زرازي البطاطس عبارة عن فطائر صغيرة مصنوعة من البطاطس المهروسة بحشوات مختلفة. وعلى الرغم من أن إعدادهم يستغرق الكثير من الوقت، إلا أن النتيجة تتجاوز في بعض الأحيان توقعاتنا الأكثر وحشية.
يُنصح بطهي البطاطس على البخار عند تناول الوجبات حتى لا تصبح مسلوقة ومائية. وإلا فسيتعين عليك إضافة الكثير من الدقيق إلى عجينة البطاطس مما سيؤثر سلبًا على جودة العجين.
فيما يلي وصفات للأطباق الكلاسيكية والأصلية الجاهزة لتلبية احتياجات تذوق الطعام لأي ذواقة.
في الجزء العلوي من الترتيب يوجد زريزي محشو باللحم، وغالبًا ما يكون باللحم المفروم. يمكن تحضيره من أي لحم متوفر، ولأغراض غذائية، الدجاج المفروم أو لحم العجل المفروم مناسب. سيكون هذا الطبق أكثر إرضاءً إذا كنت تستخدم لحم الخنزير المفروم.
مكونات:
خوارزمية الإجراءات:
هل ترغب في تجربة القليل من الطبخ الكلاسيكي ومفاجأة أحبائك؟ الوصفة التالية مخصصة لك خصيصًا.
يمكن تحضير الزرازي التقليدي ليس فقط من اللحم المفروم، ولكن أيضًا من البطاطس، والحشوة، على العكس من ذلك، يمكن صنعها من اللحم. اتضح أنها اقتصادية وغير عادية ولذيذة جدًا! أي لحم مناسب للحشوة، ولكن مع الدجاج المفروم يصبح الزرازي طريًا بشكل خاص.
مكونات:
للصلصة:
تحضير زرازا البطاطس خطوة بخطوة:
1. صب الماء في وعاء الطهي المتعدد. ضع وعاء التبخير. ضع البطاطس المقشرة والمغسولة فيه. قم بتشغيل برنامج "Steam Boiler". غلي الدرنات لمدة 30 دقيقة.
2. انقلي البطاطس إلى المقلاة. اهرسيها على الفور باستخدام الخلاط أو الهراسة حتى تصبح ناعمة. بارد قليلا.
3. أضف البيض إلى المهروس.
4. أضيفي الدقيق والفلفل الأسود والملح والكمون (حوالي 0.5 ملعقة صغيرة).
5. حرك بالملعقة. سوف تحصل في النهاية على عجينة طرية تشبه الهريس السميك.
6. ضعي وعاء العجين جانباً الآن وابدئي بتحضير الحشوة. اسكب الماء من الوعاء وامسح الحاوية حتى تجف. ضعي الزبدة. نقطع البصل ناعماً ونسكبه في وعاء. تثبيت برنامج "القلي".
7. يُقلى البصل حتى يصبح شفافًا. أضف الدجاج المفروم.
8. مع التحريك بالملعقة، قم بإحضارها إلى حالة متفتتة. في هذه المرحلة سيكون جاهزًا تقريبًا. أضف الشبت والملح.
9. قم بإيقاف تشغيل جهاز الطهي المتعدد. انقل اللحم المفروم إلى طبق.
10. اغسل وجفف الوعاء. صب زيت عباد الشمس. حدد وظيفة "الخبز". قم بتشغيل الجهاز حتى يبدأ الزيت في التسخين. ضع البسكويت المطحون على طبق. انتشار فيلم التشبث على الطاولة. بأيدي مبللة بالماء البارد، قم بقرص جزء من خليط البطاطس (الربع) وضعه على الفيلم. تشكل على شكل كعكة مسطحة سميكة. ضعي بعض اللحم المفروم في المنتصف.
11. باستخدام الفيلم، قومي بطي الخبز المسطح إلى نصفين.
12. بلل يديك قليلاً بالماء مرة أخرى، وإلا ستلتصق البطاطس بالأيدي الجافة وتتفكك على الفور. حرر الجزء العلوي من المنتج من الفيلم. ضع إحدى يديك تحت الفيلم باستخدام الكستلاتة التي تضعها باليد الأخرى، ولكن بدون الفيلم. لف الكستلاتة برفق في فتات الخبز المطحون.
13. ضعيها فوراً في وعاء الزيت.
14. لا تضع المنتج شبه النهائي على طاولة أو طبق، وإلا فإن المنتج سوف يلتصق بالسطح على الفور. ضع الثاني بجانبه. قم بطهي الزرازي المغطى لمدة 9-12 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. في هذه المرحلة، لا يزال الزرازي طريًا جدًا، لذا استخدمي ملعقتين لقلبهما بعناية إلى الجانب الآخر. تقلى لمدة 8-12 دقيقة أخرى.
15. أثناء خبز الزرازي، حضري الصلصة. ضعي المايونيز في كوب وأضيفي الثوم المفروم والشبت المفروم (حسب الرغبة). إضافة بعض الملح.
16. حرك.
17. ضع الزرازي على طبق.
18. الآن يمكن القيام بذلك بسهولة، لأنها أصبحت ذات قشرة سميكة ومقرمشة. قدميها مع الصلصة. تبين أن الزرازا كبيرة الحجم، لذا فإن قطعة واحدة تكفي لحصة واحدة.
Zrazy جيدة لأنها تأتي بحشوات مختلفة: اللحوم والخضروات. Zrazy مع الفطر يجذب اهتماما خاصا من الذواقة، وهناك أيضا مجموعة كبيرة هنا.
يمكنك أن تأخذ غابات طازجة (مسلوقة ومقلية) أو غابات جافة (ثم سيتعين عليك نقعها أولاً). يعتبر الفطر مثاليًا، فهو ينضج بسرعة ويحتفظ بشكله وله رائحة وطعم فطر جيد.
مكونات:
خوارزمية الإجراءات:
هناك سر للحصول على قشرة مقرمشة - لا ينبغي دحرجة المنتجات شبه المصنعة في الدقيق، بل في فتات الخبز. البطاطس الزريزي مع حشوة الفطر جيدة ساخنة أو باردة.
الأكثر شعبية هي الزريزي مع حشوة اللحم أو الفطر، ولكن هناك ذواقة يفضلون حشوة الجبن. تقترح الوصفة التالية استخدام الجبن الأديغي، الذي يتميز بطعم مالح ويذوب جيدًا.
مكونات:
خوارزمية الإجراءات:
تعتبر البطاطس والملفوف "أصدقاء" حقيقيين يسيران بشكل جيد معًا. هذا هو السبب في استخدام حشوة الملفوف بنشاط في الوجبات. صحيح أنه سيتعين عليك العبث بها قليلاً.
مكونات:
خوارزمية الإجراءات:
كتجربة، يمكنك إضافة الفطر إلى حشوة الملفوف.
"شريك" جيد آخر لعجينة البطاطس هو بيض الدجاج المسلوق، خاصة مع البصل الأخضر. من الأفضل تحضير Zrazy مع هذه الحشوة في فصل الربيع عندما يحتاج الجسم إلى المزيد من الفيتامينات والخضر.
مكونات:
خوارزمية الإجراءات:
ويكتمل الطبق تمامًا بالكريمة الحامضة الغنية.
يمكن اختيار حشوة الزراز بناءً على أذواق أفراد الأسرة. لكن في بعض الأحيان يمكنك التجربة (إذا كانت العائلة مستعدة لذلك) وتقديم الزريزي مع إضافة حار.
مكونات:
خوارزمية الإجراءات:
يبدو الزرازي الحار المحضر بهذه الطريقة رائعًا ومذاقًا ممتازًا.
نظرًا لأن الزرازي يتم تحضيره من عجينة البطاطس، فهو جيد جدًا أثناء الصوم الكبير - صحي ومشبع. يمكنك طهيه مع أو بدون حشوة، فمن الواضح أن الطبق سيكون لذيذًا مع الخضار أو الفطر.
مكونات:
خوارزمية الإجراءات:
ويمكن الصيام بأطباق صحية ولذيذة!
البطاطس زرازي جيدة من جميع النواحي، يمكن أن تكون طبقًا بسيطًا أو معقدًا، يوميًا أو احتفاليًا. وهناك العديد من الخيارات لجعلها جاهزة، والأكثر شيوعا هو القلي، والأقل شهرة (ولكن أكثر صحية) هو الخبز في الفرن.
مكونات:
خوارزمية الإجراءات:
يقدم في نفس الوعاء (إذا كان الطبق جميلاً) أو ينقل إلى طبق. يرش بالأعشاب.
البطاقة الفنية والتكنولوجية رقم زريزي البطاطس بالخضار
تم تطوير هذه الخريطة الفنية والتكنولوجية وفقًا لـ GOST 31987-2012 وتنطبق على طبق بطاطس Zrazy بالخضروات الذي تنتجه منشأة تقديم الطعام العامة.
يجب أن تتوافق المواد الخام الغذائية والمنتجات الغذائية والمنتجات شبه المصنعة المستخدمة في تحضير الأطباق مع متطلبات الوثائق التنظيمية الحالية، وأن تكون مصحوبة بوثائق تؤكد سلامتها وجودتها (شهادة المطابقة، والتقرير الصحي الوبائي، وشهادة السلامة والجودة، وما إلى ذلك). )
3. الوصفة
| الوزن (جرام | التركيب الكيميائي | طاقة | ||||
| اسم المنتج | إجمالي | شبكة | ب | و | ش | القيمة المادية. |
| com.kcap | ||||||
| البطاطس | 165 124 | |||||
| بيض | 1/6 قطعة 7 | |||||
| كتلة من البطاطس المهروسة | 126 | |||||
| اللحم المفروم: | ||||||
| جزرة | 20,5 16 | |||||
| الملفوف الأبيض | 15 12 | |||||
| لبن | 9 9 | |||||
| سمنة | 3 3 | |||||
| بيض وزن اللحم المفروم | 1/6 قطعة 7 | |||||
| 39 | ||||||
| دقيق القمح | 6 6 | |||||
| سمنة | 3 3 | |||||
| وزن المنتج شبه النهائي | 168 | |||||
| وزن المنتجات النهائية | 150 | |||||
| صلصة الحليب | 50 50 | |||||
| أو الزبدة | 5 5 | |||||
| المجموع: | 7,06 | 10,62 34,07 260,10 | ||||
| العائد: مع صلصة 200 بالزيت 155 | ||||||
4. العملية التكنولوجية
تُسلق البطاطس النيئة المقشرة في ماء مملح، ويُصفى الماء، وتُجفف البطاطس وتُمسح ساخنة. في البطاطا المهروسة، تبريدها إلى
درجة الحرارة 40-50 درجة مئوية، أضيفي البيض، واخلطي الكتلة جيدًا وقطعيها إلى كعكات مسطحة تزن 63 جرامًا، قطعتين لكل منهما. لكل وجبة. ضعي اللحم المفروم في منتصف الخبز المسطح وربط حوافه بحيث يكون اللحم المفروم داخل المنتج. ثم يُخبز المنتج في الدقيق ليعطي شكل لبنة ذات حواف بيضاوية لا يزيد ارتفاعها عن 1.5 سم وطولها 9-10 سم ويوضع الزرازي على سطح مدهون (2 جم من القاعدة) ويرش بالزيت وتُخبز في الفرن لمدة 10-15 دقيقة عند درجة حرارة 250 درجة مئوية، ثم تُجهز في حجرة الخزانة عند درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة 7 دقائق.
لتحضير اللحم المفروم: يُقطع الجزر والملفوف إلى شرائح صغيرة ويُترك على نار خفيفة مع إضافة الحليب والزبدة. ضعي البيض المسلوق المفروم والملح في الخضار الساخنة واخلطيهما.
التقديم: يتم تحضير الطبق حسب طلب المستهلك واستخدامه حسب وصفة الطبق الرئيسي. مدة الصلاحية والمبيعات وفقًا لـ SanPin 2.3.2.1324-03، SanPin 2.3.6.1079-01 ملاحظة: تم تجميع الخريطة التكنولوجية على أساس تقرير التطوير.
حرر بإضافة الحليب أو صلصة الكريمة الحامضة أو الزبدة المذابة.
درجة حرارة التقديم 65 درجة مئوية.
6.1 مؤشرات الجودة الحسية:
شكل المنتجات صحيح، بدون تشققات، اللون ذهبي باهت، حتى عند قطع البطاطس تكون متساوية محيط،الخضار طرية، بدون مذاق رائحة الخضار المطبوخة على البخار.
6.2 المؤشرات الميكروبيولوجية والفيزيائية والكيميائية:
من حيث المؤشرات الميكروبيولوجية والفيزيائية والكيميائية، يلبي هذا الطبق متطلبات اللوائح الفنية للاتحاد الجمركي "بشأن سلامة المنتجات الغذائية" (TR CU 021/2011)
البروتينات، جرام من الدهون، جرام من الكربوهيدرات، جرام من السعرات الحرارية، سعرات حرارية (كيلو جول)
| 7,06 | 10,62 34,07 260,10 |
مهندس تكنولوجي.
Zrazy هو طبق على شكل كستلاتة مع الحشوة. عبارة "زرازي البطاطس" تحدد بالضبط ما هو الحشو - كتلة البطاطس أو العجين، كما يحدد الطهاة المحترفون هذا المنتج. على الرغم من "البناء" البسيط إلى حد ما (البطاطس + الحشوة)، فإن هذا الطبق عالمي ومثالي كوجبة غداء كاملة وكوجبة خفيفة سريعة.
اليوم، تصف كتب الطبخ الحديثة العشرات من أنواع البطاطس الزرازي، والتي تختلف بشكل عام عن بعضها البعض فقط في الحشوة وشكل النحت وطريقة تحضير المنتج. في هذا المنشور، سنلقي نظرة على ماهية البطاطس الكلاسيكية zrazy باللحم المفروم، ونقدم أيضًا العديد من الوصفات الأكثر شعبية مع تعليمات خطوة بخطوة لإعدادها بشكل صحيح.
Zrazy، المترجمة بشكل فضفاض من البولندية، تعني "قطعة مقطوعة". في البداية، كان هذا الطبق يعني لفة من الحشوة، ملفوفة في قطعة لحم البقر المفرومة (وبالتالي اسم المنتج). هناك نسختان على الأقل من أصل المنتج.
إن الصراع بين بولندا وليتوانيا من أجل الحق في أن يكونا سلف هذا الطبق لم يؤد إلى أي نتائج لفترة طويلة: يمكن اعتبار الزرازي طبقًا ليتوانيا وبولنديًا في نفس الوقت. لم يكن سيغيسموند الأول ملك بولندا فحسب، بل كان أيضًا دوق ليتوانيا الأكبر. من ناحية أخرى، في أول ذكر للزرازي قيل أن الملك البولندي Władysław Jagiello أعطى الأفضلية للمطبخ الليتواني والزرازي البولندي.
إذا تحدثنا عن مجموعة البطاطس لهذا المنتج، فهناك نسخة أن الطبق له جذور بيلاروسية، حيث يحتل المرتبة الثانية من حيث الشعبية بعد اللحوم. بناءً على حقيقة أن المنتجات الكلاسيكية كانت مصنوعة من اللحوم والحشوة، فإن بطاطس زرازي هي نوع من نظير الميزانية للمنتج الأصلي مع قدر معين من المكونات العرقية.
البطاطس زرازي هو طبق على شكل شرحات مقطعة، ولكنه في جوهره فطائر مقلية، حيث بدلا من قشرة عجينة الحبوب، يتم استخدام كتلة البطاطس مع إضافة دقيق القمح والبيض. على العكس من ذلك، تستخدم بعض الوصفات البطاطس النيئة بدلاً من البطاطس المهروسة.
يمكن استخدام أي منتج تقريبًا كملء: الخضار المطهية المفرومة والمقلية جيدًا والأسماك المفرومة والدجاج ومخلفاتها والجبن القريش. في منتصف التسعينيات من القرن الماضي، بدأت إصدارات الميزانية من هذا الطبق تتمتع بحب كبير بين مواطنينا، على سبيل المثال، البطاطس الزرزي مع البيض والبصل الأخضر، أو البصل المفروم والجزر. في الطبخ الحديث، يتم تمثيل أشكال مختلفة من الخضر وحشوات الملفوف على نطاق واسع. وصفات بسيطة لزرازا البطاطس المحشوة بالجبن والبيض المسلوق والزبدة لا تحظى بشعبية كبيرة. ولكن، وفقا للمراجعات، تعتبر البطاطا Zrazy مع اللحم المفروم تقليديا الأكثر شعبية بين مواطنينا. بعد ذلك، دعونا نلقي نظرة على مبادئ إعداد هذا المنتج.
كما هو مكتوب أعلاه، فإن أساس هذه الأطباق هو درنات البطاطس، والتي، اعتمادا على الوصفة، يمكن استخدامها نيئة أو مسلوقة.
في الخيار الأول، يجب أن يكون المنتج مبشرا ناعما وضغطه بعناية من الرطوبة الزائدة. في الثانية، يتم إعداد Zrazy من البطاطس المهروسة. بعد ذلك، هناك حاجة إلى البيض لإنشاء الكتلة الصحيحة. تقليديا، لإعطاء القاعدة بنية أكثر دقة، يستخدم الطهاة في جميع أنحاء العالم صفار بيض الدجاج فقط. لإعطاء العجين المرونة واللزوجة اللازمة، تتم إضافة كمية معينة من الدقيق أو السميد إلى تكوينها.
كيف لطهي البطاطس zrazy؟ كل شيء بسيط للغاية: نصنع قاعدة ونضع الحشوة بالداخل ونشكل شرحات أو فطائر صغيرة ونقليها بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. عادة ما يتم تقديم سلطة الخضار والأعشاب الطازجة كطبق جانبي. بعد ذلك، سننظر في العديد من الوصفات الشعبية لإعداد هذا الطبق في المنزل.
لتحضير زرازي البطاطس باللحم المفروم ستحتاجين إلى:
يؤخذ الملح والبهارات حسب الرغبة.
نبدأ بتحضير زرازي البطاطس مع اللحم من خلال إنشاء القاعدة. للقيام بذلك، اطبخي حتى تنضج البطاطس واهرسيها. أضف الصفار والزبدة والملح والبهارات والدقيق إلى المهروس النهائي. امزج كل شيء جيدًا.
لزيادة مرونة العجين، ينصح الطباخ بغلي البطاطس "في ستراتها"، ثم تقشيرها وهرسها، دون السماح للمنتج بأن يبرد تمامًا.
الآن دعونا نجهز الحشوة. يمكن صنعه من اللحم المسلوق أو اللحم المفروم النيئ. في الخيار الأول، يجب تمرير اللحم المسلوق من خلال مفرمة اللحم، وإضافة الملح والبهارات ورأس البصل المفروم والمقلي إلى التركيبة. في الخيار الثاني، تحتاج إلى قلي البصل المفروم مع اللحم المفروم في مقلاة، إضافة الملح وتتبل بالبهارات.
ستساعدك الملعقة العادية على تكوين شرائح بطاطس متطابقة بسرعة:
بعد القلي، تأكد من وضع الطبق على منشفة ورقية لامتصاص الدهون الزائدة.
زرازي البطاطس الكلاسيكية باللحم المفروم: وصفة تحضير الطبق بسيطة للغاية ولا تتطلب الكثير من المكونات أو الوقت لتحضير المكونات. ومع ذلك، يمكن تناولها ساخنة وباردة، مع القشدة الحامضة، وشرائح الخضار، وسلطات الأعشاب الطازجة. إذا تم إعداد الطبق للاستخدام المستقبلي، فسيتم تجميد المنتج شبه النهائي الناتج وقليه مباشرة من الثلاجة، دون عملية ذوبان أولية. يتحمل الطبق التجميد بأمان ولا يفقد جودته.
يتم تحضير البطاطس الزريزي مع الدجاج بنفس الطريقة. والفرق الوحيد هو في تحضير اللحم المفروم. بالنسبة لهذه الوصفة، استخدم لحم الدجاج المسلوق فقط، والذي يتم تقطيعه ليس في مفرمة اللحم، ولكن على السبورة. للحصول على العصير، أضيفي كمية كافية من البصل المفروم (ربع وزن اللحم) والفلفل المطحون وجوزة الطيب إلى اللحم المفروم. إذا تم استخدام صدر الدجاج للحشوة، فعند إضافة اللحم المفروم، توضع قطعة صغيرة من الزبدة في كل "قطعة".
في الفرن، البطاطس zrazy مع الدجاج لا تقل طعمًا عن المقلية في مقلاة. مع طريقة التحضير هذه، لا تحتوي "الشرحات" على نسبة عالية من الدهون وهي الأكثر ملاءمة للتغذية الغذائية.
كما ذكر أعلاه، اللحم المفروم ليس الحشو الوحيد لهذا الطبق. الحشوات الغريبة المصنوعة من المأكولات البحرية أو الجوز المطحون والبسكويت والزبدة تتناسب بشكل جيد مع قاعدة البطاطس. بعد ذلك، سننظر في مجموعة من المنتجات المألوفة أكثر لمعدة مواطنينا، وهي البطاطس zrazy مع الفطر.
يعد الفطر المقلي مع البصل حشوة كلاسيكية لهذا الطبق، وهو مثالي لتناول الإفطار مع القشدة الحامضة أو كوجبة غداء كاملة مع طبق جانبي من الخضار أو اللحم. تكوين القاعدة هو نفسه بالنسبة للزراز باللحم المفروم: البطاطس المهروسة والبيض والدقيق بنسبة: 1000 جرام / 2 قطعة / 4 ملاعق كبيرة. ملاعق، ملح حسب الرغبة. إن تحضير الفطر المفروم الذي يتطلب 20 جرامًا يستحق المزيد من الاهتمام. أي فطر طازج أو مجمد.
نقوم بإعداد زرازي البطاطس الكلاسيكية مع حشوة الفطر. يتم عرض وصفة خطوة بخطوة مع الصور أدناه.
يُقطع البصل والفطر جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي حتى ينضج. 
أضف الملح والفلفل الأسود المطحون إلى الفطر. ضعي جزءًا من القاعدة على لوح مرشوش بالدقيق ولفيها على شكل كعكة بسمك حوالي 0.5 سم، ضعي ملعقة من الفطر المفروم في منتصف العجينة. 
تشكل على الفور ولفها في الدقيق أو فتات الخبز.
تقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. 
في المتوسط، تستغرق عملية القلي 3-4 دقائق لكل جانب.
منذ عدة سنوات، بدأت مطاعم الطبخ المنزلي في العاصمة بتقديم كروكيت البطاطس المقلية (الزرازي) مع حشوة الجبن. إنها مصنوعة باستخدام التكنولوجيا الكلاسيكية: بطاطس مهروسة مبردة (0.5 كجم)، 1-2 بيضة دجاج، دقيق (4 ملاعق كبيرة)، ملح حسب الرغبة.
امزجي الكتلة جيداً، قسميها إلى كرات متساوية بحجم 5-6 سم، ضعي الدقيق في قاع الطبق، ضعي كرة من العجين واصنعي منها كعكة مسطحة، اضغطي في وسطها كرة صغيرة. المسافة البادئة مع ملعقة. ضعي قطعة من الجبن على الخبز المسطح وشكليها على الفور، مع إغلاق الحواف بعناية. بعد ذلك، تُلف "الفطيرة" الناتجة في الدقيق وتُقلى في مقلاة بكمية كبيرة من الزيت النباتي المكرر.
يجب أن تكون درجة حرارة الزيت في حدود 180 درجة مئوية.
في خيار الميزانية، يمكنك استخدام أي جبنة صلبة بدلا من موزاريلا. تقترح بعض الوصفات تقطيعها على مبشرة ناعمة، لكن المراجعات تقول إن الأمر أسهل بكثير إذا وضعت طبق الجبن في منتصف كعكة البطاطس.
يتم تقديم الجبن zrazy ساخنًا فقط. يعتبر التقديم "الإيطالي" مع صلصة الكريمة الحامضة والطماطم الطازجة والأوراق الخضراء مثاليًا.
تعد البطاطس الزريزي مع الملفوف المطهي طبقًا مفضلاً لدى العديد من العائلات الروسية. على الرغم من سهولة التحضير ومجموعة المكونات غير المكلفة إلى حد ما، إلا أن المنتج تبين أنه طري جدًا وعصير. نقدم انتباهكم إلى وصفة مفصلة مع صور زرازات البطاطس مع الملفوف.
للتحضير سوف تحتاج إلى:
تُقشر البطاطس، وتُوضع في الماء البارد، وتُطهى حتى تنضج تمامًا. 
أثناء طهي الدرنات، قطعي البصل. 
يقلى البصل حتى يصبح شفافاً. بعد ذلك، أضيفي إليها مخلل الملفوف. يُضاف الفلفل الأسود المطحون الطازج ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج الملفوف. ليس هناك حاجة إلى محلول ملحي، ولكن لا ينبغي أن يتم ضغط المنتج أيضًا. 
اترك البطاطس المسلوقة والمهروسة بدون زيت لتبرد. بعد ذلك، أضيفي صفار بيضتين والدقيق إلى الخليط. 
امزج الكتلة حتى تصبح ناعمة. يخفق البياض مع قليل من الملح ويضاف إلى الخليط. تغلب على كل شيء بالشوكة حتى تصبح العجينة ناعمة. 
غطي اللوح بطبقة من النايلون وضعي فوقه جزءًا من خليط البطاطس. نشكل كعكة مسطحة ونضع حشوة الملفوف المطهي في وسطها. 
اسحب حواف الفيلم لأعلى وشكل "قطعة صغيرة" وأغلق الحواف بعناية. 
تُرش قطعة العمل الناتجة بفتات الخبز وتُقلى في مقلاة مسخنة مسبقًا بكمية صغيرة من الزيت النباتي. 
يقدم الزريزي الجاهز مع الأعشاب وشرائح الخيار الطازج والطماطم. 
وبطريقة مماثلة يتم تحضير بطاطس الزرازي مع الملفوف الطازج الذي يجب طهيه بالبهارات والجزر المبشور وملعقة من معجون الطماطم.
تناول هذا المنشور العديد من الوصفات الشعبية لإعداد طبق بسيط ولكنه لذيذ بشكل لا يصدق مثل زريزي البطاطس. سيكون هذا المنتج مطلوبًا من قبل أشخاص محدودي الوقت، ولكن لا يمكنهم "تجاوز" الطبخ المنزلي الجيد والمرضي. حاول وتخيل وجرب وستنجح بالتأكيد!
