شرحات السمك الشهية والطرية والغذائية - 10 وصفات لذيذة جدًا يمكنك من خلالها تنويع نظامك الغذائي ومفاجأة أسرتك. يتم تحضيرها على أساس المنتج الرئيسي - السمك المفروم مع إضافة الخضار والحبوب والتوابل المختلفة. تعتبر شرائح السمك المقلية أو المطبوخة على البخار أو المخبوزة بالفرن إضافة ممتازة للبطاطس والأرز والمعكرونة والخضروات.
يتم تحضير شرحات سمك بولوك بنفس طريقة تحضير شرحات اللحم. الشيء الرئيسي هو إيلاء اهتمام خاص لاختيار الأسماك عالية الجودة، لأن هذا هو ما سيؤثر على طعم الطبق النهائي. ينصح الخبراء بشراء سمك البلوق في شكل جثث بدلا من شرائح، والتي غالبا ما تكون مليئة بكمية كبيرة من التزجيج. سيكون النشا مكونًا إضافيًا للمنتج، مما سيساعد الشرائح على أن تصبح رقيقًا وعصيرًا أثناء القلي.
يتم تحضير أطباق السمك الشهية من بولوك - 3 ذبائح صغيرة، بصل، نشا البطاطس - 1 ملعقة كبيرة. بالإضافة إلى ذلك، تحتاج إلى تناول بيضتين وقطع رغيف وملح وبهارات وقليل من الزيت النباتي للقلي.
يُسخن الزيت في مقلاة، وتُشكل كرات صغيرة من اللحم المفروم، وتُسطح وتُقلى على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بولوك هي سمكة غذائية صحية. للحفاظ على جميع المواد المفيدة فيه، يمكنك طهي شرحات البخار.
سمك القد هو أحد الأصناف الغذائية ذات الميزانية المحدودة للأسماك البحرية. وهو غني بالدهون والأحماض الأمينية الضرورية للعمل الطبيعي للأعضاء والأنظمة الداخلية للإنسان. لا تحتوي الأسماك على الكربوهيدرات، مما يسمح لك بتناولها بانتظام دون خوف من إتلاف قوامك.
في وعاء عميق، أسكبي الحليب الدافئ فوق الخبز أو الرغيف واتركيه حتى يصبح المنتج طرياً. في هذه الأثناء يتم تقطيع السمكة وإزالة الزعانف والأجزاء الداخلية والعظام. لإزالة البذور بسرعة، يوصى باستخدام الملقط.
يتم تمرير شرائح اللحم مع البصل والرغيف عبر مفرمة اللحم وتخلط مع البيض والبهارات. يتم بعد ذلك تشكيل كرات صغيرة من اللحم المفروم الجاهز، ثم يتم إرسالها بعد ذلك إلى غلاية مزدوجة أو مقلاة. لمنع اللحم المفروم من الالتصاق بيديك أثناء الطهي، عليك أن تبلل أصابعك وكفيك بالماء.تُقدم شرائح سمك القد الجاهزة مع البطاطس المهروسة أو الأرز، وتُزين بأغصان البقدونس.
تضاف البطاطس إلى اللحم المفروم لجعله أكثر طراوة وعصيرًا.
أولاً، يتم غلي البطاطس الموجودة في "سترتها" في ماء مملح. يُقلى البصل المقطع في الزيت في مقلاة. ثم يتم تمرير شرائح السمك والبصل والبطاطس المقشرة عبر مفرمة اللحم. يضاف الثوم المفروم والبيض والبهارات إلى اللحم المفروم. يتم خلط كل شيء جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. في تركيا، يعجن الطهاة اللحم المفروم لمدة 15-25 دقيقة حتى يصبح مطحونًا ومتجانسًا. يُعتقد أن هذه الطريقة ستكون شرحات جاهزة أكثر عصارة ولذيذة.
عندما يصبح اللحم المفروم جاهزًا، يُشكل على شكل كرات، ويُلف في الخبز ويوضع على صينية مبطنة بورق نايلون. بعد التحضير، يتم إرسالها إلى الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة، وبعد ذلك يتم قليها على كلا الجانبين بالزيت النباتي.
لا يرغب العديد من الذواقة الصغار في تناول أطباق السمك على الإطلاق بسبب الرائحة والطعم المميزين. ومع ذلك، تعتبر الأسماك منتجا قيما وضروريا للغاية لكائن حي متزايد، ويجب أن يكون في نظام غذائي الطفل عدة مرات في الأسبوع. ماذا تفعل في هذه الحالة؟ ابتكر الطهاة المشهورون وصفة رائعة وسهلة لعصي السمك التي سيسعد الأطفال بتناولها ويطلبون المزيد.
يتم تنظيف الأسماك (من الأفضل تناول سمك الحدوق أو أي سمكة أخرى ليست دهنية جدًا) من الجلد والعظام والأمعاء وتجفيفها وتقطيعها إلى شرائح صغيرة. بعد ذلك عليك أن تأخذ 3 أوعية صغيرة، وتخفق البيض في الأولى، وتضيف البسكويت في الثانية، والدقيق في الثالثة. للحصول على لون رودي جميل للعصي، تحتاج إلى إضافة الكركم إلى وعاء الدقيق.هذا التوابل آمن تمامًا لصحة الأطفال وهو عامل تلوين طبيعي ممتاز. أضف القليل من الملح إلى الدقيق والكركم، واخلط كل شيء جيدًا.
يجب غمس كل شريحة سمك في الدقيق ثم في البيض وفتات الخبز. يمكنك إشراك الأطفال في هذه العملية، والذين سيكونون مهتمين بالطهي ومن ثم تجربة روائعهم.
يجب وضع أعواد السمك النهائية على صينية مغطاة بورق أو غلاف بلاستيكي. ثم يذهبون إلى الثلاجة لتجميدها. يتم طهي المنتج المجمد في مقلاة بزيت دوار الشمس ثم في الفرن لمدة 5 دقائق عند درجة حرارة 190 درجة.
لا تحتوي الأسماك على الكثير من الدهون، وعند طهي شرحات يمكنك الحصول على منتج جاف لطيف. يمكن تجنب ذلك بمساعدة السميد الذي سيجعل الطبق جيد التهوية وعصيرًا وحساسًا حسب الذوق. يمكنك دمجها مع أي نوع من الأسماك البحرية المتوفرة لديك.
قم بإذابة جثث الأسماك المجمدة قليلاً ثم قم بشرائحها. ننقع الرغيف في الماء أو الحليب. يتم تمرير شرائح السمك والرغيف والبصل من خلال مفرمة اللحم الممزوجة بالبيض والسميد والملح والبهارات. يجب خلط اللحم المفروم جيدًا وتغطيته بالفيلم وتبريده لمدة 35 دقيقة تقريبًا حتى تنتفخ الحبوب.
بعد غمس يديك في الماء، يشكل اللحم المفروم إلى شرحات ويقلى على نار متوسطة. بالإضافة إلى ذلك، ليست هناك حاجة للفة الشغل في فتات الخبز - السميد سوف يعطيهم قشرة متموجة. يقدم الطبق النهائي مع عصيدة الحنطة السوداء أو البطاطس.
تبين أن شرحات اللحم في الفرن تكون غذائية وأكثر صحة من تلك المطبوخة في مقلاة.
قم بتجفيف شرائح السمك وتمريرها عبر مفرمة اللحم. ينقع الخبز في وعاء ويقطع البصل بشكل منفصل. يُضاف الخبز المفروم والبصل والبيض والبهارات إلى السمك المفروم ويُمزج كل شيء ويُشكل شرحات. ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة، واسكبي فوقها الزبدة المذابة واخبزيها لمدة 35 دقيقة عند 210 درجة.
يمكنك تحضير شرحات بسرعة في طباخ بطيء عن طريق إضافة وتحسين مذاقها مع أي جبن صلب.
يتم طحن شرائح السمك في مفرمة اللحم. ويضاف إليها رغيف منقوع مسبقاً بالكريمة. يضاف هنا أيضًا الجبن المبشور والبيض والتوابل. يعجن كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا وتتشكل شرحات. يجب وضعها في طبق تبخير مدهون بالزيت. تحتاج إلى صب الماء المغلي في الحاوية من جهاز الطهي المتعدد ووضع رف مع المنتج. اطهي الطبق في وضع "البخار" لمدة 25 دقيقة، ثم قدميه دافئًا.
من غير المعروف على وجه اليقين لمن تنتمي هذه الوصفة. ربما تم اختراعه من قبل عشاق السفر أو الباحثين عن المعادن الذين قضوا الكثير من الوقت بعيدًا عن المنزل. التاريخ لا يذكر من هو، ولكن مع مرور الوقت، وقع الكثير من الناس في حب شرحات السمك المعلبة بسبب سهولة تحضيرها وطعمها الممتاز.
يُقلى الثوم والبصل المفروم ناعماً في الزيت الساخن ويُرشّهما بالزنجبيل. ثم أضيفي البطاطس المقطعة كالحساء واستمري في القلي. ثم تضاف الأطعمة المعلبة والبهارات إلى الخضار. ينضج لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة، إضافة 0.5 ملعقة كبيرة. الماء الساخن.
بعد الطهي، امزجي الخليط جيدًا بالخلاط أو الهراسة، ثم تبرد قليلاً وشكل منه شرائح مسطحة صغيرة. تقلى في مقلاة، أول المتداول في فتات الخبز.
يمكنك إعداد شرحات السمك للصوم الكبير باستخدام سمك السلمون الوردي. يستغرق تحضيرهم حوالي 3 ساعات.
نقع الفطر لمدة 1.5 ساعة. فيليه السمك، مع إزالة الأحشاء والعظام. لجعل اللحم المفروم أكثر عصارة، من الأفضل تقطيع شرائح اللحم بسكين، دون استخدام مفرمة اللحم. يُسلق الفطر في ماء مملح قليلاً ثم يُقطع مع البصل ويمر عبر مفرمة اللحم. اخلطي شرائح اللحم المفروم والخبز والفطر والبصل والبهارات وشكل شرحات واقليها ثم دحرجها أولاً في الخبز.
يمكنك صنع شرحات من شرائح سمك السلمون أو اللحم المفروم (الخيار الأخير أكثر ملاءمة وصديقًا للميزانية).
يمتلئ الجزء الناعم من الرغيف بالحليب الساخن. يتم تمرير شرائح اللحم والبصل من خلال مفرمة اللحم ويخلطان مع الخبز المضغوط. تضاف إليهم البيضة والبهارات وتشكل شرحات. يجب أن تُقلى بالزيت النباتي وتُحمر على كلا الجانبين. إذا رغبت في ذلك، يمكن وضع المنتج النهائي في وعاء، وإضافة القليل من الماء المغلي والزيت، ثم ينضج في الميكروويف بأقصى طاقة.
كيف نفعل شرحات السمك ؟ من الأفضل أن تجيب الوصفة التي تحتوي على صورة على هذا السؤال، لأن الأسماك يجب أن يتم تحضيرها بعناية وتقطيعها. يمكن تقطيع شرائح السمك الكبيرة بسكين. شرحات السمك المفروم، على سبيل المثال شرحات سمك السلمون الوردي أو شرحات سمك السلمون - وصفة لصنع شرحات السمك البسيطة من الحد الأدنى من المكونات. بالمناسبة، شرحات سمك السلمون، شرحات سمك السلمون هي شرحات سمك لذيذة بشكل لا يصدق. حتى لا تتفكك شرحات السمك، اصنع شرحات السمك بالسميد. هذه الوصفة جيدة أيضًا لأنه يمكنك استخدام السميد لإعداد شرحات السمك الخالية من الدهون، أي شرحات السمك بدون بيض. نحصل على شرحات السمك الغذائية ومنخفضة السعرات الحرارية. شرحات السمك المصنوعة من أسماك النهر - شرحات السمك ذات الميزانية المحدودة. ستخبرك الصور الموجودة في الوصفات بكيفية صنع شرحات السمك من سمك الكراكي أو شرحات السمك من سمك الفرخ أو شرحات السمك من مبروك الدوع أو شرحات السمك من سمك الكراكي. تعتمد الوصفة على نوع شرحات السمك التي ستصنع منها. على سبيل المثال، توصي الوصفة بطهي شرحات السمك من سمك السلور أو شرحات السمك من الكارب الفضي في الفرن، حيث يتم طهي شرحات السمك المطبوخة في الفرن بدون زيت. أسماك البحر لكعك السمك جيدة أيضًا. هناك العديد من الوصفات وكذلك أنواع الأسماك: شرحات السمك العصير من الماكريل وشرحات السمك اللذيذة من بولوك، وصفة شرحات السمك من سمك السلمون الوردي وشرحات السمك من سمك السلمون الوردي، وصفة شرحات السمك من البنغاسيوس وشرحات السمك من سمك النازلي ، وصفة شرحات السمك من القوبيون و شرحات سمك السلمون المرقط، وصفة شرحات سمك البياض، وصفة شرحات سمك السردين و شرحات سمك الحدوق، وصفة شرحات سمك السلمون المفروم، وصفة شرحات سمك البلطي، شرحات سمك الكبلين وغيرها الكثير. بالمناسبة، الوصفة البسيطة "السرية" لشرحات السمك هي شرحات مصنوعة من الأسماك المعلبة. تعتبر شرحات السمك المعلبة مفيدة عندما تحتاج إلى تحضير طعام لذيذ في أقصر وقت ممكن. لكن دعنا نعود إلى شرحات السمك النيئة... إذا كانت أسماك شرحات السمك دهنية، فستحصل على شرحات سمك طرية دون أي حيل خاصة. علاوة على ذلك، يوصى بعدم قليها، ولكن، على سبيل المثال، طهي شرحات السمك في طباخ بطيء أو شرحات السمك على البخار. تتطلب وصفة شرحات السمك الجافة معالجة أكثر تعقيدًا. سنخبرك بكيفية طهي شرحات سمك القد اللذيذة. وصفة شرحات السمك من سمك القد أو غيرها من الأسماك الخالية من الدهون بسيطة، لأنها عبارة عن شرحات مصنوعة من شرائح السمك، ليست هناك حاجة لاختيار العظام. نوصي بتحضير شرحات السمك هذه مع شحم الخنزير، وتنصح الوصفة أيضًا قبل قلي شرحات السمك، بخبز شرحات سمك القد المفروم بعناية للاحتفاظ بالعصير. يوصى أيضًا بخبز شرحات السمك. وإذا كنت لا ترغب في قلي شرحات السمك، فإن الوصفة في طباخ بطيء تقترح إعداد، على سبيل المثال، شرحات السمك المطهية في صلصة الطماطم.
تريد الأمهات بالطبع معرفة كيفية طهي شرحات السمك للأطفال. ستخبرك وصفة تحضير شرحات السمك بكيفية تحضير شرحات السمك للطفل وما يضاف إلى شرحات السمك حتى يحبها الطفل. لتقليل رائحة السمك المحددة، اصنع شرحات السمك مع الشوفان الملفوف أو شرحات السمك مع الأرز. وصفة كعك السمك مع الخضار، مثل كعك السمك مع الجزر، أو كعك السمك مع الملفوف، أو كعك السمك مع البطاطس، هي أيضًا طريقة جيدة لتحضير كعك السمك. يجب أن تكون وصفة الأطفال صحية قدر الإمكان، لذلك نوصي بإعداد شرحات السمك مع الجبن. تقترح وصفة الأطفال طهي شرحات السمك في الفرن، لأن شرحات السمك المخبوزة أكثر طراوة من شرحات السمك المقلية. وبالنسبة للأطفال، نوصي بإعداد شرحات السمك على البخار، لأن شرحات السمك في الباخرة هي شرحات صحية للغاية مصنوعة من السمك المفروم.
سوف تتعلم في موقعنا كم من الوقت تقلى شرحات السمك، وكيفية طهي شرحات السمك من فيليه بولوك، وكيفية قلي شرحات السمك من بولوك. ستظهر الصور الموجودة في الوصفات الترتيب الذي يتم به تحضير شرحات اللحم. نحن نقدم لك وصفات مثل شرحات السمك المعلب وشرحات سمك الكراكي، وصفة شرحات السمك الغذائية المطبوخة على البخار وشرحات السمك المخبوزة بالفرن، وصفة شرحات سمك السلمون المفروم وشرحات سمك الأطفال، وصفة شرحات سمك القد المفروم وشرحات السمك مع الجبن، وصفة شرحات سمك الرنجة وشرحات السمك مع البطاطس، وصفة شرحات السمك بالكافيار وشرحات السمك المعلب، وصفة شرحات السمك المطهوة على البخار. ستساعدك وصفة فيديو كستلاتة السمك على فهم تعقيدات الطهي.
كيف نفعل شرحات السمك ؟ من الأفضل أن تجيب الوصفة التي تحتوي على صورة على هذا السؤال، لأن الأسماك يجب أن يتم تحضيرها بعناية وتقطيعها. يمكن تقطيع شرائح السمك الكبيرة بسكين. شرحات السمك المفروم، على سبيل المثال شرحات سمك السلمون الوردي أو شرحات سمك السلمون - وصفة لصنع شرحات السمك البسيطة من الحد الأدنى من المكونات. بالمناسبة، شرحات سمك السلمون، شرحات سمك السلمون هي شرحات سمك لذيذة بشكل لا يصدق. حتى لا تتفكك شرحات السمك، اصنع شرحات السمك بالسميد. هذه الوصفة جيدة أيضًا لأنه يمكنك استخدام السميد لإعداد شرحات السمك الخالية من الدهون، أي شرحات السمك بدون بيض. نحصل على شرحات السمك الغذائية ومنخفضة السعرات الحرارية. شرحات السمك المصنوعة من أسماك النهر - شرحات السمك ذات الميزانية المحدودة. ستخبرك الصور الموجودة في الوصفات بكيفية صنع شرحات السمك من سمك الكراكي أو شرحات السمك من سمك الفرخ أو شرحات السمك من مبروك الدوع أو شرحات السمك من سمك الكراكي. تعتمد الوصفة على نوع شرحات السمك التي ستصنع منها. على سبيل المثال، توصي الوصفة بطهي شرحات السمك من سمك السلور أو شرحات السمك من الكارب الفضي في الفرن، حيث يتم طهي شرحات السمك المطبوخة في الفرن بدون زيت. أسماك البحر لكعك السمك جيدة أيضًا. هناك العديد من الوصفات وكذلك أنواع الأسماك: شرحات السمك العصير من الماكريل وشرحات السمك اللذيذة من بولوك، وصفة شرحات السمك من سمك السلمون الوردي وشرحات السمك من سمك السلمون الوردي، وصفة شرحات السمك من البنغاسيوس وشرحات السمك من سمك النازلي ، وصفة شرحات السمك من القوبيون و شرحات سمك السلمون المرقط، وصفة شرحات سمك البياض، وصفة شرحات سمك السردين و شرحات سمك الحدوق، وصفة شرحات سمك السلمون المفروم، وصفة شرحات سمك البلطي، شرحات سمك الكبلين وغيرها الكثير. بالمناسبة، الوصفة البسيطة "السرية" لشرحات السمك هي شرحات مصنوعة من الأسماك المعلبة. تعتبر شرحات السمك المعلبة مفيدة عندما تحتاج إلى تحضير طعام لذيذ في أقصر وقت ممكن. لكن دعنا نعود إلى شرحات السمك النيئة... إذا كانت أسماك شرحات السمك دهنية، فستحصل على شرحات سمك طرية دون أي حيل خاصة. علاوة على ذلك، يوصى بعدم قليها، ولكن، على سبيل المثال، طهي شرحات السمك في طباخ بطيء أو شرحات السمك على البخار. تتطلب وصفة شرحات السمك الجافة معالجة أكثر تعقيدًا. سنخبرك بكيفية طهي شرحات سمك القد اللذيذة. وصفة شرحات السمك من سمك القد أو غيرها من الأسماك الخالية من الدهون بسيطة، لأنها عبارة عن شرحات مصنوعة من شرائح السمك، ليست هناك حاجة لاختيار العظام. نوصي بتحضير شرحات السمك هذه مع شحم الخنزير، وتنصح الوصفة أيضًا قبل قلي شرحات السمك، بخبز شرحات سمك القد المفروم بعناية للاحتفاظ بالعصير. يوصى أيضًا بخبز شرحات السمك. وإذا كنت لا ترغب في قلي شرحات السمك، فإن الوصفة في طباخ بطيء تقترح إعداد، على سبيل المثال، شرحات السمك المطهية في صلصة الطماطم.
تريد الأمهات بالطبع معرفة كيفية طهي شرحات السمك للأطفال. ستخبرك وصفة تحضير شرحات السمك بكيفية تحضير شرحات السمك للطفل وما يضاف إلى شرحات السمك حتى يحبها الطفل. لتقليل رائحة السمك المحددة، اصنع شرحات السمك مع الشوفان الملفوف أو شرحات السمك مع الأرز. وصفة كعك السمك مع الخضار، مثل كعك السمك مع الجزر، أو كعك السمك مع الملفوف، أو كعك السمك مع البطاطس، هي أيضًا طريقة جيدة لتحضير كعك السمك. يجب أن تكون وصفة الأطفال صحية قدر الإمكان، لذلك نوصي بإعداد شرحات السمك مع الجبن. تقترح وصفة الأطفال طهي شرحات السمك في الفرن، لأن شرحات السمك المخبوزة أكثر طراوة من شرحات السمك المقلية. وبالنسبة للأطفال، نوصي بإعداد شرحات السمك على البخار، لأن شرحات السمك في الباخرة هي شرحات صحية للغاية مصنوعة من السمك المفروم.
سوف تتعلم في موقعنا كم من الوقت تقلى شرحات السمك، وكيفية طهي شرحات السمك من فيليه بولوك، وكيفية قلي شرحات السمك من بولوك. ستظهر الصور الموجودة في الوصفات الترتيب الذي يتم به تحضير شرحات اللحم. نحن نقدم لك وصفات مثل شرحات السمك المعلب وشرحات سمك الكراكي، وصفة شرحات السمك الغذائية المطبوخة على البخار وشرحات السمك المخبوزة بالفرن، وصفة شرحات سمك السلمون المفروم وشرحات سمك الأطفال، وصفة شرحات سمك القد المفروم وشرحات السمك مع الجبن، وصفة شرحات سمك الرنجة وشرحات السمك مع البطاطس، وصفة شرحات السمك بالكافيار وشرحات السمك المعلب، وصفة شرحات السمك المطهوة على البخار. ستساعدك وصفة فيديو كستلاتة السمك على فهم تعقيدات الطهي.
اليوم هو يوم السمك لدينا! وسوف نقوم بإعداد شرحات السمك الوردية الرقيقة والطرية والساخنة. فهي لذيذة وصحية ومنخفضة السعرات الحرارية تمامًا.
يعتبر السمك طبقًا شائعًا على طاولات عائلتنا وفي الأعياد. وتعود شعبيتها إلى توفرها وسهولة تحضيرها وفوائدها الغذائية. يتم امتصاص البروتين الغني بلحوم الأسماك بمعدل 2-3 مرات أسرع من البروتين الحيواني. وزيت السمك، على الرغم من محتواه العالي من السعرات الحرارية، يحفز عمليات التمثيل الغذائي ويعزز فقدان الوزن. وهذا أحد الأسباب الرئيسية التي تجبرنا على إدراج أطباق السمك في الوجبات الغذائية منخفضة السعرات الحرارية والقليلة الدهون.
تتنوع قائمة الأسماك من خلال شرحات مصنوعة من شرائح أو سمكة كاملة. ربما لا تحظى بشعبية كبيرة مثل اللحوم، ومع ذلك، فهي ليست أقل شأنا منها في الذوق. خاصة إذا كانت شرحات اللحم مصنوعة من لحم سمك السلمون أو سمك الكراكي أو سمك الفرخ أو سمك النازلي أو سمك الكراكي اللذيذ بشكل غير عادي. ويتم التعرف على شرحات سمك القد بشكل عام على أنها طعام شهي. على الرغم من أنهم في هذه الحالة يتجادلون حول الأذواق. يفخر سكان ساحل بحر آزوف بما يعتبرونه أفضل شرحات مصنوعة من الثيران. على الرغم من أن هذا النوع من الأسماك يحتوي على فائض من العظام، إلا أنها رقيقة، ومن خلال تمرير السمكة عبر مفرمة اللحم ثلاث مرات، يمكنك الحصول على كتلة لحم ناعمة ومتجانسة.
في كثير من الأحيان يتم تحضير شرحات السمك من اللحم المفروم لعدة أنواع من الأسماك تختلف في محتوى الدهون. يتيح لك ذلك جعل شرحات اللحم طرية ودهنية إلى حد ما وذات طعم أكثر تعبيراً. تلعب التوابل والمضافات الطبيعية الأخرى دورًا مهمًا هنا: الأعشاب والأعشاب الطازجة والخضروات وشحم الخنزير والحبوب والزيتون والليمون والفطر وحتى الجبن. من هذا المزيج غير المتوقع يتم الحصول على شرحات السمك التي ستزين الطاولة وتجعل الحياة ألذ وأكثر إشراقًا.
الوصفة 1. شرحات سمك القد والفاصوليا التايلاندية في صلصة حلوة وحامضة
المكونات لـ 3-4 حصص: 450 جرام سمك القد، 40 جرام فاصوليا خضراء، 1 بيضة، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من معجون الكاري الأحمر، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر البني، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الكزبرة الطازجة، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من صلصة السمك التايلاندية، ورق ليمون الكافير، زيت نباتي للقلي، ملح.
للصلصة الحلوة والحامضة: 4 ملاعق كبيرة. ملاعق سكر 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من خل النبيذ الأبيض، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة صلصة السمك 2 قطعة. فلفل حار صغير، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ماء.
الوصفة 2. شرحات سمك بولوك مع حشوة الفطر والأعشاب
المكونات لمدة 4-5 حصص:
للحم المفروم: 500 جرام بولوك، 100 جرام خبز أبيض، بصل، 0.5 كوب حليب لنقع الخبز، 50 جرام دقيق، قطعة شحم الخنزير، بيضة، فلفل، ملح.
للحشوة: 300 جرام فطر أو فطر آخر، 2 بصل، بيضة، 150 جرام أعشاب (شبت، بقدونس)، ملح وفلفل.
لتحضير الخبز: البيض، البقسماط.
الوصفة 3. شرحات بايك من الشيف الشهير أليكسي سيمينوف
المكونات لمدة 5 حصص:
للحوم المفرومة: 600-700 جرام فيليه بايك، 2 بصل صغير، 100 جرام خبز أبيض، 100 مل كريمة ثقيلة، بيضة، حفنة شبت، زيت نباتي، ملح، فلفل أسود مطحون طازج.
لصلصة النبيذ: 2 ملعقة كبيرة. ملاعق طحين 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة، 150 مل من النبيذ الأبيض، 150 مل من مرق الخضار أو السمك، 150 جرام من القشدة الحامضة الدهنية، الملح.
تحضير صلصة النبيذ:
رمح مفروم.
يوصي Alexey Semenov بتقديم شرحات البايك مع صلصة النبيذ مع البطاطس المهروسة.
الوصفة 4. شرحات سمك السلمون مع جبنة البارميزان
المكونات لأربع حصص: 500 جرام لحم سلمون منزوع الجلد والعظام، 100 جرام جبنة بارميزان، بصل، بيض، قشر الليمون، شبت، 150 جرام فتات الخبز، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي والملح والفلفل.
شرائح سمك السلمون الصحية واللذيذة تقدم مع سلطة الفاصوليا الخضراء.
وصفة 5. شرحات مع سميد سمك الكراكي على البخار
المكونات لـ 6-8 حصص: 800 جرام فيليه سمك البايك، 2 بيضة، 2 بصل، 2 جبنة صلبة مطبوخة، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق سميد، 2 بسكويت خبز أبيض، 100 جرام شحم الخنزير، زيت دوار الشمس، ملح، بهارات.
يعتبر الزبادي قليل الدسم أو صلصة الكريمة الحامضة مع الأعشاب مثالية للأسماك المطبوخة على البخار.
وصفة 6. شرحات التونة المعلبة مع الهيل
المكونات لـ 6 حصص: 400 جرام تونة معلبة في عصيرها، 300 جرام بطاطس، 3 فصوص ثوم كبيرة، 3 سم جذر زنجبيل طازج، 2 بيضة، 2 بصل، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة زبدة، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر، 3 أوراق غار، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة قرفة مطحونة، 2 ملعقة صغيرة كركم، 8 حبات هيل، رشة فلفل حار مطحون، ملح، فتات الخبز، زيت نباتي.
الوصفة 7. شرحات السمك المكسيكي المخبوزة في الفرن
المكونات لـ 4 حصص: 450 جرام سمك القد، بصل، فص ثوم كبير، بيضة، 3 شرائح خبز أبيض قديم، 0.5 قطعة. ليمون، 0.25 ملعقة صغيرة قرفة وكمون، 1 فلفل حار، 2 فرع كزبرة، 0.5 ملعقة صغيرة ملح، زيت نباتي.
يتم تقديم شرحات سمك القد اللذيذة جدًا "ساخنة وساخنة".
وصفة 8. شرحات سمك الفرخ والجبن من إيلينا تشيكالوفا
مكونات 2-3 حصص: 0.5 كجم فيليه سمك الفرخ (بايك، سمك القد المجمد)، 150 جرام جبن قريش جاف، بيض، ملح، فلفل، دقيق الأرز، زيت نباتي، شبت، بقدونس.
وصفة 9. شرحات الكارب الفضي الغذائية "المشكال"
المقادير لـ 3 أشخاص: 350 جرام فيليه الكارب الفضي، ثلث حبة فلفل حلو أحمر كبيرة، ثلث بصل، ثلث جزر، 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من الذرة والبازلاء المعلبة والبهارات الجاهزة للأسماك.
حتى الأطفال سيقدرون مشهد الألوان والنكهات في شرحات السمك.
الوصفة 10. شرحات أصلية من نوعين من السمك في صلصة الكريمة
المكونات لمدة 5-6 حصص: 500 جرام فيليه سمك البايك، 300 جرام فيليه سمك السلمون، بصل كبير، فص ثوم، 200 جرام قشور الخبز الأبيض، 0.5 لتر حليب، 2 بيضة، كوب من فتات الخبز، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة زبدة، زيت نباتي للقلي، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من البقدونس / الشبت ،
للصلصة: فص ثوم، بصلة صغيرة، 50 مل من النبيذ الأبيض الجاف، 20 مل من الكريمة (20٪)، بضع وصمات زعفران، 0.5 ملعقة صغيرة من نكهة الليمون.
ستساعدك حيل الطهاة ذوي الخبرة في تحضير شرحات السمك اللذيذة:
سوف تتوقف شرحات السمك عن كونها طبقًا "سوفيتيًا" عاديًا إذا كان خيالك يسمح لك بتضمين المنتجات الأصلية في وصفتها. ستصبح هذه شرحات ضيفًا مرحبًا به على طاولة العطلات، وسيأكلها الأطفال بكل سرور. على سبيل المثال، لن يتمكن تلاميذ المدارس من مقاومة وجبة الإفطار إذا تم إعدادها على شكل شطيرة مع شرحات السمك والخس والطماطم.
لا تحظى شرحات السمك بشعبية كبيرة مثل شرحات اللحوم. للأسف، لا تعرف الكثير من ربات البيوت كيفية طهيها بشكل صحيح: غالبًا ما تكون شرحات اللحم جافة، ولا طعم لها، ولها رائحة "مستنقعية". ولكن يمكن تجنب كل هذه العيوب بسهولة إذا تم كل شيء وفقًا للتكنولوجيا. بعد ذلك سوف تصبح شرحات السمك طرية وعصرية ولذيذة. الخطوة الأولى والأكثر أهمية هي الاختيار الصحيح للأسماك.
شرحات السمك
إجمالي وقت الطهي – 40 دقيقة وقت الطهي النشط – 20 دقيقة محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام – 209 سعرة حرارية
عدد الوجبات – 6 قطع.
مكونات:
فيليه السمك – 500 جم.يوجد في الصورة سمكة شبوط بوزن 1 كجم، وستصنع منها 500 جرام من شرائح السمك.
شحم الخنزير - 100 جرام (قطعة)علمتني حماتي هذا السر: إذا أضفت قطعة من شحم الخنزير إلى السمك المفروم، فسوف تتحول شرحات اللحم إلى العصير والعطاء. في الصورة لدي شحم الخنزير الملتوي بالفعل في مفرمة اللحم - منتج نصف نهائي محلي الصنع تم إعداده مسبقًا وتجميده.
خبز – 100 جم.
(أبيض)
الحليب – 1 ملعقة كبيرة.
دقيق - 4 ملاعق كبيرة.
الملح – 2.5 ملعقة صغيرة.
النشا – 3 ملاعق كبيرة. (لتتبيل شرحات الخبز)
زيت نباتي- ذوق(للقلي)
تحضير:
أولاً، نحتاج إلى تحديد نوع السمك: إذا أردنا طهي شرحات السمك بسهولة وبساطة، فيمكننا استخدام الأسماك البحرية. إذا كان هدفنا هو شرحات لذيذة أكثر، فمن الأفضل أن تأخذ شرحات النهر. والحقيقة هي أن الغالبية العظمى من الأسماك البحرية قليلة الدسم، وشرحاتها جافة. حسنًا، هناك ضجة مع أسماك النهر أكثر من أسماك البحر. من الأفضل استخدام الكارب، الكارب، الكارب الصخري، الدنيس، التنش، لامبري، بايك، نافاجا، ثعبان البحر. يجب أن تكون طازجة! غير مجمدة، ولا تترك في الثلاجة لمدة يوم تقريبا، ولكنها طازجة (طازجة أو تم شراؤها حية في المتجر).
اذا هيا بنا نبدأ! نظف السمكة من القشور وأمعائها وقطع الزعانف والذيل والرأس. الآن صب الملح في يدك واستخدمه لتنظيف السمكة جيدًا من المخاط. شطف تحت الماء الجاري. حسنًا، الآن الجزء الأكثر إثارة هو إزالة الجلد وقطع الشرائح من العظام. من الناحية النظرية، يتم ذلك ببساطة: نمسك السمكة بيد واحدة ونفصل اللحم بعناية باستخدام السكين. وعلى الرغم من أنني قمت بهذه العملية عشرات المرات، إلا أنني لم أحصل على الجمال أبدًا، حتى القطع. هناك عزاء واحد فقط - مفرمة اللحم غير مبالية بالمظهر الجمالي للشرائح التي تدخل فيها. ولكن قبل مرحلة مفرمة اللحم، نحتاج إلى تنفيذ إجراءين آخرين. أولاً، انقعي الخبز في الحليب (نصف كوب لكل 100 جرام).
ثانياً، ينقع السمك لمدة 20 دقيقة في الحليب الممزوج بالملح (ربع كوب حليب، نصف ملعقة صغيرة ملح). سيؤدي ذلك إلى تخليص الأسماك من رائحة "المستنقعات" المميزة وإعطاء شرحات النعومة. بعد ذلك، ضع السمك في مصفاة، واترك الحليب يصفى، ثم امسح كل قطعة بمنديل ورقي لإزالة السائل الزائد. لم أعد أملح السمك بعد الآن ولكن إذا أردت يمكنك إضافة المزيد من الملح إلى اللحم المفروم قبل قلي شرحات اللحم الآن يجب لف شرائح اللحم + شحم الخنزير + الخبز في مفرمة اللحم وتقليبها حتى تصبح ناعمة. إذا كان اللحم المفروم سائلا جدا، أضف 1-4 ملاعق كبيرة. دقيق. إذا كان كل شيء على ما يرام ، فقم بتشكيل شرحات بيديك ولفها في النشا.
ضعي شرحات في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي.
لكي تصبح القشرة ذهبية ومقرمشة بشكل شهي، يجب أولاً أن تُقلى شرحات اللحم بدون غطاء على نار عالية (دقيقتان على كل جانب)، ثم تُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة أخرى على نار خفيفة. هذا كل شيء، شرحات السمك لدينا جاهزة.
يقدم ساخنا.
إضافة غنائية: لا ينبغي التخلص من رأس السمكة والزعانف والذيل والعظام. بينما تكون الأسماك غارقة في الحليب ومقلية، أتمكن من طهي حساء بسيط ولكنه لذيذ. للقيام بذلك، قم بإزالة الخياشيم والعينين ووضع السمك في الماء المغلي. بعد 15 دقيقة، أضيفي البطاطس والجزر والبصل. وهكذا، بنهاية قلي السمك، أحصل على طبقين في وقت واحد: الحساء والطبق الرئيسي.
