إذا كنت ترغب في خبز الكعك والحلويات الأخرى، فمن المحتمل أنك سمعت عن الغاناش. صحيح أن هذا الاسم يظل محاطًا بالسرية بالنسبة للكثيرين. اليوم قررنا معرفة ما هو وكيفية تحضيره.
إذا كنت تريد تدليل نفسك وعائلتك أو ضيوفك بحلوى لذيذة ذات مذاق رائع، فجرب تحضير هذا الطبق.
للعجين سنحتاج إلى المكونات التالية: 100 جرام زبدة (باردة)، 150 جرام عادي و 50 جرام دقيق اللوز، 20 جرام سكر بني، بيضة دجاج واحدة و 4 جرام ملح. من أجل تحضير الغاناش، تحتاج إلى تخزين المنتجات التالية: 180 مل من الكريمة (33٪ دهون على الأقل)، 300 جرام من الشوكولاتة البيضاء، 170 مل من زيت الزيتون، حبة الفانيليا وملح البحر الخشن أو الرقائق ( على سبيل المثال، مالدون). للحشوة نحتاج أيضًا إلى 300-400 جرام من التوت الطازج. تم تصميم هذه الكمية من المكونات لطبق خبز يبلغ قطره 20-22 سم.
أولاً، قومي بتقطيع الزبدة الباردة إلى قطع صغيرة ووضعها في وعاء الخلاط. أضف الدقيق المنخل والملح هناك. طحن إلى فتات غرامة. أضف السكر واطحنه مرة أخرى. نسكب الفتات الناتجة في وعاء ونضيف البيضة ونجمع العجينة بسرعة على شكل كرة قبل أن تبدأ الزبدة في الذوبان. بعد ذلك مباشرة، قم بطرحها على ورقة خبز مطحونة قليلًا. يجب أن يكون سمك العجينة حوالي 3 ملم. نغطيها بورقة أخرى من الورق ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
بعد ذلك، نخرج العجينة ونفردها بالسمك المطلوب ونضعها في طبق الخبز. نحن نغطيها بفيلم مقاوم للحرارة (غطاء الخبز العادي مناسب أيضًا لهذا الغرض) ونغطيها بالأرز أو الحبوب الصغيرة الأخرى ونضعها في الثلاجة مرة أخرى لمدة 30-60 دقيقة. ثم نخبز العجينة في فرن محمى على حرارة 170 درجة لمدة 10 دقائق مع الأرز و15 دقيقة بدونه. دع القاعدة النهائية تبرد جيدًا.
تختلف وصفة الغاناش هذه عن الوصفة الكلاسيكية في أنها تستخدم الشوكولاتة البيضاء بدلاً من الشوكولاتة السوداء. وهذا يعطي الكريم طعمًا خاصًا ونكهة. لذلك، قم بتقطيع الشوكولاتة ووضعها في كوب طويل أو وعاء من الخلاط الغاطس. تُسكب الكريما في وعاء وتُضاف البذور، وإذا أمكن، اتركها طوال الليل، وإذا لم يكن الأمر كذلك، قم بتسخين الخليط حتى يغلي، ثم يُبرد لمدة 15 دقيقة، ثم يُغلى مرة أخرى ثم يُسكب في الشوكولاتة.
باستخدام ملعقة، اخلطي بلطف حتى تتشكل كتلة متجانسة. ضع الخلاط في الخليط وابدأ في صب زيت الزيتون في تيار رفيع. في النهاية أضف الملح حسب الرغبة. كما ترون، وصفة الغاناش هذه ليست معقدة على الإطلاق، ولكن مذاقها يفوق كل التوقعات.
لإكمال تحضير كعكتنا، ننشر الكريم الناتج على القاعدة المبردة ونضعه في الثلاجة حتى يتماسك تمامًا. بعد ذلك، ضعي التوت فوق الحلوى. يمكن تقديم كعكة لذيذة! شهية طيبة!
لذلك، تعلمنا اليوم ما هي كريمة الغاناش، التي تتميز الوصفة بسهولة تحضيرها.
الغاناش هو طعام شهي أصلاً من فرنسا. كريمة الزبدة بالشوكولاتة، وهي مناسبة للكعك وكقاعدة للمستكة. هذا المستحضر الحلو سيشكل زخارف رائعة لأي كعك أو حلويات. لفترة طويلة، ظلت وصفة الكريمة لغزا للطهاة المحليين، وأثارت صور الحلويات الفرنسية الكثير من الحسد والإعجاب. سنخبرك اليوم بكيفية صنع الغاناش في المنزل من خلال تعليمات خطوة بخطوة وجميع التفاصيل الدقيقة.
كيفية تحضير الغاناش؟ ما هو مثل؟ من أين أتى؟ هذا المنتج مليء بالأسرار. ومن الغريب أن كريمة غاناش الشوكولاتة ظهرت نتيجة لحادث عادي. قام أحد طهاة المعجنات الفرنسية بسكب كريمة دافئة على الشوكولاتة، فصرخ صاحب المتجر في وجهه بغضب قائلاً: "غاناش"، والتي تعني "دمية". أصبح الاسم مرتبطًا بالطعام الشهي بسرعة كبيرة لدرجة أن الفرنسيين لم يكن لديهم الوقت للتوصل إلى اسم مناسب للكريمة الجديدة. ومنذ ذلك الحين، أصبح يطلق على هذا النوع من الحلوى اسم غاناش الكريمة.
ليس من الضروري تخزين عدد كبير من المكونات، لأن وصفة الغاناش بسيطة للغاية. النسخة الأساسية لا تحتوي على سكر، الكريم سيكون له مرارة طفيفة من الشوكولاتة. لإعداده بنفسك في المنزل، سوف تحتاج إلى:
مخطط تحضير الكريم:
الكريم جاهز. من الممكن صنع الغاناش من الشوكولاتة البيضاء بنفس طريقة صنع الشوكولاتة الداكنة. غاناش الشوكولاتة هو سلف جميع أشكاله الأخرى.
غاناش المستكة عبارة عن عجينة من الشوكولاتة ذات قوام كثيف للغاية، مما يسمح لها بتسوية سطح الكعك. يتناسب تمامًا مع المصطكي الذي يستخدم لتغطية الحلويات. يمكن صنع غاناش لتغطية الكيك من جميع أنواع الشوكولاتة حسب تفضيلاتك. إنه بلاستيكي للغاية وبعد إضافته لن تكون الدرنات والمخالفات ملحوظة تحت المصطكي. لتحضير الكريم الخاص بك في المنزل، تحتاجين إلى:
تحضير الغاناش للكعكة كالتالي:
إذا كنت تخطط لاستخدام مصطكي غير مرن، فيمكن جعل الغاناش قويًا. للقيام بذلك، عليك القيام بنفس العملية الموضحة أعلاه، فقط تناول الشوكولاتة الداكنة والكريمة السميكة.
إن كريمة الغاناش مناسبة لتغليف الحلوى والكعك والكب كيك، كما أن وصفة الغاناش لهذه الأغراض سهلة بنفس القدر. يأخذ:
تعليمات خطوة بخطوة للطهي في المنزل:
الكريمة الفرنسية مثالية للحشوة والكعك وأي حلويات. هناك الكثير من الاختلافات في الكريم، اسمح لنفسك بالتجربة. لتحضير حشوة الجناش المثيرة للاهتمام، خذ:
تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:
يمكننا التحدث عن الحلويات من فرنسا إلى الأبد. وبطبيعة الحال، لن تتمكن من تجربة كل شيء في مطبخك الخاص. لكن غاناش الكيرم الفرنسي سيكون إضافة مبهجة لأي كعكة أو كب كيك أو حلوى في أي مطبخ.
جناش كريم- هذا خليط سميك محضر على أساس الشوكولاتة والكريمة والزبدة. غالبًا ما يستخدم الغاناش لتزيين وبث منتجات الحلويات. تم تحضير كريمة الشوكولاتة هذه لأول مرة في محل حلويات فرنسي يدعى سيرودينا في عام 1849. اعتمادًا على مكونات المنتج، تتغير درجة الحرارة التي يجب تقديمه بها.
في أغلب الأحيان، يتم استخدام الغاناش لصنع كعكات ضخمة وفاخرة، أو نقعها أو تسويتها أو تزيينها بتصميم. لا تحتاج إلى الكثير من المال لإعداد غاناش الشوكولاتة. الشيء الرئيسي هو أن الشوكولاتة طبيعية، وإلا فإنها سوف تتخثر وتتحد مع الكريمة.
هناك ثلاثة أنواع من الغاناش: تعتمد على الحليب والشوكولاتة الداكنة والبيضاء. يمكن أن يكون للكريم أيضًا رائحة مختلفة، على سبيل المثال، يمكن أن يكون نعناعًا أو ليمونًا أو ما إلى ذلك. للقيام بذلك، ما عليك سوى إضافة القليل من النعناع أو الحماس إلى الكريم. يتم الحصول على طعم غير عادي بإضافة جميع أنواع هريس الفاكهة.
يمكنك معرفة المزيد حول كيفية صنع الغاناش من الشوكولاتة البيضاء والداكنة من الوصفة التالية خطوة بخطوة مع الصور.
أولاً، دعونا نصنع كريمة تعتمد على الشوكولاتة البيضاء.
كسري لوح الشوكولاتة البيضاء إلى قطع صغيرة. قم بتشغيل الموقد لإذابة الشوكولاتة باستخدام حمام مائي.
أضف الكريمة الساخنة إلى الشوكولاتة.
ارفعي الشوكولاتة عن النار كل 20 ثانية واخلطيها جيدًا. الشيء الرئيسي هو أنه لا يسخن، وإلا فإنه سوف يتجعد.
يقلب خليط الشوكولاتة البيضاء حتى يصبح ناعمًا ويترك ليبرد. بعد أن تبرد قليلا، أضيفي الزبدة واخلطي جميع المكونات مرة أخرى.
صب الكريم الناتج في كيس المعجنات.
نربط الكيس بشريط مطاطي ونضعه في الثلاجة لمدة 5 ساعات (يفضل بالطبع طوال الليل). قبل استخدام الكريم، أخرجيه لمدة ساعة حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
لنبدأ بتحضير غاناش الشوكولاتة الداكنة. سيكون الأمر أكثر صعوبة هنا لأنك تحتاج إلى إضافة هريس الفراولة إلى الكريمة.
اغسل الفراولة وأزل السيقان من التوت. ضعها في الخلاط.
استخدمي الخلاط لتحضير هريس الفراولة.
تمامًا كما في الإصدار السابق، قم بتحريك الخليط وتسخينه.
تبريد الخليط وإضافة الزيت. صفي هريس الفراولة من خلال منخل.
أضف المهروس إلى الكريمة واخلط جميع المكونات.
نسكب جاناش الشوكولاتة الداكنة في كيس ونضعه في الثلاجة.
الآن يمكنك البدء في ملء الحلويات أو تزيينها.
شهية طيبة!
الجناش عبارة عن كريمة شوكولاتة فرنسية، بلاستيكية، ذات قوام ناعم ولكن كثيف. إنه عالمي تقريبًا: فهو يستخدم كملء للحلويات والكرواسون، وطبقات الكعك، وطلاء الكعك والمعجنات، وتسوية سطحها بالمصطكي. تكوين الغاناش بسيط: الشوكولاتة والكريمة. تعتبر الوصفة بالكريمة والزبدة كلاسيكية أيضًا. تتم إضافة المكونات المتبقية (السكر البودرة والمنكهات والروم والكونياك) حسب الرغبة، فهي ليست إلزامية. صنع هذا الكريم غير العادي أمر سهل.
هناك العديد من وصفات الغاناش، لأنه في المطبخ الفرنسي، يعتقد أنه حتى بضع قطرات من الشراب تضاف إلى الكريمة تغير مذاقها بشكل جذري، مما يسمح لك بالحصول على طبق جديد. ولكن هناك أيضًا مبادئ عامة.
إذا لم تكن قد استخدمت كل الغاناش، يمكنك تغطيته ووضعه في الثلاجة. سيظل صالحًا للاستخدام لمدة شهرين. قبل الاستخدام، سيكون كافيا لتسخينه في حمام مائي وتغلب عليه. ينطبق هذا فقط على النسخة الكلاسيكية من الغاناش، التي لا تحتوي إلا على الشوكولاتة والكريمة والزبدة. وفي حالات أخرى، من الأفضل عدم المخاطرة ومحاولة استخدام المنتج خلال 3 أيام.
طريقة الطبخ:
يعد الغاناش المحضر وفقًا لهذه الوصفة عالميًا. يمكن استخدامه ساخنًا لتغطية الكعكة أو تبريده أو خفقه أو وضعه في طبقات من الكعك أو حشوه بالحلويات أو الكعك.
طريقة الطبخ:
يتماسك الغاناش المحضر وفق هذه الوصفة بسرعة كبيرة، خاصة إذا وضعته في مكان بارد. إذا كنت ترغب في تغطية الكعكة بها، فلا تتردد - فقد تصبح سميكة حتى في درجة حرارة الغرفة. في كثير من الأحيان، يتم استخدام هذا الغاناش ككريمة لطبقات الكعكة أو ملء الحلويات.
طريقة الطبخ:
إذا قمت بتبريد وضرب الغاناش المصنوع وفقًا لهذه الوصفة باستخدام مضرب أو خلاط، فسوف يصبح متجدد الهواء. عندما يكون ساخنًا، فهو سائل ولا يتصلب على الفور. يعد خيار الكريم هذا مثاليًا لتغطية أو تزيين الكعكة.
طريقة الطبخ:
يمكن استخدام الغاناش المحضر وفقًا لهذه الوصفة لتغليف منتجات الحلويات أو تزيينها.
طريقة الطبخ:
يختلف هذا الإصدار من الغاناش تمامًا عن الإصدار التقليدي، ولكنه ينتج كريمة "عاملة"، مناسبة تمامًا لتغطية الكعك وتسوية سطحه تحت المصطكي.
طريقة الطبخ:
عادة ما يتم استخدام الغاناش المحضر وفق هذه الوصفة لتزيين المعجنات والكعك.
طريقة الطبخ:
تحتاج إلى تغطية منتجات الحلويات بهذا الغاناش بمجرد أن يصبح جاهزًا - فهو يتصلب بسرعة. يعد الغاناش المبرد المصنوع من مسحوق الحليب مفيدًا لملء الحلوى.
إذا كنت تحب تدليل أحبائك بالكعك والمعجنات محلية الصنع، فأنت بحاجة فقط إلى تعلم كيفية صنع الغاناش. يمكن لكريمة الشوكولاتة العالمية تقريبًا أن تساعد في مجموعة متنوعة من المواقف.
الغاناش عبارة عن كريمة شوكولاتة سميكة وصلبة. يتم استخدامه كطلاء نهائي للكعك والمعجنات.
ويمكن أيضًا تطبيقه على الكعكة قبل وضع المصطكي.
كتلة الشوكولاتة تعمل على تسوية السطح بشكل مثالي وتتصلب بشكل ملحوظ ولها طعم لطيف.
ولكن لكي يحدث كل هذا بالفعل، يجب تحضير الغاناش بشكل صحيح. فيما يلي مجموعة مختارة من الوصفات الأكثر شعبية.
كلما زادت سماكة الغاناش، زادت سماكة طبقة الطلاء، والعكس صحيح. إذا كنت بحاجة إلى عمل طبقة زجاجية رقيقة، ضعي الخليط وهو دافئ. إذا كنت ترغب في الحصول على طبقة سميكة، فقم بتبريد الغاناش ثم قم بتوزيعه على السطح.
المبادئ العامة لاختيار المنتجات:
الشوكولاته. ألواح الحليب ليست مناسبة للغاناش، فأنت بحاجة إلى الشوكولاتة التي تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو. يفضل 65-70%. فقط في هذه الحالة سوف يذوب المنتج جيدًا ويتصلب ويعطي الكريم مذاقًا جيدًا.
سكر. يستخدم للذوق، أي رمل خشن أو ناعم سيفي بالغرض، لكن ليس المسحوق.
الحليب والحليب المكثف والقشدة والقشدة الحامضة. إنها تخفف طعم الشوكولاتة وتجعل الغاناش أكثر ليونة ومرونة ولا تسمح له بالتصلب بسرعة. يمكن استخدام منتج واحد أو اثنين أو أكثر، كل هذا يتوقف على الوصفة المختارة.
زيت. تمت إضافتها في كثير من الأحيان. نحن نأخذ المنتجات الطبيعية المنتجة وفقًا لـ GOST، أي أن محتوى الدهون سيكون 72٪ على الأقل. خلاف ذلك، لن يتحول الغاناش حسب الرغبة وقد لا يتصلب.
الكاكاو. يُنصح باختيار مسحوق أسود طبيعي بدون سكر أو إضافات أخرى في التركيبة. يمكن إضافة الكاكاو إلى الشوكولاتة أو استخدامه بمفرده، لكن الطعم في هذه الحالة لن يكون عميقًا وغنيًا.
وبطبيعة الحال، هذه ليست كل المكونات المستخدمة. هناك وصفات بالعسل ومسحوق الحليب والقشدة مع إضافات أخرى مختلفة. قد تتغير أيضًا تقنية تحضير الكريم قليلاً.
واحدة من أبسط الوصفات لغاناش الشوكولاتة لتغطية الكعكة. هذه الكمية كافية لمنتج يبلغ قطره 23 سم، لكن الكثير يعتمد على سمك الطبقة ودرجة الحرارة وكثافة الكتلة.
1. قطعي الشوكولاتة، إذا لم تكن صغيرة، ضعيها في وعاء وضعيها في حمام بخار. تذوب حتى السائل.
2. قطعي الزبدة إلى قطع صغيرة وضعيها في وعاء آخر. تليينه. من المستحسن القيام بذلك مقدما.
3. نخفق الزبدة بالخلاط لمدة خمس دقائق ونضيف الحليب المكثف إلى أجزاء. جلب الكتلة حتى تصبح ناعمة.
4. أضيفي ملعقة من مسحوق الكاكاو لتصبح الكريمة أعمق وأجمل.
5. قم بإزالة الشوكولاتة من حمام البخار. تبرد قليلا، ولكن لا تدعها تتصلب.
6. أضيفي الشوكولاتة إلى الكريمة واخفقي. إذا كانت الكتلة سائلة، فاتركها لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح الغاناش أكثر سمكا، لكن لا تحتفظ به لفترة طويلة ولا تضعه في الثلاجة.
7. استخدمي الغاناش لتغطية الكيكة على الفور وهي طرية ومرنة.
لتحضير هذا الغاناش، استخدمي الحليب كامل الدسم، ومن الأفضل تناوله مع نسبة دهون لا تقل عن 3٪.
1. ضعي قدرًا على الموقد لعمل حمام بخار، بينما يسخن الماء، قومي بتفتيت الشوكولاتة. يمكن تقطيعها بسكين.
2. اسكبي الشوكولاتة في وعاء أو قدر أصغر واتركيها حتى تذوب.
3. سخني الحليب وأضيفيه إلى الشوكولاتة.
4. نواصل التسخين في حمام بخار حتى تذوب جميع مكونات كريمة الشوكولاتة وتصبح الكتلة متجانسة.
5. ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد قليلاً.
6. أضيفي ملعقة من خليط الشوكولاتة إلى الزبدة المذابة وحركي. ثم نسكب ملعقة أخرى وهكذا حتى تتحول الكريمتان إلى كتلة متجانسة.
7. حسب الرغبة، أضف القليل من الفانيليا أو صب الكونياك. اثارة. دع الغاناش يبرد قليلاً ويصبح جاهزاً للاستخدام!
وصفة غاناش العسل لتغطية كعكة الشوكولاتة. تبين أن الكريم عطري بشكل لا يصدق ولذيذ جدًا. ليست هناك حاجة لإضافة السكر إلى الكتلة، لأنه موجود أيضًا في البلاط. من المهم استخدام الكريمة الثقيلة التي تزيد نسبة كتلتها عن 30% في هذه الوصفة.
110 جرام شوكولاتة داكنة.
1. قم بخلط الكريمة والعسل وسخنهما في حمام مائي.
2. أثناء تسخين الخليط، يمكنك تقطيع الشوكولاتة إلى قطع صغيرة. ننقلها إلى العسل والقشدة. نستمر في إذابة الكريمة حتى يصبح الخليط متجانساً.
3. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد حتى يصبح دافئًا.
4. أضف الزبدة المخففة. وبما أنه يتم إضافة كمية صغيرة فقط، ليست هناك حاجة للتغلب عليها بشكل منفصل.
5. حرك. بمجرد أن تصبح الكريمة ناعمة، يمكنك طلاء الكعكة!
نسخة اقتصادية من كريمة جناش الشوكولاتة لتغطية الكيك. مهم! لجعل الكريمة لذيذة وليست أدنى من طبقة الشوكولاتة الكاملة بأي حال من الأحوال، تحتاج إلى استخدام مسحوق الكاكاو عالي الجودة. يمكنك إضافة المزيد من السكر حسب الرغبة، ولكن ليس أكثر من ملعقتين كبيرتين، وإلا فقد يتأثر الاتساق.
1. أخرجي الزبدة مسبقًا إلى غرفة دافئة، يمكنك تقطيعها إلى مكعبات حتى تنضج بشكل أسرع.
2. قم أولاً بخلط الكاكاو والسكر وحركهم. سوف تحتك حبيبات المسحوق بالرمل ولن تكون هناك كتل.
3. الآن قم بتخفيف خليط السكر مع الحليب، ويقلب ويوضع في حمام مائي. لكن يمكنك تحضير هذه الكريمة في قدر عادي بطبقة غير لاصقة. في هذه الحالة، قم بتشغيل النار البطيئة ويطهى مع التحريك باستمرار حتى لا يحترق الكاكاو.
4. بمجرد أن يذوب السكر تصبح الكريمة متجانسة، يمكنك إخراجها من الموقد.
5. قم بتبريد كتلة الشوكولاتة قليلاً وأضف الزبدة المخففة. يقلب بسرعة حتى يصبح ناعمًا. لا بأس إذا ذابت الزبدة. عندما يبرد الكريم، سوف يصبح سميكًا على أي حال.
6. نستخدم الجناش لتغطية الكيك أو تزيين الكيك والآيس كريم والحلويات المنزلية.
وصفة أخرى بسيطة جدًا للجاناش، لكن من المهم استخدام كريمة ثقيلة بنسبة 30% على الأقل. يتم استخدام كل من الشوكولاتة ومسحوق الكاكاو هنا.
170 جرام شوكولاتة داكنة
1. سخني الكريمة حتى تصبح ساخنة، لكن لا تغلي. تصل إلى حوالي 70-80 درجة.
2. أضيفي السكر المحبب مع مسحوق الكاكاو. إذا قمت بسكبها بشكل منفصل، فقد تظهر كتل. حرك الكريم بسرعة. يترك لبضع ثوان ثم يرفع عن النار.
3. قومي بتفتيت الشوكولاتة. يمكنك تقطيعها بسرعة بسكين. نقل إلى وعاء.
4. املأ قطع الشوكولاتة بالكريمة الساخنة والكاكاو. نغطي الوعاء لبضع دقائق حتى تذوب القطع.
5. افتح وحرك.
6. أضيفي الزبدة المخففة. ولكن إذا كان الكريم عالي الجودة، فيمكنك الاستغناء عنه.
7. صب الكونياك للنكهة. هذه الكمية كافية لكي يكون للكريمة نكهة الجوز الخفيفة، ولكن في نفس الوقت لا يوجد بها كحول.
وصفة لغاناش الشوكولاتة لتغطية الكيك، والتي يمكن تحضيرها ليس فقط بالحليب المجفف، ولكن أيضًا بالكريمة. سوف يتحول إلى ألذ لأن محتوى الدهون في المنتج سيكون أعلى.
50 غرام من مسحوق الحليب
60 مل حليب طازج
1. نقطع الشوكولاتة ونضعها في حمام مائي.
2. أضيفي السكر إلى مسحوق الحليب، وخففيه بالحليب الطازج أو الماء العادي، ضعيه بشكل منفصل على الموقد وسخنيه إلى 50 درجة.
3. اخفقي الزبدة بالخلاط وأضيفي إليها الحليب تدريجياً. نقوم بذلك ببطء حتى يمتص الزيت كل السائل.
4. قم بإزالة الشوكولاتة المذابة من الحمام المائي واخلطها جيدًا. لا ينبغي أن تكون ساخنة. إذا لزم الأمر، بارد قليلا.
5. أضيفي خليط الشوكولاتة إلى الزبدة، مع استمرار الخفق مع الكريمة.
6. الغاناش جاهز! حسب الرغبة، أضف الفانيلين أو الكونياك إليها، كما حدث في الوصفة السابقة. استخدمي الكريم مباشرة قبل أن يتماسك.
في الواقع، يمكنك تحضير الكريمة بقشر الليمون، لكن الطعم والرائحة سيكونان مختلفين تمامًا. نختار الحمضيات حسب تقديرنا. لا تنس أن تغسله جيدًا بفرشاة وتسكب فوقه الماء المغلي.
200 غرام من الشوكولاتة الداكنة؛
1 ملعقة كبيرة. ل. نكهة البرتقال أو 1 ملعقة صغيرة. نكهة الليمون
1. بناء حمام مائي. ضعي كل الشوكولاتة في الوعاء العلوي، بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة. نبدأ في الذوبان.
2. يجب تقطيع الحماس وإضافته مباشرة إلى الشوكولاتة.
3. سخني الحليب مع قليل من الملح. إذا كنت تريد كريمة أكثر حلاوة، أضف ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من السكر، ولكن ليس أكثر.
4. بمجرد أن تسخن الشوكولاتة والقشر وتصبح متجانسة، أضيفي الزبدة وقلبي.
5. بعد ذلك، اسكبي الحليب في مجرى رفيع، خذي وقتك.
6. قم بتدفئة الغاناش لمدة دقيقة أخرى في حمام مائي ثم قم بإزالته.
7. تبرد حتى تصبح دافئة، ولكن ليست باردة. نستخدمها لتزيين سطح الكيك أو لأي غرض آخر.
هل يتصلب الغاناش بسرعة ولا تستطيعين تغطية الكعكة؟ ضعي الوعاء في وعاء به ماء دافئ، واتركي الخليط حتى يسخن، وحركي باستمرار. استخرجي التزجيج منه مباشرة وقم بتغطية الكعكة.
الشوكولاتة البيضاء أكثر نزوة من الشوكولاتة الداكنة. قد لا يذوب على الإطلاق إذا كان المنتج ذا نوعية رديئة أو حتى دخلت قطرة ماء.
