الوضع قياسي! الضيوف قادمون الآن. وهذا يعني - مئزر حول رقبتك، قم بتشغيل الموقد، قم بإعداد السكاكين، اصعد إلى الثلاجة وانظر حولك فيها... حسنًا، ليس كثيرًا! ولكن هل هناك شيء؟! قطعة من السلمون، نوع من الخضار... وفي الفريزر؟ أوه، حزمة من العجين! حسنًا، هذه مسألة أخرى! دعونا نصنع الفطائر!
نفتح غلاف العجينة، ونفصل طبقتي الكيك اللزجتين، ونضعهما تحت منديل لإذابة التجميد حتى لا يجفا. بالطبع، من الأفضل أن تذوب العجينة من تلقاء نفسها، من يستطيع أن يجادل؟ لكن الوضع في طريق مسدود - سنساعده قليلاً في الميكروويف، قليلاً فقط، وبعد ذلك سيفعل ذلك بنفسه.
نغسل السلمون ونجففه بمنشفة ورقية ونملحه قليلاً ونرش عليه عصير الليمون ونتركه ليرتاح.
نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة بطول 0.5 سم. لذلك، قمت أولاً بتقطيعها إلى حلقات نصف رفيعة، ثم قطعتها إلى قطع يبلغ طولها حوالي سنتيمتر واحد. مثله:
نقطع الشبت جيدًا. من الناحية المثالية يجب أن يكون 2/3 كوب.
نقطع سمك السلمون إلى مكعبات يبلغ طول جانبها حوالي 1 سم، وليست هناك حاجة لتصغير حجمها - فهي ليست لحمًا مفرومًا! فمن الأفضل أن تكون أكبر، ولكن دون تعصب.
يُمزج السمك والبصل والشبت ويُضاف إليهما ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة ذات القمة الضخمة. (أنا أخدع نفسي كثيراً، ومن حقي أن أقول: "إنها ليست دهنية قليلاً، مجرد ملعقة واحدة من القشدة الحامضة!")
أضف الفلفل الأبيض والملح أو توابل السمك المفضلة لديك واخلطها. حشوتنا تنبعث منها رائحة طيبة بالفعل: أعشاب طازجة، بصل، القليل من الليمون، وشيء آخر بعيد المنال ولكنه فاتح للشهية. هل تشعر به؟
حسنًا، دعنا ننتقل إلى النمذجة الفنية. أنا كسول، لذلك لا أطرح العجين. لقد قطعت كل طبقة إلى 4 مربعات. من طبقتين حصلنا على 8 مربعات. أمد كل مربع بيدي. ومرة أخرى أنا مخطئ - عليك أن تتدحرج في اتجاه واحد. لكن عندما أفكر في الأمر، يجب عليّ أيضًا أن أغسل الشوبك واللوحة لاحقًا... باختصار، قمنا بمدّ العجينة ووضعنا ملعقة من الحشوة هناك. كبيرة، مع قمة. نجمع زوايا العجينة معًا ونضغط على الحواف.
نحن نقرصها بإحكام - فهي تميل إلى التفكك أثناء الخبز. يمكنك صنع سلسلة من التلال، كما هو الحال في الزلابية - تبدو جيدة جدًا، ولكن بعد الخبز تصبح كثيفة وليست مقرمشة جيدة التهوية.
الجميع. تُبطن صينية الخبز بورق الخبز، وتُرش بالدقيق قليلًا حتى لا تلتصق الفطائر، وتُوضع في الفرن المُسخن مسبقًا على درجة حرارة 160-180 درجة. لن أخبرك بالوقت، فرن كل شخص مختلف، لكن تحقق مرة أخرى بعد حوالي 15 دقيقة. اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون. وجميلة. حتى تصبح جاهزة، في كلمة واحدة. نخرجها ونتركها لمدة دقيقة ونقدمها.
إذا كان لديك دخان مرق السمك المطبوخ على السمك مع الخضار والأعشاب، يقدم معه - كوب من المرق وفطيرة. يمكنك رمي نصف بيضة مسلوقة في المرق. إنه بسيط ويصلح لعشاء كامل. عادة ما أصنع مثل هذه الفطائر لحساء السمك (لدي وصفة مفضلة لحساء السمك "خمسة أسماك") ولا أهتم بالطبق الرئيسي (بالثاني، أي)، فقد اتضح أنه مرضي للغاية. حسنًا، إذا لم يكن هناك أي شيء آخر على الإطلاق، فإننا نخبز بسكويت لمدة خمس دقائق، ونفتح علبة من الشوكولاتة، ونصنع الشاي ونقول "مرحبًا أيها الضيوف الأعزاء! لقد كنا في انتظارك! نعم نسيت أن أقول: هذه الفطائر دافئة بشكل جيد. بعد الاحماء ليس هو نفسه. ولكن يتم تناولها أيضًا بطريقة ما بسهولة وعلى الفور. الخيارات: لقد استبدلت البصل العادي بالكراث، ليس سيئًا، تظهر ملاحظة جديدة عندما يكون هناك القليل من سمك السلمون والعديد من الضيوف، أضفت جبنة الفيتا، مقطعة إلى مكعبات بما يتناسب مع سمك السلمون، وغيرت الخضر، لكنني استقرت على الشبت. حاولت إضافة الجبن، لم يعجبني، فقد "ثقل" الحشوة وطغى على طعم السمك. حسنا، ربما هذا كل شيء! شهية طيبة!
لا، هذا ليس كل شيء، كما اتضح! إذا كان لا يزال لديك خليط السمك اللذيذ هذا أو كنت تفقد الوزن، فما عليك سوى خبز الحشوة تحت الجبن في قوالب جوليان. بما فيه الكفاية أيضا! بسبب اليأس، قمت ذات مرة بإعداد وجبة خفيفة ساخنة لضيوفي - لقد كانت رائعة جدًا!
للحصول على وصفة لصنع الفطائر بالصور، انظر أدناه.
تباع الآن معجنات النفخة الجاهزة في كل مكان في المتاجر. عادة ما يتم تعبئتها في عبوات سعة 500 جرام وتوجد في أقسام الأطعمة المجمدة. هناك نوعان من المعجنات النفخة: الخميرة والخالية من الخميرة. إذا كنت ترغب في الحصول على مخبوزات ترتفع جيدًا، فاستخدم عجين الفطير. عادة ما أستخدم هذه العجينة للفطائر والفطائر. تعتبر المعجنات المنتفخة بدون خميرة مثالية للبيتزا والمعجنات المنتفخة والكرواسون. بالنسبة لنا فطيرة السمك المعجنات النفخةمع سمك السلمون تحتاج إلى شراء العجين الذي كتب عليه الخميرة بالضبط.
كما قلت سابقًا، فإن الفطيرة المصنوعة من عجينة الخميرة تكون جيدة التهوية ورقيقة ومخبوزة جيدًا. يمكنك استخدام شرائح السمك الطازج أو السمك المعلب الجاهز كملء لفطيرة السمك. لقد تحدثت بالفعل عن كيفية الخبز باستخدام عجينة الفطيرة محلية الصنع. واليوم سأخبركم وصفة مفصلة لصنع فطيرة المعجنات المنتفخة المليئة بالأسماك الحمراء الطازجة - سمك السلمون أو سمك السلمون المرقط.
لا يستغرق تحضير هذه الفطيرة سوى القليل من الوقت. بعد كل شيء، لن نعجن عجين الخميرة في المنزل، لكننا سنشتري العجين الجاهز في المتجر. ستؤدي هذه الخطوة إلى تقليل وقت خبز فطيرة السمك بشكل كبير. يمكنك القول أن هذا هو فطيرة سريعةمن المعجنات النفخة الجاهزة. إجمالي وقت الطهي 45 دقيقة.
تكوين المنتج:
تُباع المعجنات المنتفخة مجمدة، لذا عليك الاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة لفترة من الوقت حتى تذوب. في هذه الأثناء، دعونا نصنع الحشوة. يُقطع البصل إلى مكعبات ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح طريًا (7 دقائق على نار متوسطة مع التحريك المستمر). نقطع فيليه السمك الأحمر إلى قطع بقياس 1 × 1 سم. الحشوة المثالية لفطيرة السمكمن عائلة السلمون بأكملها، فهو سمك السلمون. لحمها طري جدًا وفي نفس الوقت دهني بدرجة كافية لجعل الفطيرة طرية من الداخل وليست جافة.
يُمزج البصل المقلي مع قطع السلمون ويُضاف القليل من الملح والفلفل الأسود المطحون ويُقلب. حشوة فطيرة السمك جاهزة. قم بإزالة المعجنات النفخة من العبوة. عادة ما يتم بيعها مقطعة إلى جزأين. هذا هو بالضبط ما تحتاجه، لأنه سيتم إغلاق فطيرة السمك لدينا. هذا يعني أنه يجب تقسيم العجينة إلى قسمين - الجزء العلوي والسفلي من الفطيرة.
قم بطرح الجزء الأول من عجين الفطير برفق باستخدام شوبك في اتجاه واحد. يعد ذلك ضروريًا حتى لا تزعج الطبقات عن طريق التدحرج ذهابًا وإيابًا. على طبقة من العجين توضع في قالب مدهون، تُوزّع حشوة السلمون مع البصل المقلي. قم بتغطية الجزء العلوي بورقة العجين الثانية. اضغط على الحواف واترك فتحة صغيرة في الأعلى للبخار.
ضعي فطيرة السمك في الفرن لمدة 25-30 دقيقة. ونراقب حالته باستمرار من أجل خفض درجة حرارته في الوقت المناسب. بمجرد أن تشم رائحة فطيرة السمك محلية الصنع وترى الفطيرة ذات اللون البني في نافذة الفرن، فهي جاهزة! نحصل على السمكة فطيرة السلموننخرجها من الفرن ونتركها ترتاح لبعض الوقت ونتناولها دافئة. يحب زوجي تناول فطيرة السمك محلية الصنع وهي لا تزال دافئة ومغسولة بالحليب البارد. شهية طيبة!
الجميع مهتم برأيك!
لا تترك باللغة الإنجليزية!
هناك نماذج التعليق أدناه.
يبدو أن ما يمكن كتابته عن فطيرة السمك المصنوعة من عجين الفطير الجاهز باستثناء عبارة: لف السمك في العجينة وأرسله إلى الفرن؟ ولكن بشكل عام، إذا فكرت في الأمر، سيكون هناك دائمًا شيء مثير للاهتمام للحديث عنه. على سبيل المثال، حول كيفية جلب طعم الفطيرة إلى الكمال. أو كيفية جعلها تبدو جذابة للغاية، على شكل سمكة كبيرة. لحسن الحظ، هذه ليست مهمة صعبة على الإطلاق - لقد قمت بتصوير العملية برمتها خطوة بخطوة - انظر إلى الصورة، وآمل أن يصبح كل شيء واضحًا لك وسوف تتعامل مع المهمة في حوالي خمس دقائق، لا أكثر. تبدو الفطيرة النهائية وكأنها تثير دائمًا نفس رد الفعل الذي يمكن التنبؤ به تمامًا: صرخات غير واضحة، وتمتم، ودوس، والانتظار بفارغ الصبر حتى يتم قطعها أخيرًا. لكي لا نخيب آمال الآخرين بقطع بسيط جدًا، سنضع بعض الخضار المقلية على السمك. يمكنك رؤية الشكل الداخلي للفطيرة في نهاية الوصفة. أنا متأكد من أنك سترغب في خبز نفس الشيء تمامًا على الفور. :))
فقط بضع كلمات أخرى لأولئك الذين سيخبزون مثل هذه الفطائر لأول مرة. لذلك، لإعداد فطيرة السمك اللذيذة من المعجنات المنتفخة، عليك أن تعرف فقط بعض المبادئ:
1) يصبح السمك الموجود في الفطيرة نيئًا، ولكن ليس مائيًا، ومن الناحية المثالية، بالطبع، سمك السلمون، ولكن مع سمك السلمون الوردي سيكون صالحًا للأكل تمامًا،
2) لجعل الفطيرة ألذ، ضعي طبقة صغيرة من الزينة على السمك،
3) من الأفضل جعل شكل الفطيرة ممدودًا بحيث تكون القطع بنفس الحجم عند القطع ولا يسقط شيء من العدم ؛
4) من حزمة واحدة من العجين الجاهز ونصف كيلوغرام من السمك، تحصلين على فطيرتين بالحجم الكامل بطول صينية الخبز.
المكونات لفطيرتين:
دعونا نبدأ. نحتاج إلى تذويب السمك والتخلص من الرطوبة الزائدة إن وجدت باستخدام المناشف الورقية. كان لدي قطعة من سمك السلمون. لقد قطعته من الجلد وحررته من العظام. لقد قطعت شرائح الفيليه بحيث حصلت على شريحتين طويلتين، وقمت بتقطيع المربعات المتبقية إلى مثلثات تتناسب مع أنف وذيل "سمكتنا".
الطبقة المدرفلة بحجم صينية الخبز تقريبًا.
ضع شريطًا طويلًا من السمك في المنتصف. توجد قطع مثلثة عند الحواف. الملح والفلفل حسب الذوق.
لنبدأ في تحضير الطبق الجانبي. من حيث المبدأ، يكفي أن تقلى البصل ببساطة. ولكن إذا كنت تريد أن تكون فطيرتك بنفس قطع فطيرتي، فتناول مزيج الخضار اللذيذ والأكثر جاذبية - البصل المقلي مرة أخرى بالإضافة إلى الفلفل الحلو المطهي. بشكل عام، يمكنك الذهاب أبعد من ذلك. تتناسب الفاصوليا الخضراء والفطر المقلي مع البصل بشكل جيد مع الأسماك. إذا كنت ترغب في تعزيز ثراء الفطيرة، يمكنك إضافة طبقة صغيرة من الأرز المطبوخ.
لقد قطعت البصل ناعماً وأقليته بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. لقد وضعته بعناية فوق السمكة.
لقد قمت أيضًا بتقطيع الفلفل الحلو إلى مكعبات، وقليه في مقلاة لمدة ثلاث إلى أربع دقائق، وسكب كمية صغيرة من الماء واتركه على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. ونضعها فوق طبقة من البصل.
الآن يأتي الجزء الممتع. كيفية صنع مثل هذه السمكة خذ سكينًا واقطع شرائح بعرض 1-1.5 سم من حافة الحشوة إلى حافة الطبقة. تظهر الصورة بوضوح أنهما يسيران بشكل متعامد. نترك العجينة سليمة من الأعلى والأسفل.
قم بطي الجزء العلوي في مظروف. أولاً، قومي بطي العجينة من إحدى الزوايا إلى المنتصف.
ثم من الآخر. نحصل على الأنف.
نحن نفعل نفس الشيء، وخلق شيء مثل جديلة السنبيلة. نصل إلى القسم السفلي من العجينة.
نلفها في ظرف إلى حافة الحشوة على شكل مستطيل ونقوم بعمل قطع بسكين تحاكي زعنفة الذيل. ونشكل الفطيرة الثانية بنفس الطريقة. ثم قمت بقص الرق من حوله حتى لا ينهار عند تحريكه. لقد خبزت الفطائر على صينية خبز مقلوبة - وأضعها في الفرن بهذه الطريقة.
دهنها بالصفار السائب.
ضعي الفطائر في الفرن المحمى لمدة 35-40 دقيقة. درجة الحرارة - 180 درجة.
وهذا ما انتهينا إليه.
هذا ما يبدو عليه القطع.
شهية طيبة!
لطالما اشتهرت المخبوزات محلية الصنع بمذاقها الممتاز وقيمتها الغذائية. تعتبر الفطائر المصنوعة من الحشوة اللذيذة من المعجنات المفضلة لدى الأسر، لأنه يمكن تقديمها ليس فقط مع الشاي، ولكن أيضًا مع الأطباق الساخنة. في حالتنا، فطائر السلمون المصنوعة من عجين الفطير ستكون بمثابة الخبز، مما يضيف نكهة ورائحة إلى الطبق.
فطائر السلمون المصنوعة من عجين الفطير: وصفة
مكونات
سمك السلمون المذاب 300 جرام عصير ليمون 15 ملليلتر لمبة 1 قطعة (قطع) الشبت 1 حفنة عجين الفطير 1 حزمة الكريمة الحامضة 1 ملعقة كبيرة.
من السهل تحضير سمك السلمون في عجين الفطير في الفرن، لأن ربة المنزل لا تحتاج إلى عجن العجينة والانتظار حتى ترتفع. في هذه الوصفة، يجب عليك استخدام المعجنات النفخة التي يتم شراؤها من المتجر، مما يجعل عملية الطهي أسهل بكثير. يجب عليك تقطيع جثة السمكة - وبهذه الطريقة ستوفر الوقت في تنظيف السمكة، ولن تحتاج إلى إزالة العظام.
استخدم هذه النصائح المفيدة:
إذا كنت بحاجة إلى إعداد علاج سريع للشاي، فستساعدك هذه الوصفة بالتأكيد، خاصة وأن المكونات المطلوبة لإعداده شائعة.
المكونات المطلوبة:
300 جرام من سمك السلمون المذاب
القليل من عصير الليمون
1 بصلة
حفنة من الشبت
تغليف المعجنات النفخة
ملعقة من القشدة الحامضة
كيف لطهي سمك السلمون في المعجنات النفخة في المنزل؟
يجدر تحضير هذه المخبوزات خطوة بخطوة:
أثناء الطهي، يمكن ترطيب الجزء العلوي من العجين بالزيت. شهية طيبة!
تعتبر فطيرة السمك من الأطباق التقليدية للمطبخ الروسي، ويتم تحضير أطباق مماثلة في العديد من البلدان الأخرى. يمكن أن يكون هذا الطبق يومي أو احتفالي، اعتمادا على نوع الأسماك المستخدمة كملء. فطيرة السلمون هي واحدة من أفضل المخبوزات المنزلية وأكثرها احتفالية. تتنوع وصفات هذا الطبق، فقد تكون معقدة أو بسيطة، مما يسمح لك بتحضير الطبق لعشاء عائلي أو لوصول ضيوف غير متوقعين. تختلف الفطائر في أنواع العجين والحشوة، ولهذا السبب تبدو مختلفة تمامًا عن بعضها البعض. من بين هذا التنوع من الصعب عدم العثور على طبق يناسب ذوقك.
تعتمد تفاصيل تحضير فطيرة السلمون على نوع العجينة والحشوة. ومع ذلك، هناك العديد من النقاط المشتركة. إذا لم يتم أخذها في الاعتبار، فقد لا يرقى الطعام النهائي إلى مستوى التوقعات.
من الأفضل أن تقدم فطيرة السلمون دافئة، ولكن ليست ساخنة للغاية. إذا بردت المخبوزات، يمكنك إعادة تسخينها. تؤكل فطيرة السمك أيضًا باردة، ولكن من حيث صفاتها الحسية فهي أدنى من الدافئة.
طريقة الطبخ:
بعد الوقت المحدد يمكن إخراج الكيك من القالب وتقطيعه إلى أجزاء وتقديمه.
طريقة الطبخ:
الفطيرة المخبوزة وفقًا لهذه الوصفة ستكون لذيذة حتى عندما تكون باردة. يستغرق تحضير العجينة وحشوها القليل من الوقت. أثناء خبز الفطيرة، يمكنك تقطيع السلطة وتحضير الصلصة.
طريقة الطبخ:
تبين أن الفطيرة وفقًا لهذه الوصفة مرضية وصحية. السبانخ يجعلها أقل سعرات حرارية وأكثر عصيرا.
طريقة الطبخ:
الفطيرة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة لها طعم غير عادي ولكنه متناغم.
طريقة الطبخ:
يمكنك عمل فطيرة وفقًا لهذه الوصفة على عجل، إذا كنت بالطبع تستخدم عجين الفطير الجاهز ولا تصنعه بنفسك في نفس اليوم.
فطيرة السلمون هي وجبة شهية ولذيذة يمكن تحضيرها في أيام الأسبوع أو على طاولة العطلات. يمكنك صنع هذه المعجنات من أنواع مختلفة من العجين. يمكن أن يكون الحشو مختلفًا أيضًا، فقط المكون الرئيسي هو الشائع.
