لقد أدى الاستخدام التقليدي لمربى الكشمش إلى توسيع حدوده بشكل لا يصدق في عصرنا، فهو الآن لا يقتصر فقط على شرب الشاي، ونشره على الخبز وملء الفطائر، ولكن أيضًا تحضير جميع أنواع الحلويات اللذيذة. من الأمثلة العصرية جدًا على هذه الحلويات مجموعات رائعة من مشتقات المربى المختلفة مع الفواكه وكريمات الطهي. هذه المشتقات هي الجيلي، والموس، والسوفليه، والسامبوك، والصلصات الحلوة، وكلها يتم تحضيرها باستخدام مربيات مختلفة، كاملة أو باستخدام الشراب والتوت بشكل منفصل.
يوفر مربى الكشمش لنا، في هذا العالم، ربات البيوت المتقدمات، مجالًا لا يصدق للخيال، ورائحته، ولونه الذي لا يضاهى، وطعمه، وحتى بعض الميزات المميزة لمربى الكشمش فقط، فكل شيء مطلوب بشدة.
بالطبع، وصفات الموس والسوفليه وما إلى ذلك موجودة منذ زمن سحيق، ولكن في عصرنا الحديث أصبحت الحلويات التي تستخدمها شائعة جدًا. لهذا السبب، إذا كنت تريد أن تكون "على المستوى" وترحب بالضيوف مع الحلويات الرائعة، والتي، بالمناسبة، يتم إعدادها بكل بساطة، ولكن مع تأثير كبير، تحتاج إلى تخزين العديد من المربيات محلية الصنع، وخاصة مربى الكشمش.
وهذا أمر مفهوم، لأنه يكاد يكون من المستحيل العثور على أي شيء حتى يشبه المربى محلية الصنع للبيع. بالإضافة إلى ذلك، لا ينبغي لنا أن ننسى الجانب الفيتاميني من المشكلة، والتوت الكشمش هو مجرد صيدلية حية، فهو يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين C، B9، K1، P - المواد الفعالة، كاروتين، البوتاسيوم، الحديد وهذا ليس كذلك الجميع.
صنع مربى الكشمش الأسود
في أوقات ليست بعيدة جدًا، أعدت أمهاتنا وجداتنا العصائر والكومبوت من التوت الطازج والفواكه لفصل الشتاء، وأعدوا جميع أنواع المربيات وصنعوا المربيات. كانت كلمة "مربى" تعتبر مجرد مرادف أجنبي لكلمة "مربى" ولم يتم ملاحظة أي اختلافات بينهما لفترة طويلة في منطقتنا.
وفي الوقت نفسه، هناك اختلافات كبيرة جدا بين المربى والمعلبات. على سبيل المثال، يعتبر المربى كتلة هلامية مصنوعة من نوع أو عدة أنواع من التوت أو الفواكه، أو ربما الفواكه والتوت بشكل عام. في حين أن المربى يصنع عادة من نوع واحد فقط، وفي نفس الوقت يحتفظ التوت أو الفاكهة بشكلها الأصلي، ويكون شراب المربى نظيفا وشفافا.
والشيء المضحك هو أن وصفة صنع مربى الكشمش الأسود المقدمة لك اليوم ربما تكون معروفة لدى الكثيرين باسم "مربى الكشمش الأسود المهروس". ويتميز هذا المربى بأنه لا يخضع للمعالجة الحرارية، مما يعني بقاء جميع الفيتامينات فيه دون تغيير، مما يضاعف قيمته.
المكونات لصنع المربى:
الكشمش الأسود - 1000 جرام (1 كجم)؛
سكر - 1500 جرام (1.5 كجم).
وصفة:
اغسلي حبات الكشمش الناضجة جيدًا، ثم ضعيها في مصفاة، واتركيها حتى تتصفى من الماء. ثم مرر التوت من خلال مفرمة اللحم.
يرش عصيدة التوت الناتجة بالسكر بمعدل: لكل كيلوغرام من توت الكشمش وواحد ونصف كيلوغرام من السكر المحبب.
ثم امزج كل شيء جيدًا، وقم بتغطية وعاء المربى بقطعة قماش خفيفة لمنع دخول الحشرات، واتركه لمدة 10-12 ساعة في درجة حرارة الغرفة. خلال هذا الوقت، يجب أن يذوب السكر في هريس الكشمش وسوف تحصل الكتلة على اتساق يشبه الهلام.
بعد مرور الوقت المحدد أعلاه، ضعي مربى الكشمش في مرطبانات مُجهزة مسبقًا ونظيفة ومعقمة.
يمكن تعقيم البرطمانات بعدة طرق: بالبخار أو في فرن ساخن، أو بالغليان أو في غسالة الأطباق، وحتى في الميكروويف. إن اختيار طريقة تعقيم حاويات الحفظ ليس مهمًا على الإطلاق وهو ديمقراطي تمامًا. وفي النهاية، يمكنك ابتكار طريقة جديدة تناسبك شخصيًا.
أخيرًا، أغلق مرطبانات المربى بأغطية معقمة ومحكم الإغلاق. يمكنك تخزين هذا النوع من مربى الكشمش الأسود مثل أي مربى آخر. يمكنك إغلاق الجرار بأغطية بلاستيكية أو ببساطة أغطية من النايلون، بالإضافة إلى ورق البرشمان فقط. في هذه الحالة، قم بتخزين المربى في مكان بارد ومظلم.
وصفة مربى الكشمش، الطريقة 1
لتحضير مربى الكشمش تحتاج: الكشمش – 1000 جرام، السكر – 1500 جرام.
إذا تمكنت من شراء توت الكشمش بدرجة عالية من النضج، فيمكنك إضافة كمية أقل بكثير من السكر، والمربى نفسه المصنوع من مثل هذا التوت الناضج سيكون ألذ بكثير من التوت متوسط النضج. نغسل الكشمش ونملأه بالماء البارد، بعد أن تطفو النورات الجافة على السطح، نخرجها ونضع التوت في مصفاة، مما يسمح بتجفيف الماء.
اطبخي الشراب من السكر وكوبين من الماء حتى يصبح صافياً، ثم أضيفي الكشمش المحضر إليه بعناية حتى لا يتلف التوت، قلبي خليط مربى الكشمش بملعقة أو ملعقة بمقبض طويل.
يمكنك ببساطة هز الوعاء لخلط التوت مع الشراب بسرعة، واترك الخليط حتى يغلي واتركه طوال الليل أو لمدة 6 ساعات لينقع التوت في الشراب. بعد مرور الوقت، نضع الحوض على الموقد بمقسم نار، والذي نحتاجه ببساطة لمنع احتراق المربى، وطهي الكتلة حتى تنضج.
نحدد مدى استعداد مربى الكشمش من خلال التوزيع الموحد للتوت في الشراب، وكذلك من خلال قطرة شراب المربى التي أسقطناها على الصحن، ويجب أن يحتفظ بشكله المحدب.
نسكب مربى الكشمش الجاهز في برطمانات معقمة ونغلقها بأغطية معقمة للغلق الساخن، ثم نغلق جميع البرطمانات بما يحتفظ بالحرارة ونحتفظ بها حتى تصبح دافئة، ثم بعد إزالة العزل وتبريد البرطمانات نضعها بعيدا للتخزين.
وصفة مربى الكشمش - الطريقة الثانية
لتحضير مربى الكشمش تحتاج: الكشمش – 1000 جرام، سكر – 1000 جرام.
هذه الوصفة لصنع مربى الكشمش ستناسب أولئك الذين ليس لديهم الوقت للسماح للمربى بالبقاء لفترة طويلة، ولكنهم يريدون طهيه على الفور. نختار الكشمش الناضج تمامًا ولكنه ليس طريًا. عند تحضير المربى بهذه الوصفة، قم أولاً بسلق الكشمش المغسول والمقشر مسبقًا.
لتبييض التوت، ضعي التوت في وعاء واسكبي فوقه الماء المغلي، ثم ضعي الماء حتى يغلي، واتركيه لمدة 3 - 4 دقائق ثم ضعي الكشمش ليصفى في أي وعاء به ثقوب.
ثم نطبخ الشراب من السكر وكوبين من الماء، مأخوذ من الماء المتبقي بعد السلق، إذا كنت تريد أن لا يكون المربى سميكًا جدًا، يمكنك طهي الشراب من ثلاثة أكواب من الماء. إن القدرة الكامنة في مربى الكشمش على التحول بسرعة إلى هلام تنال إعجاب معظم المستهلكين، ولكن بالنسبة لعشاق المربى السائل هناك طريقة أخرى لجعله أكثر سيولة.
ويتكون من حقيقة أنه بعد أن يصبح جاهزًا، يتم تصريف جزء من الشراب، حوالي ثلثه، وإضافته في نهاية الطهي إلى المربى النهائي. يوضع الكشمش المحضر في الشراب المصفى الذي يعتبر جاهزًا، ويطهى مع التحريك المستمر حتى ينضج دفعة واحدة.
ثم نضع مربى الكشمش الساخن في مرطبانات معقمة ونغلقها بأغطية معدنية معقمة بسطح داخلي مطلي ونغلقها واحدًا تلو الآخر.
وصفة مربى الكشمش - الطريقة الثالثة
لتحضير مربى الكشمش تحتاج: الكشمش – 1000 جرام، السكر – 300 جرام.
تتيح لك الوصفة المقترحة لمربى الكشمش الحصول على مربى الكشمش المدعم الممتاز الذي يحتوي على نسبة عالية من البكتين، ولهذا سنحتاج إلى توت ناضج جدًا.
في طريقة صنع المربى هذه هناك طريقتان أخريان، الأولى: صب الكشمش المغسول مع كوبين من الماء ووضعه على النار، وتسخينه إلى 70 * مئوية. ثم نفرك التوت من خلال منخل ونضيف السكر ويمكن إضافة العسل بدلاً من ذلك مما يمنح المربى طعمًا رائعًا خاصًا ويعزز خصائصه المفيدة.
تخلط الكتلة كلها جيداً وتوضع في مرطبانات معقمة معدة مسبقاً، وتغطى بأغطية معقمة وتوضع للبسترة عند درجة حرارة 85* مئوية، لمدة 15 دقيقة للجرار نصف لتر.
إذا قررت زيادة درجة حرارة البسترة إلى 100*مئوية، أي الاحتفاظ ببرطمانات مربى الكشمش عند درجة حرارة الغليان، فسيتم تقليل وقت الاحتفاظ إلى 7 دقائق. ثم نخرج البرطمانات واحدة تلو الأخرى من الماء ونغلقها على الفور، ونضع الأغطية ونغطيها حتى تبرد تمامًا، ثم نضعها جانبًا للتخزين.
الطريقة الثانية: نمرر الكشمش المغسول من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط ونضيف السكر ونضع الكتلة في وعاء من المينا ونضعها على النار ونترك الكتلة حتى تغلي مع التحريك المستمر.
بعد أن تغلي الكتلة، خففي الحرارة واطهيها لمدة 10 دقائق، ثم ضعيها ساخنة في مرطبانات معقمة، وأغلقيها بأغطية معقمة، وافعلي كل شيء واحدًا تلو الآخر، وليس دفعة واحدة، ثم أغلقيها. ضع الجرار مع الأغطية لأسفل وقم بتغطيتها ، وبعد التبريد قم بإزالة برطمانات مربى الكشمش للتخزين.
وصفة مربى الكشمش - الطريقة الرابعة
لإعداد مربى الكشمش تحتاج: الكشمش – 1000 جرام، السكر – 500 جرام.
لا يمكن صنع المربى وفقًا لهذه الوصفة إلا من أنواع التوت الفريدة مثل الكشمش التي لها خاصية تكوين الهلام بسرعة عند معالجتها.
نتيجة للتحضير باستخدام الطريقة المقترحة، سيكون لديك احتياطي من أعشاب من الفصيلة الخبازية الغنية بالفيتامينات واللذيذة بشكل مثير للدهشة، والتي يمكن تناولها بدلاً من الحلويات (أكثر فائدة)، ويمكن استخدامها أيضًا لتزيين الكعك وسلطات الفواكه، والتي، حتى مع المكونات الأكثر عادية، سوف تحصل على نتائج جيدة جدًا مع هذه المعينات ذات الطعم الحار.
لذلك، نقوم بغسل الكشمش وتقشيره ثم تقطيعه باستخدام محضرة الطعام. أضف السكر إلى الكتلة الناتجة، واخلط كل شيء جيدًا وضعه على النار، مع وضع مقسم النار مسبقًا أسفل قاع الحوض.
قم بطهي الكتلة بأكملها مع التحريك المستمر و"الاحتكاك" على طول الجزء السفلي لمدة 4 ساعات، ثم قم بتوزيع الكتلة بأكملها على صينية الخبز، وقم بتغطية الجزء العلوي بورق الخبز المدهون بالزيت واتركه حتى يجف عند درجة حرارة 40 - 50 * مئوية. . وبعد ذلك نقوم بتبريد الكتلة، ونقطعها إلى مربعات أو أي أشكال أخرى، ونلفها في السكر، وهو طعام شهي ممتاز، ومربى الكشمش حسب هذه الوصفة جاهز، شهية طيبة.
وصفة مربى الكشمش - الطريقة الخامسة
لتحضير مربى الكشمش الخام، ستحتاج إلى: الكشمش – 1000 جرام، سكر – 1500 جرام.
يُغسل الكشمش ذو الدرجة العالية من النضج ويُقشر ويُطحن في الخلاط أو الخلاط ويُضاف السكر ويُخلط كل شيء جيدًا ويوضع الكتلة في مرطبانات مغسولة ومجففة جيدًا، من الضروري الضغط على الكتلة بإحكام عند وضعها.
بعد ملء الجرة، اسكبي طبقة من السكر في الأعلى وغطيها بورق البرشمان، واربطيها بإحكام على عنق الجرة. المنتج المدعم للغاية سوف يدعمك أنت وعائلتك طوال فصل الشتاء.
مربى الكشمش الأحمر
لتحضير مربى الكشمش الأحمر تحتاج إلى: توت الكشمش الأحمر - 1000 جرام، سكر - 1000 جرام.
يُنصح بشراء حبات كبيرة للمربى وغسلها ووضعها في شراب مغلي محضر من السكر وكوب واحد من الماء. يتم طهي المربى في خطوة واحدة ولا تزيد عن 20 دقيقة، وهو مريح وسريع للغاية، ونتيجة لذلك سيكون لديك مربى رائع يشبه الهلام ومحصن للغاية، أضف القليل من الفانيلين إليه.
في نهاية الطهي، لا يزال من الضروري، بالإضافة إلى التحقق من الوقت، إجراء اختبار للاستعداد عن طريق مغرفة المربى في الملعقة، عند إمالةها، لا ينبغي أن تستنزف. يُسكب المربى الساخن المُجهز واحدًا تلو الآخر في مرطبانات معقمة ويُغلق بأغطية ويُغلق على الفور.
يمكنك أيضًا إغلاق البرطمانات بأغطية بلاستيكية للإغلاق الساخن، وأيضًا بعد التبريد وتكوين الطبقة العلوية، نربط المربى بالرق الموضوع على البرطمان. من المربى المحضر حسب هذه الوصفة، إذا رغبت في ذلك، يمكنك تحضير حلويات رائعة لنفسك ولضيوفك، بأقل جهد وأقصى قدر من الخيال.
يمكن أن تكون هذه الحلوى، على سبيل المثال، موس مذهل، محضر باستخدام مربى الكشمش، والذي يمكن تقديمه مع أي كريم أو آيس كريم أو فاكهة.
مربى الكشمش الخام
لتحضير مربى الكشمش الخام، ستحتاج إلى: الكشمش الأحمر - 1000 جرام، سكر - 1000 جرام.
نغسل توت الكشمش الأحمر الناضج ونترك الماء يصفى ونعصر العصير منها باستخدام قطعة من الشاش ولا تتخلص من اللب ، يمكنك صنع مشروب فواكه ممتاز منه. قم بإذابة السكر في العصير الناتج، مع تحريك كل شيء جيدًا، ثم صب الشراب في مرطبانات صغيرة، واربطه بورق أو غطيه بأغطية بلاستيكية.
بعد التبريد على درجة حرارة 6*م، سيكون لديك جيلي طري ولذيذ، غني بالفيتامينات والمواد الفعالة المفيدة جدًا للجسم، والذي سيبقى على درجة الحرارة هذه حتى الربيع.
صنع المربى في المنزل
هناك العديد من الطرق المختلفة لصنع مربى الكشمش الأسود. ندعوك لتجربة 4 وصفات لمربى سريعة ولذيذة...
3 لتر
30 دقيقة
210 سعرة حرارية
5/5 (2)
على السؤال "ما نوع المربى الذي يجب أن نأخذه كهدية؟" كانت حماتي تجيب دائمًا: من الكشمش الأسود! لماذا؟ - "الأفضل!" الكشمش الأسود هو واحد من أكثر أنواع التوت صحة. تعمل الفيتامينات C و E الموجودة في التوت على تقوية جهاز المناعة وتحسين عملية الهضم والمساعدة في علاج نزلات البرد والتعب. بالطبع، تحتاج إلى تخزين هذه المعجزة لفصل الشتاء! هل تعرف كيفية صنع المربى اللذيذ؟
على عكس المستحضرات الصناعية، فإن الحفاظ على المنزل يلتزم دائمًا بمبدأ "كل شيء يتم اختياره فقط والأفضل". القاعدة الثانية المهمة هي المكونات الطبيعية فقط. للمربى لدينا ما عليك سوى ثلاثة مكونات:
| شجرة عنب الثعلب | 10 ملاعق كبيرة. |
| السكر المحبب | 10 ملاعق كبيرة. |
| ماء | 2.5 ملعقة كبيرة. |
من المخزون- مقلاة من المينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ، وملعقة تقليب بمقبض طويل، ويفضل أن تكون خشبية، والجرار والأغطية.
قاعدة "الأكبر كلما كان ذلك أفضل" لا تعمل في هذه الحالة: التوت الكبير جدًا سوف ينفجر وينتشر بسرعة. من الأفضل اختيار التوت متوسط الحجم ونفس النضج: أسود وكثيف ولامع. قبل الطهي، قم بفرز التوت وغسله وإزالة السيقان ويفضل تجفيفه على منشفة نظيفة.
هناك العديد من الطرق المختلفة لصنع مربى الكشمش. كلهم بسيطون وسريعون، مبدأهم الرئيسي هو طهي التوت لمدة لا تزيد عن خمس دقائق. حسنا، تفاصيل الإجراء مختلفة قليلا. طريقة تحضير مربى الكشمش الأسود:
طريقة 1.
الطريقة الثانية معتاريني التقليدية.
الطريقة 3.
الطريقة الرابعة، مكافأة.
ظروف التخزين هي الأكثر تواضعا: في مكان بارد ومظلم، مثل أي مستحضرات محلية الصنع. يمكن تخزين المربى لعدة سنوات دون أن يفقد خصائصه المفيدة. الاستثناء هو الهلام المصنوع من التوت الطازج: فمن الأفضل تخزينه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن عام.
الكشمش الأسود هو التوت المعجزة الذي لا يحتوي حتى على نظائره التقريبية في التركيب الكيميائي. وهو مشبع إلى أقصى حد بالفيتامينات B وE وD وK والجلوكوز والفركتوز والأحماض العضوية والبكتين والعفص. لا يفقد الكشمش خصائصه المفيدة أثناء المعالجة ويتحمل التجميد جيدًا. يمكن أن يكون لهذا التوت تأثير مثبط على الالتهابات والفيروسات، ويقوي جهاز المناعة ويوفر متعة تذوق الطعام سواء كان نيئًا أو محفوظًا.
لسوء الحظ، فترة الاثمار لشجيرات الكشمش قصيرة جدا. الأمر نفسه ينطبق على العمر الافتراضي للتوت نفسه. تبدأ الثمار المجمعة في الجفاف أو التحول إلى الحامض بعد 4-5 أيام من جمعها. لحسن الحظ، هناك فرصة ممتازة للحفاظ على علاج لذيذ وصحي لفترة طويلة. يعد مربى الكشمش الأسود "الحي" بديلاً ممتازًا للتجميد. يتم تخزين مربى الكشمش المحضر بدون معالجة حرارية بشكل مثالي في شقة بالمدينة لمدة 5-7 أشهر على الأقل.
يختلف مربى الكشمش الأسود لفصل الشتاء بدون طهي عن أنواع الحفظ الأخرى. مع هذا النوع من المعالجة، لا يفقد التوت طعمه ورائحته الطازجة. يتيح لك الاتساق السميك الذي يشبه الهلام استخدام هذه الأطعمة الشهية كحلوى منفصلة للشاي أو كمكون مهم في طبق أكثر تعقيدًا.
معلومات الذوق المربى والمربى
اغسل توت الكشمش جيدًا وأزل الفروع والجذور. بعد ذلك، ضعها في وعاء عميق، واستخدم الخلاط الغاطس، واطحنها حتى تصبح متجانسة تقريبًا. إذا لم يكن لديك خلاط، يمكنك طحن الكشمش باستخدام مفرمة اللحم. 
أضف الكمية المطلوبة من السكر المحبب إلى كتلة الكشمش واضرب جيدًا مرة أخرى بالخلاط. اترك المربى "تحت المنشفة" لمدة 24 ساعة حتى يذوب السكر تمامًا. حرك الخليط من وقت لآخر بملعقة نظيفة. 
اغسل البرطمانات الزجاجية (سعة نصف لتر) بالمنظف أو الصودا وقم بتعقيمها لمدة 5-7 دقائق على الأقل. 
ضع الكشمش المبشور والسكر في الحاوية المجهزة. ضعي طبقة من السكر بسماكة 1 سم فوق كل برطمان، ثم غطي المربى "الحي" بأغطية بلاستيكية نظيفة. 
من الأفضل تخزين مربى الكشمش في مكان مظلم وبارد (قبو أو ثلاجة أو مخزن بارد). يمكن استهلاك الأطعمة الشهية مباشرة بعد التحضير أو الانتظار حتى فترة الشتاء الباردة.
إذا لم يكن لديك مساحة في الثلاجة وليس لديك قبو أيضًا، فيمكنك تخزين هذا المربى في درجة حرارة الغرفة، في مكان مظلم. في هذه الحالة، خذ 2 كجم من السكر لكل 1 كجم من الكشمش. 
إن صنع مربى الكشمش الأسود "الحي" هو متعة حقيقية. العملية بسيطة بشكل لا يصدق، والنتيجة مذهلة حقا. مع هذا المربى، يمكن للجميع الاستمتاع بطعم ورائحة التوت الطازج طوال العام.
يعد المربى الخام إحدى طرق حفظ التوت والفواكه لفصل الشتاء دون فقدان فوائدها. يختلف هذا المربى عن المربى العادي في الذوق ومحتوى أعلى من الفيتامينات وطريقة تحضير أبسط. لا حاجة للوقوف عند الموقد ومشاهدة الرغوة، ولا حاجة لوضعها في الجرار، ولا حاجة إلى لف الأغطية. ومع ذلك، ما عليك سوى تخزينه في الثلاجة. ولكن يمكنك الحصول عليه في أي وقت، حتى في يوم رأس السنة، وتشعر بطعم الصيف مرة أخرى. سيكون مربى الكشمش الأسود مع التوت الأزرق بدون طهي مفيدًا بشكل خاص إذا كان لديك أطفال في عائلتك. كما تعلمون، يحتوي الكشمش الأسود على الكثير من فيتامين C. وهذا يعني أنه علاج ممتاز لنزلات البرد والتهابات الجهاز التنفسي الحادة. حسنًا، من الصعب المبالغة في تقدير فوائد التوت الأزرق. ولكن الجودة الأكثر أهمية هي حماية أعيننا. ليس من قبيل الصدفة أن ينصح أطباء العيون دائمًا بتناول التوت الأزرق إذا كنت تعاني من مشاكل في الرؤية. وبطبيعة الحال، هناك العديد من فيتامينات العين التي تحتوي على خلاصة التوت في الصيدليات، لكنها غالية الثمن. سيكلفك هذا المربى عدة مرات أقل.
لذلك، لإعداده عليك أن تأخذ:
صب الماء البارد على التوت، وانتظر بضع دقائق، وجمع كل الأوراق والأغصان التي تطفو على السطح. صفي الماء وحرك التوت وكرر الإجراء مرة أخرى حتى تتخلص من كل الحطام. ثم ضع التوت في وعاء الخلاط. 
فاز جيدا، أضف السكر. هناك طريقة بديلة لتقطيع التوت وهي طحنها من خلال مفرمة اللحم. 
شبكة دعابة
الكشمش عبارة عن توت صحي للغاية وغني بالعديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة القيمة. وغالبا ما يستخدم لمحاربة نزلات البرد والفيروسات. ولذلك، تحاول العديد من ربات البيوت تخزينها للاستخدام في المستقبل. ستقدم مقالة اليوم أكثر من وصفة مثيرة للاهتمام لمربى الكشمش لفصل الشتاء.
يتم تحضير هذه الأطعمة اللذيذة والصحية باستخدام تقنية بسيطة للغاية ولا تسبب صعوبات حتى لربات البيوت المبتدئات. اتضح أنه عطري بشكل لا يصدق وحلو إلى حد ما وسميك جدًا. لذلك يمكن تقديمه مع الفطائر أو الفطائر أو كوب من شاي الأعشاب الساخن. لتحضير المربى لفصل الشتاء ستحتاج:
يتم سكب الكمية المطلوبة من الماء في وعاء المينا. أضف كوبًا من السكر المحبب هناك وضعه على الموقد. بمجرد غليان الشراب، ضعي فيه كوبًا من التوت المغسول واطهي لمدة خمس دقائق مع التحريك المستمر وإزالة أي رغوة تتشكل.
ثم أضف كوبًا آخر من الكشمش والسكر إلى السائل المغلي. يقلب كل شيء مرة أخرى ويغلي لمدة خمس دقائق. بعد ذلك، أضف كوبًا آخر من السكر والتوت إلى المربى المستقبلي. يتم تكرار عمليات التلاعب المماثلة على فترات مدتها خمس دقائق حتى نفاد كل الرمال الحلوة والكشمش. يُسكب المربى الذي لا يزال ساخنًا في مرطبانات معقمة، ويُلف ويُخزن للتخزين اللاحق.
لا تتمتع هذه الأطعمة الشهية بخصائص علاجية فريدة فحسب، بل ستكون أيضًا إضافة ممتعة لكوب من الشاي العطري. لتحضير مربى الكشمش الصحي لفصل الشتاء، ستحتاج إلى:
يُرش التوت المفرز والمغسول بالسكر ويُسحق بالخلاط حتى يصبح هريسًا. تُسكب الكتلة الناتجة في وعاء من المينا وتوضع على الموقد وتُغلى لمدة خمس دقائق. أضف شرائح التفاح إلى المهروس المسلوق واطهيها على نار خفيفة. بعد عشر دقائق، يتم وضع المربى المجهز بالكامل في البنوك المعقمة، وتدحرجت وإرسالها لمزيد من التخزين.
نلفت انتباهكم إلى وصفة أخرى مثيرة للاهتمام لمربى الكشمش الأسود لفصل الشتاء. إنه بسيط للغاية ولا يتطلب معرفة تقنيات الطهي المحددة. المنتج المصنوع منه له طعم لطيف ورائحة عسل خفيفة. لإعداده سوف تحتاج:
يمكن تقسيم تحضير مربى الكشمش لفصل الشتاء تقريبًا إلى خطوات أبسط. تحتاج إلى بدء العملية عن طريق إنشاء شراب. للقيام بذلك، صب الكمية المطلوبة من الماء في المقلاة، صب السكر ووضع كل شيء على الموقد. مباشرة بعد أن تذوب الحبوب الحلوة بالكامل، يضاف العسل ويغلي كل شيء مرة أخرى. ثم يتم تحميل التوت المفرز والمغسول في الشراب النهائي ويتم طهيه معًا لمدة عشر دقائق، مع تذكر التحريك وإزالة أي رغوة تتشكل. تتم إزالة الكتلة الناتجة من الموقد وتبريدها وسكبها في مرطبانات معقمة ولفها وإرسالها للتخزين.
إذا كنت متعبا جدا من المربى الكلاسيكي، فنوصيك بالانتباه إلى وصفة بسيطة أخرى لمربى الكشمش لفصل الشتاء. إنه يقدم طعامًا شهيًا لذيذًا يتناسب تمامًا مع الفطائر والفطائر والخبز المحمص العادي. لإعداده سوف تحتاج:
يتم الجمع بين التوت والسكر المحضر مسبقًا في وعاء واحد. فاز كل هذا جيدًا بالخلاط حتى تذوب الحبوب الحلوة تمامًا. أضف الموز المفروم إلى الكتلة الناتجة. تتم معالجة المربى شبه النهائي مرة أخرى باستخدام الخلاط، ووضعه في عبوات زجاجية معقمة، ومغطاة بأغطية وإرسالها إلى الثلاجة.
نقدم انتباهكم إلى وصفة مثيرة للاهتمام لمربى الكشمش الأحمر لفصل الشتاء. تتميز الأطعمة الشهية المحضرة باستخدامها بقوام سميك للغاية ورائحة خفيفة وغير عادية. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى:
يتم سحق عنب الثعلب المفرز والمغسول باستخدام الخلاط. يضاف الماء والسكر إلى الكتلة الناتجة. امزج كل شيء جيدًا وضعه على الموقد واتركه يغلي لمدة ربع ساعة. ثم يُغمس الكشمش المحضر في وعاء به مربى عنب الثعلب الساخن ويُطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. يتم تعبئة المنتج النهائي في حاويات معقمة، مغطاة بأغطية وتخزينها.
باستخدام الطريقة الموضحة أدناه، يمكنك الحصول على مربى الكشمش الأحمر الحلو والحامض اللذيذ لفصل الشتاء. يمكن تخزينه بشكل مثالي لعدة أشهر دون أن يفقد خصائصه القيمة. لإعداده سوف تحتاج:
يُسكب التوت المفرز والمغسول بالكمية المطلوبة من الماء ويُغلى لمدة خمس دقائق تقريبًا. بعد ذلك، يتم طحن التوت المخفف من خلال منخل ودمجه مع السكر. يضاف العصير الذي يتم الحصول عليه من الكشمش إلى هريس التوت الجاهز ويوضع كل شيء على النار. يُعبأ المربى المسلوق في مرطبانات معقمة ويُلف ويُبرد ويُوضع في الثلاجة.
باستخدام هذه الوصفة، يمكنك إعداد مربى الكشمش البسيط والعطري لفصل الشتاء بسرعة نسبية. بفضل وجود البرتقال، فإنه يكتسب رائحة الحمضيات الخفيفة. ويسمح لك اتساق المنتج باستخدامه ليس فقط كطعام مستقل، ولكن أيضا كملء للفطائر محلية الصنع. لإعداده سوف تحتاج:
يتم لف التوت المغسول والمفرز مسبقًا من خلال مفرمة اللحم. تُغطى الكتلة الناتجة بالكمية المطلوبة من السكر ثم تُدمج مع عصير برتقالة واحدة. يتم غسل الثمرة الثانية وتمريرها عبر مفرمة اللحم وإرسالها إلى وعاء مشترك. يتم وضع كل هذا على الموقد وغليه لمدة ثماني دقائق وتعبئته في أوعية معقمة ولفه وتخزينه.
مربى الكشمش لفصل الشتاء، المصنوع بالطريقة الموضحة أدناه، له طعم لاذع ورائحة لطيفة. إنه مثير للاهتمام لأنه يحتوي على نوعين من التوت. لإعداد هذه الحساسية غير العادية سوف تحتاج إلى:
الجمع بين السكر والعسل في وعاء واحد. يوضع كل هذا على الموقد ويسخن حتى تذوب الحبوب الحلوة تمامًا. بمجرد أن يكتسب الخليط اتساقا متجانسا، أضف بعناية التفاح المفروم ناعما والمكسرات المسحوقة.
الآن يمكنك أن تفعل الكشمش. يوضع التوت المغسول والمفرز في وعاء من المينا ويُسكب مع كوب من الماء ويُغلى حتى ينضج. ثم يتم طحن الكشمش من خلال منخل ودمجه مع كتلة عسل التفاح. يُطهى المربى المستقبلي على نار خفيفة لمدة ساعة، مع تذكر التحريك بشكل دوري. ثم يُسكب في مرطبانات معقمة ويُلف ويوضع لمزيد من التخزين.
هذه الوصفة فريدة من نوعها لأنها لا تتطلب طهي المكونات. بفضل هذا، يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة القيمة في التوت. يمكن تخزين هذا المربى طوال فصل الشتاء. والسكر العادي يعمل كمادة حافظة. هو الذي يلتصق ببعضه البعض ويخلق طبقة واقية تحمي محتويات الجرة من التدهور. لإعداد هذا العلاج الصحي سوف تحتاج إلى:
يتم طحن التوت المغسول والمفرز والمجفف بالسكر حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. من المستحسن القيام بذلك باستخدام أدوات خشبية أو طينية، لأن الاتصال بالمعدن يساهم في التدمير الجزئي لفيتامين C. إذا لم يكن لديك مثل هذه الأجهزة في متناول اليد، فيمكنك استخدام ملعقة خشبية ووعاء المينا.
توضع الكتلة الحلوة المطحونة في مرطبانات معقمة وترش بطبقة من السكر سنتيمترًا وتغلق وتخزن. يمكن استخدام الأطعمة الشهية المحضرة بالطريقة الموضحة أعلاه كعلاج إضافي لمكافحة نزلات البرد والأمراض الفيروسية. بالإضافة إلى ذلك، فهو مناسب تمامًا لخبز الفطائر محلية الصنع.
نادرا ما يستخدم الكشمش الأسود في شكله النقي، وتفضل ربات البيوت صنع المربى منه. اعتمادا على نوع النهج، يمكن أن تستغرق هذه العملية من 5 إلى 10 دقائق إلى عدة ساعات. من الجدير بالذكر أنه، بغض النظر عن مدة المعالجة الحرارية، لا يزال هناك عدد كبير من المكونات المفيدة في الكتلة النهائية. لذلك، عند اختيار الوصفة المناسبة في هذه الحالة، تحتاج أيضًا إلى مراعاة التفضيلات والمتطلبات الشخصية للمنتج النهائي. يمكن تحضيره بطعم حلو أو حامض جدًا، أو سائل أو سميك، مع الحد الأدنى من استخدام المكونات المساعدة أو غني بالنكهات الإضافية.
قبل أن تغلي الكشمش ثم تستخدمه في التحضير، عليك أن تقرر الغرض الأساسي من الطبق في الشتاء. إذا كانت الكتلة ستكون بمثابة حلوى فقط، فيمكنك استخدام أي خيار لمعالجة التوت. عندما تريد تحقيق أقصى فائدة علاجية من منتج ما، يجب عليك الانتباه إلى مقدار وكيفية معالجة المكون الرئيسي.
إذا تم كل شيء بشكل صحيح، يمكنك الاعتماد على الحساسية اللذيذة لإظهار نفسها بالطرق التالية:
على الرغم من أن صنع المربيات والمعلبات من هذه التوت أمر بسيط للغاية، إلا أنك بحاجة إلى مراعاة عدد من النقاط المهمة. سيسمح لك اتباعها بالجمع بين الأطعمة اللذيذة والعلاج المعجزة في طبق واحد:
هناك العديد من الوصفات لصنع مربى الكشمش، بعضها غير عادي تمامًا. تدل الممارسة على أنه من الأفضل إعطاء الأفضلية للطرق التي تحتوي على قائمة بسيطة من المكونات الإضافية التي لا يمكنها التغلب على المذاق الطبيعي للتوت الأساسي بحلاوته ومرارته الملحوظة قليلاً.
إذا كنت ترغب في تحضير الحلوى بسرعة وبأقل تكاليف للطاقة، فعليك الانتباه إلى الأساليب التالية:
نصيحة: إذا كان من المستحسن فرم التوت الأسود، فمن الأفضل التأكد من أن الأجزاء الداخلية للمنتج مصنوعة من البلاستيك الغذائي وليس المعدن. خلاف ذلك، سيكون للمنتج النهائي طعم خاص، وسوف ينخفض \u200b\u200bمحتوى الفيتامينات فيه. في حالة عدم وجود مثل هذا الجهاز، من الأفضل استخدام غربال (مرة أخرى، مع شبكة بلاستيكية) أو هراسة.
بغض النظر عن مقدار معالجة المكونات الرئيسية للتركيبة عند استخدام هذه الوصفات، فهذا يكفي لإيصال المنتج إلى الدرجة المطلوبة من العقم. مع الأخذ في الاعتبار كمية السكر الرائعة، لا داعي للقلق بشأن العمر الافتراضي للمنتج. سوف يستمر بالتأكيد لمدة 1-2 سنة إذا قمت بمعالجة الجرار والأغطية بشكل صحيح.
أولئك الذين يحبون المربى السميك والغني سيحبون الخيارات التالية لمعالجة التوت الصحي أكثر:
نصيحة: يتم تحضير المربى اللذيذ والطري من التوت الذي يتم سلقه لمدة 2-3 دقائق في العصارة قبل المعالجة. تمتلئ الثمار بالعصير ولا تتجعد.
إذا لم تكن هناك علب في متناول اليد في اللحظة الأكثر أهمية، فيمكنك استخدام خيار الاستبدال الأصلي. يُسكب المربى النهائي المبرد قليلاً في أكياس بلاستيكية ويُغلق ويُخزن في الثلاجة. لا تقلق بشأن النتيجة النهائية، فالطبق المذاب سيكون لذيذًا تمامًا كما هو الحال مع الطريقة القياسية.
إذا كنت لا ترغب لسبب ما في طهي المكون الرئيسي، فهناك طريقة تسمح لك بالاستغناء عن المعالجة الحرارية. مقابل 1 كجم من التوت نأخذ 1 كجم من السكر (أو أكثر قليلاً)، بالإضافة إلى 0.5 كوب آخر من السكر. نمرر الثمار عبر مفرمة اللحم أو نطحنها باليد ونعمل بسرعة حتى لا تصبح الكتلة عاصفة.
قم بتغطية المنتج بقطعة قماش واتركه لمدة 5 دقائق. لا يلزم غلي الكتلة النهائية على الإطلاق، تحتاج فقط إلى وضعها في الجرار، ورشها بالسكر (نقرر الحجم بأنفسنا) ونغلقها. يتم تخزين الطبق اللذيذ حصريًا عند درجة حرارة أقل من 1 درجة مئوية، وفي هذه الحالة سيحتفظ بأقصى قدر من المكونات المفيدة.
على الرغم من الفوائد الواضحة، فإن مربى الكشمش الأسود له عيب واحد - فهو يزيد بشكل كبير من تخثر الدم. هذا لا يؤثر على صحة الأشخاص العاديين، ولكن إذا كان لديك التهاب الوريد الخثاري، فسيتعين عليك رفض الحلوى.
بالإضافة إلى التوت، يتم استخدام عنب الثعلب تقليديا لتخفيف طعم الحلويات المذكورة أعلاه، وفي كثير من الأحيان، التوت الأزرق. الشيء الرئيسي الذي يجب أن تتذكره هو أنك تحتاج إلى تناول السكر بنفس كمية الكشمش على الأقل (إذا كان المكون السائد). والأفضل من ذلك - بنفس الكمية المستخدمة في جميع أنواع التوت.
