هل تحب الطماطم المخللة ولكنك لا تعرف أي وصفة هي الأفضل؟ هنا يمكنك أخيرًا تحديد اختيارك. تم اختبار الوصفات المقدمة أدناه عدة مرات، وإذا اتبعت جميع النصائح، فسيتم الحفاظ على الحفظ بشكل مثالي، ولن ينفجر أو يصبح غائما.
إذا كان التعقيم يخيفك أو لا توجد طريقة للقيام به، فهذه الوصفة مثالية لك. الطماطم المحضرة بهذه الطريقة تكون عطرية، حارة، وحارّة إلى حد ما.
المكونات للتطور:
مكونات المحلول الملحي:
وقت الطهي – 35-40 دقيقة.
تحضير:
إذا انفجرت الطماطم عند صب الماء المغلي، فقد يكون ذلك بسبب القشرة الرقيقة - حاول فرزها مسبقًا واختيار الأنواع الأكثر سمكًا. الصنف "الكريمي" مثالي للحفظ.
يجب حفظ الحفظ في منطقة جافة وباردة.
مما لا شك فيه أن الوصفة الأكثر موثوقية ومألوفة لدى العديد من الشعوب تظل هي الطريقة الكلاسيكية.
المكونات للتطور:
مكونات ماء مالح:
وقت الطهي – 1 ساعة.
تحضير:
لمنع انفجار الجرة عند صب الماء المغلي لأول مرة، صب الماء المغلي في وسط الطماطم.
يمكنك استخدام أي نوع من الكرز في هذه الوصفة. في بعض الأحيان قد تواجه موقفًا يكون فيه العثور على مثل هذه الطماطم مشكلة كبيرة، وفي هذه الحالة، يمكنك استخدام الطماطم العادية تمامًا، فقط صغيرة الحجم. تبين أن الحفظ عطري وله طعم خاص وتناسق غني ويمكنه تزيين أي طاولة.
المكونات للتطور:
مكونات ماء مالح:
وقت الطهي – 35 دقيقة.
تحضير:
لمنع الطماطم من الانفجار عند صب الماء المغلي عليها، يمكنك ثقبها بعود أسنان بالقرب من الساق عدة مرات.
لا يحب الجميع الخضار التي يكون طعمها مثل الخل. بالنسبة للبعض، هو بطلان بسبب مشاكل صحية. لا يجب أن تتخلى عن الطماطم المخللة بسبب هذه المشكلة. بعد كل شيء، يمكنك تحضير الحفظ بإضافة حامض الستريك. سيتبين أنه غير مسدود بالخل وذو مذاق حلو وحامض وبالطبع عطري للغاية.
المكونات للتطور:
مكونات ماء مالح:
وقت الطهي – 55 دقيقة.
تحضير:
في بعض الأحيان يحدث أن تكون الجرار ممتلئة بالفعل، ويتم ترك عدد قليل من الطماطم ملقاة، في هذه الحالة، قم بهز الحاوية وستظهر مساحة أكبر قليلا.
كما ترون، جميع الوصفات المقدمة للطماطم المخللة سهلة التحضير. أضف القليل من الإبداع إلى ترتيب الطماطم، ولن يكون الحفظ لذيذًا فحسب، بل سيرضي العين أيضًا بمظهرها. الآن كل ما تبقى هو الانتظار حتى الشتاء لتجربة الروائع المعدة.
غير عادي وصفة الطماطم الحلوة لفصل الشتاءسوف تصبح منافسًا جديرًا حتى بالنسبة للوجبات الخفيفة والمعلبات الرائعة. ومن الصحيح أن يتم إيلاء المزيد من الاهتمام لتحضيرات الطماطم أكثر من غيرها! لا يقتصر الأمر على أنهم يتصدرون المربيات محلية الصنع فحسب، بل هم أيضًا ألذها جميعًا. ليس من قبيل الصدفة أن تتمتع الطماطم بالكثير من الامتيازات! إنهم يحملون هذه الشعارات بكرامة مع ذوقهم الممتاز. ستكمل الطماطم الحلوة أي طبق جانبي بشكل مثالي، وتسلط الضوء على مذاقها وتجعلها أكثر تعبيراً.
هناك عدة طرق لإعداد هذا الحفظ غير العادي. والوصفات الكلاسيكية التالية، التي تعتمد عليها تقنيات الطهي، ستساعدك على إغلاق المزيد من الجرار التي تحتوي على أطباق رائعة لفصل الشتاء. الطماطم الحلوة مخللة ومعلبة ومملحة (بشكل غريب). عند التتبيل، سوف تحتاج إلى إضافة حامض الستريك أو خل المائدة؛ يتم تحضير الحفظ في محلول ملحي "حلو" ويتطلب التخمير... كل خيار رائع وفردي بطريقته الخاصة. لذلك، من السهل اختيار طريقة الانسداد التي تناسب ذوقك الخاص.
« الطماطم الحلوة المعلبة»
ما هو الأفضل: الفلين العادي أو التخليل؟ لا حاجة للتخمين! يمكنك إغلاق بضع عبوات من المستحضرات المختلفة. ويجب أن تبدأ بالأبسط. بالنسبة للطريقة الأولى، ستحتاج إلى 1 كجم من الطماطم الكثيفة الناضجة 35 جرامًا من ملح الطعام و1 لتر من الماء. غالباً وصفات "الطماطم الحلوة لفصل الشتاء".يرافقه الفلفل الحلو. ولكن هذا بناء على طلب الطباخ.
يعلم الجميع أن التعليب هو أبسط طريقة لتحضير الخضار. ويمكن تخزينه في مخزن منزلي في درجة حرارة الغرفة المعتدلة دون ضرر. بالنسبة لها، يتم غسل الطماطم جيدا ووضعها على الفور في الجرار الزجاجية المعدة. ليست هناك حاجة لسكب الخل فيها، لأن هذه الفاكهة تحتوي بالفعل على أحماض بشكل طبيعي. توضع بذور البقدونس والشبت مسبقًا في قاع الوعاء. في النسخة المبسطة، لا يتم تضمين أي شيء على الإطلاق. تذوب حبيبات الملح في حجم مُقاس من الماء؛ يُغلى المحلول الملحي وتُملأ الجرار به. توضع قطعة الشغل للتعقيم في مقلاة بها ماء مغلي أو في فرن أو مقلاة هوائية، حيث يتم الاحتفاظ بها لمدة 15 دقيقة تقريبًا (الوقت المحدد لحاويات اللتر). يتم لف الخضار المعالجة بالحرارة. ومن الأفضل الانتظار 2-3 أسابيع قبل استخدامها؛ ولكن، من حيث المبدأ، يمكنك التعامل معهم مباشرة بعد التبريد.
"تويست حلو حار"
لن يكون البصل والكرفس في غير مكانهما في لفائف الطماطم. سوف يكملونها بشكل مثالي. والفليفلة المر ستضيف بهارات معتدلة.
المنتجات الخاصة بهذا الحفظ لجرة واحدة سعة ثلاثة لترات ستكون:
2-2.5 كجم من الطماطم الناضجة
1 حبة فلفل رومي كبيرة وقطعة من القرفة المرّة،
1 بصلة،
3-4 فصوص من الثوم،
2-3 بازلاء حلوة و 5 بازلاء سوداء
حفنة من الكرفس والشبت ،
2 شجر الغار،
3 ملاعق كبيرة. السكر المحبب،
2 ملعقة كبيرة. ملح،
3 ملاعق كبيرة. 9% .
يبدأ الطهي بتحضير الطماطم، مثل أي شيء آخر " الطماطم الحلوة لفصل الشتاء. وصفات مع الصور" يجب غسلها جيدًا واختيار الفواكه متوسطة الحجم وتجفيفها بمنشفة المطبخ. بالإضافة إلى ذلك، هناك مكونات أخرى تتطلب الاهتمام. بعد غسل وإزالة السيقان والبذور، يتم تقطيع الفلفل الحلو إلى شرائح ذات عرض تعسفي. بصل - نصف حلقات. الثوم - في نصفين أو أرباع. يتم شطف الكرفس والشبت ببساطة.
توضع حبات الفلفل وأوراق الغار والعديد من حلقات البصل وقطعتين من الثوم والأعشاب والفلفل الحار في قاع وعاء زجاجي معقم. بعد ذلك، تُملأ الحاوية بالطماطم، وتُملأ بالماء المغلي وتُترك لتبرد قليلاً. ثم يُصفى الماء ويُسكب فيه السكر والملح ويُغلى السائل مرة أخرى وتُملأ الجرار به بعد إضافة أوسيت الطاولة أولاً. بعد سكب التتبيلة، يمكنك إغلاق الوعاء وتركه حتى يبرد قبل نقله للتخزين طويل الأمد.
إضافة غير عادية ولكنها عطرية للغاية هي قمم الجزر. كما تُغطى بها الطماطم الحمراء لفصل الشتاء وتستخدمها بدلاً من الأعشاب والبهارات. لذا. لأربع حاويات بحجم 3 لترات، خذ: طماطم قوية، قمم الجزر، 5 لترات من الماء، 5 ملاعق كبيرة. ملح 20 ملعقة كبيرة. سكر و 350 مل خل طاولة.
يتم شطف المكونات الرئيسية - الطماطم والقمم - بالماء البارد وتترك حتى تصفى. ثم توضع 4 أغصان من رؤوس الجزر في كل وعاء زجاجي، وتوضع عليها الطماطم. يُغلى الحجم المحدد من الماء وتُسكب معه الطماطم. تُغطى الجرار بأغطية من الصفيح وتُترك بمفردها لمدة 15 دقيقة. بعد النقع، يُسكب الماء مرة أخرى في المقلاة ويُغلى ويتم تحضير التتبيلة باستخدامه، مع إضافة السكر والملح والخل على التوالي. يجب أن تغلي الحشوة لمدة دقيقة أو دقيقتين، ويمكنك ملء برطمانات الطماطم بها، والتي يتم لفها على الفور، وقلبها، والتحقق من الحفظ بحثًا عن التسريبات، وتبريدها.
"الطماطم الحلوة والحامضة"
بتعبير أدق، يتم تحضير الحشوة بالحلو والحامض. لكن الطماطم الموجودة فيها تكتسب أيضًا نكهة مناسبة. للوهلة الأولى، قد يجدها البعض غير عادية، ولكنها ممتعة بشكل لا يصدق. لتكرار الوصفة "" تحتاج إلى: 2 كجم من الطماطم الناضجة (يفضل الصغيرة)، 0.5 كجم من البصل، 2 ملعقة كبيرة. بذور الخردل، 2 ملعقة كبيرة. ملح طعام خشن، 0.7 كوب سكر، نصف كوب خل طعام، 4 أوراق غار، 1 ملعقة كبيرة. حبات الفلفل الأسود.
وفقًا لتقنية الحصاد، يتم غسل الطماطم الصغيرة، حتى الصغيرة منها، جيدًا ووخزها باستخدام عود أسنان خشبي لمنعها من الانفجار في الماء المغلي أثناء المعالجة الإضافية. بعد ذلك، يتم رشها بخفة بالملح الخشن ووضعها في مكان بارد ومظلم لبثها لعدة ساعات. خلال هذا الوقت، يتم تنظيف البصل. يتم قياس الحجم المطلوب من الماء في وعاء ذو حجم مناسب. تُسكب البهارات فيه وتُغلى. ثم يضاف البصل إلى المحلول ويستمر الطهي لمدة ربع ساعة. بعد الغليان، يُرفع البصل من السائل، ويُصفى من خلال طبقات من الشاش أو من خلال منخل ناعم، ويُبرد إلى درجة حرارة معتدلة.
ضعي الطماطم مع البصل في وعاء معقم واسكبي التتبيلة المبردة. يتم غرس المستحضر في مكان بارد لمدة 3 أيام. ثم يجب تصريف السائل منه وغليه مرة أخرى وتبريده وسكبه مرة أخرى في الجرار ، وملئها حتى الرقبة تقريبًا أو حتى يتم تغطية الطماطم بالكامل. الحاوية مغلقة بإحكام ومخزنة في غرفة باردة إلى حد ما.
"طريقة سهلة"
وأخيرا طريقة بسيطة " كيف لطهي الطماطم الحلوة لفصل الشتاء» بدون بهارات أو أعشاب. فقط الطماطم والفلفل. يبدو بدائيا جدا؟ مُطْلَقاً! على العكس من ذلك، النكهات الطبيعية حصرا. يمكنك عمل لمسة مماثلة من: الطماطم الحمراء الصغيرة والفلفل اللحمي. في المتوسط، تحتوي حاوية لتر واحد على أكبر عدد ممكن من الخضروات؛ ويمكن أن تكون نسبتهم أي شيء على الإطلاق. بالنسبة للتتبيلة، خذ ثلاث علب: الماء، 150 غرام من السكر، 2.5-3 ملاعق كبيرة. ملح و 1 ملعقة صغيرة. جوهر الخل. بالمناسبة، يتم ذلك أيضًا بطريقة مماثلة.
لتبدأ، يتم التعامل مع الجرار الزجاجية بالماء المغلي أو تعقيمها - كما اعتدت. يتم غسل الطماطم والفلفل. تتم إزالة بذور وذيول الأخير، ويتم قطع الفاكهة نفسها إلى 6-8 قطع بالطول. بعد ذلك، توضع الطماطم في مرطبانات، مع وضع شرائح الفلفل بينها. تُملأ الطبقة بالورنيش وتترك لمدة 15 دقيقة لتسخين الخضار. ثم يُسكب الماء مرة أخرى في المقلاة ويُصنع ماء مالح عليه ويُضاف الملح والسكر ويغلي المحلول. تمتلئ الجرار بالتتبيلة المغلية ومعها يُسكب جوهر الخل في كل حاوية على حدة. الحاويات مغطاة بأغطية وملفوفة. توضع اللفائف مقلوبة تحت البطانية، وبعد أن تبرد يتم تخزينها مع باقي المحفوظات لفصل الشتاء.
معلب أو مخلل - يعد هذا دائمًا تحضيرًا شتويًا ناجحًا ؛ وجبة خفيفة تبدو دائمًا لذيذة وسيتم الاستمتاع بها بكل سرور على الطاولة الاحتفالية وفي أيام الأسبوع. نأمل أن تساعدك جميع الوصفات المذكورة أعلاه في صنع محميات ممتازة حتى تتمكن من الحصول على الكثير من المتعة والإطراء منها في الشتاء.
وقبل أن نعرف ذلك، سيأتي الموسم مرة أخرى. سوف تحتاج إلى اختيار وصفات لتعليب الخضروات المختلفة، وبالطبع الطماطم، أولاً وقبل كل شيء. على الرغم من حقيقة أنه يوجد الآن في المتاجر مجموعة كبيرة من المنتجات المعلبة المختلفة والخيار المخلل والفلفل والطماطم، إلا أنني ما زلت أحب تحضيراتي. أعرف تفضيلات عائلتي، لذا أحاول التواصل مع الجميع على حدة. بعض الناس يحبون الطماطم الحلوة، والبعض الآخر يفضلونها حارة. اعتمادا على هذا، أقوم باختيار مجموعات من جميع المكونات. ألقِ نظرة، ربما ستعجبك بعض الوصفات. لا يمكن أن يكون هناك الكثير أبدًا!)
لـ 3 علب 800 جرام:
لـ: 1 لتر من الماء، 1-1.5 ملعقة كبيرة ملح (إذا كنت تحبه مملحًا قليلاً، ثم 1 ملعقة كبيرة، إذا كنت تحبه أكثر ملوحة، ثم 1.5)، 3 ملاعق كبيرة سكر. 2 كجم من الطماطم (من الأفضل تناول الطماطم القوية). مقطعة إلى جزأين أو 4. ضعها بإحكام في الجرار. تحتوي كل علبة على 10 حبات من الفلفل الأسود. صب محلول ملحي ساخن وتعقيم لمدة 10-15 دقيقة.
لقد اختبرت الوصفة العام الماضي، طماطم لذيذة جدًا، تذكرنا...
تحضير البرطمانات - اغسلها وعقمها إذا رغبت في ذلك ، ضع مظلات الشبت في الأسفل (مطلوب) ثم الطماطم إذا رغبت في ذلك ، الفلفل الحلو ، حلقات البصل ، قطع الفلفل الحار ، الثوم. صب الماء المغلي فوقها، وقم بتغطيتها بأغطية واتركها لمدة 10-15 دقيقة، لا أكثر. ثم، واحدًا تلو الآخر، اسكب السائل من كل برطمان في قدر، ثم اغليه وأضف ملعقة كبيرة إلى البرطمانات. ملح 1 ملعقة كبيرة. السكر (والملح والسكر - ملعقة كاملة، مع كومة صغيرة)، إضافة الدش، البازلاء الفلفل 3-5 حبات، نفس الكمية من القرنفل، صب الماء المغلي وإضافة 1 ملعقة كبيرة. الخل، نشمر، بارد رأسا على عقب، ملفوفة جيدا في شيء دافئ، لمدة يومين تقريبا. الطماطم حقا اختيار... رائع... يم يم، ط ط ط!
من السهل جدا التحضير. لجرة سعة 3 لتر 1.8-2 كجم. البصل حوالي 5 قطع. فلفل حلو أحمر - 1 قطعة. مظلات الخضر والشبت. الثوم - 2 فصوص من ورق الغار 1 قطعة. ورقة الكرز 2 قطعة. 5 حبات فلفل. نقيع. لمدة 3 لترات من الماء (ملء جرة 2) 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر. 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح. تحتوي كل علبة على 75 مل. 9 بالمائة خل. ضعي جميع البهارات في قاع مرطبانات معقمة، ضعي الطماطم وغصن ومظلة من الشبت فوقها، فلفل مقطع إلى شرائح على الجوانب، اغلي الماء، اسكبيه في البرطمانات، غطيها بأغطية بلاستيكية واتركيها لمدة 10 - 15 دقائق. يُصفى ويُغلى ويُسكب مرة أخرى ويُغلق بأغطية لمدة 10-15 دقيقة ويُحضر التتبيلة للمرة الثالثة (يُضاف السكر والملح إلى الماء). يُغلى المزيج ويُسكب مباشرة في الجرة ويُسكب فوق التتبيلة ويُلف بأغطية معقمة ويُقلب رأسًا على عقب ويُلف لمدة يومين.
إناء سعة 3 لتر يناسب الطماطم متوسطة الحجم، وربما تلك ذات اللون البني قليلاً، والتي تزن حوالي 1.7-1.8 كجم.
2 رأس ثوم، قليل من البازلاء السوداء والبهارات
1 حبة فلفل حلو، قطعة صغيرة من الفلفل الحار.
1 ملعقة كبيرة. ملعقة من جذر الفجل المفروم، 0.5 رأس بصل، 1 ورقة غار، 3 مظلات شبت،
حفنة كبيرة من كل من الشبت والبقدونس، وقليل من أوراق الفجل الحار المفرومة للسكب.
استنزاف المياه من الطماطم، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح (للجرة بأكملها)
1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر (أقوم دائمًا باختبار التتبيلة بحثًا عن الملح والسكر، إذا لزم الأمر، أضف المزيد).
80 ملليلتر من الخل 9% (مباشرة في الجرة)
قطعي الطماطم المغسولة بالعرض وليس بالكامل، قشري الثوم وقطعيه إلى شرائح رفيعة، واغسلي الخضر واتركي الماء يصفى. تُحشى كل حبة طماطم بعناية حتى لا تتفتت، مع شريحتين من الثوم وغصن من الشبت والبقدونس.
اغسلي الحلوة وقطعيها إلى شرائح، ضعي البصل، البهارات، فص ثوم، فلفل حار، مظلة، نصف جذر الفجل الحار في قاع الجرة المعقمة، ضعي الطماطم بإحكام في الجرة، وحاولي تعبئتها يوزع الفلفل الحلو على الجوانب بإحكام قدر الإمكان، ويوضع فوقه باقي جذر الفجل، وأوراق الفجل ومظلة الشبت، ويسكب الماء المغلي، ويغطى بغطاء من البولي إيثيلين لمدة 10 دقائق، ثم يصفى الماء، ويغلى مرة أخرى. نسكب الطماطم مرة أخرى لمدة 10 دقائق. صفي الماء مرة أخرى وأضيفي الملح والسكر واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. صب الخل مباشرة في الجرة ، ثم اسكبه في الأعلى ، ثم أغلقه على الفور بغطاء مسلوق واقلبه رأسًا على عقب ولفه لمدة 24 ساعة ، ثم اسكب التتبيلة الساخنة في الجرة بعناية في المنتصف حتى ترتفع درجة حرارة جدرانها بالتساوي.
من هنا 
إذا كنت تستعد لفصل الشتاء، فتأكد من تحضير الطماطم المخللة اللذيذة جدًا. لقد ورثت وصفة هذه الطماطم المخللة اللذيذة جدًا لفصل الشتاء. من الأفضل إغلاق هذه الطماطم المخللة في مرطبانات لتر. عدت إلى المنزل من العمل في المساء، وقمت بقلي بعض البطاطس، وفتحت جرة من الطماطم المخللة وتناولت الطعام واستمتعت به.
لجرة لتر واحد:
هذه هي الطماطم المتبلة بالثوم التي حصلنا عليها. فهي سهلة التحضير للغاية. ما عليك سوى اتباع الوصفة بدقة وتأكد من مشاهدة كيفية مخلل الطماطم في نهاية الفيديو. مما لا شك فيه، سوف تحب هذه الطماطم المخللة اللذيذة وفي العام المقبل لن تملأ ستة أوعية منها، ولكن أكثر من ذلك بكثير. تأكد من زيارة موقعنا "Very Tasty"، حيث ستجد عددًا كبيرًا من وصفات التعليب. بالعافية!
مقدمة
بالإضافة إلى الطماطم المملحة التقليدية، يتم لف الطماطم الحلوة أيضًا لفصل الشتاء - سننظر في الوصفات في هذه المقالة. دعونا ننتبه إلى طماطم الكرز الصغيرة وحتى المحصول الأخضر. ومع ذلك، قبل دراسة طرق الطهي، دعونا نتحدث قليلاً عن خصائص هذه الخضار.
في أي الحالات يمكنك تناول الطماطم ومتى يجب أن تحد نفسك؟ تحتوي الطماطم على فيتامينات B وE والليكوبين المضاد للأكسدة. لذلك ينصح بتناول الطماطم حتى للوقاية من سرطان البروستاتا لدى الرجال وسرطان عنق الرحم لدى النساء. هذه الخضار منخفضة السعرات الحرارية مفيدة لمرضى السكر والأشخاص الذين يعانون من السمنة وأمراض الكلى واضطرابات التمثيل الغذائي ورواسب الملح. وإذا كنت تعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي، فأنت بحاجة إلى شرب نصف كوب من عصير الطماطم بعد 30 دقيقة من تناول الطعام.
وتجدر الإشارة إلى أن الخصائص المفيدة لهذه الخضار تزداد بعد المعالجة الحرارية، لذلك من خلال تحضير عدة علب من الطماطم الحلوة لفصل الشتاء، يمكنك مفاجأة أحبائك وتحقيق فوائد لا تقدر بثمن للجسم. ومن المستحيل عدم ذكر التأثير الإيجابي على الدم. أولاً، إنه غني بالمواد المفيدة. ثانيا، يتم منع احتمالية جلطات الدم.
وبفضل قدرته على تفكيك قطران النيكوتين، سيكون هذا المنتج مفيدًا لكل مدخن. والطماطم أيضًا تحارب بفعالية ترسبات التبغ على الأسنان.
ولكن هناك أيضًا بعض القيود. على سبيل المثال، يجب استبعاد الطماطم من النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من مرض الحصوة والميل إلى الحساسية. إذا كنت تعاني من التهاب المفاصل والنقرس، يجب عليك تناول هذا المنتج بحذر شديد. وإذا كنت تعاني من القرحة وأمراض القلب، تجنب المخللات والمخللات.
مهما كانت المعلبة التي تحضرها - المربى أو المخللات أو تقرر تخزين الطماطم الحلوة اللذيذة لفصل الشتاء، فلا ينبغي الاستهانة بالمرحلة التحضيرية. بعد كل شيء، يعتمد عليه كيفية فصل الشتاء للحصاد. يتم تعقيم جميع الحاويات. يمكنك القيام بذلك في الفرن أو الميكروويف أو استخدام معدات خاصة أو اللجوء إلى "طريقة الجدة" - التعقيم بالبخار.
من خلال تحضير الطماطم الحلوة لفصل الشتاء، ستفاجئ ضيوفك بالتأكيد. بالإضافة إلى ذلك، هذه الأطباق اللذيذة مناسبة للأشخاص الذين يمنعون المخللات. تجدر الإشارة إلى أن الوصفات الجديدة تظهر باستمرار، لأن العديد من ربات البيوت يقومون بإجراء تعديلاتهم الخاصة ويحاولون تحسين الأساليب الحالية. سنلقي نظرة على الطرق الأكثر شيوعًا لإعداد هذا الطبق الرائع، ونترك التجارب حسب تقديرك.
الوصفة رقم 1
نختار فقط الطماطم متوسطة الحجم عالية الجودة. وعاء سعة ثلاثة لترات يحمل حوالي 2.5 كجم من الخضار. نحتاج أيضًا إلى 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح، 3 - السكر ونفس الكمية من الخل، قليل من الكرفس، بضع فصوص من الثوم، بصلة واحدة، بضع أوراق الغار وخليط من الفلفل (الحلو - 1 قطعة، أسود - 6 البازلاء، البهارات - 3 حبات بازلاء وقليل من الطباشير المر).
ضعي جميع البهارات في قاع الجرة المجهزة، ثم املئيها بالفواكه المغسولة جيداً والمجففة. بعد ذلك، صب الماء المغلي في الزجاجة واتركه لبعض الوقت. يُسكب الماء المبرد في قدر ويُضاف إليه المكونات السائبة ويُوضع على النار. قم بغلي التتبيلة المسلوقة قليلاً، ولا تنسى أن تقلب حتى تذوب المكونات السائبة.
في النهاية أضيفي الخل واسكبي المحلول الملحي على الفاكهة. كل ما تبقى للقيام به هو لفه. لا يهم ما تحضره، أو الطماطم الحلوة المعلبة لفصل الشتاء، أو الخيار المخلل أو الجرجير الأكثر سخونة، على أي حال، يتم قلب الحاوية التي تحتوي على المنتج النهائي على الفور، ولفها في بطانية وتركها في هذه الحالة لمدة يوم. وبعد ذلك يمكنك تخزين اللحامات في الطابق السفلي أو المخزن أو الثلاجة.
الوصفة رقم 2
لكل 1 كجم من الخضار خذ 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الملح، واثنين من السكر المحبب، والعديد من فصوص الثوم المتوسطة، 1 فلفل حلو و 5 بازلاء سوداء، غصن الشبت الطازج، 3-4 أوراق الكشمش الأسود والكرز. بدلاً من الخل (على الرغم من أنه يمكنك استخدامه أيضًا)، تناول نصف ليمونة، وبالطبع، لا تنس أوراق الغار - قطعتان.
تعليب الطماطم الحلوة لفصل الشتاء بهذه الطريقة يشبه الطريقة السابقة. يتم وضع جميع التوابل مع أوراق الكشمش المغسولة وأغصان الكرز والشبت في قاع الجرة. ثم املأ الوعاء بالخضار واسكب الماء المغلي فوق المكونات. اتركيه لمدة 10 دقائق، ثم صفي السائل واطهي التتبيلة. للمرة الأخيرة، املأ جميع المكونات ولفها بأغطية حديدية. . لتجربة الأطعمة المعلبة بعد بضعة أسابيع فقط، في مرحلة التحضير، يجب عليك ثقب كل حبة طماطم باستخدام عود أسنان في المكان الذي تعلق فيه الساق.
يمكن أن تتنوع الوصفات - فالطماطم تتناسب تمامًا مع الفلفل الحلو. يتطلب الجرة سعة ثلاثة لترات 2 كجم من الطماطم و 3 حبات فلفل كبيرة. بالنسبة للتوابل، ستحتاج إلى أوراق الفجل والكشمش والكرز ومظلات الشبت و5 فصوص من الثوم. لتحضير التتبيلة الحلوة والحامضة ستحتاج إلى 1.5 لتر من الماء و30 جرامًا من الملح و125 جرامًا من السكر و100 مل من الخل.
توضع بعض البهارات وبضع قطع من الثوم في قاع البرطمانات الزجاجية، تليها الطماطم المثقوبة والبهارات المتبقية، ثم يُسكب كل شيء بالماء المغلي. دع المحلول الملحي يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. يُسكب السائل في المقلاة ويُغلى ثم يُسكب جميع المكونات مرة أخرى. للمرة الأخيرة، صفي التتبيلة واغليها، ولا تنسي إضافة المكونات السائبة إليها، وبعد رفع المقلاة عن النار، اسكبي الخل. ملء محتويات الجرار. من السهل الحفاظ على هذه الطماطم الحلوة والحامضة لفصل الشتاء - فهي ستصبح وجبة خفيفة ممتازة وتضاف إلى أي طبق جانبي.
يمكنك محاولة الحصول على مذاق غير عادي من خلال تحضير الحلويات بالعسل لفصل الشتاء.لهذا الطبق نحتاج إلى غصن من الشبت والريحان، وعدد قليل من أوراق الغار، وفصوص من الثوم وحبوب الفلفل الأسود. كل هذا محسوب لـ 1 كجم من ثمار الكرز. يضاف الفلفل الحار أيضًا 4 ملاعق كبيرة. ملاعق خل التفاح و 25 جرام سكر وملح و 50 جرام عسل عطري. نثقب الطماطم الكرزية بالقرب من الساق ونضعها في مرطبان مع الثوم والفلفل والشبت وأوراق الغار.
يُسكب 2 لترًا من الماء في قدر ويُغلى ويُضاف الملح والسكر. نسكب الطماطم الكرزية بالمحلول الملحي ونتركها لمدة ساعة. صب السائل في المقلاة وأعده إلى النار. في النهاية أضف العسل والريحان والخل. يُسكب التتبيلة في مرطبانات مع الطماطم الكرزية ويُلفها. في الشتاء، سوف يغلبك الطعم الحلو والحامض! يسمح حجم وشكل الطماطم الكرزية باستخدام هذه المقبلات لتزيين أطباق أخرى.
قد تحتوي الوصفات أيضًا على مكونات غير عادية، مثل قمم الجزر. ويمكن حتى أن تحل محل التوابل. لذا، لملء وعاء سعة ثلاثة لترات، يجب أن تأخذ 1.5 لترًا من الماء النقي، و35 جرامًا من الملح، و125 جرامًا من السكر المحبب، و90 مل من الخل، وما يزيد قليلاً عن 2 كجم من الطماطم و4 أغصان من قمم الجزر. . توضع الطماطم مع الأعشاب في مرطبانات وتُسكب بالماء المغلي. بعد 15 دقيقة، يُسكب السائل في وعاء ويُغلى مرة أخرى. هذه المرة نقوم بإعداد ماء مالح كامل. املأها بمحتويات الزجاجات وثبتها بأغطية حديدية.
للوصفة التالية سنحتاج إلى المكونات التالية: 3 كجم من الطماطم (يمكنك استخدام الطماطم الكرزية، سيكون الطعم أحلى)، 1.5 لتر من الماء، 100 جرام من السكر المحبب و 25 جرام من الملح، 30 مل من الخل، عدة أغصان من الشبت الطازج وورق الغار وخمس قطع من كل من القرنفل وحبوب الفلفل الأسود. إن عملية تخليل الطماطم الحلوة لفصل الشتاء بهذه الطريقة بسيطة بشكل لا يصدق وسوف تجذب حتى الأشخاص الأقل خبرة. نختار الثمار ونجهزها وننظف الثوم أيضًا ونتأكد من شطفه أيضًا. إذا كانت الفصوص كبيرة جدًا، فيجب عليك تقطيعها إلى نصفين أو إلى عدة أجزاء.
يكون التخليل نصف ناجح إذا قمت بتحضير التتبيلة بشكل صحيح. ضعي القرنفل والفلفل وبعض الثوم والشبت في الماء المغلي. بينما يتم غرس جميع البهارات، املأ الوعاء بالأعشاب والطماطم المتبقية. ثم املأها بالمحلول الملحي وأغلقها بأغطية النايلون واتركها لتتخمر لمدة 15 دقيقة. يُسكب السائل مرة أخرى في المقلاة ويُضاف الملح والسكر ويُترك حتى يغلي. بعد إطفاء النار، لا تنسى أن تضيف الخل إلى ماء مالح. كل ما تبقى هو صب السائل في زجاجة الخضار وإغلاقها.
إذا لم تتعبك وصفاتنا بعد، فدعونا نلقي نظرة على طريقة أخرى. نحتاج إلى 2 كجم من الطماطم الناضجة، فمن الأفضل أن تأخذ فواكه صغيرة، بضع ملاعق كبيرة من بذور الخردل ونفس الكمية من الملح، 0.5 كوب من الخل، 200 غرام من السكر. ستحتاج أيضًا إلى 0.5 كجم من البصل وبعض أوراق الغار وملعقة من حبوب الفلفل الأسود. يتم غسل الطماطم وثقبها من القاعدة باستخدام عود أسنان. ثم توضع الثمار المحضرة في وعاء وترش بالملح.
ضعهم في مكان بارد ومظلم لعدة ساعات. بعد ذلك، يتم غمر البهارات في الماء ووضعها على الموقد - بمجرد ظهور الفقاعات، يجب عليك إضافة البصل المقشر. تغلي هذا لمدة 15 دقيقة. ثم قم بتصفية المحلول الملحي من خلال منخل أو قطعة من القماش القطني واتركه ليبرد. يوضع البصل والطماطم في الوعاء المجهز، ويسكب التتبيلة هناك، ويترك التخليل لمدة ثلاثة أيام في مكان بارد. ثم صفي السائل مرة أخرى واغليه. الآن يمكنك أخيرًا ملء البرطمانات بالمحلول الملحي، ويتم إكمال التعليب عن طريق إغلاق الأغطية.
تتيح لك العديد من الوصفات حفظ حتى المحصول غير الناضج - فلنتعرف على كيفية تخزين الطماطم الحلوة المفرومة لفصل الشتاء، والتي لا تزال خضراء أثناء الطهي. لذلك، نقطع 3 كجم من الطماطم إلى نصف حلقات، والبصل والجزر الحلوة والفلفل الحلو إلى شرائح (1 كجم لكل منهما). امزج الخضار مع 100 جرام من الملح واتركها تتشرب لمدة 10 ساعات. ثم نسكب العصير في المقلاة ونشعل النار وننتظر حتى تظهر الفقاعات المميزة. أضف كوبًا من السكر وزيت عباد الشمس و 150 جرامًا من الخل إلى المنتجات. يُضاف الخليط إلى العصير المغلي ويُترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة. نضع السلطة الجاهزة في أوعية، ويمكنها ذلك، وفي ليلة رأس السنة نفتح الوجبات الخفيفة الحلوة والحامضة المعلبة ونستمتع بها.
