على الرغم من أن الصيف قد مر في المنتصف، إلا أننا ما زلنا نستمتع بإعداد الأطباق الخفيفة - البرش البارد والحساء البارد الآخر والسلطات وأطباق الخضار المتنوعة.
البرش البارد هو أحد الأطباق التي لا تصبح مملة أبدًا، إلا إذا كان الجو باردًا جدًا في الخارج. هذا الحساء الصيفي البارد سوف ينعشك في الطقس الحار، ويملأك بالفيتامينات ويجعل جسمك أخف وزنا. علاوة على ذلك، فإن خيارات البرش البارد ليست قليلة جدًا، حتى أنهم يقومون بإعدادها مع السمك والنقانق والخضروات فقط. لكن مكونات مثل البنجر والخيار والأعشاب موجودة بالتأكيد في هذا الحساء. بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو يرغبون في إنقاص الوزن، سيكون البرش البارد أيضًا مساعدًا رائعًا في الكفاح من أجل الجمال.
أود أن أسمي هذه الوصفة البسيطة حساء الشمندر الكلاسيكي. لأكون صادقًا، لا أعرف ما هو الفرق بين حساء الشمندر البارد والبورشت البارد، أعتقد أنهما نفس الشيء. يضيف الخردل طعمًا رائعًا إلى هذا البرش البارد. يرجى ملاحظة أن هذه الوصفة لا تشمل البطاطس المفضلة لدينا.
2. اغلي الماء وأضيفي الملح والسكر وعصير الليمون. يمكنك استبدال عصير الليمون بالخل.
تأكد من إضافة عصير الليمون أو الخل عند طهي البنجر، وإلا فسوف يفقد لونه الغني.
ضعي البنجر في الماء المغلي واطهيه حتى ينضج لمدة 20 دقيقة تقريبًا. أخرج المقلاة من النار واترك المرق يبرد (يتطلب ساعة واحدة على الأقل).
3. يقطع الخيار والبصل الأخضر والشبت. أضف جميع المكونات إلى مرق البنجر المبرد. دعها تبرد مرة أخرى، والآن في الثلاجة لمدة 1 ساعة.
4. خلال هذا الوقت، اسلقي البيض واتركيه يبرد ثم قطعيه. بالمناسبة، يمكنك ببساطة تقطيعها إلى مكعبات، أو يمكنك تقسيم البيضة إلى 4 أجزاء ووضع شريحة في الحساء.
5. اخلطي الكريما الحامضة مع الخردل. أضف هنا الكمية المطلوبة من الخردل حسب الرغبة. إذا كنت ترغب في ذلك أكثر حارا، أضف المزيد من الخردل.
6. ضعي المرق المبرد مع الخضار في أطباق مقسمة وأضيفي البيض وتبليه بالكريمة الحامضة والخردل.
أعترف بصدق أنني لا أحب البرش البارد حقًا، تمامًا مثل أوكروشكا مع النقانق. أفضّل الحساء البارد والخفيف والخضار والكفير. ولكن ليس هناك جدال حول الأذواق. أعلم أن الرجال يحبون مثل هذه الأطباق، ولهذا السبب أقوم أحيانًا بإعداد مثل هذه الحساء.
2. تحضير البنجر، في هذه الوصفة نقوم ببشره على مبشرة خشنة. ضعه في قدر وأضف 2 لتر من الماء البارد. بمجرد غليان الماء وحتى لا يفقد البنجر لونه، أضف الخل إلى المقلاة. يُغلى المزيج ويُطهى حتى يصبح طريًا (حوالي 15 دقيقة). بعد ذلك يجب أن يبرد مرق البنجر.
لتبريد مرق البنجر بشكل أسرع، يمكنك وضع المقلاة مع المرق في وعاء به ماء بارد
3. خلال هذا الوقت، قطعي البطاطس والخيار والبيض والنقانق إلى مكعبات صغيرة.
4. وأخيرًا، قطعي البصل الأخضر والأعشاب.
5. ضعي جميع المنتجات المفرومة في وعاء وأضيفي الملح واخلطي.
6. الآن كل ما تبقى هو ترتيب الخضار أولاً على الأطباق، ثم صب مرق الشمندر مباشرة في الأطباق، ووضع البنجر على كل طبق.
يقدم هذا الحساء البارد مع الكريما الحامضة.
من المريح جدًا استخدام البنجر المخلل في البرش البارد. كقاعدة عامة، يتم تخليل البنجر بالخل ويضيف نكهة لطيفة إلى الحساء البارد.
يحتوي هذا الفيديو على وصفة للبرشت البارد مع البنجر المخلل والنقانق.
يمكنني أن أغني قصيدة لهذا الحساء البارد لفترة طويلة، لأنه حساء الصيف المفضل لدي. مع بداية الربيع، أحاول طهيه كثيرًا حتى الطقس البارد. يتم تحضير خلودنيك على الطريقة الليتوانية باستخدام الكفير، وفي ليتوانيا يتم بيع الكفير الخاص لخلودنيك. يمكن غلي البنجر مقدما، أو يمكنك طهيه من البنجر المخلل، وأنا أحب الخيار الأخير أكثر. يتم توفير الوقت، وتضيف الحموضة من البنجر المخلل طعمًا لذيذًا إلى هذا الحساء. يتم تقديم البطاطس المسلوقة بشكل منفصل مع البرش البارد.
2. قطعي البصل الأخضر إلى حلقات ورشي الملح وافركي بيديك بخفة. يصبح البصل أكثر نعومة وعصيرًا بعد هذا التدليك.
3. نقطع الخيار والبيض والشبت ونضيف جميع المكونات إلى البصل.
4. ضع البنجر المخلل، أحب أن أسكب عصير البنجر في البرش للحصول على الحموضة. امزج كل شيء وأضف الملح حسب الرغبة.
5. كل ما تبقى هو صب الكفير فوق كل شيء وتحريكه.
6. رش الشبت على القمة.
7. ضعي البطاطس الساخنة في طبق منفصل، وتبليها بالقليل من الزبدة ورشيها بالشبت.
البرش البارد الليتواني جاهز - سريع ولذيذ جدًا.
مزيج غريب تمامًا من البنجر والسمك المدخن، لكنني أعتقد أنه سيكون هناك معجبين بهذه الوصفة. ولمعرفة ما إذا كنت ترغب في ذلك أم لا، عليك أن تجرب ذلك.
أتمنى أن ترغب في تحضير حساء صيفي جميل وغني بالفيتامينات وخفيف ولذيذ جدًا. يمكنك اختيار أي من الوصفات، أو حتى الأفضل إذا قمت بتجربتها كلها.
يعد البرش البارد المصنوع من البنجر المخلل طبقًا أوليًا خفيفًا ولذيذًا يتناسب تمامًا مع جسم الإنسان في أيام الصيف الحارة. ويسمى أيضا الشمندر. الحساء البارد غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة وحتى الألياف، مما له تأثير مفيد على عملية الهضم. كيف لطهي البرش البارد؟ ليس من الصعب القيام بذلك، ما عليك سوى اتباع الوصفة أدناه وبعض النصائح البسيطة.
بفضل إدراج البنجر المخلل في الوصفة، فإن البرش ذو لون أحمر فاتح وله حموضة طفيفة. للتأكد من أن البرش ليس لذيذًا فحسب، بل يبدو جميلًا أيضًا في الأطباق، يجب عليك إيلاء اهتمام خاص لتقطيع جميع المكونات. من الأفضل تقطيع البنجر إلى مكعبات أو البصل أو النقانق أو اللحم إلى شرائح. يتم تقطيع البيض والخضر جيدًا.
يجب غرس الطبق النهائي لمدة ساعة على الأقل. يتم وضعه في الثلاجة لهذه الفترة، ثم يتم تقديمه على الطاولة فقط. عند التقديم، يمكنك إضافة القشدة الحامضة أو المايونيز إلى الأطباق.
يقشر البنجر الطازج ويقطع إلى شرائح ويوضع في مصفاة أو منخل ويوضع في وعاء به ماء مغلي لمدة خمس دقائق. أضف ملعقة صغيرة من السكر والقليل من الملح وأضف محلول الخل. يتم الاحتفاظ بالخضروات لمدة 24 ساعة وعندها فقط يبدأ تحضير البرش. سوف تعطي الخضروات الجذرية المخللة الطبق رائحة وطعمًا فريدًا. إذا رغبت في ذلك، يمكن لف الخضروات الجذرية المخللة في مرطبانات ثم استخدامها حسب الحاجة.
يمكنك استخدام البنجر المعلب الذي يتم شراؤه من المتجر. كما أن البرش المصنوع من هذه الخضار لذيذ جدًا. إذا لم يكن طعم الطبق النهائي هو ما أردت، فيمكنك إضافة القليل من الفجل والفجل المبشور إلى الوصفة.
لا يستغرق طهي البرش البارد الكثير من الوقت. في نصف ساعة فقط يمكنك إطعام عائلتك طبقًا لذيذًا وصحيًا. العائد: 8 حصص. تتضمن الوصفة المكونات التالية:
ليس من الضروري طهي البرش البارد في الماء. يمكن استبداله بالكفير أو مصل اللبن أو مرق البنجر. بورشت باستخدام منتجات الحليب المخمر لا يقل طعمًا ومقويًا.
لا يكتمل طهي أي طبق بدون الحيل الصغيرة التي تستخدمها ربات البيوت من ذوي الخبرة في كثير من الأحيان. لجعل البرش البارد مثاليًا، يجب عليك استخدام بعض النصائح.
الدورات الأولى ليست لذيذة فحسب، بل هي أيضا طعام ضروري للمعدة. الحساء، البرش، سوليانكا، حساء الملفوف أفضل بكثير من الطعام الجاف. ولكن في حرارة الصيف، يصبح تناول طبق من الطعام الساخن تحديًا حقيقيًا.
لماذا تعذب نفسك بالتعرق أثناء احتساء المرق؟ هناك بديل صيفي رائع - البرش البارد. إنهم لا ينعشون بشكل ممتع فحسب، بل يشبعون الجسم أيضا بالفيتامينات. حان الوقت لتعلم كيفية صنع حلوى التبريد. مع الصور ومقاطع الفيديو والتعليمات خطوة بخطوة، لن تكون العملية صعبة.
Šaltibarščai، كما يطلق على هذا الطبق شعبيًا، هو أحد أكثر الأطباق شعبية في المطبخ الليتواني. تقريبًا نفس المكونات الموجودة في البرش الأحمر المعتاد لدينا، فقط الوصفة أبسط بكثير، ويتم طهيها بسرعة، والطعم ممتاز!
في ملاحظة:بالإضافة إلى الخيار، يمكنك إضافة الفجل إلى البرشت الليتواني البارد كخضروات صيفية، والبقدونس كخضروات.
مكونات
الحصص: – + 10
لكل وجبة
سعرات حرارية: 160 سعرة حرارية
البروتينات: 7 جم
الدهون: 8.6 جرام
الكربوهيدرات: 13.7 جرام
30 دقيقة.طباعة وصفة الفيديو
يتم تحضير البرش الليتواني البارد وفقًا لمبدأ السلطة، مخلوطًا فقط، بدون قلي. تتلخص العملية برمتها في جلب المكونات إلى الحالة المطلوبة بشكل منفصل. لذا قم أولاً بغلي البنجر. يمكنك استخدام جهاز طهي متعدد الوظائف لهذا الغرض إذا كان لديك واحدًا في المطبخ.
بارد وقشر. نقطعها إلى مكعبات صغيرة أو شرائح رفيعة أو نبشرها على مبشرة خشنة.
اغسل الخيار وأزل الجلد وقطعه إلى حلقات أو شرائح نصف رقيقة. يمكنك صرهم على مبشرة خشنة. كل هذا يتوقف على مدى اتساق البرش الذي تفضله. اغسل جميع الخضر جيدًا واترك الماء يصفى ويقطع. يمكنك أخذ الريش فقط من البصل، أو تقطيع الجزء الأبيض إلى بورشت.
اسلقي البيض بقوة. لكي يكون صفار البيض كثيفًا ولكن في نفس الوقت يظل أصفر اللون ولا يتحول إلى اللون الرمادي، تحتاج إلى طهي البيض لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. قشريها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. يمكنك ترك بيضة واحدة للتزيين حتى يصبح الطبق كما في الصورة.
تخلط جميع المكونات المسحوقة. يتبل بالكريمة الحامضة والكفير والملح والفلفل. تخلط جيدا وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
يُقدم البرش الليتواني ويُزين بنصف بيضة مسلوقة والأعشاب المفرومة.
نصيحة:الوصفة الكلاسيكية للبرشت البارد الليتواني لا تشمل اللحوم، ولكن لجعلها أكثر مغذية ولذيذة، يمكنك إضافة لحم البقر المفروم المسلوق أو لحم الخنزير أو الدجاج.
على الرغم من أن الجو حار في الخارج، إلا أن الكثيرين يفتقدون البرش الأحمر التقليدي. فقط لأولئك المتشوقين، الوصفة التالية هي نسخة باردة مع البنجر المخلل.
هذا مثير للاهتمام:لجعل طعم البرش البارد أكثر نكهة، يمكنك تتبيله بالفجل الحار أو الثوم في النهاية.
وقت الطبخ: 30 دقيقة
عدد الحصص: 13
لجعل طعم البرش أكثر حيوية، يمكنك طهيه مع إضافة النقانق المدخنة والسلامي وأضلاع لحم الخنزير المدخن ومنتجات اللحوم الأخرى. يضيف بعض الناس الفاصوليا المسلوقة إلى هذا الطبق، مما يعطي البرش البارد تشابهًا مع البرش الساخن الكلاسيكي.
يمكنك تحضير الطبق حتى في فصل الشتاء إذا قمت بتجميد الخضر مسبقًا من الصيف واستبدلت الخيار الطازج بالفجل المخلل. تأكد من تعقيم الجرار أولاً حتى لا تتدهور المستحضرات.
هذا حساء فيتامين بارد. بالنسبة للخضر، يمكنك إضافة الشبت والكزبرة والبصل والحميض إلى الطبق. هذا الأخير سوف يعطي طعمًا حامضًا لطيفًا.
يمكنك إضافة الفجل إلى okroshka كمكونات إضافية. والجبن سيعطي هذا الحساء نكهة خاصة. اللغة الأديغية هي الأنسب لهذه الأغراض. المزايا الرئيسية للطبق هي أنه يتمتع بقوام دقيق ويمكن تحضيره بسرعة وسهولة في المنزل.
مهم:إذا كنت لا تحب أوكروشكا مع كفاس، يمكنك تخفيف الحساء بمرق اللحم والمياه العادية أو المعدنية ومصل اللبن. سيكون الطعم مختلفًا في كل حالة.
وقت الطبخ: 30 دقيقة
عدد الحصص: 10
نصيحة:استخدمي 450-500 جرام من الزبادي الطبيعي للتتبيلة لتقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق.
تقوم بعض ربات البيوت بإعداد أوكروشكا ووضع الإسبرط في صلصة الطماطم بدلاً من اللحم. ولكن هذا ليس للجميع.
يشعر الكثير من الناس بالقلق بشأن المدة التي يمكن فيها تخزين البرش البارد في الثلاجة. بعد كل شيء، على الرغم من أنه سهل وسريع التحضير، إلا أنك لا تزال ترغب في القيام بذلك مرة واحدة وتناوله أكثر من يوم واحد. للأسف، العمر الافتراضي للبورش، الذي تستخدم فيه منتجات الألبان كضمادة، وفقا للمعايير الصحية، أقل من يوم واحد. لذلك، تحتاج إلى تناول أوكروشكا أو البرش البارد الليتواني في نفس يوم تحضيره.
وجدت بعض ربات البيوت طريقة للخروج من الوضع. إنهم ببساطة يقومون بتقطيع جميع المكونات ووضعها في وعاء واحد وتغطيتها بغطاء وحفظها في الثلاجة. وعند الطلب، يتم ملئه في 5 دقائق، ويصبح غداء الصيف المنعش جاهزًا!
شيء آخر هو البرش البارد مع البنجر المخلل. لذلك يمكنك القيام بذلك للاستخدام في المستقبل. لن تتدهور لعدة أسباب. أولاً، لا يحتوي على القشدة الحامضة أو الكفير. ثانياً ، يضاف ماء مالح إلى هذا البرش الذي يحتوي على الخل وهو كما تعلم مادة حافظة ممتازة. يمكن لهذا البرش الوقوف في مكان بارد لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
قم بإعداد البرش البارد اللذيذ والصحي، واهرب من حرارة الصيف وقم بتخزين الفيتامينات! بالعافية!
ما الذي يمكن أن يكون أفضل في الصيف من بورشت البنجر البارد اللذيذ؟
بعد كل شيء، في حرارة الصيف، الأطباق الثقيلة والدهنية ليست جذابة.
الطعام سهل التحضير ولا يتطلب الوقوف لفترة طويلة ومرهقة أمام الموقد الساخن.
طبق من البرش البارد مع البنجر سيوفر لك وجبة غداء كاملة، ويملأك بالطاقة والأحاسيس الممتعة. الطبق ليس لذيذًا فحسب ، بل جميل أيضًا: إن ضخ الياقوت مع القشدة الحامضة البيضاء والأعشاب المشرقة يرضي العين.
المكون الرئيسي للطبق هو البنجر. يمكن أن تكون طازجة أو مخللة. يعتبر البرشت مع البنجر الطازج من الحديقة لذيذًا بشكل خاص.
بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الطعام على الخيار والفجل والبيض والبطاطس والكثير من الخضر. غالبًا ما يتم إضافة النقانق ولحم الخنزير أو اللحم المسلوق.
يجب غلي البنجر والبيض واللحوم والبطاطس وتقطيعها إلى قطع صغيرة. يتم استخدام المكونات المتبقية الخام. هم أيضا بحاجة إلى سحقهم.
غالبًا ما يتم تقطيع البيضة إلى نصفين أو أرباع وتضاف مباشرة إلى الطبق.
تُمزج الخضار والأعشاب في قدر كبيرة وتُمزج. يتم توفير الجزء السائل من البرش من مرق البنجر والكفير والحليب الحامض وخبز كفاس.
لا يمكنك وضع الملح في الطبق فحسب، بل يمكنك أيضًا وضع السكر والفلفل.
بإضافة عصير الليمون أو الخل أو الحميض أو منتج ألبان مناسب، يحصل البرش على طعم حامض.
يجب أن يبقى الطبق في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل. على الرغم من أن بعض الوصفات لا تنص على هذا الإجراء.
الطبق متبل بالكريمة الحامضة.
مكونات:
اثنين من البنجر
0.1 كجم حميض
أربعة خيار
اثنين من الفجل.
أربع ملاعق كبيرة الكريمة الحامضة؛
كأسان من اللبن الرائب
بيضتان؛
أربعة بصل أخضر
بضعة أغصان من الشبت.
طريقة طهو:
اسلقي البنجر وابشريه على مبشرة خشنة.
يغلي ويقشر البيض.
قشر الخيار وقطعه إلى شرائح رفيعة.
قطع البصل الأخضر. قطع الفجل إلى شرائح.
انقعي الحميض في الماء المغلي لبضع ثوان، ثم اغمسيه في الماء البارد حتى لا يتغير لونه، ثم قطعيه جيدًا.
اخلطي البنجر والخيار والفجل مع القشدة الحامضة.
أضف الحليب الحامض واخلطه.
يُضاف الحميض والبصل الأخضر والشبت إلى البرش. أضف القليل من الملح واخلطه.
نقطع البيض إلى نصفين ونضيفه إلى طبق بورشت البنجر البارد.
مكونات:
اثنين من البنجر
خمس حبات بطاطس؛
خياران
اربع بيضات؛
نصف حفنة من البصل الأخضر والشبت؛
الكريمة الحامضة؛
0.300 كجم من النقانق المسلوقة بدون شحم الخنزير؛
شاي واحد ل. خل؛
طريقة طهو:
قشر البطاطس واطهيها كاملة حتى تنضج.
اطحن البنجر واسكبه في قدر واملأه بترين من الماء. عندما يغلي يضاف الخل والملح ويطهى حتى ينضج.
اسلقي البيض حتى يصبح قاسياً. قشر وقطع إلى قطع صغيرة.
طحن البطاطس والخيار.
قطع النقانق إلى مكعبات صغيرة.
الجمع بين جميع المكونات الباردة في وعاء واحد.
نقطع البصل الأخضر والشبت. ضع في نفس الوعاء. امزج كل شيء. وكانت النتيجة سلطة بدون توابل.
ضع القدر مع البنجر المطبوخ في الماء البارد حتى يبرد بشكل أسرع.
ضعي بضع ملاعق من السلطة في طبق عميق. املأها بمرق الشمندر. أضف القشدة الحامضة إلى البرش البارد وتناولها بكل سرور.
مكونات:
خيار واحد
خمسة فجل.
خمس أعواد من البصل الأخضر؛
نصف حفنة من الشبت
250 غرام. لحم خنزير؛
لتر ونصف من الماء؛
450 غرام. البنجر المخلل المعلب؛
ثلاثة شاي ل. سكر؛
الملح والفلفل المطحون الطازج - حسب الرغبة؛
ملعقتان كبيرتان خل حمض التفاح؛
شاي واحد ل. خردل؛
البيض المسلوق والقشدة الحامضة حسب الرغبة ومباشرة في الطبق.
طريقة طهو:
اسلقي البيض حتى يصبح قاسياً. قشر وقطع إلى النصف.
قطع الخيار إلى مكعبات والفجل إلى نصف حلقات.
يقطع البصل الأخضر والشبت.
قطع لحم الخنزير إلى مكعبات متوسطة.
ضعي البنجر والتتبيلة في قدر. املأ بالماء المغلي البارد.
أضف خل التفاح والخردل والسكر والملح والفلفل. اثارة وتذوق.
ضعي جميع المكونات المفرومة مسبقًا في قدر وحركيها مرة أخرى.
غطي الوعاء بغطاء واتركيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
أثناء الغداء، ضعي قطع البيض والقشدة الحامضة على طبق.
مكونات:
اثنين من البنجر
أربعة خيار
بيضتان؛
نصف لتر من الكفير والكفاس.
عصير نصف ليمونة؛
البصل الأخضر والشبت.
طريقة طهو:
قطع البنجر إلى شرائح طويلة ورقيقة. تسلق في الماء مع الملح وعصير الليمون حتى تنضج. يترك ليبرد.
قشر الخيار وأزل البذور بملعقة ثم قطعه إلى شرائح رفيعة.
اسلقي البيض لمدة ثماني دقائق. عندما تبرد، تقشر وتقطع إلى أربع قطع.
قطع البصل الأخضر.
ضعي ملعقة كبيرة من الخيار على طبق.
صب مغرفة من البنجر على القمة.
ضعي قطعتين من البيض على طبق.
صب ثلاث أو أربع ملاعق كبيرة من الكفاس على جانب واحد ونفس الكمية من الكفير على الجانب الآخر.
يُزيّن طبق البرش بأغصان الشبت وقطع البصل الأخضر.
مكونات:
أربع حبات بنجر صغيرة؛
ثلاثة خيار
اربع بيضات؛
ملعقة كبيرة لكل منهما. السكر وعصير الليمون.
150 غرام. الكريمة الحامضة؛
اثنان ل. خردل الشاي؛
حفنة صغيرة من البصل والشبت لكل منهما؛
1.5 لتر من الماء.
طريقة طهو:
ننظف البنجر جيداً، ونقطعه إلى شرائح طويلة ورفيعة.
غلي الماء وأضيفي الملح والسكر وعصير الليمون والبنجر.
يُطهى على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا. تأكد من تغطية القدر بغطاء.
ضع البنجر الجاهز جانباً حتى يبرد.
نقطع الخيار إلى شرائح رفيعة.
يقطع الشبت والبصل ناعما قدر الإمكان.
أضف الخيار والأعشاب إلى القدر مع البنجر.
تخلط وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة واحدة.
يُسلق البيض ويُقطع إلى مكعبات.
مزيج القشدة الحامضة مع الخردل.
يُسكب الطبق في الأطباق ويُضاف البيض وخليط القشدة الحامضة والخردل. تعتمد كمية هذا الأخير على ذوق أولئك الذين سيستمتعون بالطعام المنعش.
مكونات:
أربعة بنجر
جزرة واحدة
ثلاث حبات بطاطس
اربع بيضات؛
ثلاثة خيار
الكريمة الحامضة؛
نصف باقة من البصل الأخضر والشبت.
محلول ملحي:
لترين من الماء
اثنين من الحلوى ل. ملح؛
ثلاثة حلوى ل. سكر؛
حلوى واحدة ل. حمض الستريك.
طريقة طهو:
قم بطهي البيض والجزر والبنجر والبطاطس بشكل منفصل.
يقطع الشبت والبصل الأخضر.
قطع الخضار والبيض إلى قطع صغيرة.
قطع البنجر إلى مكعبات متوسطة.
ضعي الأعشاب وجميع الخضروات في قدر كبيرة.
اخلطي الملح والسكر وحامض الستريك في الماء. يترك لمدة عشر دقائق ويصب في قدر مع المكونات المفرومة.
يجب إضافة قطع البيض والقشدة الحامضة مباشرة إلى طبق البرش البارد مع البنجر.
مكونات:
بنجر واحد كبير
ثلاث بيضات؛
لتر واحد من الكفير
أربعة خيار
ثلاث حبات بطاطس
نصف حزمة من البصل والشبت.
طريقة طهو:
دعونا نخبز البنجر في الفرن. دعونا نمرره تحت الماء البارد وننظفه.
ابشر البنجر.
دعونا نغلي البيض والبطاطس.
قشر الخيار وقطّعه إلى شرائح.
أضف الكفير تدريجيًا إلى وعاء البنجر. حرك باستمرار بملعقة.
أضف الخيار وحركه مرة أخرى.
نقطع البصل والشبت ونضعهما في قدر. أضف الملح حسب الذوق.
يجب أن يبقى الطبق في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
قطع البيض إلى النصف. نضع قطعة واحدة على طبق من البرش.
يتم تقديم البطاطس أيضًا بشكل منفصل. ومن المستحسن أن تكون ساخنة.
مكونات:
ثلاثة بنجر
أربع حبات بطاطس
سبع قطع بصل أخضر
نصف حفنة من الشبت
لتر واحد من الكفير
أربعة خيار
لتر واحد من الماء
الفلفل الحار على طرف السكين؛
ثلاث ملاعق كبيرة الكريمة الحامضة؛
بيضتان؛
ملعقة كبيرة ل. سكر؛
نصف ليمونة.
طريقة طهو:
ضعي البطاطس والبنجر في كيس الطبخ. تُخبز في الفرن لمدة 35 دقيقة عند 200 درجة.
يغلي ويقشر البيض. نحن نقطعها إلى أربعة أجزاء.
صب كوبين من الماء في المقلاة.
نقطع البطاطس إلى قطع متوسطة ونضعها في وعاء.
يقطع البصل والشبت والخيار. نضعهم أيضًا في قدر.
ابشر البنجر. قم بتحميله في حاوية.
يُسكب الكفير ويُضاف القشدة الحامضة.
يضاف الفلفل والملح ويضاف باقي الماء ويخلط كل شيء.
اعصر العصير من الليمون.
أضف السكر وتحقق من الطعم. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة المزيد من الملح.
يجب أن يقضي البرش النصف ساعة التالية في الثلاجة.
أضف قطع البيض إلى الطبق.
مكونات:
ثلاثة بنجر صغير
حبتان من البطاطس؛
نصف ليمونة
ثلاث بيضات السمان
خياران
الكريمة الحامضة.
طريقة طهو:
يُقشر البنجر، ويُقطع إلى أرباع، ويُسلق في ماء مملح. سيستغرق هذا نصف ساعة.
اسلقي البطاطس والبيض في نفس الوقت.
يجب تبريد البنجر المطبوخ ثم تقطيعه باستخدام مبشرة.
نعيده إلى الماء حيث تم غليه. اعصري عصير الليمون هنا.
قشر الخيار وقطعه إلى مكعبات جميلة.
اطحني البطاطس بنفس الطريقة.
يقطع البيض ناعما جدا.
أضف المكونات المفرومة إلى البرش واخلطها.
تأكد من وضع ملعقة من القشدة الحامضة على طبق مع الطبق.
مكونات:
نصف كيلوغرام من لحم البقر قليل الدهن؛
أربعة بنجر
500 غرام. خيار طازج
100 غرام. سلطة؛
نصف ليمونة
نصف حفنة من الشبت
أربع حبات بطاطس
لتر ونصف من الكفير والماء المغلي؛
ملح وفلفل.
طريقة طهو:
طهي اللحوم والخضروات بشكل منفصل. يجب طهي البطاطس مباشرة قبل الأكل.
قشر البنجر وقطعه إلى شرائح.
قومي بعصر عصير نصف ليمونة عليه للحفاظ على لونه الياقوتي.
نسكب البنجر في قدر ونضيف الماء والفلفل والملح.
قطع الخيار إلى شرائح.
نقطع الخضار والسلطة واللحوم إلى قطع صغيرة.
يُسكب الكفير في قدر مع البنجر.
يضاف الخيار واللحم والخس والشبت.
ضع القدر في الثلاجة لبضع ساعات.
نتناول الطبق كوجبة خفيفة مع البطاطا المسلوقة الساخنة.
كيفية طهي بورشت الشمندر البارد - حيل ونصائح مفيدة
من الأفضل تقطيع البنجر إلى شرائح بدلاً من تقطيعه إلى مكعبات - فسوف ينضج بشكل أسرع.
كلما طالت فترة غرس البرش، كلما كان ألذ.
البنجر المسلوق في قشرته مع الجذور والسيقان المتبقية سيكون أكثر عصيرًا.
لا تضغط على الليمون بقوة - سوف يصبح العصير مرًا.
من أجل جعل البرش أكثر جمالا ولذيذا، تحتاج إلى استخدام أحلى وألمع أنواع البنجر، على سبيل المثال، بوردو.
وأخيرا، وصلت أيام الصيف الدافئة. هذا الوقت من العام يرضينا ليس فقط بالطقس الدافئ وأحيانًا الحار، ولكن أيضًا بكمية كبيرة من الفيتامينات من الخضار والفواكه والتوت. الجو حار جدًا الآن، ولذلك أريد إضافة شيء أكثر برودة إلى نظامي الغذائي، باستثناء الآيس كريم بالطبع.
وبطبيعة الحال، okroshka هو خيار جيد جدا. لكن ليس الجميع يحبها. لذلك، كتغيير، يمكنك محاولة صنع البرش البارد. ولم لا؟ هذا الطبق شهي ولذيذ جدًا ويروي العطش بشكل رائع. في هذه المقالة، يمكنك التعرف على العديد من الاختلافات في وصفة خطوة بخطوة لبورشت البنجر البارد.
بالطبع، إذا كنت تأكل نفس الشيء في كثير من الأحيان، فسوف تشعر بالملل منه بسرعة. ومن أجل التنوع، سيكون من الأفضل "تخفيفه" بشيء آخر. البديل الجيد هو تحضير حساء الشمندر اللذيذ. بهذه الطريقة، لا يمكنك تعلم كيفية طهي البرش البارد فحسب، بل يمكنك أيضًا تعلم العديد من الوصفات الأخرى لحساء الصيف البارد. سوف يأخذون بالتأكيد مكانًا في كتاب الوصفات الشخصي الخاص بك.
وبطبيعة الحال، المكون الرئيسي هنا هو البنجر. بدونها، ببساطة لن يكون بورشت بعد الآن. أما الباقي فالخيال البشري لا حدود له. وبالتالي لن نفكر فقط في الوصفة الكلاسيكية للبرشت البارد مع البنجر المخلل.
لا تتم إضافة البطاطس إلى جميع الوصفات لهذا الإصدار من البرش. إذا كنت لا تزال تقرر إضافة البطاطس إلى البرش الصيفي البارد، فمن الأفضل طهيها مسبقًا.
اختر طريقة الطهي الأكثر ملاءمة لك. لا يوجد فرق كبير هنا - قم بغلي البطاطس في ستراتها أو مقشرة. هناك أشخاص يقومون بغلي البطاطس من أجل البرش مقشرة ومقطعة إلى شرائح. من الممكن - هذه التفاصيل، في الواقع، لا تلعب دورا هاما.
سيكون من الأفضل أيضًا طهي البنجر وبيض الدجاج قبل البدء في طهي البرش، حتى يتوفر لديهم الوقت ليبرد. ما هو مرغوب فيه هو نفس درجة حرارة مكونات الحساء تقريبًا.
في كل عائلة، قد تختلف الوصفة أو طريقة التحضير. تبحث كل ربة منزل عن الوصفة الأنسب لهذا الطبق لنفسها. ولكن، قبل أن نبدأ في النظر مباشرة في الخيارات المثيرة للاهتمام، اسمحوا لي أن أقدم لكم بعض الملاحظات المفيدة فيما يتعلق بالوصفات المقدمة هنا.
نظرًا لحقيقة استخدام البنجر المخلل على وجه التحديد في كثير من الأحيان ، فإن البرش الجاهز لن يصبح لونه لطيفًا فحسب ، بل سيكون أيضًا لذيذًا حقًا مع حموضة لطيفة. لا تشك في ذلك.
للتأكد من أن البرش الخاص بك، من بين أمور أخرى، يبدو رائعًا، انتبه بشكل خاص إلى تقطيع الطعام. سيكون من الأنسب تقطيع البنجر إلى مكعبات والبصل والنقانق إلى شرائح. يتم تقطيع البيض والبقدونس جيدًا.
تذكر أنه للحصول على أفضل طعم، يجب أن يبقى البرش الجاهز لمدة ساعة على الأقل.. يجب وضع البرش الجاهز في الثلاجة لهذا الوقت. وعندها فقط نقدمها مع الكريما الحامضة أو المايونيز.
تحسين الوصفة
مهما كان الطبق الذي تقومين بتحضيره، لا يمكن إنجاز أي منها دون استخدام بعض الحيل الصغيرة التي تستخدمها ربات البيوت ذوات الخبرة لتحسين الطعم وتقليل وقت الطهي.
وصفة خطوة بخطوة لبورشت الشمندر البارد ليست استثناءً بالطبع.
فيما يلي بعض النصائح المفيدة للتأكد من أن البرش الخاص بك سيكون مثاليًا حقًا:
على الأقل، يجب أن تكون الوصفة الكلاسيكية للبورشت البارد مع البنجر المخلل موجودة في كتاب وصفات كل ربة منزل. بالإضافة إلى حقيقة أنه لذيذ جدًا، فهو بديل ممتاز لحساء صيفي شهير آخر - أوكروشكا.
تخليل البنجر
قبل الطهي، يجب تقشير البنجر، وتقطيعه إلى مكعبات أو شرائح، ووضعه في مصفاة، ثم يتم إنزاله حرفيًا في وعاء عميق مملوء بالماء المغلي فقط لمدة خمس دقائق حرفيًا.
يُسكب هناك القليل من السكر والقليل من الملح. بعد هذا الوقت، يتم سكب محصول الجذر بمحلول الخل. يجب أن يبقى البنجر في التتبيلة لمدة يوم كامل على الأقل. عندها فقط يمكن استخدامه في البرش.
يكمن جمال البنجر المخلل في أنه يمكن أن يمنح الطبق النهائي رائحة طيبة وطعمًا لذيذًا وحموضة خفيفة.
إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك على الفور مخلل البنجر الاحتياطي عن طريق لفه في الجرار. بحيث يمكنك استخدامه على الفور إذا لزم الأمر.
يمكن أن يكون البنجر المخلل من المتجر بديلاً جيدًا. على سبيل المثال، إذا لم يكن لديك الوقت أو الرغبة في العبث بالتتبيلة، أو، على سبيل المثال، تريد حقًا البرش البارد الآن، ولكن ليس لديك بنجر مخلل في المخزون. بعد كل شيء، تحتاج إلى تحمله طوال اليوم.
إذا لم يكن طعم البرش مع البنجر المخلل من المتجر بالطريقة التي تريدها، فيمكنك محاولة إضافة القليل من الفجل والفجل المبشور إلى الطبق.
هذه الوصفة جيدة في المقام الأول لأنها لا تتطلب الكثير من الوقت لتحضيرها. في الواقع، تقريبا مثل okroshka - قطع وخلط.
يستخدم هذا الإصدار البنجر المخلل الذي تم شراؤه من المتجر، والذي تحدثنا عنه سابقًا. لكن انتبه إلى أن البنجر مقطع جيدًا إلى شرائح أو مكعبات. الشيء الرئيسي هو إبقائها صغيرة. اذا هيا بنا نبدأ.
عناصر:
نقطع الخيار والفجل والنقانق إلى شرائح متوسطة الحجم. ما عليك سوى تقطيع البيض والخضر جيدًا. ثم قم بخلط كل شيء معًا في قدر أو وعاء عميق. ثم أضف البنجر هناك أيضًا.
ليست هناك حاجة لتصريف المحلول الملحي مسبقًا!أضفه إلى باقي المكونات مع البنجر. أضف البهارات وخففها بالماء البارد.
يقلب ويترك لمدة خمس دقائق للبث. الآن يمكنك تجربة التوابل. إذا كنت في عداد المفقودين شيئا، إضافة المزيد. البرش البارد مع البنجر المخلل من الجرة جاهز. الآن يمكنك أن تخدم. إذا كنت تريد، أضف القشدة الحامضة حسب الذوق.
هذه الوصفة لا تحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت. ربما يشعرون بالقلق من وجود المياه المعدنية. وحتى دمجها مع الحليب الرائب. لكن يجب أن أقول إن هذا عبث. الحساء تبين لذيذ حقا. بالإضافة إلى ذلك، اللون غني. جربه - سوف يعجبك بالتأكيد.
عناصر:
ابشر البنجر والخيار في وعاء أو مقلاة. نحن لا نقطع البيض ، بل نبشره أيضًا ونضيفه على الفور إلى البيض المفروم بالفعل. قم بتقطيع الخضر جيدًا - أيًا كان ما تريد، وأضفها إلى مكوناتنا المفرومة بالفعل، واستمتع في نفس الوقت برائحة الخضر المفرومة حديثًا.
نسكب الكفير فوق خضرواتنا ونخلط. الآن يمكنك إضافة المياه المعدنية. نقطة مهمة - صب الماء بالعين، اعتمادًا على مدى السُمك الذي تريد الحصول عليه. يرجى أيضًا ملاحظة أنه يجب تبريد الكفير والماء مسبقًا.
كل ما تبقى هو إضافة البهارات والخردل وعصير الليمون. ويقلب كل شيء مرة أخرى. إذا كان كل شيء على ما يرام مع كمية البهارات وكنا راضين تمامًا عن المذاق، نضع الطبق النهائي في الثلاجة ونتركه هناك لمدة ساعة تقريبًا. بعد النقع، سوف يصبح أكثر لذيذ.
عندما تنتهي الساعة المحددة، لا تتردد في تقديم الحساء على الطاولة.
لذلك، الآن دعونا نلقي نظرة على الطريقة المقبولة عموما لإعداد البرش البارد. هذه الوصفة هي الأكثر شعبية، لذلك يمكن اعتبارها كلاسيكية.
ملاحظة صغيرة - إذا لزم الأمر، يمكن زيادة عدد المكونات، حيث أن المنتجات هنا مكتوبة على أساس لوحين فقط.
عناصر:
املأ قدرًا بالماء. أضيفي الملح والسكر، ثم قومي بعصر الليمون. يقلب حتى يذوب الملح والسكر. إذا كان الطعم يناسبك، فانتقل.
ابشري البنجر وضعيه في الماء. مزج. نقطعها إلى مكعبات ونضيف البطاطس بعد البنجر. يمكنك التعامل مع البيض والخضروات الأخرى بطريقة تناسبك - قم بتقطيعها جيدًا أو بشرها أيضًا. نحن أيضًا نقطع الخضر جيدًا. ضع كل القطع بشكل منفصل واخلطها جيدًا.
فقط بعد ذلك يمكن إضافة الخضار إلى البنجر. تحتاج إلى ترك الطبق يتشرب. لم يمض وقت طويل - حوالي خمس عشرة دقيقة فقط. ومن ثم تقديم. بالنسبة لأولئك الذين يحبون إضافة المايونيز أو القشدة الحامضة، سيكون أفضل.
عند مناقشة البرش، تجدر الإشارة إلى أن هذا الحساء يستعد ليس فقط في روسيا أو أوكرانيا، ولكن أيضا في العديد من بلدان أوروبا الشرقية. ويجب أن أقول إن خيارات التنفيذ متشابهة تمامًا مع بعضها البعض. كما هي الأسماء. على سبيل المثال، البرششت الليتواني البارد الذي سنحاول تحضيره الآن يسمى شالتيبارشاي. هل نبدأ؟
عناصر:
أولاً، دعونا نخلل البنجر. للقيام بذلك، أضف السكر والملح والخل إلى الماء المغلي. يحرك حتى يذوب. ابشري البنجر المطبوخ جيدًا، ثم ضعيه في الماء واتركيه حتى يغلي مرة أخرى. الآن أخرجيه من الغاز وغطي القدر. يترك لينقع حتى الصباح.
وبعد ذلك فقط يمكنك إضافة كل شيء آخر. نقطع الخيار والبيض إلى مكعبات أو شرائح متوسطة الحجم، ونقطع الخضر جيدًا ونسكبها في المقلاة حيث ينتظرنا البنجر.
الآن صب كل هذا مع الكفير واخلطه جيدًا. الآن كل شيء جاهز. إذا رغبت في ذلك، يمكن تقديمها مع البطاطا المسلوقة.
الطريقة بسيطة، والجمع بين المنتجات مثير للاهتمام. عشاق التجارب سيقدرون ذلك بالتأكيد.
عناصر:
ابشر البنجر والجزر وزوجين من الخيار والبيض على مبشرة خشنة. نقطع البطاطس والبصل والسجق والخيار المتبقي إلى مكعبات متوسطة الحجم. نقطع الخضر ناعما.
تُسكب جميع القطع في قدر وتُملأ بالكفير وتُخفف بالمياه المعدنية حسب السمك المطلوب. ثم تضاف البهارات وتخلط جيداً وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً لتنقع. ثم يمكنك تقديمه على الطاولة.
سيستغرق طهي البرش في هذا الوقت حوالي نصف ساعة. ومن كمية المنتجات المشار إليها في قائمة المكونات، ستحصل على ما يقرب من ثماني حصص.
عناصر:
ضع البنجر في قدر أو وعاء عميق. يجب تقطيع الخيار والنقانق إلى مكعبات صغيرة وإضافتها إلى البنجر. ثم أضف الماء المغلي المبرد. لم يتم إدراجه في قائمة المنتجات الرئيسية لأنه يحتاج إلى إضافته حسب السماكة المطلوبة.
قم أيضًا بتقطيع البطاطس والخضر جيدًا وإضافتها إلى الخضار. إذا أمكن ورغبت في ذلك، يمكنك إضافة الكرفس. سوف يعطي البرش نكهة ممتعة.
بعد إضافة البهارات والملح إلى البرش الجاهز، يجب السماح له بالوقوف. للقيام بذلك، من الأفضل ترك المقلاة في الثلاجة لمدة ساعة تقريبا.
بعد ذلك يمكن تقديم الطبق. للتزيين، قبل التقديم، أضف نصف بيضة مسلوقة وملعقة من القشدة الحامضة أو المايونيز. إذا كنت لا تحب البرش البارد مع الماء، يمكنك استبدال الماء الموجود في الوصفة بالحليب الحامض المفضل لديك.
عناصر:
نقطع البنجر إلى مكعبات صغيرة. ضعيها في قدر مع الماء وأضيفي الخل. ضعي الوعاء على الغاز واتركيه حتى يغلي. بعد ذلك يجب أن يغلي البنجر لمدة عشرين دقيقة أخرى.
ثم نصفي المرق ونضع البنجر في وعاء منفصل. اسلقي البطاطس في قشرتها.
نقطع البصل جيدًا ونقطع الخيار إلى مكعبات متوسطة الحجم. الآن اخلطي جميع الخضار وأضيفي إليها الخردل والفجل والسكر والبهارات. بعد الخلط جيدًا مرة أخرى، اسكبي مرق الشمندر فوق الخضار.
هذا كل شئ! الآن كل ما تبقى هو رش الطبق بالبصل قبل التقديم مباشرة.
في هذه الوصفة، يتم استخدام البنجر المخلل أيضا.
عناصر:
يجب أن يملح الكفير قليلاً ويخلط مع مرق البنجر. نقطع البطاطس، مثل البنجر، إلى شرائح، ولكن ليس صغيرة جدًا. الآن اخلطي الخضار واسكبي الكفير الممزوج بالمرق.
من الأفضل طهي البطاطس المقشرة. ويقدم بشكل منفصل مع البرش. نقطع الخضر جيدًا كالمعتاد. تُقطع البيضة المسلوقة والمبردة الآن إلى نصفين وتُضاف إلى الطبق مع الأعشاب قبل التقديم. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القشدة الحامضة أو المايونيز.
