الكسندر جوشين
لا أستطيع أن أضمن الذوق ، لكن سيكون الجو حارًا :)
محتوى
سوفليه اللحم محلي الصنع هو طبق سهل ولذيذ ولذيذ بشكل مذهل يمكن تقديمه على العشاء أو الغداء أو كمقبلات. يبدو أنه طبق خزفي متجانس وعطاء للغاية وله ملمس جيد التهوية ومظهر فاتح للشهية. يوصى بإدراج طعام شهي في القائمة لأمراض الجهاز الهضمي والتهاب البنكرياس والسكري. يمكن تحضيره حتى للأطفال البالغين من العمر سنة واحدة ، والذين اعتادوا بالفعل على الأطباق المعقدة متعددة المكونات ، ولكن من الصعب مضغ وهضم ألياف اللحوم. تحتاج فقط إلى اختيار وصفة جيدة.
هناك طرق عديدة لتحضير سوفليه صحي:
الوصفة الكلاسيكية لحمية سوفليه بسيطة للغاية ، ولكن مع مجموعة قياسية من المنتجات وطرق الطهي وخيارات التقديم ، يمكنك الارتجال بأمان. تُستخدم اللحوم الخالية من الدهن تقليديًا كمكون رئيسي - لحم البقر المتن ، الديك الرومي ، لحم الأرانب ، صدر الدجاج أو فيليه ، وفي كثير من الأحيان أقل - لحم الخنزير الخالي من الدهن. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة البصل العصير والبروكلي والجزر الغني بالكاروتين والفطر وأي أنواع أخرى من الفطر والسميد إلى التركيبة. كل هذا يتوقف على المنتجات المتاحة ، ووقت الفراغ ، وخيال الطهي للمضيفة والوصفة المختارة.
يجب أن يكون سوفليه للأطفال من سن عام واحد متعدد المكونات ومتوازن ولذيذ حتى لا يرفض الطفل الطبق ويأكله بسرور. تحتوي اللحوم على الحديد والكالسيوم والفوسفور ، وهي غنية بالبروتينات والأحماض الأمينية ، لذلك يجب تضمين هذا المنتج الصحي في نظام الأطفال الغذائي. من الأفضل إعطاء الأفضلية لحم العجل ، اللحم البقري الخالي من الدهن ، لحم الأرانب الغذائي ، الدجاج أو الديك الرومي. يجب أن تكون كمية الملح والتوابل الأخرى محدودة. سيحب الطفل بشكل خاص السوفليه النهائي إذا قمت بطهيه في قوالب سيراميك أو سيليكون بألوان زاهية.
مكونات:
طريقة طهو:
لتحضير سوفليه اللحم الغذائي ، يتم استخدام لحم البقر قليل الدهن (يفضل لحم المتن) والجبن قليل الدسم وبيض السمان. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة البقدونس الطازج أو الشبت أو الثوم المعمر أو الكزبرة إلى التركيبة. اتضح أن الحشو لزج ، ولكنه رقيق للغاية ومتجدد الهواء ، لذلك عليك التعامل معه بعناية. يمكن ترطيب اليدين بقليل من الماء لتسهيل تكوين كرات طهي بالبخار من خليط اللحم المحضر. للحصول على عرض أكثر فعالية ، يمكن وضع المنتجات النهائية في قوالب ورقية يمكن التخلص منها لخبز المافن والكعك ، مع رش بذور السمسم.
مكونات:
طريقة طهو:
سوفليه فاتح للشهية من اللحم البقري المفروم أو خليط من لحم الخنزير ولحم البقر سوف يطهى أسرع بكثير من النسخة الكلاسيكية من طبق من اللحم المقلي أو المسلوق. يوصى بإعطاء الأفضلية للحوم المفروم محلية الصنع ، بدلاً من اللحوم المفرومة المشتراة من المتجر ، والتي تكون جودتها موضع شك. يعتمد قوام السوفليه النهائي إلى حد كبير على البروتينات المخفوقة ، مما يجعل اللحم المفروم مساميًا وموحدًا وطريًا. من المهم جدًا فصل البروتينات عن الصفار بعناية وبشكل صحيح ، وإلا فلن يعمل على التغلب عليها في حالة من الرغوة الخصبة. قبل التقديم ، يمكن تزيين الطبق بأعشاب أو جبن مفرومة ناعماً.
مكونات:
طريقة طهو:
يتضح أن مقبلات اللحم البقري سوفليه في طباخ بطيء تكون طرية للغاية ، وتذوب في فمك حرفيًا ، وذلك بفضل إضافة الكريمة الحامضة والدهون والزبدة عالية الجودة. اللحم غير مسلوق ، لكنه يضاف نيئا ، لذلك يخرج الطبق بشكل خاص كثير العصارة ورائحة. بدلًا من لحم البقر ، يمكنك استخدام لحم الخنزير قليل الدهن أو لحوم الدواجن الغذائية أو لحوم الأرانب. سيكون الطبق النهائي جميلًا ، كما في الصورة ، إذا قمت بتزيينه بالبقدونس المفروم أو الكزبرة أو الشبت الطازج أو الثوم المعمر قبل التقديم. إذا رغبت في ذلك ، يمكن رش السوفليه ببذور الكراوية والجوز المفروم جيدًا وبذور السمسم.
مكونات:
طريقة طهو:
تبين أن سوفليه اللحم البقري المسلوق جيد التهوية أكثر إرضاءً وخصوبة ، وذلك بفضل إضافة الخبز الأبيض المنقوع في الحليب أو الماء المغلي الدافئ. إذا لم تتح للمضيفة الفرصة لاستخدام الخلاط ، يمكن تمرير المكونات عبر مفرمة اللحم مرتين. في هذه الحالة ، من الضروري تحقيق مثل هذا الاتساق بحيث تكون الكتلة متجانسة ، لزجة قليلاً ، بدون قطع لحم. إذا لم يتم تحضير السوفليه لطفل ، يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك إليه ، على سبيل المثال القفزات المشمسة والفلفل الأسود والأحمر المطحون والكزبرة. سيحتفظ الطبق بالعصارة إذا تم تقطيعه قبل التقديم مباشرة.
مكونات:
طريقة طهو:
يمكن صنع سوفليه اللحم بالبخار ليس فقط في غلاية مزدوجة ، ولكن أيضًا في طباخ بطيء يدعم وضع "الطهي بالبخار". أثناء المعالجة الحرارية ، لا يتم تسخين سوفليه إلى درجات حرارة أعلى من 100 درجة مئوية ، وبالتالي فهي تحتفظ بمذاقها ورائحتها وخصائصها المفيدة. تعتبر الأطباق المطبوخة على البخار أكثر صحة من المقلية وحتى المسلوقة ، لأن ماء الصنبور يحتوي على شوائب ومُعالج بالكلور. يوصى بإدخال مثل هذه الأطباق في النظام الغذائي للنساء الحوامل والأمهات المرضعات والأشخاص المصابين بأمراض الجهاز الهضمي والسكري.
مكونات:
طريقة طهو:
يمكن تقديم شرائح لحم الخنزير الخالية من الدهن والكريمة الثقيلة والحليب مع صلصة خفيفة منخفضة السعرات الحرارية أو صلصة الصويا. اختياريا ، يتم إضافة البهارات والتوابل إلى الطبق. من الأفضل دمج توت السماق المطحون والبابريكا والكمون الحامض والريحان والفلفل الأخضر والزعفران مع لحم الخنزير. يمكن طحن التوابل في الهاون أو خلطها باللحم المفروم أو تذويبها مسبقًا في الحليب الدافئ. سوف تكون سوفليه أكثر إرضاءً إذا قمت بإضافة الخضار إليها ، على سبيل المثال ، الكوسة والجزر المبشور والقرنبيط. من المهم مراعاة أنه في هذه الحالة سيصبح النسيج أكثر كثافة قليلاً.
مكونات:
طريقة طهو:
يعتبر لحم الديك الرومي من أكثر أنواع اللحوم اللذيذة والصحية التي يجب إدخالها في النظام الغذائي للأطفال. يحتوي فيليه الديك الرومي على الصوديوم والحديد والكالسيوم واليود وغني بالبروتين. طوال الوقت أثناء وجود اللحم المفروم في الفرن ، لا يمكنك فتح الباب ، وإلا فإن المعجنات سوف تستقر وتتحول إلى مسطحة وتخبز بشكل سيء. لا ينبغي ملء قوالب السيليكون إلى الأعلى بالكتلة - يتمدد السوفليه أثناء الخبز ويشكل "غطاء" مرتفعًا. يُقطع الطبق المطبوخ في طبق كبير للخبز إلى أجزاء صغيرة ، مثل الفطيرة.
مكونات:
طريقة طهو:
سوفليه العصير مع اللحم البقري والبيض والجبن قليل الدسم ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا جميل بفضل قشرة الجبن البني الذهبي. يمكن خلط اللحم المفروم المجفف مع المرق - طبيعي أو مصنوع من مكعب مرق مثل ماجي. سيكون الطبق أكثر عطرة ورائحة إذا أضفت أعشاب بروفانس الجافة والفلفل الحلو وقليل من جوزة الطيب والتوابل الأخرى إلى تركيبته. لن تلتصق سوفليه بصحن الخبز إذا قمت بدهنها بطبقة رقيقة من الخضار أو الزبدة المذابة بفرشاة. لا تحتاج حاويات السيليكون إلى التشحيم.
مكونات:
طريقة طهو:
سوفليه اللحوم منخفضة السعرات الحرارية للأطفال ، والمصنوعة من لحم العجل الطري والقشدة قليلة الدسم والبروكلي والجزر ، ستجعل نظام طفلك الغذائي متوازنًا ومتنوعًا. المنتجات النهائية منتفخة وجميلة جدًا في التقطيع ، بفضل تناوب اللحم المفروم والخضروات. إذا كان قوام اللحم المفروم مائيًا ، فيمكن خلطه مع الملفوف المفروم جيدًا أو فتات الخبز الأبيض المنقوع في الحليب. لخبز سوفليه لذيذ وصحي للأطفال الصغار ، يجب عليك استخدام قوالب السيليكون التي لا تحتاج إلى التشحيم بالزيت بشكل إضافي.
مكونات:
طريقة طهو:
سوفليه جيد التهوية مصنوع من الدجاج والخضروات التي تحتوي على وجبات غذائية لذيذة ومرضية وصحية للغاية. الملفوف الأبيض العصير غني بحمض الأسكوربيك والفيتامينات والألياف الغذائية الخشنة التي تساهم في الهضم الجيد. القشدة الحامضة قليلة الدسم تجعل الملمس أكثر نعومة وخفة ، والبصل يضيف طعمًا ، والجبن الصلب - قشرة ذهبية جميلة. كديكور ، يمكنك استخدام البصل الأخضر الطازج المقطّع إلى حلقات رفيعة. قبل التقديم ، يمكن تسخين الطبق في الميكروويف أو الفرن ، والذي يجب تسخينه جيدًا.
مكونات:
طريقة طهو:
كيفية خفض درجة الحرارة عند الكبار
سوفليه اللحم طبق طري ولذيذ يجربه كل من كان في روضة الأطفال. يمكن تحضيره للأطفال والكبار على حد سواء - بعد كل شيء ، تفضيلات الذوق ، كما تعلم ، يتم وضعها في مرحلة الطفولة ، والآن نحب أن نأكل ما تم إطعامه في سن مبكرة.
صنع سوفليه اللحم ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، الشيء الرئيسي هو معرفة التسلسل والمكونات. يمكن طهيه في الفرن وفي طباخ بطيء ، من اللحوم المختلفة. اللحوم الخالية من الدهون مثل الدجاج ولحم العجل واللحم البقري الطازج هي الأفضل.
ستندهش من مدى شهية الطبق المطبوخ في المنزل بيديك! بالتأكيد بعد هذه الوصفات ، ستصبح سوفليه اللحوم شيئًا ستطبخه بانتظام.
إذا كنت ترغب في إرضاء طفل أو جميع الأسر مع سوفليه لحم طري ، كما هو الحال في رياض الأطفال ، فإن هذه الوصفة مع الكريمة ستكون مفيدة لك. إنها تجعل الطبق أكثر نعومة في الذوق وتضفي عليه رقة.
قائمة المكونات:
ستساعدك هذه الوصفة في الحصول على سوفليه كثيفة ومرضية لن يحظى بتقدير الأطفال فحسب ، بل وأيضًا من قِبل البالغين.
إنه جيد للإفطار والغداء والعشاء. ستجعل الكريمة الطبق أكثر نعومة ، وستضفي البهارات طعمًا خاصًا.
وقت الطبخ: 50 دقيقة
حصص: 6
سعرات حراريه: 198 سعر حراري
قائمة المكونات:
يمكن طهي سوفليه اللحوم ، كما هو الحال في رياض الأطفال ، ليس فقط في الفرن ، ولكن أيضًا في طباخ بطيء. ستكون هذه الوصفة أسهل ، وسيصبح الطبق طريًا ولذيذًا بشكل غير عادي. يتناسب السوفليه جيدًا مع أي صلصة وطبق جانبي ، ويتم هضمه تمامًا من قبل المعدة وهو مناسب للأشخاص من جميع الأعمار.
وقت الطبخ: 55 دقيقة
حصص: 6
سعرات حراريه: 195 كالوري
قائمة المكونات:
تبين أن هذا السوفليه رقيق وكثيف ، ويشبع جيدًا ، لكنه ليس عالي السعرات الحرارية.
وقت الطبخ: 60 دقيقة
حصص: 6
سعرات حراريه: 225 كالوري
قائمة المكونات:
تبين أن سوفليه اللحم مع الجبن القريش تكون طرية بشكل خاص ، ومشبعة بالبروتين ، ومفيدة لكل من البالغين والأطفال. الطبق جيد للهضم وله قيمة غذائية منخفضة.
وقت الطبخ: 65 دقيقة
حصص: 6
سعرات حراريه: 200 سعر حراري
قائمة المكونات:
1. لحم طري. من 10 شهور
المكونات: لحم قليل الدهن - 50 جم.
شريحة واحدة من الخبز الأبيض ، بيضة سمان أو نصف حليب دجاج.
ملح أو بصل أو أعشاب (للأطفال الأكبر سنًا) 1. اسلق اللحم.
2. نقع الخبز في الحليب بعد تقطيع القشرة 3. اطحن اللحم مع اللفافة في الخلاط (يجب أن تكون قوية بما يكفي لذلك) أو في مفرمة اللحم. 4. أضيفي بيضة وقليل من الحليب مع التقليب. يجب أن تكون النتيجة كتلة من القشدة الحامضة السميكة. خمسة
ننشر الكتلة في قالب ونضعها على البخار (إذا لم يكن هناك طباخ بطيء أو غلاية مزدوجة ، يمكنك وضع السوفليه في كوب معدني ووضعه في قدر به ماء مغلي ، وإشعال نار صغيرة وتغطية القدر بغطاء).
2. وصفة سوفليه الدجاج (9-12 شهرًا. اللحوم جزء أساسي من النظام الغذائي اليومي للطفل.
سوف يصبح الدجاج الطري أكثر مذاقًا إذا قمت بطهيه على شكل سوفليه خفيف وجيد التهوية ولذيذ.
مكونات:
لب خبز القمح.
حليب - 0.5 ملعقة كبيرة.
بيضة واحدة.
بالوعة. زيت - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
طبخ:
- اسلقي شرائح الدجاج ، وتمر عبر مفرمة اللحم.
- ينقع خبز القمح في الحليب ، ثم يُقلب في مفرمة اللحم مع اللحم ، ويُخفق اللحم المفروم الناتج بالخلاط.
- يُسكب صفار البيض المخفوق مسبقًا في الخليط ويُضاف الحليب والزبدة والبروتين.
- تخبز للزوجين أو في الفرن (في شكل مدهون.
3. طاجن سوفليه اللحم العصير مكوّنات حصة الطفل ، إذا لزم الأمر ، قم بزيادة عدد المكونات!
لحم الخنزير الخالي من الدهن - 100 جم دجاج. فيليه - 100 جم.
الحليب - 50 مل (دافئ) صفار - 1 قطعة سميد - 1 ملعقة صغيرة. ملح.
شطف اللحم جيداً وقطّعه إلى قطع ، ثم ضعه في وعاء الخلاط ، أضف الحليب ، صفار البيض ، السميد والقليل من الملح - اخفق كل شيء حتى يصبح ناعماً ، ضعه في طبق الخبز ، مدهون بالخوخ. الزيت ، غطي النموذج بورق قصدير وضعيه على صفيحة خبز بالماء وفي الفرن 190 درجة (مسخن مسبقًا) - 45 دقيقة. بردي طاجن السوفليه الجاهز قليلاً وقطعيه إلى أجزاء. تقدم مع أي طبق جانبي. بالعافية!
4. سوفليه الدجاج المليء بالبخار للأطفال غالبًا ما يتم تحضير العديد من السوفليه للأطفال الصغار ، لأنها أكثر ملاءمة للأطفال لتناول الطعام.
سوفليه الدجاج وفقًا لهذه الوصفة مناسبة للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن 9-12 شهرًا. إنه على البخار ، مما يجعله طبقًا غذائيًا دقيقًا. بالإضافة إلى أنه يحتوي على الكثير من البروتين ، وهو أمر ضروري جدًا لنمو الجسم.
منتجات:
صدر دجاج (مسلوق) - 100 غرام
بيض دجاج - 1 قطعة.
أرز - 1 ملعقة كبيرة. زبدة - 1 ملعقة صغيرة
حليب - 2 ملعقة كبيرة. يتم حساب عدد المنتجات لكل وجبة. ولكن إذا تم تقديم سوفليه الدجاج للأطفال مع طبق جانبي ، فسيكون ذلك كافياً لوجبتين.
نقطع صدور الدجاج المسلوقة إلى قطع وتوضع في وعاء للخلاط.
استخدمي الخلاط لعمل هريس الدجاج. يجب أن تكون كتلة صدور الدجاج موحدة. وبالتالي ، إذا كان الخلاط لا يعمل بشكل جيد ، أضف بعض الحليب إلى اللحم.
من ملعقة كبيرة من الأرز والحليب ، اطبخ عصيدة الأرز الطرية. يسهل طهي هذه الكمية الصغيرة من الأرز في الميكروويف. للقيام بذلك ، يُسكب الأرز أولاً بالماء (أعلى من الأرز بإصبعين) ويُغلى في وعاء عميق بحيث لا ينسكب الماء عند الغليان على الحواف. ثم يضاف الحليب إلى الأرز شبه الجاهز ويطهى حتى يصبح طريًا. يستغرق الأرز حوالي 7-10 دقائق لينضج في الميكروويف.
أضيفي عصيدة الأرز المطبوخة إلى هريس الدجاج ، واخلطي كل شيء معًا باستخدام الخلاط.
يضاف صفار البيض والزبدة المذابة. تخلط بالملعقة.
تغلب على البروتين بشكل منفصل في رغوة سميكة. أضيفي رغوة البروتين إلى هريس الدجاج واخلطيهم.
ضعي سوفليه الدجاج في قالب (أو في عدة قوالب صغيرة) ، بعد دهنها بالزبدة.
طهي سوفليه الدجاج للأطفال لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة.
دع السوفليه النهائي يبرد قليلاً ثم أخرجه من القالب.
يمكن تقديمه كطبق مستقل أو مع طبق جانبي: البطاطا المهروسة أو عصيدة الحنطة السوداء.
بالعافية!
5. اللحم طري في الطباخ
المكونات: لحم - 100 جرام.
بيض السمان - قطعة واحدة (أو نصف دجاجة) سميد أو دقيق - 1 ملعقة صغيرة. (بدون قمة) زبدة.
حليب - 1/4 كوب.
قليل من الملح.
قطعة جزر (اختياري).
طريقة طهو:
خذي اللحم الذي يأكله طفلك. يمكن أن يكون لحم العجل أو الأرانب أو الديك الرومي أو لحم الخنزير أو الدجاج أو أكثر.
اليوم لدي دجاج فيليه بالضبط 100 جرام قطعة جزر. في الخلاط ، نقطع الجزر واللحوم إلى عصيدة ، ونضيف البيض والسميد والزبدة ، ونخفق كل شيء ، ثم نسكب الحليب مع القليل من الملح. ضع كتلة اللحم في قالب مدهون (منجم مصنوع من السيليكون.
انقلي القالب مع سوفليه اللحم إلى وعاء "للتبخير" ، صب 2-3 أكواب من الماء في الوعاء.
أغلق الغطاء ، اضبط وضع "التبخير". اطبخ سوفليه لحم الأطفال في قدر بطيء لمدة 20 - 30 دقيقة.
بعد الإشارة ، أخرج القالب ، ضع السوفليه على طبق.
6. هريس لحم الأطفال مع الجزر
منتجات:
لحم العجل - 100 غرام
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
حليب - 1/3 كوب.
ملح - قرصة.
زبدة - قطعة صغيرة.
بالنسبة للأطفال الذين بلغوا سن الأطعمة التكميلية (6 أشهر) ، تبدأ الأمهات في تقديم منتجات جديدة من أجل تغذيتهم بكل ما هو مفيد وأفضل. للقيام بذلك ، يشترون أو يحضرون مجموعة متنوعة من المهروس بأنفسهم ، ويتعرف الأطفال على المزيد والمزيد من الأذواق الجديدة. الهريس مصنوع من الخضار والفواكه والحبوب والأسماك والدجاج واللحوم. هذه الوصفة مخصصة لهرس اللحم بالجزر. يمكن تحضيره للأطفال من سن 8 أشهر. يمكنك أيضًا تحضير هريس اللحم للأطفال من اللسان أو هريس لحم الخنزير.
وصفة هريس لحم الأطفال بالجزر:
1. لنعد جميع المنتجات: جزرة صغيرة ونصف كوب حليب وقطعة زبدة وملح وبالطبع لحم. يجب اختيار لحوم الأطفال بعناية في السوق. يجب أن تكون طازجة وشابة. مناسب تمامًا لأغذية الأطفال لحم العجل. 2. حرر اللحم من الأغشية والأوردة ، مقطعة إلى مكعبات.
3. اسلقي الجزر واللحوم في قدور مختلفة. ينضج اللحم لمدة ساعة على الأقل. الجزر 20-30 دقيقة. انتباه! فقط في حالة غلي الجزر بشكل غير مقشر ، قشر.
4. مرر اللحم والجزر مرتين في مفرمة اللحم ذات الثقوب الصغيرة. إذا شعرت أن الهريس ليس طريًا بدرجة كافية ، اطحنه مرة أخرى باستخدام الخلاط. تبين أن البوريه الملفوف في مفرمة اللحم يكون محببًا بعض الشيء.
5. انقلي الكتلة إلى قدر وأضيفي الحليب والقليل من الملح. اثارة وتقديمهم ليغلي.
6. يرفع عن النار ويتبل بالزبدة. بالعافية!
في ملاحظة:
تحكم في سمك هريس اللحم بنفسك. في حالة أن الطفل لا يأكل المهروس السميكة جيدًا ، أضف المزيد من الحليب أو المرق أو الماء المغلي.
بالنسبة للطفل الصغير ، يعتبر هذا الطبق مرضيًا إلى حد ما ويمكن أن يحل محل الرضاعة الطبيعية. ربما يكفي الطفل أن يأكل بضع ملاعق فقط. في هذه الحالة ، يجب إطعام الطفل بحليب الأم.
حاول أن تطبخ الطفل في وقت واحد. 7. نقية لحوم نباتية يوصى بها للأطفال حتى سن 1 سنة وما فوق.
مدة الطهي: 45 دقيقة المكونات فيليه الدجاج 100 جرام من البطاطس 150 جرام جزر 150 جرام ملح 1/5 ملعقة صغيرة حليب 250 جرام عملية الطبخ تقطيع اللحوم والخضروات إلى مكعبات. ضعي في قدر ، واسكبي الحليب المغلي واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، والملح حسب الرغبة. ثم تهرس في الخلاط.
هناك عدة طرق لصنع سوفليه لحوم مناسبة للأطفال. كقاعدة عامة ، نقوم بطهي أطباق الأطفال بالبخار أو الغليان أو الطهي في الماء أو الخبز في الفرن. لا ينصح بتناول الأطعمة المقلية للأطفال.
قبل صنع السوفليه ، يجب تحرير قطعة اللحم من الأوتار والغشاء. نحتاج فقط إلى لحم المتن ، وإلا فإن المعالجة الحرارية للأنسجة الضامة ستكون طويلة جدًا. لأغذية الأطفال - شيء غير مقبول.
سوفلي اللحوم المخبوزة بالفرن أكثر ملاءمة للأطفال الذين لديهم بالفعل ما لا يقل عن 10-12 سنًا ومهارات مضغ جيدة. بالنسبة للأطفال الأصغر سنًا ، الذين لا يملكون سوى 6-8 أسنان ، يجب تحضير سوفليه اللحم على البخار. دعونا نرى كيف نطبخ سوفليه لحم البقر الصغير في غلاية مزدوجة.
1. من الأفضل عدم تناول اللحوم للأطفال الصغار: لحم العجل أو لحم البقر. ليس من الضروري طهيه لفترة طويلة (حتى يصبح طريًا) ، لأنه بعد ذلك يتم لفه إلى لحم مفروم في مفرمة اللحم ويطهى على البخار.
2. تخطي اللحم المسلوق مرتين من خلال شبكة رفيعة في مفرمة اللحم.
3. تحضير الصلصة البيضاء. للقيام بذلك ، أضف نصف ملعقة صغيرة من الدقيق وقطعة من الزبدة المذابة إلى مرق اللحم. اخلطي جيداً واطبخي حتى يتماسك. بكميات صغيرة ، من السهل طهي الصلصة في الميكروويف. في حالة عدم وجود مرق اللحم ، يمكن تحضير الصلصة بمرق الخضار أو استبدالها بصلصة الحليب.
4. أضيفي الصلصة البيضاء والصفار إلى اللحم الملفوف ، أضيفي الملح واخلطيهم جيداً.
5. يخفق البروتين حتى يصبح رغوة سميكة.
6. يضاف إلى كتلة اللحم ويخلط.
7. تقسيم الكتلة إلى قوالب. إذا لم يكن القالب من السيليكون ، فيجب أولاً تشحيمه بالزبدة.
8. تبخير سوفليه اللحم للأطفال لمدة 20-25 دقيقة. يمكنك أيضًا إضافة أي خضروات هنا ، على سبيل المثال الجزر. بعد الطهي ، يمكن تقطيعها إلى مكعبات أو هرسها.
9. قدمي سوفليه اللحم للطفل مع القشدة الحامضة والخضروات.
بالعافية!
في ملاحظة:
1. سوفليه اللحوم على البخار مناسبة للأطفال من سن 1.
2. بالنسبة للأطفال الأكبر سنًا ، يمكن خبز السوفليه في الفرن للحصول على قشرة ذهبية ، يحبها الجميع. لكن ضع في اعتبارك أنه في الفرن سيفقد القليل من السائل وسيصبح جافًا بعض الشيء.
3. يمكن إعطاء أطباق اللحوم للأطفال يومياً ولكن قليلاً (من 20 إلى 150 جراماً حسب العمر). ومن الأفضل تناوله في وقت الغداء.
يصعب إطعام الأطفال دائمًا ، لكن هذه الوصفة هي الأكثر نجاحًا والمفضلة لديهم.
يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
صر الجزر.
يقلى البصل في مقلاة ويضاف الجزر.
أضف اللحم المفروم واقلي كل شيء. عند القلي ، قم بتفتيت كتل اللحم المفروم ، وخلق كتلة متجانسة. سيكون من الأسهل سكب 0.5 كوب من الماء في المقلاة وتبخرها.
يُسلق الأرز في قدر. يُسكب الأرز مع الكثير من الماء ويُضاف الملح ويُطهى حتى يصبح طريًا. إذا كان هناك ماء زائد ، فيمكن تصريفه.
دهن طبق الخبز بالزيت. ضعي بضع ملاعق كبيرة من الأرز المطبوخ في القاع. تذليل.
نضع اللحم الناتج على طبقة من الأرز. تذليل.
انشر باقي الأرز فوق طبقة اللحم. تذليل. في وعاء ، اخفقي بيضتين مع كوب من الحليب. يضاف الملح والفلفل. يُسكب هذا المزيج فوق الأرز.
يسخن الفرن على 200 درجة. اخبزي كل شيء في الفرن لمدة 20-30 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. في هذا الطاجن ، تم تحضير جميع المنتجات بالفعل. يبقى أن نمنحها مظهراً كاملاً ومفتوحاً للشهية.
يتم تحضير سوفليه اللحم حتى في رياض الأطفال. يحب الأطفال بشكل خاص طعم أطباق رياض الأطفال: فهم يأكلون حصتهم بسرور ولا يرفضون حتى المكملات. كيف تطبخ سوفليه اللحم لطفل بحيث يكون طعمه مثل رياض الأطفال؟ اتبعي وصفة بسيطة وسيظهر الطبق كما في رياض الأطفال.
سوف تحتاج:
ماذا علينا أن نفعل
نقطع اللحم المسلوق إلى قطع صغيرة. أضيفي ملعقة من الحليب إلى اللحم واخفقيها في الخلاط حتى يصبح قوامها عجينة.
وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك الطهي في قدر بطيء ، وسوف يتحول السوفليه على شكل كعكة هوائية. سيساعد الجهاز في حالة عدم وجود قوالب سيليكون. طريقة الطهي هذه مناسبة عندما تحتاج إلى إطعام جميع أفراد الأسرة. لا تنس زيادة كمية المكونات: يجب أن تغطي الكتلة وعاء الطهي بطبقة كثيفة.
ليس من الممكن دائمًا طهي اللحم البقري الطري والعصير ، خاصة في الفرن. هذه الوصفة تقوم بعمل رائع يصبح السوفليه طريًا ويذوب في فمك حرفيًا وهو مثالي لجميع الأطباق الجانبية الموجودة من الحبوب والخضروات. يستغرق القليل من المكونات للتحضير. من أهمها البيض.
مكونات
وصفة خطوة بخطوة لتحضير سوفليه لحم بقري كلاسيكي في الفرن
اغسل اللحم. تأكد من إزالة الأغشية والأوردة حتى لو كانت مفرمة اللحم قوية جدًا. ولكن يمكنك ترك الدهون. ثم نقطع اللحم إلى قطع ، ونمرره عبر مفرمة اللحم مرتين على الأقل ، ونستخدم شبكة دقيقة. إذا تم طهي اللحم المفروم في مزيج ، فإننا نقطعه جيدًا.
نقوم أيضًا بتقطيع البصل ، لكن يمكنك تقطيعه إلى مكعبات صغيرة ، وذلك مسألة ذوق. أضفه إلى اللحم المفروم على الفور. افصل صفار البيض ، ثم ارميها بعد ذلك. يجب أن يتم تقطيع كتلة سوفليه وتمليحها. تخلط جيدا.
تضيف السناجب الملح وتضرب في رغوة شديدة الانحدار. نقوم بذلك باستخدام الخلاط من أجل توفير الوقت. من المهم أيضًا وضع بياض البيض في طبق جاف ونظيف ، وبعد ذلك يمكن القيام بكل هذا في دقيقتين فقط.
نخلط اللحم المفروم والبروتينات المخفوقة ، وننقلها إلى شكل مدهون ، ثم نسويها ، وندهنها بالقشدة الحامضة ونرسل سوفليه اللحم إلى الفرن. اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.
لن يلتصق السوفليه بالقالب وسيصبح ألذ بكثير إذا قمت بإعداد الوعاء بشكل صحيح. يمكنك دهنها من الداخل ، ثم رشها بفتات الخبز (الأبيض) أو السميد. ستظهر قشرة حمراء ومقرمشة على الطبق.
سوفليه الدجاج هو طبق ذو قيمة استثنائية كجزء من قائمة النظام الغذائي أو طعام الأطفال أو النظام الغذائي لأولئك الذين يميلون إلى تناول الطعام الصحي فقط. إن المذاق الفريد الذي لا يضاهى والأكثر حساسية للطعام الذي يتم الحصول عليه من خلال تنفيذ الوصفات المتاحة قادر على تلبية احتياجات كل من الذواقة الكبار والأطفال.
يتكون سوفليه الدجاج من الدجاج المفروم إلى حالة هريس مع إضافة البيض ومنتجات الألبان والتوابل. يُطهى الطبق على البخار أو يُخبز في الفرن.
ستوفر وصفة سوفليه الدجاج الموضحة أدناه فرصة للحصول على نوع مختلف من الطبق الذي يتناسب بنفس القدر مع وجبة النظام الغذائي أو لطاولة الأعياد. في الحالة الأخيرة ، يجب خبز المقبلات في قوالب صغيرة أو تقطيعها إلى شرائح قبل تقديمها وتزيينها بشكل فعال.
مكونات:
طبخ
بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون نسيان قائمة رياض الأطفال ويرغبون في إعادة تجربة الملاحظات الدافئة الدقيقة لأطباقهم المفضلة ، فقد حان الوقت لطهي سوفليه الدجاج كما هو الحال في رياض الأطفال ، باستخدام نسب المكونات والتوصيات البسيطة المقترحة أدناه. يمكن استبدال الثدي المستخدم في الأصل بلحوم من الساقين والفخذين.
مكونات:
طبخ
سوفليه الدجاج ، التي سيتم تقديم وصفتها أدناه ، ستكون أكثر صحة وغذائية بسبب حشو قاعدة الدجاج بالخضروات ، مما يسهل هيكلها الخفيف بالفعل. سيضيف الفستق نكهة رائعة إلى الطبق ، كما أن الخضار المقطعة جيدًا ستجعله أكثر توابلًا ورائحة.
مكونات:
طبخ
إنه أسهل وأسرع لتحضير سوفليه الدجاج من اللحم المفروم النيء. خيار الطهي هذا مناسب لأولئك الذين ليس لديهم فرصة لاستخدام الخلاط. لن يكون مذاق الطعم شهيًا كما في الحالات السابقة ، ولكن بالنسبة لأولئك الذين يفضلون الشعور بهيكل اللحم ، سيكون ذلك أولوية.
مكونات:
طبخ
يمكن تنفيذ وصفة سوفليه الدجاج الموضحة أدناه عندما تحتاج إلى التخلص من بقايا لحم الدجاج بعد وجبة الأمس أو ببساطة تحضير وجبة حمية لذيذة لجميع أفراد الأسرة. في هذه الحالة يستخدم الدجاج مسلوقاً أو مخبوزاً في الفرن حتى ينضج ويضاف إليه الجزر.
مكونات:
طبخ
يمكن تحضير سوفليه الدجاج مع إضافة الأرز المسلوق والصلصة البيضاء المطبوخة من الحليب بنكهة البهارات والبصل. هذا الإصدار مثالي لمن يحبون نكهة البصل ، لكن وجود لب الخضروات في تكوين الطبق يتدخل. يمكنك استكمال التركيبة بالأعشاب أو المكسرات.
مكونات:
طبخ
سوفليه الدجاج والكوسة المطبوخة مع إضافة البازلاء الخضراء والذرة والفلفل الحلو والجزر والبصل سيكون حلاً مثاليًا لتزيين وجبة غذائية أو منخفضة السعرات الحرارية. المظهر اللامع للطبق ومذاقه الرائع المذهل محبوبان من قبل الأطفال والكبار على حد سواء.
مكونات:
طبخ
الوصفة التالية سوف تروق لأولئك الذين يحبون أطباق الكبد المغذية. يمكن تنويع المذاق الطري اللاذع للسوفليه الناتج عن طريق إضافة القليل من الجزر المسلوق والمقلية في الزبدة أو اللب المبشور من الطماطم الطازجة ، والتي يجب إزالتها أولاً من الجلد.
مكونات:
طبخ
سيكون من الممكن إثراء المذاق الكلاسيكي للطبق ، لجعله أكثر تشبعًا ، عن طريق إضافة قاعدة الدجاج إلى التكوين. يمكنك استخدام كلاً من الفطر والفطر المحار ، بالإضافة إلى المزيد من الفطر البري العطري بعد غليه حتى ينضج تمامًا ثم خفضه إلى القاع في الماء المملح.
مكونات:
طبخ
سوف يتحول إلى ما لا يقل عن اللذيذ والعطاء والعصير. في هذه الحالة ، يتم استخدام الخبز المنقوع في الحليب والنشا أو البطاطس أو الذرة ، كعنصر موازنة للكثافة. سيكون الطبق عبقًا بشكل مذهل بإضافة مزيج من الأعشاب الإيطالية الجافة.
مكونات:
طبخ
يمكنك طهي الطعام طريًا بشكل مثير للدهشة في بضع دقائق فقط ، مما يوفر لك ولعائلتك وجبة فطور لذيذة وصحية ، أو غداء خفيف أو عشاء ، يعتمد محتواها من السعرات الحرارية على محتوى الدهون في الجبن القريش المستخدم. يمكنك تقديم الطبق مع الخضار الطازجة أو أي سلطة أو صلصة لذيذة مناسبة.
مكونات:
طبخ
ربما تكون النسخة الأكثر فائدة من القائمة الكاملة لجميع أنواع خيارات الأطباق هي سوفليه الدجاج بالبخار. يمكنك طهيه باستخدام طباخ بطيء ، باستخدام البرنامج المناسب ، أو غلاية مزدوجة في وعاء لطهي الحبوب ، أو ببساطة إناء من الماء المغلي ، ووضع شكل عميق فيه وتغطية الهيكل بغطاء.
يحتاج أطفالنا المحبوبون إلى أفضل تغذية غنية بالبروتينات والفيتامينات والمعادن والكربوهيدرات. يحتاج جسم الطفل النامي بشكل خاص إلى البروتينات والدهون ، وستقدر بلا شك وصفة سوفليه اللحوم للأطفال في عدة إصدارات. ضع في اعتبارك أن جميع المنتجات لملء قائمة طعام طفلك يجب أن تكون عالية الجودة ، ويفضل ألا تخضع للمعالجة الصناعية.
بالنسبة لأغذية الأطفال ، فإن الدواجن (الدجاج والسمان والديك الرومي) والأرانب وكذلك لحم الخنزير الخالي من الدهن ولحم البقر ولحم العجل بالطبع مناسبة. فضلات الذبائح مفيدة أيضًا: الكبد واللسان والقلوب ، على الرغم من أن السوفليه لم يتم تحضيرها منها ، إلا أن طفلك سيقدر الأطباق الأخرى بشهيته.
الطيور ، وخاصة السمان ، لديها ارتفاع في درجة حرارة الجسم وليست عرضة للأمراض المختلفة ، لذلك فإن لحومها مفيدة بشكل خاص للأطفال. لا يمكنك طهي لحوم الطيور المائية للأطفال - فهي دهنية جدًا للأطفال وغالبًا ما تسبب الحساسية.
من لحم الماشية ، يكون لحم العجل أكثر ملاءمة لأغذية الأطفال ، ولحم الضأن ولحم الخنزير الدهني أقل من ذلك كله ، حيث يصعب هضمها من قبل معدة الطفل التي لا تزال ضعيفة.
بناءً على هذه القيود ، في وصفات سوفليه اللحوم للأطفال ، يمكنك استبدال المكون الرئيسي باللحوم المتوفرة لديك. على أي حال ، ستظل أساليب معالجة الأغذية كما هي ، ولن يعاني الهيكل الدقيق للأغذية.
هناك عدة طرق لصنع سوفليه لحوم مناسبة للأطفال. كقاعدة عامة ، نقوم بطهي أطباق الأطفال بالبخار أو الغليان أو الطهي في الماء أو الخبز في الفرن. لا ينصح بتناول الأطعمة المقلية للأطفال.
قبل صنع السوفليه ، يجب تحرير قطعة اللحم من الأوتار والغشاء. نحتاج فقط إلى لحم المتن ، وإلا فإن المعالجة الحرارية للأنسجة الضامة ستكون طويلة جدًا. لأغذية الأطفال - شيء غير مقبول.
سوفلي اللحوم المخبوزة بالفرن أكثر ملاءمة للأطفال الذين لديهم بالفعل ما لا يقل عن 10-12 سنًا ومهارات مضغ جيدة. بالنسبة للأطفال الأصغر سنًا ، الذين لا يملكون سوى 6-8 أسنان ، يجب تحضير سوفليه اللحم على البخار. دعونا نرى كيف نطبخ سوفليه لحم البقر الصغير في غلاية مزدوجة.
المنتجات المطلوبة: 100 غرام من لحم البقر أو لحم العجل ؛ 1 بيضة؛ 4 ملاعق كبيرة مرق؛ 1 ملعقة صغيرة زبدة؛ قطعة جزر و ملح.
لا تختلف عملية الطهي عمليًا عن وصفة سوفليه الأطفال في الفرن. أولاً ، يُسلق اللحم البقري والجزر ويُطحن بالخلاط ويُضاف الملح وصفار البيض والزبدة. اخفق اللحم المفروم بعناية حتى يصبح ناعمًا وفي النهاية نخلط في البروتين المخفوق.
ننشر الكتلة الهوائية الناتجة في قالب مدهون بالزيت ونضعها في سلة البخار. إذا لم تكن هناك قوالب ، فيمكنك وضع تلة من اللحم المفروم بالهواء على قطعة من رقائق الألومنيوم (مشحم أيضًا من الداخل بالزيت) وتشكيل جوانب منها ، وتقليد القالب. نقوم بطهي الكتلة السوفلية في غلاية مزدوجة لمدة 20 دقيقة.
يميل أطفالنا الصغار إلى حب اللحوم مع الخضار ، لذا فإن سوفليه لحم الأطفال هو دائمًا خيار رائع لتناول طعام الغداء أو العشاء لطفلك. دعه يكون سعيدا للاستحمام في حبك ورعايتك!
