لنبدأ بالفطر. كما قلت ، أنا أستخدم فقط الفطر الأنبوبي في خليط. مظهرهم غير ذي صلة على الإطلاق.
أزل الفطر من الحطام الكبير.
يجب تنظيف أرجل البوليتس والبوليتس - قم بإزالة الطبقة العليا الرقيقة والداكنة.
نأخذ قدرًا كبيرًا ونقطع الفطر ليس كبيرًا جدًا. بعد ذلك ، اسكب حوالي نصف لتر من الماء ، لا أكثر ، واشعل النار فيه. بالفعل بعد 5 دقائق سترى أن الفطر سيبدأ في الاستقرار وسيزداد الماء.
اسلقي الفطر لمدة 10 دقائق بعد الغليان مع إزالة الرغوة المتكونة على السطح عدة مرات. صب كل شيء في مصفاة - نحن لا نحتاج الماء.
في غضون ذلك ، دعنا نبدأ بالخضروات. أنا لا أقوم بتحضير (تقطيع) كل الخضار دفعة واحدة ، لأنه بينما يغلي الملفوف ، لدي وقت للقيام بذلك.
لا تقطع الملفوف بشكل خشن. نضع قدرًا كبيرًا على النار ونسكب 70 جرامًا من الزيت النباتي. نرمي الكرنب المفروم ونجعله على نار متوسطة ونقليه قليلاً.
أنا شخصياً أحب أن أقلي قليلاً أولاً ، لبضع دقائق ، وبعد ذلك فقط أطبخ. أغلق الغطاء ، واجعل النار في حدها الأدنى ، وتذكرها أحيانًا وحرّكها. في غضون ذلك ، دعونا نعتني ببقية الخضار.
نظفي الجزر وقطعيه إلى شرائح رفيعة. هذه الطريقة جيدة لمن لديهم مبشرة بيرنر - خمس دقائق والجزر جاهز! إذا لم تكن مالكًا سعيدًا ، فمن الأفضل فركها على مبشرة - أسرع بكثير من قطعها.
صب 50 جرام من الزيت النباتي في مقلاة مسخنة و 5 دقائق مع التحريك ، اقلي الجزر على نار متوسطة عالية. أضفه إلى الملفوف.
اغسلي الطماطم وصبي عليها الماء المغلي. امسك لمدة دقيقة تقريبًا ، ثم صفيها واملأها بالماء البارد بالفعل. بعد هذه التلاعبات ، يمكنك بسهولة إزالة الجلد منها.
يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. إذا كانت الرؤوس كبيرة ، فإن الحلقات الربع أفضل. يُسكب 50 جرامًا من الزيت النباتي في نفس المقلاة الساخنة (بعد الجزر) ويُقلى قليلاً أيضًا. يُضاف إلى القدر مع الملفوف والجزر.
تقطع الطماطم ليس ناعما جدا ، تقلى أيضا قليلا (في نفس المقلاة) وتضاف إلى المقلاة. كما يذهب الفطر المصفى لدينا إلى هناك.
بعد ذلك ، أضف معجون الطماطم (أستخدم صلصة الطماطم العادية ، المباعة في برطمانات نصف لتر ، فقط تأكد من أن عدد الطماطم فيها لا يقل عن 50٪) والملح والسكر ونوعين من الفلفل وورق الغار ، امزج كل شيء جيدًا ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا لا تنسى التقليب ، لأن كل السائل الناتج يرتفع إلى الأعلى ، ويسعى الجزء السفلي من hodgepodge إلى الاحتراق.
لا ينبغي هرس الخضار تمامًا ، فهي ستبقى مقرمشة قليلاً. في النهاية ، أضيفي الخل ، واخلطي جيدًا مرة أخرى وأطفئي.
تعقيم الجرار. ضع السلطة ساخنة.
مثل أي امرأة ، لدي نقاط ضعف في تذوق الطعام. لا أستطيع مقاومة شريحة من شوكولاتة الحليب ، وإكلير بالقشدة والحليب المكثف المسلوق والفطر. لا تتفاجأ ، فهذه مجموعة غريبة. وإذا كانت الأمور أكثر تعقيدًا مع الحلويات ، لأنه من وقت لآخر عليك التخلي عنها من أجل الاقتراب من الوزن المثالي ، فيمكنك تناول أي فطر بأي كميات وفي أي وقت. هذا هو الطبق المفضل لدي - خليط الفطر.
في الشتاء والربيع ، تظهر الفطر على طاولتي أكثر من غيرها. أطبخ الحساء والسلطات والأطباق الرئيسية والمقبلات وحتى المخللات منها. حسنًا ، في الصيف والخريف ، يبدأ الحصاد النشط لفطر الغابات. بالنسبة لي ، البقاء لفصل الشتاء بدون كيس من الفطر المجفف ، بدون كيس أو اثنين من الفطر المجمد أو خليط الفطر هو مجرد كارثة. يبدو أن هذا ليس المنتج الرئيسي للنظام الغذائي ، ولكن كم يحسن طعم ومظهر أي طبق ، لا يمكنك نقله! إذا قمت أيضًا بجمع وحصاد هذه الهدايا من الغابة ، فعلى الأرجح أنك قد أعدت بالفعل خليطًا أكثر من مرة. للمبتدئين ، أريد أن أقدم وصفتي لمثل هذا الفراغ. أي فطر سيعمل معها. ولكن لا يزال من الأفضل ترك البيض يجف ، وعمل توابل جافة من شانتيريل ، وتتبيل البوليتس بالبوليتوس ، ولكن من الباقي ، قم بإعداد خليط عيش الغراب مع الملفوف.
لقد كنت أستخدم هذه الوصفة لخشب الفطر لعدة سنوات ، كما تستخدمها والدتي. لذلك ، بصرف النظر عن البصل والجزر ، فهي لا تضيف خضروات أخرى أبدًا. لا أجرؤ على التجربة أيضًا ، لذلك لا يمكنني القول أنه يمكنك وضع نفس الفلفل أو الطماطم بأمان فيه. لكن إذا وضعت كلاهما في تحضيرك وآخر ، واتضح أنه لذيذ ، فاستمر في فعل ذلك.
يتم إعطاء المكونات الموجودة في وصفة hodgepodge مقابل 8 لترات من المنتج النهائي.
نبدأ بالأكثر استهلاكا للوقت - تحضير الفطر. أنت تعلم أنه يجب فرزها ومعالجتها على الفور ، وإحضارها من الغابة. لذلك ، نضع سلالًا بها عيش الغراب ، وسلة قمامة ، وحوض كبير بالقرب منا ، ونأخذ سكينًا ونذهب إلى العمل. نقوم بتنظيف الرمال والحطام من الفطر ونقطع الساقين. تلك الفطر التي نخطط لوضعها على خليط ، تنهار في وعاء كبير مناسب. املأها بالماء المغلي ، اتركها لمدة 10 دقائق.أثناء هذا الوقت ، سوف تطفو البقايا المتبقية ، ستحتاج فقط إلى إزالتها بعناية. نغسل الفطر في حوض ، ثم مرة أخرى على دفعات ، ولكن بالفعل تحت الماء الجاري. نحولها إلى قدر كبير ، نملأها بالماء البارد ، نضيف القليل من الملح (2-3 قرصات كافية) ونضعها على الموقد. بعد الغليان ، نحتفظ بالفطر على نار متوسطة لمدة ساعة واحدة ، أي ، كما تعلمون ، يجب أن يكون جاهزًا تمامًا ، وبعد ذلك فقط نأخذ الخضار من أجل hodgepodge ، والذي ، بالمناسبة ، نقوم بتنظيفه. يغسل ويقطع. لا يوجد شيء جديد هنا: نفرك الجزر بمبشرة خشنة ، ونقطع البصل جيدًا ، ونقطع الكرنب.
نتخلص من الفطر المسلوق في مصفاة ونترك السائل يستنزف. ثم في وعاء عميق كبير ، اخلطيهم مع الخضار المقطعة وصلصة الطماطم والسكر والزيت والملح والخل. قلّب ، ضع الخليط على الموقد ، انتظر حتى يغلي. ونحن أنفسنا نشغل الفرن ، يجب أن يسخن قليلاً. عندما تغلي السلطة ، ننقل المقلاة إلى الفرن ونتركها على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة عند درجة حرارة 150 درجة. من الضروري التقليب بشكل دوري.
يجب أن تكون هذه المرة كافية لغسل الزجاجات وتعقيمها. hodgepodge مع الفطر في الفرن جاهز ، نضع تحضير الفطر المحضر لفصل الشتاء في الجرار ونلفه بأغطية مسلوقة. سمحنا لهم بالوقوف في الشقة لليلة أخرى ، بعد أن غطيناهم سابقًا ببطانية أو معطف من الفرو ، ثم أخذناهم إلى الطابق السفلي. أتمنى لك وجبة شهية!
الخريف هو وقت حار للعديد من ربات البيوت لحصاد الخضار لاستخدامها في المستقبل. يعلم الجميع مدى المتعة التي تحصل عليها في يوم شتوي بارد ، حيث تفتح جرة من الخضار المعلبة وتستنشق روائح الصيف. سيكون ممتعًا مرتين إذا تم زراعة جميع الخضروات في حديقتك الخاصة ، ويتم قطف الفطر شخصيًا في الغابة.
تشتهر Solyanka منذ فترة طويلة ، ويمكن العثور على وصفاتها في كتب الطبخ القديمة. يمتزج كل من الكرنب والفطر بشكل مثالي من حيث الذوق ، علاوة على ذلك ، يمكن استخدام هذا الطبق كطبق جانبي ، كمقبلات باردة ، ولطبخ الدورات الأولى. سنقدم لك اليوم بعضًا من أكثر الوصفات المحبوبة لهذا الطبق اللذيذ ، وستكون قادرًا على اختيار الأنسب لك.
تحب العديد من المضيفات طهي خليط الفطر لفصل الشتاء. بعد كل شيء ، هذا طبق لذيذ جدا ومرضي. التي ستزين أي طاولة. المكونات الرئيسية للتحضير هي الخضار الطازجة والفطر. ولإضافة البهارات والتوابل يمكنك إضافة الأعشاب أو البهارات أو البهارات.
هذه أبسط وأسهل وصفة لهذا الطبق الرائع ، والتي ستساعدك عند وصول الضيوف فجأة أو فقط عندما تريد تدليل أسرتك بشيء لذيذ.
لتصنيع hodgepodge حار ، يؤخذ الملفوف ضعف كمية الفطر.
مكونات:
طبخ:
يمكن تخزين الأطعمة المعلبة المبردة بالكامل في مكان بارد.
يتم الحصول على hodgepodge الفطر اللذيذ مع الملفوف والفطر الطازج. ليس من الصعب تحضيرها.ستحتاج إلى مجموعة تقليدية من الخضار: الملفوف والجزر والطماطم والبصل. من المستحسن أن تأخذ عيش الغراب الكبير منها ، لذلك سوف يتحول خليط العسل إلى عصارة.
تحسب كمية الخضار والفطر لـ 3 عبوات بسعة 0.5 لتر.
مكونات:
طبخ:
صفي الفطر في مصفاة لتصريف كل الماء. ثم قم بالتمرير خلال مفرمة اللحم.
ثم نقطع البصل إلى مكعبات ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.
ثم تقطع إلى مكعبات.
قم بلف الجفن وإزالتها لتبرد تحت البطانية.
إذا كنت لا تحب الملفوف أو ترغب في تجربة شيء جديد تمامًا وغير عادي ، فقم بطهي hodgepodge بدون ملفوف ، فقط من الفطر. سوف يفاجئك بمذاقه الرقيق والحار.
الفطر أو عيش الغراب البورشيني هو الأنسب لهذه الوصفة.
لتحضير هذا الطبق ، تحتاج إلى اختيار الطماطم والفطر الطازج:
ننظف ونغسل الفطر ، ثم نقطع إلى شرائح رفيعة جدًا ونطهى لمدة 10 دقائق. يقلى البصل في نفس الوقت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
طماطم بلدي ، قشرها ، وتمر عبر مفرمة اللحم. نضع الفطر في مصفاة ونخلطه مع البصل المقلي.
الآن نضع كل الخضار في وعاء واحد بجدران سميكة ونشعل أبطأ نار لمدة نصف ساعة. ثم تضاف البهارات ويترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
إذا كنت تحب hodgepodge spicier ، أضف الفلفل الأسود أو الأحمر على طرف السكين إلى كل برطمان واخلطه.
نضع الخليط النهائي في أوعية معقمة ونلفها بأغطية معدنية.
في موسم حصاد الخضار ، عندما تكون ذات نوعية جيدة ورخيصة ، يكون من المنطقي تحضيرها لفصل الشتاء. وصفة hodgepodge مع الملفوف والفطر والفلفل بسيطة للغاية ، لكن الطعم أصلي. يعتبر الحصاد مناسبًا لأنه لا يستغرق الكثير من الوقت من المضيفة.
لتحضير هذا الطبق ، عليك أن تأخذ:
لتحضير الطبق ، ستحتاج أيضًا إلى الملح حسب الرغبة ، وخل المائدة - 100 جرام ، والفلفل الأسود وورق الغار ، وأيضًا ، إذا كنت تحب الفلفل الحار ، فخذ جرابًا واحدًا.
طبخ:
رتبي الخليط النهائي في مرطبانات معدة مسبقًا ، وبرديها وضعيها في مكان بارد.
إذا لم يكن لديك الوقت أو فشلت في جمع عيش الغراب ، فلا تثبط عزيمتك - يمكنك طهي hodgepodge مع الفطر الذي تم شراؤه في المتجر.
مكونات:
للحصول على 1 كجم من الملفوف الطازج ، سوف تحتاج إلى:
طبخ:
يمكن أن يؤكل الكافيار الجاهز على الفور ساخنًا ، ويقدم كفاتح مقبلات بارد ، أو يُلف في مرطبانات ويترك لفصل الشتاء.
يمكن تحضير hodgepodge اللذيذ ليس فقط من الفطر الطازج ، ولكن أيضًا من الفطر المجمد. لذلك ، إذا لم يكن لديك وقت الآن ، قم بغلي الفطر وتجميده ، وفي الشتاء قم بطهي هذا الطبق اللذيذ ودلل عائلتك. نصيحة واحدة فقط: طهي المزيد مرة واحدة ، لأن هذا الطبق يؤكل بسرعة كبيرة.
سوف تحتاج:
طبخ:
على الفور ساخنًا ، ضعيها في برطمانات معقمة ، ولفي الأغطية ، ولفيها ببطانية واتركيها تبرد تمامًا.
إذا كنت تشك في إمكانية التخزين الآمن للأطعمة المعلبة ، فقم بتعقيم برطمانات hodgepodge في قدر كبير لمدة 30 دقيقة ، وبعد ذلك فقط قم بلف الأغطية.
صحيح أن ربات البيوت المتمرسات يعتقدن أنه إذا تناولت الفطر المسلوق جيدًا ، فسيتم تخزين hodgepodge تمامًا لمدة عام ، ما لم تأكله من قبل.
يتطلب صنع الأطعمة المعلبة في المنزل معرفة خاصة تمتلكها ربات البيوت ذوات الخبرة ولديهن الرغبة في مشاركتها معنا:
لا تسمح الاستعدادات محلية الصنع بتنويع القائمة والحصول على أقصى استفادة من أطباق الخضار فحسب ، بل تؤثر أيضًا بشكل كبير على وفورات الميزانية. وإلى جانب ذلك ، أي مضيفة لا تريد التباهي بنجاحها في الطهي أمام أحبائها وأحبائها.
لا تكن كسولًا ، وقم بطهي وجبات لذيذة منزلية الصنع ودائمًا تعامل أفراد أسرتك بابتسامة ومزاج جيد. سوف تعوض فرحتهم عن كل الوقت الذي يقضونه في تحضيرهم.
استعدادات ناجحة وشهية طيبة!
تتميز نهاية أغسطس وبداية سبتمبر بعملية تحضير الطعام وحفظه. وغالبًا ما تكون إحدى العمليات الرئيسية هي تحضير خليط من الفطر لفصل الشتاء. دائمًا ما تكون مجموعة المكونات التي يتم حفظها واسعة للغاية. تصبح هذه الخضروات والفطر وجبة خفيفة لا غنى عنها أو طبق رئيسي أو مكمل في كل عائلة.
لن يكون من السهل جدًا تحضير خليط من الطهاة الذين لا يمتلكون المهارات اللازمة لحفظ الخضروات أو الفطر لفصل الشتاء.
هذه العملية لها خواصها الدقيقة والفروق الدقيقة التي يجب مراعاتها عند تحضير طبق:
يمكن تخزين الدوران النهائي حتى في درجة حرارة الغرفة. ولكن فقط بشرط إجراء المعالجة الحرارية للحاويات ، وظلت تقنية الحصاد مُلاحظة تمامًا.
الفطر هو الأفضل للطبخ. قبل الحفظ يجب غليها وتجفيفها. إذا كنت تأخذ شانتيريل ، فيجب أن تضع في اعتبارك أن الفطر الصغير فقط هو المناسب للحصاد. يعتبر الفطر بالزبدة أيضًا خيارًا جيدًا ، لكن يتطلب هذا الفطر تنظيفًا شاملاً ونقعه في الماء المالح.
فطر العسل ، بدوره ، صغير ، لذا فهو لا يحتاج إلى تقطيع. إذا تم استخدام فطر اللبن في الوصفة ، فمن المهم نقع هذا المنتج جيدًا قبل الطهي.
يمكنك اختيار وصفة كلاسيكية صارمة والتمسك بها أو الاحتفاظ بها بجرأة بطرق غير عادية.
تسمح لك مجموعة متنوعة من مكونات الخضروات بتجربة وصفة ثابتة وتقديم شيء جديد ، مما يحسن طعم قطعة العمل.
الوصفة الكلاسيكية مع الكرنب والفطر "لعق أصابعك"
تدين هذه الوصفة بشعبيتها إلى البساطة والذوق الممتاز للحفظ النهائي. هذه طريقة حصاد كلاسيكية ، لأنها تحتوي على مجموعة قياسية من المكونات. بدلاً من الطماطم ، يُسمح بمعجون الطماطم.
ماذا تحتاج:
- كيلوغرام من الفطر
- 4 طماطم كبيرة أو 4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ؛
- 2 كيلوغرام من الملفوف
- 3 بصل
- 250 مل من الزيت النباتي
- 40 مل من الخل
- لافروشكا.
- 40 غرام من السكر المكرر
- 20 جرام ملح.
مخطط الطهي: تحتاج أولاً إلى تحضير الفطر: مقطعة إلى شرائح ، تغلي ، ثم تجف. باستخدام طريقة مناسبة ، قشري الطماطم وقطعيها إلى قطع متوسطة. يقطع البصل أيضا. يمكن تقطيع الملفوف إلى شرائح رفيعة باليد أو بمساعدة الوسائل المرتجلة.
ضعي الكرنب والطماطم وحلقات البصل في مقلاة ساخنة بالزيت. ينضج هذا الخليط لمدة ساعة تقريبًا. ثم رمي الملح والسكر المكرر وأضيفي الفطر. تخلط المكونات وتسكب الكمية المحددة من الخل. استمر في طهي الخضار لمدة 20 دقيقة أخرى.
ثم يجب وضع الخضار الطرية في أوعية معقمة. وكالعادة ، اقلبها ولفها وانتظر التبريد. إخفاء بعد.
مع اضافة الجزر
يمكنك عمل هذا التحضير الرائع بإضافة الجزر اللامع. لن يجعل الحفظ مفيدًا قدر الإمكان فحسب ، بل يمنح أيضًا hodgepodge مظهرًا فاتحًا للشهية وطعمًا أفضل. ما هو مطلوب:
- ملفوف كبير
- 800 غرام من الفطر
- 5 جزر متوسطة
- 2 بصل
- 500 ملليلتر من الزيت
- 4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- خل؛
- لافروشكا.
- البهارات السوداء
- ملعقة كبيرة من الملح.
تعليمات التحضير: يجب أولاً غلي منتج الفطر في ماء مملح. ثم يجب أن تقلى في مقلاة لمدة 20 دقيقة. هذا مطلوب حتى يتبخر السائل المتبقي من الفطريات.
ثم يتم تقطيع الملفوف ناعما. في مرجل منفصل ، تحتاج إلى طهي قش الملفوف حتى يصبح طريًا - لا ينبغي قليه. عندما يقلى الفطر يجب إزالته وقلي حلقات البصل عوضًا عن ذلك. بعد 10 دقائق يضاف الجزر المفروم.
يخنة جميع الخضار لمدة نصف ساعة. يجب إضافة الفطر المبرد والبصل المقلي مع الجزر إلى الملفوف. بعد ذلك ، أضيفي معجون الطماطم والتوابل. بعد الانتظار لمدة 20 دقيقة ، يمكنك إضافة القليل من الخل (حوالي 15 ملليلترًا). انتظر 5 دقائق أخرى وابدأ في لف الطبق.
مع معجون الطماطم
يمكنك طهي خليط لذيذ بالفطر مع إضافة معجون الطماطم بدلاً من الطماطم المعتادة. هذا المكون يعطي التحضير أفضل طعم ورائحة لا تصدق. ما هو مطلوب للوصفة:
- 8 فطر كبير
- رأس كبير من الملفوف
- 4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- 5 لمبات
- 200 ملليلتر من الزيت
- 30 مل من الخل
- فلفل مطحون
- ملعقة كبيرة من الملح
- 50 غرام من السكر المكرر
- جزرة.
تعليمات الطبخ: قبل تقطيع رأس الملفوف ، يجب القيام بعدد من الإجراءات القياسية: شطف المنتج وتجفيفه. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع المكون المفروم في وعاء قلي عميق ، صب الزيت وقليل من الماء واتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على الأقل.
قلب برفق حتى لا يتحول المنتج إلى عصيدة صلبة.
في هذا الوقت ، عليك القيام بإعداد البصل والفطر. يجب غلي منتج الفطر في ماء مالح لمدة 15 دقيقة. يجب إرسال حلقات البصل للقلي مع المنتج الحرجي. انتظر 15 دقيقة أخرى. بعد نقل جميع المكونات إلى الكرنب المفروم ونسكب معجون الطماطم. ينضج الخليط لمدة 10 دقائق أخرى. يجب إضافة الخل تقريبًا في نهاية الطهي. يمكن وضع الطعام الشهي النهائي في حاويات معقمة.
مع فلفل حلو
إذا قمت بالحفاظ على الفطر بتركيبة غنية من المكونات ، فسوف يقع حتى خبراء الوصفات الكلاسيكية في حب هذا الإعداد.
في هذه الحالة ، سيكون الفلفل الحلو مسؤولاً عن الطعم والمذاق الذي لا تشوبه شائبة.
ما هو مطلوب:
- 10 فطر كبير
- كيلوغرام من الجزر
- 6 لمبات
- كيلوغرام من الخيار
- رأس كبير من الملفوف
- 2 كيلوغرام من الطماطم
- 7 ملاعق كبيرة من السكر المكرر.
- 9 ملاعق كبيرة من الملح
- لافروشكا.
- فلفل مطحون.
عملية التصنيع: في البداية ، تخضع جميع المكونات لتحضير شامل يشمل الغسيل والتنظيف والتجفيف. ثم تصنع حلقات البصل ويقطع رأس الملفوف. يقطع الجزر أيضًا ويقطع الخيار إلى شرائح. يجب تقطيع المواد الخام الفطر المسلوق إلى شرائح.
بعد كل المكونات ، باستثناء الخيار ، سوف تحتاج إلى القلي مع إضافة الطعام تدريجياً. انتظر حوالي نصف ساعة وأضف جميع المكونات الأخرى. بعد 50 دقيقة ، صب الكمية المحددة من الخل. انقل الطبق المسلوق لتنظيف الأوعية.
خليط خضروات مع مخلل الملفوف والمخللات
سيضيف الخيار المخلل ومخلل الملفوف طعمًا غنيًا وغير عادي لهذا المستحضر. ماذا تستخدم:
- 5 فطر مملح كبير
- 4 لمبات
- 500 غرام من مخلل الملفوف
- كوب من الزيت النباتي
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- فلفل مطحون
- ملعقة من الملح
- ريحان جاف
- 4 فصوص ثوم.
تسلسل الإجراءات: يتم إرسال البصل للتقطيع أو الفرم. بعد ذلك ، مع الملفوف ، يجب طهي حلقات البصل في وعاء عميق لمدة 20 دقيقة. ثم يُسكب معجون الطماطم ويُسكب في شرائح الفطر ويتبل. ينضج الخليط لمدة 35 دقيقة أخرى. ثم ، عندما تصبح جاهزًا ، أضيفي فصوص الثوم واسكبي الخل. الحفظ جاهز.
مع طماطم خضراء
تعد الطماطم غير الناضجة مناسبة لعمل خليط وفقًا لهذه الوصفة. يضاف إلى الحساء أو يصبح وجبة خفيفة منفصلة. ما يجب أخذه:
- 5 لمبات
- لتر من صلصة الطماطم
- 0.5 لتر من الزيت النباتي
- 4 ملاعق كبيرة من الملح
- 2 ملاعق كبيرة من السكر المكرر
- فلفل مطحون.
نظام الطهي: اطحن مجموعة المكونات الرئيسية واخلطها جيدًا في وعاء القلي. ثم نسكب معجون الطماطم والزبدة والتوابل الأخرى. اسلقي خليط الخضار واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف. بعد غليان الوجبة الخفيفة ، ضعيها في عبوات.
مع الكزبرة
يتم الحصول على مذاق دقيق ومكرر بشكل مدهش عن طريق إضافة الكزبرة المطحونة إلى الحفظ. تكوين المكون:
- 3 كيلوغرامات من الفطر
- نصف ملفوف
- 6 طماطم
- 4 لمبات
- فلفل اسود؛
- لافروشكا.
- 40 غرام من الكزبرة
- ملعقة كبيرة من الملح.
كيف تطبخ: نفذ الإجراءات القياسية لتنظيف وتقطيع الخضار. تقلى حلقات البصل والجزر لمدة 5 دقائق. رمي الطماطم وانتظر 5 دقائق أخرى. ضعي شرائح الملفوف في وعاء واتركي الخليط على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة على الأقل.
يُضاف الفطر المسلوق إلى المقلاة ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى. صب البهارات ، انتظر بضع دقائق. قم بتوزيع الأطعمة الشهية في عبوات نظيفة.
شروط وشروط تخزين الفراغات
يمكن تخزين الخضروات المعلبة في الجرار لمدة لا تزيد عن عام واحد إذا تم استيفاء المتطلبات الرئيسية أثناء الإغلاق. ستسمح لك التكنولوجيا المناسبة فقط بتخزين قطعة العمل في درجة حرارة الغرفة. خلاف ذلك ، يتم الاحتفاظ بالحاويات في مكان مظلم وبارد.
الوقت ينفد عندما تعد ربات البيوت المقتصدات مواد غذائية مختلفة لفصل الشتاء. من بين جميع أنواع الجرار ذات الأسهم ، يحتل مكان الشرف مكانة الشرف لماذا تحظى بشعبية كبيرة؟ لأنك فتحت برطمانًا في أمسية شتوية - ولديك طعام جاهز: وجبة مستقلة أو طبق جانبي ممتاز. لذلك ، سنختار الآن أفضل وصفة لخشب الفطر مع الفطر ، بالمناسبة ، يمكنك استخدام أي منها لهذا الغرض ، والأهم من ذلك - الوصفات الآمنة. بالمناسبة ، للعلم: لدى hodgepodge خياران ، الأول هو الحساء السائل ، والثاني هو الطبق الثاني. سننظر في الخيار الأخير في هذه المقالة.
يمكن تغيير باقي مكونات الخضار حسب تقديرك. لذا ، نحتاج إلى المكونات التالية: 0.5 كجم من الفطر ، وكيلوجرام واحد من الطماطم ، ورأس من الملفوف ، وثلاثة بصل ، وفلفل وملح. الآن - وصفة خليط الفطر مع الملفوف لفصل الشتاء. نقطع الفطر إلى شرائح ونغليها لمدة 5-7 دقائق إذا تم جمعها في الغابة. تُلف الطماطم في مفرمة اللحم وتُطهى مع الملفوف المفروم. في مقلاة أخرى ، يُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يُضاف إليه الفطر ويُطهى حتى يتبخر كل السائل.
بعد ذلك ، اخلطي محتويات كلا المقاليين ، وأغلقي الغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة ، أضيفي التوابل إذا لزم الأمر ورغبت. يتبل الطبق النهائي بملعقة كبيرة من الخل والفلفل الأحمر الحار (كمية صغيرة). نضع في برطمانات معقمة مسبقًا ونلفها. مستعد.
هذا الطبق مثالي لطاولة الشتاء. طريقة الطهي بسيطة للغاية ويمكن الوصول إليها حتى للمضيفة المبتدئة. المقادير: كيلو ونصف من الملفوف ، كيلوغرام واحد من الفطر الطازج ، 150 جرام من معجون الطماطم ، 100 جرام من البصل ، أربع قطع ورق الغار ، زيت نباتي ، 35 مل من الخل 9٪ ، 25 جرام من الملح ، نفس كمية رمل السكر. لذلك ، مع الملفوف. يُقطّع الملفوف إلى شرائح رفيعة ، يُسكب مع مزيج من الخل والماء ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. نخفف معجون الطماطم قليلاً ونرسله إلى الملفوف. أضف ورق الغار والسكر والملح.
ينضج 15 دقيقة أخرى. نقوم بفرز الفطر بعناية ونغسله جيدًا في عدة مياه. تغلي لمدة 20 دقيقة ، تبرد - مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم وتقلى في مقلاة مع البصل. بعد أن يتحول لون الفطر إلى اللون البني ، انقله إلى مقلاة مع الملفوف ، واخلطه واتركه على نار خفيفة معًا لمدة خمس دقائق تقريبًا. نضع الطبق الساخن في الجرار ونغلق الأغطية. تخزينها في مكان بارد ومظلم. اكتشفت كيفية تحضير خليط الفطر مع الملفوف لفصل الشتاء؟ الوصفات ، كما ترى ، بسيطة.
الطبخ بهذه الوصفة عملية معقدة للغاية ، لكن النتيجة ستكون لذيذة. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
0.5 كجم من فطر البورسيني المجمد ، أو - 100 جرام من الفطر الجاف ؛
200 غرام من الفطر أو الفطر المملح ؛
فطر مخلل - 100 جرام ؛
0.5 كجم من الفطر الطازج ؛
0.5 كجم من فطر المحار الطازج الصغير ؛
70 غرام من الزبدة
150 جرام من الملفوف الطازج
30 غراما من الدقيق
200 غرام من مخلل الملفوف مع الجزر مع محلول ملحي ؛
100 غرام من الجزر
100 جرام من جذر الجزر الأبيض والكرفس والبقدونس ؛
100 غرام من البصل
خمس قطع من الطماطم المخلل
للإضافة إلى الأطباق - الخيار ، الزيتون ، الزيتون ، السرخس أو براعم الخيزران ، الكبر ، قشدة الليمون الحامضة ؛
عصير ليمون؛
السكر والملح والبهارات والفلفل الأسود.
حفنة صغيرة من الخضر في الحديقة.
وصفة خليط عيش الغراب مع الملفوف ، كما ذكرنا سابقًا ، معقدة ، لذا لا يمكنك الاستغناء عن مرحلة تحضيرية.
هل تعرف ما هو خليط الفطر مع الملفوف لفصل الشتاء في طباخ بطيء؟ هذا هو مهرجان فطر بورسيني حقيقي. بدونها الوصفة فارغة ، ولا بديل لها ، حتى الكمأة لا تصلح لهذا الدور. بالمناسبة ، لا تتفاجأ بوفرة الفطر في تكوين المكونات. يجب أن يكون كل منهم موجودًا هناك: جاف وطازج ومملح.
كن حذرًا عند شراء قوالب ، يمكن أن تكون متضخمة وبالتالي صعبة للغاية. اشتر فطر المحار مع الفاكهة الصغيرة فقط. عند وضع الخضار ، احترس من النسب ، وإلا فإن البعض يضع الكثير من مخلل الملفوف ، لكن الطبق لا يزال عيش الغراب. يمكنك إضافة ملعقة من الدقيق لجعل القلي أكثر سمكًا. لا تطبخ التوابل بأي حال من الأحوال - الخيار ، الكبر ، الزيتون ، القشدة الحامضة والليمون. أضفهم إلى وعاء التقديم. بعد إحياء وصفة خليط عيش الغراب مع الملفوف ، مع صورة ، إذا كنت لا تستطيع التعامل مع هذا الأمر ، فلا تتسرع في أخذ عينة على الفور. تأكد من السماح لها بالوئام التام - من ساعتين إلى ثلاث ساعات.
أنت الآن تتلقى التعليمات الكافية وعلى استعداد لجعلها لذيذة حقًا. نخبر بالتفصيل كيف يتم تحضير خليط الفطر مع الملفوف لفصل الشتاء في طباخ بطيء. نقع الفطر الجاف في ماء دافئ لمدة ساعة. في غضون ذلك ، ضعي البصل المفروم والزيت في قدر الطهي البطيء وشغلي وضع الطبخ لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن يصبح البصل طريًا وشفافًا تمامًا. أضيفي الدقيق إليها واقليها. ثم ضعي الجزء الثالث من الفطر ، واقطعيه جيدًا ، واقليه حتى يصبح أحمر الخدود.
نخرج الشواء ونتركه جانبا. صب 150 مل من الماء في وعاء ، وضع الطماطم ، خالية من الجلد ، مخلل الملفوف مع محلول ملحي ، والجذور والملفوف المفروم الطازج. نتركها على نار هادئة حتى تنضج نصف. ثم يضاف الفطر المجفف الملين (مع الماء) وفطر المحار المقطوع مسبقًا. ينضج حتى ينضج. حان الوقت لوضع جميع المكونات المتبقية في قدر الطهي البطيء: اخلطيها وأضيفي الماء الساخن (إذا لزم الأمر) واتركيها حتى الغليان وتحققي من الحموضة والملوحة. أطفئه واتركه يشرب. يمكن تقديم بعضها على المائدة ، متبلة بالقشدة الحامضة ، والخيار والزيتون ، والبعض الآخر - في برطمانات معقمة وملفوفة.
تم اختبار هذه الوصفة عدة مرات ، واتضح أن الطبق لذيذ جدًا. سوف تحتاج إلى المكونات التالية: ملفوف - كيلوغرامين ، جزر - 1.5 كيلوغرام ، بصل - 1 كيلوغرام ، زيت نباتي - كوب ، صلصة طماطم - نفس الكمية ، فطر مسلوق - لتر برطمان ، ملح - ست ملاعق صغيرة ، رمل سكر - ثلاث ملاعق صغيرة ورق الغار وحبوب الفلفل.
نقطع الخضار ونقليها بالزيت ونضعها في قدر ونضيف الفطر والسكر والملح ، بعد ذلك بقليل - ورق الغار وصلصة الطماطم والفلفل. ثم ينضج لمدة ساعتين. خليط الفطر مع الملفوف لفصل الشتاء بدون تعقيم جاهز. نضع على البنوك ونشمر الأغطية. ليست هناك حاجة للتعقيم.
يحتوي الطبق الذي نفكر فيه على خيارات طهي معقدة ومطاعم ، وصنع منزليًا ، وأبسط ، ولذيذًا ، ومربحًا من الناحية المالية. سننظر الآن في وصفة أخرى لخلاطة الفطر مع الملفوف لفصل الشتاء ، وهي وصفة أبسط.
بالنسبة له ، نحتاج لست حصص: نصف كيلوغرام من الفطر ، 400 جرام من الملفوف الأبيض ، بصلتان ، ثلاث بطاطس ، ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم ، ملعقتان صغيرتان من رمل السكر ، نصف ليمونة ، وملعقة خل ، 30 جرامات من الزبدة ، الفلفل ، الملح ، ورقتي غار ، لترين ونصف من الماء ، 50 جرام زيتون ونصف باقة خضار. الآن نقدم لكم وصفة هوجبودج الفطر مع الملفوف لفصل الشتاء.
قشر البطاطس واغسلها وقطّعها إلى مكعبات صغيرة. يُغلى الماء ويُسكب البطاطس ويُطهى لمدة 15 دقيقة. يفرم الكرنب ويقشر البصل ويغسل ويقطع إلى مكعبات. نقطع الفطر ونقطعها إلى شرائح ، نسخن المقلاة ، نضع الزبدة عليها ، ثم البصل ونتركها على نار هادئة لبضع دقائق. يُضاف الملفوف والفطر ويُرش بالخل ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. يُسكب معجون الطماطم ويُحرّك.
نقطع الخيار المخلل إلى مكعبات. نرسل جميع الخضار وورق الغار إلى المقلاة ، والفلفل والملح حسب الرغبة ، ونضيف السكر ، ونغلق الغطاء ، ونتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق ، كل شيء ، الطبق جاهز. جزء - على الطاولة ، والباقي - في الجرار وتحت الأغطية. جرب واحدة على الأقل من الأطباق الموصوفة أعلاه وتأكد من أن خليط الفطر مع الملفوف لفصل الشتاء ، والوصفات المرفقة ، هو طبق لذيذ للغاية. أتمنى لك وجبة شهية!
