لقد تعلمت هذه الوصفة لفطيرة الجبن المصنوعة من المعجنات ذات القشرة القصيرة من والدتي. أتذكر كيف ساعدتها عندما كنت طفلة في تحضير العجينة وإخراج النوى من الكرز، ثم نظرت بفارغ الصبر من خلال الزجاج إلى الفرن - متى سيحدث "السحر" وستكون المعجنات اللذيذة بالكرز جاهزة ؟
يمكن استخدام التوت طازجًا ومجمدًا، ولهذا السبب لا تزال فطيرة الجبن المنزلية المصنوعة من معجنات قصيرة القشرة مع الكرز ضيفًا متكررًا على طاولتنا. تصبح القاعدة ناعمة ومتفتتة، والحشوة طرية وجيدة التهوية، تشبه الكريمة.
يتناسب الكرز بشكل جيد مع الجبن ويضيف نكهة لطيفة إلى الحشوة. أتمنى أن تستمتع أيضًا بفطيرة الكرز اللذيذة والعطرية المصنوعة من المعجنات القصيرة مع الجبن القريش، لأنها ليست صعبة التحضير. لذلك، اسرع إلى المطبخ!
أخرج الزبدة من الثلاجة مسبقًا لتليينها. في وعاء عميق، اخلطي الزبدة الناعمة والسكر المحبب.
باستخدام الخلاط، اخفقي الخليط لمدة دقيقة لتختلط المكونات.
ثم اخفقي بيضتين في الخليط الناتج.
فاز كل شيء بالخلاط مرة أخرى حتى تمتزج المكونات جيدًا ويخفق البيض.
بعد ذلك، أضف كريما حامضة متوسطة الدسم إلى العجينة (أستخدم 15 بالمائة). سيجعل معجناتنا القصيرة لفطيرة الجبن ألذ وأكثر طراوة.
نخلط الخليط مرة أخرى باستخدام الخلاط.
يُمزج دقيق القمح المنخل مع مسحوق الخبز لعمل فطيرة الغريبة مع الجبن القريش طرية وجيدة التهوية. اخلطي المكونات جيدًا وأضيفي الخليط الجاف تدريجيًا إلى العجينة.
أولاً، سنقوم بخلطها بملعقة سيليكون. ثم، عندما تصبح العجينة سميكة، استمر في عجنها بيديك. قد تحتاج الوصفة إلى المزيد من الدقيق، وذلك يعتمد على محتواها من الغلوتين ومحتوى الدهون في القشدة الحامضة وحجم بيض الدجاج.
يجب أن تكون العجينة النهائية طرية ومرنة للغاية، وبمجرد أن تتوقف عن الالتصاق بيديك وسطح العمل، قم بتغليفها بغشاء ملتصق.
ضع وصفة عجينة الغريبة لفطيرة الجبن في الثلاجة لمدة ساعة حتى تبرد ويسهل العمل بها.
عندما تبرد العجينة بدرجة كافية، قومي بتحضير حشوة اللبن الرائب. للقيام بذلك، قم بتوصيل الجبن الناعم وبيضة دجاج واحدة والسكر والفانيلين.
باستخدام الخلاط، اخفقي المكونات للحصول على خليط سميك ومتجانس. إذا كانت الحشوة سائلة جداً، أضيفي ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
اغسل الكرز وحفره. إذا كنت تستخدم التوت المجمد، اشطفه تحت الماء الجاري لإذابة الجليد. من الأفضل عدم تذويب الكرز تمامًا، وإلا فسوف يطلقون الكثير من العصير وقد تصبح الفطيرة المفتوحة مع الجبن من المعجنات قصيرة القشرة رطبة جدًا.
دهن قاع وجوانب طبق الخبز بقطعة من الزبدة. عندي قالب قطره 20 سم
لنشكل قاعدة بجوانب من العجينة المبردة. قم بوخزها بالشوكة حتى لا تتشوه أثناء الخبز.
ضعي حشوة الخثارة فيها ثم قومي بتنعيمها باستخدام ملعقة سيليكون. ضع الكرز في الأعلى. من الأفضل عدم إضافة الكثير من التوت، وسوف تعطي الكثير من العصير.
الفطيرة الحلوة المحشوة بالجبن الرائب هي علاج مفضل ليس فقط للأطفال، ولكن أيضًا للبالغين. يتم خبزه مع الفواكه المختلفة والفواكه المجففة، ولكن المزيج الأكثر نجاحا هو الجبن مع الكرز. لمثل هذا الخبز، يأخذون التوت المجمدة والطازجة وحتى المعلبة من كومبوت أو مربى. أما بالنسبة للجبن القريش، إذا لم تكن تتبع نظامًا غذائيًا وتريد فطيرة غير جافة، فاشتري منتج حليب مخمر يحتوي على نسبة متوسطة أو عالية من الدهون. وإذا كان بإمكانك العثور على الجبن محلي الصنع، فاستخدمه. جميع فطائر الجبن المنزلية اللذيذة والكعك والأوعية المقاومة للحرارة مصنوعة من منتجات محلية الصنع. ولكن إذا كانت الجبنة المنزلية جافة جدًا وبها كتل، فمن المستحسن أثناء الطهي فركها من خلال منخل. هذا سيجعل حشوة الخثارة أكثر طراوة ويزيل الكتل. يجب عليك أيضًا إضافة القليل من القشدة الحامضة إلى الجبن لإضفاء النكهة عليه.
ماذا يذهب مع الجبن؟ ربما سيقول الكثيرون أن هذه ملفات تعريف الارتباط. لذلك، سنقوم بخبز الكعكة من عجينة الغريبة، وفقا للوصفة التي يمكنك أيضا صنع ملفات تعريف الارتباط الغريبة. ونتيجة لذلك، سوف نحصل على فطيرة الغريبة اللذيذة مع الكرز وملء الجبن اللطيف. كن مطمئنًا، لن يتمكن أحد من مقاومة المعجنات ذات قاعدة كعكة الغريبة اللذيذة والحشوة الحلوة والحامضة.
لتحضير كعكة الغريبة مع الكرز ستحتاج:
قالب مقسم بقطر 25-30 سم.
للقاعدة الرملية:
لحشوة الكرز الرائب:
1. ثلاث قطع من الزبدة المجمدة على مبشرة خشنة.
2. يُسكب مسحوق الخبز ويُفرك بالشوكة حتى يصبح ناعمًا.
3. أضيفي البيضة والقشدة الحامضة وحركي جيداً.
4. أضيفي الدقيق على 3 أجزاء، مع الاستمرار في طحن العجينة.
5. عندما تمتزج جميع المكونات جيدًا، نبدأ في عجن العجينة بأيدينا.
6. أخيرًا، نشكل عجينة الغريبة على شكل كرة.
7. غلّفي العجينة المجهزة بورق النايلون، واضغطي عليها قليلاً حتى تصبح مسطحة، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
8. لنبدأ بالحشوة. أولاً نغسل التوت وننزع ذيوله ونزيل البذور.
9. أضف ملعقتين كبيرتين إلى الكرز. مزيج النشا ونصف كوب من السكر.
10. اتركيه لبعض الوقت حتى يفرز الكرز عصيره.
11. ضعي الجبن مع البيض والقشدة الحامضة والسكر البودرة والدقيق في وعاء منفصل.
12. باستخدام الخلاط، اخفقي خليط الخثارة حتى يصبح ناعمًا حتى لا تبقى أي كتل.
13. قم بتغطية الجزء السفلي من طبق الخبز بالرق. بالنسبة لهذه الفطيرة، تم استخدام قالب سبرينغفورم، إذا أمكن، فمن الأفضل استخدام قالب بقطر كبير يبلغ حوالي 30 سم. قم بتجميع القالب ووضع الرق في الأسفل. ليست هناك حاجة لتشحيم القالب بأي شيء؛ فعجينة الغريبة الدهنية لن تلتصق به.
14. أخرجي العجينة من الثلاجة. أصبح الأمر أصعب وأصعب قليلاً بسبب الزبدة. والآن تحتاج إلى العمل معها بسرعة حتى تذوب الزبدة مرة أخرى وتبدأ العجينة في الانفصال.
15. افردي دائرة كبيرة بسمك 7 مم تقريبًا وبحجم القالب (القاع + الجدران). يجب أن يتم ذلك بسرعة، ويجب أن يظهر الحجم المطلوب في المحاولة الأولى أو الحد الأقصى في المحاولة الثانية. إذا كان المطبخ ساخنًا جدًا، فقد تبدأ العجينة في الانفصال بمرور الوقت، وفي هذه الحالة ستحتاج إلى وضعها في الثلاجة مرة أخرى لفترة من الوقت. ليست هناك حاجة لرش السطح بالدقيق، لأن العجينة زيتية تمامًا ولن تلتصق، ولا يمكنك التغلب على العجينة الرقيقة إلا بالدقيق.
16. باستخدام النشابة، انقلي العجينة إلى القالب.
17. اضغط بأصابعك على أسفل وجوانب المقلاة، بحيث تكون محاذية للأعلى. كلما كانت القشرة أرق، كلما كانت الفطيرة ألذ.
18. ضع مربعًا من ورق البرشمان بالداخل واسكب عليه عامل ترجيح - الفاصوليا الجافة. إذا قمت بخبز الكعكة بدون عامل ترجيح، فسوف تتحرك جوانب العجين إلى الأسفل.
19. قم بتغطية الجزء العلوي بورقة أخرى لمنع الحواف من الاحتراق.
20. ضعي كعكة الغريبة المستقبلية في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 25 دقيقة. يجب خبزها بالكامل والتأكد من نضجها باستخدام عود أسنان.
21. حرك الكرز مرة أخرى لرفع النشا المستقر. ثم صفي العصير وضعي التوت في قاع قشرة المعجنات الجاهزة.
22. نسكب خليط الخثارة فوق التوت ونسوي السطح. ضعي الفطيرة في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 40-45 دقيقة.
23. يجب أن تكون فطيرة الجبن الجاهزة ذات لون بني جيد من الأعلى، ولكن لا تحترق. نتحقق من نضجها عن طريق ثقبها في المنتصف باستخدام عود أسنان. إذا لم يتم طهي الكعكة بالكامل بعد، فسوف يكون المسواك مبللا، مع بقايا كتلة اللبن الرائب السائل. في هذه الحالة، قم بإزالة الفطيرة لفترة أطول قليلاً. يجب أن يتم ضبط حشوة الخثارة النهائية بشكل جيد، ولكنها ستبقى طرية في نفس الوقت.
تحتاج أولاً إلى تحضير قاعدة فطيرة الجبن مع الكرز: خذ 20 جرامًا من الزبيب الحلو بدون بذور، واسكب فوقها الماء الدافئ واتركها لمدة 10 دقائق.
بعد ذلك، صفي الماء وجففي الزبيب قليلاً من الرطوبة على منشفة ورقية.
يُمزج في وعاء 100 جرام من الجبن مع أي محتوى دهني والزبيب المُجهز.
طحن بالخلاط إلى كتلة متجانسة.
نذوب 10 جرام من الزبدة في الميكروويف ونضيفها إلى كتلة الخثارة ونضيف الصودا والدقيق. بدلًا من دقيق الشوفان، يمكنك استخدام حبوب القمح الكاملة أو الشعير أو القمح العادي.
اخلطي العجينة جيداً. إذا أصبح متفتتًا، أضف القليل من الماء الدافئ (حوالي 1 ملعقة كبيرة).
نجمع العجينة على شكل كرة ونضعها في القالب. بأيدٍ مبتلة، وزّعي العجينة إلى طبقة متساوية، وشكّلي الجوانب. حاول ألا تجعل القاعدة سميكة للغاية، وإلا فلن يتم خبز الكعكة جيدًا.
لتحضير الحشوة، ستحتاجين إلى 100 جرام من الجبن وبيضة واحدة كبيرة وملعقة من العسل. قم بجمع هذه المكونات في وعاء وهرسها بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
صب حشوة اللبن الرائب فوق القاعدة.
نفرد الحشوة ونزينها بالكرز. تم استخدام الكرز في هذه الوصفة مجمداً دون إزالة الجليد مسبقًا. بدلاً من الكرز، يمكنك تناول أنواع التوت الأخرى (الكشمش، التوت الأزرق، إلخ) أو إضافة الزبيب الحلو الخالي من البذور.
ضعي فطيرة الجبن في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة.
يجب أن تحتوي الفطيرة النهائية على حواف بنية ذهبية جميلة وحشوة خثارة ناعمة بدون تشققات.
يجب أن تبرد الفطيرة قليلاً في القالب، وعندها فقط يمكن تقطيعها إلى أجزاء وتقديمها. هذه المعجنات جيدة سواء كانت باردة أو دافئة.
حلاوة فطيرة الخثارة مع الكرز تأتي من الزبيب في العجين والعسل في حشوة الخثارة. بدلاً من العسل، يمكنك استخدام مُحلي آخر، على سبيل المثال، ستيفيا، مُحلي.
فطائر الكرز
فطيرة لذيذة مع الجبن والكرز. يتم تحضيره وتناوله بسرعة كبيرة. الحلوى المثالية لأمسية مريحة مع العائلة. اقرأ الوصفة التفصيلية.
1 ساعة
250 سعرة حرارية
5/5 (3)
في بعض الأحيان تريد طهي شيء حلو ولذيذ وفي نفس الوقت سريع جدًا. في مثل هذه الحالات، أخبز فطيرة الكرز الرائب مفتوحة الوجه. يتكون من عجينة طرية وخثارة لذيذة جدًا ومليئة بالكرز. فطيرة الجيلي هذه جيدة لأنها بسيطة وسريعة التحضير.
أدوات المطبخ:وعاء وملعقة وخلاط.
كل من التوت الطازج والمجمد مناسب لهذه الفطيرة. يمكنك أيضًا تناول الكرز المعلب. يمكن أن يكون مربى أو حتى كومبوت. إذا كنت تأخذ التوت من كومبوت، فتأكد من السماح للعصير بالاستنزاف. من الأفضل استخدام الجبن الكامل لأنه أكثر دهنية وألذ. هذه الوصفة تسمح باستخدام كتلة اللبن الرائب. وإذا كان بالزبيب أو المشمش المجفف فلن تستفيد الفطيرة إلا من هذا. للحفاظ على العجينة طرية وناعمة، يجب استخدام الدقيق عالي الجودة فقط. إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال الزبدة بالسمن أو السمن. لكن ما زلت أوصي باستخدام الزيت.
.
يجب أن يتم حفر الكرز للفطيرة فقط. إذا تناولت التوت الطازج، فيمكن جعله أقل عصيرًا. يعد ذلك ضروريًا حتى لا تصبح الكعكة مبللة جدًا. ضعي الكرز في مصفاة ورشيه بالسكر. يستغرق تصريف العصير وقتًا - حوالي نصف ساعة. يستخدم النشا أيضًا لإزالة السوائل الزائدة. يجب رش العجينة بالنشا قبل وضع الحشوة عليها.
أدعوك لمشاهدة هذا الفيديو. ويبين إعداد هذه الفطيرة بالتفصيل.
تبدو هذه الكعكة رائعة حتى بدون زخرفة. مثالية لحفلة شاي عائلية. ولكن إذا كنت تقوم بإعداد فطيرة لقضاء عطلة، فلا تزال بحاجة إلى تزيينها. سوف تبدو رائعة على هذه الحلوى. كريمة الشوكولاتة أو الصقيل.
الفطيرة السحرية مع الجبن والكرز تبدو مذهلة وطعمها مثل الكعكة. القاعدة الرملية المتفتتة والكرز العصير وحشوة اللبن الرائب ستأسر عشاق الحلوى من اللقمة الأولى.
سوف يفاجئك ويأسرك ويدهشك ويجعلك تقع في الحب. هذا ليس حول الرقعة. يتعلق الأمر بفطيرة الكرز. إنه لأمر مدهش أنه يمكنك صنع تحفة فنية حقيقية من أبسط المنتجات. أنا معجب بسرعة وسهولة العملية. المظهر الملون لافت للنظر. أحب الطعم الدقيق متعدد الألوان.
من الملائم تحويل حشوة الخثارة إلى حشوة كما في المقالة "".
من المثير للاهتمام خلط الكرز مع التوت البري وتحويلهما إلى حشوة فطيرة الخميرة، كما في الوصفة "".
بشكل عام، يعد الكرز والجبن بداية رائعة لتخيلات الطهي. فطائر الكرز ممكنة دائمًا للجميع بشرط اتباع الوصفة. يوليو هو الوقت المناسب لمثل هذه الحلويات اللذيذة والجميلة والصحية.
كم عدد المتغيرات من النموذج هناك:
هناك أيضًا طرق مختلفة لوضع العجينة:
الكرز جيد بشكل مدهش في المخبوزات وسهل المعالجة. ودمجها مع الجبن أو القشدة الحامضة مفيد وشهي. لكي تصلب الحشوة والحشوة، ما عليك سوى إضافة نشا البطاطس (السميد) إليها.
(تمت الزيارة 11,077 مرة، 1 زيارة اليوم)
