من حيث المبدأ، يمكن لأي ربة منزل خبز كعكة محلية الصنع لعيد احتفالي أو فقط عندما يأتي الأصدقاء للزيارة. وليس من الضروري على الإطلاق أن تكون خبيرًا في شؤون الخبز، فالشيء الرئيسي هو أن تكون لديك الرغبة في علاج أحبائك بالحلوى محلية الصنع. بعد كل شيء، تبدو العديد من الكعك معقدة للغاية من حيث التحضير، ولكن في الواقع، حتى الطهاة عديمي الخبرة يمكنهم صنعها.
سننظر في خبز مثل هذه الكعكة بالتفصيل في هذه الوصفة. يتم خبز كعكة الأناناس بسرعة كبيرة وبدون مشاكل، ولا تتطلب أي منتجات باهظة الثمن وتبين أنها لذيذة بشكل لا يصدق.
مكونات :
- 160 غرام من السكر المحبب؛
- 3 بيضات كبيرة؛
- 15 جرام كاكاو؛
- 220 جرام قشدة حامضة
- 1 ساعة ل. صودا الخبز؛
- 240 جرام دقيق.
للكريم:
- 600 مل حليب
- 200 جرام زبدة؛
- بيضة ؛
- 160 غرام من السكر المحبب؛
- 45 جرام دقيق
- 300 جرام أناناس المعلبة.
من المؤكد أن الكثيرين قد جربوا كعكة بانشو الإسفنجية مع القشدة الحامضة والعديد من الإضافات اللذيذة - الأناناس أو الكرز أو الجوز. كيفية تحضيره بنفسك في المنزل؟ السر الرئيسي لهذه الكعكة الرائعة هو القشدة الحامضة الجيدة، وكلما كانت دهنية وأكثر سمكا، كلما كانت كعكة بانشو ألذ. هناك عدد كبير من الوصفات لصنع البسكويت لهذه الكعكة. على سبيل المثال، يمكنك تحضير نوعين من الكعك في وقت واحد: فاتح وداكن بالكاكاو، أو خبز كعكة رخامية في وقت واحد. يقوم الكثير من الناس بإعداد البسكويت حسب ذوقهم - سواء كان خفيفًا أو شوكولاتة فقط.
وفقًا لهذه الوصفة، يتم خبز الكعكة الإسفنجية بالكاكاو (أي الكعكة الداكنة). بعد ذلك، يتم تحضير الكعكة بشكل تقليدي - الكريمة الحامضة مع السكر البودرة ومزينة بغاناش الشوكولاتة. تُستخدم قطع الأناناس المعلب كحشوة لذيذة، لكن يمكنك إضافة أي شيء تفضلينه.
للبسكويت:
للكريم:
بالنسبة للغاناش:
تحضير كعكة إسفنجية.كسر البيض المبرد في وعاء خلط كبير. قياس حوالي 1 كوب من السكر المحبب.
فاز البيض بالخلاط حتى تظهر الرغوة، ثم ابدأ بإضافة السكر في أجزاء صغيرة. استمر في الخفق حتى يذوب السكر تمامًا. يستغرق هذا الإجراء حوالي 10 دقائق. يجب أن يتضاعف حجم كتلة البيض ويتحول إلى اللون الأبيض.
نخل دقيق القمح، ومسحوق الكاكاو، ومسحوق الخبز إلى خليط البيض من خلال منخل ناعم.
اخلطي العجينة بلطف باستخدام ملعقة سيليكون حتى تحصلي على قوام متجانس.
سخني الفرن إلى 180 درجة. تحضير صينية خبز مستديرة وورق البرشمان. اقطع الجزء السفلي من القالب من ورق البرشمان، ليس من الضروري قطعه بشكل دائري تمامًا، ولكن ببساطة اضغط على القطع بجوانب قابلة للفصل.
اقطع جدران الرق حسب الشكل، ولجعل الورق يلتصق بشكل أفضل، بلله قليلاً بالماء واضغط عليه. ليست هناك حاجة لتشحيم الرق بالزيت. نملأ القالب المجهز بالعجين ونضعه في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 30 دقيقة.
تحكم في الوقت المحدد ودرجة الحرارة في الفرن بنفسك، حيث أن جميع الأفران تعمل بشكل مختلف. اخبزي الكعكة الإسفنجية حتى يجف عود الأسنان.
تأكد من تبريد الكعكة النهائية واتركها لمدة 4 إلى 5 ساعات على الأقل. سيكون من الأفضل أن يبقى البسكويت طوال الليل. إذا بدأت في تقطيعها مبكرًا، فسوف تنهار ببساطة وسيكون من الصعب جدًا غمس القطع في القشدة الحامضة.
تحضير الكريم.لتحضير كعكة البانشو بالأناناس، الخيار الأفضل هو القشدة الحامضة الدهنية السميكة والمثالية. ولكن إذا لم يكن هناك مثل هذه القشدة الحامضة، فتناول ما تم شراؤه من المتجر، ولكن ليس أقل من 20٪. قطع الأناناس المعلب إلى مكعبات صغيرة.
اخلطي الكريمة الحامضة المبردة مع السكر البودرة باستخدام مخفقة واتركيها تبرد في الثلاجة.
الآن اصنعي الكعكة الإسفنجية. لقد تم نقع البسكويت الخاص بي لمدة ساعتين ونصف تقريبًا، وهذا لا يكفي، كما ترون، فمن الأفضل أن يبقى لبضع ساعات إضافية. عند التقطيع، ينهار أكثر قليلاً.
قطع الكعكة الإسفنجية إلى طبقتين من الكعك، ويجب أن يكون سمك طبقة الكعكة السفلية (القاعدة) حوالي 1 سم، وإذا رغبت في ذلك، يمكن تقليل طبقة الكعكة الرئيسية إلى الحجم المطلوب، فقط قم بقصها على طبق بقطر مناسب. نقطع الكيكة المقطعة إلى قطع حوالي 3 سم.
دهن القشرة الرئيسية بكمية صغيرة من القشدة الحامضة. ضعي جانبًا القليل من الكريمة لتغطية الكعكة النهائية.
ابدأ الآن بغمس القطع في الكريمة ووضعها على الكعكة بإحكام قدر الإمكان.
ضعي قطع الأناناس في الأعلى، ويمكنك ببساطة حشوها في جميع الفراغات.
لذلك استمر في تجميع الكعكة. علاوة على ذلك، اجعل كل صف أصغر بحيث تكون النتيجة شريحة. ونتيجة لذلك، يجب أن يكون هناك ثلاثة صفوف من القطع والكعكة الرئيسية السفلية. دهن الجزء العلوي من كعكة البانشو بالكريمة المحفوظة ووضعها في الثلاجة.
تحضير الغاناش.ضعي قطع الشوكولاتة الداكنة في قدر صغير وأضيفي إليها ملعقة الزبدة وسخني الخليط على نار خفيفة. بمجرد ذوبان الغاناش، حركه واتركه يبرد قليلاً.
ضع الغاناش في كيس بلاستيكي واقطع الطرف الرفيع.
نغطي الكيك بجناش الشوكولاتة حسب الرغبة ونضعه في الثلاجة ليبرد قليلاً. تُقدم كعكة البانشو الجاهزة مع الأناناس على الطاولة مع الشاي الساخن.
أقترح تحسين وصفة كب كيك الأناناس وجعلها كعكة لذيذة ورائعة مع خيارين من الكريمة (للاختيار من بينها) والشوكولاتة.
من السهل جدًا خبز كعكة الأناناس في طباخ بطيء أو فرن، لذلك يتم خبز كعكة واحدة فقط وتقطيعها ونقعها في أي كريمة. لقد قمت بطهيها مع القشدة الحامضة والكاسترد، كلا الخيارين طعمهما جيد جدًا!
للاختبار:
الكريمة (تحضر حسب اختيارك):
كاسترد:
طلاء الشوكولاتة:
لقد وصفت بالتفصيل كيفية خبز واحدة سريعة في مقال حديث. يبدو أنها جيدة بالفعل، لكن والدتي أرادت نقعها في الكريمة وتزيينها بطبقة من الشوكولاتة. في الواقع، أعطتني والدتي الوصفة عندما كنا نزورها.
للعجين، فاز البيض والسكر. تضاف إليهم المكونات الجافة (الدقيق + البيكنج باودر + سكر الفانيليا والقرفة) ويعجن كل شيء على سرعة الخلاط المنخفضة. ثم، الاستمرار في الفوز، إضافة القشدة الحامضة.
يتم تصفية العصير من قطع الأناناس المعلبة، ثم يتم استخدامه لنقع الكعكة. يضاف الأناناس إلى العجينة ويخلط كل شيء جيدًا.
ضعي خمس ملاعق كبيرة من العجين في وعاء منفصل واخلطيها مع مسحوق الكاكاو.
دهن طبق الخبز أو وعاء الطهي المتعدد بالزبدة، ثم ضعي العجينة الخفيفة مع قطع الأناناس. نسكب خليط الشوكولاتة على الوجه حسب الرغبة.
أثناء خبز فطيرة الأناناس في طباخ بطيء (في باناسونيك لمدة 65 دقيقة في برنامج "الخبز") أو في الفرن (على حرارة 180 درجة لمدة 40-45 دقيقة)، يتم تحضير الكريمة. بالمناسبة، في المرة الثانية التي صادفت فيها جرة كبيرة من الأناناس، اضطررت إلى زيادة وقت الطهي في الطباخ البطيء إلى ساعة و 30 دقيقة.
في منزل والدتي قمنا بتحضير القشدة الحامضة، وفي المنزل فيما بعد قمت بتحضير الكاسترد، أما بالنسبة. أريد أن أقول أنه إذا كانت كعكة الأناناس مغطاة بالكريمة الحامضة، فلا داعي لنقع الكعك في شراب الأناناس. إذا كنت تستخدم الكسترد مع الزبدة، فيجب أن تكون الكعك غارقة، لذلك سوف تتحول إلى أكثر طراوة ورطبة.
الدهون القشدة الحامضة والسكر المحبب
يخفق بالخلاط حتى يصبح سميكًا ويذوب السكر. يمكنك صنع كريمة الفانيليا الحامضة عن طريق إضافة سكر الفانيليا إلى المكونات. يتم تبريد الكريم في الثلاجة.
كريمة الموز مناسبة جداً أيضاً للنقع في القشدة الحامضة، متوفرة لدينا في موقعنا، يمكنكم البحث عنها.
يخفق البيض مع السكر والحليب بالخلاط حتى يصبح ناعمًا ويوضع على نار خفيفة. يُطهى مع التحريك باستمرار بالمضرب حتى لا يحترق الكريم ولا توجد كتل. إذا لم تكن لديك المهارة الكافية في صنع الكريمات، أنصحك بغليها في حمام مائي.
بعد ذلك، يجب تبريد الكسترد وخلطه مع الزبدة المخففة، والتي يجب إزالتها من الثلاجة مقدما. فاز بسرعة خلاط منخفضة حتى تصبح ناعمة.
من تجربتي: الكريمة تتحد بشكل أفضل مع الزبدة إذا أضفت الكريمة إلى الزبدة، وليس العكس. وهذا هو، أولا فاز الزبدة، ثم أضف الكريمة في أجزاء. ونقوم بكل هذا بسرعة خلاط متوسطة. لا يحتاج هذا الكريم إلى التبريد بحيث يمكن توزيعه بشكل متساوٍ على الكعكة الإسفنجية أو كعكة الكريمة الحامضة. شيء آخر، يجب أن يبرد الكعك جيدًا حتى لا تبدأ الزبدة الموجودة في الكريم في الذوبان.
قطع كعكة الأناناس المبردة جيدًا بالطول إلى ثلاثة أجزاء وابدأ في تجميع الكعكة. بسبب عجينة الشوكولاتة التي أضفناها في الأعلى، قد يكون النمط مختلفًا دائمًا. وهذا ما يجعله مثيرا للاهتمام. على الرغم من أنه يمكنك تجربة وخلط الخليط كله مع الكاكاو، سوف تحصل على كعكة الأناناس بالشوكولاتة.
وها هي شرائح الأناناس في الصورة!
كعكة الأناناس في طباخ بطيء مع القشدة الحامضة، تظهر الصورة مدى كثافة هذه الكريمة.
من الأفضل وضع الكعكة مع هذه الكريمة في الثلاجة لفترة ثم تزيينها بالجزء العلوي.
الكعكة مصنوعة من الأناناس المعلب والكاسترد المصنوع من البيض والزبدة. قبل وضع الكريم، تُنقع الكعكة في شراب حلو.
في كلا الإصدارين، لا تكون الكعكة العلوية مشبعة أو مغطاة بالكريمة، بحيث يلتصق طلاء الشوكولاتة بشكل أفضل.
لقد قمت بإذابة الشوكولاتة الداكنة والبيضاء (حصلت عليها بالمكسرات) مع قطعة من الزبدة في الميكروويف، وكسرت القضبان إلى قطع صغيرة. أضعه في الميكروويف لمدة 20 ثانية وقلبه بالملعقة. ويمكن فعل الشيء نفسه في حمام مائي.
بينما لا يزال التزجيج سائلاً، اسكبيه على كعكة الأناناس ثم وزعيه على السطح. يجب أن يتم ذلك بسرعة كبيرة حتى لا تتصلب الشوكولاتة.
في بعض الأحيان، عند إعادة تسخينها، تتجعد إلى حبيبات، كما يمكن رؤيته في صورتي للكعكة الثانية. إذا لم أقل أي شيء، فلن يلاحظ أحد ذلك، واضطررت إلى رش الشوكولاتة المبشورة والفطائر فوق الكعكة.
أكافئ جميع القراء بهذه القطعة اللذيذة من كعكة الأناناس وأهنئهم باليوم العالمي للمرأة في الثامن من مارس!
وبهذا، بطبقة سميكة من الشوكولاتة الداكنة والمكسرات، أعالج النصف الآخر من البشرية.
وأتمنى للجميع حياة حلوة مثل هذه الكعكة اللذيذة!
مع أطيب التحيات، أنيوتا ودفتر الوصفات الخاص بها!
الحلوى، التي ستجدها أدناه مباشرة، تبين أنها لذيذة بشكل مثير للدهشة ولطيفة ومتجددة الهواء وساحرة. أقترح عليك تحضير كعكة إسفنجية بالأناناس المعلب والقشدة الحامضة واتباع الوصفة خطوة بخطوة بالصور. هذا الطبق ليس لذيذًا فحسب، ولكنه أيضًا منخفض السعرات الحرارية ومن المؤكد أنه سيسعد جميع أفراد عائلتك.
لذا، إذا كنت تراقب وزنك، ولكنك ترغب في تدليل نفسك بشيء حلو، فهذه الكعكة مثالية لك.
أما بالنسبة للأناناس، فيمكن استبداله بنجاح بأي فواكه أو توت أخرى لديك. إذا كنت تريد، يمكنك إضافة عدد قليل من المكسرات.
منتجات
للبسكويت
للكريم
للهلام
لنبدأ في تحضير كعكتنا بصنع كعكة إسفنجية. إذا كنت تريد، يمكنك شراء الكعك الجاهز في المتجر، أو استبدالها بأي ملفات تعريف الارتباط.
لكن قبل أن تبدأي بتحضير البسكويت، أضيفي الماء إلى الجيلاتين وحركي واتركيه حتى ينتفخ.
والآن أضف الصودا والنشا إلى الدقيق واخلط كل شيء جيدًا.
يُسكب السكر والفانيليا في البيض ويُخفق كل شيء بالخلاط لمدة 5 دقائق حتى تزيد الكتلة في الحجم عدة مرات.
يُضاف الدقيق إلى البيض المخفوق في أجزاء ويُخلط بلطف حتى يصبح ناعمًا.
نسكب العجينة في قالب مدهون بالزيت وندخلها إلى الفرن حتى تنضج. يجب خبز الكعكة على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. يعتمد وقت الخبز على الفرن الخاص بك وقد يحتاج البعض إلى المزيد من الوقت. لذلك، تحقق من جاهزية الكعكة باستخدام مسواك خشبي.
اترك الكعكة النهائية في القالب لمدة 10 دقائق تقريبا، خلال هذا الوقت سوف تستقر الكعكة الإسفنجية قليلا وسيكون من السهل إخراجها من القالب.
لتحضير هذه الكعكة، نحتاج إلى قالب ذو شكل زنبركي، نغطيه بقطعة قماش زيتية ونضع الكعكة الإسفنجية الجاهزة في الأسفل.
قطع شرائح الأناناس إلى قسمين.
أضف الآن السكر والفانيلين إلى الزبادي واخلطهما جيدًا.
يجب وضع الجيلاتين في حمام مائي وتسخينه مع التحريك المستمر حتى يذوب الجيلاتين تمامًا. لا يمكن غلي الجيلاتين.
يُسكب الجيلاتين الدافئ في الزبادي، ويُحرَّك المزيج جيدًا.
الآن صب الزبادي في القشدة الحامضة واخلط كل شيء جيدًا.
دهن البسكويت بكمية قليلة من الكريمة.
ضعي نصف حلقات الأناناس حول القالب.
ونسكب الكريمة فوقها. نضع كعكتنا في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تصلب الكريمة.
في هذه الأثناء، نضع كعكتنا في الثلاجة، لنقوم بتحضير جيلي الأناناس.
لتحضير الجيلي، عليك أولاً إضافة الماء إلى الجيلاتين، وتحريكه وتركه حتى ينتفخ.
يُغلى شراب الأناناس في الغليان ويُضاف الجيلاتين المتورم إلى الشراب الساخن ويُمزج كل شيء جيدًا. دع الشراب يبرد قليلاً.
ضعي قطع الأناناس فوق الكعكة.
واملأ كل شيء بالهلام.
نضع كعكة الأناناس في الثلاجة ونتركها هناك حتى يتماسك الهلام تمامًا.
نخرج الكعكة النهائية من القالب ونزيل غلاف التغليف والآن يمكنك تقديمها على الطاولة.
هذا كل شيء، كعكة الأناناس لدينا جاهزة، والآن يمكن لجميع أفراد الأسرة الاستمتاع بمذاقها الرائع.
2016-04-23T11:20:09+00:00 مسؤلحَلوَى [البريد الإلكتروني محمي]مدير العيد على الانترنت
المحتويات: كعكة جيلي مع الموز كعكة بالكريمة والجيلي والتوت اليوم سنتحدث عن حلوى صيفية عالمية وحقيقية. على الرغم من أن هذا لا يعني على الإطلاق أن الطبق سيكون غير ذي صلة ...
المحتويات: كعكة "موزاييك" كعكة جيلي الليمون كعكة الكريمة الحامضة "مازوركا" كعكة الكريمة الحامضة ذات الطبقات نحن جميعًا نحب الكعك والمعجنات والكعك والحلويات الأخرى، التي من الجيد شرب الشاي والقهوة بها في المنزل، و...
كعكة طرية وناعمة ولذيذة بالطبع مع الأناناس المعلب. كأساس، أخذت بسكويت اللحم الأبيض، الذي كنت قد استخدمته بالفعل من قبل، وهذا البسكويت هو حاليًا النوع المفضل والأكثر نجاحًا. استخدمت علبة أناناس معلب للحشوة، وصنعت الكريمة من الكريمة الثقيلة مع الحليب المكثف. أنا أحب الكعك رطبًا ومنقوعًا جيدًا، لذلك بالطبع نقعت الكعكة الإسفنجية جيدًا في الشراب، مع إضافة القليل من عصير الليمون لإبراز الحلاوة. لقد أصبحت الكعكة طويلة جدًا وأنيقة واحتفالية وناصعة البياض لدرجة أنك لا تستطيع أن ترفع عينيك عنها! لقد أحببته أنا وجميع متذوقي حقًا. أعتقد أن هذه الكعكة هي ببساطة عالمية، وسوف تعجب الجميع، سواء الأطفال أو البالغين من جميع الأعمار!
قومي بتحضير الكيكة الاسفنجية كما في الصورة تماماً.
كان بيضي كبيرًا، وتبين أن البسكويت طويل جدًا، حتى أنه "خرج" من القالب قليلاً.
دعونا نجهز التشريب.
من جرة الأناناس قياس 5 ملاعق كبيرة. ل. شراب، أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون، ضجة.
دعونا نجهز الأناناس.
يُنقل باقي الشراب من البرطمان مع الأناناس إلى قدر ويُضاف عصير الليمون ويُشعل النار. يُضاف النشا إلى ملعقتين كبيرتين من الماء البارد، ويُسكب في الأناناس، ويُجمع كل شيء معًا حتى يصبح سميكًا. رائع.
دعونا نجهز الكريم. تُخفق الكريمة حتى تصبح سميكة، ثم يُضاف إليها الحليب المكثف والسكر البودرة ويُخفق المزيد. أضفت أيضًا مثبتًا كريميًا واستخدمت كيسين (كل منهما بسعة 200 مل من الكريم) حتى يحافظ الكريم على شكله جيدًا.
تجميع الكعكة.
قطعي الكيكة الإسفنجية إلى ثلاث طبقات، ضعي الطبقة الأولى على طبق أو لوح.
باستخدام ملعقة صغيرة، نقع في حوالي ثلث التشريب.
وزعي نصف حشوة الأناناس.
انتشر حوالي الجزء الرابع من الكريم.
ضعي طبقة الكيك الثانية، وانقعيها، ثم أضيفي النصف الآخر من الأناناس، وجزء آخر من الكريمة.
غطيها بطبقة الكيك الثالثة وانقعيها أيضًا وأضيفي جزءًا آخر من الكريمة. نغطي الكيكة بالكريمة المتبقية من جميع الجوانب، ونترك جانبًا القليل من الكريمة للتزيين إذا رغبت في ذلك.
