من أجل التغذية والصحة الجيدة، من المهم استيفاء شروط معينة لإعداد منتج معين. وينطبق هذا أيضًا على الفواكه المجففة، مثل البرقوق، فهي صحية من جميع النواحي. لا يعلم الجميع كيفية تجفيف البرقوق في المنزل.
من خلال معرفة قواعد معينة، يمكنك تحقيق منتج عالي الجودة بشكل مستقل يختلف عن المنتج الذي تم شراؤه من المتجر.
1.1. البرقوق الجاف في الفرن. يتم اختيار حصة البرقوق حسب الرغبة والإمكانيات. يجب أن تكون الثمار ناضجة، على الرغم من كثيفة. والأفضل أن يكون اللحم سمينًا.
1.2. بعد غسل الثمار جيدًا بالمياه الجارية ، يتم إزالة البذور التي يجب ألا يتبقى عليها ألياف ناعمة ، وإلا فإن الثمار ليست مناسبة للتجفيف. للتجفيف الفعال، استخدم نصفي الفاكهة، الأمر الذي سيستغرق وقتا أقل.
1.3. البرقوق مبيض. ضعي حفنة من نصفين في وعاء مملوء بالماء المغلي وانتظري بضع دقائق. ليست هناك حاجة للغليان مرة أخرى.
1.4. ضع البرقوق في وعاء من الماء البارد. بعد تبريد الفاكهة، انتظر حتى تجف القطرات قبل وضع البرقوق ليجف في طبقة واحدة على المنشفة. يجب أن يصبح النصفان أكثر طراوة ولكن غير مطبوخين.
1.5. يُجفف البرقوق على قطعة قماش لمدة ساعة، ويُقلب خلال هذه الفترة بشكل دوري.
1.6. صينية الخبز مغطاة بالورق، وتُسكب عليها الشرائح في طبقة واحدة.
1.7. ضعي صينية البرقوق في فرن محمى على حرارة 50 درجة حتى تجف لمدة ثلاث ساعات. حرك الفاكهة عدة مرات.
1.8. بعد زيادة درجة الحرارة إلى 70 درجة، انتظر ساعة أخرى أو ساعة ونصف.
1.9. قم بتجفيف القطع تمامًا عن طريق وضعها على رف سلكي على حافة النافذة. عليك الانتظار من 2 إلى 4 أيام. يبدو البرقوق المجفف بهذه الطريقة غير لامع وناعم ولكن ليس رطبًا. 2.
2. مع السكر. خيار حلوى ممتاز للأطفال.
يمكنك تجفيف الفواكه في الشمس أو في الفرن. عند التجفيف بشكل طبيعي، اتبع التوصيات:
نصيحة للتجفيف الاصطناعي: لتطهير شرائح أو الفاكهة الكاملة وتحضيرها بشكل صحيح للتجفيف، اغسل الأجزاء لمدة 5 ثوانٍ. في محلول الصودا المغلي (1 ملعقة كبيرة لكل لتر)، وبعد ذلك يتم شطفها جيدا في الماء البارد. بعد الإجراء، سيكون القشر في شقوق صغيرة ضحلة. تستغرق العملية يومين. من الأفضل التخلص من الثمار التالفة. إذا تم قطع البرقوق، يجب أن يكون الجزء الداخلي منه متجهًا للأعلى. للسلق الحار، يمكنك استخدام خليط من الماء + حامض الستريك (1 إلى 50)، وهذا سيجعل البرقوق ناعمًا وطريًا.
نصيحة حول كيفية تخزين المواد الخام المجففة: من الأفضل تخزين الفواكه المجففة في كيس من القماش أو صندوق خشبي. من الضروري منع الرطوبة ووجود الحشرات. من أجل حماية البرقوق من الذباب والنحل، يمكنك تغطيته بقطعة من الشاش. للتخزين على المدى الطويل، بعد تجفيف المواد الخام، يتم غمسها في شراب من لتر من الماء وكيلوغرام من السكر المحبب. يغلي لمدة خمس دقائق ويترك لمدة يوم ، وبعد ذلك يجب غليه مرة أخرى وإزالة البرقوق وشطفه وتجفيفه ووضعه في مرطبانات وتعقيمه. يمكن تخزين المنتج لبضع سنوات.
يسمح الإشعاع الكهرومغناطيسي بتجفيف البرقوق بالتساوي من جميع الجوانب مع الحفاظ على صفاته المفيدة. يتم وضع الأجزاء المغسولة والممسحة على طبق خاص. في البداية، اضبطي المؤقت على نصف دقيقة، وتأكدي من جاهزية الثمار، وإذا لزم الأمر، أضيفي وقتًا، خمس دقائق ستكون كافية. الشيء الرئيسي هو عدم تشتيت انتباهك أثناء العملية، وإلا يمكنك حرق منتج قيم.
كيفية تجفيف البرقوق بشكل صحيح إذا كان لديك فرن حراري حديث في متناول اليد:
إذا كنت تأكل الفواكه المجففة كل صباح، فسيكون من السهل التعامل مع مشاكل الجهاز الهضمي. يتم تطهير الجسم من السموم غير الضرورية. البرقوق ضروري لمن يعانون من فقر الدم ونقص الفيتامينات. كما يمكن أن يكون بمثابة مضاد للجراثيم ومنشط وملين يحسن عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. حتى الخوخ المجفف غني بالفيتامينات والألياف والمعادن والبكتين.
يوم جيد للجميع!
اليوم، لجميع أولئك الذين لديهم نبات فاكهة رائع مثل البرقوق ينمو في حديقتهم، سنتحدث عن بعض جوانب تحضير هذه الفاكهة اللذيذة.
البرقوق لذيذ ليس فقط "حيًا" ، ولكن أيضًا في الكومبوت والمربيات. ولكن هناك طعامًا شهيًا صحيًا آخر - الفاكهة المجففة، أو كما يطلق عليها أيضًا البرقوق.
عندما يحين وقت حصاد وفير من الفواكه والتوت، لا يقوم سكان الصيف بإعدادها لفصل الشتاء على شكل مربى وكومبوت فحسب، بل يجففونها أيضًا. يسمح التجفيف للمنتج بعدم التدهور والتخزين لفترة طويلة واستخدام الفواكه المجففة والفواكه في الشتاء وصنع شيء لذيذ منها.
سنناقش في هذه المراجعة الطرق التي يمكنك استخدامها لتجفيف البرقوق.
الطريقة الأبسط والأقدم لتجفيف الفاكهة هي استخدام ضوء الشمس. عندما لم يكن هناك كهرباء أو غاز، تم تجفيف كل شيء في الشمس. ولكن، على الرغم من بساطتها، فإن هذه الطريقة لها قواعدها الخاصة.
وعليك أن تبدأ بطبيعة الحال بالفواكه نفسها. يجب فرز البرقوق ورفض كل الفاسد منها وحتى تلك التي تظهر عليها علامات التعفن.
بعد ذلك يجب غسله جيدًا وتقسيمه إلى نصفين وإزالة العظم منه.
يمكنك، بالطبع، تجفيفه بالكامل، ولكن بعد ذلك سيستمر كل هذا لفترة طويلة، وليس حقيقة أنه سوف يجف كما ينبغي.
بعد ذلك، ستحتاج إلى أوراق من الورق المقوى أو الصحف، والصناديق أو المنصات، وصواني الخبز، بشكل عام، كل ما يمكن وضع الفواكه فيه حتى يجف. يتم وضع البرقوق مع الجزء المقطوع للأعلى ثم يتم إخراجه إلى الشمس. أو تقوم أولاً بتوزيع الورق المقوى أو الورق في الشمس، ثم تضع البرقوق عليه. إذا كان لديك مساحة كبيرة من السطح المسطح، فسيكون هذا خيارًا مثاليًا للتجفيف.
عندما يحل الليل، أو إذا بدأ المطر بالهطول، يمكنك إحضار المجفف إلى المنزل. لضمان تجفيف موحد ولمنع البرقوق من أن يصبح رطبًا، قم بقلبه كل يومين.
إذا كان الطقس جيدًا، مشمسًا، بدون هطول، فإن التجفيف يستغرق حوالي أسبوع فقط. ومع ذلك، يجب التحقق من الاستعداد عن طريق اللمس. يجب أن يكون البرقوق مرنًا، وعند الضغط عليه لا يتم إطلاق العصير!
بشكل عام، للتجفيف من الأفضل اختيار الفواكه غير المائية، ولكن ذات اللب القوي. يوصي البستانيون ذوو الخبرة باستخدام أصناف مثل "المجرية" أو "رينكلود".
لكي يجف البرقوق بشكل أفضل، يمكنك سلقه. ماذا يعني ذلك؟ يتم صنع محلول ضعيف من الصودا (حوالي 0.1٪)، حيث يتم غمر البرقوق لبضع دقائق. بعد ذلك يتم غسله بالماء البارد ثم تجفيفه فقط. أثناء السلق يصبح جلد الثمرة مغطى بالشقوق مما يسرع عملية تبخر الرطوبة منها.
إذا كان لديك فرن غاز أو كهربائي، يمكنك تجفيف البرقوق بسهولة. المرحلة التحضيرية بأكملها هي نفسها كما هو موضح أعلاه. ما عليك سوى وضع الفاكهة على صينية خبز أو رف سلكي يناسب فرنك.
نحن نقسم فقط البرقوق الكبير إلى نصفين، ويمكن ترك البرقوق الصغير كاملاً. بعد ذلك، قم بغليها في محلول الصودا لبضع ثوان ثم اشطفها بالماء البارد. بعد ذلك، نضعها على منشفة لإزالة الرطوبة الزائدة، بينما نقوم بتسخين الفرن. يجب تسخينه إلى 50 درجة مئوية. الآن يمكنك وضع الخوخ المجفف على صينية الخبز. ضعه مع الجانب المقطوع للأعلى.
يتم تجفيف البرقوق على عدة مراحل:
البرقوق جاهز ويمكن تخزينه في أي وعاء زجاجي بغطاء محكم.
هناك شيء رائع مثل المجفف الكهربائي. نظرًا لأنه مخصص للتجفيف حصريًا، فستتم هذه العملية بشكل أفضل وأسرع بكثير من أي طريقة أخرى.
أولاً نقوم بتحضير البرقوق وفرزه والتخلص من الفاسد منه. تُسلق في محلول الصودا، ثم تُشطف جيدًا. إضافي. قطع إلى نصفين وإزالة البذور.
نضع الثمار المحضرة على منصات نقالة بحيث يكون الجانب المقطوع لأعلى، ونضعها في المجفف ونغلقها. التالي هي ثلاث خطوات:
في نهاية هذه العملية، سنحصل على البرقوق الرائع، الذي لا يمكن تناوله في هذا الشكل المجفف فحسب، بل يستخدم أيضًا لأغراض الطهي المختلفة.
ربما هذا كل شيء عن تجفيف البرقوق. إذا كان لديك الكثير منه ولا تعرف ماذا تفعل به، فاستخدم نصائح التجفيف وأعد لنفسك بعض البرقوق لفصل الشتاء. أنا متأكد من أنك لن تندم على ذلك.
وأخيرًا، فيديو قصير حول كيفية تجفيف البرقوق في المجفف الكهربائي.
حظا سعيدا مع الحصاد الخاص بك!
وأيضا مع النتيجة التي تم الحصول عليها، قررت مواصلة تجاربي على البرقوق.
كيفية تجفيف الخوخ في المنزل؟ دعونا نحاول معرفة ذلك اليوم بناءً على تجربتي الصغيرة ولكن الممتعة.
أنا حقا أحب الخوخ، وخاصة البرقوق المجري. خلال الموسم، أطبخ كل ما أستطيع - تتبيله، وصنع المربى والمربى. وحجم أكل البرقوق الطازج عموما يفوق الوصف :)
لكنني دائمًا أشتري البرقوق من السوق. وفي كل مرة اشتريته، كنت أواجه مشكلة السعر المرتفع جدًا أو الجودة المشكوك فيها. مع وفرة البرقوق الظاهرة، قد يكون اختيار ما تحتاجه أمرًا صعبًا حقًا.
لقد استبعدت البرقوق "المدخن" من نظامي الغذائي المعتاد منذ فترة طويلة - فهو ليس الخيار الأكثر صحة. أحيانًا أنغمس في إضافة بضع قطع عند تمليح الأسماك. أريد الطبيعي ولكن أين أجده؟ في Privoz صادفت البرقوق عدة مرات بطعم الزيت الفاسد. اتضح أن البرقوق مدهون بالزيت لتقديم أفضل. من الجيد أيضًا أن يكون زيتًا صالحًا للأكل... إن شراء البرقوق قبل العطلات أمر مخيف بشكل عام - فهو "مثقل" بالماء الذي يزداد الطلب عليه. ومن ثم لا يتم تخزين مثل هذا البرقوق عمليًا في المنزل - فهو إما يحمض أو يصبح مغطى بالعفن. في العام الماضي، طوال فصل الشتاء، اشتريت البرقوق المجفف من متجر Spicy Hut. كنت راضيا عن الذوق والجودة، ولكن السعر (!) - 220 غريفنا. أو 10 دولارات للكيلوغرام الواحد.
بالنظر إلى العرض وأسعار "الهنغارية" هذا العام، قررت تحضير البرقوق في المنزل بنفسي. البرقوق المجري الطازج هذا العام عندما تبلغ تكلفة الاستيراد 6-10 غريفنا/كجم (0.3-0.45 دولار) 6 غريفنا لكل برقوق. كان عليك البحث عنه في الصباح والمساومة جيدًا، وتبلغ تكلفة دلوين من البرقوق 120 غريفنا. ، لقد أحضروه مباشرة إلى منزلي :). من هذه الـ 13 كجم من "سعادة البرقوق" حصلت على 3.6 كجم من البرقوق الطبيعي الفاخر. تبلغ تكلفة 1 كجم من البرقوق الجاهز (على أساس تكلفة البرقوق) 1.5 دولار/كجم، مع مراعاة الطاقة المستهلكة - حوالي 2 دولار/كجم. التعليقات، كما يقولون، ليست ضرورية :)
بشكل عام، إذا أتيحت لك الفرصة لشراء البرقوق بسعر رخيص، فتأكد من تجربة تجفيف البرقوق في المنزل والحصول على البرقوق الطبيعي محلي الصنع.
سأقول على الفور أنني صنعت البرقوق بطريقتين - باستخدام شراب السكر (بطريقة الكرز المجفف) والخوخ الطبيعي المجفف بدون سكر.
أعجبني كلا الخيارين. الأول أحلى وأحلى وأكثر شعبية بين الأطفال، والثاني طبيعي مجفف بدون سكر. مناسب لأولئك الذين يدعمون اتباع نظام غذائي صحي، ومن الجيد إضافته إلى أطباق اللحوم والسلطات وغيرها.
سأخبركم اليوم عن الطريقة الثانية لتجفيف البرقوق - بدون سكر.
وصفتنا اليوم لا تحتوي على عنوان "المكونات"، لأنها تحتوي على عنصر واحد - البرقوق.
الشيء الوحيد الذي عليك أن تقرره هو الجزء المخصص للتجفيف. لقد جفت البرقوق في الفرن عند درجة حرارة دنيا والباب مفتوح جزئيًا. 3 كجم من البرقوق تناسب ورقتين من الفرن، هذه هي الإشارة المرجعية الخاصة بي، ولهذا السبب كانت 3 كجم.
- البرقوق للتجفيف غير مناسب لنا. 
سنقوم بتجفيف البرقوق إلى نصفين، وهذا أكثر فعالية من تجفيف الثمار الكاملة - حيث يتم تقليل وقت التجفيف بشكل كبير. حاولت ترك البرقوق كاملاً (الصورة أعلى اليمين، ولكن بعد ذلك قمت بتقسيمها إلى نصفين)
ثم انقل الخوخ بسرعة إلى وعاء به ماء بارد أو جارٍ. تبرد ، اترك الماء يصفى ويوضع في طبقة واحدة على القماش (أستخدم الخرق أو المناشف القديمة). ينبغي أن يصبح البرقوق طريًا قليلًا، لكنه يظل متماسكًا وطازجًا في المذاق (أي غير مطهو أكثر من اللازم)
دع البرقوق يجف بعد السلق
إنها مريحة للغاية - فالشبكة بها "أرجل" صغيرة، والصرف لديه وصول للهواء من جميع الجوانب. لقد جففته في الهواء الطلق عند درجة حرارة 20-22 درجة (في منتصف سبتمبر بالخارج :)).
البرقوق الطبيعي المجفف والخوخ المجفف مع السكر
نظرًا لأنه لم تتح لي الفرصة لقياس الرطوبة في المختبر، قررت تخزين البرقوق المجفف في الثلاجة، وسيكون أكثر أمانًا هناك :) لقد عبأته في أكياس ورقية، ثم عبأته في كيس بلاستيكي وأرسلته إلى الثلاجة.
لتلخيص - تحضير البرقوق محلي الصنع:
جرب تجفيف البرقوق في المنزل بنفسك - إنه أسهل بكثير مما قد يبدو بعد قصتي الطويلة. والفوائد صحية خالصة :)
استمتع بالطهي وتعال للزيارة!
المناقشة: 12 تعليقًا
وأنا أتساءل لماذا لا أحب البرقوق. نعم، لأن جودتها وسلامتها محل شك كبير. ورائحة الدخان أو السخام تلك...
أرى أن البرقوق الخاص بك أمر مختلف تمامًا. والظاهر أنها لذيذة وصحية!
إجابة
لينا، إذن أنت لا تأكل البرقوق على الإطلاق ؟؟؟؟
لدينا أنواع مختلفة من البرقوق معروضة للبيع، وكلما كانت أجمل، كلما كانت أكثر لمعانًا، أي. كلما تمت إضافة المزيد من الإضافات الضارة إليها أثناء التدخين أو التجفيف. قرأت عن هذا في مكان ما. لذلك أشتري البرقوق غير المكلف والشاحب.
إجابة
لقد جفت أيضًا الخوخ بدون سكر. في دارشا، قامت المرأة المجرية بعمل عظيم. لقد جففته في الفرن، ولدي فرن كهربائي، في الوضع العلوي، لكنني أبقيته لفترة أطول وآخر مرة عند 120 درجة. لقد ظهروا بشكل رائع. قبل التجفيف، تراجعت البرقوق في محلول الصودا (لكل 1 لتر من الماء - 15 غرام من الصودا) لمدة دقيقة واحدة. أقوم بتخزينه في أكياس ورقية في المخزن.
ظهر البرقوق في روسيا منذ وقت ليس ببعيد. وقد انتشر على نطاق واسع فقط في القرن الماضي. ومع ذلك، فقد أصبح الآن منتجًا مفضلاً بالنسبة للكثيرين، وبالنسبة لعدد كبير من الأشخاص فهو ببساطة ضروري. تحظى هذه الفاكهة المجففة بشعبية خاصة في فصل الشتاء. ربما، حتى لو تعلموا تخزين البرقوق لفترة طويلة، سيظل البرقوق شائعًا بسبب مذاقه الفريد وخصائصه المفيدة.
من أجل الحصول على البرقوق اللذيذ، تحتاج إلى اختيار المواد الخام المناسبة لهم. أفضل أنواع البرقوق تسمى "الإيطالية المجرية". ثمار هذا الصنف كبيرة الحجم وبيضاوية الشكل ولونها مزرق مع مسحة مزرقة. هذا الصنف ممتاز للتجفيف لأنه يحتوي على جلد سميك ولحم مرن. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي هذا البرقوق على القليل من الحمض والكثير من السكر. يحظى هذا التنوع أيضًا بشعبية كبيرة بين أولئك الذين يمكنهم الحفاظ على الخوخ. ويفسر ذلك حقيقة أن نواة مثل هذا البرقوق يمكن فصلها بسهولة عن اللب. ولذلك، فهي مريحة للمعالجة اللازمة للحفظ.
بالإضافة إلى الهنغارية الإيطالية، يمكنك استخدام الهنغارية الأزهنية والهنغارية البنفسجية للتجفيف. بالإضافة إلى ذلك، فإن Ugorka و Burton و Raisin-erik مناسبة.
عند تحضير البرقوق، من الضروري مراعاة أنه من الضروري اختيار الفواكه الناضجة فقط. بعد كل شيء، في مثل هذه الفاكهة يوجد أعلى تركيز للسكر والمواد العطرية. للحصول على البرقوق، يجب قطف البرقوق من الأرض، وليس قطفه من الفروع. عندما يسقط البرقوق من الشجرة، فقد وصل إلى النضج الأمثل. قبل قطف البرقوق، يجب أن تهتز الشجرة قليلاً حتى تسقط الثمار التالفة والفاسدة والديدان. في صباح اليوم التالي ستتمكن من قطف الخوخ الناضج المناسب.
عادة، يبدو التجفيف عملية بسيطة إلى حد ما. ومع ذلك، في حالة البرقوق، هذا ليس هو الحال على الإطلاق. في الوقت الحاضر، يمكن أن يتم تجفيف الفاكهة إما في خزانات متعددة الطبقات أو في مجففات القنوات. يختلف تجفيف البرقوق عن تجفيف التفاح مثلاً. يبدأ التفاح بالجفاف عند درجات حرارة عالية. أثناء عملية التجفيف يتم تقليله تدريجياً. في حالة البرقوق، يجب أولاً أن تذبل ثمارها الناعمة والعصيرية قليلًا. هذه العملية ضرورية لضمان عدم انفجار البرقوق. للقيام بذلك، يجب أولا تجفيف التوت عند درجة حرارة أربعين إلى خمسين درجة. عند درجة الحرارة هذه، يجب أن تبقى التوت لعدة ساعات. ومن ثم يمكن رفع درجة الحرارة وتجفيف الثمار في درجات حرارة أعلى.
في مرحلة التجفيف، يكتسب البرقوق مذاقه. يحدث هذا بسبب العمليات البيوكيميائية التي تحدث داخل الجنين. أيضًا، أثناء عملية التجفيف، يتراكم البرقوق كمية كبيرة من السكريات الأحادية (الفركتوز والجلوكوز). ذلك هو السبب غالبًا ما يتم تضمين البرقوق في الأنظمة الغذائية المختلفة.بالإضافة إلى ذلك، فإن الخوخ له تأثير إيجابي على نشاط الجهاز الهضمي، وتحفيزه.
يحتوي البرقوق على العديد من الخصائص المفيدة.ستساعدك هذه الفاكهة المجففة على تطبيع ضغط الدم وتحسين حالة الجهاز الهضمي وكذلك تقوية الجهاز العصبي. بالإضافة إلى ذلك، فإن البرقوق الحقيقي المجهز بشكل صحيح له طعم ممتاز لا يضاهى. تناول طعام صحي!
2015-11-09T06:40:04+00:00 مسؤلنصائح مفيدةظهر البرقوق في روسيا منذ وقت ليس ببعيد. وقد انتشر على نطاق واسع فقط في القرن الماضي. ومع ذلك، فقد أصبح الآن منتجًا مفضلاً بالنسبة للكثيرين، وبالنسبة لعدد كبير من الأشخاص فهو ببساطة ضروري. تحظى هذه الفاكهة المجففة بشعبية خاصة في فصل الشتاء. ربما، حتى لو تعلموا تخزين البرقوق لفترة طويلة، سيظل البرقوق شائعًا...
[البريد الإلكتروني محمي]مدير العيد على الانترنتسوف تساعد الفواكه المجففة في تنويع قائمتك والاستمتاع بالفواكه المسكرة اللذيذة طوال العام. يعد هذا خيارًا جيدًا عندما تحتاج إلى العثور على استخدام لمحصول كبير، في حين أن المنتجات المجففة لا تشغل مساحة كبيرة. يحافظ التجفيف قدر الإمكان على جميع المواد المفيدة، مما يجعله عنصرا لا غنى عنه لمختلف الحلويات والفطائر والحبوب.
يعد الخوخ المجفف أحد خيارات الحصاد الشتوي. ويمكن تناوله كطبق مستقل، وإضافته إلى السلطات والمخبوزات والحلويات والحلويات. بالنسبة لهذا المستحضر، يوصى باستخدام الفواكه الحلوة ذات اللب العصير والكثيف (بحيث تحتفظ بشكلها).
كيفية تجفيف الخوخ في المنزل؟ يمكن القيام بذلك في الهواء الطلق وفي المجفف الكهربائي وحتى في الفرن. على أي حال، سوف تحصل على الفواكه المجففة اللذيذة والكثيفة.
معلومات التذوق كيفية التجفيف...
قبل تجفيف البرقوق في المجفف الكهربائي، اختاري ثمارًا ناضجة وكثيفة بدون عيوب أو عيوب، واشطفيها جيدًا تحت الماء الجاري وضعها على منشفة جافة لإزالة الرطوبة الزائدة. استخدم الفواكه من أي نوع ولون للتجفيف. 
باستخدام سكين حاد (أو شفرة)، قطعي الفاكهة إلى نصفين وأزيلي البذور. 
نقل القطع المجهزة إلى صينية المجفف الكهربائي، مع محاولة ملئها قدر الإمكان. 
في المرحلة الأولية، اضبطي درجة الحرارة على 50 درجة وضعي الصينية في المجفف الكهربائي لمدة 3.5 ساعة. إذا كان لديك الكثير من الفاكهة وتستخدم عدة صواني، قم بتبديلها بعد كل ساعة. عند مرور الوقت المحدد، يجب أن تترك المجفف يبرد تمامًا.
في المرحلة الثانية، اختر درجة حرارة أعلى - 60-65 درجة. سيستغرق الأمر أيضًا وقتًا أطول - من 4 إلى 6 ساعات. بعد الانتهاء من هذه المرحلة، قم بتبريد الفاكهة مرة أخرى.
في المرحلة الثالثة الأخيرة حدد درجة حرارة 70 درجة، ويحتاج الوقت أيضًا إلى 4-6 ساعات. يجب أن يتناقص حجم البرقوق ويصبح كثيفًا ومرنًا. 
انقل مادة التجفيف إلى صندوق أو برطمان وأغلقه بإحكام. يمكنك الاستمتاع بالفواكه العطرة لمدة 10-12 شهرًا. 
إذا لم يكن لديك مجفف كهربائي، فلا يهم، فلا يزال بإمكانك توفير محصول البرقوق الكبير. تحتوي كل شقة على فرن غاز أو كهربائي، فلننظر إلى كيفية تجفيف البرقوق في الفرن.
قم بتبطين صينية خبز بورق الخبز، ثم ضع أنصاف الفاكهة عليها بالتساوي (جانب الجلد لأسفل)، مُجهزة بنفس الطريقة الموضحة في الوصفة أعلاه. سخني الفرن إلى درجة حرارة 40-50 درجة وضعي صينية الخبز فيه لمدة 3 ساعات. إذا قمت بتجفيف البرقوق في نفس الوقت على عدة أوراق خبز، فيجب عليك تغيير أماكنها مرة واحدة خلال هذا الوقت.
بعد مرور 3 ساعات، قم بزيادة درجة الحرارة في الفرن إلى 60-70 درجة واستمر في التجفيف لمدة 1-1.5 ساعة أخرى.
بعد مرور الوقت المطلوب، أطفئ الفرن، واترك البرقوق يبرد هناك، ثم أخرجه وجففه على حافة النافذة لمدة 2-3 أيام (اختر نافذة مظللة، وليس نافذة مشمسة).
شبكة دعابة
كيفية تجفيف الخوخ في الميكروويف؟
كيف تجفف البرقوق بشكل صحيح إذا لم يكن لديك وقت فراغ على الإطلاق وتريد القيام بذلك بسرعة؟ سيساعدك فرن الميكروويف في ذلك.
قم بتغطية طبق آمن للاستخدام في الميكروويف بمنشفة ورقية وقم بترتيب نصفي البرقوق. غطيها بنفس المنشفة ثم ضعيها في الميكروويف لمدة 3 دقائق، مع اختيار الطاقة المتوسطة.
عندما تنطلق الإشارة حول نهاية العملية المحددة، قم بإزالة القالب، وإزالة المنشفة العلوية، واترك الفاكهة تبرد وكرر كل شيء مرة أخرى (3 دقائق بقوة متوسطة).
قبل المرحلة الثالثة الأخيرة، قم بتبريد البرقوق مرة أخرى، ثم اضبط الميكروويف على الطاقة القصوى، واضبط الوقت على دقيقة واحدة، وهذا كل شيء، سيكون التجفيف جاهزًا.
أولئك الذين لديهم منزل خاص أو شرفة كبيرة يمكنهم تجفيف البرقوق بشكل طبيعي في الشمس. ستحتاج إلى صفائح خشبية، ويمكنك تحضير قطع من الألواح الليفية أو الخشب الرقائقي خصيصًا لتجفيف الفاكهة، وملء الشرائح الصغيرة (نوع من الجوانب) حول الحواف.
ضعي أنصاف البرقوق على الأوراق، وقطعيها إلى أعلى، وضعيها في مكان مشمس طوال اليوم. في الليل، أحضر أوراق البرقوق إلى المنزل أو الحظيرة. كرر ذلك لمدة 4-5 أيام، ثم جفف الفاكهة في مكان مظلل لمدة 2-3 أيام (الحظيرة أو الشرفة الأرضية، أو مجرد غرفة ما، مثالية).
عيب هذه الطريقة هو أن كل الذباب والدبابير الموجودة في الشارع سوف تتجمع في المصارف الخاصة بك. لمنع الحشرات من إفساد الفاكهة، قم بتغطيتها من الأعلى بشاش رقيق أو تول.
ما لطهي الطعام من الخوخ المجفف؟
