مكونات:

• قطعة من لحم البقر أو لحم الخنزير بدون عظم - 300-350 جرام.
• البطاطس - 4-5 قطع.
• الشمندر - 2 قطعة.
• الجزر - 1 قطعة.
• البيض - 4-5 قطع.
• الجبن - 100-200 جرام.
• ثوم.
• عين الجمل.
• مايونيز للتتبيلة.
• رمان - 1 قطعة.
• الشبت أو البقدونس.

رمز العظمة

لقد انتهى الاتحاد السوفييتي منذ فترة طويلة، لكن تراثه المتمثل في وصفات لسلطات اللحوم التقليدية يتم الحفاظ عليه بعناية من قبل العديد من ربات البيوت. طاولة رأس السنة الجديدة، التي تشبه مفرش المائدة الذي تم تجميعه ذاتيًا، مليئة بكل أنواع الأطباق، وغالبًا ما تتوج بسلطة غير عادية على شكل قبعة يرتديها الدوق الأكبر فلاديمير مونوماخ.

اندمجت رموز الثروة الروسية والعجز السوفييتي معًا، لتكشف للعالم عن سلطة جميلة ومرضية، وهي سلطة مونوماخ، التي أصبحت تقليدية في العديد من العائلات. وصفة تحضيرها، مثل مجموعة المنتجات، ليست معقدة أو متطورة بشكل خاص، ولكن التصميم يمكن أن يكون موضع حسد العديد من الأطباق.

مثل سلطات "رأس السنة" الأخرى، فإن "كاب مونوماخ" عبارة عن سلطة منفوخة، محضرة من الخضار المسلوقة واللحوم ومتبلة بالمايونيز. يمكن لأي شخص طهيه، وأفكار التزيين محدودة فقط بخيال الطباخ.

على الرغم من أن الوصفة التقليدية لسلطة Monomakh's Cap تشمل لحم البقر المسلوق أو لحم الخنزير، يمكنك اليوم تحضير خيارات مع الدجاج أو السمك. بغض النظر عن المكونات المختارة، فإن تقنية الطهي هي نفسها، وحتى المبتدئ يمكنه بسهولة إتقان الوصفة خطوة بخطوة للطبق الكلاسيكي.

تحضير السلطة

سيستغرق تحضير سلطة Monomakh's Hat وفقًا لهذه الوصفة حوالي ساعة، لكن عليك أن تأخذ في الاعتبار أن الطبق يجب أن ينقع بالتساوي ويبرد بدرجة كافية قبل التقديم.

أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى تحضير المكونات: غلي البنجر والبطاطس والجزر في قشرهم حتى ينضج. ضعي قطعة واحدة من اللحم في ماء مغلي ومملح (يستغرق لحم البقر وقتًا أطول في الطهي مقارنة بلحم الخنزير)، ثم اطهيه حتى يصبح طريًا.

قم بغلي البيض بقوة ثم قم بتبريده تحت الماء البارد الجاري لتسهيل تقشيره. سلطة "قبعة مونوماخ"، كما هو ظاهر في الصورة، لها شكل محدد، لذلك يجب وضع الطبقات على طبق مسطح.

1. ابشري البطاطس المسلوقة على مبشرة خشنة. بالنسبة للطبقة الأولى، ستحتاج إلى ثلث الكتلة، والتي يجب توزيعها بالتساوي على اللوحة، وتشكيل دائرة منتظمة، بحيث يكون هناك مكان عند الحواف لـ "الحافة". دهن الطبقة العليا بالمايونيز.
2. قشر البنجر المسلوق وابشره بأي شكل من الأشكال وأضف الثوم المفروم (2-3 فصوص) والجوز (1/3). تخلط المكونات وتضاف طبقة ثانية وتدهن بالمايونيز بسخاء.
3. ابشري الجبن، ويفضل أن يكون صلبًا. ضعي حوالي الثلث في الطبقة التالية، دون أن تنسى المايونيز.
4. يجب تقطيع اللحم إلى مكعبات صغيرة، ووضع معظمها فوق الجبن، وصنع شبكة من المايونيز، ثم رشها بالشبت المفروم أو البقدونس.
5. قشر البيض المسلوق وافصل البياض عن الصفار وقطعهما بشكل منفصل. ضع الطبقة التالية من الصفار، متراجعًا على طول حواف الدائرة، بحيث يتناقص قطرها. تطبيق شبكة المايونيز.
6. ابشري الجزر المسلوق جيدًا واخلطيه مع الثوم المهروس وحركيه وضعيه فوق الصفار. بعد دهن الطبقة بالمايونيز، غطيها بالتساوي بالجبن ورشيها بالمكسرات.
7. ضعي اللحم المتبقي في الأعلى وغطيه بالأعشاب والمايونيز. يتم تقليل كل طبقة لاحقة، وفقًا لوصفة سلطة Monomakh's Cap، تدريجيًا خطوة بخطوة لتكوين شكل مستدير.
8. اخلطي بعض البطاطس بالتساوي مع بياض البيض والجبن. من الكتلة الناتجة من الضروري تشكيل "حافة" حول السلطة. يجب تغطية الجزء العلوي من "الغطاء" بالتساوي مع البطاطس المتبقية.

المرحلة النهائية هي التسجيل. رش حافة القبعة بالجوز المفروم بكثافة قدر الإمكان لإضفاء تأثير الفراء. ضع بذور الرمان بإحكام بجانب بعضها البعض، أولا على طول "الحافة"، ثم من وسط "الغطاء" عدة أسطر لأسفل. وزعي المساحات الحرة على الجوانب بأنماط من الرمان أو الزبيب أو أنواع التوت الأخرى، واصنعي تجعيدات بالمايونيز.

كلمسة نهائية، يجب تزيين الجزء العلوي من سلطة مونوماخ كاب مع الرمان بوردة من البنجر المسلوق أو البصل الأحمر المليء ببذور الرمان.

النقطة الأخيرة من الوصفة خطوة بخطوة لسلطة Monomakh's Cap هي ترك الطبق ينقع عن طريق وضعه في الثلاجة لعدة ساعات. يتم تحضير سلطة Monomakh's Cap بالدجاج باستخدام نفس الوصفة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة طبقة من البازلاء الخضراء.

خيارات الطبخ

يمكن تعديل وصفة سلطة Monomakh's Hat مع الرمان قليلاً، مما يؤدي إلى طعم مختلف تمامًا. هذا الخيار أخف وطازجة، ولتحضيره ستحتاج إلى صدور الدجاج والتفاح الأخضر والخوخ، وبقية المكونات مأخوذة من الوصفة السابقة (باستثناء اللحوم والجزر). يمكن ويجب أن تكون سلطة كاب مونوماخ مع الدجاج والخوخ متبلة بمزيج من المايونيز واللبن قليل الدسم (1: 1).

إذا تم تحضير سلطة Monomakh's Cap بالخوخ، فيجب أولاً نقع الفواكه المجففة ثم تقطيعها جيدًا وخلطها مع البنجر.

من الأسهل تحضير سلطة Monomakh's Cap خطوة بخطوة إذا تم خلط المكونات الموجودة فيها مع المايونيز قبل وضع كل طبقة، وعدم دهنها في الأعلى. سوف ينقع الطبق بشكل أسرع ويصبح أكثر طراوة.

تقدم كل وصفة مع صورة تصميمها الخاص لسلطة قبعة مونوماخ. لتقليد المجوهرات، يمكنك استخدام بذور الرمان، النبق البحري، التوت البري، البازلاء، الفلفل الحلو، إلخ. لا ينبغي عليك صنع المجوهرات من البنجر، لأنها يمكن أن تترك خطوطًا.

سلطة كاب مونوماخ مع الرمان مضمونة لتكون لذيذة ومرضية وستزين أي وليمة. ولكن لكي ينجح الطبق حقًا، عليك الاحتفاظ به في الثلاجة لأطول فترة ممكنة.

ما الذي يمكنك طهيه بشكل غير عادي على طاولة العطلات؟ يمكنك مفاجأة ضيوفك بسلطة Monomakh Hat الجميلة والأهم من ذلك أنها لذيذة. يحتوي هذا الطبق على العديد من خيارات الطهي. يمكنك استخدام مجموعات مختلفة كمجموعة من المكونات للطبق. الشرط الأساسي: تجميع السلطة بشكل صحيح وإضفاء مظهر جميل عليها.

يعتبر هذا الطبق ملك المائدة الاحتفالية، لأنه ليس فقط لذيذًا ومغذيًا جدًا، ولكنه أيضًا جميل المظهر. ومع ذلك، تشكيلها ليست بهذه البساطة. يجب أن تبدو المقبلات مثل قبعة الملك.

المكونات المطلوبة للطبق:

كديكور يمكنك استخدام:

• رمان؛
• الذرة - ½ علبة؛
• البازلاء المعلبة - ½ علبة؛
• حفنة من الشبت.

تحتاج أولاً إلى تحضير جميع مكونات الطبق، ثم انتقل إلى تشكيله.

خطوات تحضير السلطة:

يتم تجميع طبقات المقبلات بالترتيب التالي: نصف جزء لحم، نصف جزء بطاطس، نصف جزء جزر، مكسرات وبنجر. ثم مرة أخرى المكسرات والجزء الثاني من المكونات المتبقية، بما في ذلك الجبن وبياض البيض وصفار البيض والرمان والبازلاء الخضراء والذرة والشبت.

سوف يساعد البرقوق في استكمال الوصفة الكلاسيكية. سيضيف لمسة فريدة إلى المقبلات.

هذا هو مدى سهولة تجميع سلطة Monomakh's Cap مع الرمان، والتي تتضمن الوصفة استخدام الجبن المملح والمكسرات اللاذعة والرمان الحلو والحامض في وجبة خفيفة واحدة.

سمكة حمراء في طبق شهي

يمكنك أيضًا استخدام السمك الأحمر لتحضير هذه السلطة. ومع ذلك، ليس كل ربة منزل تعرف كيفية إعداد سلطة "كاب مونوماخ" مع السمك بشكل صحيح. عند اختيار المكون الرئيسي - الأسماك، من الضروري مراعاة أنه لا ينبغي أن يكون دهنيا للغاية وله لون أحمر حصريا.

يمكنك استخدام المكونات التالية للسلطة:

مساعدة في تزيين الطبق:

• الذرة - 1 علبة؛
• البازلاء الخضراء - 1 جرة؛
• بهارات.

عندما يتم إعداد جميع المكونات، يمكنك البدء في إعداد الطبق:

1. إزالة الجلد والعظام من الأسماك، وبعد ذلك يمكن تقطيعها إلى مربعات صغيرة وخلطها مع القشدة الحامضة.
2. يجب غلي الجزر والبطاطس وتقشيرها وبشرها.
3. نقطع المكسرات، ونقطع الخيار إلى مكعبات، ونبشر الجبن.

يجب خلط القشدة الحامضة والمايونيز بنسب متساوية. يمكنك إضافة القليل من الملح والبهارات إلى الصلصة. تتضمن الوصفة الكلاسيكية لسلطة السمك تحضير صلصة تعتمد فقط على المايونيز. ومع ذلك، في هذه الحالة، ستكون الوجبة الخفيفة دهنية للغاية. ليست هناك حاجة لإضافة القشدة الحامضة فقط، لأن الوجبة الخفيفة ستفقد تفردها وطعمها غير القياسي.

يتم وضع السلطة في طبقات بالتسلسل التالي:

لا تنس أنه يجب غرس سلطة مونوماخ في الثلاجة قبل التقديم. وهذا سوف يستغرق منه عدة ساعات. يمكن أن تبقى الوجبة الخفيفة في مكان بارد طوال الليل، فهذا سيجعل مذاقها أفضل.

يمكن لأي شخص تحضير سلطة قبعة مونوماخ، التي تعتمد وصفتها على السمك الأحمر. سوف يفاجئ طعم العلاج ويسعد حتى أكثر خبراء المأكولات الشهية تطلبًا. من السهل جدًا إرضاء ضيوفك بطبق ملكي، فقط قدم هذه السلطة اللذيذة.

تنوع السلطات على طاولة الأعياد أحيانًا يجعل عينيك تتسع. تم تزيينها في الأصل وبشكل جميل، وأصبحت زخرفة الاحتفال وغالبًا ما تكون مركز الاهتمام. إحدى هذه الأطباق هي سلطة مونوماخ هات، التي حصلت على اسمها لتشابهها المذهل مع غطاء رأس الأمير. هناك عدة وصفات لتحضيره تختلف في تركيب المكونات. ومع ذلك، لديهم جميعا شيء واحد مشترك - إن إنشاء هذا الطبق سيتطلب الرعاية والصبر والإبداع.

وصفة سلطة "قبعة مونوماخ" رقم 1

على الرغم من المظهر المهيب للطبق واسمه، إلا أن إنشائه لا يتطلب مهارات طبخ جادة أو الكثير من الوقت. والمنتجات اللازمة له ليست شهية باهظة الثمن، وكلها يمكن شراؤها في أقرب محلات السوبر ماركت. نحن نقدم لك وصفة كلاسيكية لسلطة Monomakh Hat.

سوف نحتاج

• لحم الخنزير - 400 جرام؛
• البيض - 5 قطع؛
• البطاطس - 4 درنات متوسطة؛
• الجبن الصلب - 300 جرام؛
• الجزر - 1 متوسطة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• بصل أحمر حلو - 1 صغير؛
• الجوز - 50 جرامًا؛
• مايونيز – 1 عبوة.

تحضير المكونات

نقوم بإعداد منتجات "قبعة مونوماخ" المدرجة في هذه الوصفة:

1. نقوم بغسل لحم الخنزير وتنظيفه من الأوردة والأفلام. تغلي في الماء المملح قليلاً حتى تنضج بالكامل.
2. نغسل البطاطس والبنجر جيداً ونتركهما حتى ينضجا. إذا كنت تخطط لطهي الخضار في مقلاة واحدة، فضع في اعتبارك أن البنجر يستغرق وقتًا أطول بكثير للطهي، في المتوسط ​​1-2 ساعة (حسب الحجم). لذلك يجب إخراج البطاطس من الماء مبكراً؛
3. قم بغلي البيض حتى يغلي جيداً؛
4. بينما تتم معالجة الخضروات الخاصة بسلطة Monomakh's Hat بالحرارة، فإننا نعمل على المكونات الأخرى: بشر الجبن إلى شرائح؛
5. اغسل الجزر النيئ جيدًا وأزل الجلد وابشره على مبشرة ناعمة.
6. قم بإزالة قشر الثوم، واضغط على الشرائح من خلال مكبس أو قطعها جيدًا بسكين؛
7. من الأفضل تناول الجوز على الفور مقشرًا حتى لا تضيع الوقت عند تحضير سلطة "قبعة مونوماخ". قم بطحنها بالخلاط أو باستخدام مطرقة المطبخ؛
8. ينضج البيض بسرعة، لذلك بينما كنا نحضر المكونات الأخرى في تلك الوصفة، كان البيض مطبوخًا بالفعل. قم بتبريدها في الماء المثلج (سيسهل ذلك إزالة القشرة)، وقشرها وافصلها إلى بياض وصفار. نبشر الأول على مبشرة متوسطة الحجم أو بسكين ناعم والثاني بسكين ناعم.
9. عندما يصبح لحم الخنزير المخصص لسلطة Monomakh's Hat جاهزًا للأكل، أخرجه واتركه يبرد. ثم قطع الشرائح عبر الحبوب.
10. نقوم أيضًا بتبريد الخضار المسلوقة ثم نزيل الجلد ونبشرها بشكل خشن بشكل فردي ؛
11. قشر الرمان وفصله إلى حبات. من الضروري اختيار العناصر الكاملة فقط، لأنها ستصبح زخرفة "غطاء مونوماخ".
12. تحضير الصلصة لدمج الطبقات: اخلطي المايونيز والثوم جيداً؛

تجميع السلطة

"قبعة مونوماخ" لها شكل غير عادي لغطاء الرأس الملكي وتتكون من عدة مستويات. لتجميعها، خذي طبقًا واسعًا ومستقيمًا ومستديرًا بدون جوانب (مثل طبق الكيك). يتم جمع السلطة في الطبقات التالية:

1. ضعي نصف كمية خليط البطاطس على شكل دائرة. أضف بعض الملح وغطيه بخليط المايونيز والثوم.
2. ضعي نصف حبات البنجر فوق الطبقة الأولى وغطيها أيضاً بالصلصة؛
3. الطبقة الثالثة تتكون من 50% من كتلة الجزر المبشور، ولا تنسي تتبيلها بالمايونيز؛
4. ثم يأتي دور الجوز (النصف أيضًا)؛
5. بعد ذلك ضعي بعض اللحم المسلوق وغطيه بالصلصة.
6. أضف الصفار المبشور فوق لحم الخنزير. يرش القليل من خليط المايونيز.
7. نظرًا لأن "قبعة مونوماخ" الحقيقية تبدو وكأنها مزيج من مجلدين مختلفين، فسوف نصنع الطبقات التالية من السلطة بقطر أصغر. وهي: نضع الجزء الثاني من البطاطس فوق البيض على شكل دائرة أصغر بحوالي 1/3 من سابقتها. نقع مع الصلصة.
8. بعد ذلك يأتي دور الجبن (لا نأخذه كله، لكن نترك حفنة للزينة)، مع رشه أيضًا بخليط المايونيز والثوم؛
9. ثم ضعي لحم الخنزير المتبقي واسكبي الصلصة وضعي الجزر فوقها.
10. بأيدينا نشكل الجزء الأصغر قطرًا من سلطة "غطاء مونوماخ" على شكل نصف دائرة بحيث تبدو كالقبة؛
11. قم بتغطية الطبق بالكامل بالتساوي بخليط المايونيز والثوم وقم بتنعيم الصلصة باستخدام ملعقة.

زخرفة الطبق

حصلت "قبعة مونوماخ" على هذا الاسم لسبب ما ويجب تبريره. لا يمكنك فقط وضع المكونات في طبقات لجعل السلطة تبدو مذهلة، بل تحتاج إلى تزيينها بشكل جميل. وهذا ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. تقدم لنا الوصفة ما يلي:

1. خذ الجبن المتبقي ورشه على الطبقة السفلية من الطبق. هذا سيعطي "قبعة مونوماخ" مظهرًا رقيقًا.
2. ثم رشي كل شيء برفق بالمايونيز (من الأفضل أن تفعلي ذلك بشكل متدفق حتى لا تسقط فتات الجبن) وأضيفي بياض البيض الممزوج بالجوز. وهكذا نكمل مظهر حافة "الفراء" للشعارات الأميرية.
3. ثم نرسل السلطة لنقعها في الثلاجة. سوف يستغرق الأمر قدرا كبيرا من الوقت - 6 ساعات على الأقل؛
4. عندما يكون طبقنا مشبعًا بدرجة كافية ويكتسب شكلًا مستقرًا، فإننا نكمل التصميم. باستخدام بذور الرمان، نضع نمطًا في الطابق العلوي من الطبق: في دائرة عند تقاطع الطبقات، ثم في خطوط تصل إلى الأعلى. يمكنك أيضًا وضع الزهور والصلبان.
5. ولإكمال الزخرفة، نقطع تاجًا من بصلة حمراء صغيرة، ونضعه أعلى "قبعة مونوماخ". الآن تم تزيين السلطة بالكامل وجاهزة لإبهار الضيوف بمظهرها الأصلي وطعمها الرائع.

وصفة سلطة "قبعة مونوماخ" رقم 2

الأطباق الكلاسيكية التقليدية هي أساس مطبخنا، لكن ربة المنزل المطلعة لن ترفض أبدًا تجربة وصفة طبخ جديدة. تحتوي سلطة Monomakh's Hat أيضًا على العديد من الخيارات البديلة، من بينها يمكنك دائمًا اختيار شيء ما لنفسك. يتم دمج الاختلافات الصغيرة أو الكبيرة في المكونات في الشكل العام للطبق، مما يسمح له بأن يحمل نفس الاسم. نحن نقدم وصفة لسلطة Monomakh's Hat مع البرقوق والتفاح والدجاج واللبن.

سوف نحتاج

• الخوخ منزوع النوى - 100 جرام؛
• جبنة صلبة مملحة قليلاً - 150 جرام؛
• الجوز المقشر - 100 جرام؛
• البيض - 3 قطع؛
• البطاطس - درنتين؛
• صدر دجاج طازج – 1 قطعة؛
• البنجر - حجم متوسط ​​واحد؛
• تفاحة خضراء - واحدة كبيرة؛
• بصل أحمر - صغير؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• مايونيز - 100 جرام؛
• زبادي طبيعي - 100 جرام؛
• عصير ليمون - ملعقتان كبيرتان؛
• بذور الرمان - نصف كوب؛
• ملح.

تحضير المكونات

1. اغسل صدر الدجاج لسلطة مونوماخ هات وقشره واسلقه مع إضافة القليل من الملح. ثم ضعه في وعاء واتركه ليبرد. ثم تقطع إلى قطع صغيرة. إذا كنت تريد طعمًا أكثر إشراقًا، فيمكن تقطيع الطير النيئ إلى قطع وقليه مع البهارات؛
2. اغسل البطاطس والبنجر والجزر جيدًا واغليها. ثم اتركها تبرد وتقشر أو تقطع إلى مكعبات أو تقطع على مبشرة خشنة (منفصلة) ؛
3. أخرجي قشر التفاحة، وقطعيها إلى مكعبات صغيرة، ورشيها قليلاً بعصير الليمون. يمكنك بشرها، ولكن بعد ذلك سيكون هناك المزيد من العصير في السلطة؛
4. طحن الجبن إلى رقائق باستخدام الخلاط.
5. يُسلق البيض حتى يصبح قاسيًا، ثم يُبرد ويُزال القشرة. افصلي البياض عن الصفار، ثم قطعيهما بشكل منفصل بالسكين؛
6. نحن نغسل البرقوق. صب الماء المغلي للتبخير. ثم قطع كل منها إلى 4 أجزاء.
7. طحن المكسرات إلى قطع صغيرة.
8. قشر الثوم واضغط عليه من خلال مكبس.
9. نحضر الصلصة: نخلط المايونيز واللبن الطبيعي والثوم والملح بالتساوي، ونتركها تتخمر قليلاً.

تجميع السلطة

أي وصفة لسلطة "قبعة مونوماخ" تفترض أن الطبق له هيكل متعدد الطبقات، لذلك سنضع جميع المكونات واحدة فوق الأخرى، مع مراعاة النسب اللازمة للزينة والطلاء بالمايونيز وصلصة الزبادي. تضاف المكونات بالتسلسل التالي، مرتبة على شكل دائرة:

1. نصف حصة من البطاطس؛
2. نفس الكمية من لحم الدجاج؛
3. الخوخ المفروم (كامل)؛
4. نصف حصة من المكسرات؛
5. حوالي ثلث الجبن؛
6. 50% تفاح؛
7. بعد ذلك يأتي الطابق الثاني، مما يجعله أصغر في المحيط: البطاطس المتبقية؛
8. باقي الدجاج
9. تفاحة؛
10. صفار (الكل)؛
11. 1/3 من شرائح الجبن.

ثم نشكل بأيدينا الجزء العلوي من سلطة "قبعة مونوماخ" على شكل نصف كرة، وبعد ذلك نغطي الطبق بأكمله بالصلصة، ونسويها بعناية باستخدام ملعقة. نرسل السلطة لنقعها في مكان بارد ومغطى بالفيلم. ومن المستحسن أن تستمر هذه العملية على الأقل، ويفضل أكثر من 6 ساعات.

زخرفة الطبق

للحصول على تصميم جميل لـ "Monomakh Cap"، تفترض هذه الوصفة ما يلي:

• اخلطي الثلث المتبقي من نشارة الجبن والمكسرات وبياض البيض، ثم رشيها على قاع السلطة (الطبقة الأولى)؛
• استخدمي بذور الرمان لتزيين الطابق العلوي من السلطة بشكل جميل؛
• قطع ما يشبه التاج من البصل، واملأه ببقايا الرمان وضعه في الأعلى. سلطتنا الرائعة جاهزة.

نصائح يجب ملاحظتها:

• بالنسبة لسلطة Monomakh's Hat، ليس لحم الخنزير مناسبًا كمكون للحوم فحسب، بل أيضًا الدواجن الطرية ولحم البقر. إذا كانت قاسية بعض الشيء، فيمكنك نقعها مسبقًا بقطع الكيوي لمدة 2-3 ساعات، حيث تقوم أحماض الفاكهة بتكسير البروتينات جيدًا، وهذا لن يؤثر على طعم شرائح الفيليه؛
• إذا كنت لا تحب وفرة المايونيز، والتي تكون موجودة دائمًا تقريبًا في أطباق المعجنات المنتفخة من هذا النوع، فيمكنك استخدام الحيلة التالية: صب الصلصة في كيس بلاستيكي محكم، واربطها واقطع طرفًا صغيرًا. ثم نطبق شبكة رقيقة من المايونيز على الطبقات بدلاً من فردها بالملعقة. سيؤدي ذلك إلى تقليل استهلاك الصلصة بشكل كبير وتقليل محتوى الدهون في سلطة Monomakh Hat؛
• إذا لم يكن من الممكن تزيين السلطة ببذور الرمان، فإن الذرة والبازلاء الخضراء، وكذلك الأشكال المنحوتة من الجزر والفلفل الحلو، ستكون بديلاً جيدًا. ومع ذلك، في هذه الحالة، يجب تقديمه على الفور، حيث تذبل الخضروات بسرعة. من الأفضل عدم استخدام البنجر، فعصيره سوف يلطخ المايونيز حوله وسيتم "تلطيخ" الزخرفة؛
• يجب طهي لحم السلطة قطعة واحدة للحفاظ على مذاقه، ولا يتم تقطيعه إلا بعد المعالجة الحرارية؛
• إذا كنت ترغب في جعل السلطة أكثر توابلًا قليلاً، فيمكنك تغيير الوصفة قليلاً عن طريق إضافة الزبيب المطهو ​​على البخار وزوج من فصوص الثوم إلى طبقة الجزر أو قلي المكسرات.

ما مدى جمال سلطة قبعة مونوماخ؟ جداً! الوصفة مع الصورة تسمح لك بالتحقق من ذلك. بالإضافة إلى ذلك، كل ربة منزل لديها أسرارها الخاصة التي تسمح لها بجعل هذا الطبق أكثر إثارة للاهتمام ولذيذًا. تستدعي الوصفة التقليدية صدور الدجاج، ولكن يمكن استبدالها بنجاح بأي نوع من اللحوم. يمكن شراء المكونات اللازمة لإعداد مثل هذا الطبق المثير للاهتمام بسهولة وبتكلفة زهيدة إلى حد ما. والمهم أيضًا أن هذا الطبق سهل التحضير. وبسبب مظهره، يمكن أن يصبح هذا الطبق مركز أي طاولة احتفالية. هناك العديد من الوصفات لسلطة Monomakh's Hat. وكل منها مثير للاهتمام بطريقته الخاصة.

المكونات لوصفة سلطة كلاسيكية

من أجل تحضير سلطة لذيذة بهذا الاسم المثير للاهتمام، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 500 جرام من صدور الدجاج المسلوقة؛
• بنجر متوسط ​​واحد
• جزرتان صغيرتان
• خمس بيضات
• ثلاث بطاطس
• 150 جرام من الجبن المبشور
• مائة غرام من الجوز المقشر؛
• مايونيز؛
• البازلاء الخضراء - للزينة؛
• رمان ناضج - حبوب أيضًا لتزيين سلطة "مونوماخ هات" حسب هذه الوصفة.

تجدر الإشارة على الفور إلى أن البطاطس والجزر مسلوقة مسبقًا. يتم تبريد جميع المكونات إلى درجة حرارة الغرفة. ومن بين البيضات الخمس المسلوقة توضع واحدة على الفور. كل ما تحتاجه هو البروتين.

سلطة "كاب مونوماخ". وصفة مع الصورة

صنع مثل هذه السلطة اللذيذة والجميلة ليس بالأمر الصعب. يخشى الكثير من الناس البدء في تحضيره، لكن هذا خطأ. بمجرد الاستعداد، لم يعد بإمكان الكثيرين رفض مثل هذه السلطة المثيرة للاهتمام.

يتم تقطيع اللحم المسلوق إلى مكعبات صغيرة. ابشر الجزر والبنجر والبطاطس بشكل منفصل على مبشرة ناعمة. يتم وضع المكونات المحضرة على أطباق مختلفة. يُقلى الجوز في مقلاة ساخنة وجافة ثم يُبشر أيضًا. يمكنك تقطيعه جيدًا بسكين.

البيض مبشور أيضًا. ومع ذلك، يتم قطع بيضة واحدة بعناية في المنتصف، ويتم إخراج صفار البيض وإضافته إلى السلطة. ويترك البروتين لتزيين السلطة فيما بعد.

تفترض الوصفة الكلاسيكية لسلطة Monomakh's Hat أن جميع المكونات متعددة الطبقات. لكن من الصعب تغطيتها بالمايونيز. لذلك، يمكنك خلط جميع المكونات، باستثناء المكسرات، مع هذه الصلصة مقدما. من الأفضل استخدام كمية صغيرة من المايونيز حتى لا يصبح الطبق دهنيًا جدًا.

قبل وضع طبقات السلطة يفضل تقسيمها إلى قسمين. ثم يجب وضع كل طبقة مرتين. سيكون هذا ألذ مما لو كان عليك عمل طبقات سميكة.

توضع البطاطس في قاع طبق مسطح، ثم اللحم، والجزر، والبنجر، والجبن المبشور، والبيض. الطبقة الأخيرة من المكسرات. يمكنك أيضًا دهن طبقة اللحم والبطاطس بالمايونيز حتى تكون سلطة Monomakh Hat مشبعة بشكل أفضل.

زخرفة السلطة. نقاط مهمة

لا تنس أن أساس السلطة هو مظهرها المثير للاهتمام. يشتهر هذا الطبق بزخرفته. هذه هي وصفة سلطة "غطاء مونوماخ" مع الرمان والبازلاء، والتي ترمز إلى الأحجار الكريمة الموجودة على غطاء الحاكم.

لكن الأمر يستحق أولاً بناء قبة الغطاء. للقيام بذلك، ضع البروتينات المتبقية في الأعلى في طبقة، يمكنك تأمينها بكمية صغيرة من الجبن المبشور، بحيث تحصل على الجزء العلوي من الغطاء، قم بتغطية السلطة بأكملها بالمايونيز.

الآن يمكنك تزيين السلطة. هنا يعتمد الكثير على الخيال، ولكن عادة ما يتم وضع العديد من بذور الرمان في الأعلى، ومن هذه الثمار يتم صنع مسار منها إلى الأسفل. يتم تخفيف المظهر أيضًا بالبازلاء. تجدر الإشارة إلى أن هذه السلطة يجب أن تبقى في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

سلطة مع الجزر والطماطم الخام

يعتبر هذا الإصدار من السلطة أبسط. هنا لا تحتاج إلى عمل قبة من البروتينات، ويستخدم الرمان والطماطم في الصباغة. لتحضير طبق حسب هذه الوصفة عليك أن تأخذ:

• طماطم ناضجة واحدة؛
• ثلاث بطاطس
• جزرة خام واحدة؛
• ثلاث بيضات؛
• 150 جرام من الجبن
• لحم دجاج مسلوق - 300 جرام؛
• كوب من المكسرات.
• رمان للزينة
• مايونيز؛
• ملح.

أولاً، قم بغلي البطاطس والبيض. هذا الأخير مسلوق. يتم فصل البياض والصفار وتقطيعهما جيدًا قدر الإمكان منفصلين عن بعضهما البعض. صر البطاطس والجبن من خلال مبشرة خشنة. الجزر - من خلال الصغار. يتم سحق المكسرات باستخدام الخلاط أو سكين حاد. الآن يمكنك البدء في تجميع السلطة.

الطبقة السفلية هي البطاطس. يرش كمية قليلة من الملح ويرش بالمايونيز. في الأعلى - الدجاج والمايونيز. بعد ذلك يأتي بروتين الدجاج والمكسرات. ملطخ أيضًا بالصلصة. ثم يُملح الجزر أيضًا ويُدهن بالمايونيز. يتم أيضًا دهن الطبقات النهائية من الجبن المبشور وصفار البيض بالصلصة.

يُقطع تاج من الطماطم ويوضع فوق السلطة. يتم وضع بذور الرمان حولها. يتم تقديم السلطة بعد مرور ساعة حتى يتوفر لها وقت لتنقعها.

سلطة لحم الخنزير

يحظى هذا الإصدار من وصفة سلطة Monomakh’s Hat بشعبية كبيرة أيضًا. لإعداده عليك أن تأخذ:

• 300 غرام من لحم الخنزير المسلوق؛
• 150 جرام من الجبن الصلب
• 100 جرام من المكسرات
• ثلاث بطاطس
• جزرة مسلوقة وبنجر واحد لكل منهما؛
• اربع بيضات؛
• رمانة واحدة؛
• الثوم - ثلاثة فصوص؛
• مايونيز.

يجب أيضًا غلي البيض والبطاطس وتبريدهما إلى درجة حرارة الغرفة. يُسلق اللحم في مرق مملح ويفضل إضافة ورق الغار. من الأفضل تبريد القطعة في المرق نفسه، ثم يصبح اللحم أكثر عصارة.

كيفية تحضير سلطة مع اللحم؟

يتم تقطيع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة، على طول الألياف. صر البيض والجزر على مبشرة بخير. يتم تقطيع المكسرات ببساطة بسكين. يختلف حجم القطع النهائية حسب ذوق الطباخ. يمكن بشر البنجر والبطاطس والجبن على مبشرة خشنة. يتم أيضًا وضع الثوم المهروس بالضغط في البنجر.

ضعي نصف حبات البطاطس وكل البنجر مع الثوم في قاع الطبق. حوالي نصف الجبن واللحوم والبيض والجزر. ثم أنهي بالمكسرات المتبقية والطبقات المتبقية. يجب تغطية كل طبقة بالمايونيز. ثم سوف تكون غارقة السلطة ولذيذة.

يمكنك ببساطة صنع قبعة جميلة بيديك، ويفضل أن تكون مبللة بالماء. ثم تحتاج إلى تحضير المزيد من صفار البيض. إذا وضعتها على حافة الغطاء، فستحصل على خيار تقديم جميل جدًا. كما يتم ترتيب بذور الرمان بشكل عشوائي.

لا يمكن أن تكون السلطة التي تحمل هذا الاسم بسيطة. ومع ذلك، فإن وصفة سلطة قبعة مونوماخ هي الابتدائية. يتم طهيه بسرعة وله مظهر جميل ويتكون من مكونات واضحة. أيضًا، إذا رغبت في ذلك، يمكنك استبدال الرمان بالبازلاء أو قطع البنجر المسلوق. على أية حال، الطبق لذيذ.

يتم تحضير سلطة "قبعة مونوماخ" من قبل جميع ربات البيوت تقريبًا. كثير من الناس يحبونه بسبب مذاقه وأصالته في التصميم. يقتصر تعقيد الزخرفة فقط على خيال الطباخ. تستحق "قبعة مونوماخ" أن تكون الطبق المركزي لأي طاولة احتفالية.

يتم وضع السلطة في طبقات من العديد من المكونات. تتناسب المكونات معًا بشكل مثالي. وفي الوقت نفسه، فإن الوصفة سهلة التحضير للغاية ولا تتطلب مهارات طهي إضافية. والمنتجات غير مكلفة ومتاحة للجميع. سلطة "Monomakh's Hat" لذيذة وجميلة للغاية.

دعونا نلقي نظرة على العديد من الاختلافات في وصفات الأطباق.

وصفة كلاسيكية

تقوم كل ربة منزل بإعداد سلطة حسب ذوقها الخاص. ومع ذلك، يتم استخدام المكونات الرئيسية في كل طبق تقريبا.

بشكل منفصل، قم بغلي المكونات الضرورية حتى تنضج: اللحوم والبطاطس والجزر والبنجر. تأكد من غسلها جيدًا أولاً. بعد ذلك، قشر الخضار وأزل القشرة من البيض.

لكل منتج، خذ لوحة منفصلة. ابشر البطاطس والبنجر والجزر والجبن والبيض على مبشرة خشنة.

نحتفظ بنصف كمية البروتين المقطعة إلى أسنان في المنتصف لمزيد من تزيين السلطة. نقطع اللحم على طول الحبوب إلى شرائح رفيعة. نقوم بتنظيف الجوز من الفيلم الضام. تقلى المكسرات قليلاً في مقلاة وتطحن بالخلاط. يمكنك تقطيعها جيدًا بسكين.

نضع الطبقات بالتسلسل التالي: البطاطس وشرائح اللحم والبنجر والجزر والجوز والبيض والجبن. نكرر هذا التسلسل. نعطي المكونات على الفور مظهر القبة للحصول على مظهر القبعة الملكية. إنه أكثر ملاءمة للقيام بذلك بأيدٍ مبتلة.

بعد ذلك، دهن الشكل الناتج بخفة بالمايونيز. قم بتزيين الجزء العلوي من القبعة بنصف بياض البيض المجهز. لتقليد الحافة، رشي الجوز على طول قاعدة السلطة. تقليد الأحجار الكريمة، واتخاذ مكعبات الفلفل الأحمر الحلو والبازلاء. نحن نضع الأنماط معهم.

للحصول على طعم أكثر ثراء، يجب عليك وضع السلطة في الثلاجة لعدة ساعات.

سلطة "كاب مونوماخ" بالرمان

يمكن إعطاء السلطة طعمًا أكثر حساسية وخفيفة. للتحضير سنستبدل بعض المكونات بصدر الدجاج واللبن والرمان للتزيين.

المكونات المطلوبة:

• 500 غرام. فيليه الدجاج
• 4 أشياء. بطاطس متوسطة الحجم؛
• 2 قطعة. جزر؛
• 2 قطعة. البنجر؛
• 4 أشياء. بيض الدجاج؛
• 1 كوب من الجوز (مقشر)؛
• رمانة واحدة؛
• 200 غرام. البازلاء الخضراء؛
• 2-3 فصوص من الثوم؛
• صلصة مصنوعة من الزبادي والمايونيز.

وقت الطهي: 80 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية 260 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

قم بغلي المنتجات التالية بشكل منفصل: شرائح البطاطس والبطاطس والجزر والبنجر والبيض. أعطها الوقت لتبرد. نزيل القشرة والقشرة. قطع اللحم إلى مكعبات صغيرة. على مبشرة خشنة، صر ثلاث حبات من البطاطس والجزر والبنجر. على الجانب الضحل - البيض. عدة بروتينات بشكل منفصل. نقطع المكسرات جيدًا أو نطحنها في الخلاط.

ضغط الثوم من خلال الصحافة. تحضير الصلصة. اخلطي الثوم واللبن والمايونيز. أضف القليل من الملح حسب الذوق. ضع جانباً بعض البروتينات المبشورة والجبن والمكسرات. ثم نستخدمها لتزيين السلطة.

على طبق مسطح، ضعي السلطة في طبقات بالترتيب التالي مرتين: جزء واحد من البطاطس، البنجر، الجزر، الجوز، اللحم، الجبن، والبيض. نكرر تسلسل الطبقات مرة أخرى.

ندهن كل طبقة بكمية قليلة من الصلصة. بأيدي مبتلة، قم بتشكيل القبعة. يُرش الجزء العلوي منها ببياض البيض المبشور ونصف حبة بصل مقطعة مجازيًا. ستكون الحافة مصنوعة من خليط من الجبن والمكسرات. نقوم بتزيين السلطة بأنماط مختلفة من البازلاء الخضراء وبذور الرمان.

تُغرس السلطة لمدة لا تقل عن ثلاث إلى أربع ساعات في الثلاجة وتُقدم.

"غطاء مونوماخ" مع البرقوق بدون لحم

سوف يعطي البرقوق السلطة طعمًا أصليًا. تتمتع الفواكه المجففة بطعم مميز ويمكن أن تكون بديلاً ممتازًا للحوم.

المكونات المطلوبة:

• 3 قطع. بطاطس متوسطة؛
• 2 قطعة. جزر؛
• بنجر واحد
• 3-4 قطع. بيض الدجاج؛
• 100 غرام. الخوخ وهداء؛
• 1 كوب من الجوز المقشر
• رمانة واحدة؛
• تفاحة خضراء واحدة؛
• 1 كوب من الذرة المعلبة
• مايونيز.

وقت الطهي 80 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية 250 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

قبل البدء في تحضير السلطة، يجب نقع البرقوق لمدة ساعة إلى ساعتين. ثم جففها بمنشفة ورقية وقطعها إلى شرائح رفيعة. نقطع التفاح إلى شرائح رفيعة. ثلاث خضار مسلوقة على مبشرة خشنة. بيض الدجاج المسلوق - مبشرة بشبكة ناعمة. يُطحن الجوز بالخلاط أو يُقطع جيدًا بسكين.

سنضع جميع المكونات طبقة تلو الأخرى على طبق مسطح بهذا التسلسل: البطاطس والبنجر والتفاح والجزر والبيض والجوز والخوخ. لا تنس أن تغطي كل طبقة بالمايونيز. بأيد مبتلة نشكل القبعة.

سيخبرك خيالك بكيفية تزيين سلطة Monomakh’s Hat اللذيذة. يمكنك رش البروتين المبشور أو الجبن. وبذور الرمان والذرة المعلبة مثالية كأحجار كريمة.

حيل الطهي

من خلال معرفة خصائص الطهي لسلطة Monomakh's Hat، يمكنك الحصول على طبق سيقدر كل ذواقة مذاقه.

سيكون أكثر ملاءمة لوضع السلطة في طبقات إذا تم خلط المكونات المعدة مسبقًا مع الصلصة (المايونيز). بهذه الطريقة سوف ينقع الطبق بشكل أسرع.

للحصول على طعم أعمق، يوصى بقلي شرائح الدجاج المسلوقة والجوز قليلاً.

لسهولة قطع اللحوم، فإن الأمر يستحق تبريده قليلا في الثلاجة. لتسهيل تقشير البيض المسلوق، قم بتبريده تحت الماء البارد.

لا يمكنك تزيين السلطة بالبنجر. قد يكون هناك قطرات وبقع.

لتزيين المجوهرات على القبعة، يمكنك استخدام بذور الرمان ونبق البحر والتوت البري والبازلاء والذرة ومكعبات الفلفل الأحمر الحلو.