الكرز ليس مجرد كرز، بل هو مجموعة متنوعة من الطماطم الأنيقة والجميلة واللذيذة. في أوائل السبعينيات من القرن العشرين، تم تربيتها فقط لأن المربين أجروا تجارب لإبطاء النضج في الأوقات شديدة الحرارة.
تم تصدير الطماطم الكرزية من تركيا وهولندا وإسبانيا في وقت قصير، وأصبحت معروفة ومحبوبة من قبل العالم كله. من المستحيل أن نتخيل مطعمًا الآن حيث لا يتم تزيين طبق الخضار بطماطم الكرز المثالية والمثالية هندسيًا.
فيتامينات المجموعات E، C، B، الفوسفور، البوتاسيوم، الحديد، الكالسيوم - كل هذه العناصر متوفرة بكثرة في الطماطم الكرزية. وهو منتج غذائي للغاية يحتوي على مادة الليكوبين التي تساعد الجسم على مقاومة الخلايا السرطانية.
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الطماطم الكرزية الطازجة 16 سعرة حرارية لكل 100 جرام. محتوى السعرات الحرارية في الكرز المخلل هو 17 - 18 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
الكرز لذيذ جدا وجميل في الاستعدادات. تتيح هذه الطماطم الصغيرة ذات الألوان المختلفة والأشكال المثيرة للاهتمام لعشاق المخللات اليوم إنشاء أعمال فنية معلبة فسيفسائية غير عادية.
تعليب الطماطم مهمة مسؤولة لكل ربة منزل. وبطبيعة الحال، فإن الأشخاص الأكثر خبرة لديهم بالفعل وصفاتهم المفضلة، ولا يسمحون لأنفسهم إلا في بعض الأحيان بإجراء بعض التجارب. على العكس من ذلك، يبحث المبتدئون في مجال الطهي بنشاط عن شيء جديد من أجل اختيار مفضلاتهم والانضمام إلى مجموعة ربات البيوت ذوي الخبرة.
لكلا الوصفات البسيطة بشكل لا يصدق في مجال التكنولوجيا ستكون مفيدة. في الوقت نفسه، الطماطم الكرز حارة، عطرية مع نكهة حلوة ومالحة. للتعليب، يمكنك استخدام جميع أنواع الكرز أو الطماطم الصغيرة العادية تقريبًا.
يعتمد عدد الطماطم على عدد الطماطم التي تناسب الجرة. عادة ما يتم استخدام عبوات نصف لتر أو لتر. ولكن يجب أن يكون المحلول الملحي بنسبة معينة.
وقت الطبخ: 50 دقيقة
الكمية: حصتين
الطماطم الكرزية هي فاكهة لذيذة جدًا والأهم من ذلك أنها جميلة. أي قطعة عمل ستبدو جميلة جدًا معهم. تعتبر الطماطم الكرزية المخللة مع الأعشاب والحد الأدنى من البهارات مقبلات ممتازة لأي طاولة. لهذه الوصفة سوف تحتاج:
يملأ:
تحضير:
تقدم هذه الوصفة معلبات بحشوة لذيذة وفواكه الكرز الجميلة جدًا. التوابل المختارة بشكل صحيح تعطي الطماطم طعمًا مثيرًا للاهتمام. يجب أن يتكرر عددهم بالضبط. يحضر:
يملأ:
تحضير:
هذه الوصفة تسمى الحلوى. يعتبر الكرز الأصلي في محلول ملحي حلو من الأطعمة الشهية المفضلة لخبراء المخللات. إذا كنت تريد أن تظل الطماطم كاملة وقوية، فلا تقم بإزالة الجذع. يكفي شطف الثمار جيدًا. إن تعقيم البرطمانات بعد تعبئتها سيؤدي إلى تطهير الأطعمة المعلبة قدر الإمكان.
للوصفة سوف تحتاج:
يملأ:
(هذا الحجم يكفي لعلب من 4 إلى 5 لتر، حاول تعبئة الطماطم بإحكام، لكن لا تضغط عليها، وإلا فسوف تتشقق.)
تحضير:
يعد هذا أحد أكثر الاستعدادات شيوعًا، نظرًا لأن الطماطم والحشوة نفسها لذيذة جدًا لدرجة أنه من المستحيل التوقف عن الأكل. إنه مقبلات ممتازة للمائدة، وأيضًا كأساس للحساء وصلصات الطماطم.
مناسب جدًا إذا كان لديك طماطم كرزية وعادية. تعتبر الفواكه الكبيرة واللحمية والناضجة تقريبًا مثالية للصلصة.
لتحضير الكرز في عصيره الخاص ستحتاج:
تحضير:
بعد تحضير المكونات وغسل الجرار والأغطية جيدًا، نبدأ في التعليب.
والشيء الجيد في هذه الطريقة هو أنك لا تحتاج إلى تعقيم الكرز. يتم ضمان النظافة عن طريق سكب الماء المغلي مرتين. إذا قمت بإزالة السيقان من الطماطم، فستكون أكثر تشبعًا بالمحلول الملحي وستكون أكثر عصارة. إذا تركتها، ستبقى الطماطم كاملة وقوية، لكن عليك غسل الطماطم جيدًا والتأكد من تجفيفها تمامًا. يتم حساب المكونات لجرار سعة 2 لتر. سوف تحتاج:
يملأ:
تحضير:
سيقدر عشاق الطماطم الخضراء طراوة ونعومة الطماطم الكرزية المحضرة وفقًا لهذه الوصفة. الأمر بسيط ويمكن لأي شخص القيام بذلك، حتى لو كنت جديدًا في التعليب. يتم إعطاء المثال لجرة لتر. يمكنك استخدام حاوية سعة 0.5 لتر - فقط قم بتقسيم مكونات الإشارة المرجعية على 2. لذا، ستحتاج للطهي:
يملأ:
تحضير:
تحتاج هذه الوصفة إلى الحد الأدنى من المكونات ويتم تحضيرها بسرعة كبيرة. يوجد الخل في الوصفة، لكن لا داعي لاستخدامه على الإطلاق. بهذه الطريقة ستصبح الطماطم مملحة وليست مخللة. إذا لم يتم استخدام الخل، اشطف الطماطم جيدًا قدر الإمكان وقم بتعقيم البرطمانات جيدًا.
للمحلول الملحي(1 لتر يكفي لـ 4 – 5 علب بحجم 1 لتر):
تحضير:
الكرز عبارة عن مجموعة متنوعة من الطماطم الأنيقة والجميلة واللذيذة. في أوائل السبعينيات من القرن العشرين، تم تربيتها فقط لأن المربين أجروا تجارب لإبطاء النضج في الأوقات شديدة الحرارة. تم تصدير الطماطم الكرزية من تركيا وهولندا وإسبانيا في وقت قصير، وأصبحت معروفة ومحبوبة من قبل العالم كله.
أصبح من المستحيل الآن تخيل مطعم لا يتم تزيين طبق الخضار فيه بتوت الطماطم المثالي هندسيًا. فيتامينات المجموعات E، C، B، الفوسفور، البوتاسيوم، الحديد، الكالسيوم - كل هذه العناصر متوفرة بكثرة في الطماطم الكرزية. وهو منتج غذائي للغاية يحتوي على مادة الليكوبين التي تساعد الجسم على مقاومة الخلايا السرطانية.
الكرز لذيذ جدا وجميل في الاستعدادات. تتيح هذه الطماطم الصغيرة ذات الألوان المختلفة والأشكال المثيرة للاهتمام لعشاق المخللات اليوم إنشاء أعمال فنية معلبة فسيفسائية غير عادية. تعليب الطماطم مهمة مسؤولة لكل ربة منزل. وبطبيعة الحال، فإن الأشخاص الأكثر خبرة لديهم بالفعل وصفاتهم المفضلة، ولا يسمحون لأنفسهم إلا في بعض الأحيان بإجراء بعض التجارب. على العكس من ذلك، يبحث المبتدئون في مجال الطهي بنشاط عن شيء جديد من أجل اختيار مفضلاتهم والانضمام إلى مجموعة ربات البيوت ذوي الخبرة. لكلا الوصفات البسيطة بشكل لا يصدق في مجال التكنولوجيا ستكون مفيدة. في الوقت نفسه، الطماطم الكرز حارة، عطرية مع نكهة حلوة ومالحة. للتعليب، يمكنك استخدام جميع أنواع الكرز أو الطماطم الصغيرة العادية تقريبًا.
يعتمد عدد الطماطم على عدد الطماطم التي تناسب الجرة. عادة ما يتم استخدام عبوات نصف لتر أو لتر. ولكن يجب أن يكون المحلول الملحي بنسبة معينة. أضف ملعقة صغيرة من البهارات الموضحة في الصورة إلى 1 لتر من السائل، باستثناء القرنفل، فأنت بحاجة إلى بضع براعم. سوف يستغرق الأمر ملعقتين كبيرتين من الملح وأربعة أضعاف السكر.
3. نسكب فوقها الماء المغلي ونتركها لمدة 5 دقائق.
4. ثم صب الماء في المقلاة، ضع كل ما تحتاجه للمحلول الملحي فيه وأشعل النار فيه.
5. اسكب 30 جرامًا من الخل في كل وعاء سعة 0.5 لتر.
6. ثم املأ الطماطم الكرزية بالمحلول الملحي الساخن ولفها.
7. تحقق من ضيق الانسداد عن طريق وضع الجرة رأسًا على عقب. إذا لم يتسرب المحلول الملحي، لفه ببطانية واتركه لمدة يوم حتى يبرد.
8. بعد ذلك، يمكنك أخذها إلى القبو أو غرفة التخزين.
الطماطم الكرزية هي فاكهة لذيذة جدًا والأهم من ذلك أنها جميلة. أي قطعة عمل ستبدو جميلة جدًا معهم. تعتبر الطماطم الكرزية المخللة مع الأعشاب والحد الأدنى من البهارات مقبلات ممتازة لأي طاولة.
5. املأ الجرة بالطماطم الكرزية بإحكام قدر الإمكان.
6. يُسكب الملح الخشن والسكر المحبب في الماء المغلي ثم يُسكب الخل أخيرًا. أثناء الغليان، اسكبي المحلول الملحي في مرطبانات الطماطم الكرزية.
7. قم بتغطيته بغطاء دون التواء.
8. ضعي منشفة في وعاء من الماء المغلي. من الأفضل القيام بذلك مسبقًا، بحيث يكون الماء قد غليان بالفعل عندما تصبح الطماطم الكرزية والمحلول الملحي جاهزين.
تقدم هذه الوصفة معلبات بحشوة لذيذة وفواكه الكرز الجميلة جدًا. التوابل المختارة بشكل صحيح تعطي الطماطم طعمًا مثيرًا للاهتمام. يجب أن يتكرر عددهم بالضبط.
هذه الوصفة تسمى الحلوى. يعتبر الكرز الأصلي في محلول ملحي حلو من الأطعمة الشهية المفضلة لخبراء المخللات. إذا كنت تريد أن تظل الطماطم كاملة وقوية، فلا تقم بإزالة الجذع. يكفي شطف الثمار جيدًا. إن تعقيم البرطمانات بعد تعبئتها سيؤدي إلى تطهير الأطعمة المعلبة قدر الإمكان.
تحضير الطماطم الكرزية في عصيرها الخاصيعد هذا أحد أكثر الاستعدادات شيوعًا، نظرًا لأن الطماطم والحشوة نفسها لذيذة جدًا لدرجة أنه من المستحيل التوقف عن الأكل. إنه مقبلات ممتازة للمائدة، وأيضًا كأساس للحساء وصلصات الطماطم. مناسب جدًا إذا كان لديك طماطم كرزية وعادية. تعتبر الفواكه الكبيرة واللحمية والناضجة تقريبًا مثالية للصلصة.
تعتبر الطماطم المعلبة مع الفلفل الحار أو الكاتشب الحار وجبة خفيفة ممتازة لأولئك الذين يحبون الأشياء الأكثر بهارات. كلا النوعين العاديين من الطماطم والطماطم الكرزية مناسبان لحفظ الطماطم الحارة (الأخيرة تبدو أكثر جمالًا وجيدة لتزيين طاولة العطلات).
تأكد من تجربة وصفة واحدة على الأقل للطماطم الحارة لفصل الشتاء من المقالة. هذا شهي!
نقترح النظر في ثلاثة خيارات رئيسية لإعداد الطماطم. اثنان منهم سيستخدمان كاتشب "الفلفل الحار" الجاهز، والذي يسهل الحصول عليه من أي متجر بقالة كبير أو أكثر، أما الخيار الثالث فهو الأكثر استخدامًا، اختر الخيار الذي تفضله أكثر.
المكونات المطلوبة:
تحضير
يجب تقشير الثوم وتقطيعه إلى شرائح. يجب غسل الشبت وتجفيفه بالمناديل الورقية وتقطيعه.
ضعي الطماطم المغسولة جيدًا دون أي عيوب أو سيقان، وكذلك الثوم والشبت المحضرين في مرطبانات. لمنع تشقق الثمار من الماء المغلي، يوصى بعمل 2-3 ثقوب في كل حبة طماطم باستخدام عود أسنان أو قطع صغيرة بالسكين بالعرض في قاعدتها.
يُسكب الماء في قدر ويُضاف الملح والسكر والكاتشب ويُغلى المزيج ويُذوب المكونات تمامًا. بعد ذلك، صب الخل ويغلي مرة أخرى.
صب ماء مالح في الجرار المعدة. قم بتحريك البرطمانات بلطف لإخراج الهواء الزائد "العالق" بين المكونات، إذا لزم الأمر، أضف ماء مالح إلى الأعلى وقم بتغطيته بسرعة بأغطية ساخنة مسلوقة.
بعد ذلك يجب إخفاء البرطمانات في بطانية مع غلق الأغطية والانتظار حتى تبرد تمامًا (يحدث هذا عادةً خلال يوم واحد إذا كانت الجرار بسعة لتر وفي غضون يومين إذا كانت الجرار سعة ثلاثة لترات). بعد ذلك، يمكن إزالتها إلى موقع تخزين دائم.
يعد استخدام الطماطم الكبيرة في هذه الوصفة أكثر ملاءمة، حيث ستحتاج إلى قطعها.
المكونات المطلوبة:
تحضير
توضع أوراق الغار والأعشاب والبازلاء في قاع الجرار المغسولة جيدًا. بعد ذلك، املأ الجرة بطبقة من الطماطم، مقطعة مسبقًا إلى جزأين أو أربعة أجزاء (حسب الحجم الأصلي للطماطم)، ويتم رش كل طبقة بالبهارات في الأعلى. نواصل وضع الطبقات (البهارات، الطماطم) حتى يمتلئ الجرة بالكامل. يجب أن تكون الطبقة النهائية التوابل.
المقبل، وإعداد ماء مالح. اخلطي الماء والسكر والملح والكاتشب والخل في قدر. يُترك الخليط حتى يغلي حتى تذوب المكونات تماماً، وبعد ذلك يُسكب في مرطبانات. يتم لف الحاوية وإخفائها في بطانية حتى تبرد تمامًا. بعد ذلك، يتم وضع الجرار في القبو أو المخزن.
هذه الطريقة بسيطة بشكل لا يصدق، على الرغم من عدم وجود وصفة محددة. من المستغرب ولكن صحيح.
السر كله هو أنه يمكنك بسهولة تحضير الطماطم المعلبة مع الفلفل الحار عن طريق إضافة الطماطم إلى وصفتك العادية.
أي أنك تطبخ حسب وصفتك المفضلة، لكن تضيف التوابل حسب ذوقك. كقاعدة عامة، يكفي وضع 3-4 دوائر بعرض 0.5 سم في وعاء لتر إذا كنت تستخدم قرون فلفل طويلة في الطهي، أو حبة فلفل صغيرة واحدة إذا كنت تستخدم مجموعة صغيرة. بالنسبة لأولئك الذين يحبون الفلفل الحار، يمكن مضاعفة كمية الفلفل أو حتى ثلاث مرات.
في جميع الخيارات الثلاثة لإعداد الطماطم الحارة، يرجى ملاحظة أنه يوصى بتناولها في موعد لا يتجاوز شهر بعد التحضير. خلاف ذلك، قد لا يكون لدى الطماطم الوقت الكافي للتتبيل جيدًا.
سوف تسعدك الطماطم المعلبة بالفلفل الحار أنت وأحبائك بمذاقها، كما أنها ستزين الطاولة الاحتفالية. يوصى بتقديم هذه المقبلات مع أطباق اللحوم الساخنة والمشروبات الكحولية القوية، ولكن غالبًا ما يتم إزالتها على الفور من الطاولة وكطبق منفصل.
تحضير الطماطم الحارة لفصل الشتاء. الوصفات المذكورة أعلاه سوف تساعدك!
بالعافية!
أقترح عليك تحضير الطماطم مع الكاتشب الحار لفصل الشتاء. في أحد الأيام، قامت إحدى صديقاتي بتغطية الطماطم باستخدام هذه الوصفة، وقالت إنها صنعتها العام الماضي وأعجبتها حقًا. قررت أن أفعل ذلك أيضًا، لأنني أحب تجربة الاستعدادات الجديدة حقًا. بالطبع، سأأخذ عينة في الشتاء، لكنني متأكد من أنها ستكون لذيذة! يتم الحساب على برطمانين سعة كل منهما 1 لتر، لكن لدي القليل من التتبيلة المتبقية، ويمكن استخدامه عند طهي اللحوم والفلفل المحشو والأطباق الأخرى.
لتحضير الطماطم مع الكاتشب الحار لفصل الشتاء سنحتاج إلى:
الطماطم - كم سوف تذهب إلى الجرار؛
الثوم - 6 فصوص؛
ورق الغار - 2 قطعة؛
البهارات - 10 قطع؛
حبات الفلفل الأسود - 10 قطع؛
أوراق التوت - 2 قطعة.
ماء مالح لمدة 1 لتر من الماء:
كاتشب الفلفل الحار - 4 ملاعق كبيرة. ل.
سكر - 150 جم؛
خل 9٪ - 100 مل؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
تحضير كل ما هو ضروري للتحضير. تحتاج إلى اختيار الطماطم الكثيفة ويفضل أن تكون بنفس الحجم.
عليك أن تبدأ بتحضير التتبيلة. يُسكب الماء في قدر ويُضاف الكاتشب والملح والسكر. ضعه على النار واتركه حتى يغلي. في النهاية، صب الخل وإزالته من الحرارة.
أثناء تحضير التتبيلة، ضعي البهارات في مرطبانات نظيفة ومعقمة: ضعي ورقة توت، وورق الغار، و5 حبات بازلاء سوداء وبهارات، و3 فصوص من الثوم في قاع كل وعاء.
يُسكب التتبيلة الساخنة المُجهزة في الجرار ويُغطى بأغطية معقمة. ضعي منشفة في قاع مقلاة عميقة، ثم ضعي عليها علب الطماطم، ثم اسكبي الماء الساخن في المقلاة حتى الكتفين. ضع المقلاة على النار وقم بتعقيم البرطمانات على نار خفيفة لمدة 10 دقائق من لحظة غليان الماء.
حظا سعيدا في استعداداتك لفصل الشتاء!
في حدائق الخضروات، تتوهج الطماطم الجميلة باللون الأحمر بالفعل. حان الوقت لإرسالها إلى البنوك. حتى تتمكن في الشتاء من تجربة متعة الصيف.
الوصفة رقم 1
قائمة المكونات:
طريقة طهو:
قشر الثوم وقطعه إلى فصوص. قطع وتجفيف الشبت. اغسلي الطماطم وضعيها في برطمان معقم مع الأعشاب والثوم. صب الماء في المقلاة. ثم يضاف السكر والملح والكاتشب. يُغلى ماء مالحنا في الغليان مع التحريك حتى يذوب الملح والسكر. أضف الخل واتركه حتى يغلي مرة أخرى. يُسكب المحلول الملحي المغلي المُجهز فوق الطماطم في أعلى الجرة. غطيها بغطاء واستقر لمدة 15 دقيقة. نلفها بسرعة ثم نقلبها رأسًا على عقب. غطيها ببطانية دافئة وانتظر حتى تبرد تمامًا.
الوصفة رقم 2
هناك وصفة أخرى مثيرة للاهتمام تختلف قليلاً عن الوصفة السابقة.
قائمة المكونات:
طريقة طهو:
قطع الطماطم إلى 4 أجزاء. ضعي الشبت والثوم في قاع الجرة. ثم نحزم الطماطم بإحكام. ضعي ورقة الغار في الأعلى ورشي الفلفل الأسود.
تحضير المحلول الملحي: علبة من الفلفل الحار، السكر، الملح، الخل. بعد الغليان، صبها في الجرار مع الطماطم المطبوخة وتعقيمها لمدة 10-15 دقيقة. العائد: 3 لتر الجرار.
