ضعي قدرًا من الماء على نار متوسطة. قم بغلي السباغيتي حسب التعليمات الموجودة على العبوة. ثم نقطع البصل ناعما. من الأفضل تقطيع الثوم إلى شرائح رفيعة وكبيرة. يُسخن زيت الزيتون في مقلاة عميقة بدرجة كافية ويُقلى الثوم والبصل فيه حتى ينضج البصل.
بعد ذلك، قطعي الطماطم والباذنجان إلى مكعبات متوسطة الحجم. أضفهم إلى المقلاة مع الثوم والبصل المقلي بالفعل. أضف الملح حتى تطلق الخضار عصيرها - وتُطهى فيه. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 6-8 دقائق. يجب أن يصبح الباذنجان ناعمًا.
قطع الزيتون إلى قطع (أو إذا كان منزوع النوى، ثم إلى حلقات). - قومي بتصفية الزيت من التونا، ثم قومي بهرسها بالشوكة. يُضاف الزيتون والتونة إلى الخضار ويُحرَّك المزيج.
لجعل الصلصة أكثر عصيرا، يمكنك إضافة القليل من صلصة الطماطم الجاهزة أو معجون الطماطم.
عندما تنضج السباغيتي، صفيها من الماء وضعيها في المقلاة. نخلطها جيداً مع الصلصة ثم نرفعها عن النار.
الخطوة الأولى هي تقشير الباذنجان وتقطيعه إلى مكعبات. لتخليصهم من العصير الذي يعطي الخضار مرارة، تحتاج إلى رش الباذنجان بالملح ويترك لمدة 15 دقيقة.
في هذه الأثناء، يمكنك طهي المعكرونة في الماء المملح. عندما يفرز الباذنجان عصيره، يجب شطفه بالماء البارد وعصره قليلاً. ثم جفف بمنشفة ورقية للتخلص من أي رطوبة متبقية. عادة، عند القلي، يمتص الباذنجان الكثير من الدهون. في هذه الحالة، لا يحتوي الطبق على نسبة عالية من السعرات الحرارية فحسب، بل يكتسب أيضًا مذاقًا زيتيًا غير سار. لتجنب ذلك، تحتاج إلى صب 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت ليس في المقلاة، ولكن على الباذنجان. ثم يجب خلطها جيدًا حتى يتم توزيع طبقة رقيقة من الدهون بالتساوي على سطح الخضار. يجب نقل الباذنجان المحضر بهذه الطريقة إلى مقلاة جافة ومسخنة ويقلى حتى يصبح طريًا.
ثم يحتاجون إلى نقلهم إلى طبق، وصب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة وتسخينها. يقلى فيه البصل المفروم جيدًا حتى يصبح شفافًا.
بعد 3 دقائق تحتاج إلى إضافة معجون الطماطم.
بعد 3 دقائق أخرى – تقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة وتقشر.
غطيها بغطاء واتركي الصلصة على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ثم تحتاج إلى إضافة الأعشاب المفرومة والثوم وإضافة الملح والفلفل حسب الرغبة والخلط.
بعد 5 دقائق، أضيفي الباذنجان المقلي إلى الصلصة وسخنيه لمدة دقيقتين.
صلصة الطماطم مع الباذنجان جاهزة.
بحلول هذا الوقت يجب أن تكون المعكرونة جاهزة. يجب رشها بكمية قليلة من الزيت النباتي ووضعها على طبق.
انشر الصلصة في الأعلى. يجب تقديم المعكرونة الجاهزة مع الباذنجان والطماطم ساخنة وتزيينها بالأعشاب الطازجة أو رشها بالجبن المبشور.
المعكرونة مع الباذنجان طبق بسيط وغير معقد. هل تعود إلى المنزل من العمل وليس لديك أي شيء لتناول العشاء؟ هذه الوصفة سوف تساعدك. صحيح، إذا كان هناك آكلة لحوم في العائلة، أنصحك أن تقدم لهم قطعة لحم إضافية :-)
لتحضير السباغيتي مع الباذنجان والطماطم في العصير الخاص بها، سنقوم بإعداد المنتجات حسب القائمة.
نقطع الباذنجان إلى مكعبات كبيرة الحجم، ونرش عليه الملح، ثم نضيف الماء. بهذه الطريقة سوف تختفي المرارة. دعونا نضعها جانبا.
أنا لم أقشر الباذنجان، لكن أنت حر في أن تفعل ما يحلو لك.
في هذه الأثناء، دعونا نعتني بالبصل والثوم. نحن نقطع كل شيء حسب رغبة قلبك. تمنت نفسي أن أقطع البصلة إلى أرباع حلقات. يقلى في زيت دوار الشمس.
أضف الطماطم إلى عصيرها الخاص. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا.
أثناء طهي الصلصة، اقلي الباذنجان (ملح الماء بالطبع!) في كمية صغيرة من زيت دوار الشمس.
في نفس الوقت، قومي بغلي السباغيتي في الماء المملح.
أضيفي الباذنجان إلى المرجل مع الصلصة.
وسوف نرسل السباغيتي هناك أيضا. الملح والفلفل حسب الذوق. مزج. المعكرونة مع الباذنجان والطماطم في عصيرها جاهزة!
يقدم الطبق دافئاً.
بالعافية!
يستخدم الباذنجان على نطاق واسع في المأكولات الوطنية في جميع أنحاء العالم. حتى أنها تسمى في الشرق "خضروات طول العمر". نظرًا لمحتوى البوتاسيوم العالي الذي يعمل على تحسين عمل القلب والأوعية الدموية، يحظى الباذنجان دائمًا بتقدير كبير هنا. يتم خبزها، أو قليها، أو طهيها باللحوم والخضروات الأخرى، أو حشوها بحشوات مختلفة، وتقديمها كطبق مستقل وكنوع من المقبلات أو الصلصة أو المعجون.
يحتوي الباذنجان على مرارة حارة يمكن أن تفسد طعم الطبق النهائي. للتخلص منها، يتم أولاً تقطيع الخضار حسب الوصفة ثم نقعها في الماء البارد مع الملح. وفي 20 دقيقة تختفي مرارة الباذنجان. بالإضافة إلى ذلك، بعد النقع، تمتص الخضروات كمية أقل من الزيت النباتي عند القلي.
لطالما اعتبرت هذه الوصفة وطنية في جزيرة صقلية الإيطالية. كل عائلة هنا تعرف كيفية طهيها. ولا تكتمل وليمة بدون المعكرونة مع الباذنجان المخبوز والطماطم.
في بداية الطهي، من الضروري إزالة المرارة من الباذنجان (2 قطعة). للقيام بذلك، يجب أن يتم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة، مملحة وتركها تحت الضغط لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت، سيتم إطلاق العصير مع المرارة من الباذنجان، والذي يجب تجفيفه وغسل الخضار نفسها. الآن يجب وضع الباذنجان في قالب وخبزه في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 35 دقيقة.
قم بسلق أربع حبات طماطم متوسطة الحجم عن طريق غمرها أولاً في الماء الساخن لمدة 10 دقائق ثم في الماء المثلج. أولاً، يتم عمل قطع متقاطعة على الطماطم بحيث يمكنك بعد ذلك إزالة القشرة منها بسهولة. نقطع كل حبة طماطم إلى نصفين ونخبزها في الفرن لمدة نصف ساعة.
ضعي الطماطم والباذنجان المخبوزة في قدر غير لاصقة، وأضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق. قبل دقيقتين من انتهاء الطهي، أضيفي مكعبات جبنة الموزاريلا إلى الصلصة. في هذا الوقت، قم بغلي السباغيتي. ضعي المعكرونة أولاً على طبق كبير ثم الصلصة. يمكنك استخدام جبنة الموزاريلا للتزيين. تُقدم المعكرونة مع الباذنجان والطماطم ساخنة. بالعافية!
وفقًا لهذه الوصفة، تُقلى شرائح الدجاج المقطعة إلى شرائح أولاً في مقلاة، وبعد ذلك تُقلى جميع الخضار. للتخلص من الطعم المر في الباذنجان، عليك نقعه في ماء مملح، بعد تقطيعه إلى شرائح، مثل الدجاج. ستبقى الخضار في الماء لمدة 10-15 دقيقة. هذا هو بالضبط مقدار الوقت اللازم لقلي اللحم.
جفف الباذنجان المنقوع على منشفة ورقية ثم ضعه في مقلاة حيث تكون شرائح الفيليه مقلية بالفعل. بعد بضع دقائق، أضيفي معجون الطماطم من ثلاث حبات طماطم وفص ثوم مفروم. الصلصة جاهزة.
حسب التعليمات الموجودة على العبوة، اسلقي الباذنجان ورشي الدجاج بالجبن والأعشاب قبل التقديم. بالعافية!
قشر الباذنجان الكبير واقطعه مع الفطر جيدًا قدر الإمكان. تقلى الخضار في زيت الزيتون لعدة دقائق، ثم يضاف فص من الثوم والجبن الصلب المبشور ومعجون الطماطم. في حين يتم إعداد صلصة المعكرونة، تحتاج إلى طهي المعكرونة. لا تنسي تحريك الصلصة حتى لا تحترق.
ضعي المعكرونة الجاهزة في مقلاة مع الخضار. تخلط جميع المكونات ويمكنك رفع الطبق عن النار. المعكرونة مع الباذنجان لها طعم غني ورائحة مشرقة. عند التقديم رشيها بالريحان.
عند تحضير المعكرونة حسب هذه الوصفة، يمكنك استخدام كل من معجون الطماطم والطماطم كأحد المكونات. في الحالة الأخيرة، سوف تحتاج الطماطم إلى تقشيرها وهرسها في الخلاط. بغض النظر عن خيار الطهي المختار، فإن معكرونة الباذنجان وفقًا لهذه الوصفة سوف تحصل على نفس القدر من العصير.
يقلى البصل المفروم وفص الثوم في كمية قليلة من الزيت. بعد ذلك، أضيفي قطعتين من الباذنجان المقطع واقليهما حتى تتشكل القشرة. ثم أضف ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم وملعقة صغيرة من السكر والملح حسب الرغبة. أضف ملعقتين صغيرتين من خل النبيذ وبعض الريحان الطازج.
طبخ السباغيتي. ضعي الباذنجان مع معجون الطماطم على المعكرونة ورشي عليه كمية كبيرة من اللبن الرائب، الطبق جاهز!
من خلال إضافة مكونات جديدة إلى الأطباق المألوفة بالفعل، يمكنك تنويع القائمة الخاصة بك نوعيا. المعكرونة مع الباذنجان والكوسة هي خيار النباتيين وكل من يلتزم بنظام غذائي صحي.
سيتم خبز الخضار لهذا الطبق. للقيام بذلك، يتم قطع الباذنجان (قطعتين) إلى مكعبات ونقع في الماء المملح لمدة 15 دقيقة. يمكنك إزالة أو ترك القشرة على الخضار إذا كنت ترغب في ذلك. أثناء نقع الباذنجان، عليك تقطيع الكوسة بنفس الطريقة. بعد ذلك، ضعي الخضار على صينية خبز مدهونة بالزبدة واخبزيها لمدة 20 دقيقة. تُمزج الخضار الساخنة في وعاء واحد ويُضاف إليها فص من الثوم والملح والبهارات. مزج.
في هذا الوقت، طهي السباغيتي. لتقديم الطبق، اخلطي المعكرونة مع الباذنجان والكوسا ورشيها بالبارميزان المبشور والأعشاب. بالعافية!
معجون الباذنجان الذي يحمل الاسم المثير للاهتمام "متبل" هو وجبة خفيفة عربية تقليدية مصنوعة من عصير الليمون والثوم وزيت الزيتون والتوابل الشرقية. لها طعم ورائحة غير عادية.
لا ينبغي أن تكون هناك أي صعوبات في تحضير هذا الطبق. وفقًا للوصفة ، يجب غسل قطعتين صغيرتين من الباذنجان وتجفيفهما وخزهما غالبًا بالشوكة ووضعهما في فرن محمى على حرارة 200 درجة. عندما تظهر قشرة متفحمة على الخضار، يمكن اعتبارها جاهزة.
يُقشر الباذنجان المبرد، ويُقطع إلى شرائح خشنة، ثم يُهرس باستخدام الخلاط. يُضاف الثوم المعصور من خلال عصارة وعصير ليمونتين وخمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون (زيت السمسم) والملح والبهارات حسب الرغبة. تخلط جميع المكونات مرة أخرى وتوضع العجينة في الثلاجة. وبعد ساعة يمكن تقديم المقبلات.
تذكرنا هذه الوصفة من نواحٍ عديدة بلفائف الباذنجان الجورجية الشهيرة. ولكن مع تغييرات طفيفة. وبحسب الوصفة الجديدة، لا يتم قلي الباذنجان، بل يتم خبزه للاحتفاظ بجميع فوائد الفيتامينات.
تتكون عملية الطهي من ثلاث خطوات متتالية. تحتاج أولاً إلى تحضير الباذنجان، أي تقطيعه بالطول إلى شرائح بسمك 1 سم وخبزه في الفرن (20 دقيقة عند 200 درجة). في هذا الوقت، تحتاج إلى إعداد زبدة الجوز. للقيام بذلك، طحن كوب من الجوز و 10 فصوص من الثوم إلى هريس باستخدام خلاط غاطس. أضف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والملح والفلفل حسب الرغبة.
في المرحلة الأخيرة، يجب تقديم الباذنجان مع زبدة الجوز بشكل جميل. للقيام بذلك، قم بتوزيع العجينة على كل شريط خبز. الباذنجان مغطى بالجبن والأعشاب. إذا رغبت في ذلك، يمكن أن تدحرجت الشرائط إلى لفات.
يتناسب جبن الفيتا اليوناني جيدًا مع المعكرونة ليس أسوأ من جبن البارميزان أو الموزاريلا. لذلك يمكن تحضير الطبق الشعبي على الطريقة اليونانية وليس على الطريقة الإيطالية.
تُسلق معكرونة بيني في ماء مغلي ومملح لمدة 7 دقائق. في هذه الحالة، سوف يصلون إلى حالة "Al dente"، أي لن يتم غليهم، ولكن من الصعب جدًا. بعد ذلك، استنزاف الماء وحفظه.
نقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة. يرش بالملح ويترك لمدة 5 دقائق. خلال هذا الوقت، سوف تختفي المرارة مع الرطوبة. قشر البصل واقطعه جيدًا. قشر الثوم واقطعه جيدًا. افصلي أوراق الريحان عن السيقان. قطع جبنة الفيتا إلى مكعبات.
نحضر مقلاة ونسخن فيها 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. صب الثوم والبصل فيه. اقليها على نار متوسطة لمدة دقيقتين.
اغسلي الباذنجان المقطع في الماء، ثم جففيه بمنشفة ورقية ثم ضعيه في مقلاة. يقلى على نار عالية لمدة 4 دقائق.
أضيفي الطماطم المهروسة والسكر و100 مل من الماء الذي تم طهي المعكرونة فيه. تُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُترك على نار خفيفة لمدة 4 دقائق حتى ينضج الباذنجان. بعد ذلك، أضيفي معكرونة بيني وجبنة الفيتا المفرومة إلى المقلاة. نقوم بتمزيق أوراق الريحان بأيدينا حتى تعطي نكهة أكثر، ونضيفها أيضًا إلى المقلاة، ونترك نصفها.
إذا أصبحت الكتلة جافة، يمكنك إضافة المزيد من الماء الذي تم طهي القلم فيه. بعد ذلك، أضف الملح والفلفل والمزيج والحرارة على نار متوسطة لمدة 3 دقائق أخرى. ثم نضع الطبق المجهز في أطباق ونزينه بالريحان المتبقي ونقدمه.
أطباق المعكرونة
بالعافية!
