالعافية!

وصفات وقواعد التخزين

قبل تحضير الكافيار لفصل الشتاء، اقرأ قواعد تخزين الكافيار. لتجنب إصابة نفسك وأحبائك بالتسمم الغذائي.

تذكر أن التسمم الغذائي يتطور على وجه التحديد في الفطر المحفوظ، وفقا للإحصاءات، تم العثور على 80٪ من العصي هناك. السبب الأكثر شيوعًا لظهور بكتيريا التسمم الغذائي هو دخول التربة إلى الجرار جنبًا إلى جنب مع فطر العسل والشانتيريل وما إلى ذلك.

لتجنب ذلك، تحتاج إلى:

• بادئ ذي بدء، قم بإعداد المنتجات بعناية، وكذلك إخضاع الاغلاق لمعالجة درجة الحرارة العالية.
• ثانيًا، يجب أن يتم تخزين لفات الفطر وفقًا للقواعد! وهذا يعني أن درجة الحرارة يجب أن تكون بحد أقصى +10 درجات، حيث يبدأ البوتولينوم في إطلاق مخالبه للحفظ عند +30 درجة.

وصفة كافيار الفطر "مجتمعة" من خلال مفرمة اللحم

• بصل - 2 قطعة متوسطة الحجم.
• الفطر، واتخاذ مختلفة، حوالي 3 أنواع، وربما أكثر - 1 كيلوغرام. الفطر الأبيض والشانتيريل والعسل.
• فلفل أسود مطحون – 1 ملعقة صغيرة.
• ملح - 2 ملاعق كبيرة.

لنجهز الفطر: نشطفه جيدًا، ونجففه، ثم نشطفه مرة أخرى، ثم نملأه بالماء البارد النظيف ونتركه لمدة نصف ساعة. أضيفي الماء واشطفيه، ضعيه في مصفاة. ثم نتركها تطهى لمدة 20-30 دقيقة. هذا الإجراء المطول لا ينتهي بالغليان، مباشرة بعد الماء الساخن، تحتاج إلى غمر الفطر في الماء البارد. بعد أن تجف، تمر عبر مفرمة اللحم.

يُقشر البصل ويُضاف إلى الفطر والفطر والفطر ويُقطع إلى قطع صغيرة إذا رغبت في ذلك. يُضاف الملح والفلفل ويُخلط ويُوضع في مرطبانات معقمة ويُلف ويُترك في مكان بارد أو قبو أو ثلاجة حتى يصبح مناسبًا. يحتاج الكافيار إلى أسبوعين على الأقل، وبعد ذلك يمكنك تذوقه.

كافيار فطر بورسيني للوصفة الشتوية من خلال مفرمة اللحم

• فطر بورسيني – 1 كيلوغرام. على أساس 4 الجرار نصف لتر.
• البصل - 5 قطع كبيرة.
• زيت عباد الشمس – 10 ملاعق كبيرة.
• لدغة (6٪) – 4 ملاعق كبيرة.
• الماء - حوالي 1 لتر.
• الشبت والبقدونس، أو غيرها من الخضر المفضلة - نصف حفنة.

اغسل البيض جيدًا وقشره واغليه لمدة نصف ساعة ثم غير الماء واطبخه لمدة 5 دقائق أخرى ثم أخرجه واشطفه بالماء البارد وجففه وطحنه في مفرمة اللحم.

يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، وبعد ذلك نتعامل معه بنفس طريقة التعامل مع الفطر - نضعه في مفرمة اللحم. يُمزج مع الفطر والملح والأعشاب المفرومة والخل وزيت عباد الشمس. ثم نلفها في مرطبانات معدة مسبقًا (نغلي الأغطية). تخزينها في قبو أو ثلاجة.

كافيار الفطر مع الخضار من خلال وصفة مفرمة اللحم لفصل الشتاء

• الفطر أو فطر العسل رائع. أنت بحاجة إلى 1 كيلوغرام.
• بصل – 3 قطع كبيرة.
• الجزر - 200 جرام.
• الخل (9٪) - 1 ملعقة صغيرة.
• زيت دوار الشمس – 20 مليلتر (كوب واحد).
• الفلفل الأسود والملح.

اغسل وقشر الفطر أو الفطر بالعسل وطحنه عبر مفرمة اللحم. سنفعل الشيء نفسه مع الجزر والبصل، وبعد ذلك يجب أن تقلى الخضار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اخلطي الفطر الملفوف مع الخضار المقلية. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا مع إضافة الزيت النباتي والفلفل المطحون والملح.

قبل دقائق قليلة من إخراج الكافيار، أضيفي الخل وقلّبي. نضع طبقنا في مرطبانات معقمة ونلف الأغطية المسلوقة المعدة. تخزينها عند درجة حرارة +6 درجة.

وصفة كافيار الفطر مع الطماطم من خلال مفرمة اللحم لفصل الشتاء

• الفطر الأبيض، فطر العسل، شانتيريل – 1 كيلوغرام.
• بصل - 300 جرام.
• الطماطم - 300 جرام.
• زيت عباد الشمس.
• الفلفل الأسود المطحون والملح.

يجب غسل الفطر جيدًا تحت الماء الجاري وتجفيفه وغليه لمدة نصف ساعة ثم تصفيته وتركه يبرد قليلاً وطحنه في مفرمة اللحم. ثم تقلى في زيت دوار الشمس على نار متوسطة.

يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات رفيعة ويُقطع الطماطم أيضًا ويُقلب على نار متوسطة ويُمزج مع الفطر ويُترك على نار خفيفة قليلاً في مقلاة ويُضاف الفلفل والملح وربما القليل من ورق الغار المطحون وبذور الكزبرة.

نضع الكافيار في مرطبانات معقمة، ونغطيها بالأغطية، ونغلي البرطمانات مع محتوياتها في قدر كبيرة، ثم نلف الأغطية المسلوقة. يخزن في مكان بارد.

كافيار الفطر الحار

• فطر بورسيني - 3 كيلوغرامات.
• فلفل حار أحمر - 3 قرون.
• زيت نباتي – للقلي.
• الثوم - 1 رأس.
• ملح، فلفل أسود مطحون، أعشاب مجففة، حبوب كزبرة.

قشر واغسل البيضاء، مقطعة إلى مربعات. نزيل بذور الفلفل الحار ونقطعه إلى قطع صغيرة. نقوم أيضًا بتقشير الثوم وتقطيعه إلى حلقات. ثم يقلى الفطر مع الفلفل والثوم في زيت دوار الشمس. تحتاج أولاً إلى رمي الثوم لمدة دقيقة واحدة ثم إضافة الفلفل الحار إليه وبعد 5 دقائق إضافة الفطر. أضف جميع التوابل والبهارات اللازمة.

عندما تقلى الخضار، طحنها في مفرمة اللحم. نقوم بتعقيم الجرار وغلي الأغطية. ضعيها في مرطبانات وأحكمي إغلاقها، واحفظيها في الثلاجة.

يتم تضمين فطر العسل في قائمة أحد أكثر أنواع الفطر المفضلة لدى خبراء التغذية والأشخاص الذين يراقبون صحتهم وشكلهم. وليس هناك سبب وجيه، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من المواد الضرورية لجسم الإنسان. من خلال تعليب فطر العسل على شكل سلطة مع إضافة خضروات أخرى، بالإضافة إلى وجبة خفيفة شهية، يعد كافيار الفطر لفصل الشتاء مع الطماطم أيضًا مخزنًا للفيتامينات.

هذه الوصفة لتحضير السلطة هي الأسرع والأبسط، لأنها تحتوي فقط على الفطر والجزر كخضروات، ولا يستغرق طهيها الكثير من الوقت. لكن هذه الحقيقة لا تؤثر على طعم وجودة التخليل.

منتجات:

• 2 كيلوغرام من فطر العسل
• 2 رأس ثوم؛
• 15 جرامًا من الملح
• 3 جرام من مسحوق الفلفل
• 2 بصل
• 600 جرام من الجزر.

المكونات لكل لتر من ماء مالح:

• 750 ملليلتراً من الماء المقطّر؛
• 130 ملليلتر من خل النبيذ
• 15 جرامًا من ملح البحر
• 9 جرام سكر.

كافيار الفطر لفصل الشتاء:

1. شطف المنتجات اللازمة وتطهير الحاويات والحاويات. قشر الفطر من الأجزاء الجافة والتالفة وقم بتقطيعه إلى مربعات صغيرة، ويمكنك تقطيعه إلى قطع أكبر، لكن هذا سيسهل طهيه وسيكون مظهر قطعة العمل أكثر متعة. بعد ذلك، ضعهم في وعاء عميق من المينا، صب الماء المغلي واتركهم لمدة ثلاثين دقيقة. نقطع قشر الجزر ونقطعه بنفس طريقة فطر العسل أو نبشره. يقطع الثوم والبصل المقشر جيدًا.
2. صب الماء وثمانين ملليلترًا من خل العنب وبقية المنتجات من القائمة الثانية في أي وعاء واخلطها واتركها على النار لمدة أحد عشر دقيقة. يُضاف الفطر إلى التتبيلة الساخنة ويُطهى لمدة خمس وعشرين دقيقة تقريبًا. يُسكب التتبيلة في مصفاة ويترك الماء ليصفى من الفطر لبضع دقائق.
3. ضعي الفطر في مقلاة مدهونة بالزبدة واقليه لمدة خمس دقائق. يُضاف الثوم والبصل والجزر والملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة سبعة عشر دقيقة أخرى. بعد أن تبرد السلطة قليلاً، ضعي السلطة في مرطبانات. إذا رغبت في ذلك، يمكن تمرير "الكافيار" من خلال مفرمة اللحم لمزيد من التشابه. وضع وعاء كبير بما يكفي للمكونات المطلوبة مع الماء على النار، مع تغطية الجزء السفلي بقطعة قماش بيضاء في البداية.
4. رتب السلطة بعناية واتركها على نار هادئة لمدة خمسة عشر دقيقة. قم بإزالة مرطبانات السلطة من الماء وقم بربط أي نوع من الأغطية بإحكام (مشبك، برغي، إلخ). امسحه وضعه تحت قطعة قماش سميكة. بعد ثمانية عشر ساعة، خذ لفائف الخس للتخزين.

الكافيار من الفطر الطازج - وصفات الشتاء

هذه السلطة سهلة التحضير للغاية ومثالية كمقبلات أصلية. كل ما عليك فعله هو تقطيع وخلط وطهي الخضار التي تشكل جزءًا من هذا المستحضر. بعد القيام بكل هذا، سوف تحصل على طبق ذو طعم فريد وعصارة فريدة من نوعها.

مكونات:

• 1 رأس ملفوف متوسط؛
• 600 جرام من فطر العسل
• 4 بصل متوسط
• 2 رأس ثوم؛
• 1/2 فلفل حار
• 3 جزر
• 3 ملاعق كبيرة ملح الطعام؛
• 230 جرام زيت دوار الشمس
• 150 مليلترًا من خل النبيذ بتركيز 6%؛
• 100 جرام من السكر المحبب.

الكافيار الفطر لفصل الشتاء، وصفة بسيطة:

1. شطف الفطر والخضروات وتطهير الأوعية لحفظها. قم بإزالة الطبقات العليا من الملفوف وقطعها إلى شرائح رفيعة وقصيرة، وابشر الجزر المقشر على مبشرة ناعمة، ثم اقطع الفلفل الخالي من البذور والركيزة جيدًا. نقطع البصل والثوم بنفس طريقة الفلفل الحار. إزالة الجذور (إن وجدت) والمناطق المجففة من الفطر وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة، كلما كانت أصغر كلما كان أفضل.
2. قبل تحضير السلطة، يجب غلي الفطر في ماء مملح قليلاً لمدة ثلاثين دقيقة. يُوضع فطر العسل المسلوق والخضروات المقطعة والمكونات الأخرى من الوصفة معًا في مرجل من الحديد الزهر ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة خمسة وثلاثين دقيقة.
3. ثم ضعي السلطة في مرطبانات مع العصير الناتج. قم بتطهير التقلبات باستخدام مثال الوصفة الأولى وشد الجفون بعناية. وضع قطع العمل تحت قطعة قماش دافئة لمدة أربع عشرة ساعة، ثم وضعها في مكان بارد وجاف.

كافيار الفطر مع الطماطم لوصفة الشتاء

بفضل المنتجات المستخدمة في هذه الوصفة، أصبحت السلطة مشرقة وملونة للغاية. من خلال تحضيره، ستزود نفسك بطبق فاتح للشهية يزين حتى الطاولة الاحتفالية.

مُجَمَّع:

• 1.5 كيلوغرام من الملفوف
• 950 جرام من الطماطم الطازجة
• 2 بصل
• 15 جرامًا من الفلفل المطحون
• 850 جرام من فطر العسل
• 1 رأس من الثوم
• 700 جرام من الجزر
• 1 ورقة من الغار المجفف؛
• 20 ملليلتر من زيت عباد الشمس.
• 35 مليلتراً من خل العنب؛
• 60 جرامًا من ملح الطعام المطحون ناعمًا.

كافيار الفطر من فطر العسل لفصل الشتاء:

1. نزيل الأوراق العلوية من الملفوف ونقطعه إلى قطع ونضع الرأس جانبًا (لن نحتاجه). نقطعها إلى شرائح يبلغ سمكها بضعة ملليمترات، لكن الطول يجب ألا يزيد عن سبعة سنتيمترات. يعد ذلك ضروريًا للراحة بحيث لا يمتد الملفوف على الطاولة بأكملها عند وضعه على الخبز أو في طبق السلطة. اغسل الجزر وقشره وابشره. نقطع الفطر والطماطم النظيفة إلى مربعات يبلغ سمكها أربعة ملليمترات. يُنصح بتقشير الطماطم أولاً عن طريق وضعها في الماء المغلي لبضع دقائق. نقطع البصل المقشر والثوم ناعماً جداً.
2. يُطهى الفطر في ماء مملح لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا ثم يُصفى كل الماء. ضعي جميع المكونات المفرومة في مرجل وأضيفي الملح والفلفل واخلطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة سبعة وثلاثين دقيقة. نضع أوراق الغار في قاع البرطمانات، ثم نسكب السلطة عليها، ونسكب الخل فوقها. كما في الوصفة الموضحة في الوصفة الأولى، قومي بتعقيم اللفائف، فقط كوني حذرة، وإلا سيقلي الطعام في الزيت ويلتوي بإحكام.
3. لف برطمانات السلطة بقطعة قماش سميكة، ثم ضعها أولاً على أغطية مغلقة. بعد عشرين ساعة من التبريد، يحفظ في المخزن.

كيفية تحضير كافيار الفطر لفصل الشتاء

هذه السلطة هي ممثل مشرق بين زملائها. طعم وظلال مشرقة وغنية تجعلها تبرز بين مجموعة كاملة من السلطات.

منتجات:

• 370 جرامًا مرة أخرى؛
• 2.5 كيلوغرام من الطماطم
• 4 بصل متوسط ​​الحجم؛
• 5 قطع من الجزر
• 6 حبات فلفل حلو؛
• 12 جرامًا من مسحوق الفلفل الأسود؛
• زجاج (250 مل) زيت دوار الشمس؛
• 15 جرامًا من السكر
• 10 جرام من الملح
• 30 مليلتراً من خل النبيذ.

كيفية تحضير كافيار الفطر لفصل الشتاء:

1. اغسل جميع المنتجات الواردة في القائمة أعلاه، وقم بتطهير البرطمانات والأطباق الأخرى بأفضل طريقة تناسبك. يُقشر البصل ويُقطع إلى ريش (نصف حلقات رفيعة). نقطع قشر الجزر أو نقطعه إلى شرائح أو نبشره على مبشرة بفتحات متوسطة الحجم. انزع السيقان وقشر الطماطم، واحرقها بالماء المغلي، وأزل البذور والركيزة من الفلفل، ثم قطعها إلى مكعبات أو شرائح. من الناحية الجمالية، من خلال تقطيع جميع المكونات إلى شرائح، ستبدو السلطة أكثر جمالا على الطاولة. إذا كنت لا ترغب في الوقوف ومسح الخضار، يمكنك ببساطة تمريرها من خلال مفرمة اللحم.
2. بعد ذلك، ضعي البصل في وعاء عميق، ويفضل أن يكون من الحديد الزهر، ثم رشيه قليلاً بالزيت واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، مع التحريك بشكل متكرر باستخدام ملعقة خشبية. يُسكب الجزر في البصل المقلي ويُخلط ويُترك على النار لمدة أربع دقائق أخرى. بعد ذلك أضيفي الفلفل، وبعد عشر دقائق أضيفي الطماطم. تخلط محتويات الطبق جيداً وتترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة، ولا تنسى أن تحرك.
3. أثناء طهي الخضار، قم بإعداد فطر العسل. اشطفها بالماء البارد حتى لا تبقى أوراق جافة أو أوساخ في الماء. نقطعها إلى شرائح ونغليها في ماء مملح لمدة ثلاثين دقيقة. عندما تبقى الخضار لمدة خمسة عشر دقيقة لتنضج، أضيفي الفطر المسلوق والسكر والفلفل والملح واتركيه على نار هادئة لمدة خمس وعشرين دقيقة أخرى. أطفئ الموقد واترك السلطة تبرد قليلاً ثم ضعها في مرطبانات.
4. تعقيمها وختمها. ضعي المخللات الناتجة في بطانية سميكة، وبعد اثنتين وعشرين ساعة ضعيها في المخزن.

الكافيار من الفطر المسلوق لفصل الشتاء

يتم الجمع بين الملفوف وفطر العسل والمكونات الأخرى في هذا الطبق بشكل رائع لتكوين سلطة حلوة وحارة سيستمتع بها أي شخص على الإطلاق.

منتجات للسلطة:

• 400 جرام من فطر العسل
• 4 قطع من الفلفل الحلو
• 3 بصل متوسط
• 500 جرام من الباذنجان
• 10 جرام من مسحوق الفلفل
• 500 جرام من الطماطم
• 3 جزر
• 12 جرامًا من ملح الطعام؛
• 20 غراما من السكر المحبب.
• 300 ملليلتر من زيت عباد الشمس.
• 30 مليلتراً من خل الفاكهة.

كافيار الفطر من الفطر المسلوق لفصل الشتاء:

1. نظرًا لأن الفطر سيستغرق وقتًا أطول في الطهي في الوصفة بأكملها، فلنبدأ به. نشطفها وبعد ملئها بالماء نطبخها لكن نرفعها عن النار قليلاً قبل أن تصبح جاهزة.
2. قشر الجزر وتمريره عبر مبشرة. إزالة البذور وساق الفلفل وتقطيعها إلى شرائح. تحرق الطماطم بالماء المغلي وتطحن في مفرمة اللحم. يقشر الباذنجان ويقطع إلى شرائح رفيعة، ويقطع البصل إلى ريش.
3. لتحضير التتبيلة، اخلطي الزيت مع الخل والسكر والملح والتوابل الأخرى. يُسكب التتبيلة في مرجل عميق ويُضاف جميع الخضار المفرومة ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة سبعين دقيقة مع التحريك جيدًا لتجنب الاحتراق. ثم يضاف الفطر ويطهى لمدة عشرين دقيقة أخرى.
4. ضعي السلطة في مرطبانات معقمة. تطهير التخليل في حمام بخار وأغلق الأغطية. ضعيها تحت قطعة قماش سميكة لتبرد لمدة سبع وعشرين ساعة، ثم ضعيها في المخزن.

بالإضافة إلى الطعم الذي لا ينسى، يحتوي كافيار الفطر في طباخ بطيء لفصل الشتاء على العديد من الفيتامينات الضرورية جدًا لجسمنا. من خلال تحضير السلطات وفقًا للوصفات الموضحة أعلاه، ستكتسب تحضيرات ممتازة تكون جيدة كطبق جانبي للأطباق الرئيسية أو كوجبة خفيفة فردية. كافيار الفطر مع البصل لفصل الشتاء سوف يرضي عائلتك بأكملها بلا شك.

الخريف هو الوقت المناسب لجمع وحصاد الفطر! تحتوي الغابة على نثرات غنية من فطر العسل، والشانتيريل، والروسولا، والبوليتوس، والبوليطس الحور الرجراج. يعمل جامعو الفطر من الصباح الباكر ويحضرون سلالًا كاملة، وتقوم ربات البيوت الماهرات بإعداد كافيار الفطر العطري لفصل الشتاء. تقدم هذه الصفحة 4 وصفات بسيطة تسمح لك بإعداد هذه الأطعمة الصحية بسرعة وسهولة وبتكلفة زهيدة.

جداً . عملية الطهي نفسها ليست معقدة، ويتم تخزينها بشكل جيد للغاية.

وصفة لتحضير كافيار الفطر من عسل الفطر لفصل الشتاء

يمكن أن يسمى كافيار الفطر من فطر العسل طعامًا شهيًا حقيقيًا. الطعم المذهل سوف يروق للجميع دون استثناء.

نحن نستخدم المكونات:

• فطر مقشر - 1 كجم؛
• البصل والجزر – قطعتان لكل منهما؛
• ملح – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• فلفل - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت عباد الشمس.

عملية الطبخ:

املأ الفطر بالماء حتى يغطى ثم أرسله ليطهى. بعد الغليان، قم بإزالة الرغوة وأضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح. طبخ لمدة 30-40 دقيقة أخرى.

ضعي الفطر المسلوق في مصفاة واشطفيه بالماء البارد.

نقطع البصل والجزر جيدًا ونرسلهما إلى اللون البني في زيت دوار الشمس.

يُمزج الفطر مع الخضار المقلية ويُطحن في مفرمة اللحم أو يُطحن في وعاء الخلاط.

ضعي الكافيار في مرطبانات نظيفة حتى الكتفين واضغطيها بإحكام. تغطية مع الأغطية ووضعها على ورقة الخبز.

ضعي البرطمانات في الفرن للتعقيم على حرارة 110 درجة لمدة 40 دقيقة.

قم بتغطية الجرار الساخنة بالأغطية. اقلبه على رأسك ولفه حتى يبرد. كافيار الفطر هذا ملتوي بشكل آمن وسيستمر حتى برد يناير!

كافيار الفطر من فطر العسل مع الجزر والبصل

لإعداد كافيار الفطر العصير، ستحتاج إلى فطر العسل، ولكل كيلوغرام من الفطر، تأخذ ربات البيوت جزرة واحدة وبصل. الوصفة سهلة وسريعة التحضير وستروق بالتأكيد لجميع ربات البيوت المشغولات.

مكونات الكافيار:

• فطر العسل - 2.5 كجم؛
• الجزر - 2 قطعة كبيرة؛
• بصل - 2 رأس كبير؛
• ملح – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الفلفل - 1 ملعقة صغيرة مع شريحة صغيرة؛
• زيت عباد الشمس للقلي.

تقدم الطبخ:

1. قبل تحضير الكافيار، يجب فرز الفطر بعناية والتخلص من جميع العينات التالفة. يجب غلي فطر العسل الجيد في قدر كبيرة حتى يستقر في القاع. هذه علامة على أن الفطر جاهز!
2. في نفس الوقت نقطع البصل إلى مكعبات متوسطة الحجم ونبشر الجزر. نرسل كتلة الخضار هذه إلى مقلاة لتقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. عندما تبرد جميع المكونات، سنمررها عبر مفرمة اللحم.

قم بتمرير الكافيار نصف النهائي مرتين، ثم سيكون الطبق طريًا وعصيرًا بشكل لا يصدق.

1. نتبل كتلة الخضار بالبهارات بسخاء ونضعها في مقلاة لتقلى لمدة 20 دقيقة أخرى حتى تنضج بالكامل.
2. يمكن تناول كافيار الفطر من فطر العسل مباشرة بعد التحضير. ولكن إذا كان هناك الكثير، فيمكنك لفه لفصل الشتاء أو تجميده.

للتحريف، أضف ملعقة صغيرة من الخل 70٪ إلى الكافيار. يُمزج المزيج ويُوضع في مرطبانات نظيفة ويُعقم في الماء الساخن لمدة 30 دقيقة. للتجميد، يجب تبريد كافيار فطر العسل ووضعه في الثلاجة في حاوية بلاستيكية.

يمكن نكهة كافيار فطر العسل الجاهز لتناول العشاء بالثوم المفروم والأعشاب. سيكون الأمر رائعًا، ستلعق أصابعك فقط!

وصفة لكافيار الفطر الشتوي من فطر العسل مع الطماطم

يمكن تحضير كافيار الفطر من فطر مختلف: فطر العسل أو فطر بورسيني أو شانتيريل. مع إضافة الطماطم الناضجة حسب الوصفة، ستصبح هذه الوجبة الخفيفة أكثر إشراقًا وألذ وأكثر صحة للهضم!

المكونات لتحضير الكافيار:

• فطر العسل - 1 كجم؛
• الطماطم والبصل - 4 قطع لكل منهما؛
• الجزر - 3 قطع؛
• زيت عباد الشمس – 250 مل؛
• الملح والفلفل - 1 ملعقة كبيرة.

تحضير:

1. نقطع الفطر الطازج المقشر ونغمره في الماء البارد ونضعه على الموقد. عندما يغلي الماء، قم بطهيها لمدة 5-7 دقائق تقريبًا، ثم قم بإزالة الرغوة. تخلص من الفطر النهائي واشطفه مرة أخرى بالماء البارد.
2. جنبا إلى جنب مع الخضار المفرومة جيدًا، نمرر عيش الغراب من خلال مفرمة اللحم، ونخلط الكتلة الرقيقة بالكامل جيدًا.
3. ننقل الخليط إلى قدر كبيرة ونضيف الزيت والبهارات.
4. بعد الغليان، يُطهى كافيار الفطر على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة، مع التأكد من عدم احتراق الخضار.
5. ننقل الكافيار الجاهز إلى مرطبانات معقمة، ونسكب ملعقة من زيت دوار الشمس الساخن لتغطية قطعة العمل بطبقة رقيقة، ونغلق الغطاء بإحكام.

عادة ما يتم تخزين هذه الوجبة الخفيفة الممتازة في الثلاجة. ويمكن تقديمه مع السندويشات والسلطات وأطباق اللحوم. بالعافية!

كافيار الفطر من فطر العسل بدون تعقيم

خلال موسم الفطر، يتم تخزين العديد من منتجات الغابات لفصل الشتاء. بعد القلي والتمليح، غالبًا ما يبقى فطر صغير أو مكسور أو مفتت. لا تتخلص منهم! هذا المنتج مثالي لتحضير الكافيار السريع بوصفة بسيطة.

للكافيار سوف تحتاج:

• الفطر - 0.5 كجم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• زيت عباد الشمس؛
• ملح.

عملية الطبخ:

1. يجب غلي بقايا الفطر وفطر العسل الكامل حتى تنضج وتبريدها وتمريرها عبر مفرمة اللحم. يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
2. يُسكب الزيت في مقلاة عميقة ويُقلى البصل فيها حتى يصبح لونه ذهبياً جميلاً. بعد ذلك، أضف الفطر التمرير.
3. تخلط المكونات اللذيذة وتتبل بالبهارات حسب الرغبة. يُطهى على نار خفيفة حتى تتبخر الرطوبة الزائدة ويُحرَّك ببطء.

يمكنك إضافة بضع فصوص من الثوم إلى الكافيار لإضفاء النكهة.

1. ضع الوجبة الخفيفة السميكة الجاهزة في مرطبانات نظيفة. ليس من الضروري تعقيمها، ولكن في هذه الحالة من الأفضل تخزين قطعة العمل على رفوف الثلاجة!

يتناسب الفطر اللذيذ مع العديد من الأطباق الرئيسية وسيكون أهم ما يميز أي عشاء عطلة!

حظا سعيدا في تحضيراتك ونتطلع إلى وصفات جديدة!

كافيار فطر العسل هو منتج لذيذ محلي الصنع سيستمتع به كل فرد من أفراد الأسرة. يمكن تحضيره لقضاء العطلة وكطبق يومي ووجبة خفيفة للمشروبات الكحولية. يمكن تناول كافيار الفطر مباشرة بعد طبخه، سواءً ساخنًا أو مبردًا. بالإضافة إلى ذلك، خلال موسم الفطر، من المناسب إعداده للاستخدام المستقبلي - بعد الطهي، يتم وضع الكافيار في البنوك المعقمة ومغطاة بغطاء.

يعد كافيار فطر العسل مستحضرًا منزليًا لذيذًا سيستمتع به كل فرد من أفراد الأسرة.

يعتمد طعم وجودة كافيار الفطر كليًا على المنتجات المستخدمة. لهذا السبب من الضروري اختيار الفطر المناسب للمعالجة الحرارية فقط. تجدر الإشارة إلى أن هذه الفاكهة هي منتجات قابلة للتلف، لذلك بالنسبة لبعض ملتقطي الفطر، ستساعد الوصفات الموضحة أدناه في إنقاذ محصول غني من الدمار.

بعد قطف الفطر، يجب فحصه وفرزه خلال الساعتين التاليتين. وإلا فإنها قد تبدأ في التدهور وسوف تصيبها الحشرات.

1. بادئ ذي بدء، يتم فحص كل فاكهة بحثًا عن أي ضرر أو ديدان. تتم إزالة جميع الفطر السام أو الناضج.
2. قبل الطهي، يجب تنظيف كل فطر. وينصح بعدم غسل بعض الأنواع تحت الماء الجاري، لأنها قد تفقد مذاقها (مثل الفطر). وعلى العكس من ذلك، يغتسل آخرون أو حتى يغمرون أنفسهم بالماء المغلي.
3. يجب إزالة الحطام من كل ثمرة، ويجب كشط السيقان من بقايا التربة وتقليمها. إذا كان الفطر يحتوي على فيلم على الغطاء (المخاط أو اللزوجة)، فسيتم إزالته أيضا.
4. بعد المرة الثانية يتم قطع الساقين (بعد المرة الأولى تمكنت من التحول إلى اللون الداكن والبدء في التدهور). يتم غلي الفطر الصالح للأكل في ماء مملح قبل الطهي.

إذا لم تقم بتنفيذ كل هذه الخطوات حتى مع الفواكه المشتراة من المتجر، فهناك احتمال ظهور رائحة فاسدة وتحلل بنيتها. تناول مثل هذه الفاكهة يمكن أن يسبب التسمم.

كيفية تحضير الكافيار من فطر العسل (فيديو)

وصفة سريعة لكافيار الفطر من عسل الفطر لفصل الشتاء

يعتبر الكافيار حسب هذه الوصفة عطريًا ومشرقًا بشكل خاص بسبب إضافة الجزر إليه. يضيف الفطر رائحة إضافية وهو أساس الذوق. يعد تحضير الكافيار أمرًا بسيطًا، ولا توجد حاجة على الإطلاق لمتابعة العملية، مما يعني أنه حتى المبتدئ يمكنه التعامل مع الطهي.

لتحضير الكافيار السريع ستحتاج:

• 400 جرام من فطر العسل
• 4 جزر متوسطة الحجم
• 1 بصلة
• 4 فصوص من الثوم
• 200 ملليلتر من زيت دوار الشمس
• الفلفل المطحون حسب الرغبة.
• 1 طماطم
• توابل الكاري حسب الرغبة.

يُسلق فطر العسل في ماء مملح لمدة 20 دقيقة تقريبًا. مرر الجزر والبصل عبر مفرمة اللحم أو ابشرهما على مبشرة ناعمة. تقلى الخضار المقطعة في مقلاة لمدة 10 دقائق تقريبًا. أرسل فطر العسل المقطع إلى شرائح رفيعة إلى الخضار. تُقطع الطماطم جيدًا وتُضاف إلى الكافيار. يُطهى الطبق لمدة 15 دقيقة أخرى ويُضاف الملح ويُلف في مرطبانات وهو ساخن.

بادئ ذي بدء، يتم فحص كل فاكهة بحثًا عن أي ضرر أو ديدان.

صنع الكافيار من فطر العسل مع الطماطم في المنزل

يعتبر كافيار الفطر مع الطماطم مقبلات عالمية يمكن تناولها في الصيف والشتاء. بالإضافة إلى ذلك يتم تقديم طبق جانبي من الحبوب أو البطاطس واللحوم والأسماك والكحول. يمكنك تحضير مقبلات بالطماطم لاستخدامها في المستقبل - فقط قم بتحضيرها حسب هذه الوصفة.

لجعله سوف تحتاج:

• 2 طماطم
• 1 بصلة
• 1 كيلوغرام من فطر العسل؛
• فلفل أسود مطحون
• فلفل أحمر مطحون
• ملح للتذوق.

كافيار فطر العسل مع الطماطم

يتم تحضير مقبلات الفطر على النحو التالي:

1. اغسل الفطر جيدًا لإزالة الحطام وإزالة المناطق التالفة وقطع السيقان حيث تتلامس مع الأرض. بعد ذلك، يجب تقطيعها إلى مكعبات صغيرة، إما باستخدام سكين بشفرة حادة جدًا أو باستخدام محضرة الطعام. عند استخدام الخلاط، سيكون الكافيار أصغر بكثير، ولكن أكثر تجانسا.
2. سخني مقلاة وأضيفي بضع ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس وأضيفي الفطر. اقليها حتى يبدأ السائل بالتبخر. في هذه الحالة، تحتاج إلى إشعال النار ببطء.
3. نقطع البصل المقشر إلى مكعبات متوسطة الحجم. لمنع البصل من لذع عينيك أثناء تقطيعه، عليك وضع وعاء من الماء بجانبك وغمسه باستمرار في السائل.
4. يُسكب البصل في المقلاة ويُقلى لمدة خمس دقائق أخرى.
5. قطع الطماطم الطازجة إلى عدة أجزاء، ثم كل منها إلى عدة شرائح أخرى. ضعي الطماطم في مقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. في النهاية أضف فصوص الثوم والفلفل. تخلط وتوضع في مرطبانات معقمة.
6. تبرد في مكان دافئ، وتخزينها في قبو أو ثلاجة.

كيفية تحضير الكافيار من فطر العسل لفصل الشتاء (فيديو)

وصفة لكافيار الفطر من فطر العسل مع البصل والجزر

يتم الحصول على هذا الكافيار كمنتج يتم بيعه مجانًا على الرفوف السوفيتية. هذا هو السبب في أنها محبوبة للغاية من قبل جميع أفراد الأسرة، فهي تقدر كوجبة خفيفة دسمة وعشاء كامل.

مكونات:

• 3 حبات بصل متوسطة الحجم؛
• 1 كيلوغرام من فطر العسل؛
• 1 جزرة
• 120 ملليلتر من الزيت النباتي.
• 2 ملعقة كبيرة خل المائدة؛
• الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

يتم تحضير الكافيار على النحو التالي:

1. تنظيف فطر العسل وشطفه تحت الماء. صب السائل أيضًا في المقلاة. ضعي الثمار في ماء ساخن واطهيها على نار متوسطة حتى تنضج. يمكنك تحديد أنها جاهزة من خلال كيفية استقرار فطر العسل في القاع.
2. يُقشر البصل ويُقطع إلى قطع صغيرة، ويُبشر الجزر جيدًا. يُقلى البصل والجزر في قدر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يُبرد.
3. قم بلف فطر العسل من خلال مفرمة اللحم للحصول على لحم مفروم متجانس. أضف الخضار والملح والفلفل حسب الرغبة. يقلى الفطر لمدة عشرين دقيقة.
4. عندما يسخن، ضعيه في مرطبانات معقمة واتركيه ليبرد في مكان دافئ. يخزن في مكان بارد.

كافيار الفطر من فطر العسل مع البصل والجزر

وقت التحضير لهذه الوصفة حوالي ساعتين. تبين أن فطر العسل حار قليلاً بسبب إضافة الثوم ولكنه في نفس الوقت عطري ولذيذ جدًا. يشار إلى أنه نظراً لغياب الخل يمكن إعطاء الكافيار للأطفال وتناوله لمن يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.

سوف تحتاج:

• 1.2 كيلوغرام من الفطر
• 2 بصل متوسط ​​الحجم؛
• 3 طماطم كبيرة
• 4 فصوص من الثوم
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• فلفل أسود مطحون
• ماء.

لنبدأ بالطبخ:

1. قم بفرز الفطر مسبقًا وشطفه ووضعه في قدر. انتظر حتى يغلي السائل ويطهى لمدة عشرين دقيقة على نار متوسطة. يُملح الماء حسب الرغبة ويُغمس فيه فطر العسل.
2. ضع الفطر في منخل أو مصفاة، وبعد أن يجف السائل، اشطفه مرة أخرى بالماء الجاري البارد.
3. قشر الخضار (البصل والثوم)، اقطع البصل، ثم مرر الثوم من خلال عصارة الثوم.
4. قشر الطماطم وتمر عبر مفرمة اللحم.
5. يُحمّى الزيت في قدر ويُقلى البصل والثوم وكذلك الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.
6. يقلى الفطر حتى يبدأ السائل في التبخر ويتحد مع الخضار. اطبخ الكافيار على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
7. قم بإعداد حاويات الختم - قم بتعقيم الجرار الزجاجية ذات الحجم المناسب بأي طريقة مناسبة (على سبيل المثال، في الميكروويف أو الفرن). ضع العلب المعدنية في الماء المغلي، واتركها تبرد تمامًا، ثم جففها بمنشفة ورقية.
8. ضع الكافيار في الجرار وقم بتعقيمه لمدة 50 دقيقة تقريبًا ثم قم بلف الأغطية. تبرد في مكان دافئ ثم تخزن في مكان بارد ومظلم.

كافيار فطر بالعسل مع الثوم بدون خل

وصفة الكافيار بسيطة

يبدو الكافيار بهذا الشكل رائعًا على طاولة الأعياد. إنها سهلة وبسيطة للتحضير.

سوف تحتاج:

• حوالي نصف كيلوغرام من فطر العسل؛
• الفطائر المصنوعة من دقيق القمح الكامل؛
• 1 بصلة.

تحضير الطبق بسيط للغاية:

1. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة باستخدام السكين. ضعيها في مقلاة واقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
2. يُحرق الفطر بالماء المغلي ويُغلى في ماء مملح لمدة نصف ساعة تقريبًا. بعد مرور الوقت، صفي السائل. تقطع الثمار إلى قطع صغيرة وتقلى حتى يتبخر السائل.
3. بعد ذلك، أضيفي الكريما الحامضة والبصل إلى الفطر، واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. الكافيار جاهز - يمكن تقديمه أو لفه في مرطبانات.

كيفية طهي الكافيار الفطر بسرعة (فيديو)

يجب تخزين الحفظ في مكان بارد، ولكن قبل ذلك عليك اتباع قاعدة مهمة - يجب أن تبرد الجرار في مكان دافئ. في كثير من الأحيان تقوم ربات البيوت بتغليفهم بالبطانيات أو السجاد. التبريد التدريجي سيحافظ على المحتويات.
فطر العسل هو فطر يجب أن يخضع للمعالجة الحرارية (الطهي أو النقع في الماء لعدة أيام) قبل الاستخدام. في الوقت نفسه، لديهم طعم ورائحة ممتعة، مما يعوض عن جميع المضايقات أثناء الطهي. الكافيار من فطر العسل ناعم البنية وخفيف الوزن ومن المستحيل أن تملأ معدتك به. ولمزيد من الشبع، غالبًا ما يتم تقديم الخبز المقرمش أو الخبز، بالإضافة إلى أطباق اللحوم.

مشاهدات المشاركة: 88

فطر العسل لذيذ بغض النظر عن الوصفة التي يتم تحضيرها وفقًا لها. الكافيار المصنوع منها له طعم مثير للاهتمام بشكل خاص. بعد كل شيء، يتم استخدامه ليس فقط كوجبة خفيفة مستقلة، ولكن يستخدم أيضًا لإعداد أطباق أخرى لكل يوم أو للعطلات.

كافيار فطر العسل لفصل الشتاء

تم تطوير العديد من أنواع الكافيار من فطر العسل. على سبيل المثال، يقومون بإعداد كافيار مماثل مع الطماطم. إذا رغبت في ذلك، أضف الفلفل الحلو أو قطع الباذنجان. سوف يستفيد الطبق فقط من هذا. لمثل هذا التحضير تحتاج:

• فطر العسل المطبوخ مسبقًا – 1.5 كجم.
• الطماطم – 0.7 كجم.
• الباذنجان – 0.3 كجم.
• البصل – 0.3 كجم.
• أوراق الفجل - 2 ورقة.
• زيت دوار الشمس لقلي الأطعمة.
• الملح والثوم.
• خل المائدة - 2 ملاعق كبيرة.

كافيار فطر العسل مع الجزر

يتم تحضير الكافيار مع فطر العسل مع إضافة الجزر للتخزين الشتوي أو استخدامه على الفور للطعام. لأبسط خيار ستحتاج:

• فطر العسل المسلوق – 0.5 كجم.
• الزيت النباتي – 0.2 لتر.
• بصل - 2 رأس متوسط ​​الحجم.
• الجزر - 2 قطعة.
• الخل - 1 ملعقة كبيرة.
• البهارات والملح.

للتخزين على المدى الطويل، يجب أن يتم غلي الكتلة أكثر من ذلك بقليل. بعد ذلك، يتم نقل المنتج إلى حاويات معقمة ومغلقة بعناية. قم بتخزين الكافيار الجاهز في مكان بارد، على سبيل المثال، في الجزء السفلي من الثلاجة.

كافيار فطر العسل مع البصل

لتحضير الكافيار حسب هذه الوصفة قومي بتحضير:

• نصف كيلوغرام من عسل الفطر، ويمكن استخدام البقايا المكسورة أو المفتتة.
• رأسان من البصل.
• زيت دوار الشمس للقلي
• ملح.

1. يُغسل الفطر ويُسلق ثم يُبرد ويُقطع باستخدام مفرمة اللحم.
2. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. يُقلى البصل المحضر في مقلاة ذات جوانب عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ثم يضاف الفطر المفروم.
3. بعد ذلك، يتم خلط الكتلة، بعد إضافة التوابل والملح المفضلة لديك.
4. مع التحريك من حين لآخر، يُطهى كتلة الفطر على نار خفيفة حتى يتبخر السائل الزائد.

يتم نقل الكافيار المحضر إلى مرطبانات معقمة ومختومة بعناية. ويمكن تخزين الكافيار بهذا الشكل دون تعقيم، ولكن في الثلاجة فقط.